Yeni reseptlər

Amaro Bələdçisi: Bu Klassik Likörləri Sınamaq Cəsarəti Qazanın

Amaro Bələdçisi: Bu Klassik Likörləri Sınamaq Cəsarəti Qazanın


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Amaro, tez -tez həzm olaraq istifadə edilən və son vaxtlara qədər tez -tez kokteyllərdəki maddələr siyahıları arasında dəfn edilən bir növ İtalyan acı likördür. (Bir müddətdir, hətta ABŞ-da yaxşı bilinən bir nümunə Campari'dir.) Amari, otlar, meyvələr və neytral əsas ruhu ehtiva edən baş döndürücü gizli maddələrlə hazırlanır; bir zamanlar müalicəvi keyfiyyətlərinə görə mükafatlandırılmışdılar, lakin zaman dəyişdikcə və zövqlər inkişaf etdikcə nəticədə gözdən düşmüşdülər. Tez -tez alışmaq lazım ola biləcək otlu və acı bir ləzzət profilinə sahibdirlər, amma onları sınamağa başladığınız zaman, maraqınız bu likörlərin təqdim etdiyi cəsarətli notlara yol açacaq.

Son bir neçə il ərzində kokteyl səhnəsi şirin kokteyllərdən ləzzətli ləzzət profilləri ilə birlikdə daha mürəkkəb notlar olan içkilərə keçdi. Şəhərin və mahalın barmenləri daha aydın olmayan amaro markalarından istifadə etməyə başladılar. Xüsusi bir amaronun dadına baxmadığınız halda, yəqin ki, stəkanınıza əlavə etdiyi ləzzəti belə anlamazsınız.

Bu içki aləmini araşdırmaq üçün sizə cəsarət verməyə kömək etmək üçün sahə barlarında tapılan bir neçə amarinin siyahısı. Yeməkdən əvvəl və sonra içməyi və yemək təcrübənizə yeni bir qat əlavə etmək üçün bunları sınayın.

Cynar: Yüz illərdir mövcud olan bəzi həmkarları ilə müqayisədə səhnəyə yeni gələn bu likör cəsur otlu aromalara malikdir. Həm aperitif, həm də digestif olaraq istehlak edilə bilər və ya soda və ya OJ ilə doldurulur. Buna Campari əvəzinə hazırlanmış bir Negroni sifariş edin-Cin-Cyn adlanır və klassik kokteyli (ABV yüzdə 16.5) çox dadlı edir.

Cocchi Americano: Cinchona qabığı, sitrus qabığı, ədviyyat və digər bitki mənşəli ətirli, iti bir ısırıq verən İtalyan möhkəmləndirilmiş şərabdır. Tez -tez barmenlər tərəfindən Corpse Reviver No. 2 (16,5 faiz ABV) kimi kokteyllərdə Lilletin əvəzedicisi kimi istifadə olunur.

Zucca: Bu acı -şirin amaronun əsas tərkib hissəsi kərəvizdir. Tez -tez bir həzm köməkçisi olaraq təyin olunur və raundun qaraciyər üçün yaxşı olduğu deyilir (ABV yüzdə 16).

Averna: Bitkilərin, köklərin və sitrus meyvələrinin qarışığı olan bu şirin, qalın likörün bitki mənşəli acılığı və daha yüksək spirt tərkibi var ki, bu da (29 % ABV) ilə əylənmək üçün başqa bir əla həzmdir.

Ramazotti: 1815 -ci ildə Ausano Ramazzotti tərəfindən yaradılan bu, İtaliyanın ilk acı likörü idi. Diqqətlə seçilmiş 33 ot və ədviyyat reseptini yalnız üç nəfər bilir. Ləzzət profilinə portağal qabığı, kardamon və darçın notları daxildir (ABV -nin 30 faizi).

Fernet Branca: Bu günlərdə ən möhtəşəm amarilərdən biri olan seçilmiş barlar hətta bu ruha bir kran həsr edirlər. Başqalarından daha kəskin acıdır və düz içmək bir az təcrübə tələb edir.

Nardini: Bu şirin və tam bədənli likör nanə və acı portağal ilə qarışdırılır. Bir tarixdəsinizsə, bu kursu desert kursunuzda sifariş etməyi məsləhət görürük; nanə həqiqətən önə çıxır və ləzzət profili sizi təzələnmiş və rahat hiss edəcək (ABV faizinin 31 faizi).

Amaro Nonino: Taxıl spirti beş il palıd çəlləklərdə yaşlanır və otlarla doldurulur, bu amaronun tərkibinə karamelləşdirilmiş şəkər, acı portağal, meyvə balığı, ərik, zəfəran, şirin portağal və tamarind daxildir. Bir dilim portağal ilə bir aperitif olaraq soyudulur və ya öz başına bir sindirim olaraq verilir (ABV yüzdə 35).

- Swabreen Bakr, İçki Milləti

The Drink Nation -dən Daha Fazlası:

Beer Review: Brewing Doom qurucuları
Kova Siyahısı Çubuqları: Milli Bar Taramasına Bələdçiniz
Bira Baxışı: Dogfish Head Sixty One


Kodlaşdırılmış Yüksək Həyat: Acı və Amaroya Yeni Başlayanlar üçün Bələdçi

Bu günlərdə ən çox kokteyl birləşmələrinə qədər qarın çəkdiyiniz zaman, ehtimal ki, görəcəyiniz ilk şeylərdən biri, bar boyunca qürurla düzülmüş, Reagan, Peychaud və Peychaud kimi bir çox qəribə kiçik şüşələrdir. Barın arxasında, tanış viski və təmizləyicilərin yanında, rəflərdə tez-tez barmenlərin demək olar ki, hər içki üçün istifadə etdikləri tələffüz olunmayan şüşələr üstünlük təşkil edir.

Demək olar ki, daimi istifadədə olmasına baxmayaraq, bütün bu maddələr - acı bitki likör ailəsinə aiddir amaro (sözün əsl mənasında İtalyan acı) - içənlər tərəfindən ən az anlaşılanlardan biridir. Bir neçə Angostura sarsıntısı və ya bir yarım ons Campari olsun, kokteyllərin işləməsini təmin edən, düz ruhların kənarını yumşaltmaq üçün dərinlik, ləzzət və tarazlıq əlavə edən səssiz oyunçulardır. Həm də mürəkkəb acıların lehinə şirinlikdən uzaqlaşan hazırkı kokteyl səhnəsinin mərkəzindədirlər.

Geniş dünyanı daha yaxşı anlamaq üçün amari, barmen və acı həvəskar Sother Teague ilə söhbət etdik. Amor y Amargo'da içki direktoru olaraq (443 E 6-cı St, Ave A və First Ave arasında, 212-614-6817), yan-yana dadmaq və amaro mərkəzli kokteyllər vasitəsilə acı olan hər şey üçün bir çox gecəni şagirdlərin arxasında keçirir. Mikserlərin titrəməsi, danışmağa meyvə şirəsi və heç bir şeyə şəkər əlavə edilmir. Amaro, uyğun bir şəkildə adlandırılan Şərq Kəndində hamısını idarə edir sevgi və acılar, Çubuğun ön tərəfində 30 tentür şüşəsi və 90 amari bunun arxasında.

