Yeni reseptlər

Albalı, badam və vəhşi düyü ilə doldurulmuş donuz əti

Albalı, badam və vəhşi düyü ilə doldurulmuş donuz əti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zeytun yağını orta ölçülü bir tencerede orta istidə qızdırın. Soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər qovurun, təxminən 3-5 dəqiqə. Kolbasa və sarımsağı əlavə edin və kolbasa qəhvəyi olana qədər bişirin. İstidən çıxarın və maydanoz, kəklikotu, rozmarin, qurudulmuş albalı və badamı əlavə edin. Yabanı düyü ilə qarışdırın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Fırını 350 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Fileto ilə donuz ətini təmiz bir iş səthinə yayın. Hazırladığınız içliyi kənardan kənara qoyun. Qısa tərəfdən başlayaraq, donuz əti və içliyi spiral halına salın.

Fırında açılmaması üçün rulonu ortada və qızartmanın hər iki ucunda ağır mətbəx ipi ilə bağlayın. Qovurmağı dayaz bir qızartma qabda bir rafa qoyun və bolca duz və istiot əlavə edin.

Qovurun ortasına soba üçün təhlükəsiz bir ət termometri daxil edin və 1 saat bişirin. Fırının temperaturunu 325 dərəcəyə endirin və 45-60 dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Ət termometri 160 dərəcəyə çatdıqda qovrulmuş sobanı sobadan çıxarın. Folqa ilə örtülmüş tavada 20-30 dəqiqə istirahət edin. Tava üzərindən çıxarın və ipi qızardılmış hissədən kəsin. Dilimləyin və xidmət edin.


  • 3 unsiya təzə ispanaq, incə doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • ½ fincan doğranmış qurudulmuş tart albalı
  • ¾ fincan bişmiş yabanı düyü
  • ¾ çay qaşığı qurudulmuş adaçayı, əzilmiş
  • ⅓ fincan doğranmış pecans
  • 1 ¼ çay qaşığı duz, bölünmüş
  • ¾ çay qaşığı yer bibəri, bölünmüşdür
  • 1 (3 1/2 funt) sümüksüz donuz əti mərkəzi loin qovurma
  • ¼ çay qaşığı qurudulmuş adaçayı, yer
  • ⅛ çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu, üyüdülmüş
  • ½ fincan şəkərsiz ərik konservləri
  • 3 xörək qaşığı su

Ispanağı qaynar yağda böyük bir tavada solana qədər bişirin. Bişmiş ispanaq, qurudulmuş albalı, bişmiş yabanı düyü, əzilmiş adaçayı, pecans, 3/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibəri bir kənara qoyulmuş orta qabda birləşdirin.

Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın. Donuz ətindən artıq yağları kəsin. Donuz ətini fırlatmaq üçün, qovurma üzərindəki yağ qapağının altına 1/2 düym uzunluğunda kəsməyə başlayın. Qovurma kəsərkən eyni zamanda qızardın. Bu, qovranı kəsərkən "açmağa" imkan verəcək. Qovurma tamamilə kəsildikdə, 1/2 ilə 1 düym qalınlığında düzbucaqlı bir ət parçası olmalıdır.

Ətin kəsilmiş səthinə qalan 1/2 çay qaşığı duz və istiot, 1/4 çay qaşığı yer adaçayı və kəklikotu səpin. Ispanaq qarışığını kəsilmiş tərəfə yayın. İlkin qovurmağa bənzəmək üçün belini sıx bir şəkildə yuvarlayın. İplə etibarlı şəkildə bağlayın.

Qızartma qabını bir qızartma qabına qoyun, ət termometrini ən qalın hissəsinə daxil edin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 1 1/2 ilə 1 3/4 saat və ya soba termometri 140 dərəcə F olana qədər qızardın.

Bu vaxt ərik mürəbbəsi və suyu kiçik bir tencerede, az atəşdə, mürəbbə əriyənə qədər qarışdırın.

Qovurucunu sobadan çıxarın və ərik qarışığının təxminən yarısını fırçalayın. Fırına qayıdın və 10-15 dəqiqə və ya termometr 150 dərəcə F olana qədər bişirməyə davam edin. Qalan ərik qarışığı ilə soba fırçasından çıxarın. Qapağı örtün və oymadan əvvəl isti yerdə 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Ayağa qalxdıqdan sonra ətin temperaturu 160 dərəcə F olmalıdır.


