Yeni reseptlər

Əfqan bamya resepti

Əfqan bamya resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Yan yemək
  • Tərəvəz yan yeməklər

Bamya və karamelli soğan Əfqanıstandan gələn bu garnitürdə zerdeçal-pomidor sousunda qaynadılır.

Bunu 7 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • 1 soğan, incə dilimlənmiş
  • 2 xörək qaşığı tomat püresi
  • 1/2 g dilimlərə kəsilmiş 450 q bamya
  • 1 çay qaşığı yer zerdeçal
  • dadmaq üçün duz və qara bibər
  • 475 ml su

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Aşpaz: 35 dəq› Hazırlıq: 45 dəq

  1. Bitki yağını tavada orta istilikdə qızdırın. Soğanları qarışdırın və yumşalana və tünd qəhvəyi qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Pomidor püresi heç bir parça qalmayana qədər qarışdırın. Bamya əlavə edin və zerdeçal, duz və istiot səpin. Su tökün və yüksək odda qaynadın. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin və bamya çox yumşaq olana və sousu bir qədər qalınlaşana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl yenidən duz və istiot əlavə edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(16)

İngilis dilində rəylər (13)

Hezzy_tant_Cook tərəfindən

Bu nə üçün 5 ulduz alır ... sadə və fərqli. Əslində olduqca yumşaqdır, bu məni təəccübləndirdi, amma ədviyyatımın yaşı ola bilər. Sümük amilinə görə qızardılmadığı təqdirdə bamya yeyəcəyini/yeməyəcəyini söyləyən son dəqiqə sürpriz qonağım gəldi. Yaxşı, bunu görəndə dedi ... "Xeyr, təşəkkürlər hissəsini" sınayım. Beləliklə, kiçik bir porsiyon hazırladım (inanın ki, yalnız bir nibble yeməkdə heç bir problemi olmayacaqdı) və o, tamamilə qızardılmamasına baxmayaraq selikli olmadığını qeyd edərək bütün hissəni yedi. . Beləliklə, qaynadılmış bamyanın şlam faktorunu azaltmaq üçün başqa bir ulduz əlavə edildi. Bu resepti paylaşdığınız üçün təşəkkür edirəm, düşünürəm ki, pide doldurmaq üçün doğranmış toyuqla birlikdə yaxşı olardı.-28 Okt 2010


Bir Dünyada Əfqan Mətbəxini Kəşf edin

Vijaysree Venkatraman, məqalələri çıxan Boston mərkəzli bir sərbəst yazıçıdır Christian Science MonitorHindu, Hindistanda milli gündəlik.

Hindistanda böyümüşəm, ancaq köhnə qonşum Əfqanıstanın yeməklərini Amerika Birləşmiş Ştatlarının restoranlarından tanıdım və sevdim.

Dostum Ashokun Əfqanıstan mətbəxi haqqında əvvəlcədən öyrənmək fürsəti olsa da, dəhşətə gəldim.

Ashok, ölkənin yenidən qurulmasına kömək etmək üçün çalışdığı Əfqanıstanda yeni yerləşirdi. Hindistan yeməklərini qaçırdı, amma yerli mətbəxin pərəstişkarı deyildi.

Cənubi Hindistanlı bir memar olan Ashok, blogunda müharibə şəraitində yaşayan həyat haqqında böyük bir duyğu ilə yazdı və normala dönmək üçün mübarizə aparan bir şəhərin şəkillərini yerləşdirdi. Ancaq mətbəxdə tamamilə aşpazından asılı görünürdü.

"Əfqan nan (yerli çörək), demək olar ki, bir metr uzunluğunda və yarım düym qalınlığındadır "deyə Ashok blogundakı tipik bir yazısında yazdı." Heç kim evdə bunu etməz. Hamı bir parça 6 Əfqaniyə yerli çörək fabriklərindən alır. İsti olanda hər şey qaydasındadır, amma soyuqda diş ətlərinizə yaxşı bir məşq verir. "

Düşünürəm ki, Ashok çox itkin düşüb. Əfqanıstan bir çox mədəniyyətin kulinariya kəsişməsindədir. Mətbəx, kimyon, küncüt, darçın və keşniş kimi ədviyyatlara əsaslanır ki, bu da hind yeməklərinin mərkəzidir. Yaşıl kardamon Çin yaşıl çayına bənzəyir. Ölkənin bir çox kababı, qatıqdan liberal şəkildə istifadə etməsi kimi Yaxın Şərqlə də qohumluq əlaqələrini göstərir.