Bu içki sinifinin qorxuducu olduğunu inkar edən yoxdur-ən çox amari çox vaxt yaradıcılarının paylaşmaqdan imtina etdikləri çox gizli düsturlar ilə yaradıldığı üçün içki içənlərin hətta daddıqları şeylərlə bağlı bir çox fərziyyə etmələrinə səbəb olur. Ancaq bu həm də sonsuz mükafatlandırıcı bir kateqoriya və Manhattansdan Negronisə qədər çox sevdiyiniz kokteyllərin nəyi möhtəşəm hala gətirdiyini anlayacaq bir kateqoriya.

Burada amaro ustası Sother Teague bizə acıların əsaslarını öyrədir, klassik kokteyllərdə amari ilə oynamağın ən asan yollarını ayırır və hər ev barında niyə bir şüşə Cynar olması lazım olduğunu izah edir.


Galliano əvəzedicisi olaraq nədən istifadə edə bilərəm?

Galliano'yu əvəz etməlisinizsə ən yaxşı seçimlər Sambuca, Herbsaint, Anesone, Ouzo və ya Raki -dir. Roiano da əla alternativdir, lakin İtaliya xaricində tapmaq çətindir. Alkoqolsuz bir seçimə ehtiyacı olan hər kəs üçün bir az vanil ilə birlikdə biyan ekstraktı istifadə edin.

İpucu: Özünüzü problemdən qurtarın və özünüzə bir şüşə Galliano L ’autentico 375 -dən alın Soslu növbəti kokteyl seansınız üçün. Birləşmiş Ştatların əksəriyyətinə çatdırırlar, buna görə yoxlayın. Almaq qərarına gəlsəniz kiçik bir komissiya alırıq.

1. Sambuca

Sambuca, otlu, giləmeyvə kimi bir alt ton ilə birlikdə anason ləzzətinə malik olan İtalyan likördür. Sambuca'nın ümumi çeşidi aydındır, lakin parlaq qırmızı rəngli qırmızı sambuca və tünd mavi rəngli qara sambuca kimi digər növlər də var.

Sambuca'nın anasonlu ləzzəti onu Galliano üçün ideal bir əvəz edir. Səliqəli şəkildə, kokteyllərdə və ya su və ya qəhvə ilə qarışdırıla bilər. Sambuca, Galliano'dan aldığınız xarakterik qızıl sarı rəngə sahib deyil, buna görə kokteyllər onlara fərqli bir görünüş verəcəkdir.

2. Herbsaint

Herbsaint, ulduz anisində ağır olan və kokteyllərə xırtıldayan və kəskin bir görünüş əlavə etmək üçün mixologiyada geniş istifadə olunan bir likördür. Marka, 1934 -cü ildə New Orleansda, ABŞ -da qanunla qadağan edilmiş bir tərkib hissəsi olan absinteni əvəz etmək üçün yaranmışdır. Maraqlıdır ki, “Herbsaint ” adı sözün yaxın anaqramıdır absinte.

Herbsaint içmək və ya seçdiyiniz digər içkilərlə qarışdırmaq. Tərkibi olaraq istifadə edildikdə də ləzzətlidir İstiridye Rockefeller. Bir likördən nə istifadə edirsinizsə, Herbsaint Gallianonun əvəzçisi kimi yaxşı işləyəcək.

3. Uzo

Heç Yunanıstana və ya Kiprə səyahət etmisinizsə, kafe və barların kənarında uzo içən yerli sakinləri qaçıra bilməyəcəksiniz. Biyan balığının ətri üstünlük təşkil edən quru aperitifdir. Ouzo, əlavə ləzzətlərlə distillə edilmiş təmizlənmiş spirtlərdən hazırlanan güclü bir içkidir.

Ouzo ümumiyyətlə suya əlavə edilir və sonra sərxoş olur, baxmayaraq ki, kokteyllərə və şirin yeməklərə də əlavə edilə bilər. Galliano'yu əvəz etmək üçün yaxşı bir seçimdir, ancaq spirt tərkibinə diqqət yetirin.

4. Anezon

Anesone, anisin hakim bir ləzzəti ilə aydın olan başqa bir İtalyan likörüdür. Bu içkinin ən çox yayılmış istifadəsi yüngül təravətləndirici bir içki üçün təzə su ilə seyreltilməsidir. Qəhvəyə qarışdırıla bilər ki, bu da zərif ətirini vurğulamağa kömək edir.

Yerli mağazanızda və ya İnternetdə Anesone tapa bilmirsinizsə, Anisette istifadə etmək istəyə bilərsiniz. Bu məhsul da anis toxumlarından hazırlanır, Anisette -dən daha az şirin və quruducudur.

Anesone və ya Anisette seçsəniz də, bunların hər ikisi də Gallianodan aldığınızdan daha güclü anason dadına sahib olacaq. Bu əvəzedicilər daha az bitki dadına sahib olacaq.

5. Rəki

Raki, tez -tez uzo ilə müqayisə edilən, lakin spirt tərkibində daha yüksək olan bir Türk içkisidir. Ümumiyyətlə 35-40% olan uzo ilə müqayisədə 90% -ə qədər spirt ola bilər. Raki, güclü anis dadı ilə Gallianoya əla alternativ edir. Əgər əvəzedici kimi istifadə etmək qərarına gəlsəniz, çox güclü içki olduğu üçün daha az miqdarda istifadə edin.

6. Roiano

Roiano, dadını və rəngini yaxından təqlid edən Gallianonun ən yaxın əmisi oğlu ola bilər. Anason və vanilin ləzzət birləşməsi olan qızıl sarı kölgəsi, bir az şirin olsa da, onu mükəmməl Galliano əvəzi edir.

Roianonun siyahımızın başında olmamasının səbəbi, İtaliyada istehsal edilməsi və dünyanın bir çox ölkəsinə ixrac edilməməsidir. Amerika Birləşmiş Ştatlarında tapmaq çox çətindir, ancaq bir təchizatçı qaynağı edə bilsəniz, bir və ya iki şüşə almağınızı təklif edirik.

7. Biyan ekstraktı

Hər kəs alkoqoldan zövq almır və başqaları müxtəlif səbəblərdən içə bilməz. Əgər Galliano'ya bənzəyən alkoqolsuz bir seçim axtarırsınızsa, biyan ekstraktı istifadə etmək üçün ən yaxşı seçimdir. Bu konsentrat anason ləzzəti təmin edir və içkilərin, bişmiş məhsulların, konfetlərin, marinadların və hətta donların dadına baxmaq üçün bir neçə damcıya ehtiyacınız olacaq. Bu seçimi seçsəniz, Galliano ləzzət profilinə yaxınlaşmaq üçün bir az vanil ekstraktı da əlavə edin.

