Yeni reseptlər

Cacio e Pepe Kartofu

Cacio e Pepe Kartofu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klassik Pecorino və qara bibər birləşməsi, makarondan daha dadlıdır. Tərəvəz və düyü üzərində də sınayın.

Tərkibi

  • 3 kilo yeni kartof və ya körpə Yukon Gold kartofu
  • 4 oz. Pecorino, incə doğranmış, bölünmüşdür
  • 2 xörək qaşığı qaba doğranmış qara bibər, bölünmüşdür

Resept Hazırlanması

  • Kartofu böyük bir qazanda qaynar duzlu suda bişənə qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Kartofu boşaltın və yenidən qazana köçürün. Yağ, 1 fincan Pecorino və 1 osh qaşığı əlavə edin. bibər və pendir əriyənə və kartof örtülənə qədər çırpın; duz ilə mövsüm.

  • Kartofu bir boşqaba köçürün; qalan Pecorino və 1 osh qaşığı ilə üst. bibər

Rita Sodi və Jody Williams tərəfindən hazırlanmış resept,

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 270 Yağ (g) 13 Doymuş Yağ (g) 4 Xolesterol (mg) 10 Karbohidratlar (g) 31 Diyet Lifi (g) 4 Ümumi Şəkər (g) 1 Protein (g) 6 Sodyum (mq) 340Baxışlar Bölmə Əmin deyiləm, amma pendir blokunun şəkli daha çox Parmigiano-Reggianothen a Pecorinoya bənzəyir. Resept qalibdir. Əlbəttə ki, kifayət qədər sadədir. Mən əvvəllər bu yeməyi hazırlamışam, çünki bu möhtəşəmdir [yemək yeyib, riffdən kopyaladı] və e -poçt/resept mənə bunu xatırlatdı: eaterofbirdsNew Hampshire Xidmət etməzdən əvvəl bunları bir az parçaladığımı görürəm. Bu kartoflar heyrətamizdir. O qədər sadə amma çox dadlıdır. Tender və kremli.Spokane Washington 05/22/19OMG! Yeni bir kartof kimi bir şey yoxdur. Mərhum ərim və mən bir neçə dəfə böyüdük və bu bizim bahar yeməyimiz idi. Bu möcüzələri vurğuladığınız üçün təşəkkür edirik. Lhensley10Neenah, Wi05/22/19

Cacio e Pepe

Cacio e pepe, sözün həqiqi mənasında & ldquocheese və bibər, & rdquo kimi tərcümə olunur və burada görkəmli tatlar olsa da, bu yemək daha çoxdur. Dönüştürücüdür. Və onu bu qədər mükəmməl edən nədir? Onun sadəliyi.

Makaron suyu ən yaxşı dostunuzdur.

Əvvəllər makaronu çox bişirdiyimiz, ağılsızca boşaltdığımız və hətta soyuq su ilə yaxaladığımız günləri xatırlayırsınızmı? (Başqa bir qazan qaynadılmadan əvvəl hər dəfə mükəmməl makaron bişirməklə bağlı məsləhətlərimizi oxuyun.) İndi bunun tam əksini etmək olduqca adi bir məlumatdır. Makaron hazırlayın və mdashwe & rsquod spagetti, bucatini və ya başqa bir uzun, nazik əriştə və mdashuntil al dente sürətlə qaynayan, duzlu suda tövsiyə edin. Paketin pişirmə müddətinin tövsiyə etdiyindən təxminən 3 dəqiqə az gedin. Sonra, suyu boşaltmağa hazırlaşmadan dərhal əvvəl oraya bir maye ölçmə qabını batırın və o gözəl nişastalı, duzlu sudan bir az götürün. Bu sehrli şeylər bu yeməyin onurğasıdır və sousunuzu hamar, parlaq və emulsiya halına gətirəcəkdir.

Qara bibərinizi qızardın.

Bu yeməyi və rsquos adından olan maddələrdən biri, adi köhnə qara bibərin burada xüsusi diqqətə ehtiyacı var. Bibərinizdən maksimum faydalanmaq üçün onu yağ və yağ qarışığında qızardacaqsınız. Dadını daha da dərinləşdirmək üçün bibəri & rsquore & ldquoblooming & rdquo, yağda qızardın. Çox uzun getməyin, əks halda bibər yanacaq və mdasha dəqiqəsi mükəmməldir. Təzə torpaq tamamilə açardır. Çalkalayıcı istifadə etməyin! Makaronunuz təzə çatlamış parçalardan təmizləndikdən sonra bizə təşəkkür edirsiniz.

