Yeni reseptlər

Klassik qızardılmış hinduşka resepti

Klassik qızardılmış hinduşka resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Quşçuluq
  • Türkiyə
  • Hind qızartması

Milad şam yeməyi, təzə otlar və sadə ədviyyatlar olan bu klassik qızardılmış hinduşka ilə mütləq bir hit olacaq.

Bunu 29 nəfər etdi

TərkibiHazırlanır: 24 porsiyon

  • 1 ədəd soğan, incə doğranmışdır
  • 1 çubuq kərəviz, incə doğranmışdır
  • 1 ədəd yerkökü, incə doğranmışdır
  • 1 (5,5 kq) hinduşka, əridilmiş və giblet çıxarılır
  • 2 xörək qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı bibər
  • 1 çay qaşığı cayenne bibəri
  • 3 xörək qaşığı kərə yağı
  • 4 budaq təzə rozmarin
  • 1/2 dəstə doğranmış təzə adaçayı

MetodHazırlıq: 30 dəq ›Pişirmə: 3 saat› Əlavə vaxt: 15 dəqiqə istirahət ›Hazırlıq: 3 saat 45 dəq

  1. Fırını 170 C / Qaz 3 -ə qədər qızdırın.
  2. Soğan, kərəviz və havuçu böyük, dayaz bir qovurma qabına qoyun.
  3. Hinduşka, göğsü yuxarıya, tərəvəzlərin üstünə qovurma qabına qoyun. Hind üzünü mətbəx kağızı ilə qurudun.
  4. Kiçik bir qabda duz, qara bibər və cayenne bibərini birləşdirin. Hinduşka içərisinə təxminən 1/3 duz qarışığı əlavə edin. Quşun altından qanad uclarını qatlayın.
  5. Kiçik bir qazanda kərə yağı orta istilikdə, kənarları qızıl rəngə çevrilənə qədər təxminən 2 dəqiqə əridin. Bibəryanı və adaçayı 1 dəqiqə bişirin və qarışdırın.
  6. Bibəriyanı və adaçayı hinduşka boşluğuna qoyun; əridilmiş kərə yağı ehtiyat. Ayaqları mətbəx ipi ilə bağlayın.
  7. Hinduşka xaricinə tamamilə ərinmiş kərə yağı ilə sürtün. Qalan duz qarışığının 2/3 hissəsi ilə mövsüm.
  8. Qabağı açılmamış hinduşka, əvvəlcədən isidilmiş sobada sümükdən çəhrayı rəng çıxmayana qədər və şirələri tökülənə qədər təxminən 3 saat bişirin. Budun ən qalın hissəsinə, sümüyə yaxın olan bir mətbəx termometri 82 dərəcə C göstərməlidir. Türkiyəni sobadan çıxarın və 10-15 dəqiqə əvvəl isti bir yerdə (alüminium folqa ilə örtülmüş) dincəlməyə icazə verin. oyma və xidmət.

Bloquma baxın

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(97)

İngilis dilində rəylər (76)

şirniyyat vasitəsi ilə

Bu resepti asan, ləzzətli quş istəyən hər kəsə tövsiyə edirəm.Bu resept mənim üçün əla oldu ... Tam olaraq izlədim.-01 Yanvar 2013

axmaqcasına

Təşəkkürlər, təşəkkürlər, təşəkkürlər !!! Bu əla reseptdir !! Sadə, lakin sadəcə mükəmməllik !! Quş çox nəmlidir və turşu ilə heç bir narahatlıq yoxdur!-21 Noyabr 2012

tərəfindən TopherDaniel

Sıfırdan hinduşka bişirdiyim ilk il idi. Resept çevikdir, amma videoda izah etdiyi texnika bu il 100% müvəffəqiyyət qazandırdı! Təşəkkürlər Chef John! -23 Noyabr 2012


Klassik qızardılmış Türkiyə

(5 səs)

Şəxsi qeyd əlavə etmək üçün daxil olmalısınız. Giriş | Qeydiyyatdan keçin

Qeydlərim

Resepti qutunuza əlavə edirik.

Bu resept qutunuza əlavə edildi.