Əlaqəli oxu:
Ən yaxşı amaro əvəzediciləri hansılardır?
Drambuie üçün hansı faydalı əvəzedicilər var?
Kokteyllərdə qrenadini necə əvəz edə bilərəm?
Uyğun bir tuaca alternativi varmı?


Kokteyl Əyləncəli Olanda - Bir Gecə Standı

04/14/2021

Bir çox insan bir anda bir gecəlik stendə sahibdir.   Hal -hazırda biri haqqında düşünürsən? X-qiymətli xatirələrinizi bir kənara qoyun və Brian İrlandiya və Demetri Karnessisdən hazırlanan bu kokteyl yaradıcılığına diqqət edin. "Soyudulmuş" jurnalında kəşf etdim.

2 unsiya cin
.5 unsiya Aperol
.5 unsiya üç saniyə
1/4 qreypfrutdan şirə

Buz ilə bir çalkalayıcıda birləşdirin, sarsın (həqiqətən bura bənzətməyə ehtiyacınız varmı?) Və soyudulmuş bir şüşəyə süzün.   Portağal qabığı garnitür isteğe bağlıdır.

İrlandiya və Karnessislər One Night Stand -da müəyyən bir cin markasından istifadə edirlər, lakin müəyyən bir üç saniyə (portağal likörü üçün ümumi bir termin) tələb etmirlər. Xərçəng Killer #1 və Margaritada istifadə etdiyim Cointreau xoşuma gəlir. Fərqli üç saniyə istəsəniz, gedin.   Aperol, Çılpaq və Məşhurların bir hissəsi və Venesiya Öpüşüm, daha yüngül bir amarodur. Bütün bu içkiləri qreypfrut suyu ilə birləşdirin və şübhəsiz çəhrayı bir içki əldə edəcəksiniz. Bir Gecə Standını sevirsinizsə, sıx zəncəfil Sutra və Hanky ​​Panky kimi oxşar temalı içkilərdən istifadə edə bilərsiniz.

Bir Gecə Stendindən zövq alın, amma çoxunun pis bir şeyə səbəb ola biləcəyini bilin - bir yuxusuzluq və ya bir Penisilinin müalicə etməyəcəyi bir şey. Sağol!


18 Oktyabr tarixinə qədərki həftədə ABŞ -da bəzi alıcılar pullarını lüks zombi apokalipsisi sığınacaqları yığmış kimi xərclədilər. Diri ölülər bizim üçün nalə, axsaqlıq, ət yeyən cəsədlər şəklində gəlməsə də, cüzdanımızı dişləmək üçün əlavə xərclər gəlmədi. Bu, Avropa ilə ABŞ arasında hökumətin nəzarət etdiyi aviasiya subsidiyalarına görə 15 ildən çox davam edən bir ticarət müharibəsinin son nəticəsi idi (Mark Gillespie Whiskycast burada çox yaxşı izah edir). İki hava məkanı digərinin ədalətli bir nəzarət olaraq gördüyü şeylər uğrunda mübarizə apararkən, ad valorem tarifləri, əsasən günahsız vətəndaşların ağlı başında olmaq üçün istehlak etdikləri müxtəlif maddələrə qoyulur. Keçən il xaricdəki Amerika viskisi kimi şeylərə qoyulan 25% -lik cavab tarifindən sonra ABŞ oktyabr ayında eyni konteynerlərdə göndərilən 14.1% -dən az olan Alman, İspan, İngiltərə və Fransız qazsız şərabına eyni miqdarda skotç vuraraq cavab verdi. litr və ya daha az (bu çoxdur) Şimali İrlandiya viskisi (lakin Respublikadan olanlar deyil), Avropanın hər yerindən parmesan və stilton İspan zeytun yağı və kaşmir kazak daxil olmaqla heyrətamiz bir miqdarda pendir. Eyni zamanda limoncello, aperitivo və amaro kimi likörləri ehtiva edən İtalyan ruhlarına da təsir edir.

Meşə yanğınları yer üzündə yandıqca və onun digər hissələri həqiqi, dağıdıcı, əbədi müharibələrlə mübarizəyə davam etdikcə, bu cür malların qiymət artımı yaşamaq çətin bir iş kimi gəlir. Əsasən də belədir.

Ancaq mal istehsal edən və gətirən insanları düşünün. Bəli, həqiqətən də böyük şirkətlər bütün kateqoriyalardakı tariflərdən təsirlənir və çox güman ki, bir zərbə alacaqlar. Bununla birlikdə, məhsulları heç bir günahı olmadan ələ keçirilmiş istehsalçıların əksəriyyəti, xaricdəki satışlarını itirsələr, daha böyük bir təsir hiss edə biləcək kiçik, ailəyə məxsus əməliyyatlardır. Və bir çox hallarda, bu məhsulları hazırlamaq üçün əkinçiliyi, qablaşdırmanı və digər zəruri komponentləri təmin edən insanlar da işdə qalmaq üçün həmin malların satışına güvənən kiçik evlərdir. Keçən il Amerika viskisi ələ keçirildiyindən, satışlar bir il ərzində Avropada 21% -ə qədər aşağı düşdü, çünki satın alınmamış ehtiyatlar anbarlarda oturur və damıtıcılar bir müddət üçün ümid edirlər.

Los Angeles, Allbright nəzakəti ilə Meletti ilə Qərbi Hollywood Buzlu Çay

Tariflər satışa necə təsir edir (və çox xərclə deyil)

İdxal edilən İtalyan likörünə tariflərin əlavə edilməsi, bəzi satıcıların qiymətlərini 15%-ə qədər qaldırmasına səbəb ola bilər, bu sadəcə spritz vərdişimizin dəyərinin bir qədər artacağı və brunchda qurban verməyimiz demək deyil. Yaxşı oxunan istehlakçı jurnalları həyəcan təbili çalır, insanlara tariflərin təsir etdiyi məhsullar əvəzinə nə almaq lazım olduğunu bildirir. İstehlakçılar bu xəbərdarlıqlara qulaq asırlar, amma nəticələrinin fərqində olmaya bilərlər və ya hətta əvəz etmənin mütləq maddi qənaət demək olmadığını başa düşə bilərlər. Təklif olunan məhsulların əksəriyyətinin, məsələn, çırpma (e) y kateqoriyasında, Scotch -in qiymət artımları ilə eyni bal meydançasında olduqca baha olduğunu gördüm.

İnflyasiya ən çox əvvəlcədən hiss olunacaq. Manhattandakı Astor Wines & amp Spirits kimi bir neçə pərakəndə satış şirkəti artıq tariflərdən təsirlənən məhsulların qiymətlərini qaldıracaqlarına işarə vurub.