Pendiri ikiqat edin, zəhmət olmasa.

Bu resept üçün iki klassik İtalyan pendiri istifadə edəcəksiniz: Parmesan pecorino. Bəzi reseptlərdən birini və ya digərini istifadə etməyiniz lazım olacaq, amma hər ikisinin təzə, incə doğranmış qarışığı yeməyi həqiqətən balanslaşdırır və IMO onu növbəti səviyyəyə qaldırır. Sosda tez əriyib makarondan yapışdıqlarını atın, atın, atın və baxın.


Cacio e Pepe Kartof Püresi

Şükran gününə bir neçə həftə qaldı və hazırlaşmalıyıq! Bu gün bu Cacio e Pepe Püresi Kartofunu hamınızla bölüşməkdən daha həyəcanlı ola bilmədim. Kərə yağı, bibər, bir az turş və tamamilə mükəmməldir.

Bu yazı üçün Le Creuset ilə birləşdim !! Vayooo! Mən həmişə Le Creuset qablarımı sevirəm və hamısını bu bloqda dəfələrlə istifadə etmişəm. Le Creuset həqiqətən mənim mətbəx müttəfiqimdir. Çoxsaylı səbəblərə görə sevirəm, amma burada yalnız bir neçəsi var:

– My Le Creuset qabları inanılmaz çoxfunksiyalıdır. Holland sobalarından arroz con pollodan şorbalara qədər hər şeyi hazırlamaq üçün istifadə edirəm - bu halda kartofun qaynadılmasına qədər.
– Le Creuset çox gözəl olduğu üçün sobadan və ya sobadan birbaşa masaya aparmaq asandır.
– Pişirmə qablarının içindəki emaye örtük onları təmizləməyi çox asanlaşdırır. Bir neçə yüngül ovucu və BOOM… cızıltılı təmiz, yeni kimi görünür!

Bu yazıda Truffle rəngli möhtəşəm Hollandiyalı sobalarından istifadə edirəm. Hollandiyalı sobanı masaya qoymağın mümkün olduğunu tamamilə düşünsəm də, içərisi bir az qaranlıq idi və istədiyim kimi şəkil çəkmədim, buna görə də onu 1/4-quart braiserin Persimmon-a köçürdüm.

Bu payız rəngləri Şükran günü payız masamın gözəl bir əlavəsidir.

Düşünürəm ki, əhval -ruhiyyəyə keçməyin vaxtıdır!

Cacio e Pepe nədir?

Əsasları həll edək: Cacio e Pepe, sözün əsl mənasında "pendir və bibər" deməkdir. Bu, Romadan gələn bir yeməkdir, İtaliya və ümumiyyətlə çox sadədir. Buraya sadə bir Pecorino Romano sousu, qara bibər, duz və nişasta suyu ilə atılan bucatini makaron daxildir. Gülməli dərəcədə sadədir, amma bütün sadə yeməklər kimi texnika və dəqiqlik hər şeydir.

Aydındır ki, bu yazı kartof püresi haqqındadır, buna görə makaron yoxdur. Sadəcə bu super ləzzətləri götürüb Cacio e Pepe Kartof Püresi ilə nəticələnəcək Kremli Kartof Püresi əlavə edirik!

Kremli kartof püresi necə hazırlanır?

Super qaymaqlı, dadlı kartof püresi hazırlamaqda çox vacib olduğuna inandığım prinsiplər var. İşdə gedirlər!

