Yeni reseptlər

Food52 -də 2 -ci cilddə Amanda və Merrill

Food52 -də 2 -ci cilddə Amanda və Merrill


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Müəlliflər saytlarından hazırladıqları ikinci reseptlər toplusunu müzakirə edirlər

Amanda Hesser və Merrill Stubbs bir yemək kitabı toplamaq üçün bir konsepsiya ilə başladılar və bu yolda Food52 adlı evlərində böyük bir ev aşpazları icması qurdular. Bir il əvvəl ilk kitabın müvəffəqiyyətindən sonra dərhal ikinci kitabı hazırlamağa başladılar. Və bundan yeni Food52 Yemek Kitabı Cild 2: Mətbəxlərimizdən Mövsümi Tarifler Sizinkilərə gəldi.

Food52 məqsədinin davamıdır. Stubbs -un dediyi kimi, "Hər zaman ikinci cildin olmasını planlaşdırırdıq, çünki bu, Food52 -ni necə başladığımızla əlaqədardır". Fərqli olan Hesserin bir neçə müşahidəsi var: “Bir az daha qısa kitab olduğunu görəcəksiniz. Sistemimizi bir az daha yaxşı vəziyyətə gətirdik və kitabın daha güclü bir şəkildə bir araya gəldiyi kimi. " Ancaq ilk kitab kimi, müəyyən bir ildə "insanların nə ilə məşğul olduqlarının anıdır".

Yenə də bu kitabla Food52 -nin inkişaf etdiyini hiss edirlər. Stubbs qeyd edir: "Həqiqətən yalnız bir layihə ilə başladıq və ilk kitabdan bəri sayta təbəqələr əlavə etdik ... Eyni ruhdadır, amma sayt sürətlə inkişaf etdi."

Kitab haqqında daha çox məlumat və müəlliflərin hansı reseptləri tövsiyə etdiyini yuxarıdakı videoya baxın!


Bioqrafiya [redaktə]

İlk kitabını bitirdikdən sonra, 1997 -ci ildə Hesser yemək müxbiri olaraq işə götürüldü New York Times 750 -dən çox hekayə yazdığı yerdə. Kassada olarkən Zamanlar Hesser, Costco'nun şərab sənayesinə təsiri və Fermer İstehlakçı Məsləhət Komitəsinin New York City Greenmarket üçün necə qərar verdiyini yazdı. Ώ ] Həm də Amerikanın böyük bir nəşrində El Bulli Ferran Adria haqqında yazanlardan biri idi. ΐ ]

Hesser, iş yerində işləyərkən iki maraq toqquşması hadisəsinə qarışdı Zamanlar. 2004-cü ildə, Spice Market restoranını üç ulduzlu bir reytinqlə mükafatlandırdı, bir il əvvəl restoranın sahibi Jean-Georges Vongerichten, kitabı üçün pulsuz bir ceket ləkəsi təqdim etdi. Cənab Latte üçün yemək. 2007 -ci ildə Hesser müsbət bir araşdırma nəşr etdi Tərəvəz Məhsulu Patricia Wells tərəfindən, 1999 -cu ildə Wells'in Hesserin kitabı üçün bir ceket ləkəsi təqdim etdiyini qeyd etmədən Aşpaz və Bağban. Hər iki halda da Zamanlar sonradan redaktorların qeydləri ilə maraqların toqquşmasına işarə etdi. Α ] Β ]

Hesser evi tərk edərkən Zamanlar 2008 -ci ilin mart ayında Food52 -nin inkişafına diqqət yetirmək üçün "Recipe Redux" xüsusiyyətini yazmağa davam etdi Zamanlar jurnal 27 fevral 2011 -ci ilə qədər. Γ ] Δ ]