Başlanğıcda baş verdiyini belə hiss edə bilməzsiniz

Mətbuat vaxtından etibarən, soruşduğum bar və restoranların əksəriyyəti tarifə əsaslanan qiymət dəyişikliyi etmədiklərini söyləyirlər (məsələn, bu yaxınlarda East Village barında bir stəkan cəmi 10 dollara Cotes du Rhône tarifli şərab sifariş etdim) və onlar da deyirlər əvəz etməyi düşünmürlər. Yerlər tez -tez kirayəni, təzə məhsulların və digər tədarüklərin, əmək haqqının və s. Maya dəyərində dalğalanmalar nəzərə alınmaqla mövsümi qiymət düzəlişləri edirlər. Bəzi hallarda istehlakçılar daha yüksək qiymətlər görəcəklər, ancaq tarifli içkilərin günahı yalnız deyil. İçki məsləhətçisi Jen Gregory, "Qiymət dalğalanmaları ümumiyyətlə distribyutorların proqramlaşdırması səbəbindən bu bazarda hər zaman olur" deyir. "Bu, kokteyl proqramının qiymətinə daxil olur." Amarinin tariflərə məruz qalmasının "faciəli" olduğunu söyləyir, ancaq bu likörləri almağa və ya tövsiyə etməyə mane olmayacaq.

Amor y Amargo, NYC əsaslı iki yerə sahib olan acı əsaslı kokteyl barlarıdır-biri East Village, Manhattan və bu yaxınlarda Williamsburg, Brooklyndə açıldı. Demək olar ki, bütün iş modelləri acı ləzzət profillərinə malik böyük bir İtalyan likörünün mövcudluğundan asılıdır. İçki direktoru Sother Teague, tariflərin artdığı anda barların payız menyusuna "çevrildiyini" söylədi. Bu maddələrdən ikisi, 2011 -ci ildən fəaliyyət göstərən Şərq Kəndinin ilk illərindən AyA ilə birlikdə olan çoxillik favoritlərdir - Sharpie Bığ (resept burada) və 8 Amaro Sazerac. "Bu kokteyllər hər iki yerdə menyunun əsasını təşkil edir. 8 Amaro Sazerac, kokteyllərdə amari istifadə etməklə bağlı əsas anlayışımızı təmsil edir "deyir Teague. Hər iki məkandakı hər kokteylin qiyməti eynidir və bu tariflərdən əvvəl də belə idi. "Qiymət artımı gəlirliliyimizə təsir edəcək, ancaq qiymətləri qaldırmaq əvəzinə, menyu təkliflərinin qalan hissəsini daha güclü marjlara malik olmaq üçün düzəldəcəyik."

İtalyan likörləri əvəz edilə bilməz

yeməkdən sonra Materada Lucano Anniversario, Amanda Schuster tərəfindən çəkilmiş şəkil

Kiçik, ailə tərəfindən idarə olunan damıtma zavodları, həm şəhərlərdə, həm də kiçik qəsəbələrdə, İtalyan mənzərəsinin hər tərəfində yerləşir. Likör kateqoriyasının çətiri altına düşsələr də, hər birinin öz istehsal üsulları və gizli ailə reseptləri var ki, bu da onlara başqa yerdə təkrar olunmayan bənzərsiz bir xarakter verir. Ölkəni gəzmək və onları şəxsən ziyarət etmək kimi bir şey yoxdur, ancaq Matero, Benevento, Veneto, Bolonya, Alto Adige və ya Amalfi sahili kimi yerlərə gedə bilmirsinizsə, bu aşağı ABV ruhlarını əyalət kənarında yudumlaya bilərsiniz. Damıtma zavodlarının bir çoxu bir əsrdən artıqdır ki, müəyyən müasir avadanlıqların təkmilləşdirilməsi ilə işləyir, lakin əsasən əvvəldən istifadə etdikləri eyni metod və maddələrlə işləyir.

Bu yaxınlarda cənubda ziyarət etdiyim damıtma zavodlarından bəziləri var, lakin ölkənin qalan hissəsində onlarla daha çoxdur (daha sonra bu barədə):

Licore Strega

Yer: Benevento, Campania

Bu nədir: şirin bir bitkiyə malik olan torpaq bitkisel likör və zəfəranın olması səbəbindən təəccüblü bir qızıl rəngli rəng - qarışıqdakı 70 -ə yaxın maddədən biri, efir yudumlama təcrübəsi yaradır.

İstifadəsi: Likör, Old Fashioneds kimi qarışdırılmış kokteyllərə yüksək, bitki mənşəli ölçülər əlavə edir. Daiquiris, Sidecars və ya Margaritas kimi sarsılmış sitruslu içkilərə əlavə edildikdə, bu ləzzət və rəng artımı üçün onları bir az Strega olmadan hazırlamaq üçün geri dönmək çətindir.

Lucano

Məkan: Pisticci, Basilicata, Puglia (qədim mağara Matera şəhərində ayrı bir dadma otağı olan)

Nədir: rahatlaşdırıcı çörəkçilik ədviyyatlarını xatırladan sonu olan orta acı bir amaro

İstifadəsi: Baharatlı arxa notlar, mövsümi qış qızdırıcılarına nogs, flips və isti kakao əlavə etməyi xüsusilə ideal hala gətirir, eyni zamanda təravətləndirici spritz varyasyonlarında da ləzzətlidir və ləzzət profili ardıç çöpləri ilə gözəl uyğun gəlir və buna əlavə etmək üçün idealdır. Fransızca 75 köpüklü köpüklü şərab.

Pallini üçün Amalfi limonları, Amanda Schuster tərəfindən çəkilmiş şəkil

Pallini

Nədir: Üzvi, Amalfi sahilində yetişdirilən limondan qabıqların infuziyasından hazırlanan, bir əsrdən çox yaşı olan bir reseptdən hazırlanan limon likörü. (Əlbəttə ki, bəzi Everclear -da oturmaq üçün baqqal mağazası limonlarını döyür!)

İstifadəsi: Bir az Cynar ilə Prosecco'ya əlavə edin (aşağıya baxın), təzə bir təravətləndirici bir dəyişiklik üçün Martini çeşidinə dondurulmuş tökün və ya bayram desertləri üçün çırpılmış kremə əlavə edin.

Varnelli

Nədir: iki amari - Sibilia (ətraf dağ silsiləsi və Sibillini dağı milli parkının adı ilə adlandırılır) və dell'Erborista, üstəgəl Moka qəhvə likörü, anisetta (l'Anice Secco Speciale), yumruq və digər likörler (nadir, ultra daxil olmaqla) palıd yaşlı şaftalı brendi), hamısı hələ də Varnelli ailəsi tərəfindən istehsal olunur.

Martinis Caffè Meletti -də, Amanda Schuster tərəfindən çəkilmiş şəkil

İstifadə edin: Sibilia və dell'Erborista, amarinin daha möhkəmləndirici nümunələrindən ikisidir, ancaq yeməkdən sonra narıncı bir bükülmə ilə böyük bir qayanın üstünə yudumlamaqdan daha yaxşı bir şey yoxdur. Mənim kimi pərəstişkarları, qoz və qovrulmuş ədviyyat ləzzətlərinə görə sevirlər, dell'Erborista yüksək keyfiyyətli 100% kakaonu xatırladan əlavə acı bir loxma daşıyır (dell'Erborista da Amor y Amargo'nun yuxarıda göstərilən 8 Amaro Sazerac -ın əsas tərkib hissələrindən biridir) . Moka, oradakı ən orijinal dadlı qəhvə likörlərindən biridir və qəhvə haqqında danışarkən, Marchedə olduğu kimi espressoda l'Anice Secco'yu sınayın!

