Yeni reseptlər

Zoğal mürəbbəsi ilə qızardılmış ördək döşü

Zoğal mürəbbəsi ilə qızardılmış ördək döşü


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bir sobaya qızılcık, şəkər, jalapeno, şəkərli zəncəfil və su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və quşüzümü yumşalana qədər bişirin (təxminən 5 dəqiqə). Qida prosessorunda olduğu kimi və ya daha hamar bir tutarlılıq üçün xidmət edin.

Ördək döşünün yağını bıçaqla çapraz şəkildə vurun. Ördəkləri hər tərəfə duz və istiot əlavə edin. Tava içərisinə orta-aşağı istilikdə kanola yağı əlavə edin. Yağ cızılmağa başlayanda, ördək döşünü dərinin aşağı tərəfinə qoyun və 12 dəqiqə bişirin. Tərs çevirin və əlavə 4 dəqiqə bişirin. Ördəyi tavadan çıxarın və 5 dəqiqə istirahət edin, sonra ¼ düymlük dilimlərə kəsin.


Qırmızı Şərab-Moruq Sousu ilə Pan-Seared Ördək Döşləri

Bir çörək qabında 1/2 fincan moruq əzin. Kıyılmış soğanı, 1/4 fincan qırmızı şərabı və zeytun yağını qarışdırın. Ördək döşlərini əlavə edin və paltoya çevirin. Döşləri dərini yuxarı çevirin, örtün və 30 dəqiqə soyudun.

Marinadı ördək döşlərindən qalan şoraba və ehtiyata sürtün. Ördək döşlərini qurudun, duz və istiot əlavə edin və dərisi aşağıya doğru böyük bir tavaya qoyun. Orta istilikdə 1 dəqiqə bişirin. İstiliyi minimuma endirin və dərini yaxşı qızarana qədər bişirin, təxminən 6 dəqiqə. Ördək döşlərini döndərin və orta dərəcədə nadir olana qədər bişirin, təxminən 3 dəqiqə daha uzun bir oyma taxtasına köçürün və 5 dəqiqə istirahət edin.

Tava içərisindəki yağları atın. Qalan 1/4 fincan qırmızı şərabı əlavə edin və yarıya qədər azaldın. Rezerv edilmiş şoraba və suyu əlavə edin və sousu bir az azalana qədər orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin. Sosu kiçik bir tencereye süzün və bal və kərə yağı ilə çırpın. Kəklikotu əlavə edin və duz və istiot əlavə edin.

Ördək döşlərini çapraz şəkildə kəsin və lövhələrə köçürün. Qırmızı şərab sosunu ördəyin ətrafında qaşıqlayın, qalan 1 stəkan moruqu üzərinə səpin və xidmət edin.


Resept: Portağal-Cranberry Gastrique ilə pan-qurudulmuş ördək döşü

Bunu həqiqətən oxuyursan, deməliyəm ki ... Təsirləndim! Mən də daxil olmaqla, əksər insanlar qorxudan görünən bir şeydən çəkinirlər Fransız bükülmüş resept.

Böyüdükcə evdə yediyimiz ən ekzotik protein hinduşka idi. Şükran günü, buna baxmayaraq. Cəhənnəm, kollecdən çıxana qədər ilk donuz ətimdən (Bağışlayın nənə!) Nümunə götürdüm və ya o qəribə yaşıl rəngli nanə jeli ilə qoşalaşmış qoyun ətini daddım. Belə bir şeylə təcrübə etməyimin nə qədər çəkdiyini təsəvvür edə bilərsiniz deyildi öz mətbəximdə mal əti və ya toyuq!

Növbəti oğlan qədər ördək konfetini sevsəm də, uzun bir gündən sonra çırpmaq ən sadə resept deyil (... evdən işləmək). Ancaq bir ördək döşü üçün, xüsusən də yüksək keyfiyyətli (ağcaqayın yarpağı fermalarından qaynaqlanıram) bunun əksini söyləmək olar: Duz və təzə üyüdülmüş qara bibərdən başqa, ehtiyacınız olan yalnız sobada yuyula bilən bir tavadır və siz yaxşısınız asan, sağlam və çirkin dadlı bir giriş yaratmaq yolunda. Əlbəttə ki, orada dayana bilsəniz də, bu ləzzətli quş ətini sirkə, şərab və ən çox sevdiyiniz meyvə (lər) dən hazırlanan Fransız şirin və turş sousu olan ev qastrikası ilə birləşdirməyi məsləhət görürəm!