Əfqan şeylərinə olan sevgim uşaqlıqdan başladı və Nobel mükafatı laureatı Rabindranath Tagorun bir hekayəsini oxudum. İçərisində, sevimli başlıq xarakteri Kabuliwallah - "Kabuldan olan adam", Kəlküttədə dolanmaq üçün evdən çıxır. Orada Mini ilə - qızı ilə eyni yaşda olan bir qızla (və o vaxt mənimlə) dostluq edir. Kabuliwallah hər zaman Mini hədiyyələr badem, püstə və kişmiş gətirdi.

Fındıq və qurudulmuş meyvələr də Əfqanıstan mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. Düyü qablarına səxavətlə səpilir və zəngin çutneylərə üyüdülür. Uzun taxıl düyü müxtəlif risotto kimi hazırlanır pilaos çörəklər kimi mətbəxin əsas məhsulu kimi xidmət edir.

Ashok, əfqanların vegetarianları "quzu satın ala bilməyən insanlar" hesab etmələrinə zarafat etsə də, mətbəx əslində müxtəlif ətsiz yeməklər təqdim edir.

Yerli dildə "gəlinin barmaqları" olaraq adlandırılan incə daralan bamya dadlı bir güveç halına gətirilir. Dolğun qırmızı balqabaq və balqabaq adlanır kadhoos soğan ilə tavada bişirilir və ya çevrilir halva, fudge tutarlılığı ilə ağızda əriyən isti bir desert. Gül suyu və zəfəran desertlərdə ləzzət olaraq istifadə olunur. Çarşılar mövsümdə üzüm, bostan, armud və əriklə zəngindir.

Kabildə kabab və dadlı qəlyanaltılar satılan yeməkxanalar və yol kənarındakı tezgahlar var, amma şübhələnirəm ki, bir çox yerlərdə olduğu kimi ən yaxşı yerli yeməklər insanların evlərində olmalıdır.

Əfqanlar son qarışıqlıqlarına baxmayaraq qonaqpərvərlik baxımından əfsanəvi bir nüfuza sahibdirlər. Ölkənin inanılmaz çəkişmələr dövründə belə, onun kulinariya ənənələri davam edir və rahatdır.

Fəxri qonaq olmağı, yerdə oturmağı və yeməklər olmadan ənənəvi üslubda yemək yeməyi, süfrə kimi təsəvvür edə bilərəm. dastrakhwan. Dostum Ashok bütün bunları əldən verir.

"Bəlkə də bu günlərdə ən yaxşı Əfqanıstan yeməyi üçün Əfqanıstanı tərk etməlisən" deyə mənə yazdı.


Əfqan bamya resepti - Reseptlər



Bu resept FANTASTİKdir! Demək istəyirəm!

Adətən dana korması bir Əfqanıstan restoranından sifariş verdiyimiz bir şeydir və biz onu çox sevirik, amma bu resept o qədər ləzzətə gəldi ki, bundan sonra hər zaman hazırlayardım!

Bir təzyiq ocağınız varsa, onu istifadə edin, hətta yavaş ocağı da istifadə edin, çünki ət yumşalmaq üçün bir az bişirməyə ehtiyac duyacaq. Təxminən 5 saat sobada bir qazanda özüm bişirdim.
Soyuducuda təxminən iki gün oturdu və daha da ləzzət aldı.




2 tam pomidor (təzə qabdan və ya təzə dəri ilə isti suda tez ağartmaqla çıxarılır)

Pomidorları bıçaqla incə doğrayın.

1. Əvvəlcə bir qazan və kərə yağı ilə başladım, kərə yağı qızdırın və bir damla yağ əlavə edin və isti olanda bütün bişmiş mal əti hər tərəfdən qəhvəyi rəngə əlavə edin. Tencerenin altındakı qəhvəyi parçaları görənə qədər qəhvəyi buraxmaqdan qorxmayın.

2. Dana ətini bir plaka üzərinə çıxarın.

3. Lazım gələrsə, qazana bir az yağ əlavə edin, sonra soğan və orta ölçülü görünənə qədər sote edin (buna diqqət edin, ilk partiyanı yandırdım!)

