Yeni reseptlər

Evdə hazırlanmış bratwurst resepti

Evdə hazırlanmış bratwurst resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Donuz əti
  • Donuz əti
  • Donuz çiyni

Budur mənim dana və donuz əti böcəyi versiyam. Bu təzə kolbasa reseptinin hazırlanması çox vaxt aparsa da, ən yaxşısıdır! İsteğe bağlı çiy kartof əlavə edərək yağ tərkibini azalda bilərsiniz. Qarışığı kolbasa qablarına da qoya bilərsiniz.

Bunu 11 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 16

  • 675 q donuz əti, yağ kəsilmiş və ayrılmış
  • 500 q dana
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1 1/2 çay qaşığı qaba doğranmış qara bibər
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • 1 çay qaşığı xardal tozu
  • 2 çay qaşığı xardal toxumu
  • 1/2 çay qaşığı qoz -fındıq
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş adaçayı
  • 60 ml soyuq süd
  • 300 q rəndələnmiş çiy kartof (isteğe bağlı)

MetodHazırlıq: 3 saat ›Pişirmə: 10 dəq› Əlavə vaxt: 7 saat 50 dəq ›Hazırlıq: 11 saat

  1. Donuz əti, dana əti və yağını 2,5 sm kublara kəsin. Bir plaka üzərinə yaydırın və doğranmasını asanlaşdırmaq üçün dondurucuya 10 dəqiqə qoyun. Qida prosessorunun qabını və bıçağını eyni vaxtda dondurucuya qoyun.
  2. Qida prosessorunu qurun və bıçağı örtmək üçün kifayət qədər ət əlavə edin. Təxminən 1 sm ölçüdə parçalar yaratmaq üçün nəbz. Qalan ətlə təkrarlayın. Yağı təxminən 6 mm kiçik parçalara ayırın və ətlə qarışdırın.
  3. Doğranmış ət və yağı böyük bir qaba qoyun. Duz və istiot, şəkər, xardal tozu, xardal toxumu, hindistan cevizi və adaçayı ilə mövsüm edin. Soyuq süd tökün və istəsəniz doğranmış kartof əlavə edin. Əllərinizlə qarışdırın.
  4. Kolbasa qarışığından kiçik bir pasta hazırlayın və orta istilikdə kiçik bir tavada qızardın. Lazım gələrsə, kolbasa qarışığını dadın və ədviyyatlarla tənzimləyin. İstədiyiniz kimi yeməkdən əvvəl ləzzəti yaxşılaşdırmaq üçün qabı örtün və 8 saat soyudun.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(5)

İngilis dilində rəylər (4)

Maraqlı bir resept, amma mən ona bir ulduz verirəm, çünki bu, əslində bratwurst resepti deyil. Bratwurstda adətən adaçayı yoxdur, əksinə kimyon toxumu var. Bu, əsas otun adaçayı olduğu İngilis donuz əti bangerləri üçün daha çox bir reseptdir.-30 Dekabr 2014

Müəllif Howdy Doodat

Bu resepti həm kartofla, həm də olmadan hazırladım. Kartofdan istifadə əti dadına təsir etmədən əhəmiyyətli dərəcədə uzadır - yağ tərkibi ilə maraqlanmıram. Ən çox ənənəvi "Jimmy Dean" tərzi adaçayı üstünlük təşkil edən kolbasanın yerinə səhər yeməyi kolbasası olaraq istifadə edirəm. Həm də bir dilim pendirlə - hamburger kimi. Dana ətinin daxil edilməsi məhsulu orijinal edir. Kartof, Sheboygan və ətrafında illərdir yerli istehsal edilən balalarda istifadə edilmişdir.-10 Mart 2010


Resept Xülasəsi

  • 1 ½ kilo donuz əti
  • 1 kiloluq biftek (onglet)
  • 7 unsiya donuz əti yağı
  • ½ fincan pivə
  • 1 xörək qaşığı duz
  • Doğranmış 4 diş sarımsaq
  • 2 çay qaşığı qırmızı bibər lopası (İsteğe bağlı)
  • 2 çay qaşığı ağ bibər
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş marjoram
  • ½ çay qaşığı qoz -fındıq
  • ½ çay qaşığı yer bibəri
  • ¼ çay qaşığı zəncəfil
  • 1 donuz qabığı

Donuz əti, askı biftek və donuz yağını 30 dəqiqə dondurucuda böyük bir plaka üzərinə qoyun. Kıyma işini asanlaşdırmaq üçün ət dəyirmanı aparatını dondurucuya qoyun.

