Yeni reseptlər

Pendir yağı

Pendir yağı

Sarımsağı və ya demək olar ki, hər hansı bir bitkini yağda yumşaq bir şəkildə qızdırmaq, restoran aşpazlarının ən sevimli silahı olan konsentrat, Technicolor iksirini yaradır: Vinaigrettlərə çırpmaq və balıq, çırpılmış yumurta və ya ricotta crostini üzərində sürtmək üçün idealdır.

Tərkibi

  • 1 1/2 fincan üzüm və ya bitki yağı

Resept Hazırlanması

  • Bir qəhvə filtrini istiliyədavamlı ölçmə qabının və ya qabın üstündən bir ələkə qoyun.

  • Püresi soğanı və yağı yaxşıca qarışdırılana qədər bir qarışdırıcıda doğrayın. Kiçik bir tencereye köçürün və orta dərəcədə yüksək atəşdə bişirin, qarışıq qarışana qədər təxminən 3 dəqiqə qarışdırın.

  • Şüyüd yağını istidən çıxarın və hazırlanmış ələkdən süzün (qatı maddələrə basmayın və ya yağ buludlu olacaq); sərinləsin.

  • ƏLAVƏ EDİN: Şüyüd yağı 1 həftə əvvəl hazırlana bilər. Örtün və soyudun.

Qidalanma məzmunu

Porsiyon başına 1 xörək qaşığı, 1 porsiyonda: Kalori (kkal) 130 Yağ (g) 14 Doymuş Yağ (g) 1 Xolesterol (mg) 0 Karbohidratlar (g) 0 Diyet Lifi (g) 0 Ümumi Şəkər (g) 0 Protein (g) ) 0 Natrium (mq) 0Rəylər Bölməsi

Zeytun yağı salat sarğı

Bu mövsümdə olan bütün bahar tərəvəzləri və göyərtilərə bu parlaq yaşıl şüyüd yağını sarımaq istəyirsən. Turplar, incə göyərti və körpə marulları bu sadə şərabdan bir az da çıxacaq.

Salam partiya adamları, bu & MAY. Xoşbəxt MAYYYYYY. Çubuq mövsümünün bitməsindən və nəhayət rəsmi olaraq bütün yaşıl şeylərin yerdən çıxdığı mövsümə gəldiyimiz üçün xoşbəxt olduğumu söyləyə bilərsinizmi?

Bir müddətdir məni izləyirsənsə, bilirsən ki, bütün ay boyunca salat reseptləri göndərərək Mayı qeyd edirəm. Millidir Salat ayıvə mən bunun bir nömrəli pərəstişkarıyam!

CSA -dan aylar keçdikcə sizinlə bölüşəcəyim hər cür gözəllik əldə edirik. Mənim bağçama gəldikdə, ağıllı məhsullar verən bir çox şey yoxdur. Keçən həftə 3 düym qar yağdıq, bunu sizin üçün perspektivə qoymaq üçün!

Ancaq dedi ki, həftə sonu və dünən aldığımız yağışla hər gün bağda yeni çiçəklər açılır. İndi qaya ağacı çiçək açır, pulmonariya (ağciyər qurusu) şəhərimizin aşağı hissəsində, mülkümüzün olduğu yerdən daha aşağı yüksəklikdədir, sürünən phlox zərgərlik tonlarında paspaslar yaratmağa başlayır. Və əlbəttə ki, milyonlarla nərgiz hər yerdə var və bir -birinin ardınca sarı rəngdə çiçək açır!

Tərəvəz bağçasında ən çox sevdiyim çivə bitkilərindən bəhs etməyə dəyər. Keçən payız, yemək kitabı turumla, bağçanın çox hissəsini ələ keçirmiş fesleğen bitkilərini heç çıxarmadım, buna görə də ölü budaqları hələ də apokaliptik bir süründürücü postda dayanır. Kompost çöpümüzdə bir növ gəmirici (məncə bir mol) yaşayır. Kompostu hər dəfə çıxardığımda, qapağı açdığımda bejesi məndən qorxutur, amma bunun nə olduğunu görə bilmədən daş divara girir. Narahat olmayın, mən bir -üç həftə ərzində bağçanın üstünə atlayacağam.

