Yeni reseptlər

Paella nədir?

Paella nədir?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

İspaniyanın Valensiya şəhərindən gələn aromatik və doldurucu ştapel, bu ziyafət dostu düyü yeməyi böyük bir qrupu bəsləyərkən makaron, risotto və güveç üçün əla alternativdir. Çox asandır və ləzzətlə dolu tam bir yemək təqdim edir.

Tarixi olaraq, paella açıq alovun üstündə paellera adlanan geniş, dayaz, içbükey tavalarda bişirilirdi və bu gün insanların çoxunun paella kimi tanımayacaqları çoxlu maddələrdən ibarət idi. Bölgədə yetişən qısa taxıl düyü ilə birlikdə bişmiş dovşan, salyangoz və lobya tapmaq adi hal idi. İnanmaq çətindir, amma doğrudur. Bu günlərdə tapmaq daha çox yayılmışdır midye, karides, toyuq, soğan, pomidor, bolqar bibəri və ispan chorizo ​​(sarımsaq və bibərin ləzzəti və ətri ilə təzələnmiş hisə verilmiş donuz əti kolbasası). Fərqləndirici xüsusiyyət, iris ailəsinə aid bir bitkinin çiçəklərindən əl ilə seçilmiş zəfərandır, bu da düyüə yaxşı məlum olan sarı rəng verir. (Foto Stock.XCHNG/ArminH izniylə)

Bu gün həyətdə tonqal qurmağa və 30 düym diametrli bir qab götürməyə ehtiyac yoxdur, baxmayaraq ki, hamının köhnə günlərdə olduğu kimi ətrafa toplaşıb birbaşa tavadan yemək yeməsi əyləncəli ola bilər. Əksinə, sobanın üstündəki adi paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qab yaxşı iş görməlidir, baxmayaraq ki, karbonlu polad tez -tez bilicilər tərəfindən üstünlük verilir, çünki tez qızdırılır və soyudulur. Ancaq ən başlıcası, düyü qurudulmaması və bərabər bişirilməsi üçün nazik bir təbəqəyə yaymaqdır. (Foto Stock.XCHNG/kasseckert izni ilə)

Növbəti dəfə böyük bir ictimai toplantıya yollandıqda, istər doğum günü olsun, istərsə də dostlarınızla bazar günü şam yeməyi olsun və lazanya bir az yorğun görünürsə, bu asan alternativi sınayın. Ən təəccüblü damaqları belə təəccübləndirəcək və sevindirəcək.

Wolfgang Puck -ın Tərəvəz Paella Tarifini görmək üçün bura vurun.


Paella

Paella ( / p aɪ ˈ ɛ l ə / py- EL -ə, [1] Valensiya: [paˈeʎa], İspan: [paˈeʎa]) əslən Valensiyadan olan bir İspan düyü yeməyidir. Paella, İspan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Bu səbəbdən, bir çox qeyri-ispaniyalılar onu İspaniyanın milli yeməyi hesab edirlər, amma ispanlar demək olar ki, yekdilliklə onu Valensiya bölgəsindən gələn bir yemək hesab edirlər. Valensiyalılar, öz növbəsində, nəzərə alırlar paella onların simvollarından biri kimi. [2] [3]

Paella yeməyi açıq atəşdə bişirmək üçün istifadə olunan geniş, dayaz ənənəvi tavadan götürür. Paella Valensiyanın regional dili olan Valencian dilində "tava" deməkdir. Yemək olaraq qədim köklərə sahib ola bilər, lakin müasir formada 19-cu əsrin ortalarına, İspaniyanın şərq sahilindəki Valensiya şəhərinə bitişik Albufera lagününün ətrafındakı kənd ərazisinə təsadüf edir. [4]

Paella valenciana orijinal resept olduğuna inanılan Valensiya bölgəsinin ənənəvi paellasıdır [5] və yuvarlaq taxıl düyüindən [6] ibarətdir. Baxoquetatavella (növləri yaşıl lobya), noxud, dovşan, toyuq, bəzən ördək və qarrofo zeytun yağı və toyuq bulyonunda bişmiş (müxtəlif lima və ya kərə yağı) [7] [8] Yemək (bəzən) bütün rozmarin budaqları ilə ədviyyatlıdır. Ənənəvi olaraq, sarı rəng zəfərandan gəlir, lakin zerdeçal və kalendula əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. Ənginar ürəkləri və kökləri mövsümi maddələr kimi istifadə edilə bilər.

