Yeni reseptlər

Qoz ilə kakao tortu

Qoz ilə kakao tortu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yumurtanın ağını sarısından ayırın.

Yumurta ağlarını bərkiyənə qədər çalın, şəkər əlavə edin və baza bərkiyənə qədər davamlı çırpın. Tərkibini aşağıdan yuxarıya qarışdıraraq kakao və qabartma tozu ilə birlikdə süzülmüş unu bir -bir qoyun.

Üstünü əvvəlcədən isidilmiş sobada, orta istilikdə, çörək kağızı ilə örtülmüş formada bişirin.

Puding tozunu süddə həll edin və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qaynadın, daim qarışdıraraq əldə edin.

Kərə yağı şəkər tozu ilə ovuşdurun və bir qaşıq soyudulmuş süd, qoz və rom özü ilə bir kaşığı əlavə edin.

Odun üzərinə şəkər siropu, su və qatılaşdırılmış qəhvə hazırlanır.

Üstünü iki üfüqi təbəqəyə soyuduqdan sonra ayrı -ayrılıqda kəsin.

kremin 1/2 hissəsini dəzgahlardan birinə sürtün və digər iş masasının üstünə qoyun.

Tortu qalan kremlə örtün və bəzəyin.


Tərkibi qoz və şokoladlı tort

yağ və mascarpone ilə qızardılmış qoz kremi:

  • 275 qram qovrulmuş və soyulmuş qoz (prosedur aşağıda)
  • 350 qram duzsuz yağ, 82% yağlı, çox yumşaq
  • 250 qram mascarpone (60% yağ)
  • 150 ml. 35% yağlı çırpılmış krem
  • 250 qram şəkər
  • 1 səxavətli duz tozu
  • 1 xörək qaşığı təbii vanil pastası (olmadıqda 3 xörək qaşığı vanil ekstraktı və ya 3-4 paket vanil şəkər istifadə edin)

Şokolad ganache & # 8211 isteğe bağlı:

  • 150 qram çırpılmış krem
  • 70% kakao ilə 150 ​​qram şokolad
  • 25 qram kərə yağı

Şokolad və qızardılmış qoz dekorasiyası və # 8211 isteğe bağlı:

Hazırlanması Qoz və şokoladlı tort və # 8211 tezgah

Bu tortun üstü, qoz-fındıqlı, tüklü və dadlı, bir az nəmli, addım-addım hazırlığını artıq dərc edilmiş reseptdə tapa biləcəyiniz bir süngər tortdur, Bura basın. Bu tortun şokolad dadının intensivliyini vurğulamaq istəyirsinizsə, sonra hazırladığınız yaş şokolad tezgahından da istifadə edə bilərsiniz. resept burada. Qozlu bir süngər tortu üçün reseptdə göstərilən maddələrdən, 3 dilimdə gözəl dilimlənmək üçün kifayət qədər yüksək olan 24 sm diametrli və 6 sm hündürlükdə bir nəticə əldə edilir.

Qoz qovurma

Qoz kremi üçün həm də qoz bəzəkli şokolad üçün mümkün qədər qovrulmuş qozdan istifadə etmişəm. Aşağıda necə getdiyimi izah etdim.

1. 350 qram qoz ləpəsi soba qabına bərabər bir təbəqədə yayılır. Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Qozu təxminən 5-8 dəqiqə bişirin, qızıl qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər və qızartmaq qoxusunu hiss edirik.

2. İsti qozu təmiz, quru mətbəx dəsmalına qızardın. Dəsmalı yığın və qızardılmış qozu sıxmayın ki, əzməsin. Qozun çoxu bu əməliyyatla dərisini səthdən itirəcək ki, bu da daha xoş görünüşlü bir krem ​​əldə etməyə kömək edəcək. Nəhayət, qozu bir ələkə qoydum və süzdüm, beləliklə qovrulmuş qoz ləpəsinə yapışmış quru qabıq hissəciklərini çıxardım. Mətbəx dəsmalında, arxa planda, bu əməliyyatla nə qədər qara rəngli qabığın çıxdığını görə bilərsiniz.

3. Krem üçün kənara qoyduğumuz 275 qram qızardılmış qozu çəkin. Şokolad bəzəyi üçün istifadə edəcəyimiz şey (yeri gəlmişkən isteğe bağlıdır).