Çiyələk bu həftə tərəvəz bağının parlaq nöqtəsi olduğu üçün düşündüm ki, a zeytun yağı sarğı başlamaq üçün ləzzətli bir yol olardı salat ayı.

Pendir yağı. Bildiyimi bilirəm, çox gözəl və mürəkkəb səslənir, amma hazırlanması çox sadədir. Budur və bunu necə edəcəyinizi.

Bahçeli təzə soğanı və sızma zeytun yağını bir qarışdırıcıda parlaq yaşıl rəngə qədər qarışdırın və qarışıqda yalnız xırda doğranmış soğanı görə bilərsiniz. Bu & rsquoll təxminən 30 saniyə çəkir. Ardından qarışığı incə bir mesh ələkdən tökərək bibər qatılarını süzün. Bunlardan biri varmı? Oxo -dan xoşum gəlir.

Sonra Dijon xardal, ağ şərab sirkəsi və bal ilə çalın. Ağ şərab sirkəsinin turşuluğunu balanslaşdırmaq üçün balın şirinliyini sevirəm. Bütün bunlar var. Bu bibər sarğı ilə bir az uzun bir yol gedir, buna görə qənaətlə çiləyin, atın, dadın və ehtiyacınız varsa daha çox əlavə edin.

Biz & rsquove bu salatı son üç və ya dörd həftə ərzində bir neçə dəfə soyuduq və salatlarımıza həqiqətən gözəl bir parlaqlıq qatdı. Xüsusilə mikrogreens və/və ya misuna, qoz -fındıq və bir az keçi südü olan feta pendiri olan taraklarla sevirəm. Növbəti ızgara kuşkonmaz üzərində sınamaq üçün gözləyə bilərəm. Yum!

Hazırda bağçanızda nə böyüyür?

Bu günlərdə CSA paylaşımınızda nələr var?

Heç şüyüd yağı hazırlamısınızmı?

Salat ayı üçün burada hansı salatların olmasını istərdiniz?

Nəzarət etdiyinizə əmin olun #SalatAy bu ay sosial mediada hashtag, çünki daha çox şey var !!


Pendir yağı

Bunu paylaş

Təmiz Yeməyə qoşulun

Fərdiləşdirilmiş bir lent yaradın və favoritlərinizi işarələyin.

Təmiz Yeməyə qoşulun

Fərdiləşdirilmiş bir lent yaradın və favoritlərinizi işarələyin.

Hazırlayır: 1/2 fincan
Əlbətdə vaxt: 10 dəqiqə
Ümumi vaxt: 10 dəqiqə

Tərkibi:

  • 1 balaca balqabaq
  • 1/2 fincan üzüm toxumu yağı
  • Hər dəniz duzunu və təzə qara bibəri çimdik

TƏLİMATLAR:

  1. Bir qaynar su tökün. Sarımsağı 30 saniyə təmizləyin, sonra boşaltın və buz banyosunda soyudun. Drenaj edin, soğanı dəsmala sarın və nəmdən sıxın.
  2. Sarımsağı qalan maddələrlə qarışdırıcıya qoyun və 2 dəqiqə qarışdırın. İncə gözlü bir ələkdən süzün. Kiçik bir ağzı olan bir plastik sıxılmış şüşəyə zəncəfil yağı tökün və ya qaşıq istifadə edin.

1 xörək qaşığı porsiyon başına qida maddələri: Kalori: 163, Toplam Yağ: 18 q, Sat. Yağ: 2 g, Karbohidratlar: 0,5 g, Lif: 0,25 g, Şəkər: 0,25 g, Protein: 0,25 g, Sodyum: 20 mq, Xolesterol: 0 mq


Qoz Yağı və Şirin Vinaigrette

Həftədə iki dəfə göndərilən ən son məsləhətləri, fəndləri, reseptləri və daha çoxunu almaq üçün bülletenimizə üzv olun.

