Yeni reseptlər

Mərakeş mal əti şişlərinin resepti

Mərakeş mal əti şişlərinin resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Mal əti
  • Mal əti

Yüngül ədviyyəli olan bu şişlər qızardılmış tərəvəzlərlə əla olur. Onları sobada da bişirə bilərsiniz.

Bunu 7 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 500 qr doğranmış mal əti
  • 1 xörək qaşığı yer zerdeçal
  • 1 xörək qaşığı darçın
  • 1 çimdik cayenne bibəri
  • 3 xörək qaşığı doğranmış təzə keşniş, üstəlik xidmət üçün daha çox
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • duz və qara bibər

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 10 dəq› Hazırlıq: 25 dəq

  1. Orta yüksək istilik üçün bir barbekü əvvəlcədən qızdırın.
  2. Kıyılmış mal əti, zerdeçal, darçın, cayenne bibəri, kıyılmış keşniş və zeytun yağını böyük bir qaba qoyun. Əl ilə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Mal əti qarışığını kiçik, uzanmış küftə halına salın. Küftəni şişlərə yapışdırın.
  3. Küftələri kənardan qızılı rəngə və mərkəzdə artıq çəhrayı olmayana qədər təxminən 10 dəqiqə barbekü edin. Kıyılmış keşniş səpin və isti xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Mərakeşli Qızardılmış Qaraciyər Kebabı – Kouah

Qaraciyər kababı və ya şiş (kouah) Mərakeşdə ən çox yayılmış küçə qidalarından biridir. Demək olar ki, hər həftəlik çorbada mövcuddur və bütün ölkə daxilində bir çox ızgara qovşağında, satıcı stendində və restoranda əsas məhsul sayılır. Tələsiriksə və ya paket yemək yemək istəsək bu əslində ən çox sevdiyimiz fast food seçimlərimizdən biridir.

Əlavə ləzzət və nəm üçün böyrək yağını (qaraciyərin) hər bir neçə kubu arasında şişə yığıla bilər. Yağ damlaları qaraciyərin qurumamasına kömək edir, həm də kömür vurduqda ləzzəti artıran tüstü yaradır.

Kouah hazırlayarkən dana qaraciyərinə üstünlük verilir, ancaq qoyun qaraciyərindən də istifadə edə bilərsiniz. İkincisi, Qurban bayramında başqa bir növ qaraciyər kababı çağırıldığında xüsusilə yaygındır boulfaf hazırlanır. Bəzən kouahdakı qaraciyər böyrək və ürək kubları ilə qarışdırılır, qəssablar ümumiyyətlə təzə qaraciyər alanda bu iki orqan ətinin əlavə edilməsini təklif edərlər.

Bu resept ənənəsinə görə qaraciyər (kebda) yaxşı ızgara edilməli və mdashno biri bişməmiş qaraciyəri bəyənir və mdashbut içəri yumşaq, toxunuşa sulu və şirəli qalmalıdır. Qaraciyərin həddindən artıq bişmiş və ləkələnməməsi üçün diqqətlə izləmək lazımdır.

Şişdən qaraciyərdən ləzzət ala bilərsiniz, amma bir çox Mərakeşli içəri doldurmağı sevir xobz və ya başqa çörək və ondan sendviç hazırlayın. Pomidor və soğan və bəzən kartofdan ibarət salat müşayiət oluna bilər, Mərakeş Nanə Çayı isə ənənəvi seçim içkisidir.