Paella de marisco (dəniz məhsulları paella) ətini dəniz məhsulları ilə əvəz edir və fasulye və yaşıl tərəvəzləri buraxır paella mixta (qarışıq paella) heyvandarlıq, dəniz məhsulları, tərəvəz və bəzən lobya ətini ənənəvi düyü ilə birləşdirir.

Digər məşhur yerli varyasyonları paella bütün Aralıq dənizi bölgəsində, İspaniyanın qalan hissəsində və beynəlxalq səviyyədə bişirilir.


Paella Pan -a hansı ölçüdə ehtiyacım var?

Paella tavalarının diametri, səkkiz düymdən bir xidmət üçün nəzərdə tutulmuşdur-ən yaxın dostlarınızdan 300-ü qidalandırmaq üçün kifayət qədər paella bişirə bilən 60 düymə qədər. Hansı ölçüdə paella tavası alacağınıza qərar verərkən, yemək yeyə biləcəyiniz ən çox adam sayını və harada bişirəcəyinizi düşünün: mətbəx sobanızın üstündə, sobanızda və ya kənarda bir ızgaranın üstündə? Bir tavaya qərar vermədən əvvəl sobanı və ya ızgaranı ölçün. (İpucu: sobanızın üstünə iki və ya üç brülörün üstünə böyük tavalar qoya bilərsiniz.) Əgər paella həyat tərzinə sadiq qalmağa hazırsınızsa, açıq havada istifadə üçün xüsusi olaraq hazırlanmış propanla işləyən paella brülörləri də ala bilərsiniz.

Paella Pan Ölçü Bələdçisi:
4-6 porsiyon: 16 düymlük tava
6-8 porsiyon: 18 düymlük tava
8-12 porsiyon: 22 düymlük tava
12-20 porsiyon: 26 düymlük tava
20-40 porsiyon: 32 düymlük tava


Bu 7 addımlı reseptlə Paellanı mükəmməlləşdirin

Paella adlı məşhur düyü yeməyinin bir çox versiyası var. Dovşan və ilbizləri vegetarian və dəniz məhsulları Paella'ya (Paella de Marko), Paella qarışıq toyuq, ət və qabıqlı balıqlara qədər olan orijinal Valensiya versiyasından paella bir neçə növdə gəlir. Paellanın necə hazırlanacağını öyrənərkən, neçə nəfərə xidmət etmək istədiyinizi bilmək vacibdir - və mükəmməl yemək hazırlamaq üçün nələrə ehtiyacınız olacaq.

Paella tavaları bəzən çağırılır paeller Xüsusilə iş üçün hazırlanır. Təxminən 2 ilə 2,5 düym dərinlikdə (5-6 santimetr) yuvarlaq, açıq, metal tavalardır. Bu qablar istiliyi yayır və isti kömür üzərində bişirməyə davam edir. Paella tavaları karbon poladdan, paslanmayan poladdan və ya emaldan hazırlana bilər və iki tutacaqlıdır. Tavaların materialı, forması və dayaz dərinliyi, onları Paella'nın diqqət mərkəzində olan düyü bişirmək üçün mükəmməl edir.

Paella tavaları, birdən iki porsiyona qədər olan və təxminən 10 dollara başa gələn 9 düymlük bir tavadan, 120 porsiyon və 400 dollardan yuxarı olan 45 düymlük bir tavaya qədər ölçüdə mövcuddur. Ev aşpazlarının istifadə etdiyi üç tipik ölçüdə karbon poladdan hazırlanmış Paella tavaları yuxarıdakı fotoda göstərilmişdir.


Paella'nın tarixi

Gloria Berguido

Paella, İspaniyanın Valensiya şəhərində çıxan bir yeməkdir. Aralıq dənizinin ən böyük limanlarından biri olan Valensiya, İspaniyanın düyü istehsalında kritik bir sahədir. Qədim dövrlərdə paella düyüdən və əlavə toxumalar üçün pomidor, soğan, salyangoz və lobya da daxil olmaqla düyü sahələrində mövcud olan digər maddələrdən hazırlanırdı. Paellanın ən erkən varyasyonları yerli maddələr və yemək vərdişləri və təmiz və təmiz olan ərazidən qidalar daxil edilməklə istehsal edilmişdir. Vaxt keçdikcə və Valensiyanın bir liman şəhəri olduğunu nəzərə alsaq, dəniz məhsulları yeməyə təqdim edildi və bu gün bildiyimiz və sevdiyimiz paella halına gəldi.