30 dəqiqəniz var? Əla! Birini təəccübləndirməyə hazırsınızsa (bu 'kimsə' özünüz olsa belə) və əlinizdə çox vaxtınız yoxdursa, bu fantastik resept sizin üçündür! Özünüzü müalicə edin!


Cranberry Sousu və amp Port Azaldılması ilə qurudulmuş ördək döşü

Etiraf etməliyəm ki, ördək yeməli olduğum şeylər siyahısında həmişə yüksək yer tutmamışdır. Təxminən 24 il əvvəl bir ördək qovurdum və nəticələr yaxşı olsa da, bir daha bişirmədim. Yalnız 11 il əvvəl ailəmlə birlikdə Hong Konga köçəndə bu ev quşunu qucaqladım. Pekin Ördəyi Hong Kongda bir ixtisasdır və əti çox nəmli, şirin, şirəli, tünd qəhvəyi dərisi xırtıldayan olur. O vaxtdan bəri ördək yeməklərindən payım var. Düşünürəm ki, həm də ördəyin yenidən doğulmasını qeyd etməkdə medianın da rolu olub bacarmaq sağlam pəhrizə daxil edilməlidir. Bu resepti bəyənirsinizsə, zövq ala bilərsiniz Yaşlı Çedar sarğı ilə ördək salatı.

3 böyük ördək döşü, yarıya endirildi
1/4 fincan kıyılmış göbələk
1 fincan zoğal sousu
1/2 fincan toyuq bulyonu
1/2 fincan Ruby portu
1 xörək qaşığı təzə rozmarin, doğranmış
1 xörək qaşığı kərə yağı
duz və istiot

Kəskin bir bıçaqla ördək döşlərinin yağlı tərəfi çarpaz bir naxış düzəldər. Ördəyin ətini deşməyinizə əmin olun. Böyük bir yapışmayan tavanı aşağı atəşə qoyun. Ördək döşünü duz və bibər ilə qarışdırın. Yağlı tərəfi aşağıya qoyun. Yavaş -yavaş istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və sinəni təxminən 10 dəqiqə bişirin. Pişirərkən yağları daim boşaltın. Kartof və ya kök tərəvəz qovurarkən zeytun yağı əvəzinə istifadə oluna biləcəyi üçün ördək yağını qoruyun. Yağ tamamilə işləndikdə və dərisi qızılı qəhvəyi və xırtıldayan zaman, ördək döşlərini çevirin. İstiliyi söndürün və 10 dəqiqə buraxın. Tavadan çıxarın.

Tava yenidən orta atəşə qoyun, soğan əlavə edin və qızardın. Kərə yağı istisna olmaqla qalan maddələr əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və azaldıqca sousu çırpın. Sos zəngin və qalın olduqda kərə yağı əlavə edin. Ördək döşlərini dilimləyin və boşqablara düzün. Qarğıdalı ətinin üzərinə ət qaşığı qoyun və kartof püresi ilə müşayiət edin.

Culinary Chase ’s Qeyd: Xüsusilə qarağat sosu və liman azaldılması ilə möhtəşəm ləzzətlər və Miladdan qalan hər hansı bir canbrerry sousundan istifadə etmək üçün mükəmməl bir yol. Mən ördəyə otlu risotto ilə xidmət etdim, ancaq yabanı düyü və ya yumşaq polenta ilə də xidmət edə bilərsiniz.


Şüşə Şərab Dadma Qeydinə görə: Büdcə problem deyilsə, bu yeməyi daha böyük bir stil olan Burgundian Pinot Noir ilə vermək daha yaxşıdır. Bütün pulunuzu ördək və limana xərcləmisinizsə, ucuz Pinotdan daha tez -tez alış -veriş edən zirzəmi Pinotdan qaçın. Ən ucuz Pinot Noir -in gilas meyvəsinin ləzzətləri, azalmanın sıx xarakteri ilə diqqət çəkəcək. Pulumu Şirazın yetişmiş meyvə tərzinə qoyacağam. 20 dollarınız varsa, Concha Y Toro tərəfindən hazırlanan Marques de Casa Concha Syrah -a gedin, ancaq Casillero del Diablo versiyası demək olar ki, xoşdur.


