Yeni reseptlər

Dünyada 9 İsti Sosda

Dünyada 9 İsti Sosda

Əksər insanlar isti sous haqqında düşünəndə ədviyyatlılıq düşünürlər. Budur onlardan 9 -u.

Dünyadakı 9 isti sous üçün buraya vurun

Bu isti sousları tapmaq üçün, dünyanın hər yerindən müxtəlif mətbəxləri sıfırladıq və hər bir qitənin layiqincə təmsil olunduğundan əmin olduq. Təəssüf ki, Avstraliya kəsmə etmədi, çünki Avstraliya və ya Yeni Zelandiya mətbəxlərində hər yerdə görünən isti sous yoxdur. Bəzən isti bir sousu bir ölkə ilə müqayisə etmək çətindir, çünki dünyanın diaspor əhalisi öz milli mətbəxindən müxtəlif milli mətbəxlərə ədviyyatlı souslar təqdim edir. Məsələn, bir müddət piri piri Sos Portuqaliya mənşəlidir, müxtəlif Afrika ölkələrində o qədər populyardır ki, piri pirini Portuqaliya ədviyyatı adlandıra bilmərik. Bunlar deyil dünyanın ən ədviyyatlı sousları, lakin Amerika əczaçısı Wilbur Scoville tərəfindən hazırlanan çili bibərinin kəskinliyinin ölçülməsi olan Scoville miqyasında olduqca yüksək yer tuturlar.

Bu siyahıdakı bəzi souslar, patentləşdirilməmiş isti sous reseptlərindən fərqli olaraq, xüsusi markalardır. Onları seçdik, çünki populyarlıq səviyyələri o qədər yüksəkdir ki, öz ölkələrində demək olar ki, hər kəs onları adları ilə tanıyır. Bu siyahıda əsl mənşəyi bilinməyən başqa qaynar soslar var, çünki tərkibində olan çili yüz illərdir mətbəxindədir. Xüsusi bir ədviyyat isti sousun qloballaşmasının mükəmməl bir nümunəsidir: İçərisində konyak olmasa da - konyakın adını daşıyır, çünki içki ilə əlaqəsi onu daha şık və qərbli edir. Bu sousun nə olduğunu öyrənmək üçün oxumağa davam etməlisiniz.

Dünyada çoxlu isti souslar var və hər biri öz xarakterinə malikdir. Hansı birinin astroloji bürcünüzə uyğun olduğunu da öyrənə bilərsiniz. Acılı yeməyi sevirsinizsə və ya nifrət etsəniz, dünyanın bu alovlu ədviyyatdan necə zövq aldığına baxın.

Aji Amarillo pastası (Peru)

Parlaq portağal aji amarillo bibəri (və pastaları, sousları və tozları) İnka İmperiyasından bəri Peru mətbəxinin bir hissəsidir. "Sarı çili" mənasına gəlir, çünki bişirildikdə bu rəng olur. Güclü ədviyyata baxmayaraq, meyvəli dadı ilə fərqlənir. Kişniş və soğan ilə birlikdə bu çili, Peru mətbəxinin ən çox yayılmış ləzzət birləşmələrindən biridir.

Erős Pista (Macarıstan)

Macarıstanın "Strong Steve" sözünə çevrilən bu markalı sousu sadə bibər və duz birləşməsindən ibarətdir. Səyahət bələdçisi yazıçı Rick Stevesə görə, macarlar ümumiyyətlə şirin bibərlə bişirirlər, amma isti bibərləri masada saxlayırlar, buna görə də hər bir yemək yeməyinin ədviyyatlılığını öz zövqünə uyğunlaşdıra bilər. Erős Pista, standart masa bibərinizin daha da dadlı bir versiyasıdır. Stevesə görə, "Ən yaxşı şəkildə qənaətlə istifadə olunur."


Dünyanın hər yerindən sevdiyimiz 9 odlu isti sous - ədviyyatlıdan @#$%-ə qədər!

