Yeni reseptlər

Bahar tərəvəz ilə qaynadılmış toyuq

Bahar tərəvəz ilə qaynadılmış toyuq


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Quşçuluq
  • Toyuq
  • Populyar toyuq
  • Asan toyuq
  • Tez toyuq

Bu sadə all-in-one şam yeməyi yeməyi ilə yeni mövsümün tərəvəzlərindən ən yaxşı şəkildə istifadə edin.

Bunu 13 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 4 dərili, sümüklü toyuq göğsü, hər biri təxminən 125 qr
  • 900 ml (1 pint 12 fl oz) toyuq bulyonu
  • 3 xörək qaşığı quru şeri və ya quru ağ şərab
  • 1 buket qarnir
  • Kuşkonmaz, körpə qarğıdalı, brokoli, yerkökü, gül kələm, pırasa və savoy kələm kimi 650 g (1 lb 7 oz) qarışıq tərəvəzlər
  • Bəzəmək üçün: doğranmış təzə cəfəri

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Aşpaz: 25 dəq› Hazırlıq: 35 dəq

  1. Toyuq göğsünü, bulyonu, şirini və ya şərabı və buket qarnını böyük bir alova davamlı güveçdə və ya dərin bir qızartma qabda yüksək bir atəşə qoyun. Mayeni qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın, tavanı örtün və 20 dəqiqə qaynadın, lazım olduqda köpüyü çıxarın.
  2. Bu vaxt tərəvəzləri kiçik ölçülü parçalara ayırın.
  3. Toyuq 20 dəqiqə brakonyerlik etdikdən sonra, tərəvəzləri tavaya əlavə edin, örtün və 5 dəqiqə bişirməyə davam edin, ya da tərəvəzlər yumşaq olana və sinə sancılarkən toyuq şirələri tökülənə qədər.
  4. Garni buketini çıxarın. Bulyonu və tərəvəzləri böyük, dayaz qablara tökün və istədiyiniz kimi bütün və ya dilimlənmiş toyuq əlavə edin. Maydanoz səpin və xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (1)

-03 Mart 2010


Qaynadılmış toyuq üçün

  • 1 kiçik sərbəst toyuq
  • 1 pırasa, təxminən doğranmışdır
  • 1 soğan, təxminən doğranmışdır
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 2 budaq təzə kəklikotu
  • ½ çay qaşığı qara bibər

Makaron üçün

Tərəvəz üçün

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 soğan, incə doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, qızardılmış
  • 1 ədəd yaşıl bibər, incə dilimlənmişdir
  • 10 İngilis qulançar mızrağı, ucları ayrılmış və gövdələri kəsiklərə kəsilmişdir
  • 2 kərəviz çubuğu, oblique üzərində kəsilmiş
  • 100g/3½oz təzə noxud
  • 100g/3½oz podded təzə geniş lobya
  • 200g/7oz təzə (və ya qurudulmuş və isladılmış) borlotti lobya
  • duz və təzə qara bibər

Pesto üçün

  • 100g/3½oz yabanı sarımsaq
  • 1 ədəd sarımsaq, təxminən doğranmışdır
  • 10 g/⅓oz fındıq
  • 10g/⅓oz parmesan, rəndələnmiş, əlavə olaraq xidmət etmək üçün
  • 100ml/3½fl oz zeytun yağı, əlavə olaraq xidmət etmək

Qalereya

  • 4 (10 unsiya) dəriyə qulluq edən havayolu toyuq göğsü
  • 1 ½ çay qaşığı kosher duzu, bölünmüş, üstəgəl dadmaq üçün
  • ¾ çay qaşığı qara bibər, bölünmüşdür
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • Çapraz olaraq 1 düymlük parçalara kəsilmiş 6 kiçik havuç (təxminən 1 1/2 fincan)
  • 8 unsiya təzə istiridye göbələyi, yarıya bölünmüşdür
  • 6 kiçik hakurei şalgam və ya turp, kəsilmiş və doğranmışdır (təxminən 1 fincan)
  • 3 xörək qaşığı duzsuz yağ, dilimlərə kəsilmiş, bölünmüşdür
  • 6 ədəd rozmarin və kəklikotu budağı, bölünmüşdür
  • 2 ədəd soğan və ya 4 baş soğan, 2 düymlük parçalara kəsilmiş (təxminən 1 fincan)
  • ¼ fincan (2 unsiya) ros və eacute şərab
  • ½ fincan duzsuz toyuq bulyonu
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə düz yarpaqlı cəfəri