Albalı, badam və yabanı düyü ilə doldurulmuş donuz əti

Təlimatlar
1. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Doldurmağı etmək üçün, orta tencerede orta istidə, isti zeytun yağı. Soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər təxminən 3-5 dəqiqə qızardın. Kolbasa və sarımsaq əlavə edin və qızarana qədər bişirin. İstidən çıxarın və maydanoz, kəklikotu, rozmarin, qurudulmuş albalı, təzə albalı və badam əlavə edin. Yabanı düyü ilə qarışdırın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
3. Fileto donuz ətini təmiz bir iş səthinə yayın. Hazırlanmış içlik ilə üstdən donuz əti. Qısa tərəfdən başlayaraq, donuz ətini yuvarlayın və bir spiralə doldurun.
4. Qovurun ortasında ağır iş mətbəx ipi ilə birlikdə spiral bağlayın. Həm də spiralı hər ucuna bağlayın ki, bobin etibarlı olsun.
5. Qovurmağı dayaz bir qızartma qabda rafa qoyun və sobaya uyğun ət termometrini daxil edin. Bolca duz və istiot səpin.
6. Qovurma sobaya qoyun və 1 saat bişirin.
7. İstiliyi 325 ° F -ə endirin və başqa 45-60 dəqiqə bişirməyə davam edin. Ət termometri 160 ° F -ə çatdıqda qovrulmuş sobanı sobadan çıxarın.
8. Əti folqa ilə örtülmüş tavada 20-30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.
9. Tava içərisindən çıxarın və ipdən qızardılmış hissədən kəsin. Xidmət vermədən əvvəl dilimlərə kəsin. Zövq alın!


Brooklyn Ev ustası

Tətil mövsümü yaxşı gedir və həqiqətən burada Şimali Brooklyndə nümayiş olunur.

Milad ağacı bir neçə blokda dayanır, Bedford və 7 -ci Şimalın küncündə nəhəng bir elektrik menorası, mənzillərin pəncərələrini və yanğın qaçışlarını asan yanıb -sönən işıqlar, alış -veriş çantaları ilə dolu metro sərnişinləri, getdiyiniz hər yerdə qaçılmaz bayram musiqisi …
Bilirsiniz, ushe.

Dünən yuxarıda qeyd olunan Milad ağacı stendlərindən birində dayandıq və 3 əlli kiçik ayağımızı evə apardım. Yeməkdən sonra biz qaranlıq və fırtınalı içdik və onu qucaqlayarkən diskoteka musiqisi dinlədik (adi bayram melodiyaları yerinə).

İlin bu vaxtı başımda ümumiyyətlə çərəzlər, tortlar və konfetlər (və şəkər gavalı və s.) Rəqs edirdim, amma bunun əvəzində son vaxtlar Milad yeməyinə nə edəcəyim barədə çox narahat idim.

(üzülməyin əziz dostlar, söz verirəm ki, çərəzlər və tortlar hələ də hazırdır!)

Baxın, bu il Milad günündə böyük planlarımız var, buna görə də möhtəşəm bir şam yeməyi hazırlamaqdan çox həyəcanlanıram.

Son bir neçə il ərzində pərakəndə satışda çalışmaq həmişə mən və Russell və Milad üçün balaların olması demək idi. Bu son bir neçə il tamamilə əyləncəli və həqiqətən təravətləndirici təsadüfi və stressiz keçdi, amma bayram yeməyinə gəldikdə, həqiqətən də bütün vaxtları keçirə bilmədilər.

Bu il olsa da, anam və kiçik bacım özlərini Milad üçün heç bir planla görmədilər, buna görə də maşında yığılıb bizi ziyarət etmək üçün aşağı düşürlər! Qoy şənliklər başlasın!

Analar həmişə blogda yazdığım yeməklərdən heç birini yeməyəcəyini düşünürdülər, buna görə də burada olarkən son reseptlərimdən bir neçəsini hazırlamaq üçün böyük planlarım var. Mən onu ən azı bir il başqa bir blog yazısına baxmaq istəmədiyim qədər şəkər, şirniyyat və şirniyyatlarla yükləyəcəyəm. Və ya heç olmasa yeni ilə qədər!