4. İçəri girməyin yanında ədviyyatlar var və bir neçə saniyə qızardılar, sonra təzə sarımsaq və zəncəfil (çox!)

6. Bişmək üçün doğranmış pomidor və bir az maye əlavə edin. Qaynadın və ət yumuşayana qədər bişirin.

Əti bişirmək üçün su ilə örtün, quruduğundan ət bişənə qədər daha çox su əlavə edin. bir dəfə çəngəllə toxunduqda parçalanırsa, işin bitdiyini bildirir.

Tomat pastası yox idi amma çox gözəl çıxdı, mən də bir az əlavə qatıq (ikiqat!) İstifadə etdim və yemək vaxtının sonuna 30 dəqiqə doğranmış cilantro əlavə etdim, çünki otlarımın "təzə" olmasını sevirəm, amma Əvvəldən cilantronun köri necə təsir etdiyinə əmin olun, bəlkə də növbəti dəfə əvvəlində və sonunda bir az əlavə edəcəyəm.

Kiçik ev çörəkləri ilə verilir.

Bir az maya, bir qaşıq qatıq, un, duz, su və ərinmiş yağ. Sonra 500 F -də bir neçə saniyə bişirməzdən əvvəl susam toxumu və qara toxum (Nigella toxumu/kalonji/soğan toxumu) ilə bəzədilmiş olurlar.

Çörək üçün bu resept uyduruldu, dəqiq deyil, buna görə də məbləğləri sadalamadım, əgər mənim kimi çörək bişirməklə məşğul olsanız, sadəcə bir şey atacaqsınız və bundan sonra nə edəcəyimi hiss edəcəksiniz. zaman daha çox kərə yağı əlavə edin ki, laparıq olsun.

1 osh qaşığı qatıq
1/2 çay qaşığı duz

Ərinmiş kərə yağı - təxminən 3 osh qaşığı

Hamur meydana gətirmək üçün su tökün, hər dəfə bir neçə yemək qaşığı əlavə edin və yoğurun

Mayanı bir az su və şəkərlə sınayın və sonra əlavə edin:

Kərə yağı əlavə edin və hamısı un tərəfindən udulub paylanana qədər qarışdırın. Sonra xəmir əmələ gətirəcək qədər su əlavə edin.

4 saat qalxsın. Kiçik toplar düzəldin və bir az daha qalxmasına icazə verin. Düyünlərdən istifadə edərək düzəldin və bir az ərinmiş kərə yağı və toxum (və ya bir az yumurta və ərinmiş yağ) ilə yayın.

Qonşuluqdasınızsa, bu köri qabını paylaşın və ya daha çox köri reseptləri və 'Bir qazan köri bişirin və paylaşın' tədbiri haqqında məlumat üçün bura vurun

13 şərh:

Nə qədər pomidor? Tomat pastası nə qədərdir? Nə qədər su? Cilantro nə qədərdir? Naan üçün nə qədər un, maya, yağ, duz və s.

Korma tamamilə mükəmməl görünür. İndi ayağa qalxıb bunu etmək istəyirəm, amma reseptdəki məbləğlər haqqında bir az daha çox məlumat əldə etməliyəm. Təşəkkürlər!

Həm də hansı mal əti və nə qədər?

Yarım kilo bişmiş mal əti. Və bir çörək resepti daxil etdim, amma həqiqətən mənim üçün dadlı və dadlı bir reseptdir.

Bu resepti mütləq sınayacağam. Protein yükləməyə başlamaq istəyirəm, çünki idman məşqçim yeni bir məşq strategiyasına başlayanda bunu qeyd etdi. Göndərdiyiniz üçün təşəkkürlər!

Dondurucuda hələ də bir az quzu var (yarısını bamya etmək üçün istifadə etdim) bu resept üçün istifadə edə bilərəmmi?

Mandi, niyə görə bilməyəcəyimi görə bilmirəm :) Bunun üçün get !! Quzu daha sürətli bişirə bilər, buna görə də ona diqqət yetirin və yumşaldıqdan sonra xidmət etmək yaxşıdır.

Cavab verdiyiniz üçün təşəkkür edirik!
Bu resepti sabah hazırlayacam.