Fırını 425 ° F -ə qədər qızdırın. Toyuğu 1 1/4 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibər ilə bərabər səpin. Yağı 12 düymlük sobaya davamlı tavada orta hesabla qızdırın. Toyuq, dərisi üzü aşağı, qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək 15-18 dəqiqə bişirin. Bir boşqaba köçürün. Tava içərisindəki damcıları rezerv edin.

İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Yerkökü, göbələk, şalgam, 1 xörək qaşığı kərə yağı, 3 ot budağı, qalan 1/4 çay qaşığı duz və qalan 1/4 çay qaşığı bibəri qarışdıraraq qarışdırın. Təxminən 6 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qarışdıraraq bişirin. Soğan və toyuq əlavə edin, üzü yuxarıya doğru. Tava əvvəlcədən isidilmiş sobaya köçürün. Toyuğun ən qalın hissəsinə bir termometr daxil edilənə qədər qızardın 160 ° və 18F, 18 dəqiqə. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, toyuq və tərəvəzləri tavada 4 damla boşluq qoyun.

Tencereyi yüksək istiliyə qaytarın. Ros və eacute əlavə edin və qalan 3 ot budaqlarını 2 dəqiqə bişirin. Tərkibi əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Üçdə biri azalana qədər 2 ilə 3 dəqiqə bişirin. Cəfəri və qalan 2 xörək qaşığı kərə yağı ilə qarışdıraraq duz edin. Toyuq və tərəvəzlərin üzərinə sous tökün.

Kremli, yüngül bibərli güllər və eacute: 2020 Mas de Gourgonnier Les Bauxde Provence.


Tərkibi

  • 4 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 6 (4-oz.) Sümüklü, dəridə toyuq budları
  • 2 çay qaşığı kosher duzu, bölünmüşdür
  • 1 çay qaşığı qara bibər, bölünmüşdür
  • 1 ½ fincan doğranmış sarı soğan (1 orta soğandan)
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış sarımsaq (2 böyük sarımsaqdan)
  • 1 ¼ fincan quru ağ şərab
  • 1 kilo böyük yerkökü, yarısına uzununa və yarısı çapraz olaraq 2 düymlük parçalara kəsilir
  • 12 unsiya çox rəngli uşaq kartofu yarıya endirildi
  • 3 stəkan toyuq bulyonu
  • 8 unsiya təzə qar noxudu, çapraz olaraq yarıya bölün
  • 6 unsiya təzə və ya əridilmiş dondurulmuş ingilis noxudu
  • 3 xörək qaşığı doğranmış təzə düz yarpaqlı cəfəri
  • 3 xörək qaşığı doğranmış təzə tərxun
  • 3 xörək qaşığı incə dilimlənmiş təzə soğan
  • 1 limon, dilimlərə kəsilmiş

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Böyük bir Hollandiya sobasında orta yüksəklikdə 2 xörək qaşığı yağı qızdırın. Toyuğu 1 çay qaşığı duz və 12 çay qaşığı bibər ilə bərabər səpin. 2 dəstədə işləyərək toyuq, dərisini aşağıya, Hollandiya sobasına qoyun. 7-8 dəqiqə dərin qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək narahat olun. Toyuğu 1 dəqiqə bişirin. Hollandiyalı sobadan çıxarın və kənara qoyun (toyuq bişirilməyəcək).