Food52 şirkətinin həmtəsisçisi və baş direktoru olaraq, Lerer Hippeau Ventures və Bertelsmann Digital Media Investments daxil olmaqla, partiyalardan iki tur investisiya yatırdı. Food52, İlin Nəşri (2012) və#917 ] üçün James Beard Mükafatı və Ən Yaxşı Veb səhifə üçün IACP Mükafatı (2013) daxil olmaqla bir çox görkəmli mükafat qazandı. 2017-ci ilin fevral ayında, şirkətin yüzdə 92-nin ağ olduğunu qeyd edərək, həmtəsisçisi Merrill Stubbs ilə "şirkətin iş yerində irqi bərabərlik çatışmazlığını aradan qaldırmaq niyyətində olduğu barədə bir bəyanat verdi." Növbəti Yanvar ayına qədər "işçilərinin yüzdə 76 ağ rəngə endirildiyini ifadə edərək oxucularını səylərinin gedişatı ilə əlaqələndirən bir izahat məktubu dərc etdilər." Ζ ]

Hesser -də yer aldı Yemək və Şərab 's 40 -dan 40 -a qədər Η ] siyahısı, tərəfindən qida ən təsirli 50 qadından biri seçildi Gurme Jurnal və filmdəki kimi bir kamo rolu var Julie və Julia. ⎖]

Hesser, həyat yoldaşı Tad Friend və#9111 ] üçün bir yazıçı ilə birlikdə Brooklyn Heights -da yaşayır. New Yorkervə onların iki övladı.


Epikur Blog

25 Yanvar, digər ölümsüz əsərləri arasında bizə "Ölümcül Lang Syne", "Qırmızı, Qırmızı Gül", "Çovdarla əlaqəli əlaqələr" və "Holding Caulfield" in şeirlərini verən Şotlandiyanın böyük milli şairi Robert Burnsun doğum günüdür. -dən Çovdarda tutan. İskoç Bard və ad gününü müşahidə etməyin ənənəvi yolu, kifayət qədər rituallaşdırılmış bir şou proqramını izləyən, möhtəşəm içki və şeirlə dolu bir hadisə olan Burns Night şam yeməyidir. Burns Night Şam yeməyində özünüz iştirak etmisinizsə, bilirsiniz ki, əyləncənin yarısı Burns şeirlərini oxuyarkən ən yaxşı İskoç tələffüzünü çıxarmaq və getdikcə daha yaxşı viski içməkdir.

Burns Gecə Şam yeməyinin digər məqamı haggis -dən qaçmaqdır, hadisə və ənənəvi mərkəzdir. Yemək mətbəxdən çıxarkən oxunması lazım olan & quot; Haggisin ünvanı & quot; da Robert Burnsun özü tərəfindən ilk və ən yaxşı deyilməyən haggis haqqında nə demək olar?

Dürüst, oğul oğlunuzun üzünü ədalətli edin

Pudinq yarışının möhtəşəm başçısı!

Haggis, Epicurious verilənlər bazasında bir reseptimiz olan bir şey deyil və apostdur, ancaq özünüzə bir qoyun ürəyi, ağciyərlər və qaraciyər tapa bilsəniz, onları dadmaqdan, qoyun qarnına bağlamaqdan və bir qazanda qaynadaraq qurmaqdan çəkinməyin. . Haggis satışı əslində ABŞ-da qadağandır (bizim dövlət qurumları tərəfindən qoyun ağciyərləri "qeyd olunan əşyalar" sayılır, amma yəqin ki, toyuq parçaları A-OK-dir.), Bu, Amerika Burns Gecəsi qeyd etməyənlər üçün bir az çətinlik yaradır. İngiltərədən konservləşdirilmiş bir haggis qaçaqmalçılıq yolu ilə süpermarketlərdə satmaq istəyən hər kəsi tanıyın.

Bir alternativ, və bunu etiraf edirik və üzr istəmirik, Burns Supper menyunuzun bir hissəsi olaraq ləzzətli bir quzu kolbasa xidmət etməkdir. Son vaxtlar bunu etməyi düşünməmiş ola bilərsən, amma ət maşını, qabları və Burns -un John Barleycorn -un & quot; üstün müəssisəsi & quot; adlandıra biləcəyi bir aşpaz üçün öz kolbasa hazırlamaq mümkün deyil. RobertBurns.org saytında, Çantasız Haggis resepti var ki, bu da yaxşı təchizatlı bir qəssabın yanında yaşayan hər kəs üçün edilə bilər.