#Çorba İpucu: Bu ənənəvi paella reseptinə baxın. Jumbo karides, toyuq budu, chorizo ​​kolbasa, prosciutto və midye bu yeməyə bənzərsiz bir toxuma əlavə edir. Xırtıldayan çörək, yüngül salat və incə bir İspan şərabı ilə birləşdirilmiş bu paella resepti hər kəsi sevindirəcəkdir.


Paella nədir?

Oxumalı

Dünyanın ən yaxşı 10 Biryani restoranı.

Peşəkar kimi Restoran Xidmətini Necə Tənqid Edirik: Xidmət

Dünyanın ən yaxşı 10 Ceviche restoranı

İspan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir

Paella adını yeməyi açıq atəşdə bişirmək üçün istifadə olunan geniş, dayaz ənənəvi tavadan alır. Paella, Valensiyanın regional dili olan Valencian dilində "tava" deməkdir.

Valensiya ənənəsinə görə, paella şam qozası ilə birlikdə portağal və şam budaqları ilə qidalanaraq açıq atəşdə bişirilir. Həm də yemək qonaqları ənənəvi olaraq tavadan birbaşa yemək yeyirlər.

Paellada istifadə olunan dəqiq əlavə fiksasiya uzun müddətdir ki, hər kəsin həmfikir olduğu şey, hər paellanın təzə, karamelize edilmiş dibə və incə zəfəran mövsümünə sahib olmasıdır. Yeməkdə davamlı olaraq xidmət edən bu İspan möhtəşəmini, millətin hər yerində, sonsuz sayda qarışıqda tapa bilərsiniz.

Paella de mariscos

Balıq paella, Valensiyada, əlavə olaraq Əndəlusiyada və İspaniya sahillərində ən populyar paella çeşidlərindən biridir. Dəniz məhsulları və balıq zənginliyi səbəbindən bu yemək İspaniyada ən çox sevilən bir yaydır. Paella de mariscos, zəfəran ətirli düyü, bibər və pomidordan ibarətdir, lakin təəccüblü vizual görünüşünü dadlı balıq, karides, midye və istiridye qarışığına borcludur.

Bu zəngin yeməyi odun üstünə qurmaq məsləhət görülür ki, onu dumanlı bir qoxu bəxş etsin.

Paella Valenciana

Tez -tez ilk paella olaraq adlandırılan bu böyük Valencian, ümumiyyətlə toyuq budu, dovşan, üç növ fasulye, pomidor və salyangoz tərəfindən bişirilən düyüdən ibarətdir. Valenciana zəfəran və hisə verilmiş bibərdən hazırlanır.

Daim dayaz bir paella qabına düzülür. Ənənəyə görə, əlavə bərkitmələrin istifadəsi qadağandır və yeməkdə yalnız qısa dənəli Valencia düyü istifadə edilməlidir. Paella Valenciana, ləzzəti və bölgənin kulinariya irsini qüsursuz şəkildə təmsil edən yerli, orijinal fiksasiyaların qarışığı üçün təriflənir.

Paella Catalana

Bu ədalətli yeməyi hazırlayan və qoruyan mütəxəssis Quim Markesə görə, paella Catalana ideal quru və okean qarışığı haqqında danışır. Yemək geniş çeşidli bir siyahıdan ibarətdir, məsələn, adi zəfəran ətirli düyü, toyuq, longaniza kolbasa, kerevit, quru ərik və ya ənginar və ya noxuddan asılı olaraq.

Məhəllə restoranlarının menyularında görünməyə başladığı vaxta qədər paella Catalana, vicdanlı bir paella quran şeylər haqqında isti bir müzakirə qaldırdı. Fərqli perspektivlərdən asılı olmayaraq, Kataloniya bölgəsinin tipik yeməyi halına gəldi.


Paella nədir?

Paella, vegetarian paella, dəniz məhsulları paella, qarışıq paella və Valensiya paella kimi bir çox növdə olan bir Valensiya düyü yeməyidir.