Holland sobasına soğan əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq, təxminən 4 dəqiqə şəffaf olana qədər orta yüksəklikdə bişirin. Sarımsaq əlavə edin. Daim qarışdıraraq, ətirli olana qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Şərab əlavə edin. Bişirin, Hollandiyalı sobanın dibində qəhvəyi olan parçaları yarıya qədər, təxminən 2 dəqiqə azaldın. Kartof, yerkökü əlavə edin və qarışdırın. Yüksək bir qaynağa gətirin. İstiliyi 5 dəqiqə orta səviyyəyə endirin.

Nestle toyuq, dərisi yuxarıya doğru, Hollandiyalı sobada qarışıqda. Hollandiyalı sobanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya köçürün. Toyuğun ən qalın hissəsinə bir termometr daxil edilənə qədər təxminən 20 dəqiqə 165 ° və daha yuxarı olana qədər bişirin. Fırından çıxarın. Toyuqları maşa ilə bir plaka üzərinə köçürün.

Holland sobasını sobaya qoyun və orta istilikdə qızdırın. Qar noxudu, İngilis noxudunu və qalan 1 çay qaşığı duzu və & frac12 çay qaşığı bibəri qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq, noxud bişənə qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin. Toyuğu qarışığa sürün və cəfəri, tərxun və soğan səpin. Qalan 2 xörək qaşığı yağı tökün. Dərhal limon dilimləri ilə xidmət edin.


Metod

Toyuq üçün, toyuq ətini böyük bir qapaqlı tavaya qoyun. Qapaq ilə örtün, sonra qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 20 dəqiqə qaynamaq.

Tavuğu tavadan diqqətlə çıxarın və mətbəx kağızı ilə qurudun. Toyuğu bir kənara qoyun.

Bulyonu yenidən atəşə qoyun və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və 5-8 dəqiqə və ya mayenin həcmi bir qədər azalana qədər bişirin. Dadmaq üçün duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.

Bu vaxt döşləri karkasdan kəsin və bir daha qurudun.

Bir qızartma qabını isti olana qədər qızdırın, kərə yağı və zeytun yağı ilə toyuq əlavə edin. Qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdə 2-3 dəqiqə qızardın.

Tərəvəzlər üçün böyük bir duzlu su qaynadək gətirin. Şalgam əlavə edin və havuç əlavə etməzdən əvvəl 3-4 dəqiqə bişirin. Daha iki dəqiqə bişirin, sonra kələm və noxud əlavə edin. Bir dəqiqə qaynatın, tərəvəzləri boşaltın və kənara qoyun.

Bu vaxt tavanı qızdırana qədər qızdırın, kərə yağı və zeytun yağı əlavə edin və göbələkləri 1-2 dəqiqə bişənə qədər qızardın. Qurudulmuş tərəvəzləri tavaya əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.

Xidmət etmək üçün tərəvəzləri iki şorba qabına bölün və toyuq döşlərini üstünə qoyun. Hazır yeməyi üstünə qoyun və dərhal xidmət edin.


Toyuq ovlamaqla bağlı qısa məlumat!

Qovurulmuş toyuğu şirəli və ipək halına gətirmək üçün burada hazırlanan yemək təlimatlarına riayət etmək vacibdir.

Xüsusilə toyuq göğsündən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, yüksək istilik istifadə edərək və çox qaynadaraq ətin qurumasına səbəb olacaq (baxmayaraq ki, bu resept üçün qaranlıq ətdən istifadə etməyi məsləhət görürəm-nağara çubuqları, budlar və ya toyuq ayaqları).

Bu yeməyin möhtəşəm olmasını istəyirsinizsə, bu resept üçün üzvi, kosher və ya otlaqda yetişdirilmiş toyuq almağı məsləhət görürük. Qovurulmuş toyuq ətin toxuması ilə əlaqədardır və fabrikdə yetişdirilən toyuqların dadları o qədər də dadlı deyil.