American Burns Night Şam yeməyi menyumuzda quzu kolbasası və qızardılmış geyik əti təklif olunur, çünki ən çox belə şam yeməyində haggis əsl yeməkdən daha hörmətli qonaq sayılır.


Qida 52 -nin Tarif Məhəlləsi

The Food52 Cookbook, Vol., Cardamom və Qatıq ilə 3 Qovrulmuş Kəpənəkli Toyuq. 2, Amanda Hesser və Merrill Stubbs tərəfindən Mətbəximizdən Sizə Mövsümi Tariflər. William Morrow/Töhfəli Şəkil Daha Çox Göstər

2 of 3 The Food52 Cookbook, Vol. 2, Amanda Hesser və Merrill Stubbs və Food 52 Cəmiyyətləri tərəfindən Mətbəximizdən Sənə Mövsümi Tariflər, William Morrow, 296 səhifə, 30 dollar. Töhfəli Şəkil Daha Çoxunu Göstər

Etiraf edək. İnternet təxminən bir milyard qida bloguna ev sahibliyi edir. Ən yaxşısını tapmaq-yəni həftədə eyni altı resept hazırlamamağa kömək edəcəklər-tam zamanlı bir iş ola bilər.

Bir əsas fikrə həsr olunmuş Food52.com onlayn saytına daxil olun: ev aşpazlarından ən yaxşı reseptləri tapmaq və paylaşmaq. Amanda Hesser və Merrill Stubbs tərəfindən redaktə edilən Food52 -nin ən yaxşısı indi Food52 Cookbook, Cild 2 -də lazımlı bir yemək kitabında mövcuddur.

Food52 onlayn həyatında bir ildən 104 resept daxildir (əlavə 23 resept, Hesser və Stubbs tərəfindən ən çox sevilən reseptlər arasında olduqları üçün seçilmiş joker qaliblərdir). Mövsümlərə bölünən reseptlər bir il davam edən yarışmaların nəticəsidir - aşpazlar öz reseptlərinə ən yaxşı sos, sitrus və zeytun ilə ən yaxşı resept, ən yaxşı toyuq qanadları və s.

Hər bir reseptdə qalib aşpazın qısa tərcümeyi -halı var - amusebouche (veb istifadəçi adlarını istifadə edirlər), məsələn, Bostonda ilk sevgisi çörək bişirən bir tələbədir - həm də müəlliflərin resepti niyə sevdiyini. Resept, onlayn cəmiyyətdən bu xüsusi resept haqqında bir şərh və ən yaxşı müvəffəqiyyət əldə etmək üçün tövsiyələr və üsullarla başa çatır. Nəticə ağılsız fotoşəkillərlə tamamlanan oxucu səsləri ilə seçilən və açıq şəkildə reseptləri sınayan ağılsız reseptlərdir.

New York Times-ın mükafatlı kitab müəllifi və redaktoru Hesser, bu yemək kitabının həftəlik mövzusunun ev aşpazlarının kulinariya vəziyyətindən çıxmasına kömək etmək üçün hazırlandığını söyləyir. "Bu, həqiqətən də ev aşpazlarının yaradıcı şirələrinin axmasına səbəb olur" deyir. "Bu, resept qutusuna getmədən və ən sevdiyiniz reseptləri göndərməkdənsə, artıq hazırladıqlarını sərtləşdirməyə və istedadlarını nümayiş etdirməyə imkan verir."

