Yeni reseptlər

Daniel Boulud Eksklüziv hisə verilmiş qızılbalıq xəttini təqdim edir

Daniel Boulud Eksklüziv hisə verilmiş qızılbalıq xəttini təqdim edir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chef Boulud, Whole Foods ilə birlikdə üç unikal, ətirli hisə verilmiş qızıl balıq növünü satır.

Dadlı səslənir və yalnız Whole Foods -da mövcuddur.

Tezliklə yerli Whole Foods -da Daniel Boulud mətbəxindən kiçik bir dad əldə edə biləcəksiniz. Sizə Daniel və Boulud Sud gətirən aşpaz, Whole Foods ilə birlikdə üç dadda olan unikal hisə verilmiş qızılbalıq çeşidlərini təqdim edir: Highland, Baja və Riviera, aşbazın sevimli ədviyyatlarını və spirtlərini birləşdirir.

Aşpaz Boulud, "Evdə əylənərkən mənim üçün hisə verilmiş qızılbalıqlar zərifdir və özlüyündə incə və zərifdir və ordövrlərə, salatlara və sandviçlərə zəngin bir ləzzət qatır" dedi. "Məqsədim, üstün bir qızılbalıq əldə etmək və çəkmək, sonra balığa əlavə dərinlik və çox yönlülük əlavə etmək üçün maraqlı tatlarla qatlamaq idi."

Torpaq kakule və bir işarə viskisindən hazırlanan Highland ləzzəti Britaniya adalarından təsirləndi; Baja ləzzəti, tekilanın vuruşu ilə cilantro ətirini vurğulayır; və Riviera ləzzəti şüyüd, fesleğen, çəhrayı bibər və Ricard ətirləri ilə Bouludun köklərinə qaytarır. Somon üç əyalətdəki Whole Foods mağazalarında satılacaq.

Yemək və içki dünyasındakı son hadisələr üçün ziyarət edin Qida Xəbərləri səhifə.

Joanna Fantozzi The Daily Meal -da köməkçi redaktordur. Onu Twitter -də izləyin@JoannaFantozzi


Daniel Boulud Eksklüziv hisə verilmiş qızılbalıq xəttini - Tarifləri təqdim edir

Dünyanın Ən Yaxşı Şampan Dadma Tədbirlərindən biri Bu Oktyabr ayında Virtual Olacaq

PAYLAŞ:

La Fête du Champagne - Şampaniyanın ən böyük adları, dünyanın ən eksklüziv butulkalarının nümunələri və bu Fransız bölgəsinin araşdırılması - 17 Oktyabrdan etibarən virtual olaraq tətbiq olunur.

Gedişlər Meredith Corp tərəfindən nəşr olunur və American Express -ə məxsusdur. American Express Card Member üzvlüyünün faydaları bu nəşrdə, o cümlədən aşağıda göstərilən bağlantılar vasitəsilə vurğulansa da, bu məqalənin məzmunu Meredith redaksiya heyəti tərəfindən müstəqil olaraq yazılmışdır. American Express tərəfindən ödənilən digər gediş məzmunu açıq şəkildə belə qeyd olunur.

Sənaye liderlərinin ev sahibliyi etdiyi eksklüziv dequstasiya və seminarların olduğu bir həftəlik Şampan bayramı olan La Fête du Champagne, bu il virtual olaraq davam edəcək. Oktyabrın 17 -də başlayan və 25 Oktyabrda başa çatacaq tədbirlər, hər hansı bir American Express Kart Üzvü üçün açıqdır və La Fête du Champagne veb saytından əldə edilə bilər. Yeddi gün ərzində La Fête du Champagne, Épernay və Reims'in təkliflərini, eləcə də daha az tanınan Şampan şəhərlərini araşdıraraq mərtəbəli Şampan bölgəsinə girir. Sərgidə iştirak etmək istəyənlər yemək ayrı-ayrı tədbirlərə bilet sifariş edə və bu tədbirə müşayiət olunan şərabları ayrıca satın ala bilər və ya bir həftə ərzində bütün giriş şansı və bütün tête de cuvée şərab paketini seçə bilər.


Philip Hardman/La Fete du Şampan Nəzakəti

Tipik olaraq, La Fête du Champagne, ən məşhur Şampan əməliyyatlarının başlarından tutmuş, gələcəkdə gələn şərabçılara qədər Şampan şərabçıları ilə eyni otaqda oturmağın bir yolu olardı-və diqqət çəkən tendensiyaları öyrənmək (və dadmaq). köpüklü. Hər seminar, Şampan ənənəsinə, yeni şərabçılıq texnikasına və ya müəyyən bir terroirin və ya xüsusi bir qida cütlüyünün bir qurtum dəyişdirə biləcəyinə dair dərin bir dalışdır. Daha əvvəl New York və Londonda keçirilən La Fête du Champagne, bu il seminarları və lüks Şampan dadma təcrübəsini evinizə gətirərək tamamilə virtual olacaq.

La Fête-in qurucusu Daniel deyir: "Tədbir, ABŞ-ın və dünyanın ən yaxşı restoranlarından gələn işçilərin və bütün işlərdə iştirak edən aşpazların keyfiyyəti əsasında hazırlanan istehsalçıların keyfiyyəti üzərində qurulub". Johnnes, Global Dining Collection aşbaz Daniel Bouludun bütün restoran portfelində şərab direktoru olaraq da çalışır. "Ancaq ön planda hər şey şərabla əlaqədardır."


Philip Hardman/La Fete du Şampan Nəzakəti

Olivier Krug kimi iş adamları, üç Michelin ulduzu L'Assiette Champenoise'in aşpazı Arnaud Lallement və şampanların müxtəlif şəhərlərindən gələn şarapçıları kimi kulinariya qabaqcılları ilə tanınan La Fête du Champagne, istedad səviyyəsini inkişaf etdirir. . Şampan hazırlamanın gələcəyi ilə bağlı moderatorlu panel müzakirələri və dərin müsahibələr-hamısı yüksək səviyyəli Şampan dequstasiyası ilə iç-içə-bu hadisələr, şəxsən keçirilməsələr belə, çox duyğulu bir təcrübədir. Həssas təcrübəni və şənliyi daha da artırmaq üçün La Fête du Champagne, alabalıq qarğıdalı, fransız blinisi, krem ​​şablağı, hisə verilmiş qızılbalıq, müxtəlif pendirlər və xörəklər və pastalar da daxil olmaqla, aşpaz Daniel Bouludun kuratorluğu ilə hazırlanan La Fête Providence təklif edir. Johnnes, hazırladığı bütün tədbirlərdə olduğu kimi, yeməyi də çempion edir - "axı şərab yeməklə içmək üçündür".


Jen Del Castillo/La Fête du Champagne izni ilə

Şampan mütəxəssisi Peter Liem ilə La Fête du Champagne qurmadan əvvəl, ömür boyu şərab bilicisi və frankofiti olan Johnnes, "Burgundiya bayramı" adlandırdığı La Paulée-ni yaratdı. La Paulée, 20 ildir New Yorkluları Burgundiya şərabına və mədəniyyətinə məruz qoyan tədbirlərə ev sahibliyi edir və 2014 -cü ilə qədər "Fransanın digər şərab bölgələrini genişləndirmək və qeyd etmək istəyən" Johnnes üçün şampan açıq bir yol idi.

Johnnes üçün Şampanın ən böyük çəkilişlərindən biri də Burgundiya şərab səhnəsində tapılan bir hissdir. Şərab istehsalçılarının torpaq sahəsinə qayğı göstərmək üçün deyil, onu yaxşılaşdırmaq üçün götürdükləri öhdəlikdir. La Fête du Champagne'deki virtual hadisələr cədvəlində meydana gələn alt tonlardır.


Daniel Boulud Eksklüziv hisə verilmiş qızılbalıq xəttini - Tarifləri təqdim edir

Bu çox qısa bir tərcümeyi -haldır və daha çox məlumat istəyirsinizsə, adətən əlaqə məlumatlarını tapacağınız töhfə verənin veb saytına daxil ola bilərsiniz. İstəyirsinizsə, bizə bir mesaj göndərin.