Resept Xülasəsi

  • 8 dərisiz, sümüklü toyuq budu (təxminən 4 lb.)
  • 1 1/2 çay qaşığı kosher duzu, bölünmüşdür
  • 3/4 çay qaşığı qara bibər, bölünmüşdür
  • 1/2 fincan çox məqsədli un
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 ədəd (8-oz.) Paket kremli göbələklər, dörddə birinə bölünmüşdür
  • Soyulmuş və çapraz olaraq 1/2 düym qalınlığında dilimlərə kəsilmiş 3 orta havuç (təxminən 2 stəkan)
  • 1 fincan qaba doğranmış pırasa (1 orta pırasa)
  • 2 stəkan toyuq bulyonu
  • 1/2 fincan quru ağ şərab
  • 1/4 fincan ağır krem
  • 8 unsiya qulançar, kəsilmiş və 1 düymlük parçalara kəsilmiş (təxminən 1 fincan)
  • İsti bişmiş yumurta əriştə
  • doğranmış təzə soğan

Toyuğu qurudun və 1 çay qaşığı duz və 1⁄2 çay qaşığı bibər səpin. Unu böyük bir kilidli plastik dondurucu torbaya qoyun, çantaya toyuq əlavə edin. Çantanı bağlayın və unla örtün. Yağı 12 düymlük çuqun tavada orta yüksəklikdə qızdırın. Toyuqları çantadan çıxarın, çantaya un qoyun. Toyuqdan artıq un qarışığını silkələyin və sümükləri yuxarıya qoyaraq tavaya qoyun. Toyuq hər tərəfdən 4-5 dəqiqə dərin qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Toyuğu bir plaka üzərinə çıxarın və isti saxlayın.

Göbələkləri tez -tez, təxminən 4 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qarışdıraraq, tava sobasında isti damlamalara əlavə edin. Havuç əlavə edin və pırasa təxminən 3 dəqiqə bişirin. Təxminən 1 dəqiqə davamlı qarışdıraraq 2 xörək qaşığı unu bişmiş un əlavə edin. Toyuq filesi əlavə edin və şərab bişirin, tez -tez qarışdırın, sousu bir qədər qalınlaşana qədər, təxminən 6 dəqiqə. Kremi qarışdırın və qalan 1⁄2 çay qaşığı duz və 1⁄4 çay qaşığı bibəri toyuq, sümük tərəfi aşağıya qoyun, toyuq qoyun.

Qapağı örtün, istiliyi orta səviyyəyə endirin və sousu bir qədər qalınlaşana və təxminən 15 dəqiqə toyuq bişirilənə qədər bişirin. Açın və qulançar ilə səpin. Toyuq bişənə və qulançar xırtıldayan qədər təxminən 10 dəqiqə örtün və bişirin.

Toyuq, tərəvəz və sousu isti bişmiş əriştə üzərində xidmət edin və istəsən soğan ilə bəzəyin.


Toyuq necə ovlanır

İstifadə edin 250g / 8.5 oz toyuq göğsü sümüksüz və dərisiz

Daxil edin Qaynar su, örtün, sonra dərhal götürün sobadan

20 dəqiqə buraxın (1 saata qədər tamam), sonra toyuğu çıxarın və dilimləyin/doğrayın/doğrayın

Döşün nə qədər şirəli olduğuna görə YOXDAN uzaqlaşmağa hazırlaşırıq!

Çox çətin ki, bişirin? *Səssizcə deyir*

Sobada yoxdur. Bir termometrə ehtiyacınız yoxdur. Bu reseptə nə qədər güvəndiyimə görə, sayısız dəfə etdiyim 1 saata qədər də yaxşı olduğunu bildiyiniz halda, sözün əsl mənasında uzaqlaşırsınız və sadəcə onu tərk edirsiniz!


Əlaqədar Video

Ailəm tərəfindən çox yaxşı qarşılandı. Əlimdə olanlara əsaslanaraq dəyişiklik etdim. Əvvəlki gecə ehtiyacım olandan çox keşniş toxumu aldım, buna görə ovuşdurmağa əlavə etdim. Balqabağım yox idi, amma istifadə etməli olduğum göbələklərim var idi, ona görə də göbələklə sote etdim. Bir jalapeno da istifadə etməli idim. Toxumla bulyona əlavə etdim. Nəticə gözəl bir torpaq və ədviyyatlı bulyon idi. Həm də kuskus addımını asanlaşdıran Uzaq Şərq və#x27s Herbed Chicken kuskus qarışığından istifadə etdim. Bu reseptin əsas üstünlüyü, maddələri düzəldə və dəyişdirə bilərsiniz.