Meletti

Yer: Ascoli Piceno, Marche

Bu nədir: geniş çeşidli incə likörler, xüsusən də anisetta və amaro

İstifadə edin: Anisetta ilə bir Martini'ye bir az təpik əlavə edin və evdə Caffè Meletti'de olduğu kimi qızardılmış zeytunla xidmət edin. Amaro, acı ilə şirin arasındakı xətti təmiz, bir az çiçəkli bir rənglə gözəl rəqs edir. Həqiqətən ehtiyac duyduğu şey bir soda sıçramasıdır, eyni zamanda şərab əsaslı maddələrin məhsuldarlığını artırdığı üçün Manhattansda və vermut mərkəzli digər reseptlərdə də möhtəşəmdir.

Başqa bir məqam: Los Angelesdəki Allbright'ta Barmen Brynn Smith, Melettinin, limon, bal şərbəti və Yorkshire Çayından hazırlanan West Hollywood Buzlu Çayında istifadə edəcəyi yeganə amaro olduğunu söyləyir. "Mən bu içki üçün Meletti Amaronu seçirəm, çünki bu amaronun tərkibindəki bütün gözəl dad komponentləri (gül, lavanda, portağal, zəfəran və anason)" deyir Smith. "Qara çay üçün həqiqətən mükəmməl bir oyundur. Daha gözəl bir ləzzət cütlüyü ola bilməz. "

fotoşəkil Amanda Schuster

Digər əvəzedilməz italyan likörləri

Nardini Mandorla: acı badam və distillə albalı suyu ilə tökülən, özünəməxsus grappa əsaslı likörün təqlidçiləri var, lakin Venetodan orijinalına bir şamdan tuta bilmirlər. Bir yeməyi bitirmək çox xoşdur və bir dilim meyvə tortu, krem ​​brulée, pasta və ya yumşaq pendiri möhtəşəm şəkildə cütləşdirir.

Nonino Riserva çeşidi: Onların Quintessentia amaro, kokteyllər və soda səpməklə çoxillik işlərimdən biridir, amma hər dəfə Nonino riserva grappaslarından birini gördüyüm zaman (çeşiddə 12 aydan 24 yaşa qədər olan, müxtəlif üzümdən hazırlanan və yetişmiş Müxtəlif növ fıçılarda), müalicəyə dəyər olacağını bilirəm. Bu Şimali İtalyan damıtma zavodundan olmayan riserva çeşidi, müxtəlif şərab üzüm sortlarının grappaya necə çevrildiyini araşdırmağın ən yaxşı yollarından biridir.

Amaro Ramazzotti: Milandan çox şirin və çox acı olmayan portağal çiçəyi və ədviyyatın ləzzətli bitməsi ilə bu aromatik acı gəlir. Evdə kokteyllər üçün bir şüşə şirin vermut açmaq istəmirəmsə, tez -tez Ramazzotti və konservləşdirilmiş albalıdan bir maye səpirəm. Albalı haqqında danışarkən.

Luxardo Maraschino: Bəli, başqa albalı likörləri də var. Xeyr, heç biri Son Söz, Martinez, Aviation və Hemingway Daiquiri kimi dadlı deyil, çünki bu içki, İtaliyanın şimal -şərqindəki ailə marasca albalı bağlarından yığılmış meyvələrdən hazırlanır.

Cynar: Ənginar yarpaqlarından hazırlanan Venetodan hazırlanan bu ənənəvi qaranlıq likörün təqlidçiləri var və onlar yaxşıdırlar, amma bu qoxunu qızdırmaq və ya xəyalpərəst, əyləncəli, qarışdırılmış kokteyl etmək kimi heç bir şey yoxdur.

Amaro Sfumato: Trentino-Alto-Adige'deki Cappelletti ailəsindən, Çin rhubarb və alp otlarının infuziyasından hazırlanan bir az dumanlı, tünd qaranlıq və qış yaşıl təzə likör gəlir. Dumanlı bir Manhattan üçün vacib bir maddədir!

Amaro Monteneqro: Mən bunu müxtəlif kokteyllərdəki incə, narıncı marmeladın şirinliyi və çox yönlülüyü üçün "ağ geçidi amaro" hesab edirəm. 1885 -ci ildən Bolognada hazırlansa da, bu, müasir barmen cəmiyyəti tərəfindən çox sevilən və bəyənilən bir likördür (Teague menyularında bir çox kokteyldə istifadə etmişdir). Acı bir likör olaraq təqdim olunur, amma qarışığa bal çiçəyi toxuması əlavə etmək üçün tez -tez içkilərə əlavə edirəm.



Hörmətli Kopp xanım

Müəllif: Amy Stewart
Nəşriyyat: Houghton Mifflin Harcourt
Buraxılış tarixi: 2021-01-12
ISBN: 0358093015
Dil: En, Es, Fr & De

Yenilməz Kopp bacıları, müharibə vaxtı cəsarət və yoldaşlıq mövzusunda bu isti və hazırcavab nağılında evdə və xaricdə sınaqdan keçirilir. ABŞ nəhayət Birinci Dünya Müharibəsinə girdi və Constance, Almaniya təxribatçılarını və casuslarını Araşdırma Bürosu üçün qovur, Fleurette isə ölkəni gəzərkən qoşunlarını mahnı və rəqslə əyləndirir. Bu vaxt, Fransada naməlum bir yerdə Norma, Ordu Siqnal Korpusu üçün uğursuz göyərçin layihəsinə nəzarət edir. Amerika səhra xəstəxanasında tibb bacısı olan Aggie, zəruri tibbi ləvazimatları oğurlamaqda ittiham edildikdə, cəsarətli Norma əsl günahkarı tapmağa çalışır. Həyatında ilk dəfə ayrılan uzaq bacılar, günlərinin xəbərləri ilə uyğundur. Dünya geri dönməz şəkildə dəyişdi - bacılar müharibə bitəndə New Jersey fermasına qayıtmaqla kifayətlənəcəklərmi? Hörmətli Miss Kopp, məktublar vasitəsilə söylədiyi əsl qadınların hekayələrini, serialın əlamətləri olan tarixi detallar və yumorlarla zəngin bir bədii ədəbiyyata toxunur və bir daha sübut edir ki, "Kopp bacılarını əks etdirən hər hansı bir roman üsyançı olacaq. , unudulmaz macəra ”(Səs -küy).