Daniel Boulud 25 Mart 1955 -ci ildə Fransada anadan olub. Mövsümün ritmləri, tarlalardan təzə məhsulların möcüzələri və əlbəttə ki, nənəsinin ilhamverici təsiri ilə böyüdüyü Lyon yaxınlığındakı ailənin fermasında böyüyüb. evdə yemək.

Fransada ən yaxşı aşpazlıq şagirdi adına namizəd olduqdan sonra Daniel, Roger Verg & eacute, Georges Blanc və Michel Gu & eacuterard da daxil olmaqla tanınmış aşpazların yanında məşq etməyə davam etdi. Danielin şəhərin ən yaxşı mətbəxlərində aşpaz işlədiyi Kopenhagendə iki il işlədikdən sonra ABŞ -a yollandı. Oradakı ilk vəzifəsi Vaşinqtonda Avropa Komissiyasının aşbazı idi. Daha sonra Daniel The Westbury Oteldə Polo Lounge, daha sonra New Yorkdakı Hotel Plaza Athen & eacutee -də Le R & eacutegence açdı. 1986-1992 -ci illərdə Daniel Nyu -Yorkdakı Le Cirque -də İcraçı Şef vəzifəsində çalışıb. Orada işlədiyi müddətdə restoran mütəmadi olaraq ölkənin ən yüksək reytinqli restoranlarından biri olaraq seçildi.

1993-cü ildə Daniel Boulud özünün çox müjdəçi restoranı açdı DANİEL Manhettenin Yuxarı Şərq tərəfində. Burada onun ilhamı ən yaxşı yerli satıcılardan çəkilmiş mövsümi maddələr olaraq qaldı. Açıldıqdan cəmi bir il sonra, restoran International Herald Tribune tərəfindən dünyanın ən yaxşı on restoranından biri olaraq qiymətləndirildi.

1998 -ci ilin sentyabrında Daniel Boulud açıldı Caf & eacute Boulud, toplandığı yerin adını daşıyan böyük nənə və babası, əsrin əvvəllərində Lyon xaricindəki fermalarında baxırdılar. Çağdaş Caf & eacute Boulud, Parisli rendez-vousun kosmopolit qəşəngliyi ilə Manhattan'ın kafe və eacute cəmiyyətini qarşılayan beynəlxalq aksanı olan bir Fransız restoranıdır. Elə həmin ilin dekabrında aşpaz-restavator başqa yerə köçdü DANİEL Park prospekti və 65 -ci küçədəki keçmiş Mayfair Oteldə yeni Venesiya intibahından ilhamlanmış bir quruluşa. Restoranın yenidən açılmasından bu yana, Bon App & eacutetit Magazine tərəfindən Daniel Boulud 'İlin Aşpazı' seçildi və restoran Gourmet Magazine-in arzuladığı 'Top Table' mükafatını aldı. 14 Mart 2001 -ci ildə New York Times mükafatlandırıldı DANİEL arzulanan dörd ulduz, 2003-cü ilin payızında isə DANİEL Zagat Sorğusunda həm Şərab İzləyicisinin 'Böyük Mükafatı', həm də Nyu -Yorkun mətbəxi, xidməti və dekorasiyası üçün ən yüksək reytinqləri aldı.

2001 -ci ilin iyununda Aşbaz açıldı DB Bistro Moderne Qərb 44 -cü küçədəki City Club Hotelində. & quotDB & quot, şəhərin mərkəzində, teatr bölgəsindən bir neçə addımlıqda təsadüfi və müasir bir restorandır. Burada Daniel Bouludun son menyusu, Fransız ənənəsinə əsaslanan yenilənmiş bistro bişirmə təklif edir.

Şef bir saniyə açdı Caf & eacute Boulud 2003 -cü ilin iyul ayında Palm Beach'in əfsanəvi Braziliya Məhkəməsi otelində. Menyu, Manhattandakı bacısı restorana bənzəyir. Yeni restoran 130 qonaq qəbul edə bilər, bir salon və bar, iki zərif xüsusi yemək otağı təklif edir.

Danielin digər səyləri arasında xüsusi yemək şöbəsi olan Feast & amp F & ecirctes var DANİEL və onun "Şəxsi Səhmlər" xətti birbaşa kürü ilə təklif olunan Xəzər kürü və hisə verilmiş İskoç somonu. 2003 -cü ilin sentyabrında Daniel, uyğun olaraq adlandırılan, özünəməxsus keyfiyyətli professional mətbəx qablarını təqdim edəcək Daniel Boulud Mətbəxi (DBK). Mağaza rəflərinə gələn ilk şey DBK bıçaqları və emaye çuqun qablar olacaq. Daniel, Payard Patisserie & amp Bistro -nun qurucu ortaqlarından biri idi və 2000 -ci ilin sentyabr ayında bu işdəki marağını Fran & ccedilois Payard -a satdı.

Daniel Boulud, reseptləri 'sous-vide' adlı bir texnikadan istifadə edərək hazırlanan FiveLeaf qidalar seriyasında yer alan yeddi məşhur aşpazdan biridir. Bu xüsusi prosesdə təzə maddələr yavaş -yavaş bişirilir və optimal keyfiyyəti təmin etmək üçün dondurulur. Pişirmə texnikası, maddələrin şirələri və ləzzətlərini sanki yeni hazırlanmış kimi qarışdırmağa imkan verir. FiveLeaf yeməklərinin xidmət ölçüləri Omaha biftekləri tərəfindən paylanır və www.fiveleaf.com (866) 348-3532 * saytında mövcuddur.

* Bu ABŞ telefon nömrəsidir.

Danielin Yeməyi-Dörd Ulduzlu Şef ilə Evdə Əylənmək, Filipacchi, proqnozlaşdırılan buraxılış tarixi: 2003-cü il oktyabrın ortaları
Peter Kaminsky ilə birlikdə Gənc Şefə Məktublar, Əsas Kitablar, proqnozlaşdırılan buraxılış tarixi: Sentyabr 2003
Peter Kaminsky ilə birlikdə New York şəhərində Aşpaz Daniel Boulud Yemək, M. Schreiber & amp H. Amiard, Assouline, Noyabr 2002
Daniel Bouludun Caf & eacute Boulud Yemek Kitabı, Dorie Greenspan, Scribner, Noyabr 1999-cu ildə müəllifidir.
Daniel Boulud ilə yemək, Random House, Oktyabr 1993
Elle D & eacutecor jurnalı iki aylıq köşə: Danielin Yeməyi & quot
Böyük aşpazlarla birlikdə asan bişirilən aylıq bülleten (1988-89)

Daniel Bouludun kitabları haqqında daha ətraflı məlumat almaq və ya sifariş etmək üçün & buraya basın & gt

Televiziya və Radio Şəxsiyyəti

Bugünkü Şou (NBC)
Regis və Kathie Lee ilə yaşa (ABC)
Charlie Rose Şousu (YAĞ)
Marta Stüart (CBS)
David Letterman (CBS)
Əsas Tərkibi (Ömür boyu)
Ev Partiyası (NBC)
Pierre Franey ilə Rapide Mətbəxi (PBS)
Burt Wolf ilə yemək (CNN)
Fox 5 canlı (FOX)
TV Qida Şəbəkəsi
Zənginlərin və Məşhurların Həyat tərzi (DB)

Xeyriyyəçi Donor və Təşkilatçı
bir çox milli və beynəlxalq təşkilatlar üçün:

Alzheimer Xəstəlikləri Vəqfi
Amerika Xərçəng Cəmiyyəti
Amerika Ürək Dərnəyi
Yaşlanma üçün Yük Mərkəzi
Kulinariya Sənəti Proqramı ilə C-CAP Karyeraları
Uşaq Terapiya və Öyrənmə Mərkəzi
CityMeals-on-Wheels
Comit və eacute Colbert
İcma Xidmətləri
Qida Allergiyası Təşəbbüsü
James Beard Vəqfi Yəhudi Milli Fondu
Linkoln İfaçılıq Sənəti Mərkəzi
Lyc & eacutee Fran & ccedilais de New York
Dimes Martı
Norton İncəsənət Muzeyi, Palm Beach
PBS Kanal 13
Gücümüzü Paylaşın
Sidney Kimmel Xərçəng Mərkəzi
Spinazzola Vəqfi
Tourette Sindromu Fondu