Şokolad və qoz bəzəyinin hazırlanması

4. Bu şokolad və qoz bəzəyini düzəltmək həqiqətən çox asandır və vizual effektə malikdir və nəinki dadlı və çox güclüdür. Ancaq qeyd etdim ki, bu isteğe bağlıdır, çünki bəziləriniz bir damla şokoladsız qozlu tort istəyə bilərsiniz.

Bu bəzəyi düzəltmək üçün odun üstünə 2-3 barmaq su ilə tencere qoydum və üstünə istiyə davamlı bir qab qoydum ki, qabın dibi qaynar suya (bain marie) toxunmasın. Bu qabda bərabər hissələrə bölünmüş 45% kakao ilə 200 qram şokolad qoydum. Şokoladın yavaş -yavaş əriməsinə icazə verdim. Bu vaxt qozu bıçaqla, qızardılmış qozu bəzək üçün doğradım.

5. 22 sm diametrli tortlar üçün üzük qoyduğum bir çörək kağızı hazırladım. Tortun diametrindən bir qədər kiçik olmağın əslində heç bir problemi yoxdur, sonunda daha yaxşı oturacaq. Şokolad əriyəndən sonra 2 xörək qaşığı doğranmış qozu kənara qoyub qalanını onunla qarışdırdım. Hazırlanan halqaya şokoladı tökdüm. Bir spatula ilə bərabər bir təbəqəyə yaydım.

6. Tezliklə üstünə 2 xörək qaşığı konservləşdirilmiş qoz səpdim. Tort üzüyünü diqqətlə qaldırdım və ortaya çıxan şokolad diskini soyudum.

7. Mükəmməl möhkəmləndikdən sonra şokolad diskini isti suya batırılmış və hər kəsildikdən sonra yaxşıca silinmiş uzun bıçaqla 12 bərabər hissəyə kəsdim.

Qoz kremi

8. Krem üçün saxlanılan 275 qram qızardılmış qoz incə üyüdülür. Bir tencereye 150 ml qoyun. krem və 250 qram şəkər. Tava orta atəşə qoyun, diqqətlə baxın. Baloncuklar ilə qaynamağa başladıqda, hamısı bir anda üyüdülmüş qoz əlavə edin. Güclü qarışdırın və 2-3 dəqiqə atəşdə saxlayın, sonra bir kənara qoyun və otaq temperaturuna yaxşı soyumağa icazə verin.

9. Zərdabdan yaxşı qurudulmuş kərə yağı və mascarpone böyük bir qaba qoyulur. Otaq temperaturunda olması çox vacibdir, onlarla işləməyə başlamazdan ən azı 2 saat əvvəl soyuducudan çıxarılmasını məsləhət görürəm. Bol bir çimdik duz əlavə edin.

10. Kərə yağını yüksək sürətlə mikserlə mascarpone pendiri ilə köpürtün. Kremin həcmi artıb köpüklənənə qədər bir neçə dəqiqə çalın.

11. Qaşıqla qaşıq, daim qarışdıraraq, qaynadılmış qoz kreminin bütün bazasını əlavə edin. Kremin bir şəkildə ayrılmaması üçün ümumiyyətlə isti olmaması vacibdir.

12. Krem bazası tamamilə daxil olduqdan sonra vanilin əlavə edin (vanil pastası, ekstraktı və ya vanil şəkər, lakin qozu çox xoş şəkildə tamamlayacaq sıx vanil dadı var). Bir neçə dəqiqə daha qarışdırın və krem ​​hazır olacaq. Açıq rəngli, çox xoş, çox dadlı, işləməsi çox asan, elastik və xoş bir kremdir.

Tortun qoz və şokoladla yığılması

13. Həqiqi montaja keçməzdən əvvəl seçimlər siyahısına əlavə etmək üçün bir addım daha var: şokolad ganache. Bu ganachedən həm qozun şokoladla yaxşı tamamlandığını bilərək həm tezgahın, həm də kremin qoz dadını vurğulamaq üçün həm bəzək, həm də montaj üçün istifadə etdim. Bunun üçün atəşə 150 ​​ml qızdırdım. bir qazanda çırpılmış krem. Parçalanmış şokoladı əlavə etdim (150 qram, 70% kakao ilə) və mükəmməl homojen olana qədər yavaş -yavaş qarışdırdım. Kərə yağı əlavə etdim və daxil olana qədər qarışdırdım.