Qeydiyyatdan keçməklə İstifadə Şərtlərimizi qəbul edirsiniz və Məxfilik Siyasətimizdəki məlumat təcrübələrini qəbul edirsiniz. İstənilən vaxt abunəlikdən çıxa bilərsiniz.

Qovurulmuş qoz yağı, vinaigrette yumşaq, dünyəvi bir ləzzət verə bilər-mülayim bitki yağından və ya bəzən güclü zeytun yağından gözəl bir dəyişiklik.

Nə almaq lazımdır: Bu qoz yağı kimi qovrulmuş qoz yağlarının La Tourangelle markasını bəyənirik. Zərif qoz yağları istifadə edən markalardan çəkinin - gəldikləri qoz -fındıqdan dadmır. Qoz yağlarını soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın ki, qoxu yaranmasın.

Oyun planı: Paltarı vaxtından əvvəl hazırlayırsınızsa, xidmət etməzdən əvvəl doğranmış soğanı əlavə edin.


Çiyələk çiçəkləri incə soğan-sarımsaq dadına malikdir, bəzi yeraltı tonları ilə birlikdə soğanın özündə olan güclü ləzzətin pıçıltısıdır. Yumşaq ləzzət, bir yeməyə əlavə oluna biləcəyini və digər maddələri aşmamasını bildirir.

Çiçəklər göbələklərə əlavə olaraq satılır, buna görə də mətbəx qayçı və ya qayçı ilə asanlıqla edilə bilən çivənin saplarından çıxarılmalıdır. Çiyələk çiçəklərini istifadə etməzdən əvvəl, soyuq suya batan böcəkləri bir neçə dəfə çıxarmaq üçün onları suda yaxşıca durulayın. Çiçəklər kağız dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə qurudulmalı və ya istifadə etməzdən əvvəl havada qurudulmalıdır.

Çiçəklər bütöv saxlanıla bilər və ya çiçəklərə bölünə bilər. Barmaqlarınızla çiçək başından uzaqlaşdıqda çiçəklər asanlıqla sərbəst buraxılacaq. Bəzi çiçəklər, əlbəttə ki, yeməli və çiçəyin vizual cazibəsini artıran kiçik bir sapla birlikdə ayrılacaq.


Evdə hazırlanan sadə yaşıl soğan yağı

Bu şəfalı yağı evdə hazırlamaq üçün, soğanlarınızı iti bıçaqla yığaraq başlayın. Özünüz yetişdirməsəniz, necə olacağını öyrənə və ya sadəcə mağazadan götürə bilərsiniz. Çox böyük bir məbləğə ehtiyacınız olacaq, ehtimal ki, bir litr yağ üçün üç və ya dörd dəstə lazımdır ki, bu da yaşıl soğan yağını qışda ölməzdən əvvəl soğan istifadə etmək üçün əla edir.

Sarımsağı bitkinin altından bir santimetr yuxarıda kəsin, çox məhsul yığmaqdan narahat olmayın, bitkinin ən azı yarısını bütöv buraxdığınız müddətdə bitki yenidən böyüyəcək. Aromalı yağınızda heç bir böcək və ya kir olmadığından əmin olmaq üçün otu yuyun və qurudun. Bibər suyundan bacardığınız qədər çox alın, əks halda şüyüd yağı süzüləndə suyun daha sonra çıxarılması lazım olacaq. Sarımsağı parçalayanda təbii olaraq az miqdarda su görünəcək, ancaq yağa nə qədər az əlavə etsəniz bir o qədər yaxşıdır.

Yuyulmuş soğanı havaya buraxa bilərsiniz və ya təmiz bir kətan parça ilə qurudun.