Resept əlavə etmək üçün daxil olmalısınız. Giriş | Qeydiyyatdan keçin

Bu Resepti Paylaşın

Bəzən ən sadə reseptlər ən böyük zərbəni yığır! Classic Roast Turkey, çox iş görmədən ləzzətli, şirəli bir quşla nəticələndiyi üçün bu liqada iştirak etmək hüququ qazanır. Hər gün, xüsusən də tətildə işləri asanlaşdırmaq istəyirik.

Ehtiyacınız olacaq

  • 1 (12-14 kq) hinduşka, dondurulduqda əridir
  • 1/4 fincan bitki yağı
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
  • 1/2 çay qaşığı soğan tozu
  • 1/2 çay qaşığı bibər
  • 1/2 çay qaşığı qara bibər

Nə etməli

  1. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın F. Böyük bir qovurma qabını alüminium folqa ilə örtün. Hindistandan boyun və qaraciyəri çıxarın və başqa bir istifadə üçün ayırın. Hind turşusunu içəridən və xaricdən soyuq su ilə yuyun, sonra qurudun və tavaya qoyun.
  2. Kiçik bir qabda ədviyyat qarışığı etmək üçün yağ, duz, sarımsaq tozu, soğan tozu, bibər və bibəri qarışdırın. Türkiyədən kənarda ədviyyat sürtün.
  3. Qovurma qabına 1/4 düym dərinliyi doldurmaq üçün kifayət qədər su əlavə edin. Türkiyəni alüminium folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün.
  4. 3-1/2 saat hinduşka qızardın, bəzən tava şirələri ilə qızardın. Folqa çıxarın və bəzən 30 dəqiqə daha qızardın. Türkiyədə budun ən qalın hissəsinin daxili istiliyi bir ət termometrində 180 dərəcə F. qeyd edildikdə edilir.
  5. Hinduşka oymadan 15 dəqiqə əvvəl dayansın. Damcıları saxla və sos hazırlamaq üçün istifadə et.

Qeydlər

  • Gözəl türkiyənizi necə oymağınızla bağlı məsləhətlər üçün bura vurun.
  • Türkiyəni necə əritmək barədə məsləhətlər üçün buraya vurun.
  • Üstəlik, bu qızardılmış hinduşkasını Foolproof Türkiyə Sosumuz kimi bir az sos ilə üstə qoyun.

Növbəti:

Bu Resepti Paylaşın

Reytinqlər və Şərhlər

Şərhiniz üçün təşəkkürlər. Paylaşmağı unutmayın!

Bir hinduşka yavaş -yavaş bişirin və necə

Bitki yağından nə vaxt istifadə edirsiniz?

Addım 2: yağı ədviyyatlarla birləşdirin

Uyğun olmayan Şərhi Bildirin

Bu şərhi bildirmək istədiyinizə əminsinizmi? Moderatorlarımızın hərəkətə keçməsi üçün işarələnəcək.

Saytımızdakı məzmunu yaxşılaşdırmaq üçün vaxt ayırdığınız üçün təşəkkür edirik.

Şriftin ölçüsünü azaldın / Şriftin ölçüsünü artırın

SON TV RESEPTİ & VİDEO

Qızardılmış Aralıq dənizi

Menyunu təzə və əyləncəli saxlayan həmişə bir qazan yemək reseptləri axtardığınızı bilirik. Yaxşı, qızardılmış Aralıq dənizi mal əti, rahatlıq, ləzzət və istedadla dolu bir qazan reseptidir! Ailəni masanın ətrafında bir araya gətirəcək və heç kim qalmadıqda təəccüblənməyin! Sarımsaq, pomidor və qırmızı şərab kombinatı, həqiqətən də ailənin sevimlisinə çevriləcək cəsarətli ləzzətlər əlavə edir!

NƏDİR

Siz həmçinin bəyənə bilərsiniz

CƏNAB. FOOD TEST MUTFAKA, "Mr. Food Test Mətbəxi" oval və OOH BU YOXDUR !! Ginsburg Enterprises Incorporated şirkətinin ticarət nişanları və ya qeydiyyatdan keçmiş ticarət nişanlarıdır.
& Ginsburg Enterprises Incorporated tərəfindən 2021 -ci ili kopyalayın.
Bütün hüquqlar qorunur.