Sonuncunun orijinal resept olduğu deyilir. Ağ düyü, ət, yaşıl lobya, ağ lobya, salyangoz və ədviyyatdan hazırlanır. Hər növ paellalarda zeytun yağı istifadə olunur. Mövsümi olsa da, başqa bir ümumi tərkib hissəsi ənginardır.

Mənim kimi qeyri-ispanlar ümumiyyətlə paellanı İspaniya ilə əlaqələndirirlər. Əslində, çoxları bunun adı çəkilən ölkənin milli yeməyi olduğunu düşünür. Ancaq ispanlar ümumiyyətlə paellanın regional bir yemək olduğunu söyləyirlər.


Paella nədir?

Bir tava paella qədər ispan qışqıran başqa bir yemək olmadığını söyləmək təhlükəsizdir. Paella həqiqətən nədir?

Paella, dəniz məhsulları ilə bişmiş qısa taxıl düyüdən və seçdiyiniz ətdən hazırlanan bir yeməkdir.

Xırtıldayan dibi olmayan paella nədir?

Şübhəsiz ki, ənənəyə yaxın bir şey yoxdur!

Məşhur paella qabığına paella socarrat deyilir. & Ldquosocarrar & rdquo felindən gəlir ki, bu da & ldquoto yüngül tost deməkdir. & Rdquo Bu, yeməyi bişirərkən tavanı qarışdırmamaqla əldə edilir.


İspaniyada düyü tarixi

Çəltik, eramızdan əvvəl 2500 -cü ildə Çində yetişdirildiyi qeydləri ilə dünyanın ən qədim məhsuludur. Pirinç yetişdirilməsi tədricən əsrlər boyu Hindistana, sonra Yunanıstana, Aralıq dənizi və Şimali Afrikaya yayıldı. Moors, 8 -ci əsrdə İspaniyaya gəldikdə, düyü də daxil olmaqla müxtəlif yeni yeməklər gətirdilər. Düyü üçün İspan sözüdür arroz, ərəb sözündən gəlir ar-ruzz. Krallıqlarının məhsuldar əkinçilik bölgələrinə çevrilməsinə kömək edən suvarma sistemləri kimi texnoloji inkişaflar da gətirdilər.

Əsrlər boyu Valensiya mətbəxi və mədəniyyəti düyü ətrafında inkişaf etmişdir. Valencia düyü o qədər yüksək qiymətləndirildi ki, bu yaxınlarda bu ərazilərdə yetişdirilən düyü üçün iki Mənşə Məzhəbi (DO) təsdiq edildi. The Denominación de Origen Calasparra 1986 -cı ildə ratifikasiya edilmişdir Denominación de Origen Arroz de Valencia 2001 -ci ildə.


Uğursuz bir Paella etməkdən necə qorunmaq olar

Məqalənin əvvəlində qeyd edildiyi kimi, paella yemək prosesində səhv addım atarsanız asanlıqla pis bir dönüş əldə edə biləcək yeməklərdən biridir.

Dəniz məhsulları paella və ya paella valenciana bişirməkdən asılı olmayaraq, düzgün düyü əldə etmək çox vacibdir. Paellanı düzgün bişirdiyiniz də vacibdir, əks halda düzgün düyü əvəzi axtarmağınız boşa gedərdi.

Səhv etməmək üçün paella hazırlayarkən nəzərə almalı olduğunuz bir neçə şey:

