Yeni reseptlər

Balqabaq Pivəsi Ən Yaxşı Mövsümi Brewdir

Balqabaq Pivəsi Ən Yaxşı Mövsümi Brewdir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu payız biraları son damlasına qədər baldır

Hər növ içən üçün balqabaqlı ədviyyatlı pivə var!

Balqabaq pivəsi çox ləkə alır. Pomking və The Great Balqabaq Ale, mağaza rəflərinə və bar lövhələrinə vurmağa başladıqda, limonlu yay biraları, qaranlıq qovrulmuş Milad birələri və yaz mövsümündə xoşbəxtliklə yudumlayacaqlar. Bunu tez -tez həddən artıq yazılanlar kimi görürlər balqabaq ədviyyatı lattebalqabaq ədviyyat partlaması şəhərdə bir gecə də daxil olmaqla həyatın hər tərəfinə sızmaq.

Ancaq BS -ə zəng vurmaq və bir şey söyləmək üçün buradayam: Balqabaqlı biralar və ədviyyatlı biralar mövsüm üçün ən uyğun içkilərdir və nifrət edənlər onları yenidən nəzərdən keçirməyə başlamalıdırlar.

İstədiyiniz qədər mənə #basic deyin, amma gecələr uzandıqca və günlər soyuduqca rahat bir bar və uyğun bir içki içməkdən daha xoş bir şey yoxdur. Darçın, hindistan cevizi və zəncəfil və ya mixəkdən daha rahat bir birləşmə adlandırmağa cəsarət edirəm. Bu pivələr ürəkaçandır, amma yavaş -yavaş yudumlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur ki, bu da xırtıldayan və sərin payız mühitində ləzzət almağa imkan verir.

Balqabaq ədviyyatı və yam ləzzəti də müxtəlif damaq pivə pərəstişkarlarına mövsümi ləzzətlərdən zövq almağa imkan verən müxtəlif pivə üslublarına gözəl uyğunlaşır. İsti hava aylarında qapıçıların və dayaqların pərəstişkarlarına laqeyd yanaşılsa da, IPA və lager azarkeşləri qışda soyuqda kənarda qalsa da, balqabaq dəmləri bütün ale üslublarında tapıla bilər. Tünd pivə pərəstişkarları üçün Cənubi Tierin məşhur Warlock, daha yüngül dəmləməyi sevənlər üçün Blue Moon Harvest Moon Balqabaq Ale və aralarında pivə sevənlər üçün bol miqdarda kəhrəba lager və xırtıldayan ales var. Heck, hətta qlütensiz insanlar və şirniyyat həvəskarları, Ace və Woodchuck kimi turşularla balqabaq ədviyyatından ləzzət ala bilərlər.

Beləliklə, balqabaq pivəsini yenidən nəzərdən keçirin və əslində nə olduğunu düşünün: hər kəsin zövq ala biləcəyi uyğunlaşdırılmış bir pay ləzzəti. Ancaq bəzi insanlar sadəcə balqabaqlı pivə sevgisinə çevrilə bilməzlər; restoran redaktorumuz Alyssa'nın balqabaqlı biralara niyə nifrət etdiyini oxuyun.

Carolyn Menyes The Daily Meal -da əyləncəli redaktordur. Almaniyada qalması lazım olduğuna inandığı rauchbier istisna olmaqla bütün pivələri sevir. Onu izləyin Instagram Twitter.


Ən Yaxşı Qış Mövsümi Birasını hazırlayın

Hazır olan kimi için. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-çağrıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!

Oktyabr ayıdırsa, bu bayram biraları haqqında düşünməyə başlamağın vaxtıdır. Bilirəm, bilirəm, bunun üçün erkən görünür, amma hamımız payızın Pivə Dünyasında necə keçdiyini bilirik, buna görə də yule mövsümünüzün biralarını fermentatorda gözəl və erkən aldığınız üçün özünüzə təşəkkür edəcəksiniz! BJCP Təlimatlarında ən maraqlı üslublardan biri də Qış Mövsümi Bira kateqoriyasındadır və geniş açıq bir ixtisas kateqoriyası olaraq, söz mövzusu pivə istehsalçısının təsəvvürünə və qərar verməsinə ayrılır.

Burada aşağıdakılardan biri uğurlu bir reseptdir, amma əlbəttə ki, yeganə deyil, çünki hər hansı bir əsas üslubdan və maraqlandıra biləcəyiniz hər cür ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Bunu söylədikdən sonra mətbəxi atmamaq üçün xəbərdarlıq edərdim. bu üslubda batmaq. Hələ də pivə kimi tanınmalıdır və çoxlu xüsusi maddələr (və ya, fikrimcə, çox spirt) profili korlaya bilər. Xüsusi maddələrinizin ən aşağı hissəsindən başlayın (və dadına görə də əlavə edin) və qısa müddətdə Qış Mövsümü reseptinə sahib olacaqsınız.

ÜSTÜ

Xüsusi üslublar təsviri pozmur - sadəcə darıxdırıcı və şərti edir. Burada hər hansı bir əsas üsuldan istifadə edilə bilər (rəqabətə girirsinizsə və bir üslub müəyyən etməlisinizsə mənim reseptim sadəcə "Amber Ale" olaraq qeyd edilə bilər) və sizə verə biləcəyim ən vacib məsləhət, kateqoriyanı qeyd etməkdir. bu üslubun yaşadığı: Spice Beer.

Təlimatlara riayət edəcəksinizsə, ədviyyatın əhəmiyyətli bir hissəsi olmalıdır və digər xüsusi ləzzətlərin (məsələn, meyvənin) olmaması və ya məhdudlaşdırılması lazımdır (biz bunu aldadıb meyvə əlavə edəcəyik) ləzzət - inanın mənə). ABV və bədən tərəzinin ən ucunda olmağa meyllidirlər, amma buna aldanmayın - yenə də xüsusi pivə, həqiqətən "tələb olunmur", sadəcə "adi".

"İxtisas" identifikatoru olan demək olar ki, hər bir alt kateqoriyadakı saat sözü balansdır. Pivə kimi tanınmaqla yanaşı, göstərilən maddələrin hər birini açıq şəkildə ifadə edən bir pivə hazırlayın və getməyiniz yaxşıdır.

RESEPT

Təxminən yeddi faizlik bir ABV hədəfləyirik və ədviyyatın gəlməsi üçün yaxşı bir fon istəyirik. 12 kilo (5,4 kq) Vyana səməni ilə başlayın. Niyə Vyana? Çünki ətirli və ətirli bir ətir var, amma Münhen qədər ağır deyil və dəhşətli bir əsas səməni hazırlayır (ayrıca şəxsi qeydimdə, ilin sonunda ümumiyyətlə bir çox Vyana qalıqım var) , ilk növbədə istifadə etməyimin sonu budur!). Sonra hər birinə yarım kilo (0,23 kq) Çikolatalı Çovdar (rəngli və bir az qızardılmış), Crystal 45L (bir karamel və peçenye ləzzəti üçün) və Kristal 90L (daha dərindən yandırılmış şəkər və tünd meyvə notları üçün) əlavə edin.

Bu sizi yaxşı yola salacaq - sonda daha çox alkoqol və ya dənəvərlik istəsəniz, xoşbəxt olana qədər bu qıvrımı hər birinin bərabər faizi artırın. ABV -nin yeddi faizi mənim üçün yaxşı işləyir: ancaq mayalanmağınız istədiyiniz kimi getməsə, "isti" olma riski ilə üzləşdiyiniz qədər alkoqol yox. Nəhayət, daha bir yarım kilo qabıqlı arpa istifadə edin-ağız hissinə daha çox bədən olaraq şərh edəcək yumşaqlıq əlavə edəcək və baş tutmağa kömək edəcək.

Şerbetçiotu sadədir: qaynağın əvvəlində hər hansı bir çeşiddən 30 IBU əlavə edildi. Hops həqiqətən bu üslubda yoxdur - güman edə bilərəm, amma niyə?