Hazırlıq

Addım 1

İsti Cranberry və Apple Chutney üçün: Yağı alüminium olmayan bir qazanda orta yüksək istilikdə qızdırın. Soğanı yumşaq qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin. Sarımsağı 1 dəqiqə qarışdırın. Alma, quşüzümü, şəkər, sirkə, xardal toxumu, qırmızı bibər lopa, zəncəfil, duz, bibər və mixək əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və meyvəsi yumşaq olana qədər örtün, təxminən 10 dəqiqə. (Bu 10 gün soyuducuda saxlanıla bilər və ya 1 aya qədər dondurula bilər. Qarışıq çox qalın olarsa su əlavə edərək isti şəkildə yumşaq bir şəkildə qızdırın. Çutneyi soyudulmuş və ya otaq temperaturunda da xidmət etmək olar.) 3 stəkan hazırlanır. (Bu chutney bu yemək üçün lazım olandan daha çox məhsul verir, buna görə qalan hissəni donuz əti, jambon, quzu və ya digər quş əti ilə xidmət edin. Həm də dadlı, az yağlı sandviç yayılmasını təmin edir)

Kiçik bir qabda bibər gevreği, darçın, keşniş və duzu birləşdirin. Qarışığın yarısını ördək döşlərinin üzərinə səpin, bərabər paylayın. Əllərinizlə ədviyyatı yumşaq bir şəkildə ovuşdurun.

Yağı və kərə yağı böyük bir yapışmayan tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. İsti olduqda, döşləri dadlı tərəfi aşağı, tavaya qoyun. Qalan ədviyyatları döşlərin bişməmiş tərəfinə səpin. Üstü açıq olana qədər yalnız bir dəfə döndərin, alt tərəfi qızarana qədər, nadir hallarda təxminən 3 dəqiqə, orta üçün təxminən 5 dəqiqə. (Ət yaxşı hazırlandıqda sərtləşir.)

Ördəyi isti bir qaba köçürün. Folqa ilə örtün, 5 dəqiqə istirahət edin.

Xidmət etmək üçün hər döşü taxılın üstündən kiçik bir açı ilə kəsin. Dilimləri havalandıraraq hər birini bişmiş spagetti balqabağına qoyun. İstənilən tava suyu ilə çiləyin. Təxminən 2 xörək qaşığı Warm Cranberry Apple Chutney ilə ördək döşlərini üstə qoyun. Ayrı -ayrılıqda qalan isti çutneyi keçərək isti xidmət edin.

Bu resept 4 porsiya verir.

Qutusuz hər bir xidmət: 225 kalori 373 mq sodyum 130 mq xolesterol 14 qram yağ 4 qram doymuş yağ 0 karbohidrat 23 qram protein 0,30 qram lif.

Hər 1/4 fincan chutney: 59 kalori 29 mq sodyum 0 xolesterol 1 qram yağ 0 doymuş yağ 14 qram karbohidrat 0 protein 1.32 qram lif.