Yeri gəlmişkən, reseptlərinizə və praktiki olaraq şimal-iraqi/kürd reseptinizə görə təşəkkür edirəm.
Bu yay Sulimani'yi ziyarət etdim və xüsusilə dağlar gözəldi.

Mandi! Çox xoş gəldiniz !! Gələcəkdə daha çox kürd reseptləri əlavə edəcəyimi ümid edirəm. Mən heç vaxt Sulimaniya -da olmamışam, amma bu barədə çox şey eşitmişəm və olduğunuzu eşitmək inanılmazdır! :)

Salam Bella, dünən çox əsəbləşdim və çox dadlı oldu! 2 yaşlı qızım da çox bəyəndi.

Yalnız sevgilim həqiqətən bəyənmədi. Növbəti dəfə bunu tərk edə biləcəyimi düşünürəm.

Sənin və qızının mandi zövq aldığına sevindim :) Cilantro, şübhəsiz ki, isteğe bağlı bir yeməkdir, insanların ya sevdiyini, ya da nifrət etdiyindən biri kimi görünür. Resepti istədiyiniz kimi düzəldə bilərsiniz.

Dünən bişmiş ətlə bişirmək üçün əla bir resept olan bir spazzatino hazırladım, ətini ədviyyatlı unla qızardın və sonra yaxşıca doğranmış pomidor (konservləşdirilmiş işlər!) Və suyun ət yumuşayana qədər bir neçə saat bişməsinə icazə verin. dadlı !! Soğan və kərəviz əlavə edərdim, amma heç bir şeyim yox idi, heç olmasa əsas resept makaronla çox dadlı idi.

Ət bişirməyim ən çox sevdiyim kəsiklərdən biridir, ucuzdur və çox incə olur, həmişə bir hitdir :)

Bu resept çox asan səslənir və bunlar həmişə evimdə olan şeylərdir, buna görə mütləq bunu sınayacağam!
Çox sağ ol!

Ət bişirməyi çox xoşlayıram, xüsusən də quzu çox incə olduqda.

Bunu hazırladı və çox dadlı oldu. Ailəmin çoxu çox sevirdi (yalnız seçilmiş bir uşağım var, sadəcə düyüə üstünlük verir, lol). Çox ləzzəti var idi. Bir neçə nar dənəsi və daha çox qatıqla bəzədik. Baharatları çox bəyəndim- təşəkkürlər- əla resept!


Vegan Tagine Resepti

Bu bamya, pomidor və soğan tagininin təyinedici dadlarından biri, qızardılmış, karamelli soğanların son qatlanmasıdır. Soğanı tagində qızartmaq daha uzun çəkəcək, yeni başlayanlar üçün tagininin qızması üçün təxminən 10 dəqiqə gözləyəcəksiniz. Beləliklə, bəzən bunu bir qızartma qabda, tagine bişirərkən edirəm. Və bu gün sadəlik üçün istifadə edəcəyimiz metoddur.

Əlbəttə ki, soğanı karamel etmək üçün tagini istifadə etmək, soğanı yarı yarıya əlavə edəcək ki, bu da ləzzət verəcəkdir. Buna görə vaxtınız və meyliniz varsa, soğanlarınızı tagine qızardın. Ancaq bu mövzuda çox narahat olmayın, çünki bu vegan tagine karamelli soğanla birlikdə yeyiləcək, xatırlayırsınızmı?

Bu Vegan Tagine'nin ədviyyat səviyyəsi: Məndə hər cür yemək var idi, buna görə də yuxarı və ya aşağı ədviyyat etmək sizin ixtiyarınızdadır və buna bibər və istifadə etdiyiniz yaşıl bibər ilə nail olmaq olar. İsti bibərdən və ya skotch kapotu və ya Tay quşlarının gözü kimi daha isti yaşıl bibərdən istifadə edin. Və ya hər ikisi.

Bamya almaq – parlaq yaşıl, möhkəm olanlar axtarın. Bunlar daha gənc, daha təzə bamyalardır və bütöv bişirərkən parçalanma meyli daha az olacaq. Xaki yaşıl rəngli rənglərdən uzaq durun və şübhəsiz ki, açıq qara, qəhvəyi və ya boz zolaqları olanları tərk edin.

Bamya pərəstişkarı deyilsən? Yaşıl lobya və ya geniş lobya istifadə edin. Yaşıl lobya daha qısa bir pişirmə müddətinə ehtiyac duyacaq, bəlkə də təxminən 10 dəqiqə daha az.