Tərkibi

  • 450 q mal əti
  • 2 diş Sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 3 x.q. Cəfəri, incə doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı Bütün ədviyyatlar
  • 2 ədəd Royco Beef Cubes
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı, şişləri ovuşdurmaq üçün
  • 2 x.q. Çörək qırıntıları
  • 1/4 fincan zeytun yağı,
  • 1 çay qaşığı duz,
  • 1 Yumurta, döyülmüş
  • 2/3 fincan Yunan tərzi qatıq
  • İncə doğranmış qabıq və 1 limon suyu
  • Tuz və bibər,

Metod

  • Barbekü qabaqcadan orta istiyə qədər qızdırın.
  • Böyük bir qabda mal əti, sarımsaq, 2 xörək qaşığı cəfəri, ədviyyat, Royco Beef Cubes dilim parçaları, çörək qırıntıları və yumurtaları birləşdirin.
  • Duz və istiot əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
  • Qarışığı bərabər şəkildə 8 topa bölün.
  • Bir köftəni bir şişin ucuna qoyun və əlinizlə sıx bir şəkildə qablaşdıraraq yumşaq bir şəkildə kolbasa şəklinə salın.
  • Bunun uzunluğu təxminən 10 sm, eni 4 sm və qalınlığı 2 sm olmalıdır.
  • Qalan ətlə təkrarlayın.
  • Hər bir ət şişinə bir az zeytun yağı sürtün və barbeküdə hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin.
  • Barbeküdən bir plaka götürün və 3 dəqiqə istirahət edin.
  • Ət bişirilərkən, cous cous edin: orta bir tencerede bulyonu və duzu birləşdirin və qaynadək gətirin.
  • Tencereyi sıx bağlayın və 5 dəqiqə, ya da maye udulana və cous cous yumşaq olana qədər dayanın.
  • Çəngəl ilə tökün və zeytun yağı və 1 xörək qaşığı cəfəri qarışdırın.
  • Dadmaq üçün bibər ilə ədviyyat edin, örtün və isti saxlayın.
  • Tencereyi oddan çıxarın və cous cous ilə qarışdırın.
  • Yoğurtu kiçik qabda limon qabığı və suyu ilə qarışdırın və duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsümü əlavə edin.
  • Kousus cousunu 4 xidmət yerinin ortasına bərabər şəkildə qaşıqlayın.
  • Hər bir cous cous təpəsinin yanına 2 ədəd şiş qoyun və üzərinə limonlu yoğurt sosundan bir kukla əlavə edin, dərhal xidmət edin.

Mətbəxinizdə Həmişə Sahib Olmalı olduğunuz şeylər

Sağlam yola qayıdacaq bəzi sağlam dadlı seçimlərlə addımınızı geri qaytarın


Resept Xülasəsi

  • ¼ fincan sızma zeytun yağı
  • ¼ fincan doğranmış təzə nanə yarpağı
  • ¼ fincan doğranmış təzə cilantro
  • 2 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 2 çay qaşığı bal
  • 1 ½ çay qaşığı kosher duzu
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı bibər
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı keşniş
  • ½ çay qaşığı darçın
  • ¼ çay qaşığı cayenne bibəri
  • 1 1/2 düym kublara kəsilmiş 4 (6 unsiya) dərisiz, sümüksüz toyuq göğsünün yarısı
  • 2 stəkan tam südlü Yunan qatığı
  • ½ fincan təzə limon suyu
  • ¼ fincan incə doğranmış nanə yarpağı
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı incə doğranmış təzə limon qabığı
  • 1 çay qaşığı kosher duzu
  • 2 ədəd yaşıl bolqar bibəri, kublara kəsilmişdir
  • 1 kiçik qırmızı soğan, 8 dilim kəsilmiş
  • bambuk şişlər, 30 dəqiqə suda isladılır

Böyük bir qabda zeytun yağı, 1/4 fincan nanə, cilantro, 2 xörək qaşığı limon suyu, bal, 1 1/2 çay qaşığı duz, 2 diş sarımsaq, bibər, kimyon, keşniş, darçın və cayenne çırpın. Ayrı bir qabda 1/4 fincan şoraba ayırın.

Toyuğu yenidən bağlana bilən böyük bir plastik torbaya qoyun. Toyuq üzərinə şoraba tökün. Çantadan havanı sıxın və sıx bağlayın. Marinadı paylamaq üçün çantanı çevirin. Bir qaba qoyun və 5 saat soyudun.