Yuyulmuş soğanı 1 litr yağa yığın. Zeytun yağı, kanola yağı və ya başqa bir bitki yağı istifadə etməyinizin heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Ləzzət bir az təsirlənə bilər, amma digər halda rəng hələ də gözəl və parlaq yaşıl olmalıdır.

Salat sarğılarında, ətirli yağlarda və digər ədviyyatlarda zeytun yağı (xüsusilə Extra Virgin) istifadə edirsinizsə, soyuducuda bərkiyəcəyini unutmayın. Bu normaldır və keyfiyyətli zeytun yağının göstəricisidir. Yenidən otaq temperaturunda mayeləşəcək. – Aşpaz Markus Mueller

Bibər və yağı tamamilə hamarlanana qədər və yağ parlaq yaşıl rəngə çevrilənə qədər qarışdırın. Qarışıq şirə yağı qarışığını bir şüşə və ya qida dərəcəli plastik saxlama qabında saxlayın. Şəffaf bir qab istifadə etsəniz, önümüzdəki 2 və ya 3 gün ərzində yağ, su və bitki materialının yavaş -yavaş ayrıldığını görə biləcəksiniz.

İki gündən sonra, yağ, bitki maddəsi və təbii olaraq mövcud suyun üç fərqli təbəqəyə ayrılmağa başladığını görəcəksiniz. Yağ əsasən ayrıldıqda, süzülmüş yağın içərisindən heç bir su almamaq üçün diqqətli olun. Pendir parça və Chinois adlanan incə mesh metal süzgəcdən istifadə etməyi sevirəm. Aşağıda göstərilən modelim var və bunun davamlılığını və gərginlik qabiliyyətlərini təsdiq edə bilərəm. Bu, peşəkar mətbəxlərdə tapa biləcəyiniz şeydir.


Bu, yalnız yağın və heç bir bitki çöküntüsünün yağınıza sızmamasını təmin edir. Püresi olan tərəvəz maddəsi süzgəcdə otursun ki, ondan bütün ətirli soğan yağı tökülsün .. Bu bir neçə saat çəkə bilər, amma işin cazibə qüvvəsinə icazə verin!

Bitki maddəsini sıxmayın, bu bitkin bir məhsulla nəticələnəcək, çünki bitki hüceyrələrində qalan suyu yenidən yağa məcbur edəcəksiniz. Tamamilə gərginləşdikdən sonra canlı yaşıl zəncəfil yağı ya soyuducuda, ya da mətbəxinizdə sərin bir qaranlıq yerdə saxlayın. İstədiyiniz kimi sarğı və marinadlarda və ya şorbalarda bəzək olaraq istifadə edin!

Bu yazıda, təqdim olunan bağlantılar vasitəsi ilə bir alış -veriş edildiyi təqdirdə mənə kompensasiya verilə biləcək ortaq bağlantılar var. Ətraflı məlumat üçün zəhmət olmasa oxuyun filialın açıqlanması.

Resepti sınadınızmı? Aşağıdakı Tarifi qiymətləndirin və şəkil çəkdirin və məni Facebook və Instagram -da etiketləyin: @earthfoodandfire. Sıfırdan daha çox resept üçün məni Instagram və Pinterest -də izləyin.


SippitySup

Bu ləzzətli şəfalı yağı hazırlamaq asandır və bir çox yeməklərə yaz toxunuşu qatır.

Pendir yağı

Bu resepti çap edin Ümumi vaxt 5 dəqiqə Gəlir 1 Yayımlandı 22 iyun 2010

1 fincan hazırlayır. Soyuducuda 1 həftə saxlanacaq.

Tərkibi

  • 2 dəstə soğan (təxminən doğranmış)
  • 1 stəkan zeytun yağı
  • ¼ çay qaşığı duz
  • 1 çimdik şəkər

İstiqamətlər

Pendir, zeytun yağı, duz və şəkəri bir qarışdırıcıya qoyun. Püresi hamar olana qədər, təxminən 30 saniyə. Qarışığı bir gecədə otaq temperaturunda örtün.