İçkini itirmək üçün heç bir şey yoxdur - qazanc üçün hər şey

01/24/2021

Yeni bir korporativ müştəri və yeni bir orijinal yaradılış uğurlu əlamətlərdir. Keçən ilin sonunda Hökumət Marketinq Universiteti məndən uğurlu markalaşma haqqında məlumat verməyimi və GAIN 2020 konfransı üçün imza kokteyli hazırlamağı xahiş etdi. Qırmızı xalçanı Cognitio ilə salmaq və Hökumət İcraçı Media Qrupu ilə qızıl yubiley kimi əvvəlki təcrübələrimi rəhbər tutaraq nəticə, GAIN -ə bənzərsiz Hər şey oldu.

2 unsiya araq
.5 unsiya üç saniyə (Cointreau -ya üstünlük verirəm)
.5 unsiya ağcaqayın siropu
2 tire Angostura acıdır

Buz ilə qarışdırıcı bir stəkanda birləşdirin, müsbət bir duyğu ilə qarışdırın və soyudulmuş bir şüşəyə süzün.

Hökumət Marketinq Universitetindəki insanlar arağı əsas ruh olaraq istifadə etməyimi istədikdə çox sevindim. Voddan istifadə bir növ çətinliklər yaradır. Bir kokteyl üçün boş bir kətan kimi çıxış edə bilər, buna görə həqiqətən digər maddələr və nisbətlərlə məşğul olmalısınız. Hər şeyin qazanılması üçün sitrus meyvələri gətirmək üçün Cointreau əlavə etdim. Akçaağaç şərbəti kokteyllərdə qeyri -adi bir tatlandırıcıdır, ancaq Yapon ağcaqayın kimi içkilərdə olduğu kimi burada da gözəl işləyir. Hər şeyin qazandığı digər maddələr kimi, ağcaqayın şərbəti də asanlıqla əldə edilə bilər.  

GAIN 2020 -də təqdimat fərqli olsa da çox əyləncəli idi. COVID-19 pandemiyası sayəsində (Düzləşdirmə əyrisi səylərinə baxmayaraq hələ də mövcuddur), təqdimat əvvəlcədən yazılmalı idi, buna görə də çox sevdiyim kortəbii vermə və alma ola bilməzdi.

QAZANACAQ hər şeyə sahib olanda itirəcək bir şeyin yoxdur. narahatlığınız istisna olmaqla.


Salt Lake Spirit: Utah 's İçki Qanunları Barın Arxasında Yaradıcılığı Necə Təkmilləşdirir

Park City -dəki High West Distillery & amp Salonunda yenidən işlənmiş taxta bar, sərin acılar ilə səpələnmişdir, amarivə Nyu -York və ya San -Fransiskodakı hər hansı bir layiqli kokteyl yerində - Campari, Fernet, Chartreuse. Bu xüsusi şüşələr istisna olmaqla, üstünə "Aromalı" yazan böyük bir sarı etiket yapışdırılır. Barmen Steve Waltondan köhnə bir moda sifariş verdiyim zaman, Angostura ilə isladılmış bir şəkər kubunun üzərinə iki unsiya viski tökmür. Bunun əvəzinə, tökülmüş çovdar şüşəsindən tutur və boynunu 1970-ci illərin ham radiosuna bənzəyən çubuğun altındakı nazik bir qutuya bükülmüş, sabit telefon kimi bir kord ilə bağladığı dairəvi bir çuxura daxil edir. Bu cihaz Berg All-BottleTM 704 içki idarəetmə sistemidir və kokteylimə daha bir damla deyil, tam bir yarım unsiya verilməsini təmin edir. Big Brother -esque Berg (və ya bənzər bir cihaz) Utah barlarında məcburidir, bütün gözləri hökumət gözləri üçün kataloqlaşdırır. Və istəmədən əyalətin mixoloqlarını ölkənin ən ixtiraçılarından biri olmağa məcbur etdi.

"İnsanlar nə qədər inildəsə, Oh, Yuta!"Burada çalışmaq sizi daha yaradıcı edir" dedi Walton mənə gülməklə. İndiyə qədər tanış olduğum ən şən və optimist insanlardan biridir, əyalətin içki qanunlarını izah etməli olduğu bir kurort şəhərində barmen etmək üçün mükəmməl xüsusiyyətlərə malikdir. turistləri gecə -gündüz ziyarət etmək.

Yəqin ki, dərin dindar, tarixən Mormon əyalətinin olduqca qeyri-adi içki qanunlarına malik olduğunu başa düşmək üçün Utahın 268 səhifəlik "Alkoqollu İçkilərə Nəzarət Ümumi Hökmlərini" oxumaq lazım deyil. Walton kimi kokteyl istehsalçıları üçün Utah Alkoqollu İçkilərə Nəzarət Departamentinin (DABC) nəzarəti altında ən əhəmiyyətlisi bunlardır:

  • İçki sifarişinə görə yalnız bir yarım unsiya "əsas spirtli içki" icazə verilir.
  • Bir kokteyl və ya qarışıq içki üçün icazə verilən cəmi iki yarım ons "spirtli içki".
  • Bu əlavə unsiyaya "ətirli" deyilir (və etiketlənməlidir). Hər hansı bir ruh və ya likör ola bilər, ancaq bir buçuk onsluq əsas spirtli içki ilə eyni növ ola bilməz-buna görə iki fərqli burbon birlikdə istifadə edilə bilməz, ancaq burbon və çovdar birlikdə yaxşı Pivə, şərab və möhkəmləndirilmiş şərab (vermut) iki yarım unsiyanın bir hissəsi sayılmır.
  • Utah da bir nəzarət əyalətidir, yəni bütün içki şüşələrinin hökumət tərəfindən satılan topdan satıcılardan alınması lazımdır. "Xüsusi" məhsullar (Chartreuse kimi sahillərdə yayılmış şeylər də daxil olmaqla) xüsusi olaraq sifariş edilməlidir. Və kim bilir nə vaxt gələcəklər.

"Utahda, sadəcə maddələri bir çalkalayıcıya ata bilməzsiniz - qanuni olaraq həll etməli olduğumuz parametrlərə sahibik" deyir Walton. "Beləliklə, hər kokteyli hara aparmaq istədiyinizi düşünməyə vadar edir."

Walton's Old Fashioned -ə qayıdaq. Yalnız bir yarım ons əsas ruhdan istifadə edə bildiyi üçün - bu halda çovdar viskisi - əgər kokteyli gücləndirmək istəyirsə, ona "ləzzət vermə" ununu da əlavə etməlidir. Bu adətən bir olacaq amaro və ya likör, o, jigger serg Berg maşın icazə verilir. Ancaq bu kokteyl üçün başqa bir ruh əlavə edir: burbon. Beləliklə, iki fərqli viskidən hazırlanan iki yarım onsluq Old Fashioned əldə edirsiniz. Əlbəttə ki, bir kokteyldəki "qatlama" və "parçalanma" ruhları günümüzdə, xüsusən də bir içki içərisində çoxlu rom istifadə etməkdən zövq alan tiki cognoscenti arasında daha adi hala çevrilir. Ancaq yenə də, Seattle və ya Los Ancelesdəki sadə bir Köhnə Moda iki fərqli viski görmə ehtimalınız yoxdur. Walton kokteyli haqqında "Kaliforniyada belə bir şey etmək məcburiyyətində qalmazsınız" deyir. "İstəsəniz, 5 qramlıq bir burbon Old Fashioned edə bilərsiniz!"