Food52 də ev aşpazlarına haqqını vermək üçündür. Yemək şəbəkələri və peşəkar aşpazların qeyd edildiyi bir dövrdə, müəlliflər hamımız üçün bir yer yaratmaq istəyirlər. "Orada istedadlı bir çox aşpaz olduğunu bildik və fikirlərini bölüşmək və qeyd etmək üçün bir yerə sahib olmaq baxımından internetdə heç bir xidmət görmədik" dedi Hesser. "Birlikdə bir kitab layihəsi üzərində çalışmaq, hər kəsi bir yerə toplamaq üçün bir yoldur. Buraya yeməkləri və yemək kitablarını sevən və möhtəşəm bir resept hazırlayan və maraqlı olanı və onlara eşitmək üçün bir yer verən insanları da əhatə edir.

"Bütün əxlaqımız insanlara daha yaxşı yemək və daha yaxşı yaşamalarına kömək etmək və onları bu prosesə cəlb etməkdir", - deyə o əlavə edir. "Biz özümüzü əməkdaşlıq edən bir cəmiyyət, konstruktiv bir cəmiyyət hesab edirik."

Hesser və Stubbs (Londonda Le Cordon Bleu məzunu və təcrübəli yemək yazarı) təcrübəli aşpazlar olsa da, Hesser bu kitabı bir araya gətirərkən təəccüblü anlar yaşadıqlarını söyləyir. "Biri ev aşpazlarının kredit aldıqlarından daha yenilikçi və resept yazan aşpazlardan daha praktik olmasıdır" deyir və ev aşpazları tək işləyərkən peşəkarların komanda formatında işlədiyini söyləyir. vaxtlarını necə istifadə edəcəklər ".

Başqa bir sürpriz, qazanan reseptlərin özləri idi.

"Qalib gələn reseptlər, fantastik yeməklər deyil" deyir Hesser. "Çox vaxt bir həftə gecəsi bişirəcəyiniz şey ancaq bir bükülmədir."

Bəs bu yaradıcı ev aşpazlarından hansı tendensiyaları gözləyə bilərik? Hesser deyir ki, göyərti və dənli bitkilərlə daha çox təcrübə aparın. "Sağlam qidalanmaqla maraqlanırlar, ancaq faro və buğda kimi düyü və taxıl dünyasını araşdırmaqla özlərini daha rahat hiss etməyə başlayırlar. [Bütün bu müxtəlif tatlar və toxumalarla, həqiqətən çox şey oynaya bilərsiniz."

Çərşənbə günü çırpmaq üçün yaradıcı bir şey axtaran ev aşpazları, Food52 -dən faydalanan tək adamlar deyil. "Daha geniş çeşiddə yeməklər bişirirəm" deyir Hesser. "Ev aşpazları kimi bir neçə şeyə bağlanıram və tənbəl olduğum zaman onlara yapışıram. Bu məni daha çox sınaq etməyə sövq etdi."

The Food52 Cookbook, Vol. 2, Amanda Hesser və Merrill Stubbs və Qida 52 Mətbəximizdən Sənə Mövsümi Tariflər, William Morrow, 296 səhifə, 30 dollar

Kərəviz və Qatıq ilə qovrulmuş Kəpənəkli Toyuq

6 ədəd kardamon qabığından toxum

1 çay qaşığı qara bibər

1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş keşniş

1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş kimyon

1 xörək qaşığı rəndələnmiş təzə zəncəfil

1 xörək qaşığı təzə limon suyu

1 3-4 kiloluq toyuq, kəpənəkli

bəzəmək üçün təzə cilantro yarpaqları

Kakule toxumu və bibər noxudunu bir havan və havaneli və ya ədviyyat/qəhvə dəyirmanında incə bir toz halına salın. Duz, keşniş və kimyonu qarışdırın, sonra sarımsağı əlavə edib doğrayın. Zeytun yağı əlavə edin və bir pasta yaratmaq üçün hər şeyi birlikdə işləyin. Kiçik bir qaba köçürün və yoğurt, zəncəfil və limon suyunu qarışdırın.

Toyuğu böyük bir qaba və ya çörək qabına qoyun. Qatıq qarışığının təxminən yarısını dəri ilə ət arasında döş və budun üzərinə sürtün. Sonra qalan qatığı toyuğun hər tərəfinə, ön və arxaya sürtün. Ən azı 3 saat və 24 saata qədər soyuducuya qoyun.