Təlimatlar

Fırın rafını ən aşağı yerə qoyun. Fırını 325 ° F -ə qədər qızdırın. Qovurma rafını dayaz qovurma qabına qoyun. Kiçik bir qabda adaçayı, sarımsaq, bibər, bibər və duzu qarışdırın.

Hinduşka, döş tərəfi yuxarı, hazırlanmış tavaya qoyun. Türkiyəni yağla fırçalayın. Baharat qarışığını hinduşka üzərinə bərabər səpin. Sərt bir şəkildə folqa ilə örtün.

2 saat qızardın, daha böyük hinduşka üçün hər kiloya 15 dəqiqə əlavə edin. Folqa çıxarın. 1 saat daha uzun və ya budun daxili istiliyi 165 ° F -ə çatana qədər qızardın, bəzən tava şirələri ilə qızardın. Türkiyəni sobadan çıxarın. 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Tabağa və ya oyma taxtasına köçürün və dilimləyin. Sos hazırlamaq və ya hinduşka ilə xidmət etmək üçün tava şirələrini rezerv edin.


Resept Xülasəsi

  • 2 xörək qaşığı qurudulmuş cəfəri
  • 2 xörək qaşığı qurudulmuş rozmarin
  • 2 yemək qaşığı qurudulmuş adaçayı ovuşdurun
  • 2 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu yarpağı
  • 1 xörək qaşığı limon bibəri
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1 (15 kilo) bütün hinduşka, boyun və giblet çıxarılır
  • 2 budaq kərəviz, doğranmışdır
  • 1 portağal, dilimlərə kəsilmiş
  • 1 soğan, doğranmış
  • 1 yerkökü, doğranmışdır
  • 1 (14,5 unsiya) toyuq suyu
  • 1 (750 mililitr) şüşə şampan

Fırını 350 dərəcə F (175 dərəcə C) qədər əvvəlcədən qızdırın. Bir hindistan cevizini hinduşka üzərində saracaq qədər uzun alüminium folqa ilə örtün.

Kiçik bir qabda maydanoz, rozmarin, adaçayı, kəklikotu, limon bibəri və duzu qarışdırın. Bitki qarışığını hinduşka boşluğuna sürtün, sonra kərəviz, portağal, soğan və yerkökü ilə doldurun. İstəyirsinizsə, qaşıq qoyun və hinduşkanı qovurma qabına qoyun. Toyuq bulyonunu və şampanını hinduşka üzərinə tökün, boşluqda bir az şampan içdiyinizə əmin olun. Alüminium folqa ilə hinduşkanın üstünə qoyun və möhürləyin. Folqa hinduşka və ya ayaqlarının dərisinə toxunmamağa çalışın.

Türkiyəni əvvəlcədən isidilmiş sobada 2 1/2 ilə 3 saat bişirin, sümükdə çəhrayı rəng qalmayana və şirələr şəffaflaşana qədər. Hinduşkanın üzünü açın və dərisi 30 dəqiqədən 1 saata qədər qızılı rəng alana qədər çörək bişirməyə davam edin. Budun ən qalın hissəsinə, sümüyün yanına qoyulan dərhal oxunan bir termometr, 82 dərəcə F (82 dərəcə C) oxumalıdır. Türkiyəni sobadan çıxarın, iki qat alüminium folqa ilə örtün və dilimləmədən 10-15 dəqiqə əvvəl isti bir yerdə istirahət edin.


Klassik qızardılmış Türkiyə

Belə böyük bir quşun qovrulması fikri xüsusilə təcrübəsiz aşpazlar üçün xoşagəlməz ola bilər, amma qorxmayın. Bu addım-addım əsas resept, klassik bir bayram qovurmasına necə asanlıqla nail olacağınızı göstərəcəkdir.

Hazırlıq müddəti 45 dəqiqə
Pişirmə vaxtı 4 ½ saat
10-12 xidmət edir

Tərkibi

  • 1 soğan, soyulmuş və incə doğranmışdır
  • 2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 4-5 ədəd xırda doğranmış donuz əti
  • 4 stəkan qaba doğranmış və ya cırılmış təzə çörək
  • Yağda 5-6 qurudulmuş pomidor, yaxşı qurudulmuş və incə doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş otlar
  • 4 kiloqram hinduşka, əridir
  • 50 qram soyudulmuş kərə yağı, incə doğranmış və ya qızardılmış

Metod

Fırını 180ºC -ə qədər qızdırın. Fırın rafını sobanın aşağı hissəsinə qoyun, ancaq soba çox kiçik olmadıqda alt pilləyə qoymayın. Böyük bir metal qovurma qabına bir tort rafı qoyun.