Budur. Önlüklərimizi işə salaq!


Tərkibi

  • 500 qram Bhindi (Lady Parmak/Okra)
  • 1 düym zəncəfil, qızardılmış
  • 3 diş Sarımsaq, yapışdırmaq üçün üyüdülmüş
  • 1 Soğan, yapışdırmaq üçün yer
  • 1/4 fincan Evdə hazırlanmış pomidor püresi
  • 1 çay qaşığı Kasuri Methi (Qurudulmuş ot bitkisi)
  • 2 çay qaşığı Anardana tozu (nar toxumu tozu)
  • 1 çay qaşığı qırmızı bibər tozu
  • 1 çay qaşığı kimyon tozu (Jeera)
  • 1/4 çay qaşığı zerdeçal tozu (Haldi)
  • 1/2 çay qaşığı Garam masala tozu
  • 1 stəkan qaynar su
  • 2 çay qaşığı Yağ
  • Duz, dadmaq üçün

Əfqan Patlıcan və Pomidor Güveç ♥ (Borani Banjan)

Belə ki. Kitab klubuna üzv olmaq üçün kifayət qədər yaxşı səbəblər yoxmuş kimi. Bilirsən, ömür boyu dostları ilə söhbət etmək Kitablar bir stəkan şərab içərkən. Və indi? Əfqan yeməklərini kəşf edin. HEYRƏT! VAY.

Kitab klubum 40-50 -ci illərdə və hətta 60 -cı illərdə qadınlardan ibarət kiçik bir qrupdur. 21 ildir birlikdə oxuyuruq! (İşdə kitab siyahımız budur, kitab klubu kitablarının böyük bir kolleksiyasını axtaranlar üçün.) Yeməyimizi nadir hallarda oxuduğumuz kitaba bağlayırıq, amma nədənsə (tale? Uğurlar? Düz bir şey etməliyəm? ), keçən ay Khaled Hosseini -nin ("Uçurtma Koşucusu" adlı möhtəşəm kitabın müəllifidir) Min Möhtəşəm Günəşi oxuduğumuzda, son anda Əfqanıstandan iki resept sınamağa qərar verdim.

Və məlum olur ki, – WOW – hər ikisi əla idi. Hətta hər ikisini üç dəfə etdim! Və hər ikisi də indi "ev reseptləri" siyahımdadır. Ümumi qapıçılar! O gecənin əsas yeməyi Kabeli Palau adlı bir yemək idi, karamelləşdirilmiş soğanla birlikdə bağlanmış Əfqan Toyuq və Pirinç Güveçidir (bilirəm, bilirəm, nə gözəl bir konsepsiya!) . Toyuq əti ilə birlikdə mal əti ilə də sevirik!

Amma bu badımcan? Tamamilə möhtəşəm, dad və toxumaların və temperaturun partlaması. Və əla xəbər budur ki, ikisi də birlikdə işləyir. Gedin, bunu həqiqətən də edin.

AFGHAN EGGPLANT & POMIDO CASSEROLE (Borani Banjan) üçün resept

YOĞURT-NANƏ SOSU
1 böyük mixək sarımsaq
1/4 çay qaşığı masa duzu
1/2 fincan (120 q) 0% yunan qatığı (oh Fage qatığını sevirəm!)
1 xörək qaşığı təzə limon suyu
1 xörək qaşığı zeytun yağı
2 yemək qaşığı təzə nanə (bunu qaçırmayın!)

BADIMCAN
1 1 kiloluq kürə badımcan
Duz və istiot

DUMANLI POMIDO SOSU
1/2 yemək qaşığı zeytun yağı
2 böyük mixək doğranmış sarımsaq
2 xörək qaşığı hisə verilmiş bibər
2 çay qaşığı köri
1 çay qaşığı zerdeçal
15 qramlıq pomidor, mini yemək prosessorundan keçir
3 xörək qaşığı tomat pastası
1-1/2 stəkan tərəvəz suyu
Duz, dadmaq üçün

MONTAJ
Dumanlı Pomidor Sosu
Bişmiş badımcan dilimləri
Təxminən 1/3 düym qalınlığında dilimlənmiş 2 böyük pomidor
1/2 fincan doğranmış təzə cilantro
Əlavə cilantro, bəzək üçün
Qatıq-Nanə Sosu, üst üçün

