Yeni reseptlər

Mükəmməl Burger

Mükəmməl Burger


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Orta bir qarışdırıcı qabda, əti çox işləmədən burgerlər üçün bütün maddələri qarışdırın.

Əti 3 bərabər hissəyə bölün və ½ düymlük (12 mm) qalın köftələrə hazırlayın. Baş barmağınızdan istifadə edərək hər bir burgerin ortasına girinti qoyun. Kənara yığmaq.

Bir spiral dilimləyici və ya julienne dilimləyici istifadə edərək, parsnipsləri iplərə kəsin.

Bir ızgaranı orta yüksək istiliyə qədər qızdırın və orta tencereyi orta istidə qızdırın.

Qril qızdırıldıqdan sonra burgerləri ızgaranın üzərinə qoyun və qapağını bağlayın. 6 dəqiqə bişirin.

Burgerlər bişirilərkən, tencereye hindistan cevizi yağı əlavə edin. Yağ kabarcıklarının olmasını təmin etmək üçün yağı bir ağcaqayın tumurcuğu qoyaraq sınayın.

Parsnipsi yağa əlavə edin və qızıl qəhvəyi olana qədər 1-2 dəqiqə bişirin. Parçalanmış bişirmə bitdikdə, boşaltmaq üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun.

Burgerləri çevirin və orta nadir hallarda və ya istədiyiniz qədər hazır olana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Burgerləri ızgaradan çıxarın və 5-7 dəqiqə istirahət edin.

Burgerləri yığmaq üçün hər birini marul yatağına qoyun və üzərinə dilimlənmiş qırmızı soğan, ¼ fincan (60 ml) avokado köpüyü və cəfəri kartofu qoyun.


Mükəmməl Izgara Burgerlər

Burgerləri ızgara etməyin ən yaxşı yolunu öyrənin və#8211 -ni yaz pişirərkən hazırlayın!

Yalnız bir neçə məsləhət və fəndlə siz də Mükəmməl Izgara Burgerlər hazırlaya bilərsiniz!

İlk ləkəni götürən kimi tanıyırsan ... Mükəmməl Izgara Burger. Mükəmməl incə bir quruluşa malikdir və burgerləri ağzınıza qədər tutduğunuzda əllərinizin arxasından şirələr axmağa başlayır. Mükəmməl qızardılmış dana ətinin ləzzəti bu dünyada yoxdur!

Ancaq bir çox insan burger hazırlayarkən və ızgara edərkən bəzi səhvlərə yol verir. Bugünkü yazı mükəmməl bir burger bişirməyinizə kömək edəcək bir neçə ipucu və texnikanı paylaşır.


  • 1 yumurta
  • 1 çay qaşığı müntəzəm və ya Dijon xardal
  • 1 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 500 q orta ölçülü mal əti
  • Barbekünü əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir qabda yumurtanı xardal, Worcestershire, duz və istiotla çalın. Dana ətində doğrayın və yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Hər biri təxminən 1 düym qalınlığında 4 hamburger hazırlayın. Baş barmağınızı istifadə edərək, hər birinin ortasında dayaz bir depressiya edin. Bu, köftələrin yemək zamanı formasını saxlamasına kömək edir.
  • Yağ ızgarası. Barbekü burgerləri, qapağı bağlı, bişənə qədər, hər tərəfdən 6-8 dəqiqə.

Çılpaq Kral / iStock / Getty Images Plus

Əti bərabər hissələrə bölün və kənarlarında təxminən 3/4 düym qalınlığında və mərkəzdə 1/2 düym qalınlığında köftələr hazırlayın. Burgerlər bişdikcə kiçildikdən və içəri girdikləri üçün, buruqlar burgerlər bişirildikcə hətta çölə çıxacaq, nəticədə hətta patty formalı bir burger ortaya çıxacaq.