Milad çərəzlərində üç gün yaşaya bilmərik. Demək istəyirəm ki, yenə də cəhd edə bilərik, amma heç olmasa Milad günündə xidmət etmək üçün əsl yemək haqqında düşünməyə çalışmalı olduğumu düşündüm.

Ailəm böyüdükdə ümumiyyətlə Miladda ya ham, ya da qabırğa verirdim, amma Russell bunların heç birini sevmir. Ham onun üçün çox duzlu olmağa meyllidir və hər halda axşam yeməyindən sonra çox artıq qalıqlarımız olur. Axırıncı dəfə Milad üçün ham hazırladıqda bir həftə ərzində ham sendviç və parçalı noxud şorbası yeyirdik! Baş qabırğaya gəldikdə, mən cənnətdə olacağam, amma Russell tamamilə bişməmiş ətdən xoşlanmır, belə ki, o da çıxır.
Womp womp.

İlk düşüncəm, bir neçə ay əvvəl hazırladığım qazanı qızartmaq idi ki, bu da yəqin ki, hamını xoşbəxt edərdi (çox xoşbəxt), amma bunu artıq etmişəm ki, burada paylaşa bilmərəm və burada əyləncəni harada saxlayıram?
Oh, nə həyəcanlı bir həyat sürürəm!

Bunun əvəzinə bir donuz əti qovurmaq qərarına gəldim. Yalnız hər hansı bir donuz əti qovurmaq deyil, bu bala kəpənəklənir, düz döyülür, sehrlə doldurulur və qovrulmadan və dilimlənmədən əvvəl jelly roll tərzini bükür.

Bunu geri çəkmək və qəssab ipi ilə bağlamaq bir az çətin ola bilər, amma ilk ısırığınızı aldığınızda bunun hər şeyə dəyər olduğunu başa düşəcəksiniz. Əti nə qədər incə döyə bilsəniz, yuvarlanmaq o qədər asan olar, amma döymək vaxt aparan (və səs -küylü) bir iş ola bilər. Yaxşı xəbər budur ki, bayram alış-verişinizi etdikdən sonra hər hansı bir xəyal qırıqlığını aradan qaldırmaq üçün əla bir yoldur!

Bu qovurma həqiqətən heyrətamizdir və Miladda anama xidmət etməyi gözləyə bilmirəm. Ət zəngin, incə və nəmdir, içlik isə bir anda ətirli, şirin və dünyalıdır. Donuz əti üçün parlaq mürəbbəli qurudulmuş albalı, tonlarla təzə otlar və çeynənmiş torpaq yabanı düyüdən daha yaxşı bir içlik istəyə bilməzsiniz. Qovurma özündə kifayət qədər heyrətamiz deyilmiş kimi, hamısını ağ şərabdan hazırlanmış tava sousu və qurudulmuş albalı islatmaqdan qalan maye ilə bitirirsən. Nəticə, sözün həqiqi mənasında alabalıq olan zəngin, parlaq və bir az şirin və meyvəli bir sosdur!

Bu ananı oxuyursan? Hələ ağzın sulanır?
Gözləmək olmaz! Bayramınız mübarək və hamınız!

Albalı və yabanı düyü ilə doldurulmuş donuz əti qovrulması

Donuz ətindən böyük yağ parçalarını kəsin. Əti kəpənəklə kəsin, ortasını uzununa kəsin, digər tərəfin 1/2 düymlüyünə qədər kəsin ki, ət açılsın və düz qalsın. Düzləşdirilmiş qızardılmış qovurma qabını plastik sarğı ilə örtün və mərkəzdən kənarlara doğru işləyərkən, ətin 1/2- 3/4 düym qalınlığında olana qədər ət çubuğunun (və ya kiçik dəmir dəmir qabın) düz tərəfi ilə çalın. Plastik torbanı çıxarın və ətini hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin. Doldurarkən istirahət üçün kənara qoyun. Dərhal içlik etməyəcəyiniz halda soyuducuya qoyun.

Kiçik qapaqlı bir tencerede bir fincan su qaynadın. Doğranmış albalı əlavə edin və yenidən qaynatın. İstidən çıxarın, qapağı tavaya qoyun və albalı 10 dəqiqə isladın.