Mətbəxdə istiliyi artırmaq istəyirsiniz? Kiçik bir təpik (və ya nəhəng bir canavar) üçün bunlardan birini sınayın.

Jacob Rutka Yenilənib 28 İyun 2017

İsti souslara gəldikdə, Frank və Tabasco kimi standbyslər yeməkləri damaq yükləyən ədviyyatlı, duzlu və turş tatlarla maskalamaq üçün tez-tez pis bir rap alırlar. Hər iki sous Şimali Amerika standartlarına görə köhnə olsa da (19 -cu əsrin son yarısına aiddir), oyun üçün nisbətən yenidir.

6000 il əvvələ aid olan Meksika və Mərkəzi və Cənubi Amerikadakı yerli sivilizasiyaların kulinariya qabaqcılları yeməklərinə istilik və ləzzət əlavə etmək üçün əvvəlcə bibərdən istifadə etdilər.

İndiki vaxtda, nisbətən xeyirxahdan damağı məhv edənə qədər minlərlə çili növü var. Scoville istilik vahidləri ilə bibərin istilik konsentrasiyasını sıralayan Scoville miqyaslı ədviyyatlı bibərləri ölçmək üçün xüsusi bir sistem də var (yumşaq banan bibəri 0-500 SHUs civarında gəlir, dünyanın ən isti Carolina Reaper ölçülür. 1.5 milyondan 2.2 milyon SHU -a qədər).

Bəs bu bibərdən hazırlanan souslar necə fərqlənir? Aşağıda, dünyanın hər yerindən bir neçə sevdiyimizə və onlardan necə istifadə etməyimizə dair lazımlı primerimiz.


Yırtıcı Böyük Ağ Köpək Balığı İsti Sousu

İsti sous kimi şeylərdən zövq alan insanları təsvir etmək üçün ətrafa atıldığını gördüyünüz yaxşı xasiyyət deyilən böyük bir termin var. Heç bir real təhlükə ilə üzləşmədən həyəcanlarınızı qazanmağın bir yoludur. Köpək balığı qəfəsində dalğıc kimi. Yoxsa yeməyinizə bəzi Predator Böyük Ağ Köpək balığı damlatın.

Bu isti sousu sevənlər üçün hər həftə köpək balığı həftəsidir! Bu məhsullar yalnız 175.000 Scoville ədədidir, buna görə çox isti olsa da, isti sousun böyük ağı hələ də bu siyahının altındadır. Amazonda bir rəyçi, Predatordan necə istifadə etdiyini söyləmək üçün bunları söylədi: "Bir qallon sous tökmədən yeməyin və ya içkinin istiliyini etibarlı şəkildə tənzimləmək istədiyim zaman bu məhsulları istifadə edirəm. Çox səmərəlidir. təxminən 5 damla bu maddənin, bir şüşə tobasko (sic) qədər bir qallon qanlı mari qarışığını qızdıracağını söyləyin. "

Bu isti sousun tərkibində sirkə, habaneros, papaya, banan və ananas var. Bu isti sousun hazırlanmasında köpək balığı zərər görməmişdir.


Mükəmməl isti sous yaratmağın açarı nədir? Yaxşı bibər, güclü sirkə, aromatiklər və bir az duz. Bütün digər zibilləri unudun.

Bu çili yağı, ızgarada olan hər hansı bir ətin üzərinə zəruri bir zərbə əlavə etmək və ya o qədər yaxşı qızardılmış düz çörəyi bir üst səviyyəyə qaldırmaq olsun, bir sonrakı barbekünüzdə günəşdə anı üçün yalvarır.