Nəhayət, hər hansı bir neytral ale mayası edəcək, buna görə də hörmətli Wyeast 1007 German Ale mayasından yapışıram (icazə verin, bir dəfə daha kiçik bir "ev" mayası toplusu ilə öyrənmək və yapışmaq fikrini bağlayım).
Əlinizdə bir neçə ədviyyata ehtiyacınız olacaq. Bizim məqsədlərimiz üçün, quru əlavə etsəniz, qərənfil, darçın və hindistan cevizi tinctures və ya hər dörddə bir çay qaşığı.

Sonra gizli tərkibimiz: bir səkkiz unsiya (0.24L) bir şüşə nar suyu. İnan mənə. Və gizli saxla: bu pivəyə rəqabətdə girsəniz, onu "xüsusi maddələrinizdə" qeyd etməyin.

PROSES

Həmişə olduğu kimi əzib qaynadın, qazana tökün və qaynadın. Hələ ədviyyat əlavə etməyin. Birincil fermentasiya tamamlanana qədər, bu adi, adi bir pivədir. Qaynadıqdan sonra soyudun və maya qoyun, təxminən iki həftə 68F (20C) temperaturda mayalandırın. Bu zaman, nar şirənizin yarısını (4 oz.) Əlavə edin, ya yarısını için, ya da zövqünüzə uyğunlaşdırmaq üçün rezerv edin.

Ləzzət incə olacaq (hər şeydən sonra beş qallona bir neçə unsiya), həm də şübhəsiz ki, "qış" olacaq və bu texniki cəhətdən onu meyvə və ədviyyatlı bir pivə halına gətirə bilsə də, ləzzət incə hesab edilə bilər. müəyyən meyvələrdən və ya mayalardan çıxa bilən meyvəlilik və buna görə də kateqoriya anlayışı baxımından aydınsınız! Sonra hər bir ədviyyatdan və araqdan bir tincture ilə qablaşdırmada dadmaq üçün ya ədviyyatlarınızı ya mayalanmaya əlavə edin, ya da (ən çox sevdiyim üsul).

Təxminən 2-2,25 həcmdə CO2 karbonatlayın və zövq alın!

QAPALAMA

Bu reseptin başqa bir versiyasına daha çox şokolad çovdar və bəzi qara patent maltları daxildir, lakin çoxlu hakimlər ləzzət baxımından bir qədər "rustik" olduğuna qərar verdilər. Kayak evindən daha çox düşərgəyə bənzəyən bir şey axtarırsınızsa, şokolad çovdarını iki qat artırın və bir neçə qram qara patent əlavə edin!

Hər iki halda da, hazır olan kimi içmək. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-çağrıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!


Ən Yaxşı Qış Mövsümi Birasını hazırlayın

Hazır olan kimi için. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-çağrıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!

Oktyabr ayıdırsa, bu bayram biraları haqqında düşünməyə başlamağın vaxtıdır. Bilirəm, bilirəm, bunun üçün erkən görünür, amma hamımız payızın Pivə Dünyasında necə keçdiyini bilirik, buna görə də yule mövsümünüzün biralarını fermentatorda gözəl və erkən aldığınız üçün özünüzə təşəkkür edəcəksiniz! BJCP Təlimatlarında ən maraqlı üslublardan biri də Qış Mövsümi Bira kateqoriyasındadır və geniş açıq bir ixtisas kateqoriyası olaraq, söz mövzusu pivə istehsalçısının təsəvvürünə və qərar verməsinə ayrılır.

Burada aşağıdakılardan biri uğurlu bir reseptdir, ancaq əlbəttə ki, yeganə deyil, çünki hər hansı bir əsas üslubdan və maraqlandıra biləcəyiniz hər cür ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Bunu söylədikdən sonra mətbəxi atmamaq üçün sizi xəbərdar edərdim. bu üsluba batmaq. Hələ də pivə kimi tanınmalıdır və çoxlu xüsusi maddələr (və ya, fikrimcə, çox spirt) profili korlaya bilər. Xüsusi maddələrinizin ən aşağı hissəsindən başlayın (və dadına görə də əlavə edin) və qısa müddətdə Qış Mövsümü reseptinə sahib olacaqsınız.

ÜSTÜ

Xüsusi üslublar təsviri pozmur - sadəcə darıxdırıcı və şərti edir. Burada hər hansı bir əsas üsuldan istifadə edilə bilər (rəqabətə girirsinizsə və bir üslub təyin etməlisinizsə mənim reseptim sadəcə "Amber Ale" olaraq qeyd edilə bilər) və sizə verə biləcəyim ən əhəmiyyətli məsləhət, kateqoriyanı qeyd etməkdir. bu üslubun yaşadığı: Spice Beer.

Təlimatlara riayət edəcəksinizsə, ədviyyatın əhəmiyyətli bir hissəsi olmalıdır və digər xüsusi ləzzətlərin (məsələn, meyvənin) olmaması və ya məhdudlaşdırılması lazımdır (bunu aldadıb meyvə əlavə edəcəyik) ləzzət - inanın mənə). ABV və bədən tərəzinin ən ucunda olmağa meyllidirlər, amma buna aldanmayın - yenə də xüsusi pivə, həqiqətən "tələb olunmur", sadəcə "adi".

"İxtisas" identifikatoru olan demək olar ki, hər bir alt kateqoriyadakı saat sözü balansdır. Pivə kimi tanınmaqla yanaşı, göstərilən maddələrin hər birini açıq şəkildə ifadə edən bir pivə hazırlayın və getməyiniz yaxşıdır.

RESEPT

Təxminən yeddi faizlik bir ABV hədəfləyirik və ədviyyatın gəlməsi üçün yaxşı bir fon istəyirik. 12 kilo (5,4 kq) Vyana səməni ilə başlayın. Niyə Vyana? Çünki ətirli və ətirli bir ətir var, amma Münhen qədər ağır deyil və dəhşətli bir baza maltına bənzəyir (ayrıca qeyd edirəm ki, ilin sonunda ümumiyyətlə bir çox Vyana qalığı var) , ilk növbədə istifadə etməyimin sonu budur!). Sonra hər birinə yarım kilo (0,23 kq) Şokolad Çovdar (rəngli və bir az qızardılmış), Crystal 45L (bir karamel və biskvit ləzzəti üçün) və Kristal 90L (daha dərin yandırılmış şəkər və tünd meyvə notları üçün) əlavə edin.

Bu sizi yaxşı yola salacaq - sonda daha çox alkoqol və ya dənəvərlik istəsəniz, xoşbəxt olana qədər bu qıvrımı hər birinin bərabər faizi artırın. ABV -nin yeddi faizi mənim üçün yaxşı işləyir: ancaq mayalanmağınız istədiyiniz kimi getməsə, "isti" olma riski ilə üzləşdiyiniz qədər alkoqol yox. Nəhayət, daha bir yarım kilo qabıqlı arpa istifadə edin-ağız hissinə daha çox bədən olaraq şərh edəcək yumşaqlıq əlavə edəcək və baş tutmağa kömək edəcək.

Şerbetçiotu sadədir: qaynağın əvvəlində hər hansı bir çeşiddən 30 IBU əlavə edildi. Hops həqiqətən bu üslubda yoxdur - güman edə bilərəm, amma niyə?

Nəhayət, hər hansı bir neytral ale mayası edəcək, buna görə də hörmətli Wyeast 1007 German Ale mayasından yapışıram (icazə verin, bir dəfə daha kiçik bir "ev" mayası toplusu ilə öyrənmək və yapışmaq fikrini bağlayım).
Əlinizdə bir neçə ədviyyata ehtiyacınız olacaq. Bizim məqsədlərimiz üçün, quru əlavə etsəniz, qərənfil, darçın və hindistan cevizi tinctures və ya hər dörddə bir çay qaşığı.

Sonra gizli tərkibimiz: bir səkkiz unsiya (0.24L) bir şüşə nar suyu. İnan mənə. Və gizli saxla: bu pivəyə rəqabətdə girsəniz, onu "xüsusi maddələrinizdə" qeyd etməyin.