Qonaq Təlimatçı və Müəllim
bir çox məktəb və təşkilatlarda:

New York Times
Dörd ulduz 4 mart 2001 -ci il
Zaqatala Sorğusu
Ən yaxşı yemək / ən yaxşı xidmət / ən yaxşı Fransız mətbəxi 2003
Ən yaxşı yemək / ən yaxşı xidmət / ən yaxşı Fransız mətbəxi 2002
Ən yaxşı yemək / ən yaxşı xidmət / ən yaxşı Fransız mətbəxi 1998
Beynəlxalq Herald Tribune
Dünyanın ən yaxşı on restoranından biri Oktyabr və Yanvar 1994
ABŞ -da bir nömrəli restoran Dekabr 1993
James Beard Vəqfi
Mükəmməl Şərab Xidməti Mükafatı May 2003
Şərab Tamaşaçısı
Böyük mükafat 2002 avqust
Bon Tətbiqi və oxuyun
Daniel Boulud - İlin aşpazı Oktyabr 1999
İlin Ən Yaxşı Restoranı 1994
Yemək və Şərab Oxucu Anketləri
Ən sevdiyimiz ABŞ restoranı İyul 1999
Qida Sənəti
Daniel Boulud - Gümüş Qaşıq Mükafatı Dekabr 1998
Gurme
Amerikanın ən yaxşı 50 restoranından biridir Oktyabr 2001
Amerikanın Ən Yaxşı Cədvəlləri, Nyu Yorkdakı 1 nömrəli Oktyabr 1997 və Oktyabr 1999
Millətin Restoran Xəbərləri
Gözəl Yemək Şöhrət Zalı May 1998
Şərab Tamaşaçısı
Mükəmməllik Mükəmməlliyi -Yemək Mükəmməlliyi, Üstün Şərab, Qüsursuz Xidmət və Mükəmməl Ambiyans 1995 - 2001
Nyu York şəhərinin ən yaxşı yemək reytinqi Aprel 1998
Şərab və spirtli içkilər Sommelier Jean Luc Le D & ucirc
İlin Şərab Peşəkarı Qış 1999
New York Yemək və İçmək Mükafatları
Ən Yaxşı Fransız Yüksək Mətbəx Restoranı May 2002
Ən Yaxşı Fransız Yüksək Mətbəx Restoranı Sentyabr 2001
Daniel Boulud: Ən yaxşı aşpaz
DANIEL: Ən yaxşı Fransız restoranı
Sentyabr 2000
Harada Magazine New York Ziyarətçilərinin Seçim Mükafatları
Böyük Mükafat və Ən Yaxşı Upper East Side Dining Mart 2003, 1998, 1997
Esquire
1999 -cu ilin Ən Yaxşı 25 Yeni Restoranından biri Dekabr 1999
Ən Yaxşı Yeni Restoran 1993
GQ
Qızıl Çanaq Mükafatı 1995 və 1994
Playboy
No 1: Critic's Choice, Amerikanın 25 Ən Yaxşı Restoranı Mart 1998
Gündəlik xəbərlər
Dörd Ulduz Fevral 1999
New York Müşahidəçisi
Dörd Ulduz Mart 1999
Forbes Jurnalı Restoran Bələdçisi
Üç Ulduzlu Reytinq Dekabr 2001
Amerika Avtomobil Birliyi
Beş Diamonds 2003, 2000, 1999, 1998, 1997 və 1996
Gayot NYC Restoran Bələdçisi (Gault Millau)
19/20 1999
Mobil Səyahət Bələdçisi
Beş Ulduz 2002, 2001, 2000, 1999, 1998 və 1997
Dörd Ulduz 1996 və 1995
New York Restoran Bələdçisinə Pasport
Beş Ulduz Mart 1999
James Beard Vəqfi
Jean Luc Le D & ucirc: Üstün Şərab Xidməti Mükafatı May 2003
Daniel Boulud: İlin Ən Yaxşı Aşpazı May 1994
Daniel Boulud: & quot; Ən yaxşı aşpaz: New York City 1992
Joe Baum mükafatı
Qida Allergiyası Təşəbbüsü 2002 dekabr
Fransa Prezidenti Jak Şirak fərman verdi
Daniel Boulud: Chevalier de L 'ordre National du M & eacuterite Mart 2001
Maitres Cuisiniers de France
Daniel Boulud: Toque d'Argent - Chef de L 'ann & eacutee 2000 aprel

DANIEL BOULUD TARİXİ VITAE

1955 25 mart Doğulduğu yer: Saint Pierre de Chandieu, France (Lion yaxınlığında)
1969-72 Şagird & quot; Nandron & quot; Fransanın Lyon şəhərində.
Gerard Nandron, Baş aşpaz. (2 ulduz, Michelin Bələdçisi)
1972 Finalist Fransanın Ən Yaxşı Kulinariya Təlimçisi
1973-74 First Cook & quot La M & egravere Blanc & quot, Vonnas, Fransa.
Georges Blanc, Baş aşpaz. (3 ulduz, Michelin Bələdçisi)
1974-76 Əvvəlcə aşpaz sonra Şef de Partiya & quot Le Moulin de Mougins & quot; Mougins, Fransa.
Roger Verg və eacute, İcraçı Şef. (3 ulduz, Michelin Bələdçisi)
1976-78 Sous-Chef & quotThe Plaza Hotel & quot, Kopenhagen, Danimarka.
Roger Verg və eacute, məsləhətçi aşbaz. (4 ulduzlu otel)
1977 Chef de Partie & quotLes Pr & eacutes d'Eug & eacutenie & quot, Eug & eacutenie-les-Bains, Fransa.
Michel Gu & eacuterard, İcraçı Şef. (3 ulduz, Michelin Bələdçisi)
1979 Sous-Chef & quotThe Plaza Hotel & quot, Kopenhagen, Danimarka
1980 Chef & quotLes Etoiles & quot, Kopenhagen, Danimarka.
(1980 -ci ildə Danimarkada bir nömrəli restoran)
1980 Bitirin Cənab Adil Khassogi üçün xüsusi aşpaz, Mougins, Fransa
1981-82 Səfir Roland de Kergorlay üçün xüsusi aşpaz,
Avropa Komissiyası, Vaşinqton, DC
1982-84 Chef-Adjoint Westbury Hotel, New York City.
(4 ulduzlu Trusthouse Forte oteli)
1984-86 İcraçı aşpaz & LeLegence & quot, Plaza-Athen & eacutee Hotel, New York City
1986-92 İcraçı aşbaz & Le Cirque & quot, New York City
1993 Maydan bu günə qədər Aşpaz Sahibi & quot; Daniel & quot, New York City, Yanvar 1999-cu ildə köçdü
1994 Sentyabrdan bu günə qədər Restoran Daniel-in eksklüziv iaşə şöbəsi olan "Sahib və F & ecirctes" sahibinin ortağı.
1997-00 Ortaq Sahib & quotPayard Patisserie & amp Bistro & quot, New York City.
Daniel Boulud 2000 -ci ilin sentyabrında Payard -a olan marağını satdı
1998 Sentyabrdan bu günə qədər Aşpaz Sahibi & quotCaf & eacute Boulud & quot, New York City
2001 İyundan bu günə qədər Aşpaz Sahibi & DB Bistro Moderne & quot, New York City
2003 İyundan bu günə qədər Aşpaz Sahibi & quotCaf & eacute Boulud & quot, Palm Beach, Florida

Daniel Bouludun kitabları haqqında daha ətraflı məlumat almaq və ya sifariş etmək üçün & buraya basın & gt

DANIEL BOULUD RESTORANLAR

DANIEL, bütün hissləri oyadan bir yemək təcrübəsi təqdim edir: zərif atmosfer, ləzzətli xidmət, ləzzətli yemək və şərabı təcəssüm etdirən & quot;la grande restoranı Fran & ccedilaise& quot; Manhattanın Upper East Side -nin mərkəzində.