Hazırlamaq istədiyiniz reseptlər. İşləyən yemək məsləhətləri. Etibar etdiyiniz restoran tövsiyələri.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Nuş olsun satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


3. Aji verde - Peru

Bu qaymaqlı yaşıl çili sousunun əsas tərkib hissəsi Cənubi Amerikadan olan və tez -tez Peru yeməklərində istifadə olunan aji bibəridir. Bunu özünüz etmək üçün sadəcə birləşdirin aji amarillo pasta, jalapenos, zeytun yağı, qırmızı soğan, sarımsaq, əhəng suyu, cilantro və mayonez. Sonra evdə hazırladığınız isti sousu böyük bir boşqaba qoyun lomo salatado (qızardılmış mal əti) və ya cuy chactado (qızardılmış qvineya donuzu) və təzə bişmiş çörəklə qalan yaxşılığı yeyin.


Resept İpuçları və Qeydlər

  • Pişirmə üsulu. Carolina Reaper'imi soğan və bir çox sarımsaqla birlikdə qovurmağa qərar verdim, amma bu qaynar sousu hazırlamağın fərqli yolları var. Alternativ üsullar onları doğrayıb tavada bişirməyi, qaynadıb emal etməyi və ya digər maddələrlə çiy işlətdikdən sonra ortaya çıxan püresi bişirməyi əhatə edir. İsti sous etmək üçün bibərləri də mayalana bilərsiniz.
  • Digər Tərkibi. Carolina Orakçılarının ləzzətinə və istiliyinə diqqət yetirmək üçün bunu bir neçə maddə ilə sadə saxladım. Bunu əsas bir başlanğıc sousu hesab edin. Ləzzətləri tamamlayacağını düşündüyünüz digər maddələri öz istəyinizlə birləşdirməkdən çekinmeyin. Bəzi fikirlərə təzə və ya qurudulmuş otlar, zəncəfil, kimyon, bibər tozu, mango və ya habanero kimi meyvələr və ya limon suyu və ya limon suyu kimi sitrus meyvələri daxildir. Qovurulmuş yerkökü ilə sınayın. Yaranan bədənə və yumşaq şirinliyə təəccüblənirsiniz.
  • Sirkə. I & rsquove bunu və müxtəlif sirkələr ilə bənzər reseptlər hazırladım. Sadəcə dad seçiminizə bağlıdır. Yalnız zövq aldığınız keyfiyyətli bir sirkə olduğundan əmin olun. Ucuz sirkə istifadə etmək ucuz bir sousla nəticələnəcək. Mən tez -tez distillə edilmiş ağ sirkə istifadə edirəm, amma əlavə elma və şirinlik üçün alma sirkəsindən zövq alıram.

Hər kəsin cəhd etməli olduğu 28 böyük isti sous

"Ən yaxşı" qaynar sousu adlandırmaq, ən yaxşı epizodu adlandırmağa bənzər imkansız bir işdir MacGyver və ya ən yaxşı köftə tərzi. Fərqli isti souslar fərqli ehtiyacları ödəyir və mən istəməzdim hər kəs hər soyuducunun yalnız bir şüşə tutduğu bir dünyada yaşamaq. Bu mənada, isti sous tövsiyələrimi ən yaxşı şəkildə, hətta ilk beş və ya 10 ilə məhdudlaşdırmağa çalışmayacağam. Xeyr: Bunlar mənim ən çox sevdiyim isti souslardan 28 -dir. Təcrübəmdən sizə deyə bilərəm ki, bu cür dad testini sınamağı planlaşdırırsınızsa, özünüzü boşaltmaq üçün bir neçə həftə vaxt verin, bol süd və ağ düyü yığın və su tesisatçınızın nömrəsini sürətli yığımda saxlayın.

Bu ölkədə qablaşdırılan və satılan minlərlə qaynar sosdan namizədlərin seçilməsinə haradan başlamaq lazım olduğunu anlamaq heç də yaxşı bir iş deyil. Sosial medianın gücündən istifadə edərək başladım və hamınızdan tövsiyələrinizi istədim. Sözü olan hər şey, bir neçə sözdən çox olanı araşdırdım, aldım və daddım. Bill Moore və Scott Roberts kimi tanınmış bibərlərin tövsiyələrini də nəzərdən keçirdim və digər böyük nəşrlərin siyahılarına baxdım.