YOĞURT-NANƏ SOSU Bir neçə saat və ya hətta 24 saat əvvəl Qatıq-Nanə Sosunu hazırlayın. Mini yemək prosessorunda sarımsağı və duzu incə olana qədər doğrayın. (Pomidor sousu üçün başqa bir neçə sarımsaq mixəyinə ehtiyacınız olacaq, hər üç mixəyi də bir anda edirəm.) Qalan maddələri əlavə edin və nanə kiçik parçalara qədər bir neçə dəfə nəbz edin. Bir kilidli torbaya köçürün və istifadəyə hazır olana qədər soyudun. 1/2 fincan edir.

YUMURLUQ Broylerin altına bir raf qoyun və sobanı bişirməyə qoyun. Patlıcanı təxminən 1/3 düym qalınlığında dairələrə kəsin. Dilimləri bir çörək qabına düzün, bolca duz və istiot səpin. Bir tərəfdən 3 və ya 4 dəqiqə bişirin, sonra digər tərəfdən 3 və ya 4 dəqiqə bişirin və badımcan hər iki tərəfdə açıq qəhvəyi olmalıdır. Sərinləsin.

DUMANLI POMDO SOSU Böyük, dayaz bir tavada zeytun yağını parıltılı olana qədər qızdırın, sarımsağı əlavə edin və qızılı qədər bişirin. Ədviyyat əlavə edin və aromatik olana qədər bir dəqiqə bişirin. Pomidor və tomat pastasını qarışdırın və iki -üç dəqiqə bişirin, çox qabarıq olsun. Tərəvəz bulyonunu əlavə edin və yenidən qaynatın. İstiliyi azaldın və sousu təxminən dörddə biri azalana qədər xoşbəxt bir şəkildə bişirin. Duzu dadın və tənzimləyin.

MONTAJI & PİŞİRMƏ Sobanı 375F/190C -ə qoyun. Böyük, dərin soba üçün təhlükəsiz bir qabda, maddələri bu qaydada qoyun:

1/3 Dumanlı Pomidor Sosu
1/2 qızardılmış badımcan dilimləri
1/2 Pomidor Dilimləri
1/4 fincan təzə cilantro
İlk dörd təbəqəni təkrarlayın
1/3 Dumanlı Pomidor Sosu ilə bitirin

Yeməyi folqa ilə örtün və 45 dəqiqə bişirin. Folqa çıxarın və örtülmədən 5 dəqiqə bişirin.

Yeməyi kişnişlə səpin, sonra Qatıq Nanə Sosunu tutan kilidli çantanın küncünü "çırpın" və üstünə çiləyin. İsti və ya bir az isti xidmət edin, ya biri.

GÜNÜN TƏRBİYƏLİ RESEPTİ İLHAMI İnternetdəki bir neçə reseptdən hazırlanmışdır ki, heç biri hazırda əllərimi qoya bilmirəm. :-( Çox üzr istəyirəm.

Porsiyona Qidalanma Məlumatı: 107 Kalori g4 Cəmi Yağ 1q Sat Yağ 0mq Xolesterol 248mq Sodyum 15g Karb 5g Fiber 7g Şəkər 5q Protein. AĞIRLIQ İZLƏYİCİLƏRİN NÖVQƏLƏRİ: WW Old Points 1.5 və WW PointsPlus 3


Baxmayaraq ki, mənim diqqətimi çəkən balqabaq köri idi - kaddo bourani.

Şirin darçın və dadlı ədviyyatlarla bu möhtəşəm bir vegan və ya vegetarian köri. Bir az çörək və ya düyü ilə birlikdə sadə bir tərəvəz yeməyinin mərkəzi hissəsi və ya böyük bir köri ziyafətinin bir hissəsi olaraq garnitür kimi eyni dərəcədə dadlıdır.

Ənənəvi olaraq kaddo bourani yoğurt sousu ilə veriləcəkdi. Baxdığım bütün reseptlər bir az fərqli idi. Məsələn, bəziləri yoğurtda balqabağa xidmət edir, bəziləri isə yan tərəfdə. Bunun şəxsi üstünlüklərdən qaynaqlandığından şübhələnirəm.

Bu balqabaq köri tərəfində düz vegan qatığı olan pomidor sousunda verməyi seçdim.