Tava içərisində bir az yağ qızdırın və soğan, sarımsaq və donuz ətini 5 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin.

İstidən çıxarın, çörək qırıntılarını, qurudulmuş pomidorları, qarışıq otları və qızardılmış yağı tökün. Duz və yer bibəri ilə yaxşıca qarışdırın, örtün və soyudulana qədər bir kənara qoyun.

Türkiyəni yuyun və kağız dəsmallardan istifadə edərək iç boşluğunu qurudun.

Hind boşluğunu içlik ilə doldurun. Hind ayaqlarını bir -birinə bağlayın və qanadları bədənin altına bükün. Bu, hinduşka bişirmə zamanı yaxşı bir formada qalmasını təmin edəcək və qanad uclarının çox bişməsini maneə törədir.

Pişirmə vaxtını daha sonra hesablaya bilmək üçün hinduşka çəkin.

Hindistancevizi üzərinə bir az əlavə yağ tökün və duz və qara bibər əlavə edin.

Hinduşkanı hazırlanmış rafa qoyun və aşağıdakı qaba 1 stəkan su tökün.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 500 qr başına 30 dəqiqə qızardın. 400 qram içlik ilə 4 kq hinduşka (reseptimiz kimi) 4½ saat pişirmə vaxtını alacaq. Hinduşka çox qızarmağa başlayırsa folqa ilə örtün.

Fırından çıxarın, örtün və oymadan əvvəl 15 dəqiqə istirahət edin.

Pişirmə şirələrini qovurma qabından boşaltın. Yağları çıxarın və 3 xörək qaşığı yağı qovurma qabına qaytarın (və ya kərə yağı istifadə edin) və birbaşa aşağı atəşə qoyun. Tava üzərinə 2 xörək qaşığı un əlavə edin və köpüklənənə qədər 1-2 dəqiqə qarışdırın. Toyuq suyu ilə 1½ fincana qədər yemək suyu hazırlayın və tədricən tavaya qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi 5 dəqiqə bişirin. Tava altından bütün çöküntüləri sousa qarışdıraraq, bu qabın şüşəsini təmizləmək adlanır. İstəyirsinizsə duz və istiot əlavə edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 ½ fincan dilimlənmiş kərəviz (3 sap)
  • 1 fincan doğranmış soğan (1 böyük)
  • ½ fincan kərə yağı və ya marqarin
  • 1 xörək qaşığı təzə adaçayı və ya 1 çay qaşığı. quş əti və ya yer adaçayı
  • ½ çay qaşığı duz
  • ¼ çay qaşığı təzə yer bibəri
  • 12 fincan quru çörək kubları
  • ¾ fincan toyuq suyu
  • 1 10-12 kilo hinduşka
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • Kiçik qırmızı yemək alma (isteğe bağlı)
  • Təzə otlar (isteğe bağlı)

Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın. Doldurma üçün böyük bir tavada kərəviz və soğanı qaynar yağda 3 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin. İstidən çıxarın. Adaçayı və qara bibəri qarışdırın. Quru çörək kublarını böyük bir qaba qoyun, soğan qarışığı əlavə edin. Nəmləndirmək üçün kifayət qədər toyuq suyu ilə çiləyin, birləşdirmək üçün yüngülcə silkələyin.

Hindistandan boyun və qaraciyəri çıxarın. Hind üzünü kağız dəsmal ilə qurudun. Doldurmağın bir hissəsini hinduşka boyun boşluğuna sərbəst şəkildə qaşıqlayın. Boyun dərisini arxa tərəf çəkin, bir şişlə bərkidin. Bədən boşluğuna daha çox doldurulma əlavə edin. (Qalan hər şeyi bir güveç qapağına qoyun və soyudun. İstəsəniz, yumşaq bir doldurma üçün əlavə bulyonla çiləyin. İçini hinduşka ilə birlikdə təxminən 45 dəqiqə bişirin və ya qızdırılana qədər bişirin.) Ayaqlarını 100%pambıq mətbəx ilə quyruğa bağlayın nağara çubuqlarının uclarını quyruq boyunca dəri zolağının altına bağlayın. Arxanın altındakı qanad uclarını bükün.