Ertəsi gün püresi incə bir ələkdən süzün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.


Soğan yetişdirmirsinizsə və ya kimsə tanıyırsınızsa, onları may və iyun aylarında bir fermer və apos bazarında tapa bilərsiniz. Gördüyünüz zaman tutun, çünki böyümək mövsümü çox qısadır.

İşə başlamaq üçün bir neçə ipucu və fikir var. Çiçəkləri necə hazırlayacağınızı və reseptlərə ləzzət və şən rəng qatmaq üçün onlardan necə istifadə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyəm.

Çiyələk çiçəklərini necə hazırlamaq olar

  • Üzvi şəkildə böyüdüklərindən əmin olun. Yediyiniz digər otlar kimi, onların da pestisidlərdən və çirkləndiricilərdən təmiz olmasını istəyirsiniz.
  • İstifadədən əvvəl yuyun. Üzvi bağçamda çoxlu soğan yetişdirirəm və təcrübəmdən bilirəm ki, çiçəklər təsəvvür edilə bilən ən kiçik böcəkləri saxlaya bilər. Onları çıxarmaq üçün çiçəkləri bir neçə dəfə suya batırın və ətrafında fırlatın. Bir neçə dəfə təkrarlayın və qurudun.
  • Çiçəkləri çiçəklərə ayırın. Barmaqlarınızı istifadə edərək, çiçəkləri çiçək başının ortasından yavaşca çəkin. Bəzi çiçəklər özlərinin kiçik bir sapına yapışaraq uzaqlaşa bilər, ancaq bu onları daha da cazibədar edir.

Çiyələk çiçəklərinin reseptlərdə istifadəsi

Çiçəkləri ayırıb aposve etdikdən sonra, onları müxtəlif yollarla böyük təsir göstərmək üçün istifadə edə bilərsiniz:

  • Onlara bir rəng və toxuması vermək üçün yumurta reseptləri və ləzzətli kreplərin üzərinə səpin.
  • Onları yumşaldılmış kərə yağı və ya krem ​​pendirlə yumşaq bir şəkildə əzin. Ləzzətlərin qarışması üçün plastik sarğı ilə örtün və bir gecədə soyudun.
  • Çiyələk yarpaqları ilə ətirli bir kartof salatı hazırlayırsınızsa, orada bir neçə çiçək başını da əzin.
  • Dadlı bir biskvit reseptinə bir neçə xörək qaşığı şüyüd çiçəyi əlavə edin.
  • Doğranmış sarımsağın yarpaqlarını əzilmiş yumurta dolmalarına doğrayın və çuğundur çiçəkləri ilə bəzəyin.
  • Onları hər cür salat reseptlərinə atın.
  • Onları salat sarğılarına əlavə edin.
  • Onlardan şorba bəzəmək üçün istifadə edin.

Chive Blossom Infused Sirkə üçün bu resepti sınayın

Bu incə şirəli sirkə hazırlamaq çox asandır və bir neçə həftədən sonra daha çəhrayı rəngə boyanır. Çiçəkləri süzün və sirkəni saxlayın və ya möhtəşəm bir ev yeməyi hədiyyəsi olaraq verin.


  • 1 böyük dəstə təzə soğan (2 1/4 unsiya/65 q)
  • 1/2 fincan kanola və ya digər neytral yağ
  • 2 pint mirvari albalı pomidor (1 1/4 kilo/565 q)
  • 1/2 fincan sızma zeytun yağı (120ml), üstəgəl çiləmə və fırçalamaq üçün daha çox
  • 3 orta diş sarımsaq, dilimlənmiş
  • Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1 baget, təxminən on iki 1/4 düym qalınlığında dilimlərə kəsin
  • Böyük parçalara bölünmüş 1 böyük top burrata (nota baxın)
  • Garnitür üçün mikro göyərti və ya doğranmış soğan (isteğe bağlı)

Fırını 350 ° F (175 ° C) qədər qızdırın. Orta bir qazan suyu tam qaynadək gətirin və buz hamamı hazırlayın. Sarımsağı 1 dəqiqə qaynar suda isladın, sonra buzlu suya köçürün. Soyuduqdan sonra soğanı mümkün qədər kağız dəsmallarda boşaltın və qurudun.