Hazırlıq

  • Rafı sobanın ortasına yerləşdirin və sobanı 375 ° F -ə qədər qızdırın.
  • Döşlərin kənarlarından artıq dərini kəsin, dərini 1/2 düymlük bir kəsişmə nümunəsi ilə vurun və döşləri qurudun. Hər bir göğsün hər iki tərəfinə səxavətlə duz və istiot vurun.
  • Təxminən 3 dəqiqəyə qədər orta istiliyin üstündə soba keçirməyən 12 düymlük ağır bir sobanı qızdırın.
  • Ördək dərisini yan tərəfə qoyun və isti bir tavaya qoyun (əgər varsa, sıçrayış ekranı ilə örtün). Dərini qəhvəyi və xırtıldayanadək 3-4 dəqiqə bişirin. Böyük bir boşqaba köçürün və tavaya yağ tökün. Ördəyi tava dərisinə döndərin və orta nadir (125 ° F) qədər 10-15 dəqiqə qızardın. İstirahət etmək üçün bir kəsmə taxtasına köçürün.
  • Bu vaxt kərə yağı 2 litrlik bir tencerede orta atəşdə əridin. Soğan əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq yumşalana qədər 1-2 dəqiqə bişirin. Armud, burbon, qəhvəyi şəkər, limon qabığı, limon suyu, bibər və 1/4 çay qaşığı qarışdırın. hər bir duz və istiot. Təxminən 3 dəqiqə armud yumşalana qədər örtün və qaynadın. Açın və bişirməyə davam edin, ara -sıra qarışdıraraq bir az maye qalana qədər, təxminən 5 dəqiqə daha. Zoğalları qarışdırın və istidən çıxarın.
  • Ördək döşlərini 1/4 düym qalınlığında çarpaz şəkildə doğrayın. Limon qabığını ləzzətdən çıxarın və fıstığı qarışdırın. Zövqlə ördəyə xidmət edin.

Resept Qeydləri

Siyahıya əlavə et

Tərkibi diqqət mərkəzindədir


Pan-qurudulmuş ördək döşü

& quotÇox insan mənə ördək bişirməyi çox qorxutduqlarını və yalnız restoranlarda sifariş verdiklərini söyləyir. Bu, çox pisdir, çünki ördək hazırlamaq olduqca asandır və bir qat yağ sayəsində ət ətirli və nəmlidir. Bu sadə və sadə bir reseptdir. Foie gras ilə sonunda bir az çökür, ancaq onsuz yaxşı idarə edə bilərsiniz. Demi-glace & mdashit & rsquos bu yeməyin gizli tərkib hissəsini atlamayın. Bu günlərdə bir çox mağazada bir az su ilə gevşetməyiniz lazım olan hazır demi-glace var, buna görə özünüz hazırlamağa ehtiyac yoxdur. & Quot & mdashMarc Murphy

Tərkibi

  • 2 ördək döşü (hər biri təxminən 1 kilo)
  • 1/4 fincan Armagnac və ya brendi
  • 1/4 fincan qurudulmuş albalı
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 3 soğan, doğranmışdır
  • Kosher duzu
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • 1 fincan yaqut limanı
  • 1 stəkan qırmızı şərab
  • 2 stəkan toyuq bulyonu (evdə və ya mağazada)
  • 1 stəkan mağazadan alınan demi-glace
  • 2 fincan çiy, 1/2 düymlük zar foie gras (isteğe bağlı)

Metod

Fırını əvvəlcədən qızdırın və 350 ° C -də rafı sobanın ortasına qoyun.

Ördək döşünün dərisini vurun, ətə qədər kəsmədiyinizə əmin olun. Ördəyi kağız dəsmal ilə qurudun və şir hazırlayarkən otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin.

Kiçik bir qabda Armagnac və qurudulmuş albalı birləşdirin və islatmaq üçün kənara qoyun. Orta tavada 1 xörək qaşığı zeytun yağını orta istilikdə qaynana qədər qızdırın. Soğan soğanını əlavə edin, bir az duz və istiot əlavə edin və yumşalana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Qırmızı liman və şərab əlavə edin və istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Yarım, 5-6 dəqiqə azalana qədər bişirin. Bulyonu əlavə edin və mayenin yarısı, 8-10 dəqiqə azalana qədər bişirin.

Eyni zamanda, böyük bir tavada qalan 1 xörək qaşığı yağı aşağı odda qızdırın. Ördəyi duz və istiotla ədviyyat edin. Tava içərisinə, üzü aşağıya qoyun və yağ çıxana qədər və dərisi qəhvəyi və xırtıldayan qədər bişirin, 8-10 dəqiqə. Ördəyi dəriyə tərəf çevirin və tavanı sobaya köçürün. Orta və ndashrare qədər qovurun, 8-10 dəqiqə.

Ördək bişirilərkən, azaldılmış şərab qarışığı ilə tavaya demisi əlavə edin və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Islatılmış albalı və qabda qalan Armagnacları qarışdırın, istiliyi orta səviyyəyə endirin və sousu qalınlaşana və albalı yumşaq olana qədər 7-9 dəqiqə bişirin. İstifadə edirsinizsə, qazanı qarışdırın və 2 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın.