Araşdırma müddətində Şərq Körfəzindəki İsti Sos Dükanına getməyə çalışdım, ancaq müvəqqəti olaraq bağlandıqlarını gördüm. Xoşbəxtlikdən, onların onlayn mağazası hələ də açıqdır (və bəlkə də isti sous alveri üçün ən yaxşı yerdir). Sahiblər, mağazada saxladıqları yüzlərlə arasında ən sevimli unikal souslarından bir qutu mənə yığacaq qədər gözəl idilər. Bu sousların çoxu mənim siyahıma düşdü.

Hər şeyi bir az daha idarə etmək üçün özümü maddələrdən daha çox masa ədviyyatı kimi istifadə etmək üçün hazırlanan isti souslarla məhdudlaşdırmağa qərar verdim. Bu, harissa və ya Çin tipli mayalanmış çili pastaları kimi şeylərin qaçmadığını göstərir. Bütün çili yağlarını istisna etmək qərarına gəldim (baxmayaraq ki vardı Onları daxil etsəm, demək olar ki, Chiu Chow Chili Oil və Acılı Chili Crispin ən yaxşı yerləri tutacağına zəmanət verə bilərəm).

İsti sous seçimləri fərdi olsa da, bütün üslublara açıqam. Dublalı souslar istisna olmaqla, hamısı - bildiyiniz kimi, ilk növbədə makizminizi sınamaq üçün hazırlanmış souslar.

Nəhayət, seçimimi ölkə daxilində mağazalara paylanan və ya onlayn satın almaq üçün mövcud olan isti souslarla məhdudlaşdırdım.

Çox sevdiyim souslardan başlayacağam, amma siyahının qalan hissəsi xüsusi bir qaydada deyil.


Harissa Şimali Afrikanın ən çox sevdiyi çeşnidir

NPR bunu "Şimali Afrikanın Sevimli İsti Sousu" adlandırır, çünki Morning Edition ekipajı Afrikanı 2 min mil qət etdikdə, yol boyunca hər yerdə xidmət edildiyini gördülər. Mərakeş, Tunis, Cezayir və Liviyada bir ədviyyat olaraq ən populyardır və yeməklərində ciddi ədviyyatlar sevən hər kəs üçün sınanmalıdır.

Harissa üçün bir çox fərqli resept var, amma ən əsas komponentlər acı bibər, duz, sarımsaq və zeytun yağıdır. Daha sonra, ümumiyyətlə isti, ədviyyatlı və ləzzətli olduğu qədər çox yönlü bir çeşninin hazırlanmasını tamamlamaq üçün müxtəlif ədviyyatlar yığılır. Qətiyyən zəif olanlar üçün deyil, amma yeməklərinizə əlavə bir zərbə vurmağı sevirsinizsə, bunu mütləq sınamağa dəyər. Və bunu edə biləcəyiniz bir çox yol var.

Harissa, demək olar ki, hər şeydə istifadə olunur, qəlyanaltılar yanında və hətta sadəcə çörəklə verilir və güveç və digər yeməklər üçün də əsas kimi istifadə olunur. Dean & amp Deluca, nazik bir maye, qalın bir pasta, püresi kimi hər şeyin gələ biləcəyini söyləyir və bibər və çili tozu nə qədər qaranlıq olsa, harissa bir o qədər yaxşı olar.


Branfordun Dəli Mango İsti Sousu

Şirin istilik Branfordun Crazy Mango Hot Sauce ilə oyunun adıdır. İstilik səviyyəsi əvvəlcə bir qədər sıxdır, lakin sous boyunca işləyən şirin mango ləzzətləri ilə tez soyudulur. Sos, şirin bir istilik zərbəsi əlavə etmək üçün sandviç və sarğılara mükəmməl bir əlavə edir.