Sarımsağı kanola yağı ilə bir qarışdırıcıya qoyun və təxminən 1 dəqiqə tamamilə hamar olana qədər yüksək sürətlə qarışdırın. 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. İncə mesh süzgəcdən (və ya pendir parça ilə örtülmüş ələkdən) təmiz bir qaba süzün, bütün yağları çıxarmaq üçün yumşaq bir şəkildə sıxın. Şüyüd yağı bir kavanoza və ya plastik sıxma şüşəsinə köçürün. İstifadədən əvvəl yağ 3 həftə soyuducuda saxlanıla bilər.

10 düymlük bir çuqun və ya digər ağır bir tavada, yağı parıldayanadək yüksək odda qızdırın. Pomidor əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə alt tərəfə çırpınana və qızarana qədər qarışdırmadan bişirin. Yumşaq qarışdırın və 1-2 dəqiqə daha bir neçə ləkə görünənə qədər bişirin (ləkələrdə qabarıq və yüngül qəhvəyi olmalıdır, amma dağılmayın). İstidən çıxarın, sarımsaq əlavə edin və pomidor yumşalana və sarımsaq ətirli olana qədər qarışdırın, təxminən 1 dəqiqə (tava kifayət qədər isti deyilsə, aşağı istiyə qayıdın). Duz və istiot əlavə edin. Bir qaba köçürün, təzə zeytun yağı tökün və bir kənara qoyun.

Hər bir baget diliminin hər iki tərəfini zeytun yağı ilə fırçalayın. Bir çörək qabına düzün və 5 dəqiqə bişirin. Tostlar təxminən 3 dəqiqə daha açıq qızıl qəhvəyi olana qədər çevirin və bişirin.

Hər tostu pomidor və şirələri ilə üst -üstə qoyun. Hər tostun üstünə bir parça burrata sürtün, sonra zəncəfil yağı üzərinə çiləyin. Duz və istiot əlavə edin və istəsəniz göyərti və ya doğranmış soğan ilə bəzəyin.


Metod

Pomidor üçün sobanı əvvəlcədən 90C/70C Fan/Qazla qızdırın. Bir çörək qabını perqamentlə düzün.

Böyük bir qabda bütün maddələri qarışdırın. Qarışığı astarlı çörəkçilik tepsisinin üzərinə yaydırın və 2 saat sobaya qoyun, tamamilə qurumamasını yoxlayın.

Şüyüd yağı üçün, soğanı və yağı hamarlanana qədər bir maye halına gətirən vasitədə qarışdırın.

Dumanlı göbələk nadir bitləri üçün dulavratı duz və istiot ilə ədviyyat edin və bir az zeytun yağı ilə isti bir qızartma qabına qoyun və 5-6 dəqiqə bişirin.

Ayrı bir tavada kərə yağı əridin və un əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin. Tədricən süd əlavə edin, hamar bir ağ sous əldə olunana qədər daim çırpın.

Pendiri çırpın və xardal, yumurta sarısı, çörək qırıntıları və Worcestershire sousunu əlavə edib qarışdırın.

Qrilini ən yüksək səviyyəyə qədər qızdırın. Nadir bitkilərin qarışığı ilə tuluq qabının üstünə qoyun və üstünə qızıl-qəhvəyi rəng alana qədər ızgaranın altına qoyun.

Xidmət etmək üçün, dulavratı ızgaradan çıxarın və boşqabın ortasına qoyun və üzərinə pomidor qoyun və kənarına duz və qara bibər əlavə edin. Şüyüd yağını üstünə tökün.


Videoya baxın: Tez və Asan üsulla Pendirin hazırlanması. Mayasız super ləzzətli PENDİR (Dekabr 2021).