Aşpaz Daniel Bouludun məşhur mövsümi Fransız mətbəxi, Venesiya intibah palazzosunu xatırladan gözəl bir məkanda təqdim olunur. İmza ixtisaslarına Lemongrass və Caviar ilə Creamy Oyster Velout & eacute, Foie Gras və Morels ilə doldurulmuş qovrulmuş Squab və Passion Fruit Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee Center ilə nadir dünya səviyyəli üzüm məhsullarının müşayiət etdiyi Şokoladlı Bombe daxildir.

DANIEL ayrıca əylənmək üçün Bellecour Otağını, həmçinin qonaqların 17: 00 -dan gecə yarısına qədər yüngül mövsümi yeməklər, stəkan şərabları və ev kokteyllərindən ibarət bir menyudan zövq aldığı isti və qonaqpərvər bir Bar və Lounge təklif edir.

DANIEL, New York Times -ın arzuladığı Dörd Ulduzu və Zagat sorğusunda NYC -nin ən yaxşı yemək reytinqini tutan beş Manhattan restoranından biridir.
1993 -cü ilin may ayında açılmışdır

  • la ənənə: klassik Fransız mətbəxi
  • la saison: mövsümi ləzzətlər
  • le potager: tərəvəz bağı
  • Le Voyage: dünyanın hər yerindən mətbəxin ləzzətləri

Caf & eacute Boulud, təsadüfi, lakin mürəkkəb bir mühit, eklektik mətbəx və hər şeydən əvvəl, ən başından xoş hiss etdiyiniz bir yer təqdim edir. Qalstuka ehtiyac yoxdur!

1998 -ci ilin oktyabr ayında keçmiş DANIEL Restoranının yerində açıldıqdan sonra, Caf & eacute Bouludun aşpazı Andrew Carmellini James Beard Vəqfi adına layiq görülmüşdür.Yüksələn İlin Aşpazı& quot; həmçinin Food & amp Şərab Jurnalı & quotƏn Yaxşı Yeni Aşpaz& quot. Bununla birlikdə, aşpazın ən böyük mükafatları, Caf & eacute Boulud'un mövsümi şərab dadmaq naharlarına axın edən Upper East Side müntəzəmlərindən gəlir.
NYC Noyabr 1998 -ci ildə açıldı
Caf & eacute Boulud, 2003 -cü ilin İyul ayında Florida Palm Beach -də Braziliya Məhkəməsində açıldı

Fransız mətbəxi ənənələrinin mövsümləri və incə maddələrin sadəliyini əks etdirən bir menyu ilə Amerika bazarının ləzzətlərinə cavab verdiyi müasir Fransız-Amerika bistro.

DB, Daniel Bouludun klassik təhsilli aşpazları təsadüfi, rahat və müasir bir mühitdə yaradıcı mətbəxlər təklif edən yeni bir Paris bistrosunun şərhidir. Onun Nyu -Yorkdakı ifası, mənsub olduğu şəhərin gənclik enerjisini, geridə qoyduğu ölkənin şıltaq qabiliyyəti ilə birləşdirir.

Wenge ağacından oyulmuş mebel, metal boncuklu pərdələr və qırmızı sürtülmüş gips divarları kimi təsirli materiallar kəhrəba rəngli şüşə, parça ilə örtülmüş tavan panelləri və zeytun tonlu məxmər döşəmənin istiliyi ilə əvəzlənir. Moda və teatrın kəsişməsində şəhərin mərkəzində yerləşən Daniel Bouludun ən son restoranı, ləzzətli olduğu qədər asan və rahat bir yemək yeməyi vəd edir.
2001 -ci ilin iyun ayında açıldı

Feast & amp F & ecirctes, Restaurant Daniel tərəfindən xüsusi yemək təklif edir. Səmimi yeməklərdən dəbdəbəli yeməklərə qədər, Danielin möhtəşəm mətbəxini, əyləncəli ehtiyaclarınızın hər bir detalına uyğunlaşdırılmış fərdi xidmətlə birlikdə təqdim edirlər. Jean-Christophe Le Picart, Feast & amp & F & ecirctes-in ortağı və idarəedici ortağı, uzun illərin təcrübəsini gətirməkdən xoşbəxt olacaq. savoir faire qida tədbirlərinə.
1995 -ci ildən

Daniel Boulud öz şəxsi etiketinə görə yalnız Xəzər dənizinin cənub sahillərindən mükəmməl yetişmiş nərə balığından əldə edilən ən ləzzətli dadı, toxuması və rəngli kürü seçir. Onun İranlı Beluga, Qızıl Oscetra və Sevruga, incə, ləzzətinə görə dəyərləndirilərək fərdi qablarda və ya zərif hədiyyə qutularında mövcuddur.

Onun hisə verilmiş qızılbalığı, tamamilə təbii duzlu su ilə müalicə olunan və doğma Maine ağcaqayın ağacından kiçik hissələrdə hisə verilmiş təzə İskoç & quotLabel Rouge & quot ilə başlayır. Kərə yağı hamar hisə verilmiş qızılbalıq əllə dilimlənmiş və 4 oz və ya 16 oz paketlərdə və ya bütün tərəflərdə vakuumla möhürlənmişdir.

Poçt sifarişi ilə bir gecədə mövcuddur.
Yalnız Browne Trading, Portland, Maine tərəfindən paylanır.
1996 -cı ildən

Aşpaz Daniel Boulud, mətbəx qabları ilə bağlı olduğu qədər ehtiraslıdır. İndi mətbəxdə otuz ildən sonra təcrübəsini Daniel Boulud Mətbəxini yaratmaq üçün tökdü.

Aşpazların hazırladığı mətbəx ləvazimatları sırasına digər kateqoriyalara aid olan & quot; İnfini & quot; emaye çuqun qablar, paslanmayan poladdan hazırlanmış qablar, mətbəx alətləri və peşəkar keyfiyyətli & quot; Vaxt & quot; bıçaqları daxildir.

DBK bıçaqları 2003 -cü ilin avqust ayının sonlarında gələn ilk şəxs olacaq və Bloomingdales -də Aşpaz Kataloğundan və www.amazon.com saytında satışa çıxarılacaq.

ÖZELLİKLİ DANIEL BOULUD RESETLERİ

Daniel Bouludun kitabları haqqında daha ətraflı məlumat almaq və ya sifariş vermək üçün & buraya basın & gt


8 Məşhur Aşpaz Ləzzətli Karantin Tariflərini Paylaşdı

1. Eric Ripert
Aşpaz və Nyu-Yorkdakı üç Michelin ulduzlu Le Bernadin-in ortaq sahibi Ripert, İnstaqramında geniş yayılmış maddələrlə sadə, lakin ləzzətli reseptlər hazırlayır. Hətta şirniyyat da hazırlayır!
Noxud güveç ilə toyuq

Banana Flambe

2. Kris Baber
Baber, Londonda yerləşən model-aşbazdır. Onun İnstaqramı evdə daha iddialı aşpazlar üçün ilahi, gurme mətbəxi ilə doludur. Sadəcə bu möhtəşəm salata baxın!
Yapışqan Bal və Xardal Şirli Somon Salatı

3. Daniel Bulud
Amerikanın aparıcı kulinariya səlahiyyətlilərindən biri olaraq tanınan fransız aşpaz və restorator, bu yaxınlarda ad gününü qeyd etdi (ailəsi ilə təcrid olunmuş halda) və mükəmməl Hollandaise sousu çırparaq özünü müalicə etdi. Onun resepti və nə ilə birləşdirəcəyinizə dair bəzi təkliflər üçün aşağıdakı sevimli məqaləsinə baxın.
Hollandaise Sousu

4. Kelvin Cheung
Hindistanın Mumbai şəhərində yaşayan Kanadalı aşpaz Cheung, yenilikçi qaynaşmış vegan yeməkləri ilə məşhurdur. Təxminən 30 dəqiqə çəkdiyini söylədiyi İnstaqramda paylaşdığı Balqabaq Congee reseptini xüsusi olaraq bəyəndik.
Balqabaq Congee