Qatıq, 1/2 fincan limon suyu, 1/4 fincan nanə, 2 diş sarımsaq, limon qabığı və 1 çay qaşığı duzu bir qabda sousu hazırlamaq üçün qarışdırın. Üstünü örtün və soyuducuya qoyun.

Yaşıl bolqar bibəri və qırmızı soğanı ayrılmış 1/4 fincan şoraba tökün. Toyuqları çantadan çıxarın və bütün şoraba qoyun. Toyuq, bibər və soğanı növbə ilə şişlərə qoyun.

Orta yüksək istilik üçün açıq bir ızgaranı əvvəlcədən qızdırın və ızgaranı yüngülcə yağlayın. Qril üzərində şişlər düzün. Qapağı bağlayın və bir və ya iki dəfə çevirərək, toyuq toxunana qədər 8-10 dəqiqə bişirin. Qrildən çıxarın və 2-3 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Soyuq sous ilə xidmət edin.


Kefta nədir?

Faslı kefta, ənənəvi olaraq tərəvəzli mal əti və ya quzu əti ilə hazırlanan klassik bir yeməkdir. Təzə otların əlavə edilməsi, bu yeməyi tipik burgerlərdən və ya dana əti kaboblarından kənara çıxarıb ətə çox ləzzət qatır.

Ətli ət şişləri hazırlamaq asandır və əvvəlcədən hazırlana bilər, buna görə həm böyük məclislərdə, həm də müntəzəm ailə yeməklərində bişirmək üçün mükəmməldirlər.

Qızartmaq əhvalınız yoxdursa, şişləri sobada asanlıqla yandıra bilərsiniz, ya da kabobları atlaya və qarışıqdan kefta köftəsi hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi Qeydlər və Əvəzedicilər

  • Kıyılmış ət
    Keftanın çox qurudulmaması üçün içərisində bir az yağ olan kıyılmış ətdən istifadə etməyinizə əmin olun. Kıyılmış bişmiş kabob hazırlayacaqsınızsa, 80/20 və ya 85/15 qarışığı ən yaxşı təsir göstərir. Bu, ətin şirəli qalması üçün kifayət qədər yağ təmin edir.


METOD

Mal əti- 1. Taxta şişləri 20 dəqiqə isladın. 2. Kişniş, nanə, limon suyu, sarımsaq, zəncəfil, toz ədviyyatlar, zeytun yağı və soğanı doğrayın. 3. Bunu biftek kublarının üzərinə tökün və soyuducuda 3-4 saat marinat etmək üçün buraxın. 4. Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın. 5. Şişləri yağlanmış bir tepsiyə qoyun. Üzərinə şoraba tökün. 6. Fırında bişirin, mal əti zövqünüzə uyğun olana qədər ara -sıra çevirin. Çıxarın və örtün.
Kuskus- 1. Mal əti bişirilərkən, kuskus üçün suyu qapağı olan sobaya davamlı güveç qabına qoyun. 2. Köri tozu, duz və istiotu suya qarışdırın. 3. Kuskusu suya çırpın. Suyu udmaq üçün kuskusun qapaq bağlı olaraq 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. 4. Mal əti hazır olduqda, sobanı çıxardıqdan sonra söndürməyin, 200 ° C -də qızdırılmış vəziyyətdə qoyun. 5. Zeytun yağının yarısını kuskusa tökün və bir qaşıqla qarışdırın. 6. Tencereyi sobaya qoyun və 10 dəqiqə bişirin. 7. Tencereyi sobadan çıxarın və qalan yağı kuskusa tökün. Qaşıqla qarışdırın, yağı kuskusdan keçirin, bütün yığınları parçalayın.
Raita- 1. Xiyarı yaxalayın və doğrayın. 2. Bibər, nanə, keşniş, duz və jeroo doğrayın. 3. Yaşıl pastanı rəndələnmiş xiyar ilə qatığa qarışdırın.
Yerkökü- 1. Yerkökü bərabər ölçülü dəyənəklərə və ya dairələrə kəsin. 2. Bütün maddələrlə qarışdırın və yağlanmış soba tepsisinin üzərinə qoyun. 3. Fırında bişənə qədər qızardın, bişirərkən tərs çevirin. 4. Bitirdikdən sonra nar, şam fıstığı və fıstıqla bəzəyin.
Quraşdırma- Kuskus tökün, bir az raita tökün, qovrulmuş yerkökü üzərinə qaşıq qoyun və mal əti kabablarının üzərinə qoyun.


