Yeni reseptlər

Ağız Sözü: John Curtas'ın Las Vegasdakı Ən Yaxşıları

Ağız Sözü: John Curtas'ın Las Vegasdakı Ən Yaxşıları


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Xülya: Marche Bacchus

Brunch: Bellagio

Ən Yaxşı Qiymət: Yuxarıda RM

Bar Səhnə/İçkilər: Downtown Kokteyl Otağı

İş Yeməyi: Country Club Grill (Wynn)

Burger: BLT Burger

Pizza: Settebello

Sandviç: Capriotti'deki Bobbi

Qida maşını: El Pastorcito

Gizli Mücevher: Mundo (Las Vegas şəhəri)

Meksika/Latın Amerikası: Los Antojos

Yapon: Yapon Senatı

İspan/Tapas: Julian Serrano

Tay/Cənub -Şərqi Asiya: Siam Lotusu

Şərab siyahısı: Marche Bacchus

Çin: Ping Pang Pong

Dəniz məhsulları: Bartolotta Ristorante di Mare

Biftek: Carnevino

İtalyan: Circo

Barbekü: Memphis Çempionatı Barbekü

Şirniyyat: L'Atelier de Joel Robuchon

Hindistan: Mənşəyi Hindistan

Vegetarian: Tableau (Wynn)

Vəhşi Kart: Guy Savoy


Vegas geri döndü, balam!

ELV notu: Las Vegas-ın Stripdəki yemək səhnəsinin hazırkı vəziyyəti ilə bağlı məqaləm bu gün über-food yazarı John Mariani ’s Veb saytında təqdim olunur. Məqaləni Mariani tərəfindən təsdiqlənmiş formada oxumaq üçün bura vurun, əks halda Direktor ’s Cut üçün davam edin.

Bəli ha! Vegas geri döndü, balam, intiqamla və 2009-2014-cü illərin qaranlıq günləri, dünənki gecənin məğlubiyyət zolağı kimi unuduldu. Bunu ofisiantların simalarından görə bilərsiniz, bunu şəhərin hər tərəfindəki otellərdə çalışanların əhval -ruhiyyəsində hiss edə bilərsiniz. Yemək otaqları doludur, yoxlama ortalamaları yüksəlir və bazarlıqlar boş bir slot maşınından daha çətin olur. Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (1998 və 2005-ci illərdə yayımlanan ilk iki versiya) əhatə dairəsi baxımından bir qədər təvazökar ola bilər, amma eyni dərəcədə dadlıdır, böyük aşpazlar öz markalarını seyreltmədən repertuarlarını genişləndirirlər. Hamısı son 9 ayda açılan hər kəsin danışdığı böyük üçlük.

BARDOT BRASSERIE

Fransız bistroları və brasseriyalar bir dickey kimi kalça ola bilər, ancaq əlindədir Michael Mina (və onun aşpazı mətbəxi Joshua Smith, yuxarıda təsvir edilmiş), klassik və vaxt aşınmış birdən, yeməyinizə başlamaq üçün burada təqdim olunacaq qızılgül şampanı qədər təzə və cəlbedici görünür. Bardot Brasserie ənənəvi hələ modernləşdirilmiş bir çox bistro reseptləri ilə yaxşı ölçü üçün atılan Paris brasserie-nin qətiyyətlə surətidir. Nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, Mina və Smith buradan ilk gündən bəri dolu olan ilhamlı Fransız yeməkləri bişirirlər.

Bütün bistro yeməkləri omlet aux incə otlar, biftek frites və croque Mösyö (və ya Madam) kimi klassiklərə əsaslanır. Burada bunların hər biri (üstün bir şorba l'oignon grantinee və biftek tartarı ilə birlikdə) ən yaxşı rəfdəki maddələrlə hazırlanır və ümumiyyətlə bu cür yeməkdə tapa bilməyəcəyiniz detallara diqqət yetirilir. Bu xırda Madam, yumşaq, yumurtalı çörəkdə əriyən bir az Gruyere ilə birlikdə yüngülcə qurudulmuş, incə dilimlənməmiş fransız jambonunun qoyulduğu yaxşı, təzə brioche tostu ilə başlayır. Bu çörək xaricində karamelizə və xırtıldayan halda öz daxili xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır - hamısı daha sonra pendirli bir beçamelin incə qaymaqlı/ipək tangını yayan uyğun bir Mornay sousunda yuyulur. Bu maddələrdən hər hansı birini yığın və pis bir ham və pendirli sendviçiniz var. Hər birinə diqqətlə baxın və gözəl bir şeyə sahibsiniz:

Smithin bacarıqları sendviç hazırlamaqla bitmir, frisée aux lardons salatı mükəmməl dərslikdən başqa bir şey deyil və skeyt qanadından toyuq qovurmağa qədər olan yeməklər - bu yeməyin niyə bu qədər məşhur olduğunu xatırladır.

Daha müasir yeməklərdən bəziləri-foie gras parfait, ördək qanadları Maltaise, escargot Bardot (Chartreuse yağı ilə xəmir pastası ilə əhatə olunmuşdur) Paris gnocchi və moules marinieres kimi klassiklər qədər "sınanmalı" yeməklərdir. Bununla birlikdə, menyudakı əsl şou-stop, konyaklı kremlə yuyulmuş və üstünə Bearnaise sousu ilə doldurulmuş Mina'nın Maine ıstakozu Thermidordur. Bu, bir anda geri çəkilən və Vegas -ın yenidən qazandığı Bacchanalian -ın simvolu olan bir yeməkdir:

Yemək otağı, eyni zamanda sol sahildən qaldırılmış kimi şüşə, taxta və cilalanmış metal mövzunu daşıyan bütün lazımi notları vurur və Mina və əsgərləri fırçalamaqdan imtina etdilər. kokteyllər hazırladı (12 dollara, bir bazarlıq) və bu yeməklə mükəmməl uyğun gələn stəkanda dörd qızılgül şərabdan ibarət xüsusi bir siyahı var. Chateau D'Esclans-ın 20 dollara "əbədi" stəkanı (yalnız həftə sonu brunch) həm də ləzzətdir və əsas siyahıdakı tipik gouge-the-turistas qiymətlərini tamamlayır.
Bir neçə yemək dostu məndən BB-nin oxşar konsepsiyaya malik olan Vegasdakı digər nisbətən yeni Fransız restoranı Brasserie — ilə müqayisə etdiyini soruşdu. Ən diplomatik davranışımızı (ümumiyyətlə şəxsiyyətimizə zidd olan bir şey) çağıraraq deyə bilərik ki, Daniel Bouludun brasserie, digər restoranlarının "ən yaxşı hitlərini" özündə əks etdirmək üçün hazırlanan korporativ hesablama kimi hiss edir. Buna görə də həmişə mövzusu yoxdur və əziyyət çəkir. (NYC-də à la Bar Boulud-a tam hazırlaşmaq üçün cəsarəti olmalı və kolbasa və bişmiş ət ətindən istifadə etməli idi, amma fasulye sayğacları bunun əksini söylədi.) Mina (və Smith) topa getmək öhdəliyini götürdü. -burada divar bistro və bu mətbəxin klassik reseptlərini öz xüsusi çimdikləri və bükülmələri ilə oxumasını təmin edin və buna görə də bu lövhələrin arxasındakı ehtiras hiss olunur.

BARDOT BRASSERIE

Aria Hotel və Casinoda

3730 Las Vegas Blvd. Cənub

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

Zəng edir Bazar Əti Yaxşı bir biftek evi, Liz Taylora başqa bir gözəl üz çağırmaq kimidir. Təmiz və sadə bir ət emperiumu, ən sadə üsullarla təqdim olunan ən təmiz ətləri ehtiva edir - bir ətyeyən cənnəti, əgər istəsəniz - pulun satın ala biləcəyi ən yaxşı ətlə dolu. Las Vegas, dünyanın biftek evi kapitolu olmaya bilər, ancaq Big Apple -a yaxın ikinci yerdədir və José Andrés ' mübarizəyə girmək (3 -cü Las Vegas restoranı ilə birlikdə), ürəyinizin daha sürətli döyünməsi üçün bərabər miqdarda pulchritudinous donuz atılması ilə daha çox şey əldə etdi.

Hamı ispan jambonundan başlayır - qaymaqlı, oynaq və sıx Jamon Iberico de Bellota - həqiqətən hamların olmaq istədiyi hamt budur. Yerdəki başqa heç bir müalicə olunmamış donuz ayağının təkrar edə bilməyəcəyi, qıvrımlığı, ipəkliyi və sıxlığı ilə bağlı bir şey var. Ən gözəl prosciutto belə bu acorn-in möcüzələrinə şam tuta bilməz və əbədi ağız hissi aliment ödəməkdən daha uzun müddət sizinlə qalacaq.

Bu vetçina, qorxunc menyuya sahib olan iki tərəfli plastik lövhə ilə məşğul olduğunuzda verəcəyiniz ən asan qərardır. Bir tərəfi qəlyanaltılar, kiçik ısırıqlar, karpaccios və digər başlanğıclardan ibarətdir, digər tərəfi isə böyük bilet əşyalarından bəhs edir, amma nəhəng donuz dərisi chicharron, croquetas de pollo (toyuq- kiçik bir ayaqqabı ilə doldurulmuş bechamel çörəkləri), mikro nazik, xırtıldayan "hava çörəyi" ilə örtülmüş kiçik Reuben sendviçləri və bir neçə tartar: masanın üstünə atılan klassik və "Beefsteak" pomidoru trompe l'oeil ixtiraçılığının zəfəri. Əslində, pomidor tartarı menyuda ən çox çeynəyən şey ola bilər-çiy doğranmış ətə bənzəyir, amma şirin və turş bir pomidor yetişməsi ilə damağı təəccübləndirir və yay yeməyinin mükəmməl ifadəsidir.

Pescatarians da şikayət etməyəcək, çünki buradakı çiğ bar Nantucketin bu tərəfindəki ən şirin istiridyələri - leche de tigre (pələng südü) ilə yuyulmuş - və ya çiy, ızgara və ya hisə verilmiş istiridyə qoyur.

İndi şou tıxacları üçün.

Palıd ızgaralı, sümüklü, qabırğalı bifteklər nə qədər yaxşıdır (və qiymətinə görə Washugyu Ranch wagyu/Angus və Harris Ranch Angus mal ətində istədiyiniz hər şeydir), bu yemək otağından keçərkən ən çox ahhs və ahhs çıxaran əmizdirən donuz:

Biri (təxminən 10 funt) sizə 520 dollar geri qaytaracaq, ancaq 6-8 nəfərlik bir masa üçün kifayətdir. Yaxşı xəbər 125 dollardır ki, bu gözəlliklərdən dörddə birini ikinizə aparacaq və hər ikiniz də xırtıldayan-şirin dərinin ət-konfet keyfiyyətini və ağızda əriyən keyfiyyəti dadacaqsınız. ətdən.

Andresin chateaubriand, ən yaxşı şəkildə köhnə məktəb əti yeyir, çünki hər hansı bir yüksək falutin qurbağa gölməçəsində keçə biləcək klassik Perigord sousu ilə birləşdirərək bu döyüş atını canlandırır. Bu günlərdə özünə hörmət edən heç bir biftek restoranı Yapon wagyu/Kobe variantları olmadan olmur və Qabırğanın Hyogo Prefecture Gözü lazımlı şəkildə yağlı və zəngindir ... bunu ödəyə biləcək biri olmalısan (dörd unsiya üçün 100 dollar).
Kardioloqunuzu narahat etmək üçün bu kifayət deyilsə, qızardılmış istiridye və istiridye "catup" ilə qızardılmış quzu boynu və böyrəkləri, şirin çörəkləri və iliyi olan bir Tortilla Sacromonte yumurta omleti var, bu yemək yeməklərində son söz ola bilər.
Bütün bu xolesteroldan sonra, desertlər həddindən artıq iş kimi görünə bilər, amma bu mətbəxin qazandığı günahkar şeyləri qaçırmamalısınız-"Jose's s'mores" da iki ev istehsalı graham krakerinin arasına qoyun və ya bir şorba xidmət edin. qarğıdalı espumalı (köpüklü) şirin və ləzzətli foie gras şorbası və ya "Foieffle" adlanan bir şeydə fıstıq yağı və bal ilə birləşdirilmiş başqa bir ətirli ördək orqanı. olmaq.
Bütün bunlardan sonra hələ də şirin bir şeyə can atırsınızsa, deməli məndən daha yaxşı bir insansınız, Gunga Din.
Başlanğıc kursları və kiçik ısırıqların qiyməti 8-32 dollar arasındadır. Bifteklərin qiyməti 38 ilə 80 dollar arasında dəyişir. Wagyu/Angus kəsikləri üçün, tərəfləri və tərəvəzləri hamısı 10-15 dollar aralığında.

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

SLS Hotel və Casinoda

2535 Las Vegas Blvd. Cənub

LAGO BY JULIAN SERRANO

Julian Serrano Las Vegas əsilli olmaya bilər, amma burada on yeddi ildən sonra, biz onu özümüz kimi tanıyırıq, çünki o, ən yaxşı və ən uğurlu yerli aşpazımızdır. Onun Picassosu 1998 -ci ildə açılış gecəsində olduğu kimi göz qamaşdırmağa davam edir və eyni adlı restoranı - Aria Oteldə Julian Serrano - vətəninin ləzzətlərini təqdim edir və aşpaz və restorator kimi öz çeşidini göstərir. Əlbəttə ki, Amerikanın ən yaxşı ispan restoranlarından biri olaraq seçilir və şəhərdəki ən yaxşı ənənəvi və ya müasir tapas üçün Jaleo ilə küçədən ayağa qədər gedə bilər. Serrano - bir çox kiçik aşpazlardan və ən məşhurlarından fərqli olaraq - hər iki restoranda daimi varlıqdır və hər axşam açıldıqları zaman mətbəxi və qonaqları tərləmədən yoxlayır.

Açılması ilə Julian Serrano tərəfindən Lago, hiyləgər ispan, İtalyan tapasları çıxarmaq üçün İspan və yüksək tonlu Fransız-Aralıq dənizi yeməklərini tərk etmək qərarına gəldi. Venesiya cicchetti və ya tipik bir İtalyan yeməyinin antipastisi deyil, eyni zamanda təmizliyi sevindirmək və cazibədar olmağa çalışan, müasir və qabaqcıl bir şəraitdə ailə tərzində hazırlanmış yeni və köhnə İtalyanların ən yaxşı hit menyusu. partiya-fel kimi kütləyə.

Otağı bəyənib -bəyənməməyiniz yaşınızdan çox asılı olacaq. Jersey Shore, Amalfi Sahilindən olduğu kimi, dekorasiya Circo -dan (Bellagio -da oturduğu yer) çox uzaqdır. "Kruiz gəmisi moderne" və "bütün gecə dərman mağazası gözləmə otağı", xeyriyyəçi hiss etməsəniz, qiymətləndirməyinizə nəzakətsizcəsinə girə bilsə də, "qabaqcıl", həddindən artıq parlaq, ağ rəngli, aqressiv şəkildə təsadüfi qəşəng bir dekorasiyanı təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. .

Bütün işıqlı ağlıq yeməyinizin dadına müdaxilə edirsə, bu günlərdə restoranların yeməkdən maksimum zövq almaq üçün qurulmadığını bilməklə təsəlli verin (?). Yüksək səviyyəli yeməkxanaların qızdırılan qaşınızı sakitləşdirmək və iştahınızı yatırmaq üçün olduğu olduqca qəribə bir fikirdir və#8212 2005 -ci ildir. Gastronomik xoşbəxtlik bu günlərdə səs -küy yaratmaq üçün arxa planda oturur və Vegas -ın ən yaxşı restoranları, bəzi istisnalar istisna olmaqla, həqiqətən də sizi nə yedikləri ilə əlaqədar olaraq gecə klublarını qidalandırmaqla (və yeməkdən) bəhs edir. Beləliklə, Lago, diqqətinizi cəlb etmək, səs -küy salmaq və bu klubçuları tutmaq üçün olduğu kimi gəlib -gedən hazırladığımız çağımızın zeitgeistinə mükəmməl uyğun gəlir.

Burada yaxşı yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Əksinə, yalnız yeməklər olduğu kimi, səhnədə ikinci fakturanı oynayır. Birini bağlasanız da, bağlamasanız da, kiçik pizzalar başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Focaccine (kiçik focaccia) dan fərqli olaraq qabıqları nazik və çatlaqdır-pendirləri vurğulamaq üçün hazırlanmışdır-hisə verilmiş provolon, evdə hazırlanan mozz, bufala ricotta-onları çörəklə doldurmayın. Nudja (ədviyyatlı donuz əti və gorgonzolanın incə, demək olar ki, təmizlənmiş yayılması) və kapari və pepperoncino ilə toyuq qaraciyəri tüpürcək şirələrinizin düzgün axmasını təmin edən qızardılmış krujkaları da məmnun edir. Mətbəxdə tərəvəz ilə gözəl bir yol var:

Hər kəs bu günlərdə Vegasda yaxşı balıqlar əldə edir (Fed Ex -ə təşəkkür edirəm) və Serranonun pesesi - istər crudo (xam) formada, istərsə də bişmiş bütün oratada (çipura) olsun - bu qədər uzaqdan tapa biləcəyiniz qədər yaxşıdır. bir okean. Onları və ya makaronların çoxunu günahlandırmaq olmaz (baxmayaraq ki, pappardelle ilə tərəvəzli "ragu" partiyaya çox şey gətirmir), amma əsl fərqləndiricilər risottosdur: alla trippa e funghi (tripe və 'shrooms) və ya qırmızı şərab və burrata ilə. Hər ikisi də al dente və bir qədər möhkəm (şorbadan fərqli olaraq) edilir və hər ikisi də birincil ləzzətləri ilə o qədər canlıdır ki, bir anlığa, ispan aşpazının idarə etdiyi bir Amerika restoranında olduğunuzu unudacaqsınız. Karib dəniz kruiz gəmisi:

Açıq mətbəxə baxsanız, bu risottoların və makaronların çoxunun nəğmə oxuduqlarının səbəbini görəcəksiniz: Serranonun işə götürmək üçün yaxşı bir düşüncəsi vardı Nico Chessa mətbəxinin aşbazı kimi. Chessa, Piero Selvaggio'nun Valentino qrupunun qazisidir və o, son yemək üçün mübarizə aparmağa kömək edəcək osso buco, dana piccata və ızgara qoyun əti skottadito, habelə kartof gnocchi hazırlayır. Səhv edə biləcəyim yeganə yemək haqqında, yalnız kifayət qədər sous olmadığı üçün vitello tonnato (soyudulmuş, nazik dilim dana balığı). Əlbəttə ki, mənim üçün heç vaxt kifayət qədər sous yoxdur. Buradakı dekorasiyadan fərqli olaraq, çox tez alacağınız möhtəşəm bir sousdan heç vaxt doya bilmərəm.

Kiçik pizza, şorba, salat, balıq, ət və makaronların qiyməti 10-20 dollar arasında dəyişir. Əsas yeməklər 28-60 dollar arasında dəyişir.


Vegas geri döndü, balam!

ELV notu: Las Vegas-ın Stripdəki yemək səhnəsinin hazırkı vəziyyəti ilə bağlı məqaləm bu gün über-food yazarı John Mariani ’s Veb saytında təqdim olunur. Məqaləni Mariani tərəfindən təsdiqlənmiş formada oxumaq üçün buraya vurun, əks halda Direktorun kəsilməsi üçün aşağıda davam edin.

Bəli ha! Vegas geri döndü, balam, intiqamla və 2009-2014-cü illərin qaranlıq günləri, dünənki gecənin məğlubiyyət zolağı kimi unuduldu. Bunu ofisiantların simalarından görə bilərsiniz, bunu şəhərin hər tərəfindəki otellərdə çalışanların əhval -ruhiyyəsində hiss edə bilərsiniz. Yemək otaqları doludur, yoxlama ortalamaları yüksəlir və bazarlıqlar boş bir slot maşınından daha çətin olur. Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (1998 və 2005-ci illərdə yayımlanan ilk iki versiya) əhatə dairəsi baxımından bir qədər təvazökar ola bilər, amma eyni dərəcədə dadlıdır, böyük aşpazlar öz markalarını seyreltmədən repertuarlarını genişləndirirlər. Hamısı son 9 ayda açılan hər kəsin danışdığı böyük üçlük.

BARDOT BRASSERIE

Fransız bistroları və brasseriyalar bir dickey kimi kalça ola bilər, ancaq əlindədir Michael Mina (və onun aşpazı mətbəxi Joshua Smith, yuxarıda təsvir edilmiş), klassik və vaxt aşınmış birdən-birə yeməyinizə başlamaq üçün sizə təqdim olunacaq qızılgül şampanı qədər təzə və cəlbedici görünür. Bardot Brasserie ənənəvi hələ modernləşdirilmiş bir çox bistro reseptləri ilə yaxşı ölçü üçün atılan Paris brasserie-nin qətiyyətlə surətidir. Nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, Mina və Smith buradan ilk gündən bəri dolu olan ilhamlı Fransız yeməkləri bişirirlər.

Bütün bistro yeməkləri omlet aux incə otlar, biftek frites və croque Mösyö (və ya Madam) kimi klassiklərə əsaslanır. Burada bunların hər biri (üstün bir şorba l'oignon grantinee və biftek tartarı ilə birlikdə) üst rəfdəki maddələrlə hazırlanır və ümumiyyətlə bu cür yeməkdə tapa bilmədiyiniz detallara diqqət yetirilir. Bu xırda Madam, yumşaq, yumurtalı çörəkdə əriyən bir az Gruyere ilə birlikdə yüngülcə qurudulmuş, incə dilimlənməmiş fransız jambonunun qoyulduğu yaxşı, təzə brioche tostu ilə başlayır. Bu çörək xaricində karamelizə və xırtıldayan halda öz daxili xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır - hamısı daha sonra pendirli bir beçamelin incə qaymaqlı/ipək tangını yayan uyğun bir Mornay sousunda yuyulur. Bu maddələrdən hər hansı birini yığın və pis bir jambon və pendir sendviçiniz var. Hər birinə diqqətlə baxın və gözəl bir şeyə sahibsiniz:

Smithin bacarıqları sendviç hazırlamaqla bitmir, frisée aux lardons salatı mükəmməl dərslikdən başqa bir şey deyil və skeyt qanadından toyuq qovurmağa qədər olan yeməklər - bu yeməyin niyə bu qədər populyar olduğunu xatırladır.