Bəlkə də onu lazımi temperaturda bişirmədim, amma toyuğum sərt çıxdı. Mən də doğramağa haqq qazandıracaq qədər dadlı olduğunu düşünmədim.

Tamamilə dadlı! Təzə zəncəfil və əlavə sarımsaq istifadə etməyim istisna olmaqla, bu resepti demək olar ki, tam olaraq yazdım. Doğramağa qənaət etmək üçün onları kiçik doğrayanda birlikdə doğrayıram və böyük yemək prosessorumda cəfəri və keşniş etdim. Mən də kuskus tərəvəz qarışığından bəyəndiyim üçün zucchini ilə bir neçə qızıl kişmiş əlavə etdim. Tərəvəzlərin sonunda bir çox bulyon var idi, buna görə təxminən 1/2 fincan boşaltdım və kuskus bulyonum üçün əsas olaraq istifadə etdim. Zəfəran və ədviyyata sahib olduğu üçün sonunda bütün qarışıqlıqları xilas etdi. Bu qəti bir gözətçidir: tatlar təyin olunur, iddialı deyil. Süfrədə ' -lərini dadlandırmaq istəyənlər üçün bir az harissa verdim.

Bir quzu yeməyi müşayiət etmək üçün kuskus hazırladım. Zəfəranı çox sevdiyim halda, kuskus nisbətən düz düşdü. Bəlkə daha çox zəfəran istifadə etməliydim, amma düşünürəm ki, toyuq bulyonu yeməyi aşdı.

Əla resept və iki nəfər üçün yaxşı bir pay. Bir az duzlu gördük, növbəti dəfə kuskusu yalnız su ilə edəcək, duzu kəsmək üçün bulyon yoxdur. Əks təqdirdə qapıçı! Təzə cilantro gözəl bir ləzzət qatır, xidmət etməzdən əvvəl onu əlavə edin.

Dadlı və yüngül. Şorba olması nəzərdə tutulur. Təzə zəncəfil istifadə etdim, çünki yerim yox idi və yaxşı işləyirdi. Bunu mütləq təkrar edəcək.

Bu əla yemək idi. Çox asan və ağır olmadığından yemək yedikdən sonra özümü çox tox hiss etmədim. Əlavə kuskus hazırladım və ertəsi gün səhər yeməyi üçün qızdırdım, üstünə 2 yumurta əlavə etdim. Mmm.

Bu əla bir yemək idi və maddələrin uzun siyahısına baxmayaraq hazırlamaq çox sadə idi. Zəfəranı buraxsanız çox əziyyət çəkəcəyini düşünmürəm. Zeytunu buraxdım və yerə təzə zəncəfil əlavə etdim və yenə də çox yumşaq ətirli çıxdı. Başlamaq çox yumşaq bir yeməkdir, amma dadları mürəkkəb və gözəldir.

Bu olduqca yaxşı idi. Mən mütləq aşağı natriumlu toyuq suyu ilə gedərdim. Bir az duzlu çıxdı.

Ləzzətli, amma ora çatmaq üçün çox doğrayıram. zövq aldıq, amma yenə narahat olacağımı bilmirəm - bu məni ovçuluqla daha çox maraqlandırır.