Patties mövsüm

Mövsüm hamburgerləri dadmaq üçün bol miqdarda duz və qara bibər ilə yaxşı bir biftek istədiyiniz kimi hazırlayın. İstəyirsinizsə orada dayana və ya başqa otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ədviyyat həvəskarları isti qırmızı bibər qabığı səpə bilərlər. Qurudulmuş İtalyan ədviyyatı, herbes de Provence və dumanlı bibər hamısı ətə gözəl bir ləzzət qatır. Köftə hazırlamadan əvvəl köftələrin üstünü ədviyyatla tozlaya və ya dana ətinə qarışdıra bilərsiniz. 80 və ya 85 faiz yağsız mal əti istifadə edirsinizsə, köftələri ızgaraya və ya tavaya qoymadan əvvəl yağla fırçalamağa ehtiyac yoxdur, çünki ətdə yapışmamaq üçün kifayət qədər paylanmış yağ var.


Mükəmməl burger resepti

İllərdir a böyük anma günü barbekü dostlarımız və ailəmiz üçün. Menyu sadə idi, amma ləzzətləri böyük idi. Qonaqlar siyahısı da belə idi. Menyuda burger, sosiska, qızardılmış toyuq və tərəvəz kimi klassiklər, çoxlu yan salatlar və evdə hazırlanan turşu kimi ədviyyatlar yer alırdı.

Şounun ulduzu, klassik Amerika Hamburgeri. Vaxt keçdikcə dostların yumşaq adlandırdıqlarını mükəmməlləşdirməyi öyrəndim “The Naz Burger ”. Bunu etmək çox sadədir və izdihamı sevindirir. İllər ərzində hazırladığım yüzlərlə fəxr edə bilərəm, amma həqiqət budur ki, keyfiyyətli ət istifadə etsəniz və ədviyyatı minimumda saxlasanız hər kəs əla bir burger hazırlaya bilər. Mənim çox gizli olmayan reseptim mal əti, Worcestershire sousu, duz və istiotdur. Budur. Xoşbəxt olmaq üçün dörd maddə.

Məncə, kömür ızgarası ən yaxşısıdır. Əlbəttə ki, hər hansı bir ızgarada və ya hətta qapalı bir tavada hamburger hazırlaya bilərsiniz, amma yaxşı bir köhnə Amerika yeməklərinin əsl mahiyyətini əks etdirmək üçün mükəmməl bir dumanlı ızgara burger biletdir.

  • Maksimum ləzzət üçün ən azı yüzdə 20 yağdan ibarət ət istəyərsiniz.
  • Əti hazır olana qədər soyuducuda saxlayın, burgerləri soyuqda bişirmək yağ hissələrini möhkəm saxlayır və nəticədə əla ləzzət əldə edir.
  • Bərabər formalı köftələr hazırlayın, bir tərəfin digərindən daha qalın olmamasını təmin etmək üçün bərabər bişirirlər.
  • Pişirmədən əvvəl pattinin ortasında bir girinti yaratmaq, ızgarada bir dəfə qabarıqlığın qarşısını almağa kömək edir.
  • Televiziyada nə görməyinizdən asılı olmayaraq, hamburgerləri bir spatula ilə basmaq istəyinə müqavimət göstərin, bu yalnız burgerin qurumasına və alovun alovlanmasına səbəb olaraq odun üzərinə suyu tökür. Burger çox tez bişirilirsə, ızgaranın daha soyuq bir tərəfinə keçin.

Tərkibi
3 kilo dana əti, 20% yağ
3 çay qaşığı Worcestershire sousu
3 çay qaşığı kosher duzu
1 1/2 çay qaşığı qara qara bibər
6 Brioche və ya adi hamburger çörəyi


Patty

80/20 (80% yağsız, 20% yağlı) dana əti ilə başlayırıq, çünki həqiqətən möhtəşəm bir ət üçün (əsl ətirli ətirli) yağ lazımdır. 5 oz. pirojnanın ölçüsü də vacibdir. Bu burger, bir burger qədər nazik və ya yarım kiloluq qədər ağır deyil. Arada bir yerdir. Əhəmiyyətli, lakin o qədər də deyil ki, çörək suyu çaylarından dağılır.