Bamya nədir?

Bamya, Hindistan yarımadasında tez -tez rast gəlinən uclu bir yaşıl tərəvəzdir. Bəzən bhindi, hətta qadın barmaqları kimi də tanınır.

Yaşadığım Londonda almaq çox asandır. Tapa bilmirsinizsə, sizə ən yaxın böyük supermarket və ya Asiya supermarketini sınamağı məsləhət görürəm.

Bu resepti mənə Şri Lanka qovrulmuş köri tozu resepti verən eyni adam verdi.

Bu bamya köri, bu köri tozu üçün mükəmməl istifadədir. Ümid edirəm ki, mənim etdiyim qədər zövq alırsınız.

Bu reseptlə fərqli olaraq edə biləcəyiniz bir neçə şey var. Samin atasından aldığı orijinal resept 1 çay qaşığı hindistan cevizi tozu və ya qızardılmış kremli hindistan cevizi tələb edir. İngiltərədə hindistan cevizi südünü tutmağın daha asan olduğunu düşünürəm, buna görə də istifadə etməyə qərar verdim.

Resept eyni zamanda köri yarpaqlarını da tələb edir. Bamyada olduğu kimi, bunları böyük bir supermarketdə və ya Asiya mağazasında tuta bilməlisiniz, amma yoxsa buraxa bilməzsiniz.

Özünüz etmək istəyirsinizsə qovrulmuş Şri Lankalı köri tozu üçün resept budur.


Əfqan Bişmiş Balqabaq - Kadu Bouranee

Əfqan Sote Balqabağı (Kadu Bouranee), ölkə xaricində ən çox tanınan yeməklərdən biridir. Balqabaq və ya kərəviz balqabağı ədviyyatlarda bişirilir və inanılmaz qatıq sarımsaq sousu ilə verilir. Çox yaxşı və etmək çox asandır!

Bir neçə gün əvvəl köhnə köhnəlmiş stol kürəmi fırladım (bunu 6 yaşımda ad günü hədiyyəsi olaraq aldım və YEAH o vaxtlar uşaqlar bütün vaxtlarını internetdə keçirmək əvəzinə dünyanı kəşf etməklə maraqlanırdılar. ) və barmağım ekzotik Əfqanıstana düşdü. Hər gün xəbərlərdə eşitdiyimiz, əksəriyyəti şən olmayan ölkələrdən biridir. Ancaq bu dəfə dünyanın hər yerində millətləri birləşdirən gözəl bir şey haqqında danışacağıq - qida.

Əfqanıstan mətbəxi, Qabili Palau, Korma, Bolani, Aushak və digərləri kimi barmaq ucundan yaxşı yeməklər təqdim edir, amma fərqli bir şey istədim. Əfqanıstan mədəniyyəti haqqında heyrətamiz Humaira Ghilzai blogunu gəzərkən, Borani Kadoo, Kadu Bouranee və ya Borani Kadu adlı bu şirin və dadlı balqabaq yeməyi ilə rastlaşdım. Düşünürəm ki, hələ də yazımların tam siyahısı deyil, amma onsuz da imtina edirəm, uşaqlar və qızlar. Bunlar ən populyardır.

Kadu və ya Kadoo balqabaq deməkdir, Borani və ya Bouranee isə qatıq əsaslı iştahaaçan və ya dipə aiddir. Bunun kimi sadə. Bu Əfqan balqabağı resepti Qərb ölkələrində yalnız son onillikdə populyarlaşdı. Bu sadə, eyni zamanda rahatlatıcı yeməyin dadına heyran qalan ABŞ və Avropa əsgərləri tərəfindən gətirildi. Deyilənə görə, ən çox sevdikləri yerli yemək idi. Heç təəccüblənmirəm.

Kadu Bouranee, balqabaq və ya kərəviz balqabağından ədviyyatla qovrulur və üzərinə qatıq sarımsaq sousu əlavə olunur. Gözəl səslənir, elə deyilmi? Şirin balqabaq, pomidorun tartlığı və qatıq sarımsaq sousunun təzəliyi ilə çox yaxşı gedir.

ABŞ və Avropada yerləşən Əfqan restoranlarında Kadu Bouranee bəzən bir növ ət sousu ilə isti halda verilir, lakin Əfqanıstanda yeməyin vegetarian versiyasına üstünlük verilir. İsti və ya soyuq bir iştahaaçan kimi xidmət edirlər, ümumiyyətlə Naan çörəyi ilə.