Daha müasir yeməklərdən bəziləri-foie gras parfait, ördək qanadları Maltaise, escargot Bardot (Chartreuse yağı ilə xəmir pastası ilə əhatə olunmuşdur) Paris gnocchi və moules marinieres kimi klassiklər qədər "sınanmalı" yeməklərdir.Bununla birlikdə, menyudakı əsl şou-stop, konyaklı kremlə yuyulmuş və üstünə Bearnaise sousu ilə doldurulmuş Mina'nın Maine ıstakozu Thermidordur. Bu, bir anda geri çəkilən və Vegas -ın yenidən qazandığı Bacchanalian -ın simvolu olan bir yeməkdir:

Yemək otağı, eyni zamanda sol sahildən qaldırılmış kimi şüşə, taxta və cilalanmış metal mövzunu daşıyan bütün lazımi notları vurur və Mina və əsgərləri fırçalamaqdan imtina etdilər. kokteyllər hazırladı (12 dollara, bir bazarlıq) və bu yeməklə mükəmməl uyğun gələn stəkanda dörd qızılgül şərabdan ibarət xüsusi bir siyahı var. Chateau D'Esclans-ın 20 dollara "əbədi" stəkanı (yalnız həftə sonu brunch) həm də ləzzətdir və əsas siyahıdakı tipik gouge-the-turistas qiymətlərini tamamlayır.
Bir neçə yemək dostu məndən BB-nin oxşar konsepsiyaya malik olan Vegasdakı digər nisbətən yeni Fransız restoranı Brasserie — ilə müqayisə etdiyini soruşdu. Ən diplomatik davranışımızı (ümumiyyətlə şəxsiyyətimizə zidd olan bir şey) çağıraraq deyə bilərik ki, Daniel Bouludun brasserie, digər restoranlarının "ən yaxşı hitlərini" özündə əks etdirmək üçün hazırlanan korporativ hesablama kimi hiss edir. Buna görə də həmişə mövzusu yoxdur və əziyyət çəkir. (NYC-də à la Bar Boulud-a tam hazırlaşmaq üçün cəsarəti olmalı və kolbasa və bişmiş ət ətindən istifadə etməli idi, amma fasulye sayğacları bunun əksini söylədi.) Mina (və Smith) topa getmək öhdəliyini götürdü. -burada divar bistro və bu mətbəxin klassik reseptlərini öz xüsusi çimdikləri və bükülmələri ilə oxumasını təmin edin və buna görə də bu lövhələrin arxasındakı ehtiras hiss olunur.

BARDOT BRASSERIE

Aria Hotel və Casinoda

3730 Las Vegas Blvd. Cənub

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

Zəng edir Bazar Əti Yaxşı bir biftek evi, Liz Taylora başqa bir gözəl üz çağırmaq kimidir. Təmiz və sadə bir ət emperiumu, ən sadə üsullarla təqdim olunan ən təmiz ətləri ehtiva edir - bir ətyeyən cənnəti, əgər istəsəniz - pulun satın ala biləcəyi ən yaxşı ətlə dolu. Las Vegas, dünyanın biftek evi kapitolu olmaya bilər, ancaq Big Apple -a yaxın ikinci yerdədir və José Andrés ' mübarizəyə girmək (3 -cü Las Vegas restoranı ilə birlikdə), ürəyinizin daha sürətli döyünməsi üçün bərabər miqdarda pulchritudinous donuz atılması ilə daha çox şey əldə etdi.

Hamı ispan jambonundan başlayır - qaymaqlı, oynaq və sıx Jamon Iberico de Bellota - həqiqətən hamların olmaq istədiyi hamt budur. Yerdəki başqa heç bir müalicə olunmamış donuz ayağının təkrar edə bilməyəcəyi, qıvrımlığı, ipəkliyi və sıxlığı ilə bağlı bir şey var. Ən gözəl prosciutto belə bu acorn-in möcüzələrinə şam tuta bilməz və əbədi ağız hissi aliment ödəməkdən daha uzun müddət sizinlə qalacaq.

Bu vetçina, qorxunc menyuya sahib olan iki tərəfli plastik lövhə ilə məşğul olduğunuzda verəcəyiniz ən asan qərardır. Bir tərəfi qəlyanaltılar, kiçik ısırıqlar, karpaccios və digər başlanğıclardan ibarətdir, digər tərəfi isə böyük bilet əşyalarından bəhs edir, amma nəhəng donuz dərisi chicharron, croquetas de pollo (toyuq- kiçik bir ayaqqabı ilə doldurulmuş bechamel çörəkləri), mikro nazik, xırtıldayan "hava çörəyi" ilə örtülmüş kiçik Reuben sendviçləri və bir neçə tartar: masanın üstünə atılan klassik və "Beefsteak" pomidoru trompe l'oeil ixtiraçılığının zəfəri. Əslində, pomidor tartarı menyuda ən çox çeynəyən şey ola bilər-çiy doğranmış ətə bənzəyir, amma şirin və turş bir pomidor yetişməsi ilə damağı təəccübləndirir və yay yeməyinin mükəmməl ifadəsidir.

Pescatarians da şikayət etməyəcək, çünki buradakı çiğ bar Nantucketin bu tərəfindəki ən şirin istiridyələri - leche de tigre (pələng südü) ilə yuyulmuş - və ya çiy, ızgara və ya hisə verilmiş istiridyə qoyur.

İndi şou tıxacları üçün.

Palıd ızgaralı, sümüklü, qabırğalı bifteklər nə qədər yaxşıdır (və qiymətinə görə Washugyu Ranch wagyu/Angus və Harris Ranch Angus mal ətində istədiyiniz hər şeydir), bu yemək otağından keçərkən ən çox ahhs və ahhs çıxaran əmizdirən donuz:

Biri (təxminən 10 funt) sizə 520 dollar geri qaytaracaq, ancaq 6-8 nəfərlik bir masa üçün kifayətdir. Yaxşı xəbər 125 dollardır ki, bu gözəlliklərdən dörddə birini ikinizə aparacaq və hər ikiniz də xırtıldayan-şirin dərinin ət-konfet keyfiyyətini və ağızda əriyən keyfiyyəti dadacaqsınız. ətdən.

Andresin chateaubriand, ən yaxşı şəkildə köhnə məktəb əti yeyir, çünki hər hansı bir yüksək falutin qurbağa gölməçəsində keçə biləcək klassik Perigord sousu ilə birləşdirərək bu döyüş atını canlandırır. Bu günlərdə özünə hörmət edən heç bir biftek restoranı Yapon wagyu/Kobe variantları olmadan olmur və Qabırğanın Hyogo Prefecture Gözü lazımlı şəkildə yağlı və zəngindir ... bunu ödəyə biləcək biri olmalısan (dörd unsiya üçün 100 dollar).
Kardioloqunuzu narahat etmək üçün bu kifayət deyilsə, qızardılmış istiridye və istiridye "catup" ilə qızardılmış quzu boynu və böyrəkləri, şirin çörəkləri və iliyi olan bir Tortilla Sacromonte yumurta omleti var, bu yemək yeməklərində son söz ola bilər.
Bütün bu xolesteroldan sonra, desertlər həddindən artıq iş kimi görünə bilər, amma bu mətbəxin qazandığı günahkar şeyləri qaçırmamalısınız-"Jose's s'mores" da iki ev istehsalı graham krakerinin arasına qoyun və ya bir şorba xidmət edin. qarğıdalı espumalı (köpüklü) şirin və ləzzətli foie gras şorbası və ya "Foieffle" adlanan bir şeydə fıstıq yağı və bal ilə birləşdirilmiş başqa bir ətirli ördək orqanı. olmaq.
Bütün bunlardan sonra hələ də şirin bir şeyə can atırsınızsa, deməli məndən daha yaxşı bir insansınız, Gunga Din.
Başlanğıc kursları və kiçik ısırıqların qiyməti 8-32 dollar arasındadır. Bifteklərin qiyməti 38 ilə 80 dollar arasında dəyişir. Wagyu/Angus kəsikləri üçün, tərəfləri və tərəvəzləri hamısı 10-15 dollar aralığında.

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

SLS Hotel və Casinoda

2535 Las Vegas Blvd. Cənub

LAGO BY JULIAN SERRANO

Julian Serrano Las Vegas əsilli olmaya bilər, amma burada on yeddi ildən sonra, biz onu özümüz kimi tanıyırıq, çünki o, ən yaxşı və ən uğurlu yerli aşpazımızdır. Onun Picassosu 1998 -ci ildə açılış gecəsində olduğu kimi göz qamaşdırmağa davam edir və eyni adlı restoranı - Aria Oteldə Julian Serrano - vətəninin ləzzətlərini təqdim edir və aşpaz və restorator kimi öz çeşidini göstərir. Əlbəttə ki, Amerikanın ən yaxşı ispan restoranlarından biri olaraq seçilir və şəhərdəki ən yaxşı ənənəvi və ya müasir tapas üçün Jaleo ilə küçədən ayağa qədər gedə bilər. Serrano - bir çox kiçik aşpazlardan və ən məşhurlarından fərqli olaraq - hər iki restoranda daimi varlıqdır və hər axşam açıldıqları zaman mətbəxi və qonaqları tərləmədən yoxlayır.

Açılması ilə Julian Serrano tərəfindən Lago, hiyləgər ispan, İtalyan tapasları çıxarmaq üçün İspan və yüksək tonlu Fransız-Aralıq dənizi yeməklərini tərk etmək qərarına gəldi. Venesiya cicchetti və ya tipik bir İtalyan yeməyinin antipastisi deyil, eyni zamanda təmizliyi sevindirmək və cazibədar olmağa çalışan, müasir və qabaqcıl bir şəraitdə ailə tərzində hazırlanmış yeni və köhnə İtalyanların ən yaxşı hit menyusu. partiya-fel kimi kütləyə.

Otağı bəyənib -bəyənməməyiniz yaşınızdan çox asılı olacaq. Jersey Shore, Amalfi Sahilindən olduğu kimi, dekorasiya Circo -dan (Bellagio -da oturduğu yer) çox uzaqdır. "Kruiz gəmisi moderne" və "bütün gecə dərman mağazası gözləmə otağı", xeyriyyəçi hiss etməsəniz, qiymətləndirməyinizə nəzakətsizcəsinə girə bilsə də, "qabaqcıl", həddindən artıq parlaq, ağ rəngli, aqressiv şəkildə təsadüfi qəşəng bir dekorasiyanı təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. .

Bütün işıqlı ağlıq yeməyinizin dadına müdaxilə edirsə, bu günlərdə restoranların yeməkdən maksimum zövq almaq üçün qurulmadığını bilməklə təsəlli verin (?). Yüksək səviyyəli yeməkxanaların qızdırılan qaşınızı sakitləşdirmək və iştahınızı yatırmaq üçün olduğu olduqca qəribə bir fikirdir və#8212 2005 -ci ildir. Gastronomik xoşbəxtlik bu günlərdə səs -küy yaratmaq üçün arxa planda oturur və Vegas -ın ən yaxşı restoranları, bəzi istisnalar istisna olmaqla, həqiqətən də sizi nə yedikləri ilə əlaqədar olaraq gecə klublarını qidalandırmaqla (və yeməkdən) bəhs edir. Beləliklə, Lago, diqqətinizi cəlb etmək, səs -küy salmaq və bu klubçuları tutmaq üçün olduğu kimi gəlib -gedən hazırladığımız çağımızın zeitgeistinə mükəmməl uyğun gəlir.

Burada yaxşı yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Əksinə, yalnız yeməklər olduğu kimi, səhnədə ikinci fakturanı oynayır. Birini bağlasanız da, bağlamasanız da, kiçik pizzalar başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Focaccine (kiçik focaccia) dan fərqli olaraq qabıqları nazik və çatlaqdır-pendirləri vurğulamaq üçün hazırlanmışdır-hisə verilmiş provolon, evdə hazırlanan mozz, bufala ricotta-onları çörəklə doldurmayın. Nudja (ədviyyatlı donuz əti və gorgonzolanın incə, demək olar ki, təmizlənmiş yayılması) və kapari və pepperoncino ilə toyuq qaraciyəri tüpürcək şirələrinizin düzgün axmasını təmin edən qızardılmış krujkaları da məmnun edir. Mətbəxdə tərəvəz ilə gözəl bir yol var:

Hər kəs bu günlərdə Vegasda yaxşı balıqlar əldə edir (Fed Ex -ə təşəkkür edirəm) və Serranonun pesesi - istər crudo (xam) formada, istərsə də bişmiş bütün oratada (çipura) olsun - bu qədər uzaqdan tapa biləcəyiniz qədər yaxşıdır. bir okean. Onları və ya makaronların çoxunu günahlandırmaq olmaz (baxmayaraq ki, pappardelle ilə tərəvəzli "ragu" partiyaya çox şey gətirmir), amma əsl fərqləndiricilər risottosdur: alla trippa e funghi (tripe və 'shrooms) və ya qırmızı şərab və burrata ilə. Hər ikisi də al dente və bir qədər möhkəm (şorbadan fərqli olaraq) edilir və hər ikisi də birincil ləzzətləri ilə o qədər canlıdır ki, bir anlığa, ispan aşpazının idarə etdiyi bir Amerika restoranında olduğunuzu unudacaqsınız. Karib dəniz kruiz gəmisi:

Açıq mətbəxə baxsanız, bu risottoların və makaronların çoxunun nəğmə oxuduqlarının səbəbini görəcəksiniz: Serranonun işə götürmək üçün yaxşı bir düşüncəsi vardı Nico Chessa mətbəxinin aşbazı kimi. Chessa, Piero Selvaggio'nun Valentino qrupunun qazisidir və o, son yemək üçün mübarizə aparmağa kömək edəcək osso buco, dana piccata və ızgara qoyun əti skottadito, habelə kartof gnocchi hazırlayır. Səhv edə biləcəyim yeganə yemək haqqında, yalnız kifayət qədər sous olmadığı üçün vitello tonnato (soyudulmuş, nazik dilim dana balığı). Əlbəttə ki, mənim üçün heç vaxt kifayət qədər sous yoxdur. Buradakı dekorasiyadan fərqli olaraq, çox tez alacağınız möhtəşəm bir sousdan heç vaxt doya bilmərəm.

Kiçik pizza, şorba, salat, balıq, ət və makaronların qiyməti 10-20 dollar arasında dəyişir. Əsas yeməklər 28-60 dollar arasında dəyişir.


Vegas geri döndü, balam!

ELV notu: Las Vegas-ın Stripdəki yemək səhnəsinin hazırkı vəziyyəti ilə bağlı məqaləm bu gün über-food yazarı John Mariani ’s Veb saytında təqdim olunur. Məqaləni Mariani tərəfindən təsdiqlənmiş formada oxumaq üçün buraya vurun, əks halda Direktorun kəsilməsi üçün aşağıda davam edin.

Bəli ha! Vegas geri döndü, balam, intiqamla və 2009-2014-cü illərin qaranlıq günləri, dünənki gecənin məğlubiyyət zolağı kimi unuduldu. Bunu ofisiantların simalarından görə bilərsiniz, bunu şəhərin hər tərəfindəki otellərdə çalışanların əhval -ruhiyyəsində hiss edə bilərsiniz. Yemək otaqları doludur, yoxlama ortalamaları yüksəlir və bazarlıqlar boş bir slot maşınından daha çətin olur. Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (1998 və 2005-ci illərdə yayımlanan ilk iki versiya) əhatə dairəsi baxımından bir qədər təvazökar ola bilər, amma eyni dərəcədə dadlıdır, böyük aşpazlar öz markalarını seyreltmədən repertuarlarını genişləndirirlər. Hamısı son 9 ayda açılan hər kəsin danışdığı böyük üçlük.

BARDOT BRASSERIE

Fransız bistroları və brasseriyalar bir dickey kimi kalça ola bilər, ancaq əlindədir Michael Mina (və onun aşpazı mətbəxi Joshua Smith, yuxarıda təsvir edilmiş), klassik və vaxt aşınmış birdən-birə yeməyinizə başlamaq üçün sizə təqdim olunacaq qızılgül şampanı qədər təzə və cəlbedici görünür. Bardot Brasserie ənənəvi hələ modernləşdirilmiş bir çox bistro reseptləri ilə yaxşı ölçü üçün atılan Paris brasserie-nin qətiyyətlə surətidir. Nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, Mina və Smith buradan ilk gündən bəri dolu olan ilhamlı Fransız yeməkləri bişirirlər.

Bütün bistro yeməkləri omlet aux incə otlar, biftek frites və croque Mösyö (və ya Madam) kimi klassiklərə əsaslanır. Burada bunların hər biri (üstün bir şorba l'oignon grantinee və biftek tartarı ilə birlikdə) üst rəfdəki maddələrlə hazırlanır və ümumiyyətlə bu cür yeməkdə tapa bilmədiyiniz detallara diqqət yetirilir. Bu xırda Madam, yumşaq, yumurtalı çörəkdə əriyən bir az Gruyere ilə birlikdə yüngülcə qurudulmuş, incə dilimlənməmiş fransız jambonunun qoyulduğu yaxşı, təzə brioche tostu ilə başlayır. Bu çörək xaricində karamelizə və xırtıldayan halda öz daxili xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır - hamısı daha sonra pendirli bir beçamelin incə qaymaqlı/ipək tangını yayan uyğun bir Mornay sousunda yuyulur. Bu maddələrdən hər hansı birini yığın və pis bir jambon və pendir sendviçiniz var. Hər birinə diqqətlə baxın və gözəl bir şeyə sahibsiniz:

Smithin bacarıqları sendviç hazırlamaqla bitmir, frisée aux lardons salatı mükəmməl dərslikdən başqa bir şey deyil və skeyt qanadından toyuq qovurmağa qədər olan yeməklər - bu yeməyin niyə bu qədər populyar olduğunu xatırladır.

Daha müasir yeməklərdən bəziləri-foie gras parfait, ördək qanadları Maltaise, escargot Bardot (Chartreuse yağı ilə xəmir pastası ilə əhatə olunmuşdur) Paris gnocchi və moules marinieres kimi klassiklər qədər "sınanmalı" yeməklərdir. Bununla birlikdə, menyudakı əsl şou-stop, konyaklı kremlə yuyulmuş və üstünə Bearnaise sousu ilə doldurulmuş Mina'nın Maine ıstakozu Thermidordur. Bu, bir anda geri çəkilən və Vegas -ın yenidən qazandığı Bacchanalian -ın simvolu olan bir yeməkdir:

Yemək otağı, eyni zamanda sol sahildən qaldırılmış kimi şüşə, taxta və cilalanmış metal mövzunu daşıyan bütün lazımi notları vurur və Mina və əsgərləri fırçalamaqdan imtina etdilər. kokteyllər hazırladı (12 dollara, bir bazarlıq) və bu yeməklə mükəmməl uyğun gələn stəkanda dörd qızılgül şərabdan ibarət xüsusi bir siyahı var. Chateau D'Esclans-ın 20 dollara "əbədi" stəkanı (yalnız həftə sonu brunch) həm də ləzzətdir və əsas siyahıdakı tipik gouge-the-turistas qiymətlərini tamamlayır.
Bir neçə yemək dostu məndən BB-nin oxşar konsepsiyaya malik olan Vegasdakı digər nisbətən yeni Fransız restoranı Brasserie — ilə müqayisə etdiyini soruşdu. Ən diplomatik davranışımızı (ümumiyyətlə şəxsiyyətimizə zidd olan bir şey) çağıraraq deyə bilərik ki, Daniel Bouludun brasserie, digər restoranlarının "ən yaxşı hitlərini" özündə əks etdirmək üçün hazırlanan korporativ hesablama kimi hiss edir. Buna görə də həmişə mövzusu yoxdur və əziyyət çəkir. (NYC-də à la Bar Boulud-a tam hazırlaşmaq üçün cəsarəti olmalı və kolbasa və bişmiş ət ətindən istifadə etməli idi, amma fasulye sayğacları bunun əksini söylədi.) Mina (və Smith) topa getmək öhdəliyini götürdü. -burada divar bistro və bu mətbəxin klassik reseptlərini öz xüsusi çimdikləri və bükülmələri ilə oxumasını təmin edin və buna görə də bu lövhələrin arxasındakı ehtiras hiss olunur.

BARDOT BRASSERIE

Aria Hotel və Casinoda

3730 Las Vegas Blvd. Cənub

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

Zəng edir Bazar Əti Yaxşı bir biftek evi, Liz Taylora başqa bir gözəl üz çağırmaq kimidir. Təmiz və sadə bir ət emperiumu, ən sadə üsullarla təqdim olunan ən təmiz ətləri ehtiva edir - bir ətyeyən cənnəti, əgər istəsəniz - pulun satın ala biləcəyi ən yaxşı ətlə dolu. Las Vegas, dünyanın biftek evi kapitolu olmaya bilər, ancaq Big Apple -a yaxın ikinci yerdədir və José Andrés ' mübarizəyə girmək (3 -cü Las Vegas restoranı ilə birlikdə), ürəyinizin daha sürətli döyünməsi üçün bərabər miqdarda pulchritudinous donuz atılması ilə daha çox şey əldə etdi.

Hamı ispan jambonundan başlayır - qaymaqlı, oynaq və sıx Jamon Iberico de Bellota - həqiqətən hamların olmaq istədiyi hamt budur. Yerdəki başqa heç bir müalicə olunmamış donuz ayağının təkrar edə bilməyəcəyi, qıvrımlığı, ipəkliyi və sıxlığı ilə bağlı bir şey var. Ən gözəl prosciutto belə bu acorn-in möcüzələrinə şam tuta bilməz və əbədi ağız hissi aliment ödəməkdən daha uzun müddət sizinlə qalacaq.

Bu vetçina, qorxunc menyuya sahib olan iki tərəfli plastik lövhə ilə məşğul olduğunuzda verəcəyiniz ən asan qərardır. Bir tərəfi qəlyanaltılar, kiçik ısırıqlar, karpaccios və digər başlanğıclardan ibarətdir, digər tərəfi isə böyük bilet əşyalarından bəhs edir, amma nəhəng donuz dərisi chicharron, croquetas de pollo (toyuq- kiçik bir ayaqqabı ilə doldurulmuş bechamel çörəkləri), mikro nazik, xırtıldayan "hava çörəyi" ilə örtülmüş kiçik Reuben sendviçləri və bir neçə tartar: masanın üstünə atılan klassik və "Beefsteak" pomidoru trompe l'oeil ixtiraçılığının zəfəri. Əslində, pomidor tartarı menyuda ən çox çeynəyən şey ola bilər-çiy doğranmış ətə bənzəyir, amma şirin və turş bir pomidor yetişməsi ilə damağı təəccübləndirir və yay yeməyinin mükəmməl ifadəsidir.