Hinduşkanı, döş tərəfi yuxarıya, dayaz bir qızartma qabına qoyun. Əlavə duz və istiot əlavə edərək yağ mövsümü ilə fırçalayın. Lampanın sümüyə toxunmadığından əmin olmaq üçün daxili bud əzələlərindən birinin ortasına sobaya gedən ət termometrini daxil edin. Türkiyəni folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün. 2-1/2 saat hinduşka qızardın.

Daban çubuqlarının arasına ipi və ya dərini kəsin ki, budlar bərabər bişsin. Qovurmağı 45 dəqiqə 1-1/4 saata qədər və ya ət termometrinin 180 dərəcə F və doldurma dəftərinə ən az 165 dərəcə F daxil olan ani oxunan termometr olana qədər hinduşkasını sobadan çıxarın. Qapağı oymadan əvvəl 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. İstəyirsinizsə, kiçik alma və bitki budaqları ilə bəzədilmiş bir qabda xidmət edin. 12 ilə 14 porsiyon təşkil edir.


Yemək Sevinci ’s Classic Roast Turkey

Mükəmməl qəhvəyi, son dərəcə nəmli hinduşka, hər hansı bir ənənəvi Şükran günü yayılmasının diqqət mərkəzindədir. Üçün bu resept Klassik qızardılmış Türkiyə -nin son nəşrindən Pişirmə sevinci (Simon və Schuster, 2019), əslində indi simvolu olan Amerika ev şefi İrma S. Rombauer tərəfindən yazılmışdır.

Kiçik quşlar üçün də yaxşı işləsə də, çəkisi 15 kilodan çox olan quşlar üçün istifadə etmək üçün ideal üsuldur. Aşağı istilik, quşun nisbətən bərabər şəkildə bişməsini təmin edir. Quşu doldurma variantını verdiyimiz zaman, hinduşka ilə eyni sürətdə bişməyəcəyi üçün içliyi çıxarıb bir çörəkçilik qabında bişirməyi bitirməyiniz lazım olduğunu unutmayın.

Türkiyəni qovurmadan bir gün və ya daha çox əvvəl, istəsəniz, duzlu suda və ya qurudub əridə bilərsiniz (quru əritməyi məsləhət görürük). Əgər quşunuzu nəmlə əriyirsinizsə, qurudun və bir çörək qabının üstünə qoyulmuş rəfdə bir gecədə açıq və soyuducuda havada qurudun. Qəhvəyi olmağı təşviq etmək üçün dərini qurutmaq vacibdir.


Klassik qızardılmış hinduşka resepti - Reseptlər

Bu şəkil üçün mükəmməl hinduşka xırtıldayan və qızılı rəngli dəriyə sahib olacaq, ət nəmli olacaq (bəli, hətta döş əti!) Və hinduşka hazırlamaq və qovurmaq üçün bu sadə addımları atdığınız üçün ləzzət ilahi olacaq.

Kosher və ya dəniz duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

1 böyük sarı soğan (təxminən 12 unsiya), qaba doğranmışdır

Soyulmuş və 1 düym uzunluğunda kəsilmiş 2 böyük yerkökü

1 düym uzunluğunda kəsilmiş 2 böyük kərəviz

4 böyük, təzə adaçayı yarpağı

1/2 fincan duzsuz yağ, əridilmiş (1 çubuq)

Türkiyəni bişirməyi planlaşdırmadan 1 saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Turkeyi sarımından çıxarın. Quşun boynunu və çantasını quşun ana və boyun boşluğundan çıxarın. Kənara yığmaq. Quyruğunu kəsin və kənara qoyun. Döş boşluğunun ağzının yaxınlığında dəriyə yapışmış bütün cibləri çıxarın və atın. Türkiyəni kağız dəsmal ilə qurudun. Tava içərisinə yapışdırılmayan qovurma qabı, tercihen V şəkilli böyük bir qızartma qabı hazırlayın.

Türkiyəni qovurmağı planlaşdırmadan otuz dəqiqə əvvəl, soba rafını sobanın ən aşağı səviyyəsinə yerləşdirin. Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın.