Qovurmadan 30 dəqiqə əvvəl toyuğu soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda oturmasına icazə verin. Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın.

Toyuq göğsünü yuxarıya doğru bir çuqun tavaya və ya çörək qabına qoyun. Bədənin ən qalın hissəsinin daxili istiliyi 165 dərəcə olana qədər 45 dəqiqədən 1 saata qədər qızardın. Toyuq oymadan 15 dəqiqə əvvəl istirahət etsin. Salantro yarpaqları ilə bəzəyin.


Food52 Yemek Kitabı, Cild 2: Mətbəxlərimizdən Sizə Mövsümi Tariflər

Bəlkə də Şükran Günü resepti ilə qarışdığım və ya nəhayət Food52 -in tirajını aldığım faktdır, amma bu veb sayta qeydiyyatdan keçməyimə təkan verən kitabdır. Kitabdan istədiyim reseptləri saxladım.

Bu reseptlər mövsümi şəkildə və sayta uyğun olaraq təşkil edilir. Beləliklə, orada olan reseptlər yaxşıdır, lakin bir çoxu bir mövzuya uyğunlaşdırılır. Bir neçə resept saxladım və bir ədviyyat qarışığı, za və aposatar hazırlamaq üçün bir xatırlatma var idi. Bu mənim proyektimin bir hissəsi olacaq Bəlkə də Şükran Günü resepti ilə qarışmağım və ya nəhayət Food52 -in çəkilişini əldə etməyimdir, amma bu veb sayta qeydiyyatdan keçməyimə təkan verən kitabdır. Kitabdan istədiyim reseptləri saxladım.

Bu reseptlər mövsümi şəkildə və sayta uyğun olaraq təşkil edilir. Beləliklə, orada olan reseptlər yaxşıdır, lakin bir çoxu bir mövzuya uyğunlaşdırılır. Bir neçə resept saxladım və bir ədviyyat qarışığı hazırlamaq üçün bir xatırlatma var, za'atar. Gələn həftə blogumdakı layihəmin bir hissəsi olacaq. Za'atar deyil, ancaq.

Hər halda, burada reseptlər var.
İsti Qaşıq Çörəyi
Mariah xalanın Limon Süngər Kubokları
Gong Bao ji Ding
Sunday Pork Ragu (mənə qırmızı sous reseptini xatırladır)
Salvadore səhər yeməyi pancake (aka Quesadilla)

Sahib olduğum bir növ reseptlər, amma daha aydın və daha əlçatan bir şəkildə. Yemek kitabçamın rafına yenidən baxmaq istəyimi oyadır və bu, yaxşı haldır. . daha çox


Food52 -də Amanda və Merrill Cild 2 - Reseptlər

Çox nəmli, yağlı və zəngin olan günəşli bir ricotta tortu.

Hamımız Böyük Depressiya, müharibələr və/və ya aclıqdan keçən valideynlərimizin və ata-babalarımızın həddindən artıq qayğı göstərdiyini və bir qutudan, heç bir topuqdan sous buraxmamasını görüb böyüdük. sümükdən çörək və ya hər hansı bir balıq parçalanması heç vaxt boşa çıxmaz.

Və indi, bizimkilərə də aid deyil.

Həm əsl, həm də şişirdilmiş qida çatışmazlığı yaradan pandemiya ilə#8212, indi hər şeyə layiq olduğu ehtiramla yanaşaraq, yeməyə çox fərqli baxırıq.

Bir zamanlar atdığım cəfəri ağacının ən kökləri? Artıq yox. İndi incə doğranır və salatlara və şorbalara atılır. Bir dəfə iki dəfə baxmadığım o turp zirvələri? İndi onları yumurta qabığında qovrub dadmaqdan zövq alıram.