Ördəyi oyma taxtasına köçürün və oymadan əvvəl 10 dəqiqə istirahət edin.

Döşləri bir açı ilə yarıya bölün və hər bir plaka üçün ayrılmış şirəsi ilə xidmət edin.


Ördək F.A.Q .:

Ördək niyə bu qədər yağlıdır? Niyə ördək əti qırmızıdır?

Bu iki sualı birləşdirirəm, çünki onların arxasındakı elm eynidir. Ördəklər toyuq və ya hinduşka kimi digər quşçuluqdan daha çox uçur və üzür.

Ördəklər daha aktiv olduqları və uçmağa ehtiyac duyduqları üçün, əzələlərinin davam etməsi üçün əlavə enerjiyə ehtiyacı var. Yəni bədənlərinin çoxunda fərqli bir əzələ var.

  • Qırmızı ət -dən hazırlanır yavaş-yavaş əzələlər oksigeni daimi enerji mənbəyi üçün saxlayır. Miyoglobin zülalı bu oksigeni saxlayır və daha qaranlıq bir piqment yaradır.
  • Ağ ət -dən hazırlanır sürətli əzələlər karbohidrat olan glikogendən enerji alır.

Ördəklər suda çox vaxt keçirdikləri üçün dərilərindəki yağ tərkibi onların üzməsinə kömək edir. Bu, yağın, mal əti parçalarında gördüyümüz kimi ətdən mərmər çəkmək əvəzinə, üzən təbii bir hovuz olaraq dəridə yerləşməsini izah edir.

Ördək nə kimi dad verir?

Ördək əti yağlı və qırmızı olduğu üçün toyuq və ya hinduşkadan daha çox mal əti və ya quzu ətinə bənzəyir. Yağın güclü bir ləzzəti var və ördək vəhşi olarsa, oyun dadına sahib ola bilər. Bəzən qaraciyərə bənzəyən bir ördək alıram. Yaxşı bir şəkildə!

Təzə ördəyi necə saxlaya bilərəm?

Yeməkdən əvvəl 7 gün soyuducuda orijinal qablaşdırmada və ya hava keçirməyən qabda saxlayın.

6 ay dondurmaq da mümkündür!

Əvvəlcədən ördək bişirə bilərəmmi?

Bəli sən bacararsan. Yenidən qızdırmaq üçün daha konkret məsləhətlər üçün aşağıya baxın.

Unutmayın ki, xırtıldayan heç vaxt təzə etdiyiniz gün qədər yaxşı olmayacaq. Ancaq çox yaxınlaşa bilərsiniz.

Ördəyimin bişirildiyini necə bilə bilərəm?

  • USDA, quş əti 170 ° F -ə qədər bişirməyi tövsiyə edir. Ancaq mənim kimi orta nadir və ya nadir ətləri sevirsinizsə, onu təxminən 130-140 ° F-ə qədər bişirmək onu bu aralıda saxlayır.
  • Termometr yoxdur? Barmaq üsulundan istifadə edin! Baş barmağınızı və göstərici barmağınızı bir yerə qoyun və əti baş barmağınızın altına sıxın. Bu nadirdir. Baş barmaq və orta barmaq? Orta nadir. Baş barmaq və üzük barmağı? Orta-yaxşı. Baş barmaq və çəhrayı? Əla.

Bişmiş ördəyi necə saxlaya bilərəm?

Xüsusilə yağlı bir ördək parçam varsa, hamısını bir anda bitirmək üçün mübarizə aparıram.

Qalanları hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuya qoyun. Həftə bitməmiş mütləq yeyin!

Bişmiş ördəyi necə qızdırmaq olar?

Ördəyi soyuducudan çıxarın və 10 dəqiqə istiləşməsinə icazə verin. Fırın üçün təhlükəsiz bir qaba qoyun və qızartma folqa ilə 350 ° F-də 10 dəqiqə örtün. Sonra ördəyi açın və daha 6-8 dəqiqə xırtıldayın. Vaxt ətinizin ölçüsündən asılı olacaq. Bu yarım ördək döşü üçündür.