Kelvin Cheung (@chefkelvincheung) tərəfindən 30 Mar 2020, 20:48 pm PDT -də paylaşılan bir yazı

5. Kristina Tosi
Bu amerikalı aşpaz və Milk Bar Fırıncısının sahibi, karantin dövründə son dərəcə məhsuldar olub, hər gün saat 14: 00 -da canlı yayımda olduğu İnstagram səhifəsində bir çörəkçilik klubu açıb. Aşağıdakı şəkildəki bütün maddələri toplayın və#8217 -nin hansı ləzzətli yeməyi hazırlamağı və sonra onunla birlikdə bişirməyi planlaşdırdığını öyrənmək üçün bu gün ona qoşulun!
Christina ilə Baking Club

6. Joy Bauer
Sağlamlıq və qidalanma mütəxəssisi Bauer, həm də ailə dostu olan sağlam reseptlər hazırlayır. Joybauer.com saytında bir sıra pəhriz planları tapa bilərsiniz. İnstagram-da yayımladığı, tamamilə möhtəşəm və hazırlanması çox asan olan bu dörd tərkibli soyuq susam əriştə yeməyini xüsusilə bəyəndik.
Soyuq susam əriştə

7. Amanda Freitag
Bu aşpaz və amp TV şəxsiyyəti, evdə hazırlanmış humus üçün bu sevimli kiçik də daxil olmaqla, İnstaqramında çox əyləncəli və dadlı reseptlər paylaşır. Xoş qəlyanaltı!
Humus

8. Chloe Coscarelli
Bu vegan aşpaz və müəllif, bitki əsaslı restoran sahəsinin qabaqcısıdır və onun vegan matcha banan çörəyi resepti çox kənarda!
Vegan Match Banana Çörəyi

Ən son moda xəbərlərindən və şirəli sənaye dedi -qodusundan xəbərdar olmaq üçün bülletenimizə abunə olun və bizi Facebook və Instagram -da izləyin.


Gourmet Gifter: Yemək və İçki Fanı üçün Ən Lüks Hədiyyə Kılavuzu

Gurme tərkibli çatdırılma xidmətləri, restorana baxış tətbiqləri, ağız sulayan yeməklərin instagramları və saysız-hesabsız resept veb saytları və televiziya şouları arasında bu günlərdə hər kəs bir yeməkdir.

Pul heç bir şey deyilsə, siyahınızdakı yemək yeyən və ya ev sahibi olmaq istəyən 16 lüks hədiyyə fikirləri.

Sahibə xanım üçün

Oscar de la Renta Acorn Tortoise Buz Kovası və Maşası (295 dollar) Qızıl qapaq və maşa ilə birləşdirilmiş bu şıltaq tısbağa şüşə buz kovası hər hansı bir bayram ziyafətinə bənzərsiz bir zəriflik qatır.

Italiani Pendir bilicisi dəsti (1,335 dollar) MoMA-nın gözəl dizayn edilmiş yeddi hissədən ibarət dəsti, sərt, yarı yumşaq və yumşaq pendirləri kəsmək və xidmət etmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmış yüksək keyfiyyətli bıçaqları ehtiva edir. Kompakt və yay bıçaqları, trapezium və spatula da daxildir.

Modernist Mətbəx: Yemək Sənəti və Elmi (625 dollar) İnqilabçı aşpazlar üçün ən vacib aşpaz kitabı olan bu beş cildlik kolleksiya mətbəxin tarixini və bişirməyi daha əlçatan etmək yollarını araşdırır-və sobanızın yanında yığılmış əla görünəcək.

Şərab və spirt sevənlər üçün

Andy Paiko Absinthe Fəvvarə Dəsti (1.950 dollar) Andy Paiko'nun gözəl dizayn edilmiş və əllə üfürülən dekantoru iki uyğun fleyta və bir pirinç və ya xrom borusu ilə gəlir.

Coravin Şərab Giriş Sistemi (300 dollar) Coravin 1000, şərablara daxil olmaq üçün iynə və argon təzyiqindən istifadə edir, mantarı isə bütöv saxlayır - beləliklə, bir damla da boş yerə sərf etməyəcəksiniz.

Kişiselleştirilmiş Viski-60 yaşlı Speyside (1,243 dollar) Master Malt, hamısı seçdiyiniz bir mesajla fərdiləşdirilə bilən bir çox skotç viski (60 dollardan bir qədər çox) təklif edir. Yoxlama zamanı dadmaq üçün eynək və ya lüks bir təqdimat qutusu əlavə edə bilərsiniz.

McClure's Bloody Mary Mix (12 iş üçün 96 dollar) Əlbəttə ki, McClure turşuları ilə tanınır, amma onun Qanlı Məryəmini sınamısınızmı? Acılı turşu duzlu sudan (israf etməmək, istəməmək, elə deyilmi?), Tomat pastası və xiyar suyundan hazırlanan bu, sizi bayram əhval -ruhiyyəsinə qovuşduracaq bir kokteyl qarışığıdır.

Cirrus Ice Ball Press Kit ($ 699.95 - $ 1.099.95) Sevdiyiniz kokteyli ləzzətini seyreltmədən soyutmağın bir yolunu axtarırsınız? Bu dəst yavaş -yavaş və bərabər şəkildə əriyən sferik buz topları yaradır - bu, içkinizin sulanmayacağını bildirir. Bu Williams-Sonoma dəsti, Cirrus presi, damlama tepsisi, üç fincan qəlibi, maşa və yüksək keyfiyyətli kəsilmiş saxlama və səyahət çantası ilə gəlir.

Əziz Şef üçün

Eataly -nin Ultimate Zeytun Yağı Hədiyyə Seti (98.80 dollar) Eataly -nin premyerası İtaliyanın müxtəlif bölgələrindən bir çox zeytun yağı ilə gəlir və aşbazın fərqli zövq və ləzzət profilləri ilə təcrübə aparmasına imkan verir.

Kalamazoo Artisan Fire Outdoor Pizza Fırını ($ 6.795) Michigan istehsalı olan bu soba ənənəvi sobalardan daha yüksək temperatura çatır (pizza hazırlamaq üçün mükəmməldir) və Neapolitan üslubunda pizza çılğınlığına düşənlər üçün ideal hədiyyədir. Təbii qaz və ya maye propan üçün əlverişlidir və tortlar 30 dəqiqədə bişirilir.

Malle W. Trousseau 43 Parçalı Mətbəx Dəsti (5.800 dollar) MoMA mağazasında satılan bu mətbəx dəsti, hər biri üç funksiyaya görə taxta çərçivəli təkrar işlənmiş karton "trousseau" a daxil edilmiş dünyanın müxtəlif yerlərindən zərif mətbəx qabları dəstinə malikdir. qablar. Daxildir: bıçaqlardan, dəri önlükdən, doğranmış lövhələrdən, daş, paslanmayan poladdan sabun, yamaclı sote və s.

Foodie üçün

Chelsea Market gözləntilərin ötəsində bir hədiyyə qutusu (559 dollar) Chelsea Market-dən "ən yaxşı sənətkarların hazırladığı ən möhtəşəm yemək və içkilər kolleksiyası" dünyanın hər yerindən gələn ləzzətlərlə doludur. Daxildir: Parisdən Kusmi Çayı, Mousse De Fois Gras, Aceto Balsamico Di Modena, Brooklyn Roasting Co. Coffee, Olli Salami və s.

Kobe-Style Wagyu Beef Striploin ($ 619.99) Ət həvəskarlarının diqqətinə: D'Artagnan-dan alınan bu yağlı zeytun yağı, antibiotiksiz və hormonsuz 12 onslu biftek verir.

Zingerman's Artisan Cheese Club (6 aylıq abunə üçün 390 dollar) Məşhur şarküterinin orijinal pendir klubu üzvləri hər ay fərqli bir ölkəyə daşıyır. Hər göndərişin ağırlığı yarım kilodan çoxdur və İtaliyadan İspaniyaya qədər ABŞ-a qədər hər kəs üçün bir şey var.