Quzu köftesi hazırladığımda qalan ricotta? Belə bir şeyi heç vaxt atmaq fikrində deyiləm, amma bu günlərdə çox böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bəli, bir gün ertəsi gün səhər yeməyi üçün giləmeyvə ilə ləzzətlə zövq aldığım qalan ricotta indi bunun üçün çox yaxşı görünürdü. Aydındır ki, daha xüsusi bir şey üçün təyin olunmalıdır, düşündüm.

Bunu tam olaraq “Louisa ’s Cake ” -də tapdım

Louisa'nın kim olduğunu bilmirəm, Sürixdə yaşayan bir Amerikalı bədii rəhbər və qrafik dizayneri, “The Food52 Cookbook, Cild 2: Mətbəxlərimizdən Sənə Mövsümi Tariflər ” (William Morrow) , 2012) Amanda Hesser və Merrill Stubbs və Food52 icması tərəfindən.

Və şübhəsiz ki, bir tort hazırlamağı bilir. Bu, bol miqdarda kərə yağı, ricotta, limon qabığı və təəccüblü şəkildə qızardılmış alma ilə bişirilir.

Almanın dadına baxmırsan. Əslində, bu tortu yeyərək orda olduğunu heç vaxt təxmin etməzsən.

Meyvəyə bir az daha bədən əlavə etməklə, ricotta kimi nəm əlavə edir.

Bu günəşli-sarı tort inanılmaz dərəcədə nəmli, çox yağlı və olduqca zəngindir. Demək olar ki, onurğalı bir qaymaqlı süd dadına malikdir. Qırıntıları birtəhər yığcam olsa da tüklü və yüngüldür.

Bu, olduğu qədər asan və sadə bir tortdur. Əlbətdə ehtiyac duymadığı fırfırlar və çiçəklərlə dolu deyil.

Buna Louisa ’s Cake deyilə bilər. Amma əslində hər kəsin tortudur, çünki həqiqətən də idealdır.

Brunch, desert, Analar Günü və ya hər hansı bir vaxt üçün əla bir müalicə.

Louisa tortu

9 xörək qaşığı duzsuz yağ, otaq temperaturunda, üstəgəl tava üçün

1 1/4 fincan çox məqsədli un, üstəgəl tava üçün

1 fincan üstə 2 yemək qaşığı şəkər

1 xörək qaşığı qabartma tozu

1 alma, soyulmuş, nüvəli və rəndələnmiş (təxminən 1 stəkan məhsul verməlidir)

Şirniyyatçılar ’ şəkər tozu (isteğe bağlı)

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı və un 9 və ya 10 düymlük yay formalı tava.

Külək dəsti ilə təchiz edilmiş bir qarışdırıcı qabda, yağ və şəkəri orta sürətlə yüngül və tüklü olana qədər 3 ilə 5 dəqiqə arasında kremləşdirin. Ən aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşıca qarışdırın. Unu əlavə edin, sonra duz, ricotta, limon qabığı, qabartma tozu və alma əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşıca qarışdırın.

Hazır xəmiri qaba tökün və üstünü hamarlayın. Tort qızıl qəhvəyi olana və tavanın kənarlarından çəkilməyə başlayana qədər 25-35 dəqiqə bişirin. Tava içərisində bir tel çarxda 10 dəqiqə sərinləyin.

“The Food52 Yemek Kitabı, Cild 2 ”, Amanda Hesser və Merrill Stubbs tərəfindən


Food52 Holiday Recipe & Survival Guide tətbiqindən Amanda Hesser və Merrill Stubbs tərəfindən Food52 Holiday Recipe & Survival Guide tətbiqindən

Bu resepti Kitab Rəfinizdən silmək istədiyinizə əminsinizmi? Bunu etməklə bu resept üçün yaratdığınız bütün Əlfəcinlər silinəcəkdir.

  • Kateqoriyalar: Şorbalar Milad Hanuka Şükran Qış Şərqi Avropa Vegan Vegetarian
  • Tərkibi: üzüm yağı soğan dəfnə yarpağı çuğundur yerkökü kartof kərəviz şüyüd

Baxışınızı tamamlayın

Oxuculara bu kitabı qiymətləndirmək və nəzərdən keçirməklə nə düşündüyünüzü söyləyin.