Bu gün öz fikrimi paylaşıram Sevimli Faslı ızgara qidaların birləşməsi: mal əti kababı və ızgara pomidor və yaşıl bibər salatı, Mərakeşdə də belə tanınır chlada mechouia. Bir manqalınız yoxdursa, bu, ızgara yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Sadəcə mənim kimi edə bilərsiniz və bir chargrill tava istifadə edə bilərsiniz, çünki biz sevgi qızardılmış qidalar.

Bu mal əti kebabı resepti çox sadə və hazırlanması asandır, nə qədər uzun müddət ət əti marinat etsəniz, ət daha yumşaq və dadlı olacaq. Qırmızı soğan əsasən bu reseptdə mövcuddur ki, ət öz dadını və şirəsini udsun. Yalnız bir neçə maddə tələb edən, lakin hələ də çıxan reseptlərdən biridir dolu ləzzətlə.

Chlada mechouia ızgara yeməklərin və bəzən taginlərin yanında garnitür olaraq Mərakeşdə hazırladığımız bir salatdır. Çox sadə maddələrdən (pomidor, yaşıl bibər, zeytun yağı və duz) hazırlanır, bir dəfə qızardılaraq qarışdırılaraq məxmər, ətirli və dumanlı bir salat yaranır. Salatdan zövq almağın ən yaxşı yolu qabıqlı çörəkdir. Salat hazır olan kimi ən çox sevdiyim şey çörəyi salata batırmaqdır, çox yaxşıdır, necə təsvir edəcəyimi bilmirəm, düşünürəm ki, özünüz görməli olacaqsınız.

Bu iki reseptin birləşməsini sevirəm, çox təzə və ahəngdar dadlı görürəm. Çörəkdən zövq almağı məsləhət görürəm, amma kuskus və qəhvəyi düyü də işləyəcək. Zövq alın!


Mərakeş Stili Wagyu Beef Kabobs

Kişniş və kimyonu ətirli olana qədər qızardın. Sonra, keşniş və kimyonu bir havan və havaneli qabına qoyun. İncə olana qədər doğrayın.

Əzilmiş və doğranmış sarımsağı, üyüdülmüş darçını, koser duzunu və çili lopalarını əlavə edin. Bir pasta hazırlayın.

Hamuru, limon suyunu və zeytun yağını bir qaba qoyun. Ləzzəti inkişaf etdirmək üçün qabın bir gecədə oturmasına icazə verin.

TZATZIKI SOSUNUN HAZIRLANMASI

İngilis xiyarını qızardın və 1/2 çay qaşığı kosher duzu ilə atın. Bu vəziyyətdə 30 dəqiqə oturun. Sonra artıq mayeni sıxaraq çıxarın.

Böyük bir qarışdırıcı qabda, doğranmış sarımsaq mixəklərini, doğranmış şüyüdü və qalan 1/2 çay qaşığı kosher duzunu qoyun.

Qatığı qarışdırın və hərtərəfli qarışdırın. Sıx bağlayın və bir neçə saat soyudun.

FULLBOOD WAGYU BEEF KABOBS HAZIRLANIR

Kabak üçün Fullblood Wagyu mal əti qaba əlavə edin (tərkibinizə pastanız, limon suyu və zeytun yağı daxil olun). Donuz ətini örtmək üçün çırpın.

Kassanı plastik sarğı ilə örtün və 2 saat soyuducuya qoyun. Bu, mal əti marinat etməyə imkan verir.

Fullblood Wagyu ətini soyuducudan çıxarın və ızgaraya başlamazdan əvvəl bir saat otaq temperaturunda oturmasına icazə verin.