Onları necə sıraladıq

Hər hansı bir qaynar sousun üzərindəki qidalanma etiketinə baxdığınız zaman hər yerdə 0 -ı tapacaqsınız. 0 kalori, 0 karbonhidrat, 0 lif. Şəkli sən alırsan. İsti sous (inşallah) bu qədər az miqdarda (1 çay qaşığı) qidalanma faktlarına əhəmiyyətsiz təsir göstərən bir neçə sadə, aşağı kalorili maddələrdən hazırlanır.

Ancaq dediyimiz kimi, etiketdə görünən iki qırmızı bayraq var: sodyum və süni maddələr. Sıraladıq ən yaxşı və ən pis supermarket isti souslar bu iki amilə əsaslanır.

Yenə də bu məqalənin böyüdülmüş bir nöqtədən gəldiyini nəzərə almaq vacibdir. Teorik olaraq, hər hansı bir yeməkdə çox miqdarda isti sous yemirsiniz. Mütləq olaraq, pis markalar sizi öldürməz! Amma bütün Bunu Yeyin, Yox! Həyat tərzi ümumi sağlamlıq üçün kiçik, asan svoplar etməkdir.

Fikir verin: Hər gün natrium və qatqılar olan müəyyən bir isti sous yeyirsinizsə, zaman keçdikcə bəzi mənfi təsirləri görə bilərsiniz. Əksinə, bu isti sousu sevdiyimiz biri ilə əvəz etsəniz, bu neqativlərdən çəkinərsiniz. Planetdəki bu 100 Sağlam olmayan Qidanın uzaqlaşması kimi bu qədər asandır.


Ədviyyatları yenidən təyin edən 7 Aralıq dənizi sousu

Ketçabı bu dəfə soyuducuda qoyun. Bu souslar, şübhəsiz ki, yeməyinizi bəzəyəcək.

tərəfindən Jaime Fraze | 26 iyul 2016, çərşənbə axşamı

Mükəmməl bir yay yeməyi, ən sevdiyiniz ədviyyatlardan bir neçəsi ilə məhdudlaşdıqda həmişə xoşdur. Şübhəsiz ki, ketçap, xardal və mayo üçün bir yer olsa da, əsl Aralıq dənizi yemək həvəskarları üçün bu yeddi sous, dadlı süfrənizi ələ keçirməlidir.

Tzatziki sousu

/>Tzatziki sousu, falafel, gyros və bir sıra digər Aralıq dənizi yeməkləri ilə çox dadlıdır. (Şəkil: Yulia Davidoviç/Shutterstock)

Yunanlar dünyaya bir çox ləzzətli yeməklər bəxş etdilər və tzatziki də bunlardan biridir. Təzə otlar və bir az sarımsaq ilə işlənmiş yumşaq qatıq əsaslı sous, Aralıq dənizinin hər yerində yeyilir, ancaq yaşadığınız yerdə evdə hazırlamaq asandır.

Tzatziki sousu üçün İsrail Mətbəxi reseptimiz budur.

Aioli sousu

/>Sarımsaq sevənlər, diqqət edin. (Şəkil: Christian Jung/Shutterstock)

Şübhəsiz ki, bu və ya digər şəkildə bir restoran menyusunda göstərilən sousu gördünüz. "Aioli" adı sarımsaq və yağdan ibarətdir və əslində sarımsaqlı bir mayonezdir. Məsləhətimiz budur: növbəti dəfə bir sandviçə mayo qoymağı və ya somon və ya toyuğu örtmək üçün mayonu parmesan qarışığına qarışdırmağı düşünürsünüzsə, aioli sınayın.

Aioli sousu üçün İsrail Mətbəxi reseptimiz budur.