Fırın qızdırılarkən sinə və boyun boşluqlarının içinə bir az duz və istiot səpin. Soğan, yerkökü və kərəvizin yarısını sinə boşluğunun içinə qoyun. Qalan hissəni qovurma qabının altına bərabər paylayın. Adaçayı və iki kəklik dalını boşluğa doldurun. Üçüncü kəklikotu qovurma qabına qoyun. Suyu tavaya əlavə edin.

Hind qanadının uclarını arxaya və qanadların altına sıxın ki, sinəyə yaxın uzansınlar. 12 düymlük bir mətbəx ipini kəsin və ayaqları bir araya gətirin, ipi bacakların uclarına (düymələrinə) sarın ki, bərkidin. Bir düyün bağlayın və hər hansı bir əlavə ipi kəsin. Boyun dərisini açmamaq üçün onu möhkəm bağlamaq üçün kiçik bir metal şiş və ya diş çubuğu istifadə edin. Türkiyəni kərə yağının yarısı ilə fırçalamaq üçün bir pasta fırçası istifadə edin. Türkiyəyə hər tərəfdən bir az duz və istiot səpin.

Hindini, döş tərəfi yuxarıya, rafa qoyun. 30 dəqiqə qızardın. Fırının temperaturunu 350 dərəcəyə endirin. Türkiyəni tava şirələri ilə qızardın və əlavə 30 dəqiqə qızardın. Tava şirələri ilə yeyin. Qovurmağa davam edin, 45 dəqiqə sonra tava suyu ilə qızardın. Başqa 45 dəqiqədən sonra qalan yağı ilə qızardın. Döş çox qəhvəyi olarsa, hinduşkanı folqa ilə sərbəst şəkildə çadırlayın. Hinduşka, dərhal oxunan bir termometr 165 dərəcə qeyd edildikdə edilir.

Hinduşka hazır olduqdan sonra onu bir oyma taxtasına və ya yemək qabına köçürün və döşünü alüminium folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün. Hinduşka, meyvə sularının qurumasına icazə vermək üçün oymadan əvvəl 15-30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Türkiyəyə xidmət etməyi planlaşdırdığınız qabı qızdırın.

Hindini oyub dərhal xidmət edin. Qalan hinduşkanı isti saxlamaq üçün folqa ilə çadırlayın. Hinduşkanın qalan hissəsini bir qədər sonra qalıqlardan çıxarın.

Redaktorun qeydləri: 2006 -cı ilin aprel ayında USDA tövsiyələrini dəyişdi ki, həm ağ, həm də qaranlıq ət və qarğıdalı ətinin son temperaturda (istirahətdən sonra) 165 dərəcə yemək təhlükəsizdir. Ancaq hinduşkasını daha yaxşı işləmək istəyirsinizsə, bud 170 dərəcəyə çatanda yuxarıda göstərildiyi kimi istidən çıxarın ki, istirahət etdikdən sonra 180 dərəcə olsun.


Klassik qovrulmuş Türkiyə

Fırını 325 ° F -ə qədər qızdırın. Türkiyədən giblet və boyun çıxarın. Qaraciyəri atın və ya başqa istifadə üçün saxlayın. Türkiyəni içəridən və xaricdən soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Kuyruğun hər iki tərəfində solğun sarı yağ çıxarın və ehtiyat edin.

Baraban çubuqlarının uclarını mətbəx ipi ilə birlikdə bağlayın və ya dərinin (və ya plastik və ya metal "kilid kilidi") altına yapışdırın. Qanad uclarını yuxarı və yuxarı qaldırın və quşun altına qoyun. Hinduşkanı qovurma qabına qoyulmuş qovurma qabına qoyun. Tava üzərinə ayrılmış hinduşka yağı əlavə edin. Türkiyəni ərinmiş kərə yağı ilə yaxşıca fırçalayın və içəriyə və xaricə duz və istiot səpin.

Döş sahəsini (qanadları olmayan) alüminium folqa ilə sıx bağlayın. Tava üzərinə 3 q su əlavə edin. Budun ətli hissəsinə (sümüyə toxunmadan) daxil olan dərhal oxunan bir termometr 180 ° F, təxminən 4 3/4 saatda qeydə alınana qədər hər 45 dəqiqədə bir bişirin (folqa altındakı sahə daxil olmaqla). Son qızartma saatında folqa çıxarın və atın. Qovurma qabındakı su buxarlandıqda damcıların yanmaması üçün əlavə su əlavə edin.