Kərə yağı tavada orta yüksək istilikdə qızdırın. Soğan və kərəviz əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və yumşaq və şəffaf olana qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın. Kirazı isladılmış mayedən yivli bir qaşıqla çıxarın və soğan və kərəvizə əlavə edin. Ehtiyat maye. Bişmiş yabanı düyü və otlar əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. 1/4 fincan ağ şərab əlavə edin və əsasən udulana qədər azaldın. Davam etmədən əvvəl içliyi tamamilə sərinləyin.

Donuz əti üzərinə sürün və mümkün qədər sıx bir şəkildə yuvarlayın. Dikişləri diş çubuğu ilə möhürləyin, bişirdikdən sonra asanlıqla çıxarılacağını göstərən kifayət qədər seçim buraxın. Qovurma bişirmə ipi ilə sıx bağlayın.

Zeytun yağını böyük bir Hollandiya sobasında və ya sobada etibarlı qovurma qabında orta yüksək istilikdə qızdırın. Hər tərəfdən təxminən 3 ilə 5 dəqiqə qızardın. Açılmadan 375F -lik bir sobaya köçürün. Qovurun ortasına qoyulmuş ət termometrinin ən az 145F, təxminən 80-90 dəqiqə oxuyana qədər qovurun.

Qovurma qabından çıxarın və folqa ilə örtülmüş bir kəsmə taxtasına köçürün. Oymadan əvvəl ən azı 15 dəqiqə istirahət edin. Tava üzərinə hər hansı bir içlik və ya ət yandırılırsa, taxta qaşıqla cızmağa çalışın, ancaq tavada qoyun. Tava içərisində ən az bir neçə yemək qaşığı yağ və yağ olmalıdır, yoxsa bir az daha zeytun yağı əlavə edin. Un əlavə edin və yağ və yağla qarışdırın və orta hesabla 2-3 dəqiqə qızdırın. Yavaş -yavaş qalan 1/4 fincan şərab, 1/2 stəkan albalı isladıcı maye və toyuq bulyonu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 2-3 dəqiqə qalınlaşdırın. Hər hansı bir yandırılmış içlik və ya donuz ətini incə bir mesh ələklə süzün.

Qovurmaqdan diş çubuqlarını və ipini çıxarın və 1 düym qalınlığında dilimlərə kəsin. Üzərinə sos ilə xidmət edin. İstəyirsinizsə, solmuş yaqut pazı və ya göyərti göyərti ilə çarpayıda xidmət edin.


Albalı və yabanı düyü ilə doldurulmuş donuz əti qovrulması

Həyat yoldaşım məsləhət gördüyünüz kimi Pelligrino konfetini satın alandan əvvəl Marsalanı heç vaxt almamışam və o qədər də yaxşı deyil. Yemək üçün istədiyinizdən daha çox nümunə götürməməyə diqqət yetirin. Yeməyə qayıtdıqda, doldurulmuş bonfilə şəklinizdəki kimi gözəl, çox incə və ətirli çıxdı. Çəhrayı kartof püresi və dadlı Marsala sousu ilə müşayiət olunan qarğıdalı ilə xidmət etdik.

Bulyon, ənginar, göbələk, cəfəri və qara bibər daxilində qarışdırın və bir qaynadək qızdırın. Tencereyi istidən çıxarın. Doldurmağı əlavə edin və qeyri -ciddi şəkildə qarışdırın. Donuz ətinin ortasına 3 stəkan doldurma qarışığı qaşıqlayın. Bir rulon hazırlamaq üçün perimetrləri doldurmanın üzərinə qatlayın.

Bunu çox müdafiə edən alma, içliyə əsl yaxşı bir ləzzət qatır. Bu, işdən evə gəldikdən sonra etməli olduğumuz vaxta dəyərdi. Həyat yoldaşımla birlikdə kollektiv olaraq çalışdıq və yemək sadəcə dadlı deyil, hazırlamaq xoş idi. Böyük yeməklərin yanında öyrənmə təcrübəsi də var. Beurre maine nə olduğunu bilmirdim, sousu qalınlaşdırmaq üçün əla və asan bir yanaşma.

Böyük bir qabda, doğranmış alma, doğranmış qoz, yaban mersini, çörək qırıntıları, ərinmiş yağ və kəklikotunu birlikdə qarışdıraraq içliyi hazırlayın. Belin bir tərəfini diqqətlə bükün.