Mehreen ’s Pakistan Pakoras

Yaşılların Yeni Cənubi Uels senatoru. Avstraliya parlamentində oturan ilk müsəlman qadın və Avstraliyanın ilk müsəlman senatoru. İnşaat və ətraf mühit mühəndisi. Feminist. Xalq təhsili, sosial mənzil, ətraf mühitin davamlılığı, qadınların reproduktiv hüquqları və heyvanların rifahı üçün yorulmaz müdafiəçi. Misogyny və irqçiliyə qarşı ehtiraslı müdafiəçi.

1992 -ci ildə Pakistandan köçən Mehreen, Yeni Cənubi Uels Universitetində doktorluq dərəcəsini tamamladı və yerli hökumət, konsaltinq şirkətləri və Avstraliyada və beynəlxalq səviyyədə akademik olaraq rəhbər vəzifələrdə çalışdı.

Ramazan, demək olar ki, hər iftarın məclis olduğu Lahor və Ammi'nin (anamın) evinə ən çox həsrət qaldığım vaxtdır. Gün batanda dostlar, qohumlar və ya qonşular bir gün oruc tutduqdan sonra ruhu qidalandırmaq üçün bədənimizi doldurmaq üçün qızardılmış şirniyyatlar, xurma və içkilərlə dolu süfrəmizin ətrafında toplaşardılar.

Pakoras, Ammi'nin evində və əslində Ramazan ayında Pakistanda əksər evlərdə bir ştapel idi.

Hər kəsin reseptdə özünəməxsusluğu var. Baharatlar sadə duz və bibərdən kimyon, keşniş və qaram masala qədər dəyişə bilər və noxud unu xəmiri həqiqətən sıx və ya axan ola bilər. Hər kəsin ən çox sevdiyi tərəvəzləri dilimlənmiş və ya doğranmış kartofdan tutmuş daha ekzotik bamyaya qədər, hamurda batırılmış və sevimli və qızılı rəngə qədər qızardılmış bütün yaşıl bibərlərə sahibdir. Və sonra sarımsaq və təzə keşnişdən bibər və himalayan duzu ilə qarışdırılaraq parçalanaraq çoxlu çutneyi seçə bilərsiniz və ya bir az nanə və yoğurt raita yeyə bilərsiniz. Bir şüşədən düz bibər sarımsağı sousu da edəcək. Çox dadlı varyasyonlar var!

Ən çox sevdiyim pakoralar, ispanaq, soğan üzükləri və incə dilimlənmiş kartof, duz, bibər, su və qatıqdan hazırlanan incə bir xəmirdədir.

Mənim üçün pakorasız iftar ümumiyyətlə iftar deyil. Yalnız qızardılmış pakoraların qoxusu məni uşaqlıq evimə aparır, burada iki və ya üç karahis (tencere) ilə pakoras və samosas gəzir, xurma təmizlənir və badamla doldurulur, təzə krem ​​və buz lassi qablarına əlavə olunur. və ya ləzzətli yoğurt içkisi) və rooh afza (su ilə qarışdırılmış gül suyu şərbəti). Qonaqlar, məhəllə məscidindən gələn Azanın melodik səsi gözlənilən iftar vaxtından xəbər verir. Bütün dünyada müsəlmanların düşünmək və düşünmək üçün bir araya gəldikləri bu dövrdə evdə bişmiş yeməkləri sevdiklərinizlə bölüşmək sevinci daha da mənalıdır.

Sidneydəki Lahor təlaşını təkrarlamaq çətindir, amma xatirələrimdən, səslərimdən və qoxularımdan kiçik bir dilimi Ramazanda hər gün evimə gətirirəm. Budur bunu necə edəcəyim.


Videoya baxın: AFGANİSTANDA GÖREV YAPAN TÜRK ASKERLERİ (BiləR 2022).


Şərhlər:

  1. Polynices

    Zəhmətiniz üçün təşəkkür edirik!!

  2. Jarmann

    Bu, təəssüf doğurur ki, indi ifadə edə bilmirəm - buraxmağa məcburdur. Ancaq sərbəst buraxılacam - bu suala düşündüyümü mütləq yazacağam.



Mesaj yazmaq