Türkiyəni böyük bir xidmət qabına köçürün. Türkiyəni oymadan əvvəl ən az 30 dəqiqə açıq vəziyyətdə qoyun.


Bu, Klassik Qızartma Türkiyə üçün ən yaxşı reseptdir

Burada Nuş olsun, Şükran gününün bütün problemlərini həll etmək üçün onilliklər sərf etdik, çünki o ikonik, bütün qovrulmuş quşun əlbəttə bir neçə var. Bu həllərin əksəriyyəti hinduşkanın hansısa dramatik şəkildə dekonstruksiyasını ehtiva edir. Bir şeyi qovurmaq üçün nə qədər vaxt lazım olduğuna nifrət edirsiniz? Quşun onurğasını çıxarın, düz bir şəkildə sıxın və kəpənəkli quşunuz vaxtın yarısında bişiriləcək! Yüngül ətin qaranlıq ət tam bişməmiş quruya doğru irəliləməsindən bıktınızmı? Bu hinduşkanı ayırın, ayaqlarınızı ördək yağına qoyun və səxavətli kərə yağı ilə döşləri ayrıca qovurun! Ədviyyatla ovuşdurun və çəkin! Sümükdən çıxarın, doldurun və yuvarlayın! Və davam edin və davam edin.

Ancaq kiçik bir sirr açmağa çalışacağıq. Bildiyimiz hər şeyə baxmayaraq, bir çoxumuz 23 Noyabrda evə gedirik və sizə etməməyimiz lazım olanı edirik: Bütün işi qovur. Mümkün olan ən yaxşı üsul olduğu üçün deyil, bir çoxumuz üçün onsuz Şükran günü kimi hiss etmədiyimiz üçün. (Norman Rockwell, gözləyən qonaqlara masaya yuvarlanan, tırtıllı quş təqdim edən önlüklü bir matron çəkməmişdir.) Çünki hazırladığımız "növbəti səviyyəli" hinduşka reseptlərinin hamısını sevdiyimiz və yanında olduğumuz qədər. İllər, Şükran Günü hər şeydən əvvəl ənənə ilə əlaqədardır - bu ilk hissdir, ikinci yeməkdir.

Özümüzü daha az hinduşkadan imtina etdiyimizi söyləmək olmaz-bütün illər ərzində qovrulmuş bir quşun ən yaxşı şəkildə necə olacağını çox şey öyrənmişik.

Bir hinduşkanın ehtiyac duyduğu şey, çoxlu duz və şəkər ilə bol miqdarda duz və soyuducuda bir gecəlik istirahətdir ki, bu ədviyyatın həqiqətən içəri girməsini təmin edəsiniz - istər bütöv qovursanız, istərsə də qaranlıq əti qızardın, hətta ızgaraya atın və ya xəyal etdiyiniz tamamilə başqa bir hazırlıq. Quşunuzu kosher duzu və açıq qəhvəyi şəkər qarışığı ilə bişirməzdən bir gün əvvəl ovuşdurmaq, quşunuzun bütün müddət ərzində şirəli və dadlı olmasını təmin etmək üçün ən yaxşı (və ən asan) yoldur. Hinduşka bir gecədə soyuducuda açıq vəziyyətdə oturarkən, ətdəki nəm çıxarılır, duzla birləşir və sonra ətinə ləzzət qataraq içəri girir. Üstəlik, hava qurutma prosesi dərini sıxılmış və qurudaraq, qəhvəyi şəkərdən ciddi bir karamelizasiya yardımı ilə gözlədiyiniz gözəl rəngli qəhvəyi rəngi almağa hazırdır.

12-14 kiloluq bir quşun 24 kiloluqdan daha çox bərabər bişirəcəyini də bilirik. Bilirik ki, döş əti 150 ° -ə çatanda USDA nə deyirsə desin, bütün quş hazır olur. Və bilirik ki, hər şey sarsılsa da, üzərinə hər zaman tökmək üçün çoxlu sos olacaq. Və buna görə minnətdar olmaq lazımdır.


Videoya baxın: Hinduşka Balalarına 1-ci Günden Baxılma Qaydası (BiləR 2022).