14. Qozun üstü, istəsəniz, xoş ətirini tamamlayacaq bir şərbətlə, məsələn, rom və ya vanil ilə şərbətlənə bilər. Mən şərbət etməmişəm, bu tezgah artıq bir az nəmli bir quruluşa malikdir. Beləliklə, baza dilimini boşqabın üstünə qoydum və vahid bir təbəqədə şokolad ganache'nin 1/3 hissəsi ilə örtdüm.

15. Mükəmməl düz bir tort əldə etdiyinizə əmin olmaq üçün bu addımdan sonra əsas tezgahı 24 sm diametrli bir tort halqasına bərkitməyə davam etdim. Bir spatula ilə düzəltdiyim, təxminən 2 sm qalınlığında ganache ilə örtülmüş tezgahın üstünə səxavətli bir qoz kremi yaydım. Ganachein 1/3 hissəsi ilə örtülmüş ara üstə davam etdim, sonra təxminən 2 sm qoz kreminin başqa bir qalın təbəqəsi. Tort hissəsinin xoş görünməsi üçün bərabər qalınlığa malik tezgah və krem ​​qatları almağa çalışdım.

16. Kremin ikinci qatını sonuncu tezgah üstü ilə örtdüm, yüngülcə basdım və tortu soyuducuya qoydum.

Qoz və şokoladlı tort & # 8211 tort bəzəyi

17. Dekorasiya üçün tortu örtmək üçün kifayət qədər qalan qoz kremindən istifadə etdim. Əlavə olaraq, istifadə edilməyən ¹⁄3 ganache miqdarını və daha əvvəl hazırlanan şokolad bəzəyini istifadə etdik. Kremdən, ulduzlu bir dui bağladığım, təxminən 3 yemək qaşığı krem ​​qoydum. 12 dekorativ fındıq üçün kifayətdir. Ganache sərtləşibsə, yenidən maye olmaq üçün kifayət qədər qızdırılmalıdır. Sonra kiçik bir açılış olan bir torbaya tökülür.

18. Tort yaxşı soyuduqdan sonra diqqətlə tort halqasından çıxardım.

19. Tortu həm yan, həm də səthdə qalan qoz kremində örtmüşəm.

20. Metal bir spatula istifadə edərək kremi diqqətlə hamarladım. Daha sonra tortun ətrafına asanlıqla axmasına imkan verən yarı maye ganache tökdüm.

21. Çantada saxlanılan qoz kremindən tort səthinin kənarında 12 dekorativ fındıq əmələ gətirdim.

22. Hər fındığın üstünə əyilmiş şəkildə qızardılmış qozlu şokolad bəzəyi qoydum. Cibimdə bir az krem ​​qaldığı üçün ortada başqa bir fındıq əmələ gətirdim. Zövqümə görə, dekor bu mərhələdə arxetipdir və əlavə edəcəyim hər şey əlavə olardı.

Qoz və şokoladlı torta xidmət edin

Tortu 2 saat soyuducuya qoydum və sonra xidmət etdim. Çox sevindirici hal odur ki, bu krem, yağlı digər kremlər kimi həddindən artıq sərtləşmir. Bu, tortu birbaşa soyuducudan xidmət etməyə uyğun edir. Düzü, soyuducuda çox saxlamadım. Xüsusi bir hadisə ilə bu qoz tortu göründüyündən çox daha tez yox oldu. Tortu soyuducuda bir gecədə saxlasanız, 30 dəqiqə soyuducudan çıxarmağınız məsləhət ola bilər. Bəlkə xidmətdən bir saat əvvəl! Hər halda, bir zövq idi! Qonaqlardan biri dedi ki, mən onun bütün şirin uşaqlıq xatirələrini oyandırmışam. Dərhal ona demədim, amma başımı tərs çevirdim.


Kakao və qoz -fındıqlı tort & # 8211 tüklü və dadlı

Keçən gün şokoladlı və çoxlu qoz -fındıqlı bir tort hazırladım və üstünü sobadan çıxardıqdan sonra qoz -fındıqlı və ya olmayan kakao tortu ilə bağlı bir blog yazısının faydalı olacağını düşündüm.