Dana ətini bambuk şişlərinə (bir gecədə suya batırdığınız) bükərkən ızgaranı yüksək dərəcədə qızdırın.

Əti hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın.

Bir boşqaba köçürün və Fullblood Wagyu dana kaboblarını isti saxlamaq üçün folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün.

İstirahət etmək üçün 5 dəqiqə kənara qoyun.

YENİ ADIMLAR

Soyudulmuş Tzatziki sousunu bir boşqaba qoyun və bir neçə isti Fullblood Wagyu dana kabobu əlavə edin.


Tərkibi

1/2 fincan (125 ml) su, sarımsaq, yaşıl soğan, kişniş, limon qabığı və suyu, köri pastası, zeytun yağı, zəncəfil kökü və duzu birləşdirin. Təxminən 1/2 fincan (125 ml) çıxarın və kənara qoyun. Böyük möhürlənə bilən dondurucu torbada, mal əti qalan qarışığı ilə birlikdə 15 dəqiqə soyuducuya atın.

Eyni zamanda, qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq 1 1/4 fincan (300 ml) su istifadə edərək 1/4 fincan (50 ml) ayrılmış sarğı ilə qarışdırın. Kənara yığmaq. Alternativ olaraq, mal əti və bibər parçalarını şoraba atın, şoraba atın.

Broşetləri qızardın və ya qızardın, hər tərəfdən 5 dəqiqə və ya nadir hallarda qızdırın. Bu arada, sousu daldırmaq üçün ayrılmış sarğı qatığa qarışdırın. Kuskus və daldırma sousu ilə qızardılmış broşetlərə xidmət edin.


Feta və qatıq ilə doğranmış salat

Yotam Ottolenghi'nin feta və qatıq ilə doğranmış salatı. Fotoşəkil: Louise Hagger/The Guardian

Bu təzə və xırtıldayan salat, yuxarıdakı kimi zəngin yeməkləri kəsir.

Hazırlıq 20 dəq
Bişirin 5 dəq
Xidmət edir 4 bir tərəf kimi

3 çubuq kərəviz, 12 mm qalınlığında dilimlərə kəsin
1 xiyar, yarı uzunluqda kəsilmiş, qurudulmuş və 2,5 mm yarım aya kəsilmişdir
1 yaşıl bibərdilimlənir və 2,5 mm qalınlığında zolaqlara kəsilir
½ qırmızı soğan, soyulmuş və çox incə dilimlənmişdir
3 osh qaşığı şüyüd yarpağı, təxminən doğranmışdır
3 osh qaşığı keşniş yarpağı, təxminən doğranmışdır
2 çay qaşığı qurudulmuş nanə
1 osh qaşığı keşniş toxumu, qızardılmış və təxminən əzilmiş
120 qr Yunan tərzi qatıq
3 osh qaşığı zeytun yağı
2 osh qaşığı limon şirəsi (yəni 1-2 limondan)
Duz və qara bibər
100 qr fetatəsadüfi parçalara nazik dilimlənmişdir
1 çay qaşığı sumaq

Kərəviz, xiyar, yaşıl bibər, soğan, otlar və keşniş toxumlarının yarısını böyük bir qaba qoyun və qarışdırmaq üçün qarışdırın.

Ayrı bir kiçik qabda, yoğurt, iki yemək qaşığı yağ, limon suyu, dörddə üç çay qaşığı duz və yaxşı bibər doğrayın, sonra tərəvəzlərin üzərinə tökün və yaxşı qarışdırın.

Salatın yarısını böyük bir xidmət tabağına köçürün və fetanın yarısı ilə doldurun. Salat və fetanın hər birini başqa bir təbəqə ilə təkrarlayın, sonra üzərinə sumak və qalan keşniş toxumu əlavə edin və qalan yemək qaşığı yağın üzərinə süründürərək bitirin.


Videoya baxın: Ət souzu. Çox ləzzətli ətli duru yemək Nənəmin üsulu ilə (BiləR 2022).