PROSES

Həmişə olduğu kimi əzib qaynadın, qazana tökün və qaynadın. Hələ ədviyyat əlavə etməyin. Birincil fermentasiya tamamlanana qədər, bu adi, adi bir pivədir. Qaynadıqdan sonra soyudun və maya qoyun, təxminən iki həftə 68F (20C) temperaturda mayalandırın. Bu zaman, nar şirənizin yarısını (4 oz.) Əlavə edin, ya yarısını için, ya da zövqünüzə uyğunlaşdırmaq üçün rezerv edin.

Ləzzət incə olacaq (hər şeydən sonra beş qallona bir neçə unsiya), həm də şübhəsiz ki, "qış" olacaq və bu texniki cəhətdən onu meyvə və ədviyyatlı bir pivə halına gətirə bilsə də, ləzzət incə hesab edilə bilər. müəyyən meyvələrdən və ya mayalardan çıxa bilən meyvəlilik və buna görə də kateqoriya anlayışı baxımından aydınsınız! Sonra hər bir ədviyyatdan və araqdan bir tincture ilə qablaşdırmada dadmaq üçün ya ədviyyatlarınızı ya mayalanmaya əlavə edin, ya da (ən çox sevdiyim üsul).

Təxminən 2-2,25 həcmdə CO2 karbonatlayın və zövq alın!

QAPALAMA

Bu reseptin başqa bir versiyasına daha çox şokolad çovdar və bəzi qara patent maltları daxildir, lakin çoxlu hakimlər ləzzət baxımından bir qədər "rustik" olduğuna qərar verdilər. Kayak evindən daha çox düşərgəyə bənzəyən bir şey axtarırsınızsa, şokolad çovdarını iki qat artırın və bir neçə qram qara patent əlavə edin!

Hər iki halda da, hazır olan kimi içmək. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-çağrıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!


Ən Yaxşı Qış Mövsümi Birasını hazırlayın

Hazır olan kimi için. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-çağrıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!

Oktyabr ayıdırsa, bu bayram biraları haqqında düşünməyə başlamağın vaxtıdır. Bilirəm, bilirəm, bunun üçün erkən görünür, amma hamımız payızın Pivə Dünyasında necə keçdiyini bilirik, buna görə də yule mövsümünüzün biralarını fermentatorda gözəl və erkən aldığınız üçün özünüzə təşəkkür edəcəksiniz! BJCP Təlimatlarında ən maraqlı üslublardan biri də Qış Mövsümi Bira kateqoriyasındadır və geniş açıq bir ixtisas kateqoriyası olaraq, söz mövzusu pivə istehsalçısının təsəvvürünə və qərar verməsinə ayrılır.

Burada aşağıdakılardan biri uğurlu bir reseptdir, amma əlbəttə ki, yeganə deyil, çünki hər hansı bir əsas üslubdan və maraqlandıra biləcəyiniz hər cür ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Bunu söylədikdən sonra mətbəxi atmamaq üçün xəbərdarlıq edərdim. bu üsluba batmaq. Hələ də pivə kimi tanınmalıdır və çoxlu xüsusi maddələr (və ya, fikrimcə, çox spirt) profili korlaya bilər. Xüsusi maddələrinizin ən aşağı hissəsindən başlayın (və dadına görə də əlavə edin) və qısa müddətdə Qış Mövsümü reseptinə sahib olacaqsınız.

ÜSTÜ

Xüsusi üslublar təsviri pozmur - sadəcə darıxdırıcı və şərti edir. Burada hər hansı bir əsas üsuldan istifadə edilə bilər (rəqabətə girirsinizsə və bir üslub müəyyən etməlisinizsə mənim reseptim sadəcə "Amber Ale" olaraq qeyd edilə bilər) və sizə verə biləcəyim ən vacib məsləhət, kateqoriyanı qeyd etməkdir. bu üslubun yaşadığı: Spice Beer.

Təlimatlara riayət edəcəksinizsə, ədviyyatın əhəmiyyətli bir hissəsi olmalıdır və digər xüsusi ləzzətlərin (məsələn, meyvənin) olmaması və ya məhdudlaşdırılması lazımdır (biz bunu aldadıb meyvə əlavə edəcəyik) ləzzət - inanın mənə). ABV və bədən tərəzinin ən ucunda olmağa meyllidirlər, amma buna aldanmayın - yenə də xüsusi pivə, həqiqətən "tələb olunmur", sadəcə "adi".

"İxtisas" identifikatoru olan demək olar ki, hər bir alt kateqoriyadakı saat sözü balansdır. Pivə kimi tanınmaqla yanaşı, göstərilən maddələrin hər birini açıq şəkildə ifadə edən bir pivə hazırlayın və getməyiniz yaxşıdır.

RESEPT

Təxminən yeddi faizlik bir ABV hədəfləyirik və ədviyyatın gəlməsi üçün yaxşı bir fon istəyirik. 12 kilo (5,4 kq) Vyana səməni ilə başlayın. Niyə Vyana? Çünki ətirli və ətirli bir ətir var, amma Münhen qədər ağır deyil və dəhşətli bir əsas səməni hazırlayır (ayrıca şəxsi qeydimdə, ilin sonunda ümumiyyətlə bir çox Vyana qalıqım var) , ilk növbədə onu necə istifadə etdiyimi başa düşdüm!). Sonra hər birinə yarım kilo (0,23 kq) Şokolad Çovdar (rəngli və bir az qızardılmış), Crystal 45L (bir karamel və peçenye ləzzəti üçün) və Kristal 90L (daha dərindən yandırılmış şəkər və tünd meyvə notları üçün) əlavə edin.

Bu sizi yaxşı yola salacaq - sonda daha çox alkoqol və ya dənəvərlik istəsəniz, xoşbəxt olana qədər bu qıvrımı hər birinin bərabər faizi artırın. ABV -nin yeddi faizi mənim üçün yaxşı işləyir: ancaq mayalanmağınız istədiyiniz kimi getməsə, "isti" olma riski ilə üzləşdiyiniz qədər alkoqol yox. Nəhayət, daha bir yarım kilo qabıqlı arpa istifadə edin-ağız hissinə daha çox bədən olaraq şərh edəcək yumşaqlıq əlavə edəcək və baş tutmağa kömək edəcək.

Şerbetçiotu sadədir: qaynağın əvvəlində hər hansı bir çeşiddən 30 IBU əlavə edildi. Hops həqiqətən bu üslubda yoxdur - güman edə bilərəm, amma niyə?

Nəhayət, hər hansı bir neytral ale mayası edəcək, buna görə də hörmətli Wyeast 1007 German Ale mayasından yapışıram (icazə verin, bir dəfə daha kiçik bir "ev" mayası toplusu ilə öyrənmək və yapışmaq fikrini bağlayım).
Əlinizdə bir neçə ədviyyata ehtiyacınız olacaq. Bizim məqsədlərimiz üçün, quru əlavə etsəniz, qərənfil, darçın və hindistan cevizi tinctures və ya hər dörddə bir çay qaşığı.

Sonra gizli tərkibimiz: bir səkkiz unsiya (0.24L) bir şüşə nar suyu. İnan mənə. Və gizli saxla: bu pivəyə rəqabətdə girsəniz, onu "xüsusi maddələrinizdə" qeyd etməyin.

PROSES

Həmişə olduğu kimi əzib qaynadın, qazana tökün və qaynadın. Hələ ədviyyat əlavə etməyin. Birincil fermentasiya tamamlanana qədər, bu adi, adi bir pivədir. Qaynadıqdan sonra soyudun və maya qoyun, təxminən iki həftə 68F (20C) temperaturda mayalandırın. Bu zaman nar şirənizin yarısını (4 oz.) Əlavə edin və ya digər yarısını içirin və ya zövqünüzə uyğunlaşdırmaq üçün rezerv edin.