  • Soyuq su ilə başlayın. Və sonra kartof əlavə edin. Bu, kartofun bərabər bişməsini təmin edir.
  • Daha zəngin istifadə edin. Bunun nə qədər əhəmiyyətli olduğunu sizə deyə bilmərəm. Çox gözəl bir kartof hazırlayır və qarışdırdığınız zaman o qədər tüklü və canlı qalır. Sahibiniz yoxdursa, bir masher istifadə edin!
  • Tort əlavə edin. İstər krema, ayran, xama və ya qaymaqlı pendir olsun. Zənginliyi kəsmək üçün bir şeyə ehtiyacınız var.
  • Əlbəttə ki, Şükran Günündə hər şeyi heyrətləndirən bir tərkibə ehtiyacınız var: kərə yağı. Bəli, yumşaldılmış kərə yağı və ya ərinmiş kərə yağı əlavə etməyi sevirəm.
  • Və inanıram ki, başqa bir şeyə ehtiyacınız var. İstər təzə ot olsun, istərsə də bu halda, qızardılmış bibər və yer və çox miqdarda Pecorino Romano.

Böyük bir qaşıqla bir neçə qaşıq yudumladım və üstünə bir az ərinmiş yağ tökdüm.

Bu gün Insta Stories -də hazırlayacağam, buna görə orada yoxlayın!


Cacio e Pepe Kartof Püresi Necə Hazırlanır

Bu kartof püresi, əsas kartof püresi maddələrinizdən başlayır. Əslində, bütün bu resept çox tanış hiss olunmalıdır.

Tərkiblərin siyahısı sadədir:

  • Sarı kartof
  • Duz
  • Bibər
  • Kərə yağı
  • Xama
  • Parmesan

… bəli, budur. Kartofu duzlu, duzlu suda qaynadın, əzin, sonra bütün ləzzətləri qarışdırın.


Resept Xülasəsi

  • 1 kilo spagetti
  • 6 yemək qaşığı zeytun yağı
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 2 çay qaşığı qara qara bibər
  • 1 ¾ fincan rəndələnmiş Pecorino Romano pendiri

Bir az duzlu suyu bir qaynağa gətirin. Spagetti qaynar suda bişirin, təxminən 10 dəqiqə qədər yumşaq olana qədər qarışdıraraq qarışdırın. Pişirmə suyunun bir hissəsini çıxarın və ehtiyat edin. Spagetti boşaltın.

Yağı böyük bir tavada orta istidə qızdırın. Sarımsaq və bibər əlavə edin və ətirli olana qədər qarışdırın, 1-2 dəqiqə. Spagetti və Pecorino Romano pendiri əlavə edin. 1/2 fincan ayrılmış bişmiş suda pendir əriyənə qədər qarışdırın, təxminən 1 dəqiqə. Sos spagetti qatlanana qədər təxminən 1 dəqiqə daha çox yemək suyu əlavə edin.


Cacio e pepe

Üç maddə: spagetti, pecorino pendiri və qara bibər. Bu və duzlu sudan bir az makaron bişirildi. Onları bir yerə atın və əla bir yeməyiniz var. Qeyri -adi miqdarda bibər - bir kq makaron üçün iki xörək qaşığı qara qara bibər - və bir fincan təzə rəndələnmiş pecorino Romano tələb edir. Bastianich yazır: "Ancaq bu qədər minimalist bir yaradılış olduğu üçün hər bir tərkib hissəsi çox vacibdir."

Böyük bir qazana duzlu su gətirin. Bu vaxt bibər noxudunu çox qaba doğrayın, tercihen havaneli və ya ədviyyat dəyirmanı ilə harçda əzin.

Makaronu qarışdırmaq və xidmət etmək üçün böyük bir qabı qızdırın - isterseniz qabı qızdırmaq üçün makaron suyunun bir hissəsini istifadə edin. Spagetti al dente qədər bişirin. Tezliklə maşalarla qazandan qaldırın, bir an drenajına icazə verin, sonra isti qaba atın.

Dərhal bir fincan qızardılmış pendiri və yer bibərinin çoxunu makaron üzərinə səpin və tez tökün. Qarışdırdıqda, makaron və ədviyyatları nəmləndirmək və birləşdirmək üçün yemək qabından bir qaşıq qaynar su səpin - dadmaq üçün daha çox bibər və ya pendir və ya hər ikisini əlavə edin. Spagetti çox isti olarkən xidmət edin.

Lazio, Toskana və ya Sardiniyada istehsal olunan çox yaxşı orijinal pecorino istifadə edin. Pendir yalnız 8-10 aylıq olduqda ən yaxşısıdır.

Yeni Yemək bülletenimizi əldə edin.

Bəzən Los Angeles Times -dan tanıtım məzmunu ala bilərsiniz.