Qatıqlı tahini sousu

/>Qovurulmuş badımcan və bolqar bibəri ilə qatıqlı tahini sousu (Şəkil: Miriam Kresh)

Tahini, hər bir İsrail mətbəxində bir kiler məhsuludur, yalnız incə qovrulmuş küncüt ləzzətinə görə deyil, həm də çox yönlülüyünə görə qiymətləndirilir. Tahini, məsələn, humus boşqabının bir hissəsi olaraq ləzzətli olaraq verilir və ya bir pitada isti falafel üzərində sıxılır. Burada qovrulmuş badımcan və bolqar bibərinin sevimli bir müşayiəti olaraq istifadə olunur.

Qatıq tahini sousu üçün İsrail Mətbəxi reseptimiz budur.

Amba sousu

/>Amba sousu adətən falafel, sabich və shawarma kimi Aralıq dənizi yeməkləri üçün istifadə olunur. (Şəkil: Inga Nielsen/Shutterstock)

Başqa bir adla adlandırılan amba sousunu görmüş ola bilərsiniz: mango chutney. Amba versiyası əslində Hindistanda yaranmışdır, lakin falafel, sabich və shawarma kimi Aralıq dənizi yeməkləri üçün ən populyar məhsul kimi məşhur olmuşdur. Əsasən, bir pide içərisinə qoya biləcəyiniz hər şey bir neçə çay qaşığı amba ilə daha yaxşı hazırlanır.

Amba sousu üçün İsrail Mətbəxi reseptimiz budur.

Şuq

/>İsti sousu sevirsinizsə, bu sizin üçündür. (Şəkil: kostrez/Shutterstock)

İsrailli Mətbəx blogger Miriam Kresh, həftəlik İsraildəki məhəlləsindəki yerli açıq hava bazarına gedərkən, ilk növbədə schug satan bir masaya tərəf çəkilməyə meyllidir. Bu məhsul çox miqdarda istilik yığır və müştərilər onu sevirlər. Qırmızı və ya yaşıl versiyalarda gəlir və Kresh hər ikisi üçün bir resept təqdim edir.

Silan (tarix şərbəti)

/>Şişlər üçün silan daldırma sousu özünəməxsus şirin və ədviyyatlı toyuq şişləri ilə mükəmməl birləşir. (Şəkil: Sarah F. Berkowitz)

Silan sousu, qida ilə zəngin xurmaları diyetinizə daxil etməyin bir neçə dadlı yolundan biridir. Bu sousu hazırlamaq üçün çox az səy tələb olunur, çünki çoxu artıq hazırlanır və baqqal mağazanızda tapmaq asandır. Toyuq şişləri, balıq tacoları və ya digər yeməklərlə xidmət etmək üçün sadəcə bir çay qaşığı və ya iki qızartma ədviyyat əlavə edin.

Sadə bir silan reseptini ehtiva edən ədviyyatlı toyuq şişləri üçün İsrail Mətbəxi reseptimiz.

Matbucha

/>Matbucha, otlar və ədviyyatlarla yayılmış pomidor əsaslı Aralıq dənizidir. (Şəkil: Sarah F. Berkowitz)

Aralıq dənizinin qovrulmuş və qarışdırılmış ən gözəl ləzzətlərini və ədviyyatlarını təsəvvür edin - və sizdə matbucha var. Toyuq kotletləri, düyü, quinoa, balıq, bir pide, qabıqlı çörək, kraker ilə xidmət edin - bu ədviyyatlı, ləzzətli sousu gücləndirməyəcək bir şey yoxdur.

Matbucha üçün İsrail Mətbəxi reseptimiz budur.

Jaime Fraze, The Grapevine -in yemək kanalından İsrail Mətbəxini də idarə edən From the Grapevine -də bir heyət yazarı, surət redaktoru və veb istehsalçısıdır.


Videoya baxın: تحدي شبس حاصد الأرواح- شبس التابوت!! + اسئلة الجمهور - One Chip Challenge (Oktyabr 2021).