Ləzzət incə olacaq (hər şeydən sonra beş qallona bir neçə unsiya), həm də şübhəsiz ki, "qış" olacaq və bu texniki cəhətdən meyvə və ədviyyatlı bir pivə halına gətirsə də, ləzzətin incəliyə aid edilə bilər. müəyyən meyvələrdən və ya mayalardan çıxa bilən meyvəlilik və buna görə də kateqoriya anlayışı baxımından aydınsınız! Sonra hər bir ədviyyatdan və araqdan bir tincture ilə qablaşdırmada dadmaq üçün ya ədviyyatlarınızı ya mayalanmaya əlavə edin, ya da (mənim seçim üsulum).

Təxminən 2-2,25 həcmdə CO2 karbonatlayın və zövq alın!

QAPALAMA

Bu reseptin başqa bir versiyasına daha çox şokolad çovdar və bəzi qara patent maltları daxildir, lakin çoxlu hakimlər ləzzət baxımından bir qədər "rustik" olduğuna qərar verdilər. Kayak evindən daha çox düşərgəyə bənzəyən bir şey axtarırsınızsa, şokolad çovdarını iki qat artırın və bir neçə qram qara patent əlavə edin!

Hər iki halda da, hazır olan kimi içmək. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-çağrıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!


Ən Yaxşı Qış Mövsümi Birasını hazırlayın

Hazır olan kimi için. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-çağrıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!

Oktyabr ayıdırsa, bu bayram biraları haqqında düşünməyə başlamağın vaxtıdır. Bilirəm, bilirəm, bunun üçün erkən görünür, amma hamımız payızın Pivə Dünyasında necə keçdiyini bilirik, buna görə də yule mövsümünüzün biralarını fermentatorda gözəl və erkən aldığınız üçün özünüzə təşəkkür edəcəksiniz! BJCP Təlimatlarında ən maraqlı üslublardan biri də Qış Mövsümi Bira kateqoriyasındadır və geniş açıq bir ixtisas kateqoriyası olaraq, söz mövzusu pivə istehsalçısının təsəvvürünə və qərar verməsinə ayrılır.

Burada aşağıdakılardan biri uğurlu bir reseptdir, amma əlbəttə ki, yeganə deyil, çünki hər hansı bir əsas üslubdan və maraqlandıra biləcəyiniz hər cür ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Bunu söylədikdən sonra mətbəxi atmamaq üçün xəbərdarlıq edərdim. bu üslubda batmaq. Hələ də pivə kimi tanınmalıdır və çoxlu xüsusi maddələr (və ya, fikrimcə, çox spirt) profili korlaya bilər. Xüsusi maddələrinizin ən aşağı hissəsindən başlayın (və dadına görə də əlavə edin) və qısa müddətdə Qış Mövsümü reseptinə sahib olacaqsınız.

ÜSTÜ

Xüsusi üslublar təsviri pozmur - sadəcə darıxdırıcı və şərti edir. Burada hər hansı bir əsas üsuldan istifadə edilə bilər (rəqabətə girirsinizsə və bir üslub təyin etməlisinizsə mənim reseptim sadəcə "Amber Ale" olaraq qeyd edilə bilər) və sizə verə biləcəyim ən əhəmiyyətli məsləhət, kateqoriyanı qeyd etməkdir. bu üslubun yaşadığı: Spice Beer.

Təlimatlara riayət edəcəksinizsə, ədviyyatın əhəmiyyətli bir hissəsi olmalıdır və digər xüsusi ləzzətlərin (məsələn, meyvənin) olmaması və ya məhdudlaşdırılması lazımdır (biz bunu aldadıb meyvə əlavə edəcəyik) ləzzət - inanın mənə). ABV və bədən tərəzinin ən ucunda olmağa meyllidirlər, amma buna aldanmayın - yenə də xüsusi pivə, həqiqətən "tələb olunmur", sadəcə "adi".

"İxtisas" identifikatoru olan demək olar ki, hər bir alt kateqoriyadakı saat sözü balansdır. Pivə kimi tanınmaqla yanaşı, göstərilən maddələrin hər birini açıq şəkildə ifadə edən bir pivə hazırlayın və getməyiniz yaxşıdır.

RESEPT

Təxminən yeddi faizlik bir ABV hədəfləyirik və ədviyyatın gəlməsi üçün yaxşı bir fon istəyirik. 12 kilo (5,4 kq) Vyana səməni ilə başlayın. Niyə Vyana? Çünki ətirli və ətirli bir ətir var, amma Münhen qədər ağır deyil və dəhşətli bir baza maltına bənzəyir (ayrıca qeyd edirəm ki, ilin sonunda ümumiyyətlə bir çox Vyana qalığı var) , ilk növbədə istifadə etməyimin sonu budur!). Sonra hər birinə yarım kilo (0,23 kq) Şokolad Çovdar (rəngli və bir az qızardılmış), Crystal 45L (bir karamel və biskvit ləzzəti üçün) və Kristal 90L (daha dərin yandırılmış şəkər və tünd meyvə notları üçün) əlavə edin.

Bu sizi yaxşı yola salacaq - sonda daha çox alkoqol və ya dənəvərlik istəsəniz, xoşbəxt olana qədər bu qıvrımı hər birinin bərabər faizi artırın. ABV -nin yeddi faizi mənim üçün yaxşı işləyir: ancaq mayalanmağınız istədiyiniz kimi getməsə, "isti" olma riski ilə üzləşdiyiniz qədər alkoqol yox. Nəhayət, daha bir yarım kilo qabıqlı arpa istifadə edin-ağız hissinə daha çox bədən olaraq şərh edəcək yumşaqlıq əlavə edəcək və baş tutmağa kömək edəcək.

Şerbetçiotu sadədir: qaynağın əvvəlində hər hansı bir çeşiddən 30 IBU əlavə edildi. Hops həqiqətən bu üslubda yoxdur - güman edə bilərəm, amma niyə?

Nəhayət, hər hansı bir neytral ale mayası edəcək, buna görə də hörmətli Wyeast 1007 German Ale mayasından yapışıram (icazə verin, bir dəfə daha kiçik bir "ev" mayası toplusu ilə öyrənmək və yapışmaq fikrini bağlayım).
Əlinizdə bir neçə ədviyyata ehtiyacınız olacaq. Bizim məqsədlərimiz üçün, quru əlavə etsəniz, qərənfil, darçın və hindistan cevizi tinctures və ya hər dörddə bir çay qaşığı.

Sonra gizli tərkibimiz: bir səkkiz unsiya (0.24L) bir şüşə nar suyu. İnan mənə. Və gizli saxla: bu pivəyə rəqabətdə girsəniz, onu "xüsusi maddələrinizdə" qeyd etməyin.

PROSES

Həmişə olduğu kimi əzib qaynadın, qazana tökün və qaynadın. Hələ ədviyyat əlavə etməyin. Birincil fermentasiya tamamlanana qədər, bu adi, adi bir pivədir. Qaynadıqdan sonra soyudun və maya qoyun, təxminən iki həftə 68F (20C) temperaturda mayalandırın. Bu zaman, nar şirənizin yarısını (4 oz.) Əlavə edin, ya yarısını için, ya da zövqünüzə uyğunlaşdırmaq üçün rezerv edin.

Ləzzət incə olacaq (hər şeydən sonra beş qallona bir neçə unsiya), həm də şübhəsiz ki, "qış" olacaq və bu texniki cəhətdən onu meyvə və ədviyyatlı bir pivə halına gətirə bilsə də, ləzzət incə hesab edilə bilər. müəyyən meyvələrdən və ya mayalardan çıxa bilən meyvəlilik və buna görə də kateqoriya anlayışı baxımından aydınsınız! Sonra hər bir ədviyyatdan və araqdan bir tincture ilə qablaşdırmada dadmaq üçün ya ədviyyatlarınızı ya mayalanmaya əlavə edin, ya da (ən çox sevdiyim üsul).

Təxminən 2-2,25 həcmdə CO2 karbonatlayın və zövq alın!