Cacio e Pepe (Süd Küçəsi)

Bu vaxt böyük bir tencerede suyu və qarğıdalı nişastasını hamarlanana qədər çırpın. Pecorino əlavə edin və bərabər nəmlənənə qədər qarışdırın. Tava orta səviyyəyə qoyun və pendir əriyənə və qarışıq yumşaq bir qaynağa gələnə və təxminən 5 dəqiqə qalınlaşana qədər daim çırpın, bişirin. Çox istiləşməyin! Bir qaynağa çatan kimi bir kənara qoyulan istidən çıxarın. Qeyd: pecorino qarışığı dincəldikdə bir qədər qalınlaşacaq.

Makaron və duzu qaynar suya qarışdırın və al dente qədər bişirin.

Təxminən 1 stəkan yemək suyunu ayırın, sonra makaronu çox yaxşı boşaltın.

Makaronu qazana qaytarın və təxminən 1 dəqiqə soyudun.

Pecorino qarışığını makaron üzərinə tökün və maşalla qarışdırın, sonra bibər tökün.

Təxminən 3 dəqiqə mayenin çox hissəsi udulana qədər iki və ya üç dəfə ataraq ayağa qalxın.

Gerekirse, tutarlılığı tənzimləmək üçün ayrılmış makaron suyuna birdəfəlik 1 xörək qaşığı tökün.

Qeydlər

Makaron Gricia üçün: Orta ölçülü 10 düymlük bir tavada, təxminən 5 dəqiqə xırtıldayanadək 3 unsiya incə doğranmış pancetta bişirin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, pancettanı 2 xörək qaşığı yağlanmış kağız dəsmal ilə örtülmüş bir qaba köçürün. Cacio e pepe reseptini izləyin, kənara qoymadan əvvəl yağını pecorino qarışığına çırpın. Bişmiş pancettanı bibərlə birlikdə makaronda qarışdırın.


Cacio E Pepe komponentləri

Makaron

Tonnarelli Makaron ənənəvi olaraq istifadə olunur, lakin tapmaq çətin ola bilər. Bucatini kimi qalın bir müqəddəs spagetti ilə əvəz edilə bilər.

Su

Nişastalı su yaratmaq istədiyimiz üçün makaronu qaynatmaq üçün kifayət qədər su istənilir. Bu nisbət 100 q makaron məhsulu üçün təxminən 400 ml -dir. 1 lbs makaron üçün 8 stəkan su istifadə edirəm.

Pecorino Romano Pendir

Pecorino Romano ənənəvi olaraq istifadə olunur, lakin Parmigiana və ya Parmesan Pendirinin qarışığı da əlavə oluna və ya qarışdırıla bilər. 100 % Parmesan pendiri istifadə etmək o qədər də yaxşı olmayacaq. Pecorino Romano həqiqətən daha çox ləzzətə malikdir.

Pendir Pendirini Soyuq saxlayın ki, əlavə edildikdə nişasta daxil olsun.

Qara istiot

Tellicherry Peppercorn istifadə ediləcəkdir. Bütün Bibər Mısırını yüngülcə qızardın və istifadə etməzdən əvvəl əzin və ya doğrayın. Makaron qaynadarkən suyun yarısını əlavə edin. Bu, makaronun bu ləzzətin bir hissəsini udmasına imkan verəcəkdir.

Bəziləri müxtəlif bibər əlavə edəcək. Özüm, bir neçə fərqli istilik mənbəyi sınadım və yalnız qara bibərdən daha yaxşı bir şey tapmadım.

İndi qara bibərin müxtəlif növləri tamamilə başqa bir məsələ ola bilər. Ancaq qara bibər noxudunu digər istilik mənbələri ilə əlavə etmək və ya əvəz etmək orijinal kimi işləmir.

Bir müddət sınaqdan keçirəcəyim digər qara bibər növlərinə Rimbas Pepper və ya Sarawak Pepper daxildir.

Suya duz və makaron dadmaq üçün əlavə olunur. Ədviyyatı düzəltmək üçün sonunda əlavə Tuz əlavə oluna bilər, lakin buna ehtiyac yoxdur. Dadın və tənzimləyin.


Bu resept haqqında qeydlər

+ Daha böyük görün

Üzv Reytinqi

Kateqoriyalar

Tam resept haradadır - niyə yalnız maddələri görə bilərəm?