15 dəqiqəyə sobaya qoya bilərsiniz və sonra hələ də bir az yağ qalarsa, dərini qızartma qabda qızardın.

Bir tost sobası üsulu da var, amma heç vaxt şəxsən sınamamışam.

Ördək yağından istifadə edə bilərəmmi? Ördək yağını necə saxlaya bilərəm?

Bəli! Tamamilə! Əslində, saxlamağı planlaşdırırsınızsa, bişirməyə başlamazdan əvvəl boş bir şorba qabı qurmaq ağıllıdır, belə ki, hazırladığınız zaman içərisinə yağ tökə bilərsiniz.

Donuz yağı və ya donuz yağı və ya hətta qaz yağı kimi, soyuducuda soyuyacaq və bərk olacaq, buna görə də onu bir bankada 6 ay saxlaya bilərsiniz. Təxminən bir il dondura bilərsiniz.

Bir kərə yağı kimi istifadə edin: yumurta, qızardılmış pendir, kartof qızardın, hətta digər quşların üzərinə sürtün. (Qızardılmış armud və ya pancake kimi şirin qidalarla çox yaxşı getmir.)


Pan Qurudulmuş Ördək Döş Resepti

Demi glace klassik "restoran keyfiyyəti" qəhvəyi souslar hazırlamaq üçün ən vacib tərkib hissəsidir. Bütün böyük Fransız qəhvəyi sousları demi glace istifadə edir. Ancaq şorba, güveç və şorbalarda da istifadə edilə bilər. Evdə edə biləcəyiniz bir şeydir, ancaq bunu düzəltmək uzun və uzun çəkir və bir səhv etsəniz asanlıqla məhv edilə bilər. Şanslıyıq ki, indi kommersiya dərəcəli demi glace üçün əla mənbələr var və bir neçəsini indi sizinlə bölüşmək istəyirəm. Hər kəsin öz üstünlükləri var, buna görə hər birinizə ən çox bəyəndiyiniz məhsulu sınamağı təklif edirəm. Savory Choice -ın Demi Glace

Bir neçə dəqiqədə hazır olan Savory Choice mal əti, ev aşpazlarına restoran keyfiyyəti ilə təsirli yeməkləri tez və sərfəli şəkildə çatdırmağa imkan verir. Peşəkar aşpazlar, bu ənənəvi azaldıcı sousu hazırlamaq üçün ən az 24 saat çəkirlər, tərəvəzləri, şərabları və ədviyyatları məxmər bir tutarlılığa bişirirlər. İlk ticari demi glace məhsullarımdan biri və hələ də favoritlərimdən biridir. Təxminən 25 ildir ki, More Than Gourmet souslar, bulyon və şorba mövzusunda dad və keyfiyyət baxımından qızıl standartdır. Ticarət müəssisəsi olsanız, bu məhsul 1 kiloluq küvetlər və 1,5 unsiya disklər və hətta daha böyük ölçülərdə gəlir. Böyük bir partiya etmədiyim və zərbəyə ehtiyacım olmadığı müddətdə bir anda 6 ədəd disk almağı sevirəm.

Albalı və Port Soslu Qurudulmuş Ördək Döşü

Ördək döşünün yarısını 2 təbəqə plastik sarğı arasına qoyun. Bir qədər qalınlığa qədər yüngülcə (təxminən 1/2 - 3/4 düym). Plastik örtüyü atın. Kəskin bıçaqla dərini 3/4 düymlük almaz naxışla vurun (ətə kəsməyin). AHEAD DO 8 saat qabaq edilə bilər. Örtün və soyudun.

Addım 2

Böyük bir tavada 1 xörək qaşığı kərə yağı orta-yüksək istilikdə əridin. Ördəyi duz və istiotla səpin. Tavaya ördək, üzü aşağıya, tavaya əlavə edin və dərisi qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin, təxminən 5 dəqiqə. Ördək döşlərini ters çevirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və qəhvəyi olana qədər bişirin və istədiyiniz qədər bişirin, kiçik döşlər üçün təxminən 4 dəqiqə, orta döşlər üçün böyük döş üçün 8 dəqiqə daha uzun. İş səthinə köçürün, isti saxlamaq üçün folqa ilə çadıra qoyun və 10 dəqiqə istirahət edin.