Qiymətləndirmisiniz *

Zəhmət olmasa bir reytinq seçdiyinizə əmin olun

Rəy əlavə edin

  • Ən çox bəyəndiyinizi söyləyin
  • Müəllifin üslubunu təsvir edin
  • Verdiyiniz reytinqi izah edin
  • Kobud və kobud ifadələrdən istifadə edin
  • Hər hansı bir şəxsi məlumat daxil edin
  • Spoyler və ya kitabın qiymətini qeyd edin
  • Süjeti təkrarlayın

Baxış ən azı 50 simvoldan ibarət olmalıdır.

Başlıq ən azı 4 simvoldan ibarət olmalıdır.

Görünüş adınız ən azı 2 simvol uzunluğunda olmalıdır.


Müştəri rəyləri

Bu məhsulu nəzərdən keçirin

Avstraliyadan ən yaxşı rəylər

Digər ölkələrdən ən yaxşı rəylər

Bütün bu maraqlı reseptlər haqqında ağlıma gələn ilk söz ƏLAQƏLİDİR. Bu (mənim kimi) yeni bir şey hazırlamağı sevən macəraçı aşpaz üçün əla bir yemək kitabıdır, həmişə sınaqdan keçmiş reseptlərimə əlavə etmək üçün növbəti xüsusi bir şey axtarır. Başqa sözlə, bu kitab 30 dəqiqəlik asan həftəlik yemək axtaran aşpaz üçün deyil.

Bu 140 resept ev aşpazları üçün nəzərdə tutula bilər, amma hamısı ev aşpazlarından deyil. Ən çox resept yazanların ciddi yemək yeməkləri var. Bunlara bir neçə yemək bloggerləri, bir kulinariya tələbəsi, bir -iki xüsusi aşpaz və hətta bir kulinariya müəllimi daxildir. Kitabı food52 com veb saytından zövq aldığım üçün aldım və əvvəlki bir kitaba, "Genius Tariflərinə sahibəm və qiymətləndirirəm. "

Bu kitab gözəl tərtib edilmiş, tərtib edilmiş və redaktə edilmişdir. Qalibləri food52 cəmiyyətinin digər üzvləri tərəfindən mühakimə olunan bir il davam edən resept yarışmalarının məhsuludur. Bu cilddəki reseptlər "A & M, " müəllif/redaktorlar tərəfindən sınaqdan keçirilmişdir. Hər bir resept, adətən reseptin müəllifinin şərhlərini A&M düşüncələri ilə birləşdirən bir başlıq ilə gəlir. Hər reseptdə "tips və texnika, " " aşpaz haqqında " və ümumiyyətlə yeməyi sevən food52 icmasının üzvlərindən şərhlər var. Hər yeməyin tamamlanmış yeməyinin rəngli bir fotoşəkili var və yeməkləri hazırlayan A&M -in bir çox fotoşəkillərini görürük.

Bəzi reseptlər sadə və sürətli olsa da, əksəriyyəti belə deyil: resept verənlər düzgün başa düşməyinizi istəyirlər və A&M və onların nəşrçisi - TƏŞƏKKÜR EDİRƏM! - maddələr və ya təlimatlar baxımından onları məhdudlaşdırmayın. Fərdi resept iştirakçıları kimi, reseptlər də bütün xəritədə var: "Secret [İsveç] Cookies " -dən "Shrimp Biryani, " "Turkey Pho, " və "Dənizdə Bütün Fırında Balıqlar. Cəfəri Gremolata ilə duz. "

Bir ət həvəskarıysanız, bu cilddə əlfəcin etmək üçün bir çox resept tapa bilərsiniz. Balıqdan başqa ət yemirəm, amma "Helen's Spicy Shrimp, " " Griddled Polenta Cakes, " and " Ispan qovrulmuş kartof salatını işarələmişəm. "

Və özümü bayramlar üçün "Secret Cookies " hazırlayanda tapa bilərəm :).