Pescatarians da şikayət etməyəcək, çünki buradakı çiğ bar Nantucketin bu tərəfindəki ən şirin istiridyələri - leche de tigre (pələng südü) ilə yuyulmuş - və ya çiy, ızgara və ya hisə verilmiş istiridyə qoyur.

İndi şou tıxacları üçün.

Palıd ızgaralı, sümüklü, qabırğalı bifteklər nə qədər yaxşıdır (və qiymətinə görə Washugyu Ranch wagyu/Angus və Harris Ranch Angus mal ətində istədiyiniz hər şeydir), bu yemək otağından keçərkən ən çox ahhs və ahhs çıxaran əmizdirən donuz:

Biri (təxminən 10 funt) sizə 520 dollar geri qaytaracaq, ancaq 6-8 nəfərlik bir masa üçün kifayətdir.Yaxşı xəbər 125 dollardır ki, bu gözəlliklərdən dörddə birini ikinizə aparacaq və hər ikiniz də xırtıldayan-şirin dərinin ət-konfet keyfiyyətini və ağızda əriyən keyfiyyəti dadacaqsınız. ətdən.

Andresin chateaubriand, ən yaxşı şəkildə köhnə məktəb əti yeyir, çünki hər hansı bir yüksək falutin qurbağa gölməçəsində keçə biləcək klassik Perigord sousu ilə birləşdirərək bu döyüş atını canlandırır. Bu günlərdə özünə hörmət edən heç bir biftek restoranı Yapon wagyu/Kobe variantları olmadan olmur və Qabırğanın Hyogo Prefecture Gözü lazımlı şəkildə yağlı və zəngindir ... bunu ödəyə biləcək biri olmalısan (dörd unsiya üçün 100 dollar).
Kardioloqunuzu narahat etmək üçün bu kifayət deyilsə, qızardılmış istiridye və istiridye "catup" ilə qızardılmış quzu boynu və böyrəkləri, şirin çörəkləri və iliyi olan bir Tortilla Sacromonte yumurta omleti var, bu yemək yeməklərində son söz ola bilər.
Bütün bu xolesteroldan sonra, desertlər həddindən artıq iş kimi görünə bilər, amma bu mətbəxin qazandığı günahkar şeyləri qaçırmamalısınız-"Jose's s'mores" da iki ev istehsalı graham krakerinin arasına qoyun və ya bir şorba xidmət edin. qarğıdalı espumalı (köpüklü) şirin və ləzzətli foie gras şorbası və ya "Foieffle" adlanan bir şeydə fıstıq yağı və bal ilə birləşdirilmiş başqa bir ətirli ördək orqanı. olmaq.
Bütün bunlardan sonra hələ də şirin bir şeyə can atırsınızsa, deməli məndən daha yaxşı bir insansınız, Gunga Din.
Başlanğıc kursları və kiçik ısırıqların qiyməti 8-32 dollar arasındadır. Bifteklərin qiyməti 38 ilə 80 dollar arasında dəyişir. Wagyu/Angus kəsikləri üçün, tərəfləri və tərəvəzləri hamısı 10-15 dollar aralığında.

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

SLS Hotel və Casinoda

2535 Las Vegas Blvd. Cənub

LAGO BY JULIAN SERRANO

Julian Serrano Las Vegas əsilli olmaya bilər, amma burada on yeddi ildən sonra, biz onu özümüz kimi tanıyırıq, çünki o, ən yaxşı və ən uğurlu yerli aşpazımızdır. Onun Picassosu 1998 -ci ildə açılış gecəsində olduğu kimi göz qamaşdırmağa davam edir və eyni adlı restoranı - Aria Oteldə Julian Serrano - vətəninin ləzzətlərini təqdim edir və aşpaz və restorator kimi öz çeşidini göstərir. Əlbəttə ki, Amerikanın ən yaxşı ispan restoranlarından biri olaraq seçilir və şəhərdəki ən yaxşı ənənəvi və ya müasir tapas üçün Jaleo ilə küçədən ayağa qədər gedə bilər. Serrano - bir çox kiçik aşpazlardan və ən məşhurlarından fərqli olaraq - hər iki restoranda daimi varlıqdır və hər axşam açıldıqları zaman mətbəxi və qonaqları tərləmədən yoxlayır.

Açılması ilə Julian Serrano tərəfindən Lago, hiyləgər ispan, İtalyan tapasları çıxarmaq üçün İspan və yüksək tonlu Fransız-Aralıq dənizi yeməklərini tərk etmək qərarına gəldi. Venesiya cicchetti və ya tipik bir İtalyan yeməyinin antipastisi deyil, eyni zamanda təmizliyi sevindirmək və cazibədar olmağa çalışan, müasir və qabaqcıl bir şəraitdə ailə tərzində hazırlanmış yeni və köhnə İtalyanların ən yaxşı hit menyusu. partiya-fel kimi kütləyə.

Otağı bəyənib -bəyənməməyiniz yaşınızdan çox asılı olacaq. Jersey Shore, Amalfi Sahilindən olduğu kimi, dekorasiya Circo -dan (Bellagio -da oturduğu yer) çox uzaqdır. "Kruiz gəmisi moderne" və "bütün gecə dərman mağazası gözləmə otağı", xeyriyyəçi hiss etməsəniz, qiymətləndirməyinizə nəzakətsizcəsinə girə bilsə də, "qabaqcıl", həddindən artıq parlaq, ağ rəngli, aqressiv şəkildə təsadüfi qəşəng bir dekorasiyanı təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. .

Bütün işıqlı ağlıq yeməyinizin dadına müdaxilə edirsə, bu günlərdə restoranların yeməkdən maksimum zövq almaq üçün qurulmadığını bilməklə təsəlli verin (?). Yüksək səviyyəli yeməkxanaların qızdırılan qaşınızı sakitləşdirmək və iştahınızı yatırmaq üçün olduğu olduqca qəribə bir fikirdir və#8212 2005 -ci ildir. Gastronomik xoşbəxtlik bu günlərdə səs -küy yaratmaq üçün arxa planda oturur və Vegas -ın ən yaxşı restoranları, bəzi istisnalar istisna olmaqla, həqiqətən də sizi nə yedikləri ilə əlaqədar olaraq gecə klublarını qidalandırmaqla (və yeməkdən) bəhs edir. Beləliklə, Lago, diqqətinizi cəlb etmək, səs -küy salmaq və bu klubçuları tutmaq üçün olduğu kimi gəlib -gedən hazırladığımız çağımızın zeitgeistinə mükəmməl uyğun gəlir.

Burada yaxşı yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Əksinə, yalnız yeməklər olduğu kimi, səhnədə ikinci fakturanı oynayır. Birini bağlasanız da, bağlamasanız da, kiçik pizzalar başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Focaccine (kiçik focaccia) dan fərqli olaraq qabıqları nazik və çatlaqdır-pendirləri vurğulamaq üçün hazırlanmışdır-hisə verilmiş provolon, evdə hazırlanan mozz, bufala ricotta-onları çörəklə doldurmayın. Nudja (ədviyyatlı donuz əti və gorgonzolanın incə, demək olar ki, təmizlənmiş yayılması) və kapari və pepperoncino ilə toyuq qaraciyəri tüpürcək şirələrinizin düzgün axmasını təmin edən qızardılmış krujkaları da məmnun edir. Mətbəxdə tərəvəz ilə gözəl bir yol var:

Hər kəs bu günlərdə Vegasda yaxşı balıqlar əldə edir (Fed Ex -ə təşəkkür edirəm) və Serranonun pesesi - istər crudo (xam) formada, istərsə də bişmiş bütün oratada (çipura) olsun - bu qədər uzaqdan tapa biləcəyiniz qədər yaxşıdır. bir okean. Onları və ya makaronların çoxunu günahlandırmaq olmaz (baxmayaraq ki, pappardelle ilə tərəvəzli "ragu" partiyaya çox şey gətirmir), amma əsl fərqləndiricilər risottosdur: alla trippa e funghi (tripe və 'shrooms) və ya qırmızı şərab və burrata ilə. Hər ikisi də al dente və bir qədər möhkəm (şorbadan fərqli olaraq) edilir və hər ikisi də birincil ləzzətləri ilə o qədər canlıdır ki, bir anlığa, ispan aşpazının idarə etdiyi bir Amerika restoranında olduğunuzu unudacaqsınız. Karib dəniz kruiz gəmisi:

Açıq mətbəxə baxsanız, bu risottoların və makaronların çoxunun nəğmə oxuduqlarının səbəbini görəcəksiniz: Serranonun işə götürmək üçün yaxşı bir düşüncəsi vardı Nico Chessa mətbəxinin aşbazı kimi. Chessa, Piero Selvaggio'nun Valentino qrupunun qazisidir və o, son yemək üçün mübarizə aparmağa kömək edəcək osso buco, dana piccata və ızgara qoyun əti skottadito, habelə kartof gnocchi hazırlayır. Səhv edə biləcəyim yeganə yemək haqqında, yalnız kifayət qədər sous olmadığı üçün vitello tonnato (soyudulmuş, nazik dilim dana balığı). Əlbəttə ki, mənim üçün heç vaxt kifayət qədər sous yoxdur. Buradakı dekorasiyadan fərqli olaraq, çox tez alacağınız möhtəşəm bir sousdan heç vaxt doya bilmərəm.

Kiçik pizza, şorba, salat, balıq, ət və makaronların qiyməti 10-20 dollar arasında dəyişir. Əsas yeməklər 28-60 dollar arasında dəyişir.


Vegas geri döndü, balam!

ELV notu: Las Vegas-ın Stripdəki yemək səhnəsinin hazırkı vəziyyəti ilə bağlı məqaləm bu gün über-food yazarı John Mariani ’s Veb saytında təqdim olunur. Məqaləni Mariani tərəfindən təsdiqlənmiş formada oxumaq üçün buraya vurun, əks halda Direktorun kəsilməsi üçün aşağıda davam edin.

Bəli ha! Vegas geri döndü, balam, intiqamla və 2009-2014-cü illərin qaranlıq günləri, dünənki gecənin məğlubiyyət zolağı kimi unuduldu. Bunu ofisiantların simalarından görə bilərsiniz, bunu şəhərin hər tərəfindəki otellərdə çalışanların əhval -ruhiyyəsində hiss edə bilərsiniz. Yemək otaqları doludur, yoxlama ortalamaları yüksəlir və bazarlıqlar boş bir slot maşınından daha çətin olur. Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (1998 və 2005-ci illərdə yayımlanan ilk iki versiya) əhatə dairəsi baxımından bir qədər təvazökar ola bilər, amma eyni dərəcədə dadlıdır, böyük aşpazlar öz markalarını seyreltmədən repertuarlarını genişləndirirlər. Hamısı son 9 ayda açılan hər kəsin danışdığı böyük üçlük.

BARDOT BRASSERIE

Fransız bistroları və brasseriyalar bir dickey kimi kalça ola bilər, ancaq əlindədir Michael Mina (və onun aşpazı mətbəxi Joshua Smith, yuxarıda təsvir edilmiş), klassik və vaxt aşınmış birdən-birə yeməyinizə başlamaq üçün sizə təqdim olunacaq qızılgül şampanı qədər təzə və cəlbedici görünür. Bardot Brasserie ənənəvi hələ modernləşdirilmiş bir çox bistro reseptləri ilə yaxşı ölçü üçün atılan Paris brasserie-nin qətiyyətlə surətidir. Nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, Mina və Smith buradan ilk gündən bəri dolu olan ilhamlı Fransız yeməkləri bişirirlər.

Bütün bistro yeməkləri omlet aux incə otlar, biftek frites və croque Mösyö (və ya Madam) kimi klassiklərə əsaslanır. Burada bunların hər biri (üstün bir şorba l'oignon grantinee və biftek tartarı ilə birlikdə) üst rəfdəki maddələrlə hazırlanır və ümumiyyətlə bu cür yeməkdə tapa bilmədiyiniz detallara diqqət yetirilir. Bu xırda Madam, yumşaq, yumurtalı çörəkdə əriyən bir az Gruyere ilə birlikdə yüngülcə qurudulmuş, incə dilimlənməmiş fransız jambonunun qoyulduğu yaxşı, təzə brioche tostu ilə başlayır. Bu çörək xaricində karamelizə və xırtıldayan halda öz daxili xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır - hamısı daha sonra pendirli bir beçamelin incə qaymaqlı/ipək tangını yayan uyğun bir Mornay sousunda yuyulur. Bu maddələrdən hər hansı birini yığın və pis bir jambon və pendir sendviçiniz var. Hər birinə diqqətlə baxın və gözəl bir şeyə sahibsiniz:

Smithin bacarıqları sendviç hazırlamaqla bitmir, frisée aux lardons salatı mükəmməl dərslikdən başqa bir şey deyil və skeyt qanadından toyuq qovurmağa qədər olan yeməklər - bu yeməyin niyə bu qədər populyar olduğunu xatırladır.

Daha müasir yeməklərdən bəziləri-foie gras parfait, ördək qanadları Maltaise, escargot Bardot (Chartreuse yağı ilə xəmir pastası ilə əhatə olunmuşdur) Paris gnocchi və moules marinieres kimi klassiklər qədər "sınanmalı" yeməklərdir. Bununla birlikdə, menyudakı əsl şou-stop, konyaklı kremlə yuyulmuş və üstünə Bearnaise sousu ilə doldurulmuş Mina'nın Maine ıstakozu Thermidordur. Bu, bir anda geri çəkilən və Vegas -ın yenidən qazandığı Bacchanalian -ın simvolu olan bir yeməkdir:

Yemək otağı, eyni zamanda sol sahildən qaldırılmış kimi şüşə, taxta və cilalanmış metal mövzunu daşıyan bütün lazımi notları vurur və Mina və əsgərləri fırçalamaqdan imtina etdilər. kokteyllər hazırladı (12 dollara, bir bazarlıq) və bu yeməklə mükəmməl uyğun gələn stəkanda dörd qızılgül şərabdan ibarət xüsusi bir siyahı var. Chateau D'Esclans-ın 20 dollara "əbədi" stəkanı (yalnız həftə sonu brunch) həm də ləzzətdir və əsas siyahıdakı tipik gouge-the-turistas qiymətlərini tamamlayır.
Bir neçə yemək dostu məndən BB-nin oxşar konsepsiyaya malik olan Vegasdakı digər nisbətən yeni Fransız restoranı Brasserie — ilə müqayisə etdiyini soruşdu. Ən diplomatik davranışımızı (ümumiyyətlə şəxsiyyətimizə zidd olan bir şey) çağıraraq deyə bilərik ki, Daniel Bouludun brasserie, digər restoranlarının "ən yaxşı hitlərini" özündə əks etdirmək üçün hazırlanan korporativ hesablama kimi hiss edir. Buna görə də həmişə mövzusu yoxdur və əziyyət çəkir. (NYC-də à la Bar Boulud-a tam hazırlaşmaq üçün cəsarəti olmalı və kolbasa və bişmiş ət ətindən istifadə etməli idi, amma fasulye sayğacları bunun əksini söylədi.) Mina (və Smith) topa getmək öhdəliyini götürdü. -burada divar bistro və bu mətbəxin klassik reseptlərini öz xüsusi çimdikləri və bükülmələri ilə oxumasını təmin edin və buna görə də bu lövhələrin arxasındakı ehtiras hiss olunur.

BARDOT BRASSERIE

Aria Hotel və Casinoda

3730 Las Vegas Blvd. Cənub

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

Zəng edir Bazar Əti Yaxşı bir biftek evi, Liz Taylora başqa bir gözəl üz çağırmaq kimidir. Təmiz və sadə bir ət emperiumu, ən sadə üsullarla təqdim olunan ən təmiz ətləri ehtiva edir - bir ətyeyən cənnəti, əgər istəsəniz - pulun satın ala biləcəyi ən yaxşı ətlə dolu. Las Vegas, dünyanın biftek evi kapitolu olmaya bilər, ancaq Big Apple -a yaxın ikinci yerdədir və José Andrés ' mübarizəyə girmək (3 -cü Las Vegas restoranı ilə birlikdə), ürəyinizin daha sürətli döyünməsi üçün bərabər miqdarda pulchritudinous donuz atılması ilə daha çox şey əldə etdi.

Hamı ispan jambonundan başlayır - qaymaqlı, oynaq və sıx Jamon Iberico de Bellota - həqiqətən hamların olmaq istədiyi hamt budur. Yerdəki başqa heç bir müalicə olunmamış donuz ayağının təkrar edə bilməyəcəyi, qıvrımlığı, ipəkliyi və sıxlığı ilə bağlı bir şey var. Ən gözəl prosciutto belə bu acorn-in möcüzələrinə şam tuta bilməz və əbədi ağız hissi aliment ödəməkdən daha uzun müddət sizinlə qalacaq.

Bu vetçina, qorxunc menyuya sahib olan iki tərəfli plastik lövhə ilə məşğul olduğunuzda verəcəyiniz ən asan qərardır. Bir tərəfi qəlyanaltılar, kiçik ısırıqlar, karpaccios və digər başlanğıclardan ibarətdir, digər tərəfi isə böyük bilet əşyalarından bəhs edir, amma nəhəng donuz dərisi chicharron, croquetas de pollo (toyuq- kiçik bir ayaqqabı ilə doldurulmuş bechamel çörəkləri), mikro nazik, xırtıldayan "hava çörəyi" ilə örtülmüş kiçik Reuben sendviçləri və bir neçə tartar: masanın üstünə atılan klassik və "Beefsteak" pomidoru trompe l'oeil ixtiraçılığının zəfəri. Əslində, pomidor tartarı menyuda ən çox çeynəyən şey ola bilər-çiy doğranmış ətə bənzəyir, amma şirin və turş bir pomidor yetişməsi ilə damağı təəccübləndirir və yay yeməyinin mükəmməl ifadəsidir.

Pescatarians da şikayət etməyəcək, çünki buradakı çiğ bar Nantucketin bu tərəfindəki ən şirin istiridyələri - leche de tigre (pələng südü) ilə yuyulmuş - və ya çiy, ızgara və ya hisə verilmiş istiridyə qoyur.

İndi şou tıxacları üçün.

Palıd ızgaralı, sümüklü, qabırğalı bifteklər nə qədər yaxşıdır (və qiymətinə görə Washugyu Ranch wagyu/Angus və Harris Ranch Angus mal ətində istədiyiniz hər şeydir), bu yemək otağından keçərkən ən çox ahhs və ahhs çıxaran əmizdirən donuz:

Biri (təxminən 10 funt) sizə 520 dollar geri qaytaracaq, ancaq 6-8 nəfərlik bir masa üçün kifayətdir. Yaxşı xəbər 125 dollardır ki, bu gözəlliklərdən dörddə birini ikinizə aparacaq və hər ikiniz də xırtıldayan-şirin dərinin ət-konfet keyfiyyətini və ağızda əriyən keyfiyyəti dadacaqsınız. ətdən.

Andresin chateaubriand, ən yaxşı şəkildə köhnə məktəb əti yeyir, çünki hər hansı bir yüksək falutin qurbağa gölməçəsində keçə biləcək klassik Perigord sousu ilə birləşdirərək bu döyüş atını canlandırır. Bu günlərdə özünə hörmət edən heç bir biftek restoranı Yapon wagyu/Kobe variantları olmadan olmur və Qabırğanın Hyogo Prefecture Gözü lazımlı şəkildə yağlı və zəngindir ... bunu ödəyə biləcək biri olmalısan (dörd unsiya üçün 100 dollar).
Kardioloqunuzu narahat etmək üçün bu kifayət deyilsə, qızardılmış istiridye və istiridye "catup" ilə qızardılmış quzu boynu və böyrəkləri, şirin çörəkləri və iliyi olan bir Tortilla Sacromonte yumurta omleti var, bu yemək yeməklərində son söz ola bilər.
Bütün bu xolesteroldan sonra, desertlər həddindən artıq iş kimi görünə bilər, amma bu mətbəxin qazandığı günahkar şeyləri qaçırmamalısınız-"Jose's s'mores" da iki ev istehsalı graham krakerinin arasına qoyun və ya bir şorba xidmət edin. qarğıdalı espumalı (köpüklü) şirin və ləzzətli foie gras şorbası və ya "Foieffle" adlanan bir şeydə fıstıq yağı və bal ilə birləşdirilmiş başqa bir ətirli ördək orqanı. olmaq.
Bütün bunlardan sonra hələ də şirin bir şeyə can atırsınızsa, deməli məndən daha yaxşı bir insansınız, Gunga Din.
Başlanğıc kursları və kiçik ısırıqların qiyməti 8-32 dollar arasındadır. Bifteklərin qiyməti 38 ilə 80 dollar arasında dəyişir. Wagyu/Angus kəsikləri üçün, tərəfləri və tərəvəzləri hamısı 10-15 dollar aralığında.

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

SLS Hotel və Casinoda

2535 Las Vegas Blvd. Cənub

LAGO BY JULIAN SERRANO

Julian Serrano Las Vegas əsilli olmaya bilər, amma burada on yeddi ildən sonra, biz onu özümüz kimi tanıyırıq, çünki o, ən yaxşı və ən uğurlu yerli aşpazımızdır. Onun Picassosu 1998 -ci ildə açılış gecəsində olduğu kimi göz qamaşdırmağa davam edir və eyni adlı restoranı - Aria Oteldə Julian Serrano - vətəninin ləzzətlərini təqdim edir və aşpaz və restorator kimi öz çeşidini göstərir. Əlbəttə ki, Amerikanın ən yaxşı ispan restoranlarından biri olaraq seçilir və şəhərdəki ən yaxşı ənənəvi və ya müasir tapas üçün Jaleo ilə küçədən ayağa qədər gedə bilər. Serrano - bir çox kiçik aşpazlardan və ən məşhurlarından fərqli olaraq - hər iki restoranda daimi varlıqdır və hər axşam açıldıqları zaman mətbəxi və qonaqları tərləmədən yoxlayır.