Walton, Utahdakı çubuğun arxasına düşməzdən əvvəl heç vaxt başqa bir ölkədə barmenlik etməmişdi. An expat from Essex, just outside of London, he was ski-bumming his way around America a decade ago when he fell in love with Park City. And a woman. Eventually, he got married, nabbed a work permit, and landed a bar job at the Waldorf Astoria.

His first step? Getting his Alcohol Server Training Program license, a requirement for all Utah bartenders, which must be renewed every three years to ensure that those who serve booze are up to date on the latest laws. Because of this, each and every Utah bartender is incredibly well versed on what he or she can and can't do, more so than perhaps any other state's bartenders. As you can imagine, math—or "maths," as the Brit Walton calls it—is crucial if you want to bartend in this state.

"Let's take the classic Manhattan. It's actually perfect for Utah's liquor laws. The typical Manhattan would have two ounces of whiskey to one ounce sweet vermouth. But a three-ounce cocktail is illegal here, right? So now you have to get your base liquor back to one and a half ounces and then bring everything else in line to match," Walton explains, noting that the sweet vermouth would now be cut to three-quarters of an ounce.

"Utah's unique liquor laws actually support properly made, well-balanced cocktails," says Dave Wallace, the beverage director at Burgers & Bourbon. "More booze doesn't necessarily mean a better drink, if ever, when it comes to mixing cocktails." His bar, in the Montage Deer Valley resort, has an array of intriguing offerings. Many of these he likes to top with an atypical beer or wine floater, a loophole that allows him to legally spike those two and a half ounces of spirits, and thus give his customers a little more bang for their buck. He cites his Ginger Barrel-Rita—made with the requisite one and a half ounces of bourbon and a half ounce of Domaine de Canton ginger liqueur, but then topped with three more ounces of hefeweizen—as a particular favorite.

"Going back through the history of mixing cocktails, the base has always been between one and one and a half ounces, with the tinctures, bitters, sweeteners, et cetera, comprising the rest," Wallace says. "The creative part for us is how to maximize the value for our guests." He does this by mixing different liquors and flavor profiles, hoping to produce a drink that is legitimately boozy, while still being balanced and delicious.

To be fair, a place like Park City—with "just" a 35% Mormon population and an economy built on well-heeled tourists—is a little looser than the rest of Utah. Thirty miles northwest, in Salt Lake City, the Mormon population still hovers over 50%. Oddly, though, the capital city has of late become quite a bit more liberal—some say that's due to millennials rejecting the long-held conservatism of the Mormon church—and it even has a newly bustling LGBT scene. The cocktail sphere is also flourishing, despite such comical restrictions as the so-called "Zion curtain," an opaque partition that separates bartenders preparing drinks from the customers who order them. The inhospitable barrier is a legal requirement under certain restaurant licenses, leading to amusing scenarios in which a customer orders a drink and the bartender then has to walk out of view to make it.

Amy Eldredge, the bar GM at Current Fish & Oyster in Salt Lake City, was mentored on classic cocktails by the legendary Sasha Petraske (Milk & Honey) when he helped open the Ranstead Room in Philadelphia in 2012. When she decided to open her own bar, Eldredge headed back to her hometown of Salt Lake City, seeing it as an untapped market in need of some cocktail culture. "There are ways to make proper drinks in Utah, and many classic recipes do not need to be altered," she says, citing­ The Last Word, the Sidecar, and the Margarita­ specifically.

Flexing her creativity, Eldredge experiments with unique 1:1 ratios that she would have never tried on the East Coast, thus creating new twists on traditional drinks. For instance, in her Daiquiri—which she humbly considers more "Daiquiri-­ish"—she uses both a light and an aged rum, in a move similar to how Walton makes his Old Fashioned. (And yes, you're not alone in wondering why light and aged rum are considered completely different spirits in the eye of the law, but two different bourbons aren't. Thus goes Utah's no-rhyme, no-reason liquor logic.)

"I've discovered some lovely combos. Light rum and blanco tequila with passion fruit. Bourbon and apple brandy with St-Germain. " She says she's proudest of a drink that has quickly become Current's most popular offering, The Siren. Inspired by The Pink Lady, it's a 1:1 ratio of an herbaceous absinthe and a floral local gin, mixed with lemon and shaken with egg white. "The best part, in terms of a 'Utah' cocktail, is that it is a 100-proof absinthe and 90-proof gin—so, yeah, you can drink in Utah!" she tells me with a big smile.

And it seems like if people in Utah like to drink, they like to drink well while they're at it.

Before Current, Eldredge worked at Bar X, Salt Lake City's first-ever cocktail bar, and still its most famous. Co-owners (and brothers-in-law) Richard Noel and Duncan Burrell bought the long-standing joint in 2010 after cutting their teeth at the famed Rob Roy in Seattle.

"Bar X was only a Bud/Bud Light bar when we bought it. Maybe there was Pabst," Noel says of his spot, which had been what he calls a "charming dive" since literally the day after Prohibition ended in 1933. Salt Lake City in 2010 was completely lacking in cocktail bars. "If people drank mixed drinks, they drank club drinks. There was a martini bar in town, but it was, you know, Cosmos, Appletinis, very '90s-style cocktails."

Bar X opened with a menu of classic cocktails: Sazeracs, Pimm's Cups, Moscow Mules, and the like. The owners were nervous—not only had most Utahns not had these drinks before, they weren't used to paying the $9 these cocktails would cost, either. Luckily, Bar X was a massive hit right out of the gate. Yet it took another two years before Noel and Burrell had the courage to make a menu exclusively of their own creations.

"At the time, I was going through a kick where I was drinking a lot of Manhattans," Noel says. "So I made a bunch of takes on that—some got pretty boozy." One variant he produced using Carpano Antica vermouth and walnut liqueur, the Rip-a-trois, was especially popular.

Noel, Burrell, and their almost 100% homegrown bartending staff were soon making the kinds of drinks that had never been made in Utah before. So creative, so inventive, so obscure that suddenly they were the ones having to explain to government inspectors what, say, tinctures were. Or the fact that bitters were nothing more than a food product, available at most grocery stores.

"When we first opened, we asked [the DABC] a bunch of questions about what we could and couldn't do—and we got back a lot of answers that we didn't want to hear!" Noel jokes. "So we quit asking those questions."

Questions or not, the state's alcohol laws are slowly changing. Things were relaxed somewhat for the 2002 Salt Lake City Winter Olympics—cocktail sizes got larger, and bars were now allowed to be open till 1 a.m. In 2009, then-governor Jon M. Huntsman Jr., a Mormon no less, ended an antiquated system in which potential drinkers had to pay fees to become "members" of private bars. But even if Utah drinkers surely want the state's liquor laws improved, you can't help but wonder whether these longtime handicaps have inadvertently created a cocktail Galápagos Islands, forced to evolve differently from everywhere else.