İlə

Resept əsasən süngər pasta üstü və hazırlanma üsulu ilə eynidir. Hazırladığım kremlə uyğun olmasını istədiyim üçün bu tezgahın üzərinə doğranmış qoz qoydum. Kremə və bəzək olaraq qaba doğranmış qoz qoyacaqdım, buna görə də tezgahdakıları çox incə doğradım ki, ləzzətli olsunlar, amma fərqlənməsinlər.

Hazırladığınız reseptdən asılı olaraq, baxmaq və hiss etmək üçün qoz -fındıq qoya bilməzsiniz və ya daha böyük qoyub doğraya bilməzsiniz.


Qoz və kakao ilə tüklü tort

İki çay qaşığı şəkər, bir kaşığı un, 5 yemək qaşığı ilıq süd əlavə edin və hamarlanana qədər bir spatula ilə qarışdırın.

Mayanın 15-20 dəqiqə aktivləşməsinə icazə verin. Böyük bir qabda unu qoyun və aktivləşdirilmiş maya əlavə edin.

Sonra rom və qızardılmış limon qabığını əlavə edin.

5 yumurta sarısını bir çimdik duz ilə qarışdırın və unun üzərinə əlavə edin.

İsti süddə vanilin özü və şəkər əlavə edin, sonra çırpma ilə qarışdırın. Şəkər həll edildikdə, əlləri qarışdıraraq tədricən unu əlavə edin.

Un daxil edildikdə və homojen bir kompozisiya meydana gəldikdə, tədricən kərə yağı əlavə edin.

Təxminən 10 dəqiqə güclü yoğurun.

İsti yerdə bir saat qalxmaq üçün buraxın.
Yumurta ağlarını köpüklənənə qədər bir az duz ilə qarışdırın.

Toz şəkər əlavə edin və beze bənzər bir kompozisiya əldə olunana qədər qarışdırın.

Kakao əlavə edin və homojen bir kompozisiya halına gələnə qədər bir spatula ilə qarışdırın.

Üzərinə qoz əlavə edin və qarışdırın.

Tezgahı və əlləri yağla yağlayın. Tepsiləri bol yağla yağlayın.
Qaldırılmış xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün. Hər tərəfdən əllərinizlə düzbucaqlı bir təbəqə düzəldin.

Qoz ilə kremini 4 bərabər hissəyə bölün. Kremi hər təbəqəyə yayın.

Fırın tepsisinin uzunluğundan bir qədər uzun bir rulon yaratmaq üçün hər bir təbəqəni diqqətlə yuvarlayın.

Bükərək iki rulon toxuyun və tortu düzəldin.

Tortu tavaya qoyun və 30 dəqiqə qalxmaq üçün buraxın.

Çalınmış yumurtanı bir çay qaşığı şəkərlə qarışdırın. Keksləri döyülmüş yumurta ilə yağlayın.

Tepsiləri əvvəlcədən isidilmiş sobaya 160 dərəcə 90 dəqiqə qoyun.

Kozonakları sobadan çıxarın. Kəsmədən əvvəl tel ızgarada 30 dəqiqə sərinləyin.


Qoz ilə kakao tortu

və çətin bir bezi alınana qədər döyməyə davam edin.

və un və kakao qarışığı

və kürəklə aşağıdan yuxarıya qədər qarışdırın.

Kompozisiya çörək kağızı olan bir tepsiyə qoyulur

və 175 dərəcə 30 dəqiqə bişirin.

Üstü bişirilərkən kremi hazırlayın:

və qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın. İstidən çıxarın və soyumağa icazə verin. Soyudanda vanilin mahiyyətini əlavə edin.

Kərə yağı otaq temperaturunda,

şəkər tozu ilə ovuşdurun,

hamısı daxil olana qədər bir kaşığı puding əlavə edin.

Torpağa qoz ləpəsi əlavə edin

və homojenləşdirin. Sonda romun mahiyyəti əlavə olunur.

həll etməyə və gərginləşdirməyə icazə verin.

Soyuq üst nə qədər qalın çıxdığına görə 3 və ya 4 -ə kəsilir.

İlk tezgahı şərbət qoyun,

sonra kremin bir hissəsini qoyun.

Növbəti üstü krem, şərbət üzərinə qoyun

və sonra kremdən başqa bir hissə. Tezgah, şərbət, krem ​​ardıcıllığı təkrarlanır, sonuncusu tezgahdır.

Tort hər qat üçün bərabər paylanmış kremlə örtülmüşdür.