QAPALAMA

Bu reseptin başqa bir versiyasına daha çox şokolad çovdar və bəzi qara patent maltları daxildir, lakin çoxlu hakimlər ləzzət baxımından bir qədər "rustik" olduğuna qərar verdilər. Kayak evindən daha çox düşərgəyə bənzəyən bir şey axtarırsınızsa, şokolad çovdarını iki qat artırın və bir neçə qram qara patent əlavə edin!

Hər iki halda da, hazır olan kimi içmək. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-çağrıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!


Ən Yaxşı Qış Mövsümi Birasını hazırlayın

Hazır olan kimi için. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-çağrıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!

Oktyabr ayıdırsa, bu bayram biraları haqqında düşünməyə başlamağın vaxtıdır. Bilirəm, bilirəm, bunun üçün erkən görünür, amma hamımız payızın Pivə Dünyasında necə keçdiyini bilirik, buna görə də yule mövsümünüzün biralarını fermentatorda gözəl və erkən aldığınız üçün özünüzə təşəkkür edəcəksiniz! BJCP Təlimatlarında ən maraqlı üslublardan biri də Qış Mövsümi Bira kateqoriyasındadır və geniş açıq bir ixtisas kateqoriyası olaraq, söz mövzusu pivə istehsalçısının təsəvvürünə və qərar verməsinə ayrılır.

Burada aşağıdakılardan biri uğurlu bir reseptdir, amma əlbəttə ki, yeganə deyil, çünki hər hansı bir əsas üslubdan və maraqlandıra biləcəyiniz hər cür ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Bunu söylədikdən sonra mətbəxi atmamaq üçün xəbərdarlıq edərdim. bu üslubda batmaq. Hələ də pivə kimi tanınmalıdır və çoxlu xüsusi maddələr (və ya, fikrimcə, çox spirt) profili korlaya bilər. Xüsusi maddələrinizin ən aşağı hissəsindən başlayın (və dadına görə də əlavə edin) və qısa müddətdə Qış Mövsümü reseptinə sahib olacaqsınız.

ÜSTÜ

Xüsusi üslublar təsviri pozmur - sadəcə darıxdırıcı və şərti edir. Burada hər hansı bir əsas üsuldan istifadə edilə bilər (rəqabətə girirsinizsə və bir üslub təyin etməlisinizsə mənim reseptim sadəcə "Amber Ale" olaraq qeyd edilə bilər) və sizə verə biləcəyim ən əhəmiyyətli məsləhət, kateqoriyanı qeyd etməkdir. bu üslubun yaşadığı: Spice Beer.

Təlimatlara riayət edəcəksinizsə, ədviyyatın əhəmiyyətli bir hissəsi olmalıdır və digər xüsusi ləzzətlərin (məsələn, meyvənin) olmaması və ya məhdudlaşdırılması lazımdır (bunu aldadıb meyvə əlavə edəcəyik) ləzzət - inanın mənə). ABV və bədən tərəzinin ən ucunda olmağa meyllidirlər, amma buna aldanmayın - yenə də xüsusi pivə, həqiqətən "tələb olunmur", sadəcə "adi".

"İxtisas" identifikatoru olan demək olar ki, hər bir alt kateqoriyadakı saat sözü balansdır. Pivə kimi tanınmaqla yanaşı, göstərilən maddələrin hər birini açıq şəkildə ifadə edən bir pivə hazırlayın və getməyiniz yaxşıdır.

RESEPT

Təxminən yeddi faizlik bir ABV hədəfləyirik və ədviyyatın gəlməsi üçün yaxşı bir fon istəyirik. 12 kilo (5,4 kq) Vyana səməni ilə başlayın. Niyə Vyana? Çünki ətirli və ətirli bir ətir var, amma Münhen qədər ağır deyil və dəhşətli bir baza maltına bənzəyir (ayrıca qeyd edirəm ki, ilin sonunda ümumiyyətlə bir çox Vyana qalığı var) , ilk növbədə istifadə etməyimin sonu budur!). Sonra hər birinə yarım kilo (0,23 kq) Şokolad Çovdar (rəngli və bir az qızardılmış), Crystal 45L (bir karamel və biskvit ləzzəti üçün) və Kristal 90L (daha dərin yandırılmış şəkər və tünd meyvə notları üçün) əlavə edin.

Bu sizi yaxşı yola salacaq - sonda daha çox alkoqol və ya dənəvərlik istəsəniz, xoşbəxt olana qədər bu qıvrımı hər birinin bərabər faizi artırın. ABV -nin yeddi faizi mənim üçün yaxşı işləyir: ancaq mayalanmağınız istədiyiniz kimi getməsə, "isti" olma riski ilə üzləşdiyiniz qədər alkoqol yox. Nəhayət, daha bir yarım kilo qabıqlı arpa istifadə edin-ağız hissinə daha çox bədən olaraq şərh edəcək yumşaqlıq əlavə edəcək və baş tutmağa kömək edəcək.

Şerbetçiotu sadədir: qaynağın əvvəlində hər hansı bir çeşiddən 30 IBU əlavə edildi. Hops həqiqətən bu üslubda yoxdur - güman edə bilərəm, amma niyə?

Nəhayət, hər hansı bir neytral ale mayası edəcək, buna görə də hörmətli Wyeast 1007 German Ale mayasından yapışıram (icazə verin, bir dəfə daha kiçik bir "ev" mayası kolleksiyası ilə öyrənmək və yapışmaq fikrini bağlayım).
Əlinizdə bir neçə ədviyyata ehtiyacınız olacaq. Bizim məqsədlərimiz üçün, quru əlavə etsəniz, qərənfil, darçın və hindistan cevizi tinctures və ya hər dörddə bir çay qaşığı.

Sonra gizli tərkibimiz: bir səkkiz unsiya (0.24L) bir şüşə nar suyu. İnan mənə. Və gizli saxla: bu pivəyə rəqabətdə girsəniz, onu "xüsusi maddələrinizdə" qeyd etməyin.

PROSES

Həmişə olduğu kimi əzib qaynadın, qazana tökün və qaynadın. Hələ ədviyyat əlavə etməyin. Birincil fermentasiya tamamlanana qədər, bu adi, adi bir pivədir. Qaynadıqdan sonra soyudun və maya qoyun, təxminən iki həftə 68F (20C) temperaturda mayalandırın. Bu zaman, nar şirənizin yarısını (4 oz.) Əlavə edin, ya yarısını için, ya da zövqünüzə uyğunlaşdırmaq üçün rezerv edin.

Ləzzət incə olacaq (hər şeydən sonra beş qallona bir neçə unsiya), həm də şübhəsiz ki, "qış" olacaq və bu texniki cəhətdən onu meyvə və ədviyyatlı bir pivə halına gətirə bilsə də, ləzzət incə hesab edilə bilər. müəyyən meyvələrdən və ya mayalardan çıxa bilən meyvəlilik və buna görə də kateqoriya anlayışı baxımından aydınsınız! Sonra hər bir ədviyyatdan və araqdan hazırlanan tincture ilə qablaşdırmada dadmaq üçün ya ədviyyatlarınızı ya mayalanmaya əlavə edin, ya da (ən çox sevdiyim üsul).

Təxminən 2-2,25 həcmdə CO2 karbonatlayın və zövq alın!

QAPALAMA

Bu reseptin başqa bir versiyasına daha çox şokolad çovdar və bəzi qara patent maltları daxildir, lakin çoxlu hakimlər ləzzət baxımından bir qədər "rustik" olduğuna qərar verdilər. Kayak evindən daha çox düşərgəyə bənzəyən bir şey axtarırsınızsa, şokolad çovdarını iki qat artırın və bir neçə qram qara patent əlavə edin!

Hər iki halda da, hazır olan kimi içmək. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-uyarıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!


Ən Yaxşı Qış Mövsümi Birasını hazırlayın

Hazır olan kimi için. Pis yaşlanmır, amma reseptin mövsümi-uyarıcı təbiəti onu yersiz kimi göstərə bilər. Bayramınız mübarək (erkən)!