Bağışlayın, amma bişmiş məhsullar üçün 'fincan'/ həcm ölçmələrindən istifadə edən hər hansı bir yemək kitabı kitab rəfimdə qalmır.

Qida dünyası, xüsusən də internet səbəbiylə 'qlobaldır'. Həcm ölçmələrində israrlı olmaq böyük bir səhvdir, xüsusən yazı yazarkən metrik ölçmələri qəbul etməyən yalnız üç ölkə var- Liviya, Birma və ABŞ- əgər beynəlxalq bazara çıxmaq və satmaq istəyirsənsə və Amazon beynəlxalq auditoriya.


İlk kitabını bitirdikdən sonra, 1997 -ci ildə Hesser yemək müxbiri olaraq işə götürüldü New York Times 750 -dən çox hekayə yazdığı yerdə. Kassada olarkən Zamanlar Hesser, Costco'nun şərab sənayesinə təsiri və Fermer İstehlakçı Məsləhət Komitəsinin New York City Greenmarket üçün necə qərar verdiyini yazdı. [1] Eyni zamanda Amerikanın böyük bir nəşrində El Bulli Ferran Adria haqqında yazanlardan biri idi. [2]

Hesser, iş yerində işləyərkən iki maraq toqquşması hadisəsinə qarışdı Zamanlar. 2004-cü ildə, Spice Market restoranını üç ulduzlu bir reytinqlə mükafatlandırdı, bir il əvvəl restoranın sahibi Jean-Georges Vongerichten, kitabı üçün pulsuz bir ceket ləkəsi təqdim etdi. Cənab Latte üçün yemək. 2007 -ci ildə Hesser müsbət bir araşdırma nəşr etdi Tərəvəz Məhsulu Patricia Wells tərəfindən, 1999 -cu ildə Wells'in Hesserin kitabı üçün bir ceket ləkəsi təqdim etdiyini qeyd etmədən Aşpaz və Bağban. Hər iki halda da Zamanlar sonradan redaktorların qeydləri ilə maraqların toqquşmasına işarə etdi. [3] [4]

Hesser evi tərk edərkən Zamanlar 2008 -ci ilin mart ayında Food52 -nin inkişafına diqqət yetirmək üçün "Recipe Redux" xüsusiyyətini yazmağa davam etdi Zamanlar jurnal 27 fevral 2011 -ci ilə qədər. [5] [6]

Food52 şirkətinin həmtəsisçisi və baş direktoru olaraq, Lerer Hippeau Ventures və Bertelsmann Digital Media Investments daxil olmaqla, partiyalardan iki tur investisiya yatırdı. Food52, İlin Nəşri üçün James Beard Mükafatı (2012) [7] və Ən Yaxşı Veb Saytı üçün IACP Mükafatı (2013) daxil olmaqla bir çox görkəmli mükafat qazandı. 2017-ci ilin fevral ayında, şirkətin yüzdə 92-nin ağ olduğunu qeyd edərək, həmtəsisçisi Merrill Stubbs ilə "şirkətin iş yerində irqi bərabərlik çatışmazlığını aradan qaldırmaq niyyətində olduğu barədə bir bəyanat yaydı." Növbəti Yanvar ayına qədər "işçilərinin yüzdə 76 ağ rəngə endirildiyini ifadə edərək oxucularını səylərinin gedişatı ilə əlaqələndirən bir izahat məktubu dərc etdilər." [8]

Hesser -də yer aldı Yemək və Şərab 's 40 -dan 40 -a qədər [9] siyahısı, tərəfindən ən təsirli 50 qadından biri seçildi Gurme Jurnal və filmdəki kimi bir kamo rolu var Julie və Julia. [10]

Hesser həyat yoldaşı Tad Friend ilə birlikdə Brooklyn Heights -da yaşayır [11] New Yorkervə onların iki övladı.