Donuz ətini 2 düymlük fasilələrlə mətbəx ipi ilə bağlayın. Donuz ətinə əlavə qara bibər və sarımsaq tozu əlavə edin. Donuz ətini böyük bir qızartma qabına qoyun. 45 dəqiqə və ya donuz əti bişənə qədər bişirin. Donuz ətinin 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Brokoli rabe birləşməsini çıxarın və bir süzgəcə qoyun. Əlavə nəm çıxarmaq üçün spatula ilə birləşməni basın. Bu resept uyğun deyilsə və ya probleminiz varsa, qiymətləndirmək üçün işarələyin. Tərəfdaşım və mən bunu hazırlamağa başlayacağıq!

Hər 1 ½ ilə 2 düym arasında düyün bağlayaraq qəssab ipi ilə bərkidərək möhkəm bir şəkildə yuvarlayın. Kıyılmış ətlərdə olduğu kimi, hər tərəfdən yuvarlanan bel bölgəsini qəhvəyi edin. Çörək bişirmə qabına qoyun və qovrulmanın ortasına yapışmış bir termometr yüz əlli bir F səviyyəsinə çatana qədər 50-60 dəqiqə qızardın.

Capsers, cəfəri və şeri sirkəsi və qovrulmuş kartof ilə atılmış qızardılmış bənövşəyi bibərlə xidmət edin. Bu resepti iki dəfə artırmaq üçün 2 tava istifadə edin və ya bişmiş filetoları bir -bir qızardın. Kərə yağı və yağı orta istilikdə 12 düymlük bir tavada qızdırın. Yaşıl soğan və sarımsağı əlavə edin və soğan yumşaq olana qədər axşam yeməyi bişirin.

Bu yazını bəyənmisinizsə və doldurulmuş donuz əti ilə əlaqədar daha çox məlumat almaq istəyirsinizsə, saytımızı ziyarət etməyinizi xahiş edirəm.


  • ¼ fincan qurudulmuş zoğal
  • 8 unsiya sümüksüz donuz əti, kəsilmiş
  • 1 kiçik alma, doğranmış (1/2 fincan)
  • ½ fincan bişmiş yabanı düyü
  • 1 çay qaşığı doğranmış təzə kəklikot, bölünmüş, üstəlik bəzək üçün daha çox
  • 1 çay qaşığı doğranmış təzə rozmarin, bölünmüşdür
  • 1 çay qaşığı doğranmış təzə cəfəri, bölünmüşdür
  • ¼ çay qaşığı duz, bölünmüş
  • ¼ çay qaşığı yer bibəri, bölünmüş və bəzək üçün daha çox
  • 1 fincan yaşıl lobya, kəsilmiş və yuyulmuş

Fırını 450 dərəcə F.ə qədər qızdırın.

Kərəvizi kiçik bir qaba qoyun və 1/2 fincan qaynar su əlavə edin. Üstünü örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Drenaj edin.

Düzləşdirmək, doldurmaq və yuvarlamaq üçün tenderloin ikiqat kəpənək çəkəcəksiniz. Bunu etmək üçün, hər iki tərəfində bir -birindən iki hissəyə bölünmədən üfüqi kəsiklər düzəldin. Yumurtanı bir kəsmə taxtasına qoyun. Bıçaq bıçağını lövhəyə paralel olduğu üçün düz tutaraq, qanadın bağlı qalması üçün əks kənarın kənarında dayanaraq, yuxarıdan üçdə bir hissəsini bonfilonun kənarına uzunlamasına kəsin. Xəmiri 180 dərəcə döndərin. Bıçağı hələ də kəsmə taxtasına paralel olaraq tutaraq, orijinal kəsiklə üzbəüz, üçdə ikisi yumurtanın üstündən aşağıya doğru uzununa kəsin və sonuna qədər kəsməməyə diqqət edin. Böyük bir düzbucaqlı ətə sahib olmaq üçün iki hissəni açın. Əti təxminən 1/2 düym qalınlığa qədər yumşaq bir şəkildə düzəltmək üçün əlinizin dabanını istifadə edin.

Alma və düyü qurudulmuş zoğallara qarışdırın. 1/2 çay qaşığı hər kəklikotu, rozmarin və cəfəri və 1/8 çay qaşığı hər duz və istiotu qarışdıraraq əlavə edin.