Oktyabr ayıdırsa, bu bayram biraları haqqında düşünməyə başlamağın vaxtıdır. I know, I know, it seems early for that, but we all know how the autumn flies by in Beer World, so you’ll thank yourself for getting your yule season’s beers in the fermenter nice and early! One of the more intriguing styles in the BJCP Guidelines is the Winter Seasonal Beer category, and as a wide-open specialty category a lot is left to the imagination and decision-making of the brewer in question.

What follows here is one successful recipe, but it certainly isn’t the only one, since you can use any base style and most any kind of spicing you might be interested in. Having said that, I would caution you to avoid throwing the kitchen sink at this style. It should still be recognizable as beer, and too many special ingredients (or, in my opinion, too much alcohol) can muck up the profile. Start on the low end of your special ingredients (and add to taste, as you’ll see), and you’ll have a go-to Winter Seasonal recipe in no time.

STYLE

Specialty styles don’t defy description – they just make it boring and conditional. Any base style can be used here (my recipe can just be listed as “Amber Ale” if you’re entering competition and need to identify a style), and the most important advice I can give you is to take note of the category in which this style lives: Spice Beer.

Spice has to be a significant portion of it if you’re going to comply with the guidelines, and other specialty flavors (for example, fruit) need to be absent or restrained (we’re going to cheat on this one and actually add fruit flavor – trust me, though). ABV and body tend to be on the higher end of the scale, but don’t obsess over it – again, specialty beer, not really “required,” just “common.”

The watchword in pretty much every sub-category that carries a “specialty” identifier is balance. Make a beer that clearly expresses each of the stated ingredients while also being recognizable as beer, and you’re good to go.

RESEPT

We’re targeting an ABV of about seven percent, and we want a good backdrop for the spice to come. Start with 12 pounds (5.4kg) of Vienna malt. Why Vienna? Because it’s got some good bready aromatics and hint of spice itself, but it’s not as heavy as Munich, and makes for a terrific base malt (also, on a personal note, at the end of the year I usually have a lot of Vienna leftover, which is how I ended up using it in the first place!). Then add half a pound (0.23kg) each of Chocolate Rye (for color and some mild roast), Crystal 45L (for a kick of caramel and biscuit flavor), and Crystal 90L (for some deeper burnt sugar and dark fruit notes).

That will start you off well – if you end up wanting a more pronounced level of alcohol or graininess, just increase this grist by equal percentages of each until you’re happy. Seven percent ABV works well for me, though: just enough warming to notice it, not so much alcohol that you run the risk of being “hot” if your fermentation doesn’t go quite the way you want. Finally, use one more half-pound of flaked barley – it will add a softness to the mouthfeel that most will interpret as more body, as well as aid in head retention.

Hops are simple: 30 IBUs from any variety added at the start of the boil. Hops don’t really feature in this style – they can, I suppose, but why?

Finally, any neutral ale yeast will do, so I stick with my venerable Wyeast 1007 German Ale yeast (let me plug, one more time, the idea of really learning and sticking with a small collection of “house” yeasts).
You’ll also need some spices on-hand. For our purposes, tinctures of clove, cinnamon, and nutmeg, or a quarter-teaspoon of each if you add them dry.

Then our secret ingredient: one eight ounce (0.24L) bottle of pomegranate juice. İnan mənə. And keep it secret: don’t list it in your “special ingredients” if entering this beer in competition.

PROCESS

Mash and boil as usual, run off into the kettle, and boil. Don’t add the spices yet. Until primary fermentation is complete, this is a plain, regular beer. Post-boil, chill and pitch your yeast, fermenting for about two weeks at 68F (20C). At that point, add half of your pomegranate juice (4 oz.), and either drink the other half or reserve it to adjust to taste.

The flavor will be subtle (it’s only a few ounces into five gallons, after all), but will also be unmistakably “wintry,” and while this might technically make it a fruit-and-spice beer the flavor can be attributed to the subtle fruitiness one can get out of certain malts or yeasts, and so you’re in the clear from a category-definition standpoint! Then add your spices, either ground and into the fermenter or (my preferred method) to taste at bottling via a tincture of each individual spice and vodka.

Carbonate to about 2-2.25 volumes of CO2, and enjoy!

IN CLOSING

Another version of this recipe includes a lot more chocolate rye and some black patent malt, but too many judges ruled that it was a bit too “rustic” in flavor. If you’re looking for something that feels more like a campsite than a ski lodge, though, double up the chocolate rye and add in a few ounces of the black patent!

In either case, drink this one as soon as it’s ready. It doesn’t age poorly, but the seasonally-evocative nature of the recipe might make it seem out-of-place. Happy (early) Holidays!


Make Your Best Winter Seasonal Beer

Drink this one as soon as it’s ready. It doesn’t age poorly, but the seasonally-evocative nature of the recipe might make it seem out-of-place. Happy (early) Holidays!

If it’s October, it’s time to start thinking about those holiday beers. I know, I know, it seems early for that, but we all know how the autumn flies by in Beer World, so you’ll thank yourself for getting your yule season’s beers in the fermenter nice and early! One of the more intriguing styles in the BJCP Guidelines is the Winter Seasonal Beer category, and as a wide-open specialty category a lot is left to the imagination and decision-making of the brewer in question.

What follows here is one successful recipe, but it certainly isn’t the only one, since you can use any base style and most any kind of spicing you might be interested in. Having said that, I would caution you to avoid throwing the kitchen sink at this style. It should still be recognizable as beer, and too many special ingredients (or, in my opinion, too much alcohol) can muck up the profile. Start on the low end of your special ingredients (and add to taste, as you’ll see), and you’ll have a go-to Winter Seasonal recipe in no time.

STYLE

Specialty styles don’t defy description – they just make it boring and conditional. Any base style can be used here (my recipe can just be listed as “Amber Ale” if you’re entering competition and need to identify a style), and the most important advice I can give you is to take note of the category in which this style lives: Spice Beer.

Spice has to be a significant portion of it if you’re going to comply with the guidelines, and other specialty flavors (for example, fruit) need to be absent or restrained (we’re going to cheat on this one and actually add fruit flavor – trust me, though). ABV and body tend to be on the higher end of the scale, but don’t obsess over it – again, specialty beer, not really “required,” just “common.”

The watchword in pretty much every sub-category that carries a “specialty” identifier is balance. Make a beer that clearly expresses each of the stated ingredients while also being recognizable as beer, and you’re good to go.

RESEPT

We’re targeting an ABV of about seven percent, and we want a good backdrop for the spice to come. Start with 12 pounds (5.4kg) of Vienna malt. Why Vienna? Because it’s got some good bready aromatics and hint of spice itself, but it’s not as heavy as Munich, and makes for a terrific base malt (also, on a personal note, at the end of the year I usually have a lot of Vienna leftover, which is how I ended up using it in the first place!). Then add half a pound (0.23kg) each of Chocolate Rye (for color and some mild roast), Crystal 45L (for a kick of caramel and biscuit flavor), and Crystal 90L (for some deeper burnt sugar and dark fruit notes).

That will start you off well – if you end up wanting a more pronounced level of alcohol or graininess, just increase this grist by equal percentages of each until you’re happy. Seven percent ABV works well for me, though: just enough warming to notice it, not so much alcohol that you run the risk of being “hot” if your fermentation doesn’t go quite the way you want. Finally, use one more half-pound of flaked barley – it will add a softness to the mouthfeel that most will interpret as more body, as well as aid in head retention.

Hops are simple: 30 IBUs from any variety added at the start of the boil. Hops don’t really feature in this style – they can, I suppose, but why?

Finally, any neutral ale yeast will do, so I stick with my venerable Wyeast 1007 German Ale yeast (let me plug, one more time, the idea of really learning and sticking with a small collection of “house” yeasts).
You’ll also need some spices on-hand. For our purposes, tinctures of clove, cinnamon, and nutmeg, or a quarter-teaspoon of each if you add them dry.