Holiday Gourmet Hədiyyə Seti (499 dollar) Chef Daniel Bouludun hədiyyə qutusuna Pate, hisə verilmiş qızıl balıq, pendir (və taxta pendir taxtası və paslanmayan polad pendir bıçağı), çərəzlər, xəmir məhsulları və daha çox şey daxildir. Hər kəs üçün bir şey varsa, bu həqiqətən bir şirin hədiyyədir.

Hər şeyə sahib olan insan üçün

Şimali İtaliyaya Foodie Gəzintisi (adambaşına 3,912,50 dollar) 18 May-23 May 2015 tarixlərində birdəfəlik qaçış zamanı, qonaqlar Michelin ulduzlu aşbaz Riccardo de Pra'nın Dolada Dağlarında yerləşən təsərrüfat evində qalmaq imkanı əldə edirlər. Riccardonun mütəxəssis rəhbərliyi altında bir şam yeməyi hazırlamaq üçün bütün kənd və ormanda maddələr yığacaq. Marşrutun növbəti günü, Prosecco ölkəsində İtaliyanın ən yaxşı şərablarından nümunələr götürülən bir gündür. Səfər Venesiyada ev sahibi və sommelier Mauro Lorenzon ilə başa çatır. Qiymətə yemək dərsləri, ekskursiyalar, beş gecəlik otel, bütün səhər yeməyi və nahar və dörd axşam yeməyi daxildir.


Sən getməzdən əvvəl.

The Splendid Table hər həftə sizə dünyagörüşünüzü genişləndirən, yeni bir şey sınamaq və yeməklərin bizi bir araya gətirdiyini göstərmək üçün ilham verən hekayələr gətirir. Bunu etmək üçün sizə güvənirik. Və bağışladığınız zaman The Splendid Table Co-op-un üzvü olacaqsınız. Yaxşı yemək yeməyi, yaxşı söhbət etməyi və mətbəx yoldaşlığını sevən həmfikir bir cəmiyyətdir. Splendid Table Co-op üzvləri hər ay eksklüziv məzmun əldə edəcək və The Splendid Table komandası ilə əlaqə yaratmaq üçün xüsusi imkanlar əldə edəcəklər.

Bu gün ayda 5,00 dollara qədər bağışlayın. Hədiyyəniz yalnız bir neçə dəqiqə çəkir və Möhtəşəm Cədvələ uzun müddət təsir edir və sizi Möhtəşəm Cədvəl Kooperatiki ilə qarşılayacaqsınız.


Bu ilki qədər yeni yemək

Payızın gəlişi ilə, bir çox yeni restoranların açıldığı zaman, artıq 1999 -cu ildə gələn restoranlara baxmaq vaxtıdır. (Eric Asimov tərəfindən yazılmış bu xülasələr The Times qəzetindəki yemək rəylərindən, sütunlardan və məqalələrdən götürülmüşdür. William Grimes, cənab Asimov və başqaları tərəfindən.)

Beacon, Waldy Malouf 's şəhər mərkəzindəki yeni bir restoran, cənab Maloufun təzə, mövsümi maddələrə vurğu edən sadə, böyük ətirli yeməklər hazırladığı böyük bir odun sobası ətrafında təşkil edilmişdir. Fırının ən qaynar yerində bişən ət və balıqlar dumanlı bir çəngəl alır, soyuducu hissəsi isə xardal və kələm ilə xidmət edilən donuz əti kimi kiçik ətlərin yavaş -yavaş qızardılması üçün yaxşıdır. Şam yeməyi qabları qovrulmuş tərəvəz broşeti ilə gəlir və hətta desertlər də sobadan qaça bilmir. Yaban mersini olan vanil tortu qızardılmış şaftalı ilə doldurulur və qovurma qabından şaftalı suyu ilə isladılır. Mr. Malouf və#x27 -lərin ən yaxşı yeməkləri, kimyon və pikolin zeytunu ilə sürtülmüş ızgara üçlü quzu pirzolası və yüksək istidə qovrulmuş, alabalıq, cəfəri, cilantro və arpacıqdan ibarət parlaq bir vinaigrette ilə düz alabalıqdır.

Bu Fransız dəniz məhsulları restoranının daxili dizaynı sakit və neytraldır, görünür ki, diqqəti icraçı aşbaz Laurent Tourondelin sulu yaradıcılığına sakit saxlamaqdır. Bir neçə il əvvəl C.T. -də aşpaz olaraq, cənab Tourondel möhtəşəm, qeyri -adi yeməklər üzrə ixtisaslaşmışdı, amma indi sadəcə ləzzətlərin danışmasını təmin edir. Qırışmış düyüdən xırtıldayan bir örtük ilə qızardılmış dəniz taraklarının zəngin ləzzəti, onları gözəl bir şəkildə yola salan soya-kireç suyu ilə gücləndirilir. Marine edilmiş ahi tuna düzbucaqları, dəqiqliyi ilə sevimli, şəffaf bir daikon turp təbəqəsinə bükülür və karamelizə edilmiş limon vurğusu ilə tamamlanır, pomidor gelee sıxılmış peekytoe yengeç ətindən təbii şirinlik gətirir. Cənab Tourondel 's zərif əsas yeməklərə sıx bir morel bulyonunda nəmli Alyaska qara moruq və bir dilim adaçayı ilə bükülmüş foie gras ilə gələn zəngin Atlantik turbotu daxildir. Şirniyyatlar birinci yerdədir və şərab siyahısı yaxşı seçilib.

Televiziya Şəhəri, David Liederman 's temalı restoranı uğursuz olanda daha yaxşı bir fikirlə qarşılaşdı. O, 1991 -ci ildə bağlanmadan əvvəl Şərqi tərəfdə yaxşı bir şəkildə qaçan L ɺmi Louis Paris təşkilatına olan hörmətini qoruyan Chez Louis'i yenidən yaratmağa qərar verdi. Orijinal Chez Louis'in fərqləndirici xüsusiyyəti, rozmarin və kəklikotu ilə qarışdırılmış toyuq idi. qovrulmuş sarımsaq mixəkləri ilə də geri döndü, ən azından bəzən dərinin xırtıldayan xırtıldayan və ya ağ ətin olması lazım olduğu qədər şirəli olmur. Frites superdir və aşpaz Matthew Tivy, tərk edərək yağ və kremdən istifadə edir. Böyük bir dana əti mükəmməl bişirilir və gözəl bir şəkildə şüşələnir, yaşlı fileto biftek isə yaxşı bir mal ətinin dadına baxır.

The original Coach House was legendary, dedicated to serving classic American food in an era when fine dining meant French. It closed for good in 1993, but now Larry Forgione, who helped win appreciation for regional American cuisines at An American Place in midtown Manhattan, has produced a sequel. Mr. Forgione offers classic American dishes with exotic accents, like juicy Adirondack duckling, its skin crackling crisp and smeared with a persimmon glaze, accompanied by a neat rice cylinder that's fragrant with lemongrass and ginger. His tiny potato knish sits atop fragrant smoked salmon with a blob of osetra caviar, while scallops, roasted with Oregon truffles and salsify, are superb. Nostalgic fans of the old place, take heart: Mr. Forgione presents several Coach House classics intact, including black bean soup, poached bass in a court-bouillon and, for dessert, the mocha dacquoise.

After a career-making run as the executive chef at Le Cirque pre-2000 and a four-star turn at Daniel, which became Cafe Boulud last September, Daniel Boulud has earned an unassailable reputation as one of the city's most brilliant talents. The new Daniel, which opened in January, is a restaurant whose ambitions are reflected in its $10 million price tag, its larger scale and its very location, in the renovated Mayfair Hotel, the former home of Le Cirque. The restaurant has not always been consistent, but when the kitchen is firing on all eight cylinders, immortality seems within reach. A terrine of wine-braised oxtail meat wrapped around silky foie gras and deep, earthy black truffles, for example, is dangerously wonderful. Rich squab stuffed with foie gras, morels and lamb's-quarters greens, which Mr. Boulud was serving in the spring when Daniel was reviewed, is equally thrilling. Dishes that are merely good, like ravioli with nine herbs and chanterelles, can seem like clunkers by comparison. The list of 600 wines is impressive and adventurous, with more than its fair share of bargains.