Köftələrinizi hazırlayarkən və bişirərkən nəzərə alınmalı beş şey:

1. Onları istifadə etdiyiniz çörəkdən daha böyük edin, çünki onlar mütləq kiçiləcək.
2. Ortada bir çöküntü yaradın (barmağınızla və ya qaşığınızla), çünki ət bişirildikdə büzülür və balonlanır. Depressiyada bir araya gələn şirələri gördüyünüz zaman, bu çevirmək vaxtıdır.
3. Köftəyə bir az neytral yağ sürtün (bitki yağı kimi), ancaq qızartma prosesinə başlamaq üçün. Köfte nəticədə yağ buraxmağa və öz qızartma mühitini yaratmağa başlayacaq.
4. Tava üzərinə çıxmazdan əvvəl, hər iki tərəfi bolca duz edin. Köftələrinizi vaxtından əvvəl duzlamaq, səthə nəm çəkəcək - düzgün qabıqlı qızartmanın düşməni. Və nə etsəniz, ətə duz qarışdırmayın, toxuması kolbasa kimi sıx və qəribə olacaq.
5. Tava içərisinə girdikdən sonra burger ilə narahat olmayın. Maksimum qaralma əldə etmək üçün ətdən-istiyə davamlı, fasiləsiz təmas lazımdır. Narahat olmayan bir patti xoşbəxt bir köftedir.


Mükəmməl Burger: 6 unsiya şirəli dana əti, ən sevdiyiniz qablara hazırdır.

15 Dəqiqə

10 Dəqiqə

Tərkibi

Hamburger üçün

  • Kıyılmış ət (80/20 ət və yağ nisbəti) ¾ lb.
  • Worcestershire Sosu ½ Yemək qaşığı.
  • Qara bibər (təzə çatlamış) 5 növbə
  • Lazım gələrsə Kosher Duzu
  • Yüksək İstilik Yağı (üzüm toxumu, tərəvəz, kanola) 1 çay qaşığı.
  • Brioche Burger Bun (qızardılmış- isteğe bağlı) 4

Avadanlıq

Gəlin Yemək Hazırlayaq!

Cue test mətbəxindən ən son reseptləri, məsləhətləri və fəndləri əldə edin!

Hamburger köftesi hazırlayın

Böyük bir qabda, maddələr yaxşıca qarışana qədər əllərinizlə qarışdırın.

  • Donuz əti (80/20) ¾ lb.
  • Worcestershire Sosu ½ Yemək qaşığı.
  • Qara bibər (təzə çatlamış) 5 növbə
  • Lazım gələrsə Kosher Duzu

Hamburger köftesi hazırlayın

Hamburger qarışığını təxminən bir beysbol (6 oz) ölçüsündə 4 topa bölün və sonra 3/4 düym qalınlığında köftələrə düzəldin. Göbələkləri bir plaka üzərinə köçürün və otaq istiliyinə çatmasına icazə verin.

Pişirmə addımları

1. Tava əvvəlcədən qızdırılarkən yağ əlavə edin

Yağı əlavə edin və tavanı 375 ° F/190 ° C (yüksək) səviyyəsinə əvvəlcədən qızdırın.

2. Mövsüm 2 Köfte

Hər iki tərəfdə kosher duzu olan 2 mövsüm hamburger köftesi.

3. Hamburgerləri əlavə edin və bişirin

Toxunmadığından əmin olaraq tavaya iki hamburger köftəsi qoyun. Köftələrin birinci tərəfini orta nadirdən orta səviyyəyə qədər 4-5 dəqiqə və ya yaxşıdan yaxşıya qədər 7-8 dəqiqə bişirin.

4. Hamburgerləri çevirin

Bir spatula istifadə edərək hər bir hamburger qabını diqqətlə çevirin.

5. Hamburgerləri bitirin

Pendirin altına soğan və ya bişmiş pastırma kimi əlavələr əlavə edin və burgerlər bişirməyə davam edərkən və ya düz qoyaraq birlikdə əriməsinə icazə verin. Burgerləri istədiyiniz hazırlığa görə əlavə olaraq 4-5 və ya 7-8 dəqiqə bişirin.


Resept haqqında

Burgerləri (və ya hər hansı bir əti) çuqun bir tavada bişirmək, ətə gözəl bir karamelize qabıq verir. Tava bişirərkən hər bir köftəyə spatula ilə yaxşı bir zərbə verərək bu burger qabığını daha da artırırıq. Başqa bir hiylə? Xardal əlavə edirik birbaşa köftəyə, ləzzətli çeşninin ətin qabığına bişməsinə icazə verin.