Kitablarınızı yeyin, biz əla reseptlər sevirik - və ən yaxşısı onları hazırlamaq və sınamaq üçün vaxt sərf etmiş aşpazlardan, müəlliflərdən və bloggerlərdən gəlir.

Bu resepti tapmağınıza kömək etdik, amma tam təlimatlar üçün orijinal mənbəyə getməlisiniz.

Resept onlayn olaraq mövcuddursa - "Tam reseptə bax" bağlantısını vurun - əgər yoxsa, yemək kitabına və ya jurnalına sahib olmalısınız.


Cacio e Pepe necə hazırlanır

  • qabıqsız
  • balıqsız
  • alkoqolsuz
  • vegetarian
  • fıstıqsız
  • donuz əti olmayan
  • pescatarian
  • şəkər şüurlu
  • yağ əlavə edilmir
  • ağacsız qozsuz
  • soya pulsuz
  • yumurtasız
  • qırmızı ətsiz
  • Kalori miqdarı 558
  • Yağ 11,3 q (17,3%)
  • Doymuş 6.4 g (31.9%)
  • Karbohidratlar 86.0 g (28.7%)
  • Lif 3.6 g (14.5%)
  • Şəkər 3.3 q
  • Zülal 26.1 q (52.1%)
  • Natrium 515.4 mq (21.5%)

Tərkibi

qaba qara bibər, üstəlik bəzək üçün daha çox

qurudulmuş spagetti, bucatini və ya tonnarelli makaron

Avadanlıq

Təlimatlar

Bir qazana duzlu su gətirin. Böyük bir qazana duzlu su gətirin.

Pendiri incə doğrayın. Mikro təyyarə istifadə edərək təxminən 2 1/2 fincan əldə etmək üçün böyük bir qabda 5 unsiya Pecorino Romano pendirini incə doğrayın. Garnitür olaraq istifadə etmək üçün 1/2 fincanı kiçik bir qaba köçürün.

Qara bibəri doğrayın və pendir pastası edin. 1 xörək qaşığı almaq üçün kifayət qədər qara bibər doğrayın və bir çəngəl istifadə edərək böyük pendir qabına qarışdırın. 1/3 fincan buzlu suya tökün və çəngəldən istifadə edərək pendir qarışığına çırpın, sonra qarışığı lazım olduqda qabın kənarına basıb bir kənara qoyun.

Makaron bişirin. Qaynar suya 1 kilo qurudulmuş makaron əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə və ya paketin təlimatlarına uyğun olaraq al dente qədər bişirin.

Pendir pastası ilə makaron tökün. 1/2 fincan makaron suyunu ayırın. Makaronu boşaltın və sürətlə işləyin, dərhal onu böyük pendir qabına əlavə edin və çəngəldən istifadə edərək makaronu pendir pastası ilə birlikdə qarışdırın və tökün, bir anda 1 xörək qaşığı konservləşdirilmiş makaron suyu əlavə edərək macunu gevşetin. makaronu qaymaqlı sousda bərabər şəkildə örtün. (Çox güman ki, təxminən 2-3 yemək qaşığı makaron suyu istifadə edəcəksiniz və hamısını istifadə etməyəcəksiniz.)

Əlavə qızardılmış pendir və qara bibər ilə xidmət edin. Dərhal xidmət edin, ayrılmış rəndələnmiş Pecorino və bir neçə qaba qara bibər ilə doldurun.

Resept Qeydləri

Yaddaş: Cacio e pepe ən yaxşı halda dərhal yeyilsə də, qalanları hava keçirməyən qabda soyuducuda 3 günə qədər saxlamaq olar.



Şərhlər:

  1. Vubar

    Mən sonluyam, üzr istəyirəm, amma fikrimcə, bu aydındır.

  2. Kirkkomaki

    Minadan sonra çox maraqlı mövzudur. Sizinlə birlikdə verin PM-də məşğul olacağıq.

  3. Patton

    Heyf ki, indi danışa bilmirəm - çox məşğulam. Mən qayıdacağam - bu məsələ ilə bağlı fikrimi mütləq bildirəcəyəm.

  4. Zolozil

    Now everything became clear to me, thank you for the information you need.



Mesaj yazmaq