"I'm so immersed in Utah, I don't think of what we do as being crazy," Walton says. "It's just part of our creative process."

When I drank with him in late March of this year, Walton was preparing for the southwest regional finals of World Class, an international bartending competition sponsored by Diageo. He was one of 75 bartenders still remaining from thousands who had entered months earlier. In mid-April, he would be competing against bartenders from Texas, Colorado, Arizona, and Oklahoma in hopes of making this country's finals. He would also be not just allowed but pretty much forced to create non-Utah-legal drinks.

"The whole time I was competing, I was thinking, 'Be yourself, be yourself, be yourself.'"

Of course, he couldn't exactly be himself, because he would never dare make a three-ounce cocktail at High West. Still, competing in three different disciplines—a speed challenge, inventing a cocktail inspired by an American historical figure, and a dealer's choice round—Walton performed admirably, though didn't quite pull out the victory.

"When creating cocktails, sometimes it happens, sometimes it doesn't," Walton notes, good-humored. "I'm thankful for the challenges of Utah, though, because it truly improves your skills as a bartender."

So, is there any drink Walton doesn't think can be creatively made in Utah?


Are you an author?

The European tradition of making bittersweet liqueurs--called amari in Italian--has been around for centuries. But it is only recently that these herbaceous digestifs have moved from the dusty back bar to center stage in the United States, and become a key ingredient on cocktail lists in the country’s best bars and restaurants. Lucky for us, today there is a dizzying range of amaro available—from familiar favorites like Averna and Fernet-Branca, to the growing category of regional, American-made amaro.

Starting with a rip-roaring tour of bars, cafés, and distilleries in Italy, amaro’s spiritual home, Brad Thomas Parsons—author of the James Beard and IACP Award–winner Bitters—will open your eyes to the rich history and vibrant culture of amaro today. With more than 100 recipes for amaro-centric cocktails, DIY amaro, and even amaro-spiked desserts, you’ll be living (and drinking) la dolce vita.

Gone are the days when a lonely bottle of Angostura bitters held court behind the bar. A cocktail renaissance has swept across the country, inspiring in bartenders and their thirsty patrons a new fascination with the ingredients, techniques, and traditions that make the American cocktail so special. And few ingredients have as rich a history or serve as fundamental a role in our beverage heritage as bitters.

Author and bitters enthusiast Brad Thomas Parsons traces the history of the world’s most storied elixir, from its earliest “snake oil” days to its near evaporation after Prohibition to its ascension as a beloved (and at times obsessed-over) ingredient on the contemporary bar scene. Parsons writes from the front lines of the bitters boom, where he has access to the best and boldest new brands and flavors, the most innovative artisanal producers, and insider knowledge of the bitters-making process.

Whether you’re a professional looking to take your game to the next level or just a DIY-type interested in homemade potables, Bitters has a dozen recipes for customized blends--ranging from Apple to Coffee-Pecan to Root Beer bitters--as well as tips on sourcing ingredients and step-by-step instructions fit for amateur and seasoned food crafters alike.

Also featured are more than seventy cocktail recipes that showcase bitters’ diversity and versatility: classics like the Manhattan (if you ever get one without bitters, send it back), old-guard favorites like the Martinez, contemporary drinks from Parsons’s own repertoire like the Shady Lane, plus one-of-a-kind libations from the country’s most pioneering bartenders. Last but not least, there is a full chapter on cooking with bitters, with a dozen recipes for sweet and savory bitters-infused dishes.

Part recipe book, part project guide, part barman’s manifesto, Bitters is a celebration of good cocktails made well, and of the once-forgotten but blessedly rediscovered virtues of bitters.

From the James Beard Award-winning author of BittersAmaro comes this poignant, funny, and often elegiac exploration of the question, What is the last thing you'd want to drink before you die?, with bartender profiles, portraits, and cocktail recipes.

JAMES BEARD AWARD FINALIST • WINNER OF THE TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARD® • NAMED ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR BY CHICAGO TRIBUNE

Everyone knows the parlor game question asked of every chef and food personality in countless interviews: What is the last meal you'd want to eat before you die? But what does it look like when you pose the question to bartenders? Daxilində Last Call, James Beard Award-winning author Brad Thomas Parsons gathers the intriguing responses from a diverse range of bartenders around the country, including Guido Martelli at the Palizzi Social Club in Philadelphia (he chooses an extra-dry Martini), Joseph Stinchcomb at Saint Leo in Oxford, Mississippi (he picks the Last Word, a pre-Prohibition-era cocktail that's now a cult favorite), and Natasha David at Nitecap in New York City (she would be sipping an extra-salty Margarita). The resulting interviews and essays reveal a personal portrait of some of the country's top bartenders and their favorite drinks, while over 40 cocktail recipes and stunning photography make this a keepsake for barflies and cocktail enthusiasts of all stripes.

Praise for Last Call

“[Parsons] captures the people and places through stunning photographs and prose. Like a perfectly balanced cocktail, it is equal parts cocktail recipes, travelogue and mixtape.”The Atlanta Journal-Constitution

“Measure equal parts travelogue, tell-all, discography, and cocktail companion—in service of an obituary of all patrons—and you have Last Call Brad Thomas Parsons’s best book yet. Through soulful photos and gritty interviews, he and photographer Ed Anderson capture the rawness, vulnerability, and ecstasy of the metamorphosis between the end of a guest’s night and the beginning of a bartender’s.”—Jim Meehan, author of Meehan’s Bartender ManualThe PDT Cocktail Book

“This book is a delight. Last Call shows us the sense of community evoked by bartenders across the country, whose wisdom and tenderness are captured here both in words and beautiful photographs. It made me—an erstwhile bartender and faithful customer—happy to remember that we all have nights when we unexpectedly hear the words ‘last call,’ and that noble and fascinating bartenders are out there waiting to share it with us.”—Alan Cumming



Şərhlər:

  1. Jack

    Bravo, bu sadəcə əla bir ifadədir :)

  2. Nikoran

    Əla ... əla ...

  3. Kijind

    Həvəslə qəbul edirəm. Maraqlı bir mövzu, mən iştirak edəcəyəm. Birlikdə düzgün cavaba gələ bilərik. Əminəm.

  4. Hewlitt

    It is remarkable, this amusing opinion

  5. Pasqual

    Sizə deməliyəm ki, bu doğru deyil.

  6. Gerhard

    Səhv edirsiniz. müzakirə etməyi təklif edirəm. PM-ə yazın, danışarıq.

  7. Lisimba

    Aramızda olanda moderatordan kömək istəyərdim.

  8. Lahab

    hamıya salam !!!!!!!!!!

  9. Gojind

    There is a site for the question, which interests you.



Mesaj yazmaq