Açılması ilə Julian Serrano tərəfindən Lago, hiyləgər ispan, İtalyan tapasları çıxarmaq üçün İspan və yüksək tonlu Fransız-Aralıq dənizi yeməklərini tərk etmək qərarına gəldi. Venesiya cicchetti və ya tipik bir İtalyan yeməyinin antipastisi deyil, eyni zamanda təmizliyi sevindirmək və cazibədar olmağa çalışan, müasir və qabaqcıl bir şəraitdə ailə tərzində hazırlanmış yeni və köhnə İtalyanların ən yaxşı hit menyusu. partiya-fel kimi kütləyə.

Otağı bəyənib -bəyənməməyiniz yaşınızdan çox asılı olacaq. Jersey Shore, Amalfi Sahilindən olduğu kimi, dekorasiya Circo -dan (Bellagio -da oturduğu yer) çox uzaqdır. "Kruiz gəmisi moderne" və "bütün gecə dərman mağazası gözləmə otağı", xeyriyyəçi hiss etməsəniz, qiymətləndirməyinizə nəzakətsizcəsinə girə bilsə də, "qabaqcıl", həddindən artıq parlaq, ağ rəngli, aqressiv şəkildə təsadüfi qəşəng bir dekorasiyanı təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. .

Bütün işıqlı ağlıq yeməyinizin dadına müdaxilə edirsə, bu günlərdə restoranların yeməkdən maksimum zövq almaq üçün qurulmadığını bilməklə təsəlli verin (?). Yüksək səviyyəli yeməkxanaların qızdırılan qaşınızı sakitləşdirmək və iştahınızı yatırmaq üçün olduğu olduqca qəribə bir fikirdir və#8212 2005 -ci ildir. Gastronomik xoşbəxtlik bu günlərdə səs -küy yaratmaq üçün arxa planda oturur və Vegas -ın ən yaxşı restoranları, bəzi istisnalar istisna olmaqla, həqiqətən də sizi nə yedikləri ilə əlaqədar olaraq gecə klublarını qidalandırmaqla (və yeməkdən) bəhs edir. Beləliklə, Lago, diqqətinizi cəlb etmək, səs -küy salmaq və bu klubçuları tutmaq üçün olduğu kimi gəlib -gedən hazırladığımız çağımızın zeitgeistinə mükəmməl uyğun gəlir.

Burada yaxşı yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil.Əksinə, yalnız yeməklər olduğu kimi, səhnədə ikinci fakturanı oynayır. Birini bağlasanız da, bağlamasanız da, kiçik pizzalar başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Focaccine (kiçik focaccia) dan fərqli olaraq qabıqları nazik və çatlaqdır-pendirləri vurğulamaq üçün hazırlanmışdır-hisə verilmiş provolon, evdə hazırlanan mozz, bufala ricotta-onları çörəklə doldurmayın. Nudja (ədviyyatlı donuz əti və gorgonzolanın incə, demək olar ki, təmizlənmiş yayılması) və kapari və pepperoncino ilə toyuq qaraciyəri tüpürcək şirələrinizin düzgün axmasını təmin edən qızardılmış krujkaları da məmnun edir. Mətbəxdə tərəvəz ilə gözəl bir yol var:

Hər kəs bu günlərdə Vegasda yaxşı balıqlar əldə edir (Fed Ex -ə təşəkkür edirəm) və Serranonun pesesi - istər crudo (xam) formada, istərsə də bişmiş bütün oratada (çipura) olsun - bu qədər uzaqdan tapa biləcəyiniz qədər yaxşıdır. bir okean. Onları və ya makaronların çoxunu günahlandırmaq olmaz (baxmayaraq ki, pappardelle ilə tərəvəzli "ragu" partiyaya çox şey gətirmir), amma əsl fərqləndiricilər risottosdur: alla trippa e funghi (tripe və 'shrooms) və ya qırmızı şərab və burrata ilə. Hər ikisi də al dente və bir qədər möhkəm (şorbadan fərqli olaraq) edilir və hər ikisi də birincil ləzzətləri ilə o qədər canlıdır ki, bir anlığa, ispan aşpazının idarə etdiyi bir Amerika restoranında olduğunuzu unudacaqsınız. Karib dəniz kruiz gəmisi:

Açıq mətbəxə baxsanız, bu risottoların və makaronların çoxunun nəğmə oxuduqlarının səbəbini görəcəksiniz: Serranonun işə götürmək üçün yaxşı bir düşüncəsi vardı Nico Chessa mətbəxinin aşbazı kimi. Chessa, Piero Selvaggio'nun Valentino qrupunun qazisidir və o, son yemək üçün mübarizə aparmağa kömək edəcək osso buco, dana piccata və ızgara qoyun əti skottadito, habelə kartof gnocchi hazırlayır. Səhv edə biləcəyim yeganə yemək haqqında, yalnız kifayət qədər sous olmadığı üçün vitello tonnato (soyudulmuş, nazik dilim dana balığı). Əlbəttə ki, mənim üçün heç vaxt kifayət qədər sous yoxdur. Buradakı dekorasiyadan fərqli olaraq, çox tez alacağınız möhtəşəm bir sousdan heç vaxt doya bilmərəm.

Kiçik pizza, şorba, salat, balıq, ət və makaronların qiyməti 10-20 dollar arasında dəyişir. Əsas yeməklər 28-60 dollar arasında dəyişir.


Vegas geri döndü, balam!

ELV notu: Las Vegas-ın Stripdəki yemək səhnəsinin hazırkı vəziyyəti ilə bağlı məqaləm bu gün über-food yazarı John Mariani ’s Veb saytında təqdim olunur. Məqaləni Mariani tərəfindən təsdiqlənmiş formada oxumaq üçün buraya vurun, əks halda Direktorun kəsilməsi üçün aşağıda davam edin.

Bəli ha! Vegas geri döndü, balam, intiqamla və 2009-2014-cü illərin qaranlıq günləri, dünənki gecənin məğlubiyyət zolağı kimi unuduldu. Bunu ofisiantların simalarından görə bilərsiniz, bunu şəhərin hər tərəfindəki otellərdə çalışanların əhval -ruhiyyəsində hiss edə bilərsiniz. Yemək otaqları doludur, yoxlama ortalamaları yüksəlir və bazarlıqlar boş bir slot maşınından daha çətin olur. Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (1998 və 2005-ci illərdə yayımlanan ilk iki versiya) əhatə dairəsi baxımından bir qədər təvazökar ola bilər, amma eyni dərəcədə dadlıdır, böyük aşpazlar öz markalarını seyreltmədən repertuarlarını genişləndirirlər. Hamısı son 9 ayda açılan hər kəsin danışdığı böyük üçlük.

BARDOT BRASSERIE

Fransız bistroları və brasseriyalar bir dickey kimi kalça ola bilər, ancaq əlindədir Michael Mina (və onun aşpazı mətbəxi Joshua Smith, yuxarıda təsvir edilmiş), klassik və vaxt aşınmış birdən-birə yeməyinizə başlamaq üçün sizə təqdim olunacaq qızılgül şampanı qədər təzə və cəlbedici görünür. Bardot Brasserie ənənəvi hələ modernləşdirilmiş bir çox bistro reseptləri ilə yaxşı ölçü üçün atılan Paris brasserie-nin qətiyyətlə surətidir. Nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, Mina və Smith buradan ilk gündən bəri dolu olan ilhamlı Fransız yeməkləri bişirirlər.

Bütün bistro yeməkləri omlet aux incə otlar, biftek frites və croque Mösyö (və ya Madam) kimi klassiklərə əsaslanır. Burada bunların hər biri (üstün bir şorba l'oignon grantinee və biftek tartarı ilə birlikdə) üst rəfdəki maddələrlə hazırlanır və ümumiyyətlə bu cür yeməkdə tapa bilmədiyiniz detallara diqqət yetirilir. Bu xırda Madam, yumşaq, yumurtalı çörəkdə əriyən bir az Gruyere ilə birlikdə yüngülcə qurudulmuş, incə dilimlənməmiş fransız jambonunun qoyulduğu yaxşı, təzə brioche tostu ilə başlayır. Bu çörək xaricində karamelizə və xırtıldayan halda öz daxili xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır - hamısı daha sonra pendirli bir beçamelin incə qaymaqlı/ipək tangını yayan uyğun bir Mornay sousunda yuyulur. Bu maddələrdən hər hansı birini yığın və pis bir jambon və pendir sendviçiniz var. Hər birinə diqqətlə baxın və gözəl bir şeyə sahibsiniz:

Smithin bacarıqları sendviç hazırlamaqla bitmir, frisée aux lardons salatı mükəmməl dərslikdən başqa bir şey deyil və skeyt qanadından toyuq qovurmağa qədər olan yeməklər - bu yeməyin niyə bu qədər populyar olduğunu xatırladır.

Daha müasir yeməklərdən bəziləri-foie gras parfait, ördək qanadları Maltaise, escargot Bardot (Chartreuse yağı ilə xəmir pastası ilə əhatə olunmuşdur) Paris gnocchi və moules marinieres kimi klassiklər qədər "sınanmalı" yeməklərdir. Bununla birlikdə, menyudakı əsl şou-stop, konyaklı kremlə yuyulmuş və üstünə Bearnaise sousu ilə doldurulmuş Mina'nın Maine ıstakozu Thermidordur. Bu, bir anda geri çəkilən və Vegas -ın yenidən qazandığı Bacchanalian -ın simvolu olan bir yeməkdir:

Yemək otağı, eyni zamanda sol sahildən qaldırılmış kimi şüşə, taxta və cilalanmış metal mövzunu daşıyan bütün lazımi notları vurur və Mina və əsgərləri fırçalamaqdan imtina etdilər. kokteyllər hazırladı (12 dollara, bir bazarlıq) və bu yeməklə mükəmməl uyğun gələn stəkanda dörd qızılgül şərabdan ibarət xüsusi bir siyahı var. Chateau D'Esclans-ın 20 dollara "əbədi" stəkanı (yalnız həftə sonu brunch) həm də ləzzətdir və əsas siyahıdakı tipik gouge-the-turistas qiymətlərini tamamlayır.
Bir neçə yemək dostu məndən BB-nin oxşar konsepsiyaya malik olan Vegasdakı digər nisbətən yeni Fransız restoranı Brasserie — ilə müqayisə etdiyini soruşdu. Ən diplomatik davranışımızı (ümumiyyətlə şəxsiyyətimizə zidd olan bir şey) çağıraraq deyə bilərik ki, Daniel Bouludun brasserie, digər restoranlarının "ən yaxşı hitlərini" özündə əks etdirmək üçün hazırlanan korporativ hesablama kimi hiss edir. Buna görə də həmişə mövzusu yoxdur və əziyyət çəkir. (NYC-də à la Bar Boulud-a tam hazırlaşmaq üçün cəsarəti olmalı və kolbasa və bişmiş ət ətindən istifadə etməli idi, amma fasulye sayğacları bunun əksini söylədi.) Mina (və Smith) topa getmək öhdəliyini götürdü. -burada divar bistro və bu mətbəxin klassik reseptlərini öz xüsusi çimdikləri və bükülmələri ilə oxumasını təmin edin və buna görə də bu lövhələrin arxasındakı ehtiras hiss olunur.

BARDOT BRASSERIE

Aria Hotel və Casinoda

3730 Las Vegas Blvd. Cənub

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

Zəng edir Bazar Əti Yaxşı bir biftek evi, Liz Taylora başqa bir gözəl üz çağırmaq kimidir. Təmiz və sadə bir ət emperiumu, ən sadə üsullarla təqdim olunan ən təmiz ətləri ehtiva edir - bir ətyeyən cənnəti, əgər istəsəniz - pulun satın ala biləcəyi ən yaxşı ətlə dolu. Las Vegas, dünyanın biftek evi kapitolu olmaya bilər, ancaq Big Apple -a yaxın ikinci yerdədir və José Andrés ' mübarizəyə girmək (3 -cü Las Vegas restoranı ilə birlikdə), ürəyinizin daha sürətli döyünməsi üçün bərabər miqdarda pulchritudinous donuz atılması ilə daha çox şey əldə etdi.

Hamı ispan jambonundan başlayır - qaymaqlı, oynaq və sıx Jamon Iberico de Bellota - həqiqətən hamların olmaq istədiyi hamt budur. Yerdəki başqa heç bir müalicə olunmamış donuz ayağının təkrar edə bilməyəcəyi, qıvrımlığı, ipəkliyi və sıxlığı ilə bağlı bir şey var. Ən gözəl prosciutto belə bu acorn-in möcüzələrinə şam tuta bilməz və əbədi ağız hissi aliment ödəməkdən daha uzun müddət sizinlə qalacaq.

Bu vetçina, qorxunc menyuya sahib olan iki tərəfli plastik lövhə ilə məşğul olduğunuzda verəcəyiniz ən asan qərardır. Bir tərəfi qəlyanaltılar, kiçik ısırıqlar, karpaccios və digər başlanğıclardan ibarətdir, digər tərəfi isə böyük bilet əşyalarından bəhs edir, amma nəhəng donuz dərisi chicharron, croquetas de pollo (toyuq- kiçik bir ayaqqabı ilə doldurulmuş bechamel çörəkləri), mikro nazik, xırtıldayan "hava çörəyi" ilə örtülmüş kiçik Reuben sendviçləri və bir neçə tartar: masanın üstünə atılan klassik və "Beefsteak" pomidoru trompe l'oeil ixtiraçılığının zəfəri. Əslində, pomidor tartarı menyuda ən çox çeynəyən şey ola bilər-çiy doğranmış ətə bənzəyir, amma şirin və turş bir pomidor yetişməsi ilə damağı təəccübləndirir və yay yeməyinin mükəmməl ifadəsidir.

Pescatarians da şikayət etməyəcək, çünki buradakı çiğ bar Nantucketin bu tərəfindəki ən şirin istiridyələri - leche de tigre (pələng südü) ilə yuyulmuş - və ya çiy, ızgara və ya hisə verilmiş istiridyə qoyur.

İndi şou tıxacları üçün.

Palıd ızgaralı, sümüklü, qabırğalı bifteklər nə qədər yaxşıdır (və qiymətinə görə Washugyu Ranch wagyu/Angus və Harris Ranch Angus mal ətində istədiyiniz hər şeydir), bu yemək otağından keçərkən ən çox ahhs və ahhs çıxaran əmizdirən donuz:

Biri (təxminən 10 funt) sizə 520 dollar geri qaytaracaq, ancaq 6-8 nəfərlik bir masa üçün kifayətdir. Yaxşı xəbər 125 dollardır ki, bu gözəlliklərdən dörddə birini ikinizə aparacaq və hər ikiniz də xırtıldayan-şirin dərinin ət-konfet keyfiyyətini və ağızda əriyən keyfiyyəti dadacaqsınız. ətdən.

Andresin chateaubriand, ən yaxşı şəkildə köhnə məktəb əti yeyir, çünki hər hansı bir yüksək falutin qurbağa gölməçəsində keçə biləcək klassik Perigord sousu ilə birləşdirərək bu döyüş atını canlandırır. Bu günlərdə özünə hörmət edən heç bir biftek restoranı Yapon wagyu/Kobe variantları olmadan olmur və Qabırğanın Hyogo Prefecture Gözü lazımlı şəkildə yağlı və zəngindir ... bunu ödəyə biləcək biri olmalısan (dörd unsiya üçün 100 dollar).
Kardioloqunuzu narahat etmək üçün bu kifayət deyilsə, qızardılmış istiridye və istiridye "catup" ilə qızardılmış quzu boynu və böyrəkləri, şirin çörəkləri və iliyi olan bir Tortilla Sacromonte yumurta omleti var, bu yemək yeməklərində son söz ola bilər.
Bütün bu xolesteroldan sonra, desertlər həddindən artıq iş kimi görünə bilər, amma bu mətbəxin qazandığı günahkar şeyləri qaçırmamalısınız-"Jose's s'mores" da iki ev istehsalı graham krakerinin arasına qoyun və ya bir şorba xidmət edin. qarğıdalı espumalı (köpüklü) şirin və ləzzətli foie gras şorbası və ya "Foieffle" adlanan bir şeydə fıstıq yağı və bal ilə birləşdirilmiş başqa bir ətirli ördək orqanı. olmaq.
Bütün bunlardan sonra hələ də şirin bir şeyə can atırsınızsa, deməli məndən daha yaxşı bir insansınız, Gunga Din.
Başlanğıc kursları və kiçik ısırıqların qiyməti 8-32 dollar arasındadır. Bifteklərin qiyməti 38 ilə 80 dollar arasında dəyişir. Wagyu/Angus kəsikləri üçün, tərəfləri və tərəvəzləri hamısı 10-15 dollar aralığında.

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

SLS Hotel və Casinoda

2535 Las Vegas Blvd. Cənub

LAGO BY JULIAN SERRANO

Julian Serrano Las Vegas əsilli olmaya bilər, amma burada on yeddi ildən sonra, biz onu özümüz kimi tanıyırıq, çünki o, ən yaxşı və ən uğurlu yerli aşpazımızdır. Onun Picassosu 1998 -ci ildə açılış gecəsində olduğu kimi göz qamaşdırmağa davam edir və eyni adlı restoranı - Aria Oteldə Julian Serrano - vətəninin ləzzətlərini təqdim edir və aşpaz və restorator kimi öz çeşidini göstərir. Əlbəttə ki, Amerikanın ən yaxşı ispan restoranlarından biri olaraq seçilir və şəhərdəki ən yaxşı ənənəvi və ya müasir tapas üçün Jaleo ilə küçədən ayağa qədər gedə bilər. Serrano - bir çox kiçik aşpazlardan və ən məşhurlarından fərqli olaraq - hər iki restoranda daimi varlıqdır və hər axşam açıldıqları zaman mətbəxi və qonaqları tərləmədən yoxlayır.

Açılması ilə Julian Serrano tərəfindən Lago, hiyləgər ispan, İtalyan tapasları çıxarmaq üçün İspan və yüksək tonlu Fransız-Aralıq dənizi yeməklərini tərk etmək qərarına gəldi. Venesiya cicchetti və ya tipik bir İtalyan yeməyinin antipastisi deyil, eyni zamanda təmizliyi sevindirmək və cazibədar olmağa çalışan, müasir və qabaqcıl bir şəraitdə ailə tərzində hazırlanmış yeni və köhnə İtalyanların ən yaxşı hit menyusu. partiya-fel kimi kütləyə.

Otağı bəyənib -bəyənməməyiniz yaşınızdan çox asılı olacaq. Jersey Shore, Amalfi Sahilindən olduğu kimi, dekorasiya Circo -dan (Bellagio -da oturduğu yer) çox uzaqdır. "Kruiz gəmisi moderne" və "bütün gecə dərman mağazası gözləmə otağı", xeyriyyəçi hiss etməsəniz, qiymətləndirməyinizə nəzakətsizcəsinə girə bilsə də, "qabaqcıl", həddindən artıq parlaq, ağ rəngli, aqressiv şəkildə təsadüfi qəşəng bir dekorasiyanı təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. .

Bütün işıqlı ağlıq yeməyinizin dadına müdaxilə edirsə, bu günlərdə restoranların yeməkdən maksimum zövq almaq üçün qurulmadığını bilməklə təsəlli verin (?). Yüksək səviyyəli yeməkxanaların qızdırılan qaşınızı sakitləşdirmək və iştahınızı yatırmaq üçün olduğu olduqca qəribə bir fikirdir və#8212 2005 -ci ildir. Gastronomik xoşbəxtlik bu günlərdə səs -küy yaratmaq üçün arxa planda oturur və Vegas -ın ən yaxşı restoranları, bəzi istisnalar istisna olmaqla, həqiqətən də sizi nə yedikləri ilə əlaqədar olaraq gecə klublarını qidalandırmaqla (və yeməkdən) bəhs edir. Beləliklə, Lago, diqqətinizi cəlb etmək, səs -küy salmaq və bu klubçuları tutmaq üçün olduğu kimi gəlib -gedən hazırladığımız çağımızın zeitgeistinə mükəmməl uyğun gəlir.

Burada yaxşı yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Əksinə, yalnız yeməklər olduğu kimi, səhnədə ikinci fakturanı oynayır. Birini bağlasanız da, bağlamasanız da, kiçik pizzalar başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Focaccine (kiçik focaccia) dan fərqli olaraq qabıqları nazik və çatlaqdır-pendirləri vurğulamaq üçün hazırlanmışdır-hisə verilmiş provolon, evdə hazırlanan mozz, bufala ricotta-onları çörəklə doldurmayın. Nudja (ədviyyatlı donuz əti və gorgonzolanın incə, demək olar ki, təmizlənmiş yayılması) və kapari və pepperoncino ilə toyuq qaraciyəri tüpürcək şirələrinizin düzgün axmasını təmin edən qızardılmış krujkaları da məmnun edir. Mətbəxdə tərəvəz ilə gözəl bir yol var:

Hər kəs bu günlərdə Vegasda yaxşı balıqlar əldə edir (Fed Ex -ə təşəkkür edirəm) və Serranonun pesesi - istər crudo (xam) formada, istərsə də bişmiş bütün oratada (çipura) olsun - bu qədər uzaqdan tapa biləcəyiniz qədər yaxşıdır. bir okean. Onları və ya makaronların çoxunu günahlandırmaq olmaz (baxmayaraq ki, pappardelle ilə tərəvəzli "ragu" partiyaya çox şey gətirmir), amma əsl fərqləndiricilər risottosdur: alla trippa e funghi (tripe və 'shrooms) və ya qırmızı şərab və burrata ilə. Hər ikisi də al dente və bir qədər möhkəm (şorbadan fərqli olaraq) edilir və hər ikisi də birincil ləzzətləri ilə o qədər canlıdır ki, bir anlığa, ispan aşpazının idarə etdiyi bir Amerika restoranında olduğunuzu unudacaqsınız. Karib dəniz kruiz gəmisi:

Açıq mətbəxə baxsanız, bu risottoların və makaronların çoxunun nəğmə oxuduqlarının səbəbini görəcəksiniz: Serranonun işə götürmək üçün yaxşı bir düşüncəsi vardı Nico Chessa mətbəxinin aşbazı kimi. Chessa, Piero Selvaggio'nun Valentino qrupunun qazisidir və o, son yemək üçün mübarizə aparmağa kömək edəcək osso buco, dana piccata və ızgara qoyun əti skottadito, habelə kartof gnocchi hazırlayır. Səhv edə biləcəyim yeganə yemək haqqında, yalnız kifayət qədər sous olmadığı üçün vitello tonnato (soyudulmuş, nazik dilim dana balığı). Əlbəttə ki, mənim üçün heç vaxt kifayət qədər sous yoxdur. Buradakı dekorasiyadan fərqli olaraq, çox tez alacağınız möhtəşəm bir sousdan heç vaxt doya bilmərəm.