Pirinç qarışığının yarısını yastı donuz ətinin üzərinə yayın və hər tərəfi 1 düymlük bir sərhəd buraxın. Uzun bir tərəfdən başlayaraq, bir neçə diş çubuğu ilə bağlayaraq donuz ətini sıx bir şəkildə yuvarlayın. Qalan 1/2 çay qaşığı hər kəklikotu, rozmarin və cəfəri və 1/8 çay qaşığı hər bir duz və istiot səpin. Hazırlanmış tavanın üzərinə doldurulmuş donuz əti qoyun.

Daxili temperatur 145 dərəcəyə çatana qədər qovurun, 20 ilə 25 dəqiqə. Fırından çıxarın və donuz əti 3 dəqiqə istirahət etsin.

Bu vaxt orta bir tencereye bir buxar səbəti qoyun. Səbətin altına su əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Səbət qapağına yaşıl lobya əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 3 - 5 dəqiqə yumşalana qədər buxarlayın. Fasulyeyi bir xidmət tabağına köçürün.

Qalan düyü qarışığını kiçik bir yapışmayan tavada orta istilikdə qızdırılana qədər qızdırın. Fasulye ilə birlikdə xidmət qabına köçürün.

Donuz ətini qalın halqalara kəsdirin və xidmət edən qaba köçürün. İstəyirsinizsə kəklikotu və istiotla bəzəyin.


  • 1-4 kilo ədviyyatsız donuz əti
  • 1/2 çay qaşığı duz və#8211 bölündü
  • 1/2 çay qaşığı bibər və#8211 bölünür
  • 1 1/2 fincan yabanı düyü
  • 3 1/4 fincan toyuq əti və#8211 bölündü
  • 3 xörək qaşığı duzsuz yağ və#8211 bölünmüşdür
  • 1/2 fincan ağ soğan və#8211 doğranmışdır
  • 2 budaq kərəviz və#8211 doğranmışdır
  • 1/2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş adaçayı
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • 1/2 fincan qurudulmuş albalı və#8211 bölünür
  • 1 fincan Liman şərabı (Port yoxdursa Merlot ilə əvəz edin)
  1. Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.
  2. Kəskin bir bıçaq, kəpənək və ya donuz filetosunu yayılıb düzəldilənə qədər yuvarlayın. Qalınlığı 1/2-3/4 düym olana qədər əti düzəltmək üçün ət çubuğunun düz tərəfini istifadə edin. 1/4 çay qaşığı ilə mövsüm. duz və 1/4 çay qaşığı. bibər və bir kənara qoyun.
  3. Böyük bir qazanda düyü və 2 1/4 fincan toyuq filesi əlavə edin və qaynadək gətirin. Qaynamaq üçün örtün və azaldın. Təxminən 15 dəqiqə və ya bütün maye udulana qədər bişirin. İstidən və tükdən çıxarın, sonra kənara qoyun.
  4. Böyük bir tavada 2 Tb / s əridin. duzsuz yağ. Doğranmış soğan, kərəviz, sarımsaq, adaçayı, kəklikotu və 1/4 çay qaşığı əlavə edin. duz və istiot. Kərəviz və soğan yumşalana qədər bişirin. Sonra qurudulmuş albalı əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin. Sonda bişmiş yabanı düyü əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. İstidən çıxarın və təxminən 5 dəqiqə sərinləyin.
  5. Yabanı düyü dolmasını donuz əti üzərinə yaydırın. (Qalan dolmalarınız olacaq, doldurulmuş donuz əti ilə xidmət etmək üçün ehtiyat edin.) Donuz ətini mümkün qədər sıx saxlayaraq yuvarlamağa başlayın. Donuz filetosunu pambıq iplə və ya iplə sıx bir şəkildə bükün, sonra qovurma qabına qoyun, tərəfi aşağı. 30-40 dəqiqə və ya daxili temperatur 145 dərəcəyə çatana qədər qızardın.
  6. Donuz əti qovrularkən, albalı liman sousunuzu hazırlamağa başlayın. Orta ölçülü bir tencerede 1 fincan toyuq bulyonu, 1 stəkan port şərabı, 1 osh qaşığı birləşdirin. duzsuz yağ, 1/4 fincan qurudulmuş albalı və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra onu təxminən yarıya endirin, sonra istidən çıxarın və soyuduqca qatılaşmasına icazə verin.
  7. Doldurulmuş donuz əti daxili istiliyinə 145 dərəcə F. çatdıqda, sobadan çıxarın və 5-10 dəqiqə istirahət edin. Dilimləyin və əlavə yabanı düyü dolması və albalı portu sousu ilə xidmət edin.