85 Broadway, at Berry Street

The young owners of this tattered luncheonette, which was built more than 70 years ago in the traditional diner style, rejected a diner theme when they opened this year. There are no cutesy place mats, no milkshakes, no old-fashioned diner food, not even a piece of pie. Instead Diner brings the diner idea up to date, offering the kind of food the neighborhood's youthful crowd wants today. That means dishes like a terrific version of the familiar bistro salad of chicory and lardons, made with chunks of smoky bacon and lots of fresh croutons and dressed with an assertive vinaigrette. Tender mussels come in an enticing white wine broth with a platter of crisp, salty, freshly cut fries, which are also served with the fine, thick hamburger. Surprise specials include perfectly cooked whole trout, served boned and simply flavored with herbs, and roasted fresh ham, sliced thin and served over mashed potatoes mingled with the pork juices.

21 Bedford Street, near Downing Street

Even the name is small at this inviting little Italian sandwich shop and wine bar 'ino is a diminutive Italian suffix. Armed with only a sandwich press and a small hot plate, 'ino offers intensely satisfying variations on the sandwich theme. The menu has three main parts: panini, sandwiches made with crusty toasted ciabatta tramezzini, made with untoasted white bread, crusts removed and cut into triangles, and bruschetta, in which the ingredients are simply placed atop a slice of toasted bread. The panini are particularly good, with combinations like cacciatorini, an earthy dried sausage, with goat cheese and tapenade coppa ham with hot peppers and arugula, and roast chicken with tomatoes and Asiago cheese. One dish that doesn't fall into any category but is nonetheless wonderful is truffled egg toast, a soft-cooked egg served on toasted ciabatta with sliced asparagus and drizzled with truffle oil. It's like warm, delicious nursery food.

Lavagna, which opened on the same block as Le Tableau, its older French sibling, specializes in food from the Italian part of the Mediterranean. Lavagna is just as unassuming as Le Tableau, and though it doesn't offer the sort of creative departures that make the menu at Le Tableau special, the food is fresh and generous, with honest, straightforward flavors. Pastas are best, both simple dishes like rigatoni with crumbled fennel sausage, peas, tomatoes and cream, and more complicated ones like fresh pappardelle with rabbit stew. Cacciucco, the Tuscan fish soup scented with saffron and anise and served with mussels, cockles and chunks of fish, is a great value. Another top dish is narrow cylinders of grilled squid stuffed with rock shrimp, tomatoes and hot peppers.

39 Greenwich Avenue, at Charles Street

Little Basil is no mere knockoff of Holy Basil, its older Thai sibling in the East Village. It takes a different route, serving food that retains the exquisite balance of Holy Basil's cooking while adding Western touches and a beautiful presentation. Dishes like lamb shank draped in herbs and delicate steamed dumplings strewn with dried shrimp are not exactly Thai home cooking, yet the food remains true to the essence of Thai cuisine, with salty, sour, hot and sweet flavors unfurling in careful relation to one another. Like Holy Basil, Little Basil tries hard to offer interesting, inexpensive wines.

This smallish restaurant in the Time Hotel seemed like a curious place for Jean-Louis Palladin, one of the nation's most glamorous chefs, to make his New York debut, and in truth many people wonder how long he will stay here, whether he will open a larger, more luxurious restaurant or focus his attention on his restaurant in Las Vegas. All this speculation overlooks the charms of Palladin, a cool, understated bistro that seems as if it should be downtown but gets the theater crowd. Mr. Palladin's food finesses this identity crisis skillfully. Seared skate, a bistro classic, comes with a crunchy polenta crust and an ingenious ravigote of capers and sweetbreads, while pea soup is sweet and simple. Oxtail crepinette with bone-marrow flan, a signature dish of Mr. Palladin, deserves its fame, while desserts include some unqualified winners like a warm banana tart. The wine list is more ambitious than the usual bistro list and is fairly priced.

At Veritas wine is so important that the place could be called a wine cellar with a restaurant attached. How did Veritas come to have such a wide selection, 1,300 choices in all? The wines belonged to two of the restaurant's owners, Park B. Smith and Steve Verlin, major wine collectors who realized they had more wine than time. When they opened the restaurant with Gino Diaferia and Scott Bryan, the owners of Indigo and Siena, the partners were so eager to share their passion for wine that they have been selling their extraordinary wines at extremely reasonable prices, like a 1984 Laville-Haut-Brion at $60. Fortunately, Mr. Bryan's cooking stands up to the wine list. His clean, unfussy food is quietly sly: sweetbreads are extraordinary, and his signature dish, a luxurious oyster stew with leeks, chives, potatoes and lemon juice, is seductive. His main courses are more straightforward than the appetizers: robust, powerful and surprisingly simple.

Summaries taken from reviews use the star ratings. Others are taken from the $25 and Under column (+) and articles (++), and capsule revies from New York Today: www.nytoday.com (+++).

None Poor to Satisfactory

Based on the cost of a three-course dinner, per person, tax, tip and drinks not included.

Past Reviews -- Eating Out columns back to June 1998, along with reviews from The Times and capsule reviews by Times critics of additional restaurants not reviewed in the newspaper, are available on New York Today.


Check out our magnets & stickers!

  • Buy Now!
  • Buy Now!
  • Buy Now!

Do I have to use a Traeger to make Smoked Salmon?

Nope! We also have a Camp Chef and it works really well for smoked salmon. Any smoker or pellet grill will do the trick, so grill away!

Do You Have Any Grilled Fish Recipes?

Oh yeah. You came to the right place! I&rsquove got this awesome Lemon Dill Salmon that you&rsquoll love, and more awesome options in the works.

We also have an amazing Grilled Walleye recipe with a Lemon Cream Sauce that&rsquos one of the best pieces of fish I&rsquove ever had in my whole life.

Grilled Fish Recipes:

Grilled Seafood Recipes:

Tips for making this Maple Smoked Salmon

Real maple syrup is a olmalıdır for this recipe. Please don&rsquot waste your time on the imitation. Real maple syrup is going to help give you the sweet to your smoky, and fake maple syrup will not do. You will ruin your salmon, so make sure you spend the money and buy real maple syrup to slather onto your gorgeous filet.

Skin On or Skin Off?

We find better success when we smoke with the skin on. It helps to keep the fish from falling apart, so keep the skin on the bottom of your filet and smoke away!

Storing Smoked Salmon

After you are finished smoking your fish, you want to let it rest for around an hour on a cooling rack. Once it is completely cool, wrap it up in plastic wrap and place in the fridge. Your smoked salmon will keep for around 8-10 days.

Now, if you have a vacuum system you can vacuum seal your fish for a lasting time of around 3 weeks in the fridge, or you can toss in the freezer and it will last for up to a year.

This is a great smoker starter recipe, and for anyone who loves salmon. I have easy directions to follow, to help give you that final product that you will love and keep making over and over again. This is my tried and true recipe I keep on hand and make a handful of times throughout the year.


Chef Daniel Boulud Brings A Farm-To-Table Journey Home With Daniel Johnnes And Amex

Photo Credit: Films by Francesco – Courtesy of American Express

While the hospitality industry that we know and love may have shifted, 2 Michelin-starred Chef Daniel Boulud has not slowed down delivering his world-famous cuisine to his customers. Having pivoted his business model to create Daniel Boulud Kitchen—where customers can order prepared meals-to-go at home in the Hamptons and the New York area—as well as his new outdoor dining experience, DANIEL on the Terrace—Chef Boulud has successfully come up with creative ways to keep servicing his clientele this summer. Keeping with this momentum, he recently partnered with James Beard Winning Sommelier Daniel Johnnes and American Express to transport card members on a delightful culinary farm-to-table journey through a virtual three-part series. This includes specially curated wine to pair with the meal from Hudson Valley. Additionally, for customers staying local this summer in Hudson Valley, American Express is offering special, limited-edition Summer Farm Essentials baskets curated by Chef Daniel Boulud, FarmOn! Foundation Founder Tessa Edick and La Paulée Founder and Sommelier Daniel Johnnes.