Kiçik pizza, şorba, salat, balıq, ət və makaronların qiyməti 10-20 dollar arasında dəyişir. Əsas yeməklər 28-60 dollar arasında dəyişir.


Vegas geri döndü, balam!

ELV notu: Las Vegas-ın Stripdəki yemək səhnəsinin hazırkı vəziyyəti ilə bağlı məqaləm bu gün über-food yazarı John Mariani ’s Veb saytında təqdim olunur. Məqaləni Mariani tərəfindən təsdiqlənmiş formada oxumaq üçün buraya vurun, əks halda Direktorun kəsilməsi üçün aşağıda davam edin.

Bəli ha! Vegas geri döndü, balam, intiqamla və 2009-2014-cü illərin qaranlıq günləri, dünənki gecənin məğlubiyyət zolağı kimi unuduldu. Bunu ofisiantların simalarından görə bilərsiniz, bunu şəhərin hər tərəfindəki otellərdə çalışanların əhval -ruhiyyəsində hiss edə bilərsiniz. Yemək otaqları doludur, yoxlama ortalamaları yüksəlir və bazarlıqlar boş bir slot maşınından daha çətin olur. Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (1998 və 2005-ci illərdə yayımlanan ilk iki versiya) əhatə dairəsi baxımından bir qədər təvazökar ola bilər, amma eyni dərəcədə dadlıdır, böyük aşpazlar öz markalarını seyreltmədən repertuarlarını genişləndirirlər. Hamısı son 9 ayda açılan hər kəsin danışdığı böyük üçlük.

BARDOT BRASSERIE

Fransız bistroları və brasseriyalar bir dickey kimi kalça ola bilər, ancaq əlindədir Michael Mina (və onun aşpazı mətbəxi Joshua Smith, yuxarıda təsvir edilmiş), klassik və vaxt aşınmış birdən-birə yeməyinizə başlamaq üçün sizə təqdim olunacaq qızılgül şampanı qədər təzə və cəlbedici görünür. Bardot Brasserie ənənəvi hələ modernləşdirilmiş bir çox bistro reseptləri ilə yaxşı ölçü üçün atılan Paris brasserie-nin qətiyyətlə surətidir. Nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, Mina və Smith buradan ilk gündən bəri dolu olan ilhamlı Fransız yeməkləri bişirirlər.

Bütün bistro yeməkləri omlet aux incə otlar, biftek frites və croque Mösyö (və ya Madam) kimi klassiklərə əsaslanır. Burada bunların hər biri (üstün bir şorba l'oignon grantinee və biftek tartarı ilə birlikdə) üst rəfdəki maddələrlə hazırlanır və ümumiyyətlə bu cür yeməkdə tapa bilmədiyiniz detallara diqqət yetirilir. Bu xırda Madam, yumşaq, yumurtalı çörəkdə əriyən bir az Gruyere ilə birlikdə yüngülcə qurudulmuş, incə dilimlənməmiş fransız jambonunun qoyulduğu yaxşı, təzə brioche tostu ilə başlayır.Bu çörək xaricində karamelizə və xırtıldayan halda öz daxili xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır - hamısı daha sonra pendirli bir beçamelin incə qaymaqlı/ipək tangını yayan uyğun bir Mornay sousunda yuyulur. Bu maddələrdən hər hansı birini yığın və pis bir jambon və pendir sendviçiniz var. Hər birinə diqqətlə baxın və gözəl bir şeyə sahibsiniz:

Smithin bacarıqları sendviç hazırlamaqla bitmir, frisée aux lardons salatı mükəmməl dərslikdən başqa bir şey deyil və skeyt qanadından toyuq qovurmağa qədər olan yeməklər - bu yeməyin niyə bu qədər populyar olduğunu xatırladır.

Daha müasir yeməklərdən bəziləri-foie gras parfait, ördək qanadları Maltaise, escargot Bardot (Chartreuse yağı ilə xəmir pastası ilə əhatə olunmuşdur) Paris gnocchi və moules marinieres kimi klassiklər qədər "sınanmalı" yeməklərdir. Bununla birlikdə, menyudakı əsl şou-stop, konyaklı kremlə yuyulmuş və üstünə Bearnaise sousu ilə doldurulmuş Mina'nın Maine ıstakozu Thermidordur. Bu, bir anda geri çəkilən və Vegas -ın yenidən qazandığı Bacchanalian -ın simvolu olan bir yeməkdir:

Yemək otağı, eyni zamanda sol sahildən qaldırılmış kimi şüşə, taxta və cilalanmış metal mövzunu daşıyan bütün lazımi notları vurur və Mina və əsgərləri fırçalamaqdan imtina etdilər. kokteyllər hazırladı (12 dollara, bir bazarlıq) və bu yeməklə mükəmməl uyğun gələn stəkanda dörd qızılgül şərabdan ibarət xüsusi bir siyahı var. Chateau D'Esclans-ın 20 dollara "əbədi" stəkanı (yalnız həftə sonu brunch) həm də ləzzətdir və əsas siyahıdakı tipik gouge-the-turistas qiymətlərini tamamlayır.
Bir neçə yemək dostu məndən BB-nin oxşar konsepsiyaya malik olan Vegasdakı digər nisbətən yeni Fransız restoranı Brasserie — ilə müqayisə etdiyini soruşdu. Ən diplomatik davranışımızı (ümumiyyətlə şəxsiyyətimizə zidd olan bir şey) çağıraraq deyə bilərik ki, Daniel Bouludun brasserie, digər restoranlarının "ən yaxşı hitlərini" özündə əks etdirmək üçün hazırlanan korporativ hesablama kimi hiss edir. Buna görə də həmişə mövzusu yoxdur və əziyyət çəkir. (NYC-də à la Bar Boulud-a tam hazırlaşmaq üçün cəsarəti olmalı və kolbasa və bişmiş ət ətindən istifadə etməli idi, amma fasulye sayğacları bunun əksini söylədi.) Mina (və Smith) topa getmək öhdəliyini götürdü. -burada divar bistro və bu mətbəxin klassik reseptlərini öz xüsusi çimdikləri və bükülmələri ilə oxumasını təmin edin və buna görə də bu lövhələrin arxasındakı ehtiras hiss olunur.

BARDOT BRASSERIE

Aria Hotel və Casinoda

3730 Las Vegas Blvd. Cənub

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

Zəng edir Bazar Əti Yaxşı bir biftek evi, Liz Taylora başqa bir gözəl üz çağırmaq kimidir. Təmiz və sadə bir ət emperiumu, ən sadə üsullarla təqdim olunan ən təmiz ətləri ehtiva edir - bir ətyeyən cənnəti, əgər istəsəniz - pulun satın ala biləcəyi ən yaxşı ətlə dolu. Las Vegas, dünyanın biftek evi kapitolu olmaya bilər, ancaq Big Apple -a yaxın ikinci yerdədir və José Andrés ' mübarizəyə girmək (3 -cü Las Vegas restoranı ilə birlikdə), ürəyinizin daha sürətli döyünməsi üçün bərabər miqdarda pulchritudinous donuz atılması ilə daha çox şey əldə etdi.

Hamı ispan jambonundan başlayır - qaymaqlı, oynaq və sıx Jamon Iberico de Bellota - həqiqətən hamların olmaq istədiyi hamt budur. Yerdəki başqa heç bir müalicə olunmamış donuz ayağının təkrar edə bilməyəcəyi, qıvrımlığı, ipəkliyi və sıxlığı ilə bağlı bir şey var. Ən gözəl prosciutto belə bu acorn-in möcüzələrinə şam tuta bilməz və əbədi ağız hissi aliment ödəməkdən daha uzun müddət sizinlə qalacaq.

Bu vetçina, qorxunc menyuya sahib olan iki tərəfli plastik lövhə ilə məşğul olduğunuzda verəcəyiniz ən asan qərardır. Bir tərəfi qəlyanaltılar, kiçik ısırıqlar, karpaccios və digər başlanğıclardan ibarətdir, digər tərəfi isə böyük bilet əşyalarından bəhs edir, amma nəhəng donuz dərisi chicharron, croquetas de pollo (toyuq- kiçik bir ayaqqabı ilə doldurulmuş bechamel çörəkləri), mikro nazik, xırtıldayan "hava çörəyi" ilə örtülmüş kiçik Reuben sendviçləri və bir neçə tartar: masanın üstünə atılan klassik və "Beefsteak" pomidoru trompe l'oeil ixtiraçılığının zəfəri. Əslində, pomidor tartarı menyuda ən çox çeynəyən şey ola bilər-çiy doğranmış ətə bənzəyir, amma şirin və turş bir pomidor yetişməsi ilə damağı təəccübləndirir və yay yeməyinin mükəmməl ifadəsidir.

Pescatarians da şikayət etməyəcək, çünki buradakı çiğ bar Nantucketin bu tərəfindəki ən şirin istiridyələri - leche de tigre (pələng südü) ilə yuyulmuş - və ya çiy, ızgara və ya hisə verilmiş istiridyə qoyur.

İndi şou tıxacları üçün.

Palıd ızgaralı, sümüklü, qabırğalı bifteklər nə qədər yaxşıdır (və qiymətinə görə Washugyu Ranch wagyu/Angus və Harris Ranch Angus mal ətində istədiyiniz hər şeydir), bu yemək otağından keçərkən ən çox ahhs və ahhs çıxaran əmizdirən donuz:

Biri (təxminən 10 funt) sizə 520 dollar geri qaytaracaq, ancaq 6-8 nəfərlik bir masa üçün kifayətdir. Yaxşı xəbər 125 dollardır ki, bu gözəlliklərdən dörddə birini ikinizə aparacaq və hər ikiniz də xırtıldayan-şirin dərinin ət-konfet keyfiyyətini və ağızda əriyən keyfiyyəti dadacaqsınız. ətdən.

Andresin chateaubriand, ən yaxşı şəkildə köhnə məktəb əti yeyir, çünki hər hansı bir yüksək falutin qurbağa gölməçəsində keçə biləcək klassik Perigord sousu ilə birləşdirərək bu döyüş atını canlandırır. Bu günlərdə özünə hörmət edən heç bir biftek restoranı Yapon wagyu/Kobe variantları olmadan olmur və Qabırğanın Hyogo Prefecture Gözü lazımlı şəkildə yağlı və zəngindir ... bunu ödəyə biləcək biri olmalısan (dörd unsiya üçün 100 dollar).
Kardioloqunuzu narahat etmək üçün bu kifayət deyilsə, qızardılmış istiridye və istiridye "catup" ilə qızardılmış quzu boynu və böyrəkləri, şirin çörəkləri və iliyi olan bir Tortilla Sacromonte yumurta omleti var, bu yemək yeməklərində son söz ola bilər.
Bütün bu xolesteroldan sonra, desertlər həddindən artıq iş kimi görünə bilər, amma bu mətbəxin qazandığı günahkar şeyləri qaçırmamalısınız-"Jose's s'mores" da iki ev istehsalı graham krakerinin arasına qoyun və ya bir şorba xidmət edin. qarğıdalı espumalı (köpüklü) şirin və ləzzətli foie gras şorbası və ya "Foieffle" adlanan bir şeydə fıstıq yağı və bal ilə birləşdirilmiş başqa bir ətirli ördək orqanı. olmaq.
Bütün bunlardan sonra hələ də şirin bir şeyə can atırsınızsa, deməli məndən daha yaxşı bir insansınız, Gunga Din.
Başlanğıc kursları və kiçik ısırıqların qiyməti 8-32 dollar arasındadır. Bifteklərin qiyməti 38 ilə 80 dollar arasında dəyişir. Wagyu/Angus kəsikləri üçün, tərəfləri və tərəvəzləri hamısı 10-15 dollar aralığında.

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

SLS Hotel və Casinoda

2535 Las Vegas Blvd. Cənub

LAGO BY JULIAN SERRANO

Julian Serrano Las Vegas əsilli olmaya bilər, amma burada on yeddi ildən sonra, biz onu özümüz kimi tanıyırıq, çünki o, ən yaxşı və ən uğurlu yerli aşpazımızdır. Onun Picassosu 1998 -ci ildə açılış gecəsində olduğu kimi göz qamaşdırmağa davam edir və eyni adlı restoranı - Aria Oteldə Julian Serrano - vətəninin ləzzətlərini təqdim edir və aşpaz və restorator kimi öz çeşidini göstərir. Əlbəttə ki, Amerikanın ən yaxşı ispan restoranlarından biri olaraq seçilir və şəhərdəki ən yaxşı ənənəvi və ya müasir tapas üçün Jaleo ilə küçədən ayağa qədər gedə bilər. Serrano - bir çox kiçik aşpazlardan və ən məşhurlarından fərqli olaraq - hər iki restoranda daimi varlıqdır və hər axşam açıldıqları zaman mətbəxi və qonaqları tərləmədən yoxlayır.

Açılması ilə Julian Serrano tərəfindən Lago, hiyləgər ispan, İtalyan tapasları çıxarmaq üçün İspan və yüksək tonlu Fransız-Aralıq dənizi yeməklərini tərk etmək qərarına gəldi. Venesiya cicchetti və ya tipik bir İtalyan yeməyinin antipastisi deyil, eyni zamanda təmizliyi sevindirmək və cazibədar olmağa çalışan, müasir və qabaqcıl bir şəraitdə ailə tərzində hazırlanmış yeni və köhnə İtalyanların ən yaxşı hit menyusu. partiya-fel kimi kütləyə.

Otağı bəyənib -bəyənməməyiniz yaşınızdan çox asılı olacaq. Jersey Shore, Amalfi Sahilindən olduğu kimi, dekorasiya Circo -dan (Bellagio -da oturduğu yer) çox uzaqdır. "Kruiz gəmisi moderne" və "bütün gecə dərman mağazası gözləmə otağı", xeyriyyəçi hiss etməsəniz, qiymətləndirməyinizə nəzakətsizcəsinə girə bilsə də, "qabaqcıl", həddindən artıq parlaq, ağ rəngli, aqressiv şəkildə təsadüfi qəşəng bir dekorasiyanı təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. .

Bütün işıqlı ağlıq yeməyinizin dadına müdaxilə edirsə, bu günlərdə restoranların yeməkdən maksimum zövq almaq üçün qurulmadığını bilməklə təsəlli verin (?). Yüksək səviyyəli yeməkxanaların qızdırılan qaşınızı sakitləşdirmək və iştahınızı yatırmaq üçün olduğu olduqca qəribə bir fikirdir və#8212 2005 -ci ildir. Gastronomik xoşbəxtlik bu günlərdə səs -küy yaratmaq üçün arxa planda oturur və Vegas -ın ən yaxşı restoranları, bəzi istisnalar istisna olmaqla, həqiqətən də sizi nə yedikləri ilə əlaqədar olaraq gecə klublarını qidalandırmaqla (və yeməkdən) bəhs edir. Beləliklə, Lago, diqqətinizi cəlb etmək, səs -küy salmaq və bu klubçuları tutmaq üçün olduğu kimi gəlib -gedən hazırladığımız çağımızın zeitgeistinə mükəmməl uyğun gəlir.

Burada yaxşı yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Əksinə, yalnız yeməklər olduğu kimi, səhnədə ikinci fakturanı oynayır. Birini bağlasanız da, bağlamasanız da, kiçik pizzalar başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Focaccine (kiçik focaccia) dan fərqli olaraq qabıqları nazik və çatlaqdır-pendirləri vurğulamaq üçün hazırlanmışdır-hisə verilmiş provolon, evdə hazırlanan mozz, bufala ricotta-onları çörəklə doldurmayın. Nudja (ədviyyatlı donuz əti və gorgonzolanın incə, demək olar ki, təmizlənmiş yayılması) və kapari və pepperoncino ilə toyuq qaraciyəri tüpürcək şirələrinizin düzgün axmasını təmin edən qızardılmış krujkaları da məmnun edir. Mətbəxdə tərəvəz ilə gözəl bir yol var:

Hər kəs bu günlərdə Vegasda yaxşı balıqlar əldə edir (Fed Ex -ə təşəkkür edirəm) və Serranonun pesesi - istər crudo (xam) formada, istərsə də bişmiş bütün oratada (çipura) olsun - bu qədər uzaqdan tapa biləcəyiniz qədər yaxşıdır. bir okean. Onları və ya makaronların çoxunu günahlandırmaq olmaz (baxmayaraq ki, pappardelle ilə tərəvəzli "ragu" partiyaya çox şey gətirmir), amma əsl fərqləndiricilər risottosdur: alla trippa e funghi (tripe və 'shrooms) və ya qırmızı şərab və burrata ilə. Hər ikisi də al dente və bir qədər möhkəm (şorbadan fərqli olaraq) edilir və hər ikisi də birincil ləzzətləri ilə o qədər canlıdır ki, bir anlığa, ispan aşpazının idarə etdiyi bir Amerika restoranında olduğunuzu unudacaqsınız. Karib dəniz kruiz gəmisi:

Açıq mətbəxə baxsanız, bu risottoların və makaronların çoxunun nəğmə oxuduqlarının səbəbini görəcəksiniz: Serranonun işə götürmək üçün yaxşı bir düşüncəsi vardı Nico Chessa mətbəxinin aşbazı kimi. Chessa, Piero Selvaggio'nun Valentino qrupunun qazisidir və o, son yemək üçün mübarizə aparmağa kömək edəcək osso buco, dana piccata və ızgara qoyun əti skottadito, habelə kartof gnocchi hazırlayır. Səhv edə biləcəyim yeganə yemək haqqında, yalnız kifayət qədər sous olmadığı üçün vitello tonnato (soyudulmuş, nazik dilim dana balığı). Əlbəttə ki, mənim üçün heç vaxt kifayət qədər sous yoxdur. Buradakı dekorasiyadan fərqli olaraq, çox tez alacağınız möhtəşəm bir sousdan heç vaxt doya bilmərəm.

Kiçik pizza, şorba, salat, balıq, ət və makaronların qiyməti 10-20 dollar arasında dəyişir. Əsas yeməklər 28-60 dollar arasında dəyişir.


Vegas geri döndü, balam!

ELV notu: Las Vegas-ın Stripdəki yemək səhnəsinin hazırkı vəziyyəti ilə bağlı məqaləm bu gün über-food yazarı John Mariani ’s Veb saytında təqdim olunur. Məqaləni Mariani tərəfindən təsdiqlənmiş formada oxumaq üçün buraya vurun, əks halda Direktorun kəsilməsi üçün aşağıda davam edin.

Bəli ha! Vegas geri döndü, balam, intiqamla və 2009-2014-cü illərin qaranlıq günləri, dünənki gecənin məğlubiyyət zolağı kimi unuduldu. Bunu ofisiantların simalarından görə bilərsiniz, bunu şəhərin hər tərəfindəki otellərdə çalışanların əhval -ruhiyyəsində hiss edə bilərsiniz. Yemək otaqları doludur, yoxlama ortalamaları yüksəlir və bazarlıqlar boş bir slot maşınından daha çətin olur. Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (1998 və 2005-ci illərdə yayımlanan ilk iki versiya) əhatə dairəsi baxımından bir qədər təvazökar ola bilər, amma eyni dərəcədə dadlıdır, böyük aşpazlar öz markalarını seyreltmədən repertuarlarını genişləndirirlər. Hamısı son 9 ayda açılan hər kəsin danışdığı böyük üçlük.

BARDOT BRASSERIE

Fransız bistroları və brasseriyalar bir dickey kimi kalça ola bilər, ancaq əlindədir Michael Mina (və onun aşpazı mətbəxi Joshua Smith, yuxarıda təsvir edilmiş), klassik və vaxt aşınmış birdən-birə yeməyinizə başlamaq üçün sizə təqdim olunacaq qızılgül şampanı qədər təzə və cəlbedici görünür. Bardot Brasserie ənənəvi hələ modernləşdirilmiş bir çox bistro reseptləri ilə yaxşı ölçü üçün atılan Paris brasserie-nin qətiyyətlə surətidir. Nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, Mina və Smith buradan ilk gündən bəri dolu olan ilhamlı Fransız yeməkləri bişirirlər.

Bütün bistro yeməkləri omlet aux incə otlar, biftek frites və croque Mösyö (və ya Madam) kimi klassiklərə əsaslanır. Burada bunların hər biri (üstün bir şorba l'oignon grantinee və biftek tartarı ilə birlikdə) üst rəfdəki maddələrlə hazırlanır və ümumiyyətlə bu cür yeməkdə tapa bilmədiyiniz detallara diqqət yetirilir. Bu xırda Madam, yumşaq, yumurtalı çörəkdə əriyən bir az Gruyere ilə birlikdə yüngülcə qurudulmuş, incə dilimlənməmiş fransız jambonunun qoyulduğu yaxşı, təzə brioche tostu ilə başlayır. Bu çörək xaricində karamelizə və xırtıldayan halda öz daxili xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır - hamısı daha sonra pendirli bir beçamelin incə qaymaqlı/ipək tangını yayan uyğun bir Mornay sousunda yuyulur. Bu maddələrdən hər hansı birini yığın və pis bir jambon və pendir sendviçiniz var. Hər birinə diqqətlə baxın və gözəl bir şeyə sahibsiniz:

Smithin bacarıqları sendviç hazırlamaqla bitmir, frisée aux lardons salatı mükəmməl dərslikdən başqa bir şey deyil və skeyt qanadından toyuq qovurmağa qədər olan yeməklər - bu yeməyin niyə bu qədər populyar olduğunu xatırladır.