Then our secret ingredient: one eight ounce (0.24L) bottle of pomegranate juice. İnan mənə. And keep it secret: don’t list it in your “special ingredients” if entering this beer in competition.

PROCESS

Mash and boil as usual, run off into the kettle, and boil. Don’t add the spices yet. Until primary fermentation is complete, this is a plain, regular beer. Post-boil, chill and pitch your yeast, fermenting for about two weeks at 68F (20C). At that point, add half of your pomegranate juice (4 oz.), and either drink the other half or reserve it to adjust to taste.

The flavor will be subtle (it’s only a few ounces into five gallons, after all), but will also be unmistakably “wintry,” and while this might technically make it a fruit-and-spice beer the flavor can be attributed to the subtle fruitiness one can get out of certain malts or yeasts, and so you’re in the clear from a category-definition standpoint! Then add your spices, either ground and into the fermenter or (my preferred method) to taste at bottling via a tincture of each individual spice and vodka.

Carbonate to about 2-2.25 volumes of CO2, and enjoy!

IN CLOSING

Another version of this recipe includes a lot more chocolate rye and some black patent malt, but too many judges ruled that it was a bit too “rustic” in flavor. If you’re looking for something that feels more like a campsite than a ski lodge, though, double up the chocolate rye and add in a few ounces of the black patent!

In either case, drink this one as soon as it’s ready. It doesn’t age poorly, but the seasonally-evocative nature of the recipe might make it seem out-of-place. Happy (early) Holidays!


Make Your Best Winter Seasonal Beer

Drink this one as soon as it’s ready. It doesn’t age poorly, but the seasonally-evocative nature of the recipe might make it seem out-of-place. Happy (early) Holidays!

If it’s October, it’s time to start thinking about those holiday beers. I know, I know, it seems early for that, but we all know how the autumn flies by in Beer World, so you’ll thank yourself for getting your yule season’s beers in the fermenter nice and early! One of the more intriguing styles in the BJCP Guidelines is the Winter Seasonal Beer category, and as a wide-open specialty category a lot is left to the imagination and decision-making of the brewer in question.

What follows here is one successful recipe, but it certainly isn’t the only one, since you can use any base style and most any kind of spicing you might be interested in. Having said that, I would caution you to avoid throwing the kitchen sink at this style. It should still be recognizable as beer, and too many special ingredients (or, in my opinion, too much alcohol) can muck up the profile. Start on the low end of your special ingredients (and add to taste, as you’ll see), and you’ll have a go-to Winter Seasonal recipe in no time.

STYLE

Specialty styles don’t defy description – they just make it boring and conditional. Any base style can be used here (my recipe can just be listed as “Amber Ale” if you’re entering competition and need to identify a style), and the most important advice I can give you is to take note of the category in which this style lives: Spice Beer.

Spice has to be a significant portion of it if you’re going to comply with the guidelines, and other specialty flavors (for example, fruit) need to be absent or restrained (we’re going to cheat on this one and actually add fruit flavor – trust me, though). ABV and body tend to be on the higher end of the scale, but don’t obsess over it – again, specialty beer, not really “required,” just “common.”

The watchword in pretty much every sub-category that carries a “specialty” identifier is balance. Make a beer that clearly expresses each of the stated ingredients while also being recognizable as beer, and you’re good to go.

RESEPT

We’re targeting an ABV of about seven percent, and we want a good backdrop for the spice to come. Start with 12 pounds (5.4kg) of Vienna malt. Why Vienna? Because it’s got some good bready aromatics and hint of spice itself, but it’s not as heavy as Munich, and makes for a terrific base malt (also, on a personal note, at the end of the year I usually have a lot of Vienna leftover, which is how I ended up using it in the first place!). Then add half a pound (0.23kg) each of Chocolate Rye (for color and some mild roast), Crystal 45L (for a kick of caramel and biscuit flavor), and Crystal 90L (for some deeper burnt sugar and dark fruit notes).

That will start you off well – if you end up wanting a more pronounced level of alcohol or graininess, just increase this grist by equal percentages of each until you’re happy. Seven percent ABV works well for me, though: just enough warming to notice it, not so much alcohol that you run the risk of being “hot” if your fermentation doesn’t go quite the way you want. Finally, use one more half-pound of flaked barley – it will add a softness to the mouthfeel that most will interpret as more body, as well as aid in head retention.

Hops are simple: 30 IBUs from any variety added at the start of the boil. Hops don’t really feature in this style – they can, I suppose, but why?

Finally, any neutral ale yeast will do, so I stick with my venerable Wyeast 1007 German Ale yeast (let me plug, one more time, the idea of really learning and sticking with a small collection of “house” yeasts).
You’ll also need some spices on-hand. For our purposes, tinctures of clove, cinnamon, and nutmeg, or a quarter-teaspoon of each if you add them dry.

Then our secret ingredient: one eight ounce (0.24L) bottle of pomegranate juice. İnan mənə. And keep it secret: don’t list it in your “special ingredients” if entering this beer in competition.

PROCESS

Mash and boil as usual, run off into the kettle, and boil. Don’t add the spices yet. Until primary fermentation is complete, this is a plain, regular beer. Post-boil, chill and pitch your yeast, fermenting for about two weeks at 68F (20C). At that point, add half of your pomegranate juice (4 oz.), and either drink the other half or reserve it to adjust to taste.

The flavor will be subtle (it’s only a few ounces into five gallons, after all), but will also be unmistakably “wintry,” and while this might technically make it a fruit-and-spice beer the flavor can be attributed to the subtle fruitiness one can get out of certain malts or yeasts, and so you’re in the clear from a category-definition standpoint! Then add your spices, either ground and into the fermenter or (my preferred method) to taste at bottling via a tincture of each individual spice and vodka.

Carbonate to about 2-2.25 volumes of CO2, and enjoy!

IN CLOSING

Another version of this recipe includes a lot more chocolate rye and some black patent malt, but too many judges ruled that it was a bit too “rustic” in flavor. If you’re looking for something that feels more like a campsite than a ski lodge, though, double up the chocolate rye and add in a few ounces of the black patent!

In either case, drink this one as soon as it’s ready. It doesn’t age poorly, but the seasonally-evocative nature of the recipe might make it seem out-of-place. Happy (early) Holidays!


Make Your Best Winter Seasonal Beer

Drink this one as soon as it’s ready. It doesn’t age poorly, but the seasonally-evocative nature of the recipe might make it seem out-of-place. Happy (early) Holidays!

If it’s October, it’s time to start thinking about those holiday beers. I know, I know, it seems early for that, but we all know how the autumn flies by in Beer World, so you’ll thank yourself for getting your yule season’s beers in the fermenter nice and early! One of the more intriguing styles in the BJCP Guidelines is the Winter Seasonal Beer category, and as a wide-open specialty category a lot is left to the imagination and decision-making of the brewer in question.

What follows here is one successful recipe, but it certainly isn’t the only one, since you can use any base style and most any kind of spicing you might be interested in. Having said that, I would caution you to avoid throwing the kitchen sink at this style. It should still be recognizable as beer, and too many special ingredients (or, in my opinion, too much alcohol) can muck up the profile. Start on the low end of your special ingredients (and add to taste, as you’ll see), and you’ll have a go-to Winter Seasonal recipe in no time.

STYLE

Specialty styles don’t defy description – they just make it boring and conditional. Any base style can be used here (my recipe can just be listed as “Amber Ale” if you’re entering competition and need to identify a style), and the most important advice I can give you is to take note of the category in which this style lives: Spice Beer.

Spice has to be a significant portion of it if you’re going to comply with the guidelines, and other specialty flavors (for example, fruit) need to be absent or restrained (we’re going to cheat on this one and actually add fruit flavor – trust me, though). ABV and body tend to be on the higher end of the scale, but don’t obsess over it – again, specialty beer, not really “required,” just “common.”

The watchword in pretty much every sub-category that carries a “specialty” identifier is balance. Make a beer that clearly expresses each of the stated ingredients while also being recognizable as beer, and you’re good to go.