Addım 3

Bu vaxt, tavadan 2 yemək qaşığı damlağı xaric hamısını tökün. Sobanı tavaya əlavə edin və orta istilikdə 30 saniyə qarışdırın. Bulyon, albalı, port və bal əlavə edin. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və sousu təxminən 3 dəqiqə qarışdıraraq qarışdırın. 1 xörək qaşığı soyuq kərə yağı ilə çalın. Sousu dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Addım 4

Ördəyi incə doğrayın. Fan lövhələrdə dilimlənir. Üzərinə sousu tökün və xidmət edin.

Addım 5

Ördək ilə İspaniyadan və#x27s Rioja bölgəsindən orta bədənli bir qırmızı tökün. Qara albalı tatlar və dumanlı notlar olan Viña Santurnia 2005 Crianza Rioja (13 dollar) xoşumuza gəlir.

Albalı və Port Soslu Qurudulmuş Ördək Döşünü necə qiymətləndirərdiniz?

Möhtəşəm. Bir az fərqli bişirdim, əks halda reseptə görə hazırladım. Weber Kettle ızgaramdan istifadə etdim. Briketlərin tək kömür tutucusu ilə bir atəş yandırdı. Bir az kərə yağı ilə kömürlərin üzərinə bir çuqun qızartma qabını qızdırdım. Döşləri döymədim, əksinə bıçaqla dərini vurdum. Biraz yağ almaq və qızartma prosesinə başlamaq üçün təxminən 3 dəqiqə qızartma qabda döşləri aşağıya doğru qızartdım. Döşləri tavadan çıxarıb ızgaranın dolayı tərəfinə qoydum. Hər döşün temperaturunu izləmək üçün IGrill istifadə etdim. . Onları 130 dərəcəlik bir temperaturda qovurdum və sonra dərini xırtıldatmaq üçün onları birbaşa istidən aşağıya köçürdüm. Bir neçə dəqiqə hoqqabazlıq etdikdən sonra döşlər 135 dərəcəyə qalxdı və artıq alovlanmadı. Qrilin üzərindən gəldilər və mən sinələri qızartmaq üçün istifadə etdiyim tavada reseptə görə sousu hazırladım. Ləzzət! Bu sousu çox şirin tapmadım. Ətdə həddindən artıq şirin souslardan nifrət edirəm, yerli baldan istifadə etdim (COVID19 günlərində portağal çiçəyi balı axtaran mağazalarda gəzmirəm və dondurulmuş yemək bölməsindəki az şeydən biri dondurulmuş qaranlıq albalı idi). Həyat yoldaşım üçün ad günü yeməyi. Sevdi.

Bu inanılmaz bir resept idi, hər şey mükəmməl işləyir. Sousun və ördəyin şirinliyini və yağını kəsmək üçün etdiyim bir ipucu, əncir əlavə edilmiş balzam sirkəsi və portağal ləzzəti əlavə etməklə hər şeyi daha da yaxşılaşdırdı. Hər halda, bu, özümü yenidən hazırladığımı gördüyüm bir reseptdir.

Bu əla bir reseptdir. İçki qabında yalnız yaqut portu var idi, buna görə də istifadə etdim. Soyuducuda hələ təzə gilaslarım vardı. Portağal çiçəyi balı şimal -şərqdə tapıla bilər, amma adi yerli baldan istifadə etməyim adi hal deyil. Tək 16 oz ördək döşündən istifadə etdim və keçmişdə çox uğur qazandığım şəkildə bişirdim. (İncə, qızardılmış dərini yan tərəfə aşağı çəkməyin və sonra tempi aşağı salın ki, çətinliklə cızılsın, bu vəziyyətdə 25 dəqiqə, 2,5 dəqiqə çevirin, çıxarın və istirahət edin). Digərləri bunun çox şirin olduğunu qeyd etdilər. Şirin yeməyi yeməyə nifrət edirəm. Bu deyildi. Mükəmməl bir tarazlıq idi və əlavə sousum var idi.


Videoya baxın: QIŞLIQməncə hər xanımın evində olması gərəkən BAĞLAMA (BiləR 2022).