Daha müasir yeməklərdən bəziləri-foie gras parfait, ördək qanadları Maltaise, escargot Bardot (Chartreuse yağı ilə xəmir pastası ilə əhatə olunmuşdur) Paris gnocchi və moules marinieres kimi klassiklər qədər "sınanmalı" yeməklərdir. Bununla birlikdə, menyudakı əsl şou-stop, konyaklı kremlə yuyulmuş və üstünə Bearnaise sousu ilə doldurulmuş Mina'nın Maine ıstakozu Thermidordur. Bu, bir anda geri çəkilən və Vegas -ın yenidən qazandığı Bacchanalian -ın simvolu olan bir yeməkdir:

Yemək otağı, eyni zamanda sol sahildən qaldırılmış kimi şüşə, taxta və cilalanmış metal mövzunu daşıyan bütün lazımi notları vurur və Mina və əsgərləri fırçalamaqdan imtina etdilər. kokteyllər hazırladı (12 dollara, bir bazarlıq) və bu yeməklə mükəmməl uyğun gələn stəkanda dörd qızılgül şərabdan ibarət xüsusi bir siyahı var. Chateau D'Esclans-ın 20 dollara "əbədi" stəkanı (yalnız həftə sonu brunch) həm də ləzzətdir və əsas siyahıdakı tipik gouge-the-turistas qiymətlərini tamamlayır.
Bir neçə yemək dostu məndən BB-nin oxşar konsepsiyaya malik olan Vegasdakı digər nisbətən yeni Fransız restoranı Brasserie — ilə müqayisə etdiyini soruşdu. Ən diplomatik davranışımızı (ümumiyyətlə şəxsiyyətimizə zidd olan bir şey) çağıraraq deyə bilərik ki, Daniel Bouludun brasserie, digər restoranlarının "ən yaxşı hitlərini" özündə əks etdirmək üçün hazırlanan korporativ hesablama kimi hiss edir. Buna görə də həmişə mövzusu yoxdur və əziyyət çəkir. (NYC-də à la Bar Boulud-a tam hazırlaşmaq üçün cəsarəti olmalı və kolbasa və bişmiş ət ətindən istifadə etməli idi, amma fasulye sayğacları bunun əksini söylədi.) Mina (və Smith) topa getmək öhdəliyini götürdü. -burada divar bistro və bu mətbəxin klassik reseptlərini öz xüsusi çimdikləri və bükülmələri ilə oxumasını təmin edin və buna görə də bu lövhələrin arxasındakı ehtiras hiss olunur.

BARDOT BRASSERIE

Aria Hotel və Casinoda

3730 Las Vegas Blvd. Cənub

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

Zəng edir Bazar Əti Yaxşı bir biftek evi, Liz Taylora başqa bir gözəl üz çağırmaq kimidir. Təmiz və sadə bir ət emperiumu, ən sadə üsullarla təqdim olunan ən təmiz ətləri ehtiva edir - bir ətyeyən cənnəti, əgər istəsəniz - pulun satın ala biləcəyi ən yaxşı ətlə dolu. Las Vegas, dünyanın biftek evi kapitolu olmaya bilər, ancaq Big Apple -a yaxın ikinci yerdədir və José Andrés ' mübarizəyə girmək (3 -cü Las Vegas restoranı ilə birlikdə), ürəyinizin daha sürətli döyünməsi üçün bərabər miqdarda pulchritudinous donuz atılması ilə daha çox şey əldə etdi.

Hamı ispan jambonundan başlayır - qaymaqlı, oynaq və sıx Jamon Iberico de Bellota - həqiqətən hamların olmaq istədiyi hamt budur. Yerdəki başqa heç bir müalicə olunmamış donuz ayağının təkrar edə bilməyəcəyi, qıvrımlığı, ipəkliyi və sıxlığı ilə bağlı bir şey var. Ən gözəl prosciutto belə bu acorn-in möcüzələrinə şam tuta bilməz və əbədi ağız hissi aliment ödəməkdən daha uzun müddət sizinlə qalacaq.

Bu vetçina, qorxunc menyuya sahib olan iki tərəfli plastik lövhə ilə məşğul olduğunuzda verəcəyiniz ən asan qərardır. Bir tərəfi qəlyanaltılar, kiçik ısırıqlar, karpaccios və digər başlanğıclardan ibarətdir, digər tərəfi isə böyük bilet əşyalarından bəhs edir, amma nəhəng donuz dərisi chicharron, croquetas de pollo (toyuq- kiçik bir ayaqqabı ilə doldurulmuş bechamel çörəkləri), mikro nazik, xırtıldayan "hava çörəyi" ilə örtülmüş kiçik Reuben sendviçləri və bir neçə tartar: masanın üstünə atılan klassik və "Beefsteak" pomidoru trompe l'oeil ixtiraçılığının zəfəri.Əslində, pomidor tartarı menyuda ən çox çeynəyən şey ola bilər-çiy doğranmış ətə bənzəyir, amma şirin və turş bir pomidor yetişməsi ilə damağı təəccübləndirir və yay yeməyinin mükəmməl ifadəsidir.

Pescatarians da şikayət etməyəcək, çünki buradakı çiğ bar Nantucketin bu tərəfindəki ən şirin istiridyələri - leche de tigre (pələng südü) ilə yuyulmuş - və ya çiy, ızgara və ya hisə verilmiş istiridyə qoyur.

İndi şou tıxacları üçün.

Palıd ızgaralı, sümüklü, qabırğalı bifteklər nə qədər yaxşıdır (və qiymətinə görə Washugyu Ranch wagyu/Angus və Harris Ranch Angus mal ətində istədiyiniz hər şeydir), bu yemək otağından keçərkən ən çox ahhs və ahhs çıxaran əmizdirən donuz:

Biri (təxminən 10 funt) sizə 520 dollar geri qaytaracaq, ancaq 6-8 nəfərlik bir masa üçün kifayətdir. Yaxşı xəbər 125 dollardır ki, bu gözəlliklərdən dörddə birini ikinizə aparacaq və hər ikiniz də xırtıldayan-şirin dərinin ət-konfet keyfiyyətini və ağızda əriyən keyfiyyəti dadacaqsınız. ətdən.

Andresin chateaubriand, ən yaxşı şəkildə köhnə məktəb əti yeyir, çünki hər hansı bir yüksək falutin qurbağa gölməçəsində keçə biləcək klassik Perigord sousu ilə birləşdirərək bu döyüş atını canlandırır. Bu günlərdə özünə hörmət edən heç bir biftek restoranı Yapon wagyu/Kobe variantları olmadan olmur və Qabırğanın Hyogo Prefecture Gözü lazımlı şəkildə yağlı və zəngindir ... bunu ödəyə biləcək biri olmalısan (dörd unsiya üçün 100 dollar).
Kardioloqunuzu narahat etmək üçün bu kifayət deyilsə, qızardılmış istiridye və istiridye "catup" ilə qızardılmış quzu boynu və böyrəkləri, şirin çörəkləri və iliyi olan bir Tortilla Sacromonte yumurta omleti var, bu yemək yeməklərində son söz ola bilər.
Bütün bu xolesteroldan sonra, desertlər həddindən artıq iş kimi görünə bilər, amma bu mətbəxin qazandığı günahkar şeyləri qaçırmamalısınız-"Jose's s'mores" da iki ev istehsalı graham krakerinin arasına qoyun və ya bir şorba xidmət edin. qarğıdalı espumalı (köpüklü) şirin və ləzzətli foie gras şorbası və ya "Foieffle" adlanan bir şeydə fıstıq yağı və bal ilə birləşdirilmiş başqa bir ətirli ördək orqanı. olmaq.
Bütün bunlardan sonra hələ də şirin bir şeyə can atırsınızsa, deməli məndən daha yaxşı bir insansınız, Gunga Din.
Başlanğıc kursları və kiçik ısırıqların qiyməti 8-32 dollar arasındadır. Bifteklərin qiyməti 38 ilə 80 dollar arasında dəyişir. Wagyu/Angus kəsikləri üçün, tərəfləri və tərəvəzləri hamısı 10-15 dollar aralığında.

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

SLS Hotel və Casinoda

2535 Las Vegas Blvd. Cənub

LAGO BY JULIAN SERRANO

Julian Serrano Las Vegas əsilli olmaya bilər, amma burada on yeddi ildən sonra, biz onu özümüz kimi tanıyırıq, çünki o, ən yaxşı və ən uğurlu yerli aşpazımızdır. Onun Picassosu 1998 -ci ildə açılış gecəsində olduğu kimi göz qamaşdırmağa davam edir və eyni adlı restoranı - Aria Oteldə Julian Serrano - vətəninin ləzzətlərini təqdim edir və aşpaz və restorator kimi öz çeşidini göstərir. Əlbəttə ki, Amerikanın ən yaxşı ispan restoranlarından biri olaraq seçilir və şəhərdəki ən yaxşı ənənəvi və ya müasir tapas üçün Jaleo ilə küçədən ayağa qədər gedə bilər. Serrano - bir çox kiçik aşpazlardan və ən məşhurlarından fərqli olaraq - hər iki restoranda daimi varlıqdır və hər axşam açıldıqları zaman mətbəxi və qonaqları tərləmədən yoxlayır.

Açılması ilə Julian Serrano tərəfindən Lago, hiyləgər ispan, İtalyan tapasları çıxarmaq üçün İspan və yüksək tonlu Fransız-Aralıq dənizi yeməklərini tərk etmək qərarına gəldi. Venesiya cicchetti və ya tipik bir İtalyan yeməyinin antipastisi deyil, eyni zamanda təmizliyi sevindirmək və cazibədar olmağa çalışan, müasir və qabaqcıl bir şəraitdə ailə tərzində hazırlanmış yeni və köhnə İtalyanların ən yaxşı hit menyusu. partiya-fel kimi kütləyə.

Otağı bəyənib -bəyənməməyiniz yaşınızdan çox asılı olacaq. Jersey Shore, Amalfi Sahilindən olduğu kimi, dekorasiya Circo -dan (Bellagio -da oturduğu yer) çox uzaqdır. "Kruiz gəmisi moderne" və "bütün gecə dərman mağazası gözləmə otağı", xeyriyyəçi hiss etməsəniz, qiymətləndirməyinizə nəzakətsizcəsinə girə bilsə də, "qabaqcıl", həddindən artıq parlaq, ağ rəngli, aqressiv şəkildə təsadüfi qəşəng bir dekorasiyanı təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. .

Bütün işıqlı ağlıq yeməyinizin dadına müdaxilə edirsə, bu günlərdə restoranların yeməkdən maksimum zövq almaq üçün qurulmadığını bilməklə təsəlli verin (?). Yüksək səviyyəli yeməkxanaların qızdırılan qaşınızı sakitləşdirmək və iştahınızı yatırmaq üçün olduğu olduqca qəribə bir fikirdir və#8212 2005 -ci ildir. Gastronomik xoşbəxtlik bu günlərdə səs -küy yaratmaq üçün arxa planda oturur və Vegas -ın ən yaxşı restoranları, bəzi istisnalar istisna olmaqla, həqiqətən də sizi nə yedikləri ilə əlaqədar olaraq gecə klublarını qidalandırmaqla (və yeməkdən) bəhs edir. Beləliklə, Lago, diqqətinizi cəlb etmək, səs -küy salmaq və bu klubçuları tutmaq üçün olduğu kimi gəlib -gedən hazırladığımız çağımızın zeitgeistinə mükəmməl uyğun gəlir.

Burada yaxşı yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Əksinə, yalnız yeməklər olduğu kimi, səhnədə ikinci fakturanı oynayır. Birini bağlasanız da, bağlamasanız da, kiçik pizzalar başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Focaccine (kiçik focaccia) dan fərqli olaraq qabıqları nazik və çatlaqdır-pendirləri vurğulamaq üçün hazırlanmışdır-hisə verilmiş provolon, evdə hazırlanan mozz, bufala ricotta-onları çörəklə doldurmayın. Nudja (ədviyyatlı donuz əti və gorgonzolanın incə, demək olar ki, təmizlənmiş yayılması) və kapari və pepperoncino ilə toyuq qaraciyəri tüpürcək şirələrinizin düzgün axmasını təmin edən qızardılmış krujkaları da məmnun edir. Mətbəxdə tərəvəz ilə gözəl bir yol var:

Hər kəs bu günlərdə Vegasda yaxşı balıqlar əldə edir (Fed Ex -ə təşəkkür edirəm) və Serranonun pesesi - istər crudo (xam) formada, istərsə də bişmiş bütün oratada (çipura) olsun - bu qədər uzaqdan tapa biləcəyiniz qədər yaxşıdır. bir okean. Onları və ya makaronların çoxunu günahlandırmaq olmaz (baxmayaraq ki, pappardelle ilə tərəvəzli "ragu" partiyaya çox şey gətirmir), amma əsl fərqləndiricilər risottosdur: alla trippa e funghi (tripe və 'shrooms) və ya qırmızı şərab və burrata ilə. Hər ikisi də al dente və bir qədər möhkəm (şorbadan fərqli olaraq) edilir və hər ikisi də birincil ləzzətləri ilə o qədər canlıdır ki, bir anlığa, ispan aşpazının idarə etdiyi bir Amerika restoranında olduğunuzu unudacaqsınız. Karib dəniz kruiz gəmisi:

Açıq mətbəxə baxsanız, bu risottoların və makaronların çoxunun nəğmə oxuduqlarının səbəbini görəcəksiniz: Serranonun işə götürmək üçün yaxşı bir düşüncəsi vardı Nico Chessa mətbəxinin aşbazı kimi. Chessa, Piero Selvaggio'nun Valentino qrupunun qazisidir və o, son yemək üçün mübarizə aparmağa kömək edəcək osso buco, dana piccata və ızgara qoyun əti skottadito, habelə kartof gnocchi hazırlayır. Səhv edə biləcəyim yeganə yemək haqqında, yalnız kifayət qədər sous olmadığı üçün vitello tonnato (soyudulmuş, nazik dilim dana balığı). Əlbəttə ki, mənim üçün heç vaxt kifayət qədər sous yoxdur. Buradakı dekorasiyadan fərqli olaraq, çox tez alacağınız möhtəşəm bir sousdan heç vaxt doya bilmərəm.

Kiçik pizza, şorba, salat, balıq, ət və makaronların qiyməti 10-20 dollar arasında dəyişir. Əsas yeməklər 28-60 dollar arasında dəyişir.


Vegas geri döndü, balam!

ELV notu: Las Vegas-ın Stripdəki yemək səhnəsinin hazırkı vəziyyəti ilə bağlı məqaləm bu gün über-food yazarı John Mariani ’s Veb saytında təqdim olunur. Məqaləni Mariani tərəfindən təsdiqlənmiş formada oxumaq üçün buraya vurun, əks halda Direktorun kəsilməsi üçün aşağıda davam edin.

Bəli ha! Vegas geri döndü, balam, intiqamla və 2009-2014-cü illərin qaranlıq günləri, dünənki gecənin məğlubiyyət zolağı kimi unuduldu. Bunu ofisiantların simalarından görə bilərsiniz, bunu şəhərin hər tərəfindəki otellərdə çalışanların əhval -ruhiyyəsində hiss edə bilərsiniz. Yemək otaqları doludur, yoxlama ortalamaları yüksəlir və bazarlıqlar boş bir slot maşınından daha çətin olur. Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (1998 və 2005-ci illərdə yayımlanan ilk iki versiya) əhatə dairəsi baxımından bir qədər təvazökar ola bilər, amma eyni dərəcədə dadlıdır, böyük aşpazlar öz markalarını seyreltmədən repertuarlarını genişləndirirlər. Hamısı son 9 ayda açılan hər kəsin danışdığı böyük üçlük.

BARDOT BRASSERIE

Fransız bistroları və brasseriyalar bir dickey kimi kalça ola bilər, ancaq əlindədir Michael Mina (və onun aşpazı mətbəxi Joshua Smith, yuxarıda təsvir edilmiş), klassik və vaxt aşınmış birdən-birə yeməyinizə başlamaq üçün sizə təqdim olunacaq qızılgül şampanı qədər təzə və cəlbedici görünür. Bardot Brasserie ənənəvi hələ modernləşdirilmiş bir çox bistro reseptləri ilə yaxşı ölçü üçün atılan Paris brasserie-nin qətiyyətlə surətidir. Nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, Mina və Smith buradan ilk gündən bəri dolu olan ilhamlı Fransız yeməkləri bişirirlər.

Bütün bistro yeməkləri omlet aux incə otlar, biftek frites və croque Mösyö (və ya Madam) kimi klassiklərə əsaslanır. Burada bunların hər biri (üstün bir şorba l'oignon grantinee və biftek tartarı ilə birlikdə) üst rəfdəki maddələrlə hazırlanır və ümumiyyətlə bu cür yeməkdə tapa bilmədiyiniz detallara diqqət yetirilir. Bu xırda Madam, yumşaq, yumurtalı çörəkdə əriyən bir az Gruyere ilə birlikdə yüngülcə qurudulmuş, incə dilimlənməmiş fransız jambonunun qoyulduğu yaxşı, təzə brioche tostu ilə başlayır. Bu çörək xaricində karamelizə və xırtıldayan halda öz daxili xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır - hamısı daha sonra pendirli bir beçamelin incə qaymaqlı/ipək tangını yayan uyğun bir Mornay sousunda yuyulur. Bu maddələrdən hər hansı birini yığın və pis bir jambon və pendir sendviçiniz var. Hər birinə diqqətlə baxın və gözəl bir şeyə sahibsiniz:

Smithin bacarıqları sendviç hazırlamaqla bitmir, frisée aux lardons salatı mükəmməl dərslikdən başqa bir şey deyil və skeyt qanadından toyuq qovurmağa qədər olan yeməklər - bu yeməyin niyə bu qədər populyar olduğunu xatırladır.

Daha müasir yeməklərdən bəziləri-foie gras parfait, ördək qanadları Maltaise, escargot Bardot (Chartreuse yağı ilə xəmir pastası ilə əhatə olunmuşdur) Paris gnocchi və moules marinieres kimi klassiklər qədər "sınanmalı" yeməklərdir. Bununla birlikdə, menyudakı əsl şou-stop, konyaklı kremlə yuyulmuş və üstünə Bearnaise sousu ilə doldurulmuş Mina'nın Maine ıstakozu Thermidordur. Bu, bir anda geri çəkilən və Vegas -ın yenidən qazandığı Bacchanalian -ın simvolu olan bir yeməkdir:

Yemək otağı, eyni zamanda sol sahildən qaldırılmış kimi şüşə, taxta və cilalanmış metal mövzunu daşıyan bütün lazımi notları vurur və Mina və əsgərləri fırçalamaqdan imtina etdilər. kokteyllər hazırladı (12 dollara, bir bazarlıq) və bu yeməklə mükəmməl uyğun gələn stəkanda dörd qızılgül şərabdan ibarət xüsusi bir siyahı var. Chateau D'Esclans-ın 20 dollara "əbədi" stəkanı (yalnız həftə sonu brunch) həm də ləzzətdir və əsas siyahıdakı tipik gouge-the-turistas qiymətlərini tamamlayır.
Bir neçə yemək dostu məndən BB-nin oxşar konsepsiyaya malik olan Vegasdakı digər nisbətən yeni Fransız restoranı Brasserie — ilə müqayisə etdiyini soruşdu. Ən diplomatik davranışımızı (ümumiyyətlə şəxsiyyətimizə zidd olan bir şey) çağıraraq deyə bilərik ki, Daniel Bouludun brasserie, digər restoranlarının "ən yaxşı hitlərini" özündə əks etdirmək üçün hazırlanan korporativ hesablama kimi hiss edir. Buna görə də həmişə mövzusu yoxdur və əziyyət çəkir. (NYC-də à la Bar Boulud-a tam hazırlaşmaq üçün cəsarəti olmalı və kolbasa və bişmiş ət ətindən istifadə etməli idi, amma fasulye sayğacları bunun əksini söylədi.) Mina (və Smith) topa getmək öhdəliyini götürdü. -burada divar bistro və bu mətbəxin klassik reseptlərini öz xüsusi çimdikləri və bükülmələri ilə oxumasını təmin edin və buna görə də bu lövhələrin arxasındakı ehtiras hiss olunur.

BARDOT BRASSERIE

Aria Hotel və Casinoda

3730 Las Vegas Blvd. Cənub

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

Zəng edir Bazar Əti Yaxşı bir biftek evi, Liz Taylora başqa bir gözəl üz çağırmaq kimidir. Təmiz və sadə bir ət emperiumu, ən sadə üsullarla təqdim olunan ən təmiz ətləri ehtiva edir - bir ətyeyən cənnəti, əgər istəsəniz - pulun satın ala biləcəyi ən yaxşı ətlə dolu. Las Vegas, dünyanın biftek evi kapitolu olmaya bilər, ancaq Big Apple -a yaxın ikinci yerdədir və José Andrés ' mübarizəyə girmək (3 -cü Las Vegas restoranı ilə birlikdə), ürəyinizin daha sürətli döyünməsi üçün bərabər miqdarda pulchritudinous donuz atılması ilə daha çox şey əldə etdi.

Hamı ispan jambonundan başlayır - qaymaqlı, oynaq və sıx Jamon Iberico de Bellota - həqiqətən hamların olmaq istədiyi hamt budur. Yerdəki başqa heç bir müalicə olunmamış donuz ayağının təkrar edə bilməyəcəyi, qıvrımlığı, ipəkliyi və sıxlığı ilə bağlı bir şey var. Ən gözəl prosciutto belə bu acorn-in möcüzələrinə şam tuta bilməz və əbədi ağız hissi aliment ödəməkdən daha uzun müddət sizinlə qalacaq.

Bu vetçina, qorxunc menyuya sahib olan iki tərəfli plastik lövhə ilə məşğul olduğunuzda verəcəyiniz ən asan qərardır. Bir tərəfi qəlyanaltılar, kiçik ısırıqlar, karpaccios və digər başlanğıclardan ibarətdir, digər tərəfi isə böyük bilet əşyalarından bəhs edir, amma nəhəng donuz dərisi chicharron, croquetas de pollo (toyuq- kiçik bir ayaqqabı ilə doldurulmuş bechamel çörəkləri), mikro nazik, xırtıldayan "hava çörəyi" ilə örtülmüş kiçik Reuben sendviçləri və bir neçə tartar: masanın üstünə atılan klassik və "Beefsteak" pomidoru trompe l'oeil ixtiraçılığının zəfəri. Əslində, pomidor tartarı menyuda ən çox çeynəyən şey ola bilər-çiy doğranmış ətə bənzəyir, amma şirin və turş bir pomidor yetişməsi ilə damağı təəccübləndirir və yay yeməyinin mükəmməl ifadəsidir.

Pescatarians da şikayət etməyəcək, çünki buradakı çiğ bar Nantucketin bu tərəfindəki ən şirin istiridyələri - leche de tigre (pələng südü) ilə yuyulmuş - və ya çiy, ızgara və ya hisə verilmiş istiridyə qoyur.

İndi şou tıxacları üçün.