75 və ya 80 faiz arıq mal əti tapmağa çalışın. Arıq bir şey taxıl toxuması olan quru bir burger hazırlayacaq.


Mükəmməl Hamburger Necə Hazırlanır

Hər yeməkdə ləzzətli bir ləzzət verən son burger üçün bu əsas addımları izləyin.

Hər ləzzətdə ləzzətli ləzzət verən son dərəcə uğursuz hamburger üçün bu əsas addımları izləyin. Sonra Amerikanın ən yaxşı aşpazlarının köməyi ilə inkişaf edin.

Təzə, ürəkaçan bir rulonla başlayın ki, bütün əlavələriniz yığıldıqdan sonra dağılmasın. Kərə yağına əlavə ləzzət vermək üçün ızgara izləri əmələ gələnə qədər qızardın. Karbohidratsız bir seçim üçün burgerləri kahı yarpaqlarına sarın.

Ən yaxşı burger keyfiyyətli ətdən başlayır və mdash yüzdə 80 arıq ayaq, hər bir ləzzətin dadlı olmasını təmin edir. Nəm əllərinizlə işləyərkən və əti aşmamağınızdan əmin olun, 3/4 düym qalınlığında və çörəkdən bir qədər böyük bir pasta düzəldin (ət bişirildikdə kiçilir). Ən şirəli burgerlər üçün ızgara edərkən əti bir spatula ilə sıxışdırmayın.

Yaxşı bir sous həm ət, həm də doldurulmaları tamamlayır. Ketçap klassik bir ədviyyat olsa da, salsa və ya barbekü kimi daha ədviyyatlı variantlar ləzzətə dərinlik qatır. Sulu çörəkləri aradan qaldırmaq üçün, köftəyə sous tökün, sonra burger və çörək arasına doldurulmaları yığın.

Ən yaxşı əlavələr maraqlı toxuma və ləzzət qatır. Arugula, doğranmış mavi pendir və qızardılmış Vidalia soğanı ilə bir dilim biftek pomidorunu sınayın. Və ya ərinmiş Monterey Jack pendiri ilə kələm ləpəsi əlavə edin. Dilimlənmiş xiyar, avokado dilimləri, keçi pendiri, jalape və ntildeo bibəri və ya zeytun tapenadı kimi qeyri -ənənəvi əlavələri düşünün.

Michael Romano

New Yorkun Union Square Cafe -nin keçmiş baş aşpazı (və Shake Shack!)

Romano üçün hər şey çörəklə bağlıdır. Onun seçimi: yumşaq, uyğun bir brioche. "Mən heç vaxt ingilis keksinə burger qoymağın tərəfdarı olmamışam. Üst dodağı çox sərtdir. Mənim üçün bu, çarşaflarınıza nişasta qoymaq kimidir." Çörəyin islanmasını istəmirsinizsə, deyir ki, yemədən əvvəl əti çox uzun müddət tərk etməyin. Romano, "ısırma və əriyəndə əldə etdiyi simvolik görünüş" üçün sarı Cheddar da ehtiva edir.

Tərkibi

Kərə yağı ilə qızardılmış və qızardılmış Brioche və ya digər yumşaq hamburger çörəyi

Təzə (heç dondurulmamış) yer çənəsi (80 faiz arıq)

Nyu Meksiko ştatının Corrales şəhərindəki Jane Butel Aşpazlıq Məktəbinin sahibi

Butel deyir: "Qalın, şirəli bir burger nə qədər yaxşıdır. "Bunun üzərində isti yaşıl bibər olduğundan əmin olun!" Hər dəfə mükəmməl bir "orta" üçün hazırlıq testi? "Barmağınızla yumşaq bir şəkildə basın, burger bir az çıxmalıdır, amma suyu süzməyin."

Tərkibi

Yüngül yağlı, qızardılmış susam çörəyi, qurudulmuş tərxun və fesleğen ilə ədviyyatlı

Tüklü guakamol (avokado, əhəng suyu, doğranmış qırmızı soğan, jalape və ntildeos, duz, cilantro)

Torpaq filesi (90 faiz arıq)

Massaçusets ştatının Wellesley şəhərində Blue Zəncirin aşpaz-sahibi

"Bir burger haqqında ən çox sevdiyim şey, bütün ləzzətləri bir lokmada bir araya gətirməyinizdir" deyir Tsai. Onun sirri? Donuz əti bişirilərkən tətbiq olunan incə bir hoisin-kireç şirəsi-"Bu, ətin duzluluğundan böyük bir təzaddır."