Vəhşi düyü ilə doldurulmuş donuz əti

Donuz ətindən yağ kəsin. Ətin ortasından uzununa kəsilərək digər tərəfdən ½ düym aralığa qədər kəsilərək kəpənək çəkin. Açıq yaymaq. Bıçağı kəsiklərin V hissəsinə qoyun. Kəsilmiş səthə üfüqi şəkildə kəsin və V -dən ətin digər tərəfinin ½ düyməsinə qədər uzanın. Əti açın. V -nin əks tərəfində təkrarlayın. Əti açın.

Kəpənək belini plastik bir sarğı ilə örtün. Mərkəzdən (ən qalın hissəsi) kənarlara qədər işləyərək, m düym qalınlığa qədər ət tokası ilə bel çəkin. Plastik sarğı çıxarın. Bol -bol duz və istiot əlavə edin.

Böyük bir tavada orta istilikdə 2 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın. Soğan əlavə edin və 3-5 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin. Kolbasa və sarımsağı qızardıncaya qədər bişirin, taxta qaşıqla kolbasanı kiçik parçalara ayırın. Tencereyi istidən çıxarın və düyü, quru ərik, pecans və adaçayı ilə qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Yumurta və donuz əti əlavə edin, qarışığı yaxşıca qarışdırın.

Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. İçini kəpənəkli belin üzərinə yayın. Qısa bir tərəfdən başlayaraq əti yuvarlayın və bir spiralə doldurun. Təxminən hər 2 düymlük ağır mətbəx ipi (100% pambıq ip) ilə bağlayın. Hazırlanmış ətləri dayaz bir qovurma qabına qoyulmuş bir rəfə qoyun. Ən qalın hissəyə sobaya gedən ət termometrini daxil edin. Qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağını qızardın üzərinə sürtün.

Qovurulmuş, 1 saat və ya termometr 155 ° F çatana qədər. Qovurmağı xidmət edən bir plaka üzərinə çıxarın. Əti folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün, oymadan 15 dəqiqə əvvəl dayanmasına icazə verin. Ayağa qalxdıqdan sonra ətin temperaturu 160 ° F olmalıdır. Xidmət etmək üçün ipi çıxarın və qovranı 6 dilimlə kəsin. Qovurulmuş Tərəvəz və ya digər garnitürlə xidmət edin.

Əlaqədar reseptlər

Qızardılmış Tərəvəzlər

Qızıl mükəmməlliyə qovrulmuş adi olmayan tərəvəzlərdən ibarət bir qrup, ləzzət almağa kömək edir.


Istiqamətlər

Yabanı düyü və badam dolması hazırlayın.

Sümüyün ən ətli tərəfindəki hər bir donuz əti üçün dərin bir cib kəsin. Hər cibə təxminən 1/3 fincan doldurma qarışığı sıxın. Açıqları diş çubuqları ilə bərkidin. Ərik konservləri, şərab və darçını qarışdırın.

Donuz ətini 4 ilə 5 düym arasında orta aşağı kömürdən 40 ilə 45 dəqiqə bişirin, bəzən ərik qarışığı ilə fırçalayın və 2 və ya üç dəfə çevirin, donuz ətinin kəsilməmiş tərəflərində sümüyün yaxınlığında kəsildikdə artıq çəhrayı olmayacaq. Diş çubuqlarını çıxarın.

YABAN PİRİN VƏ BODRUM ƏMƏLLƏRİ: Kərəviz və soğanı marqarində 8 düymlük bir tavada orta istilikdə bişirin, kərəviz xırtıldayanadək tez-tez qarışdırın. Qalan maddələri qarışdırın.