Palıd ızgaralı, sümüklü, qabırğalı bifteklər nə qədər yaxşıdır (və qiymətinə görə Washugyu Ranch wagyu/Angus və Harris Ranch Angus mal ətində istədiyiniz hər şeydir), bu yemək otağından keçərkən ən çox ahhs və ahhs çıxaran əmizdirən donuz:

Biri (təxminən 10 funt) sizə 520 dollar geri qaytaracaq, ancaq 6-8 nəfərlik bir masa üçün kifayətdir. Yaxşı xəbər 125 dollardır ki, bu gözəlliklərdən dörddə birini ikinizə aparacaq və hər ikiniz də xırtıldayan-şirin dərinin ət-konfet keyfiyyətini və ağızda əriyən keyfiyyəti dadacaqsınız. ətdən.

Andresin chateaubriand, ən yaxşı şəkildə köhnə məktəb əti yeyir, çünki hər hansı bir yüksək falutin qurbağa gölməçəsində keçə biləcək klassik Perigord sousu ilə birləşdirərək bu döyüş atını canlandırır. Bu günlərdə özünə hörmət edən heç bir biftek restoranı Yapon wagyu/Kobe variantları olmadan olmur və Qabırğanın Hyogo Prefecture Gözü lazımlı şəkildə yağlı və zəngindir ... bunu ödəyə biləcək biri olmalısan (dörd unsiya üçün 100 dollar).
Kardioloqunuzu narahat etmək üçün bu kifayət deyilsə, qızardılmış istiridye və istiridye "catup" ilə qızardılmış quzu boynu və böyrəkləri, şirin çörəkləri və iliyi olan bir Tortilla Sacromonte yumurta omleti var, bu yemək yeməklərində son söz ola bilər.
Bütün bu xolesteroldan sonra, desertlər həddindən artıq iş kimi görünə bilər, amma bu mətbəxin qazandığı günahkar şeyləri qaçırmamalısınız-"Jose's s'mores" da iki ev istehsalı graham krakerinin arasına qoyun və ya bir şorba xidmət edin. qarğıdalı espumalı (köpüklü) şirin və ləzzətli foie gras şorbası və ya "Foieffle" adlanan bir şeydə fıstıq yağı və bal ilə birləşdirilmiş başqa bir ətirli ördək orqanı. olmaq.
Bütün bunlardan sonra hələ də şirin bir şeyə can atırsınızsa, deməli məndən daha yaxşı bir insansınız, Gunga Din.
Başlanğıc kursları və kiçik ısırıqların qiyməti 8-32 dollar arasındadır. Bifteklərin qiyməti 38 ilə 80 dollar arasında dəyişir. Wagyu/Angus kəsikləri üçün, tərəfləri və tərəvəzləri hamısı 10-15 dollar aralığında.

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

SLS Hotel və Casinoda

2535 Las Vegas Blvd. Cənub

LAGO BY JULIAN SERRANO

Julian Serrano Las Vegas əsilli olmaya bilər, amma burada on yeddi ildən sonra, biz onu özümüz kimi tanıyırıq, çünki o, ən yaxşı və ən uğurlu yerli aşpazımızdır. Onun Picassosu 1998 -ci ildə açılış gecəsində olduğu kimi göz qamaşdırmağa davam edir və eyni adlı restoranı - Aria Oteldə Julian Serrano - vətəninin ləzzətlərini təqdim edir və aşpaz və restorator kimi öz çeşidini göstərir. Əlbəttə ki, Amerikanın ən yaxşı ispan restoranlarından biri olaraq seçilir və şəhərdəki ən yaxşı ənənəvi və ya müasir tapas üçün Jaleo ilə küçədən ayağa qədər gedə bilər. Serrano - bir çox kiçik aşpazlardan və ən məşhurlarından fərqli olaraq - hər iki restoranda daimi varlıqdır və hər axşam açıldıqları zaman mətbəxi və qonaqları tərləmədən yoxlayır.

Açılması ilə Julian Serrano tərəfindən Lago, hiyləgər ispan, İtalyan tapasları çıxarmaq üçün İspan və yüksək tonlu Fransız-Aralıq dənizi yeməklərini tərk etmək qərarına gəldi. Venesiya cicchetti və ya tipik bir İtalyan yeməyinin antipastisi deyil, eyni zamanda təmizliyi sevindirmək və cazibədar olmağa çalışan, müasir və qabaqcıl bir şəraitdə ailə tərzində hazırlanmış yeni və köhnə İtalyanların ən yaxşı hit menyusu. partiya-fel kimi kütləyə.

Otağı bəyənib -bəyənməməyiniz yaşınızdan çox asılı olacaq. Jersey Shore, Amalfi Sahilindən olduğu kimi, dekorasiya Circo -dan (Bellagio -da oturduğu yer) çox uzaqdır. "Kruiz gəmisi moderne" və "bütün gecə dərman mağazası gözləmə otağı", xeyriyyəçi hiss etməsəniz, qiymətləndirməyinizə nəzakətsizcəsinə girə bilsə də, "qabaqcıl", həddindən artıq parlaq, ağ rəngli, aqressiv şəkildə təsadüfi qəşəng bir dekorasiyanı təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. .

Bütün işıqlı ağlıq yeməyinizin dadına müdaxilə edirsə, bu günlərdə restoranların yeməkdən maksimum zövq almaq üçün qurulmadığını bilməklə təsəlli verin (?). Yüksək səviyyəli yeməkxanaların qızdırılan qaşınızı sakitləşdirmək və iştahınızı yatırmaq üçün olduğu olduqca qəribə bir fikirdir və#8212 2005 -ci ildir. Gastronomik xoşbəxtlik bu günlərdə səs -küy yaratmaq üçün arxa planda oturur və Vegas -ın ən yaxşı restoranları, bəzi istisnalar istisna olmaqla, həqiqətən də sizi nə yedikləri ilə əlaqədar olaraq gecə klublarını qidalandırmaqla (və yeməkdən) bəhs edir. Beləliklə, Lago, diqqətinizi cəlb etmək, səs -küy salmaq və bu klubçuları tutmaq üçün olduğu kimi gəlib -gedən hazırladığımız çağımızın zeitgeistinə mükəmməl uyğun gəlir.

Burada yaxşı yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Əksinə, yalnız yeməklər olduğu kimi, səhnədə ikinci fakturanı oynayır. Birini bağlasanız da, bağlamasanız da, kiçik pizzalar başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Focaccine (kiçik focaccia) dan fərqli olaraq qabıqları nazik və çatlaqdır-pendirləri vurğulamaq üçün hazırlanmışdır-hisə verilmiş provolon, evdə hazırlanan mozz, bufala ricotta-onları çörəklə doldurmayın. Nudja (ədviyyatlı donuz əti və gorgonzolanın incə, demək olar ki, təmizlənmiş yayılması) və kapari və pepperoncino ilə toyuq qaraciyəri tüpürcək şirələrinizin düzgün axmasını təmin edən qızardılmış krujkaları da məmnun edir. Mətbəxdə tərəvəz ilə gözəl bir yol var:

Hər kəs bu günlərdə Vegasda yaxşı balıqlar əldə edir (Fed Ex -ə təşəkkür edirəm) və Serranonun pesesi - istər crudo (xam) formada, istərsə də bişmiş bütün oratada (çipura) olsun - bu qədər uzaqdan tapa biləcəyiniz qədər yaxşıdır. bir okean. Onları və ya makaronların çoxunu günahlandırmaq olmaz (baxmayaraq ki, pappardelle ilə tərəvəzli "ragu" partiyaya çox şey gətirmir), amma əsl fərqləndiricilər risottosdur: alla trippa e funghi (tripe və 'shrooms) və ya qırmızı şərab və burrata ilə. Hər ikisi də al dente və bir qədər möhkəm (şorbadan fərqli olaraq) edilir və hər ikisi də birincil ləzzətləri ilə o qədər canlıdır ki, bir anlığa, ispan aşpazının idarə etdiyi bir Amerika restoranında olduğunuzu unudacaqsınız. Karib dəniz kruiz gəmisi:

Açıq mətbəxə baxsanız, bu risottoların və makaronların çoxunun nəğmə oxuduqlarının səbəbini görəcəksiniz: Serranonun işə götürmək üçün yaxşı bir düşüncəsi vardı Nico Chessa mətbəxinin aşbazı kimi. Chessa, Piero Selvaggio'nun Valentino qrupunun qazisidir və o, son yemək üçün mübarizə aparmağa kömək edəcək osso buco, dana piccata və ızgara qoyun əti skottadito, habelə kartof gnocchi hazırlayır. Səhv edə biləcəyim yeganə yemək haqqında, yalnız kifayət qədər sous olmadığı üçün vitello tonnato (soyudulmuş, nazik dilim dana balığı). Əlbəttə ki, mənim üçün heç vaxt kifayət qədər sous yoxdur. Buradakı dekorasiyadan fərqli olaraq, çox tez alacağınız möhtəşəm bir sousdan heç vaxt doya bilmərəm.

Kiçik pizza, şorba, salat, balıq, ət və makaronların qiyməti 10-20 dollar arasında dəyişir. Əsas yeməklər 28-60 dollar arasında dəyişir.


Vegas geri döndü, balam!

ELV notu: Las Vegas-ın Stripdəki yemək səhnəsinin hazırkı vəziyyəti ilə bağlı məqaləm bu gün über-food yazarı John Mariani ’s Veb saytında təqdim olunur. Məqaləni Mariani tərəfindən təsdiqlənmiş formada oxumaq üçün buraya vurun, əks halda Direktorun kəsilməsi üçün aşağıda davam edin.

Bəli ha! Vegas geri döndü, balam, intiqamla və 2009-2014-cü illərin qaranlıq günləri, dünənki gecənin məğlubiyyət zolağı kimi unuduldu. Bunu ofisiantların simalarından görə bilərsiniz, bunu şəhərin hər tərəfindəki otellərdə çalışanların əhval -ruhiyyəsində hiss edə bilərsiniz. Yemək otaqları doludur, yoxlama ortalamaları yüksəlir və bazarlıqlar boş bir slot maşınından daha çətin olur. Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (1998 və 2005-ci illərdə yayımlanan ilk iki versiya) əhatə dairəsi baxımından bir qədər təvazökar ola bilər, amma eyni dərəcədə dadlıdır, böyük aşpazlar öz markalarını seyreltmədən repertuarlarını genişləndirirlər. Hamısı son 9 ayda açılan hər kəsin danışdığı böyük üçlük.

BARDOT BRASSERIE

Fransız bistroları və brasseriyalar bir dickey kimi kalça ola bilər, ancaq əlindədir Michael Mina (və onun aşpazı mətbəxi Joshua Smith, yuxarıda təsvir edilmiş), klassik və vaxt aşınmış birdən-birə yeməyinizə başlamaq üçün sizə təqdim olunacaq qızılgül şampanı qədər təzə və cəlbedici görünür. Bardot Brasserie ənənəvi hələ modernləşdirilmiş bir çox bistro reseptləri ilə yaxşı ölçü üçün atılan Paris brasserie-nin qətiyyətlə surətidir. Nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, Mina və Smith buradan ilk gündən bəri dolu olan ilhamlı Fransız yeməkləri bişirirlər.

Bütün bistro yeməkləri omlet aux incə otlar, biftek frites və croque Mösyö (və ya Madam) kimi klassiklərə əsaslanır. Burada bunların hər biri (üstün bir şorba l'oignon grantinee və biftek tartarı ilə birlikdə) üst rəfdəki maddələrlə hazırlanır və ümumiyyətlə bu cür yeməkdə tapa bilmədiyiniz detallara diqqət yetirilir. Bu xırda Madam, yumşaq, yumurtalı çörəkdə əriyən bir az Gruyere ilə birlikdə yüngülcə qurudulmuş, incə dilimlənməmiş fransız jambonunun qoyulduğu yaxşı, təzə brioche tostu ilə başlayır. Bu çörək xaricində karamelizə və xırtıldayan halda öz daxili xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır - hamısı daha sonra pendirli bir beçamelin incə qaymaqlı/ipək tangını yayan uyğun bir Mornay sousunda yuyulur. Bu maddələrdən hər hansı birini yığın və pis bir jambon və pendir sendviçiniz var. Hər birinə diqqətlə baxın və gözəl bir şeyə sahibsiniz:

Smithin bacarıqları sendviç hazırlamaqla bitmir, frisée aux lardons salatı mükəmməl dərslikdən başqa bir şey deyil və skeyt qanadından toyuq qovurmağa qədər olan yeməklər - bu yeməyin niyə bu qədər populyar olduğunu xatırladır.

Daha müasir yeməklərdən bəziləri-foie gras parfait, ördək qanadları Maltaise, escargot Bardot (Chartreuse yağı ilə xəmir pastası ilə əhatə olunmuşdur) Paris gnocchi və moules marinieres kimi klassiklər qədər "sınanmalı" yeməklərdir. Bununla birlikdə, menyudakı əsl şou-stop, konyaklı kremlə yuyulmuş və üstünə Bearnaise sousu ilə doldurulmuş Mina'nın Maine ıstakozu Thermidordur. Bu, bir anda geri çəkilən və Vegas -ın yenidən qazandığı Bacchanalian -ın simvolu olan bir yeməkdir:

Yemək otağı, eyni zamanda sol sahildən qaldırılmış kimi şüşə, taxta və cilalanmış metal mövzunu daşıyan bütün lazımi notları vurur və Mina və əsgərləri fırçalamaqdan imtina etdilər. kokteyllər hazırladı (12 dollara, bir bazarlıq) və bu yeməklə mükəmməl uyğun gələn stəkanda dörd qızılgül şərabdan ibarət xüsusi bir siyahı var. Chateau D'Esclans-ın 20 dollara "əbədi" stəkanı (yalnız həftə sonu brunch) həm də ləzzətdir və əsas siyahıdakı tipik gouge-the-turistas qiymətlərini tamamlayır.
Bir neçə yemək dostu məndən BB-nin oxşar konsepsiyaya malik olan Vegasdakı digər nisbətən yeni Fransız restoranı Brasserie — ilə müqayisə etdiyini soruşdu. Ən diplomatik davranışımızı (ümumiyyətlə şəxsiyyətimizə zidd olan bir şey) çağıraraq deyə bilərik ki, Daniel Bouludun brasserie, digər restoranlarının "ən yaxşı hitlərini" özündə əks etdirmək üçün hazırlanan korporativ hesablama kimi hiss edir. Buna görə də həmişə mövzusu yoxdur və əziyyət çəkir. (NYC-də à la Bar Boulud-a tam hazırlaşmaq üçün cəsarəti olmalı və kolbasa və bişmiş ət ətindən istifadə etməli idi, amma fasulye sayğacları bunun əksini söylədi.) Mina (və Smith) topa getmək öhdəliyini götürdü. -burada divar bistro və bu mətbəxin klassik reseptlərini öz xüsusi çimdikləri və bükülmələri ilə oxumasını təmin edin və buna görə də bu lövhələrin arxasındakı ehtiras hiss olunur.

BARDOT BRASSERIE

Aria Hotel və Casinoda

3730 Las Vegas Blvd. Cənub

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

Zəng edir Bazar Əti Yaxşı bir biftek evi, Liz Taylora başqa bir gözəl üz çağırmaq kimidir. Təmiz və sadə bir ət emperiumu, ən sadə üsullarla təqdim olunan ən təmiz ətləri ehtiva edir - bir ətyeyən cənnəti, əgər istəsəniz - pulun satın ala biləcəyi ən yaxşı ətlə dolu. Las Vegas, dünyanın biftek evi kapitolu olmaya bilər, ancaq Big Apple -a yaxın ikinci yerdədir və José Andrés ' mübarizəyə girmək (3 -cü Las Vegas restoranı ilə birlikdə), ürəyinizin daha sürətli döyünməsi üçün bərabər miqdarda pulchritudinous donuz atılması ilə daha çox şey əldə etdi.

Hamı ispan jambonundan başlayır - qaymaqlı, oynaq və sıx Jamon Iberico de Bellota - həqiqətən hamların olmaq istədiyi hamt budur. Yerdəki başqa heç bir müalicə olunmamış donuz ayağının təkrar edə bilməyəcəyi, qıvrımlığı, ipəkliyi və sıxlığı ilə bağlı bir şey var. Ən gözəl prosciutto belə bu acorn-in möcüzələrinə şam tuta bilməz və əbədi ağız hissi aliment ödəməkdən daha uzun müddət sizinlə qalacaq.

Bu vetçina, qorxunc menyuya sahib olan iki tərəfli plastik lövhə ilə məşğul olduğunuzda verəcəyiniz ən asan qərardır. Bir tərəfi qəlyanaltılar, kiçik ısırıqlar, karpaccios və digər başlanğıclardan ibarətdir, digər tərəfi isə böyük bilet əşyalarından bəhs edir, amma nəhəng donuz dərisi chicharron, croquetas de pollo (toyuq- kiçik bir ayaqqabı ilə doldurulmuş bechamel çörəkləri), mikro nazik, xırtıldayan "hava çörəyi" ilə örtülmüş kiçik Reuben sendviçləri və bir neçə tartar: masanın üstünə atılan klassik və "Beefsteak" pomidoru trompe l'oeil ixtiraçılığının zəfəri. Əslində, pomidor tartarı menyuda ən çox çeynəyən şey ola bilər-çiy doğranmış ətə bənzəyir, amma şirin və turş bir pomidor yetişməsi ilə damağı təəccübləndirir və yay yeməyinin mükəmməl ifadəsidir.

Pescatarians da şikayət etməyəcək, çünki buradakı çiğ bar Nantucketin bu tərəfindəki ən şirin istiridyələri - leche de tigre (pələng südü) ilə yuyulmuş - və ya çiy, ızgara və ya hisə verilmiş istiridyə qoyur.

İndi şou tıxacları üçün.

Palıd ızgaralı, sümüklü, qabırğalı bifteklər nə qədər yaxşıdır (və qiymətinə görə Washugyu Ranch wagyu/Angus və Harris Ranch Angus mal ətində istədiyiniz hər şeydir), bu yemək otağından keçərkən ən çox ahhs və ahhs çıxaran əmizdirən donuz:

Biri (təxminən 10 funt) sizə 520 dollar geri qaytaracaq, ancaq 6-8 nəfərlik bir masa üçün kifayətdir. Yaxşı xəbər 125 dollardır ki, bu gözəlliklərdən dörddə birini ikinizə aparacaq və hər ikiniz də xırtıldayan-şirin dərinin ət-konfet keyfiyyətini və ağızda əriyən keyfiyyəti dadacaqsınız. ətdən.

Andresin chateaubriand, ən yaxşı şəkildə köhnə məktəb əti yeyir, çünki hər hansı bir yüksək falutin qurbağa gölməçəsində keçə biləcək klassik Perigord sousu ilə birləşdirərək bu döyüş atını canlandırır. Bu günlərdə özünə hörmət edən heç bir biftek restoranı Yapon wagyu/Kobe variantları olmadan olmur və Qabırğanın Hyogo Prefecture Gözü lazımlı şəkildə yağlı və zəngindir ... bunu ödəyə biləcək biri olmalısan (dörd unsiya üçün 100 dollar).
Kardioloqunuzu narahat etmək üçün bu kifayət deyilsə, qızardılmış istiridye və istiridye "catup" ilə qızardılmış quzu boynu və böyrəkləri, şirin çörəkləri və iliyi olan bir Tortilla Sacromonte yumurta omleti var, bu yemək yeməklərində son söz ola bilər.
Bütün bu xolesteroldan sonra, desertlər həddindən artıq iş kimi görünə bilər, amma bu mətbəxin qazandığı günahkar şeyləri qaçırmamalısınız-"Jose's s'mores" da iki ev istehsalı graham krakerinin arasına qoyun və ya bir şorba xidmət edin. qarğıdalı espumalı (köpüklü) şirin və ləzzətli foie gras şorbası və ya "Foieffle" adlanan bir şeydə fıstıq yağı və bal ilə birləşdirilmiş başqa bir ətirli ördək orqanı. olmaq.
Bütün bunlardan sonra hələ də şirin bir şeyə can atırsınızsa, deməli məndən daha yaxşı bir insansınız, Gunga Din.
Başlanğıc kursları və kiçik ısırıqların qiyməti 8-32 dollar arasındadır. Bifteklərin qiyməti 38 ilə 80 dollar arasında dəyişir. Wagyu/Angus kəsikləri üçün, tərəfləri və tərəvəzləri hamısı 10-15 dollar aralığında.

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

SLS Hotel və Casinoda

2535 Las Vegas Blvd. Cənub

LAGO BY JULIAN SERRANO

Julian Serrano Las Vegas əsilli olmaya bilər, amma burada on yeddi ildən sonra, biz onu özümüz kimi tanıyırıq, çünki o, ən yaxşı və ən uğurlu yerli aşpazımızdır. Onun Picassosu 1998 -ci ildə açılış gecəsində olduğu kimi göz qamaşdırmağa davam edir və eyni adlı restoranı - Aria Oteldə Julian Serrano - vətəninin ləzzətlərini təqdim edir və aşpaz və restorator kimi öz çeşidini göstərir. Əlbəttə ki, Amerikanın ən yaxşı ispan restoranlarından biri olaraq seçilir və şəhərdəki ən yaxşı ənənəvi və ya müasir tapas üçün Jaleo ilə küçədən ayağa qədər gedə bilər. Serrano - bir çox kiçik aşpazlardan və ən məşhurlarından fərqli olaraq - hər iki restoranda daimi varlıqdır və hər axşam açıldıqları zaman mətbəxi və qonaqları tərləmədən yoxlayır.

Açılması ilə Julian Serrano tərəfindən Lago, hiyləgər ispan, İtalyan tapasları çıxarmaq üçün İspan və yüksək tonlu Fransız-Aralıq dənizi yeməklərini tərk etmək qərarına gəldi. Venesiya cicchetti və ya tipik bir İtalyan yeməyinin antipastisi deyil, eyni zamanda təmizliyi sevindirmək və cazibədar olmağa çalışan, müasir və qabaqcıl bir şəraitdə ailə tərzində hazırlanmış yeni və köhnə İtalyanların ən yaxşı hit menyusu. partiya-fel kimi kütləyə.

Otağı bəyənib -bəyənməməyiniz yaşınızdan çox asılı olacaq. Jersey Shore, Amalfi Sahilindən olduğu kimi, dekorasiya Circo -dan (Bellagio -da oturduğu yer) çox uzaqdır. "Kruiz gəmisi moderne" və "bütün gecə dərman mağazası gözləmə otağı", xeyriyyəçi hiss etməsəniz, qiymətləndirməyinizə nəzakətsizcəsinə girə bilsə də, "qabaqcıl", həddindən artıq parlaq, ağ rəngli, aqressiv şəkildə təsadüfi qəşəng bir dekorasiyanı təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. .