  • Yanlış düyüdən istifadə. Bu məqalə tamamilə düyü haqqındadır, ancaq paella üçün yanlış düyü istifadə etməkdə səhv etməməyiniz vacibdir. Pirinçiniz bu reseptin əsasını təşkil edəcək, buna görə də düzgün düyü istifadə etdiyinizə əmin olun. Bu yazıda olmayan bir alternativdən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, paellanızın orijinallığının azalacağını unutmayın.
  • Chorizo ​​istifadə etməyin. Ənənəvi İspan paellasına chorizo ​​daxil deyil. Chorizo ​​istifadə etmək əvəzinə orijinal paella reseptində tapıla bilən dovşan və ya toyuq əlavə etməyə çalışın. Bu günlərdə mətbəxdə çoxlu infuziyalar var. Mətbəx dünyasında daha çox mədəniyyət bir araya gəlməyə başladıqca və daha çox insan vegan və ya keto kimi yeni qidalanma tərzlərini qəbul etdikcə, doğaçlama etmək asan olur. Əlbəttə ki, hər bir veganın bir vegan paella etmək hüququ var, amma sonra texniki cəhətdən artıq paella olmayacaq. Escuela De Arroces y Paella Valenciana, Paella'nın bir çox yenilikçi versiyasının yalnız "içindəki düyü" olduğunu bildirir. Paellanın gözəlliyi onun orijinallığıdır, buna görə də nəyin bahasına olursa olsun doğaçlama etməməyə çalışın.
  • Qazanı qarışdırmayın. Pişirmə zamanı yeməyinizi qarışdırmaq çox cazibədar olsa da, bu yeməyi hazırlamaq üçün cazibənizi bir kənara qoymalısınız, paella hazırlayarkən qarışdırmaq böyük bir zərərdir. Pişirərkən pirinçinizi qarışdıraraq, paellanın ən yaxşı hissələrindən biri olan alt qabığın əmələ gəlməsinin qarşısını alacaqsınız.
  • Ədviyyat əlavə etməyin. Bütün ədviyyatlı yemək sevənlər üçün bu sizin üçün çətin ola bilər. Acılı bibər və ya acı sous əlavə etmək mütləq bir şey deyil. Dumanlı bir toxunuş əlavə etmək istəyirsinizsə, imza maddəsi olan zəfəran və ya hətta bibər əlavə edin. Zəfəran həmişə yerli supermarketlərdə olmasa da, onu Amigofoods -da asanlıqla tapmaq olar. Ancaq bir gün İspaniyada özünüzü bir xatirə olaraq zəfəran gətirməyə çalışsanız, peşman olmazsınız!

İndi paella hazırlayanda nə etməməli olduğunuzu bildiyiniz üçün mükəmməl bir yemək hazırlamağa hazırsınız. Əvvəlcə bir qazanda bu qədər çox maddə görmək qorxuducu ola bilər, amma vicdanla bu olduqca sadədir və təlimatlara əməl olunarsa mükəmməl bir yemək hazırlayacaqsınız!


Paella haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün baxa bilərsiniz:

İspaniyada neçə fərqli paella növü var?

Paella növləri demək olar ki, saysızdır, çünki maddələr dəyişə bilər. Ancaq çox az sayda əsas paella növü vardır:
– Paella Valenciana
– Ət Paella
– Dəniz məhsulları Paella
– Qarışıq Paella
– Vegan Paella
Paella növləri haqqında daha çox məlumat əldə edin> burada

Ənənəvi paella necə hazırlanır?

Bir çox ənənəvi paella növü var, Valenciana, Qarışıq, Dəniz məhsulları və#8230 və hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Ancaq ənənəvi paella etmək üçün tövsiyələrim:
– Doğru düyü növündən istifadə edin
– Düzgün bir ehtiyat hazırlayın
– Tərkibi sote edin
– Ənənəvi paella düyü yemək üsuluna əməl edin

Paella ənənəvi olaraq toylarda xidmət edirmi?

Xeyr, deyil. Qətiyyən yox. Ən azından İspaniyada yox. Paella dont ’s haqqında daha çox məlumatı burada əldə edin

Paella ənənəvi olaraq nə vaxt yeyilir?

İspan xalqı paella nahar üçün, nadir hallarda isə axşam yeməyi üçün yeyir. Həftə sonları dostlarınız və ailənizlə nahar üçün paella yemək üçün toplanmağı sevirik. Paella haqqında daha çox məlumat əldə edin

Paella nə kimi dad verir?

Paellanın özünəməxsus bir ləzzəti yoxdur, bəyənmirəm. Paella dadı, qalan maddələrə və hazırlanma üsuluna görə çox fərqli ola bilər. Paella dadı haqqında daha çox məlumat əldə edin


Videoya baxın: Paella española - Los Consejos de la Jefa (BiləR 2022).


Şərhlər:

  1. Porfiro

    Səhv olduğuna inanıram. Mən əminəm. Bunu sübut edə bilərəm. PM-də mənə yazın, sizinlə danışır.

  2. Ararn

    İnanıram ki, səhv edirsən. Mən öz mövqeyimi müdafiə edə bilərəm. Mənə PM-ə yazın, danışarıq.

  3. Comyn

    səhv etməmisən, hər şey ədalətlidir

  4. Polynices

    Düşünürəm ki, hər ikisini nəzərdə tuturam

  5. Kahlil

    but can we paraphrase that?



Mesaj yazmaq