RESEPT

We’re targeting an ABV of about seven percent, and we want a good backdrop for the spice to come. Start with 12 pounds (5.4kg) of Vienna malt. Why Vienna? Because it’s got some good bready aromatics and hint of spice itself, but it’s not as heavy as Munich, and makes for a terrific base malt (also, on a personal note, at the end of the year I usually have a lot of Vienna leftover, which is how I ended up using it in the first place!). Then add half a pound (0.23kg) each of Chocolate Rye (for color and some mild roast), Crystal 45L (for a kick of caramel and biscuit flavor), and Crystal 90L (for some deeper burnt sugar and dark fruit notes).

That will start you off well – if you end up wanting a more pronounced level of alcohol or graininess, just increase this grist by equal percentages of each until you’re happy. Seven percent ABV works well for me, though: just enough warming to notice it, not so much alcohol that you run the risk of being “hot” if your fermentation doesn’t go quite the way you want. Finally, use one more half-pound of flaked barley – it will add a softness to the mouthfeel that most will interpret as more body, as well as aid in head retention.

Hops are simple: 30 IBUs from any variety added at the start of the boil. Hops don’t really feature in this style – they can, I suppose, but why?

Finally, any neutral ale yeast will do, so I stick with my venerable Wyeast 1007 German Ale yeast (let me plug, one more time, the idea of really learning and sticking with a small collection of “house” yeasts).
You’ll also need some spices on-hand. For our purposes, tinctures of clove, cinnamon, and nutmeg, or a quarter-teaspoon of each if you add them dry.

Then our secret ingredient: one eight ounce (0.24L) bottle of pomegranate juice. İnan mənə. And keep it secret: don’t list it in your “special ingredients” if entering this beer in competition.

PROCESS

Mash and boil as usual, run off into the kettle, and boil. Don’t add the spices yet. Until primary fermentation is complete, this is a plain, regular beer. Post-boil, chill and pitch your yeast, fermenting for about two weeks at 68F (20C). At that point, add half of your pomegranate juice (4 oz.), and either drink the other half or reserve it to adjust to taste.

The flavor will be subtle (it’s only a few ounces into five gallons, after all), but will also be unmistakably “wintry,” and while this might technically make it a fruit-and-spice beer the flavor can be attributed to the subtle fruitiness one can get out of certain malts or yeasts, and so you’re in the clear from a category-definition standpoint! Then add your spices, either ground and into the fermenter or (my preferred method) to taste at bottling via a tincture of each individual spice and vodka.

Carbonate to about 2-2.25 volumes of CO2, and enjoy!

IN CLOSING

Another version of this recipe includes a lot more chocolate rye and some black patent malt, but too many judges ruled that it was a bit too “rustic” in flavor. If you’re looking for something that feels more like a campsite than a ski lodge, though, double up the chocolate rye and add in a few ounces of the black patent!

In either case, drink this one as soon as it’s ready. It doesn’t age poorly, but the seasonally-evocative nature of the recipe might make it seem out-of-place. Happy (early) Holidays!


Make Your Best Winter Seasonal Beer

Drink this one as soon as it’s ready. It doesn’t age poorly, but the seasonally-evocative nature of the recipe might make it seem out-of-place. Happy (early) Holidays!

If it’s October, it’s time to start thinking about those holiday beers. I know, I know, it seems early for that, but we all know how the autumn flies by in Beer World, so you’ll thank yourself for getting your yule season’s beers in the fermenter nice and early! One of the more intriguing styles in the BJCP Guidelines is the Winter Seasonal Beer category, and as a wide-open specialty category a lot is left to the imagination and decision-making of the brewer in question.

What follows here is one successful recipe, but it certainly isn’t the only one, since you can use any base style and most any kind of spicing you might be interested in. Having said that, I would caution you to avoid throwing the kitchen sink at this style. It should still be recognizable as beer, and too many special ingredients (or, in my opinion, too much alcohol) can muck up the profile. Start on the low end of your special ingredients (and add to taste, as you’ll see), and you’ll have a go-to Winter Seasonal recipe in no time.

STYLE

Specialty styles don’t defy description – they just make it boring and conditional. Any base style can be used here (my recipe can just be listed as “Amber Ale” if you’re entering competition and need to identify a style), and the most important advice I can give you is to take note of the category in which this style lives: Spice Beer.

Spice has to be a significant portion of it if you’re going to comply with the guidelines, and other specialty flavors (for example, fruit) need to be absent or restrained (we’re going to cheat on this one and actually add fruit flavor – trust me, though). ABV and body tend to be on the higher end of the scale, but don’t obsess over it – again, specialty beer, not really “required,” just “common.”

The watchword in pretty much every sub-category that carries a “specialty” identifier is balance. Make a beer that clearly expresses each of the stated ingredients while also being recognizable as beer, and you’re good to go.

RESEPT

We’re targeting an ABV of about seven percent, and we want a good backdrop for the spice to come. Start with 12 pounds (5.4kg) of Vienna malt. Why Vienna? Because it’s got some good bready aromatics and hint of spice itself, but it’s not as heavy as Munich, and makes for a terrific base malt (also, on a personal note, at the end of the year I usually have a lot of Vienna leftover, which is how I ended up using it in the first place!). Then add half a pound (0.23kg) each of Chocolate Rye (for color and some mild roast), Crystal 45L (for a kick of caramel and biscuit flavor), and Crystal 90L (for some deeper burnt sugar and dark fruit notes).

That will start you off well – if you end up wanting a more pronounced level of alcohol or graininess, just increase this grist by equal percentages of each until you’re happy. Seven percent ABV works well for me, though: just enough warming to notice it, not so much alcohol that you run the risk of being “hot” if your fermentation doesn’t go quite the way you want. Finally, use one more half-pound of flaked barley – it will add a softness to the mouthfeel that most will interpret as more body, as well as aid in head retention.

Hops are simple: 30 IBUs from any variety added at the start of the boil. Hops don’t really feature in this style – they can, I suppose, but why?

Finally, any neutral ale yeast will do, so I stick with my venerable Wyeast 1007 German Ale yeast (let me plug, one more time, the idea of really learning and sticking with a small collection of “house” yeasts).
You’ll also need some spices on-hand. For our purposes, tinctures of clove, cinnamon, and nutmeg, or a quarter-teaspoon of each if you add them dry.

Then our secret ingredient: one eight ounce (0.24L) bottle of pomegranate juice. İnan mənə. And keep it secret: don’t list it in your “special ingredients” if entering this beer in competition.

PROCESS

Mash and boil as usual, run off into the kettle, and boil. Don’t add the spices yet. Until primary fermentation is complete, this is a plain, regular beer. Post-boil, chill and pitch your yeast, fermenting for about two weeks at 68F (20C). At that point, add half of your pomegranate juice (4 oz.), and either drink the other half or reserve it to adjust to taste.

The flavor will be subtle (it’s only a few ounces into five gallons, after all), but will also be unmistakably “wintry,” and while this might technically make it a fruit-and-spice beer the flavor can be attributed to the subtle fruitiness one can get out of certain malts or yeasts, and so you’re in the clear from a category-definition standpoint! Then add your spices, either ground and into the fermenter or (my preferred method) to taste at bottling via a tincture of each individual spice and vodka.

Carbonate to about 2-2.25 volumes of CO2, and enjoy!

IN CLOSING

Another version of this recipe includes a lot more chocolate rye and some black patent malt, but too many judges ruled that it was a bit too “rustic” in flavor. If you’re looking for something that feels more like a campsite than a ski lodge, though, double up the chocolate rye and add in a few ounces of the black patent!

In either case, drink this one as soon as it’s ready. It doesn’t age poorly, but the seasonally-evocative nature of the recipe might make it seem out-of-place. Happy (early) Holidays!


Videoya baxın: Ləzzətli Balqabaq Boranı Qovurması Yeməyən dadını bilməz. Təbii sağlamlıq (BiləR 2022).