Bütün işıqlı ağlıq yeməyinizin dadına müdaxilə edirsə, bu günlərdə restoranların yeməkdən maksimum zövq almaq üçün qurulmadığını bilməklə təsəlli verin (?). Yüksək səviyyəli yeməkxanaların qızdırılan qaşınızı sakitləşdirmək və iştahınızı yatırmaq üçün olduğu olduqca qəribə bir fikirdir və#8212 2005 -ci ildir. Gastronomik xoşbəxtlik bu günlərdə səs -küy yaratmaq üçün arxa planda oturur və Vegas -ın ən yaxşı restoranları, bəzi istisnalar istisna olmaqla, həqiqətən də sizi nə yedikləri ilə əlaqədar olaraq gecə klublarını qidalandırmaqla (və yeməkdən) bəhs edir. Beləliklə, Lago, diqqətinizi cəlb etmək, səs -küy salmaq və bu klubçuları tutmaq üçün olduğu kimi gəlib -gedən hazırladığımız çağımızın zeitgeistinə mükəmməl uyğun gəlir.

Burada yaxşı yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Əksinə, yalnız yeməklər olduğu kimi, səhnədə ikinci fakturanı oynayır. Birini bağlasanız da, bağlamasanız da, kiçik pizzalar başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Focaccine (kiçik focaccia) dan fərqli olaraq qabıqları nazik və çatlaqdır-pendirləri vurğulamaq üçün hazırlanmışdır-hisə verilmiş provolon, evdə hazırlanan mozz, bufala ricotta-onları çörəklə doldurmayın. Nudja (ədviyyatlı donuz əti və gorgonzolanın incə, demək olar ki, təmizlənmiş yayılması) və kapari və pepperoncino ilə toyuq qaraciyəri tüpürcək şirələrinizin düzgün axmasını təmin edən qızardılmış krujkaları da məmnun edir. Mətbəxdə tərəvəz ilə gözəl bir yol var:

Hər kəs bu günlərdə Vegasda yaxşı balıqlar əldə edir (Fed Ex -ə təşəkkür edirəm) və Serranonun pesesi - istər crudo (xam) formada, istərsə də bişmiş bütün oratada (çipura) olsun - bu qədər uzaqdan tapa biləcəyiniz qədər yaxşıdır. bir okean. Onları və ya makaronların çoxunu günahlandırmaq olmaz (baxmayaraq ki, pappardelle ilə tərəvəzli "ragu" partiyaya çox şey gətirmir), amma əsl fərqləndiricilər risottosdur: alla trippa e funghi (tripe və 'shrooms) və ya qırmızı şərab və burrata ilə. Hər ikisi də al dente və bir qədər möhkəm (şorbadan fərqli olaraq) edilir və hər ikisi də birincil ləzzətləri ilə o qədər canlıdır ki, bir anlığa, ispan aşpazının idarə etdiyi bir Amerika restoranında olduğunuzu unudacaqsınız. Karib dəniz kruiz gəmisi:

Açıq mətbəxə baxsanız, bu risottoların və makaronların çoxunun nəğmə oxuduqlarının səbəbini görəcəksiniz: Serranonun işə götürmək üçün yaxşı bir düşüncəsi vardı Nico Chessa mətbəxinin aşbazı kimi. Chessa, Piero Selvaggio'nun Valentino qrupunun qazisidir və o, son yemək üçün mübarizə aparmağa kömək edəcək osso buco, dana piccata və ızgara qoyun əti skottadito, habelə kartof gnocchi hazırlayır. Səhv edə biləcəyim yeganə yemək haqqında, yalnız kifayət qədər sous olmadığı üçün vitello tonnato (soyudulmuş, nazik dilim dana balığı). Əlbəttə ki, mənim üçün heç vaxt kifayət qədər sous yoxdur. Buradakı dekorasiyadan fərqli olaraq, çox tez alacağınız möhtəşəm bir sousdan heç vaxt doya bilmərəm.

Kiçik pizza, şorba, salat, balıq, ət və makaronların qiyməti 10-20 dollar arasında dəyişir. Əsas yeməklər 28-60 dollar arasında dəyişir.


Vegas geri döndü, balam!

ELV notu: Las Vegas-ın Stripdəki yemək səhnəsinin hazırkı vəziyyəti ilə bağlı məqaləm bu gün über-food yazarı John Mariani ’s Veb saytında təqdim olunur. Məqaləni Mariani tərəfindən təsdiqlənmiş formada oxumaq üçün buraya vurun, əks halda Direktorun kəsilməsi üçün aşağıda davam edin.

Bəli ha! Vegas geri döndü, balam, intiqamla və 2009-2014-cü illərin qaranlıq günləri, dünənki gecənin məğlubiyyət zolağı kimi unuduldu. Bunu ofisiantların simalarından görə bilərsiniz, bunu şəhərin hər tərəfindəki otellərdə çalışanların əhval -ruhiyyəsində hiss edə bilərsiniz. Yemək otaqları doludur, yoxlama ortalamaları yüksəlir və bazarlıqlar boş bir slot maşınından daha çətin olur. Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (1998 və 2005-ci illərdə yayımlanan ilk iki versiya) əhatə dairəsi baxımından bir qədər təvazökar ola bilər, amma eyni dərəcədə dadlıdır, böyük aşpazlar öz markalarını seyreltmədən repertuarlarını genişləndirirlər. Hamısı son 9 ayda açılan hər kəsin danışdığı böyük üçlük.

BARDOT BRASSERIE

Fransız bistroları və brasseriyalar bir dickey kimi kalça ola bilər, ancaq əlindədir Michael Mina (və onun aşpazı mətbəxi Joshua Smith, yuxarıda təsvir edilmiş), klassik və vaxt aşınmış birdən-birə yeməyinizə başlamaq üçün sizə təqdim olunacaq qızılgül şampanı qədər təzə və cəlbedici görünür. Bardot Brasserie ənənəvi hələ modernləşdirilmiş bir çox bistro reseptləri ilə yaxşı ölçü üçün atılan Paris brasserie-nin qətiyyətlə surətidir. Nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, Mina və Smith buradan ilk gündən bəri dolu olan ilhamlı Fransız yeməkləri bişirirlər.

Bütün bistro yeməkləri omlet aux incə otlar, biftek frites və croque Mösyö (və ya Madam) kimi klassiklərə əsaslanır. Burada bunların hər biri (üstün bir şorba l'oignon grantinee və biftek tartarı ilə birlikdə) üst rəfdəki maddələrlə hazırlanır və ümumiyyətlə bu cür yeməkdə tapa bilmədiyiniz detallara diqqət yetirilir. Bu xırda Madam, yumşaq, yumurtalı çörəkdə əriyən bir az Gruyere ilə birlikdə yüngülcə qurudulmuş, incə dilimlənməmiş fransız jambonunun qoyulduğu yaxşı, təzə brioche tostu ilə başlayır. Bu çörək xaricində karamelizə və xırtıldayan halda öz daxili xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır - hamısı daha sonra pendirli bir beçamelin incə qaymaqlı/ipək tangını yayan uyğun bir Mornay sousunda yuyulur. Bu maddələrdən hər hansı birini yığın və pis bir jambon və pendir sendviçiniz var. Hər birinə diqqətlə baxın və gözəl bir şeyə sahibsiniz:

Smithin bacarıqları sendviç hazırlamaqla bitmir, frisée aux lardons salatı mükəmməl dərslikdən başqa bir şey deyil və skeyt qanadından toyuq qovurmağa qədər olan yeməklər - bu yeməyin niyə bu qədər populyar olduğunu xatırladır.

Daha müasir yeməklərdən bəziləri-foie gras parfait, ördək qanadları Maltaise, escargot Bardot (Chartreuse yağı ilə xəmir pastası ilə əhatə olunmuşdur) Paris gnocchi və moules marinieres kimi klassiklər qədər "sınanmalı" yeməklərdir. Bununla birlikdə, menyudakı əsl şou-stop, konyaklı kremlə yuyulmuş və üstünə Bearnaise sousu ilə doldurulmuş Mina'nın Maine ıstakozu Thermidordur. Bu, bir anda geri çəkilən və Vegas -ın yenidən qazandığı Bacchanalian -ın simvolu olan bir yeməkdir:

Yemək otağı, eyni zamanda sol sahildən qaldırılmış kimi şüşə, taxta və cilalanmış metal mövzunu daşıyan bütün lazımi notları vurur və Mina və əsgərləri fırçalamaqdan imtina etdilər. kokteyllər hazırladı (12 dollara, bir bazarlıq) və bu yeməklə mükəmməl uyğun gələn stəkanda dörd qızılgül şərabdan ibarət xüsusi bir siyahı var. Chateau D'Esclans-ın 20 dollara "əbədi" stəkanı (yalnız həftə sonu brunch) həm də ləzzətdir və əsas siyahıdakı tipik gouge-the-turistas qiymətlərini tamamlayır.
Bir neçə yemək dostu məndən BB-nin oxşar konsepsiyaya malik olan Vegasdakı digər nisbətən yeni Fransız restoranı Brasserie — ilə müqayisə etdiyini soruşdu. Ən diplomatik davranışımızı (ümumiyyətlə şəxsiyyətimizə zidd olan bir şey) çağıraraq deyə bilərik ki, Daniel Bouludun brasserie, digər restoranlarının "ən yaxşı hitlərini" özündə əks etdirmək üçün hazırlanan korporativ hesablama kimi hiss edir. Buna görə də həmişə mövzusu yoxdur və əziyyət çəkir. (NYC-də à la Bar Boulud-a tam hazırlaşmaq üçün cəsarəti olmalı və kolbasa və bişmiş ət ətindən istifadə etməli idi, amma fasulye sayğacları bunun əksini söylədi.) Mina (və Smith) topa getmək öhdəliyini götürdü. -burada divar bistro və bu mətbəxin klassik reseptlərini öz xüsusi çimdikləri və bükülmələri ilə oxumasını təmin edin və buna görə də bu lövhələrin arxasındakı ehtiras hiss olunur.

BARDOT BRASSERIE

Aria Hotel və Casinoda

3730 Las Vegas Blvd. Cənub

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

Zəng edir Bazar Əti Yaxşı bir biftek evi, Liz Taylora başqa bir gözəl üz çağırmaq kimidir. Təmiz və sadə bir ət emperiumu, ən sadə üsullarla təqdim olunan ən təmiz ətləri ehtiva edir - bir ətyeyən cənnəti, əgər istəsəniz - pulun satın ala biləcəyi ən yaxşı ətlə dolu. Las Vegas, dünyanın biftek evi kapitolu olmaya bilər, ancaq Big Apple -a yaxın ikinci yerdədir və José Andrés ' mübarizəyə girmək (3 -cü Las Vegas restoranı ilə birlikdə), ürəyinizin daha sürətli döyünməsi üçün bərabər miqdarda pulchritudinous donuz atılması ilə daha çox şey əldə etdi.

Hamı ispan jambonundan başlayır - qaymaqlı, oynaq və sıx Jamon Iberico de Bellota - həqiqətən hamların olmaq istədiyi hamt budur. Yerdəki başqa heç bir müalicə olunmamış donuz ayağının təkrar edə bilməyəcəyi, qıvrımlığı, ipəkliyi və sıxlığı ilə bağlı bir şey var. Ən gözəl prosciutto belə bu acorn-in möcüzələrinə şam tuta bilməz və əbədi ağız hissi aliment ödəməkdən daha uzun müddət sizinlə qalacaq.

Bu vetçina, qorxunc menyuya sahib olan iki tərəfli plastik lövhə ilə məşğul olduğunuzda verəcəyiniz ən asan qərardır. Bir tərəfi qəlyanaltılar, kiçik ısırıqlar, karpaccios və digər başlanğıclardan ibarətdir, digər tərəfi isə böyük bilet əşyalarından bəhs edir, amma nəhəng donuz dərisi chicharron, croquetas de pollo (toyuq- kiçik bir ayaqqabı ilə doldurulmuş bechamel çörəkləri), mikro nazik, xırtıldayan "hava çörəyi" ilə örtülmüş kiçik Reuben sendviçləri və bir neçə tartar: masanın üstünə atılan klassik və "Beefsteak" pomidoru trompe l'oeil ixtiraçılığının zəfəri. Əslində, pomidor tartarı menyuda ən çox çeynəyən şey ola bilər-çiy doğranmış ətə bənzəyir, amma şirin və turş bir pomidor yetişməsi ilə damağı təəccübləndirir və yay yeməyinin mükəmməl ifadəsidir.

Pescatarians da şikayət etməyəcək, çünki buradakı çiğ bar Nantucketin bu tərəfindəki ən şirin istiridyələri - leche de tigre (pələng südü) ilə yuyulmuş - və ya çiy, ızgara və ya hisə verilmiş istiridyə qoyur.

İndi şou tıxacları üçün.

Palıd ızgaralı, sümüklü, qabırğalı bifteklər nə qədər yaxşıdır (və qiymətinə görə Washugyu Ranch wagyu/Angus və Harris Ranch Angus mal ətində istədiyiniz hər şeydir), bu yemək otağından keçərkən ən çox ahhs və ahhs çıxaran əmizdirən donuz:

Biri (təxminən 10 funt) sizə 520 dollar geri qaytaracaq, ancaq 6-8 nəfərlik bir masa üçün kifayətdir. Yaxşı xəbər 125 dollardır ki, bu gözəlliklərdən dörddə birini ikinizə aparacaq və hər ikiniz də xırtıldayan-şirin dərinin ət-konfet keyfiyyətini və ağızda əriyən keyfiyyəti dadacaqsınız. ətdən.

Andresin chateaubriand, ən yaxşı şəkildə köhnə məktəb əti yeyir, çünki hər hansı bir yüksək falutin qurbağa gölməçəsində keçə biləcək klassik Perigord sousu ilə birləşdirərək bu döyüş atını canlandırır. Bu günlərdə özünə hörmət edən heç bir biftek restoranı Yapon wagyu/Kobe variantları olmadan olmur və Qabırğanın Hyogo Prefecture Gözü lazımlı şəkildə yağlı və zəngindir ... bunu ödəyə biləcək biri olmalısan (dörd unsiya üçün 100 dollar).
Kardioloqunuzu narahat etmək üçün bu kifayət deyilsə, qızardılmış istiridye və istiridye "catup" ilə qızardılmış quzu boynu və böyrəkləri, şirin çörəkləri və iliyi olan bir Tortilla Sacromonte yumurta omleti var, bu yemək yeməklərində son söz ola bilər.
Bütün bu xolesteroldan sonra, desertlər həddindən artıq iş kimi görünə bilər, amma bu mətbəxin qazandığı günahkar şeyləri qaçırmamalısınız-"Jose's s'mores" da iki ev istehsalı graham krakerinin arasına qoyun və ya bir şorba xidmət edin. qarğıdalı espumalı (köpüklü) şirin və ləzzətli foie gras şorbası və ya "Foieffle" adlanan bir şeydə fıstıq yağı və bal ilə birləşdirilmiş başqa bir ətirli ördək orqanı. olmaq.
Bütün bunlardan sonra hələ də şirin bir şeyə can atırsınızsa, deməli məndən daha yaxşı bir insansınız, Gunga Din.
Başlanğıc kursları və kiçik ısırıqların qiyməti 8-32 dollar arasındadır. Bifteklərin qiyməti 38 ilə 80 dollar arasında dəyişir. Wagyu/Angus kəsikləri üçün, tərəfləri və tərəvəzləri hamısı 10-15 dollar aralığında.

JOSE ANDRESİN BAZAR ƏTİ

SLS Hotel və Casinoda

2535 Las Vegas Blvd. Cənub

LAGO BY JULIAN SERRANO

Julian Serrano Las Vegas əsilli olmaya bilər, amma burada on yeddi ildən sonra, biz onu özümüz kimi tanıyırıq, çünki o, ən yaxşı və ən uğurlu yerli aşpazımızdır. Onun Picassosu 1998 -ci ildə açılış gecəsində olduğu kimi göz qamaşdırmağa davam edir və eyni adlı restoranı - Aria Oteldə Julian Serrano - vətəninin ləzzətlərini təqdim edir və aşpaz və restorator kimi öz çeşidini göstərir. Əlbəttə ki, Amerikanın ən yaxşı ispan restoranlarından biri olaraq seçilir və şəhərdəki ən yaxşı ənənəvi və ya müasir tapas üçün Jaleo ilə küçədən ayağa qədər gedə bilər. Serrano - bir çox kiçik aşpazlardan və ən məşhurlarından fərqli olaraq - hər iki restoranda daimi varlıqdır və hər axşam açıldıqları zaman mətbəxi və qonaqları tərləmədən yoxlayır.

Açılması ilə Julian Serrano tərəfindən Lago, hiyləgər ispan, İtalyan tapasları çıxarmaq üçün İspan və yüksək tonlu Fransız-Aralıq dənizi yeməklərini tərk etmək qərarına gəldi. Venesiya cicchetti və ya tipik bir İtalyan yeməyinin antipastisi deyil, eyni zamanda təmizliyi sevindirmək və cazibədar olmağa çalışan, müasir və qabaqcıl bir şəraitdə ailə tərzində hazırlanmış yeni və köhnə İtalyanların ən yaxşı hit menyusu. partiya-fel kimi kütləyə.

Otağı bəyənib -bəyənməməyiniz yaşınızdan çox asılı olacaq. Jersey Shore, Amalfi Sahilindən olduğu kimi, dekorasiya Circo -dan (Bellagio -da oturduğu yer) çox uzaqdır. "Kruiz gəmisi moderne" və "bütün gecə dərman mağazası gözləmə otağı", xeyriyyəçi hiss etməsəniz, qiymətləndirməyinizə nəzakətsizcəsinə girə bilsə də, "qabaqcıl", həddindən artıq parlaq, ağ rəngli, aqressiv şəkildə təsadüfi qəşəng bir dekorasiyanı təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. .

Bütün işıqlı ağlıq yeməyinizin dadına müdaxilə edirsə, bu günlərdə restoranların yeməkdən maksimum zövq almaq üçün qurulmadığını bilməklə təsəlli verin (?). Yüksək səviyyəli yeməkxanaların qızdırılan qaşınızı sakitləşdirmək və iştahınızı yatırmaq üçün olduğu olduqca qəribə bir fikirdir və#8212 2005 -ci ildir. Gastronomik xoşbəxtlik bu günlərdə səs -küy yaratmaq üçün arxa planda oturur və Vegas -ın ən yaxşı restoranları, bəzi istisnalar istisna olmaqla, həqiqətən də sizi nə yedikləri ilə əlaqədar olaraq gecə klublarını qidalandırmaqla (və yeməkdən) bəhs edir. Beləliklə, Lago, diqqətinizi cəlb etmək, səs -küy salmaq və bu klubçuları tutmaq üçün olduğu kimi gəlib -gedən hazırladığımız çağımızın zeitgeistinə mükəmməl uyğun gəlir.

Burada yaxşı yemək yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Əksinə, yalnız yeməklər olduğu kimi, səhnədə ikinci fakturanı oynayır. Birini bağlasanız da, bağlamasanız da, kiçik pizzalar başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Focaccine (kiçik focaccia) dan fərqli olaraq qabıqları nazik və çatlaqdır-pendirləri vurğulamaq üçün hazırlanmışdır-hisə verilmiş provolon, evdə hazırlanan mozz, bufala ricotta-onları çörəklə doldurmayın. Nudja (ədviyyatlı donuz əti və gorgonzolanın incə, demək olar ki, təmizlənmiş yayılması) və kapari və pepperoncino ilə toyuq qaraciyəri tüpürcək şirələrinizin düzgün axmasını təmin edən qızardılmış krujkaları da məmnun edir. Mətbəxdə tərəvəz ilə gözəl bir yol var:

Hər kəs bu günlərdə Vegasda yaxşı balıqlar əldə edir (Fed Ex -ə təşəkkür edirəm) və Serranonun pesesi - istər crudo (xam) formada, istərsə də bişmiş bütün oratada (çipura) olsun - bu qədər uzaqdan tapa biləcəyiniz qədər yaxşıdır. bir okean. Onları və ya makaronların çoxunu günahlandırmaq olmaz (baxmayaraq ki, pappardelle ilə tərəvəzli "ragu" partiyaya çox şey gətirmir), amma əsl fərqləndiricilər risottosdur: alla trippa e funghi (tripe və 'shrooms) və ya qırmızı şərab və burrata ilə. Hər ikisi də al dente və bir qədər möhkəm (şorbadan fərqli olaraq) edilir və hər ikisi də birincil ləzzətləri ilə o qədər canlıdır ki, bir anlığa, ispan aşpazının idarə etdiyi bir Amerika restoranında olduğunuzu unudacaqsınız. Karib dəniz kruiz gəmisi:

Açıq mətbəxə baxsanız, bu risottoların və makaronların çoxunun nəğmə oxuduqlarının səbəbini görəcəksiniz: Serranonun işə götürmək üçün yaxşı bir düşüncəsi vardı Nico Chessa mətbəxinin aşbazı kimi. Chessa, Piero Selvaggio'nun Valentino qrupunun qazisidir və o, son yemək üçün mübarizə aparmağa kömək edəcək osso buco, dana piccata və ızgara qoyun əti skottadito, habelə kartof gnocchi hazırlayır. Səhv edə biləcəyim yeganə yemək haqqında, yalnız kifayət qədər sous olmadığı üçün vitello tonnato (soyudulmuş, nazik dilim dana balığı). Əlbəttə ki, mənim üçün heç vaxt kifayət qədər sous yoxdur. Buradakı dekorasiyadan fərqli olaraq, çox tez alacağınız möhtəşəm bir sousdan heç vaxt doya bilmərəm.

Kiçik pizza, şorba, salat, balıq, ət və makaronların qiyməti 10-20 dollar arasında dəyişir. Əsas yeməklər 28-60 dollar arasında dəyişir.


Videoya baxın: You Were Always There For Me by Johnny Curtis (BiləR 2022).


Şərhlər:

  1. Kisida

    It should be in the quotation book

  2. Loe

    Düşünürəm ki, haqlı deyilsən. Əminəm.

  3. Fenrilabar

    Həqiqətən və bu barədə əvvəllər düşünmədiyim kimi



Mesaj yazmaq