Here, we chat with the award-winning Chef on his latest initiatives, how he is pivoting to a “new normal” in the hospitality industry, his must-try dishes at DANIEL on the Terrace and his top 3 summer ingredients.

HL: Tell us about the reopening of DANIEL outdoors. How has this reimagined the traditional DANIEL experience? What is similar and what is different?

DB: The terrace at DANIEL has been a new opportunity to begin the reopening phase during the COVID-19 health crisis. Although temporary, it is very welcome, and it feels good to be back. The outdoor space has been embraced by the neighborhood, helping to bring back some of our staff and suppliers. It is a new beginning. New York needs to return to what it was and taking steps like this is very important for the city. It has been fun to reimagine DANIEL and bring a more casual experience through DANIEL BOULUD KITCHEN. Our principals of quality, commitment, and excellence in service remain the same, but in a more casual way.

HL: What’s your favorite aspect of DANIEL on the Terrace?

DB: I always thought it was a good idea to open a terrace at DANIEL, but never followed through. After more than 20 years in business, it took a pandemic to make it happen. We feel proud to have taken this step in an effort to help reopen our city. What I love about the terrace is that it reminds me of Europe and the true casual approach to fine-dining. Our menu is simpler, but with a continued commitment to service, warm hospitality, delicious food, fine wines and making people feel special.

Photo Credit: Films by Francesco – Courtesy of American Express

HL: What are the must-try dishes?

DB: The menu changes periodically, but we always keep appetizers that are light and refreshing. For example, the Melon Velouté with Lobster Medallions and Kaffir Lime, or the Poached Ora King Salmon with Vegetable Aïoli. We keep the classics like the Beef Duo of red wine-braised short ribs and filet mignon with seasonal vegetables. At the moment, we are offering a delicious Grilled Halibut with Roasted Red Peppers in a Marjoram-Chorizo Emulsion as well as a Pan-Seared Yellowfin Tuna with Lemon-Herb Gremolata. Of course, for a more casual offering, the Frenchie Burger! Our delicious desserts include the Île Flottante with peaches and Crème Anglaise or the Noisette composed of hazelnut mousse, apricot jam, salted caramel with a hazelnut biscuit.

HL: Tell us about your new summer cooking series with Daniel Johnnes. What sparked this idea and what can viewers look forward to?

DB: Daniel Johnnes and I have known one another for more than three decades as colleagues and working partners. I am passionate about wine and always learn from his knowledge and expertise. The idea was to find an opportunity to do something together. American Express is very supportive across the country to the restaurant and farming communities. They gave us an occasion to spend some time together on a farm in the kitchen while sharing good wines, and excellent ingredients all in good friendship. We hope to inspire many people to support their local farmers. We are thankful to American Express for giving us the chance to collaborate with FarmOn! and helping us to highlight the rich history of farmers in the Hudson Valley region. Viewers can jump on the opportunity to get the farm box full of delicious recipes inspired by my kitchen and a selection of wines chosen by Daniel Johnnes.

Photo Credit: Films by Francesco – Courtesy of American Express

HL: What types of dishes can we expect?

DB: Composing a dish around local ingredients and creating spontaneous recipes is something I love to do. Spending time at Empire Farm in the Hudson Valley, I was inspired by the land, the bounty, and the freedom of deciding to cook something based on what was offered locally. I made a lamb dish, inspired by my summers in Provence. Even though it is a stew, it has all the flavors and fragrances of summer by using local vegetables and even pig feet. It is a simple and fragrant soulful lamb stew. Another dish was based on pork belly, which has a connection to my youth growing up on the farm. A slab of it regularly made its way to the family table—poached, roasted and smoked, accompanied by cold grain salads with vegetables. I wanted to make something similar at the farm by cooking a hay-smoked pork belly glazed with apple cider vinegar and maple syrup, accompanied by a blend of traditional French lentil salad and American coleslaw. I also cooked a chicken casserole, a glimpse back at my career when I worked in the region of Bresse with Georges Blanc where the specialty was Poulet à la Crème, a classic French chicken dish, with cream, butter, eggs and white wine. Accompanying the casserole is a rice pilaf with beautiful Maitake mushrooms. We wanted to highlight these same local ingredients through the farmers of the Hudson Valley. The recipes were created to accompany the wines selected by Daniel Johnnes. It was good fun to cool all of these dishes over a firepit!

Photo Credit: Films by Francesco – Courtesy of American Express

HL: How do you curate the Summer Farm Essentials baskets?

DB: The basket is a collaboration of the ingredients FarmOn! has compiled and a collection of wines by Daniel Johnnes. I cook with many of the components included in the basket and other local ingredients were added to complement and complete the offering. I’m also excited that baskets will be eligible for the American Express’ Shop Small Offer. With this offer, enrolled Card Members will receive $5 back after they spend $10 or more at an eligible U.S. small business up to 10 times (through September 20, 2020).

HL: What are your current top 3 favorite summer ingredients?

DB: I always grew up with amazing tomatoes, a favorite of mine during the summer season. Since arriving in America, sweet corn is another summer gem that I love so much, I brought seeds to plant on my farm in France. Peaches, I adore everything about them and never miss the opportunity to make Pêche Melba—honey roasted peaches with lavender, topped with vanilla ice cream, whipped cream, raspberry sauce, and sprinkled with toasted almonds. Certainly, a dessert that can be made locally with ingredients from the Hudson Valley.


Daniel Boulud Launches Exclusive Smoked Salmon Line - Recipes

when we arrived, we were pleasantly greeted with a glass of wine and an array of appetizers to nosh on, prepared by the test kitchen chefs themselves. asparagus + mushroom tarts. fig + onion bruschetta. pizza with potatoes + tapenade. if it ended there, i would've been a happy camper. but then we were asked to head over to the kitchen with our aprons on and select a food station to cook at. each station had its own mise en place already prepared and the entire group cooked and baked fifteen different dishes such as spice-rubbed beef tenderloin, mixed greens with tangerine and fennel, thai black cod with beets and chinese broccoli, lime shortbread cookies with white chocolate and almonds and so much more! (all the recipes are from bon appetit magazine and can be found on epicurious.com)



mashed potato casserole w/ smoked gouda and bacon
recipe from bon appetit
makes 6 to 8 servings

6 slices of thick-cut smoked applewood bacon
3 large green onions, finely chopped
3 lbs russet potatoes, peeled, cut into 1.5 inch thick rounds
3/4 cup sour cream
1/2 fincan tam süd
1/2 stick butter
2 cups coarsely grated smoked gouda, divided


butter 13x9x2-inch baking dish.

cook bacon in a skillet until golden brown and crisp. transfer to paper towels to drain. chop the bacon and toss with green onions.

place potatoes in large pot and add enough cold water to cover. sprinkle with salt. cover and boil with lid slightly ajar until potatoes are tender, 15 to 20 mins. to test doneness, poke the center of a potato round with a knife. if it goes in smoothly then its done. drain well and return the potatoes back on the stove. continue to cook on low heat, stirring often until potatoes are dry and light film forms on bottom of the pot, about 2 mins. add in sour cream, milk and butter to the pot. using a potato masher, mash until smooth. stir in 1 1/2 cups of the gouda cheese and almost all of the bacon and green onion mixture, reserving about 2 tablespoon of bacon/green onions. duz və bibər ilə mövsüm. yaxşı qarışdır. spread potato mixture in prepared baking dish. sprinkle remaining gouda over the top. (this can be prepared ahead of time. cover and chill potato mixture and remaining bacon mixture separately)

preheat oven to 375 degrees. bake potatoes until cheese melts and edges of potatoes are bubbling, about 30 mins (40 mins if chilled). sprinkle reserved bacon mixture over and serve hot.

i promise you, this will be a crowd favorite. hope you have a great thanksgiving holiday.


Videoya baxın: Small Plates. The New York Times (BiləR 2022).


Şərhlər:

  1. Reod

    Bağışlayın, amma bu mənə yaraşmaz.

  2. Garmond

    o, belə düşünmürdü

  3. Mucage

    Təəssüf edirəm ki, bütün həyatım necə yaşamağı öyrənməyə sərf olunur.



Mesaj yazmaq