Bu yemək möhtəşəm idi! & Quotsauce & quot həqiqətən bulyondur - belə olmalı idi. Burada qalın bir sous yaxşı olmaz. Keyfiyyətli toyuq bulyonundan istifadə edin (evdə hazırlanan və ya külçə - mütləq konservləşdirilməmiş toyuq bulyonu. Bu və zəfəran tərəvəzlərə və kuskusa çox gözəl ləzzət verəcəkdir. Bir neçə doğranmış xurma əlavə etdim (İsrailin üzvi medjool xurmaları - onlar dərhal əridilər) bulyon və tərəvəz) və daha çox cilantro və cəfəri (təxminən bir fincan) və heç bir zəncəfil (toyuq marinad etmək üçün təzə zəncəfil istisna olmaqla). Bir az albalı pomidorunu qızardıb kuskus və tərəvəzin üstünə kəsdim. əla!

Yemək belə idi. Sosun daha qalın olacağını düşünürdüm. Yenidən edə biləcəyimi düşünməsəm də, bunu etsəm, yer əvəzinə təzə zəncəfil istifadə edərdim. Həm də kuskus üçün daha az su istifadə edərdim. Şübhəsiz ki, çox sulu idi. Yemək ilə birlikdə qızardılmış qulançara xidmət etdim.

Bunun dadlı olduğunu düşündüm! Toyuq çox incə idi və zəncəfil ləzzətini çox gözəl mənimsəmişdi. Təzə zəncəfil istifadə etdim və toyuq bişirmədən təxminən bir saat əvvəl ovuşdurdum - təzə zəncəfil olduğundan çox vaxt.

Fantastik! Və çox çətin deyil. Tam bir uğur.

Yaxşı idi, əla deyildi. Yenidən uğur qazanacağımı düşünmürəm.

Bu əla yeməkdir. Təzə zəncəfil və zuchinni üçün dondurulmuş noxud istifadə etdim. Mən cous-cous reseptinə məhəl qoymadım və yabanı göbələklərlə qarışdırdım. Toyuğu parçalayıb brakonyer mayenin içinə qoyub Wondra çiçəyi ilə qatılaşdım. Bu qapıçıdır.

Ümumiyyətlə həqiqətən yaxşıdır, amma şəxsən mən növbəti dəfə daha çox sarımsaq əlavə edəcəyəm. Orada sadəcə dad məsələsi var, əks halda çox ləzzətli və təəccüblü şəkildə hazırlanması çox asandır.

Bunun inanılmaz bir yemək olduğunu düşünən digər aşpazlarla razıyam. Gözəl tərtib edilmişdi və açıq şəkildə diqqətlə düşünülmüşdü. Oğlan, əlbəttə ki, yenə də uğur qazanardım!

Oberschenkel ilə hazırladım, amma növbəti dəfə sinə ilə edərdim. Pişirməyi bitirdiyim zaman mənə çox maraqlı görünmədi, buna görə də ovçuluq mayesinin bir hissəsini istifadə edərək çox az miqdarda xörək qaşığı krem ​​və bir az tartar kremi əlavə etdim. Sonra maraqlı bir toyuq fövqəladə oldu. Gözəl bir zərbə ilə & quot; bej yemək & quot idi.

Bu inanılmaz bir yemək idi. Merguez quzu sosisini əlavə etdim ki, bu da əsl morok tatlarını artırdı!

Əla yemək! Əla ədviyyat birləşməsi. Növbəti dəfə kuskus üçün daha az su istifadə edəcəyəm - çox maye vardı və tamamilə udulmadı.

Bu toyuq ləzzətli idi-çox yumşaq və nəmli idi. Bu reseptdən yeganə şikayətim balqabağın çox yumşaq olmasıdır. Növbəti dəfə bunu edəcəyəm və sonra əlavə edəcəyəm.

Çox dadlı və hazırlanması asandır. Maraqlı ətirlər

Sizə deyim ki, bu müstəsna bir şeydir! Acılı, güclü yeməkləri sevirik, buna görə də bunun əla olacağını düşünmədim. Dadlı və sağlam idi! yum!

Bir neçə il əvvəl burada tapdığımız üçün bu resepti bir neçə dəfə istifadə etdik. Asan, möhtəşəm dadlı yemək!