Tərkibi

Əlavə toxuması üçün ızgarada qızardılmış yumşaq küncüt çörəyi

Sharp Vermont Cheddar (Cabot kimi)

Çəmən bəslənmiş yer ayağı (80 % arıq)

Dijon xardal və qırmızı bibər pastasının qarışığı (sambal kimi)

Judy Rodgers

San-Fransiskoda Zuni Caf & eacute şirkətinin aşbaz sahibi

Hamburgerə gəldikdə, Rodgers inək ətini erkən duzlamağa inanır: "Bu, yemək zamanı zülalların daha şirəli qalmasına kömək edir." Bir kilo ətə dörddə üç çay qaşığı duz əlavə edir, köftə hazırlayır, sonra mümkünsə altı saata qədər soyuducuda saxlayır. "Özlərini soyudsalar, daha bərabər bişirərlər" deyir.

Tərkibi

Qızardılmış rozmarin səpilmiş fokaccia

Gruy & egravere (Viskonsinli Roth K & aumlse kimi)

Çəmən bəslənmiş yer ayağı (80 % arıq)

A & iumloli (çoxlu sarımsaqla qarışdırılmış mayonez) və tam taxıllı isti Fransız xardalı

Susan Spicer

New Orleandakı Bayonanın aşpaz-sahibi

"Çizburger, ayda bir dəfə istədiyim bir şeydir" deyir Spicer. "Bütün gün ləzzətli restoran yeməklərini daddıqdan sonra daha yaxşı bir şey yoxdur!" Altı onsluq "orta, lakin quru olmayan" bir burger üçün, köfteleri birinci tərəfdə beş dəqiqə, ikincisi ikincidə bişirir. Spicer, əri Chip üçün üstünə qızardılmış yumurta atır. "Bu, mənim biftek və yumurta və mdash versiyamdır və nə vaxt hazırlasam, gecə -gündüz yeyəcək" deyir.


Televiziya xadimi, aşpaz və restavrator Endryu Zimmern, Donuz əti burgerlərinə Sərhədin cənubunda əyilməyi üstün tutur. "Bu reseptdə, qarşısıalınmaz bir burger hazırlamaq üçün donuz ətini cəsarətli Meksika ləzzətləri ilə doldururam" deyə izah edir. "Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün, donuz ətinin mürəkkəb bir ləzzət əldə etməsi üçün bütün ədviyyatlarla bir gecədə oturmasına icazə verməyiniz vacibdir." Bu ədviyyatlar arasında soğan, sarımsaq və jalapenos, üstəgəl oregano, çili tozu, cilantro və adoboda çipotili çili var. Zimmernin burgerinin üstünə zəngin pattının mükəmməl tamamlayıcısı olan sürətli tomatillo-avokado salsa, üstə nazik bir dilim pomidor və ərinmiş çedar pendiri əlavə olunur.

Somon burgerlərinə gəldikdə, çox təcrübəli donuz əti burgerlərindən fərqli olaraq, Zimmern daha az yanaşma tələb edir. "Bu sadə resept somon ətirinin parlamasına imkan verir" deyə izah edir. Daha az maddə ilə keyfiyyət daha vacibdir. "Konservləşdirilmiş qızılbalıqdan fərqli olaraq təzə qızılbalıqdan istifadə etməyi üstün tuturam" deyir Zimmern. "Əlavə səy və xərc, üstün bir quruluşa sahib daha yaxşı bir dadlı burger üçün buna dəyər." Üstünə, Zimmern, xüsusilə yazda pomidor mövsümündə əlində saxlamağı tövsiyə etdiyi sobada qovrulmuş pomidorları əlavə edir-üstəgəl limon sıxılmış avokado dilimləri və göyərti. "Daha sağlam bir alternativ üçün, çörəyi atlaya və salatın üstünə somon balığına xidmət edə bilərsiniz."


Videoya baxın: Kfc burger ev şeraitində mükəmməl dad (BiləR 2022).