Albalı, badam və vəhşi düyü ilə doldurulmuş donuz əti - reseptlər

Vaxt: 30 dəqiqə hazırlıq + 50 dəq pişirmə vaxtı
Məhsul: 10-12 porsiya
Andib Şahdan resept

2 1/2 C təcrübəli kruton
2 yumurta
1/2 C su
1/2 C yerkökü, doğranmışdır
1/2 C alma, doğranmış (Gala alma istifadə etdim)
1/2 C qırmızı soğan, doğranmışdır
1/2 C kərəviz, doğranmış
2 t kərə yağı
1 (5 kilo) sümüksüz donuz əti
zeytun yağı
duz və istiot

1. Özünüzə 2 1/2 fincan ədviyyatlı kruton götürün (özüm Costco'da aldım) və orta ölçülü bir qaba tökün.
2. Krutonlara iki yumurta vurun, 1/2 fincan su əlavə edin və ətrafdakı hər şeyi qarışdırın.
3. Özünüzü 1/2 fincan yerkökü, alma, qırmızı soğan və kərəviz doğrayın.
4. Bir tavanı orta yüksək istilikdə qızdırın. Tava üzərinə 2 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin və əriməsinə icazə verin. Tərəvəzləri əlavə edin və hamar olana qədər bişirin. Təxminən 7-8 dəqiqə çəkməlidir.
5. Tərəvəzləriniz qovrularkən donuz ətindən tutun və bir az sehr hazırlamağa hazır olun, adamım. Zərif şirəli donuz əti gələcəyinizdədir. Həqiqətən. Donuz ətini açın, sonra kəskin bıçaq götürün və yağları yuxarıdan kəsin. Bir tərəfdən təxminən 1 düym donuz qoyaraq, donuz ətinizin kənarını kəsin. Donuz ətini hər tərəfdən aşağıya doğru kəsin, ancaq dibinə qədər. Donuz ətini bir bucaq altında dilimləməyə davam edəcəksiniz ki, donuz ətiniz bir qədər düz və təxminən 1 düym qalınlığında qoyulsun. İndi, donuz əti kəsmə yarışmasında olsaydım, əminliklə qazana bilməzdim. Bu körpə bir az qeyri -bərabər görünür, razısınızmı? Əla dadmaq üçün mükəmməl bir şəkilə ehtiyac yoxdur. Yalnız bacardığınız ən yaxşısını edin. Donuz ətinin necə kəsiləcəyini tam şəkildə nümayiş etdirən bu qısa videonu izləməyi şiddətlə tövsiyə edərdim. Əla işdir və donuz əti kəsməklə bağlı ola biləcək digər suallara cavab verə bilər.
6. Tərəvəzləriniz xırtıldayan kimi yumşaldılmış xəmirlərə əlavə edin. Onları birləşdirmək üçün yaxşıca qarışdırın.
7. Doldurma qarışığını donuz ətinin üzərinə yayın, kənarları boyunca təxminən 1 düym boşluq buraxın.
8. Donuz ətini bir ucundan digərinə diqqətlə yuvarlayın.
9. Özünüzə bəzi çörəkçilərin ipini tapın (toxuculuq ipindən istifadə etdim, çünki çörəkçi ipim yox idi. Çox yaxşı işlənmiş kimi görünürdü).
10. İpi donuz ətinin altından və üstündən sarın. Əlavə məlumat üçün bu qısa videoya baxın.
11. Donuz ətinin üzərinə bir az zeytun yağı tökün və əllərinizlə ətin bütün kənarına sürtün. Əllərinizi yaxşıca yuyun və sonra ətə bir az duz və istiot səpin.
12. Böyük bir tavanı orta yüksək istilikdə qızdırın. Donuz ətini tavaya diqqətlə qoyun və bütün kənar kənarları boyunca qızıl qəhvəyi olmasına icazə verin.
Bütün kənarın qızıl qəhvəyi olduğundan əmin olmaq üçün bir neçə dəfə çevirməlisiniz. Bu, həqiqətən də şirələrin hamısını bağlamağa kömək edir, nəticədə şirəli və ətirli bir ət parçası olur.
13. Pişirmə qabını yemək spreyi ilə səpin (mənimki 9x13 idi) və donuzu tavaya diqqətlə qoyun.
14. 350 dərəcəlik bir temperaturda 50 dəqiqə (üstü açıq) və ya ət termometrinin 170 dərəcəni oxuyana qədər bişirin. Termometrini yapışdırdığınız zaman onu yalnız ətlə doldurduğunuzdan əmin olun.
15. Əti ən az 5 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin, sonra dilimləyin və xidmət edin.


Videoya baxın: Qız atası 238-ci bölüm (BiləR 2022).