Salsa hazırlayın

  • Orta bir qabda zeytun yağı və sirkəni çırpın. Sarımsağı, soğanı, qovrulmuş qırmızı bibəri, sarımsağı, yumurtanı, kapari və xardalı əlavə edib qarışdırın. Xidmət verməzdən əvvəl, cəfəri qarışdırın və duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsümü əlavə edin.

Toyuğu qovun

  • Cəfəri və 1 xörək qaşığı bağlayaraq poşet hazırlayın. mətbəx telli 6 düymlük tülbentdən ibarət bibər noxudu.
  • 6 litr su 10-12 litrlik bir qazana tökün. Poşet əlavə edin, 2 osh qaşığı. duz, porcini, 2 dəfnə yarpağı və istifadə edildikdə pendir qabığı. Üstünü örtün və yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin. Soğan, yerkökü, pırasa, rezene və kərəviz kökü əlavə edin, sonra mayeni bir qaynağa qaytarın. Bir qaynadək gətirin və qismən örtün. Toyuq hazırlayarkən tərəvəzləri 10-15 dəqiqə bişirin.
  • Qabıqları toyuqdan çıxarın, yuyun və rezerv edin. 1 çay qaşığı qoyun. duz, sarımsaq, qalan 2 çay qaşığı. bibər noxudu və 2 dəfnə yarpağı toyuğun boşluğuna. Limonun suyunu boşluğa sıxın və sıxılmış limon yarısını əlavə edin. Quşun ayaqlarını bir -birinə bağlayın və qanadlarını boynunun arxasına çəkin.
  • 30 düymlük iki qatlı tülbək kvadratını kəsin və iş səthinə qoyun. Toyuğu ortasına, döşünü yuxarıya qoyun. Çapraz olaraq iki əks küncü sadə bir düyünlə quşun üstünə möhkəm bağlayın. Digər küncləri də eyni şəkildə bağlayın.
  • Təxminən bir həyət uzunluğunda bir ip kəsin və bir ucunu tülbentdən tikin. Uçları bərabər şəkildə çəkin və tülbentin yaxınlığında etibarlı bir cüt düyün bağlayın.
  • Toyuğu bulyona endirin, ipi qazandan kənarda saxlayın. İpin sərbəst ucunu qazana düşməməsi üçün qabın sapının ətrafına bükün. Ayrılmış bibletləri əlavə edin. Yüksək atəşdə bir qaynadək gətirin, sonra yumşaq bir qaynadılması üçün istiliyi azaldın.
  • Tərəvəzlər çox yumşaq, lakin bütöv olmayana və toyuq bişənə qədər (üstü örtülüb sinəsinə daxil edilən ani oxunan termometr 165 ° F) qeydiyyata alınana qədər üstü açıq halda bişirin, təxminən 50 dəqiqə. (Daha möhkəm tərəvəzlərə üstünlük verirsinizsə, onları əvvəlcədən yoxlayın və yivli qaşıqla çıxarın.)
  • Folqa ilə örtülmüş böyük bir çörək qabını qazana yaxın qoyun. İpdən istifadə edərək tavuğu bulyondan çıxarın, artıq mayenin qazana axmasına icazə verin. Toyuğu çörək qabına köçürün. Yarıqlı bir qaşıq istifadə edərək, tərəvəzləri bir qaba köçürün və üzərinə bir az bulyon çəkin. İstilənmək üçün örtün.
  • Quşu açın, ipi çıxarın və tərkibindəki boşluqları atın. Toyuğu isti bulyonla qızardın və isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün.
  • Böyük bir qazana və ya qaba gözəl bir süzgəc qoyun və bulyonu süzün.
  • Toyuğu kəsin və bulyonun sıçraması ilə nəmləndirilmiş və salsa ilə doldurulmuş tərəvəzlərlə xidmət edin.

İrəli İpuçları edin

Salsa 5 günə qədər hazırlana bilər. Qapağı örtün və soyudun, sonra xidmət etməzdən əvvəl otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlayın.

Qalan bulyonu 5 günə qədər soyuducuda saxlamaq və ya 3 aya qədər dondurmaq olar.