Donuz əti, askı biftek və donuz yağını kublara kəsin. Orta boşqabla təchiz olunmuş soyuq ətçəkəndən keçirin.

Kıyılmış ət qarışığını böyük bir qabda pivə, duz, sarımsaq, qırmızı bibər lopa, bibər, kimyon toxumu, marjoram, muskat, bibər və zəncəfil ilə birləşdirin. Qarışıq quruyana qədər əllərinizlə qarışdırın, 2-3 dəqiqə.

Qarışığı plastik sarğı ilə örtün və 1 saat və ya bir gecəyə qədər soyudun.

Donuz qabığını soyuq suda 30 dəqiqə isladın. Kolbasa doldurma hunisinin geniş ucunu mətbəx musluğunun üstünə qoyun və korpusun içindən soyuq su axıdın.

Orta kolbasa doldurma huni əlavəsindən istifadə edərək korpusu huni üzərinə keçirin. Donuz əti qarışığını huni içərisindən keçirin, digər ucundan çıxmağa başlayanda dayandırın. Qutunu sonda düyünə bağlayın. Kolbasanı digər əlinizlə dəstəkləyərək, qalan ət qarışığını hunidən keçirin. Qutunun digər ucunu düyünə bağlayın.

Fərdi bağlantılar yaratmaq üçün korpusu müntəzəm olaraq bükün, saat yönünün əksinə və əksinə bükün.

Pişirmə zamanı havanın çıxması üçün hər bir kolbasada metal bir şiş ilə 2 və ya 3 kiçik deşik vurun.

Bir tavanı orta istidə qızdırın, 10 ilə 15 dəqiqə bişənə qədər vaxtaşırı çevirin.


Evdə hazırlanan Bratwurst Resepti

Bu evdə hazırlanan bratwurst resepti, Almaniyada sizə təzə bir bratwurst təqdim etsəniz, gözlədiyinizə çox yaxındır.

Ən azından bunu şərh etməyi bacarmaq üçün təcrübəsi olan bir dostumun dedikləri budur.

Bratwurst (və bir çox digər Alman sosisləri) tez -tez emulsiya edilmiş ətdən hazırlanır. Ev mətbəxində bunu etmək çətin ola bilər, ancaq ət və ədviyyat qarışığını bir qida prosessorunda çox incə doğrayaraq təxmin etmək olar.

Əti emulsiya etmək üçün, ət kolbasa dəyirmanının incə boşqabından keçirilərək ədviyyatlar və digər maddələrlə qarışdırılır və sonra pastaya bənzər bir tutarlılıq əldə olunana qədər kiçik hissələrdə qida prosessorundan keçir (lazım olduqda su əlavə olunur). .

Bunu etmək çətin deyil, ancaq təxminən 5 kq -dan çox çəkirsinizsə, vaxt aparacaq. kolbasa.

Kıyma maşınındakı ən yaxşı boşqabdan əti bir neçə dəfə doğrayaraq çox hörmətli bir məhsul əldə edə biləcəyimi düşünürəm.

Evdə hazırladığınız bratwurst toxuması, mağazada aldığınız məhsullarla eyni olmayacaq, ancaq keyfiyyəti və dadı mega-martda əldə edə biləcəyiniz hər şeydən qat-qat üstün olacaq.

Resept

  • 4 kilo 80% yağsız donuz əti (Boston budu)
  • 1 kilo dana və ya mal əti
  • 2 xörək qaşığı kosher duzu
  • 1 xörək qaşığı qoz -fındıq
  • 2 çay qaşığı yer südü
  • 1 çay qaşığı zəncəfil
  • 1 stəkan soyuq süd
  • 2 bütün yumurta, döyülmüş
  • 1 stəkan yağsız quru süd tozu (bağlayıcı olaraq)
    1. Donuz və mal ətini kəsin, hamısını 1 düym kublara kəsin və kolbasa öğütücünüzün incə boşqabından iki dəfə doğrayın.
    2. Baharatları 1 litrlik bir qabda birləşdirin və 1 stəkan soyuq süd və döyülmüş yumurta ilə qarışdırın.
    3. Kıyılmış ətə ədviyyat, süd və yumurta qarışığını tökün və ən azı 2 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Düzgün paylanmasını təmin etmək üçün əllərinizi qarışdırmaq üçün istifadə edin.
    4. Qarışığa süd tozu əlavə edin və hamısını əllərinizlə yaxşıca birləşdirin. İstədiyiniz təqdirdə, hazır kolbasa qarışığını ət dəyirmanından bir daha keçirə bilərsiniz.

Kolbasa tamamilə qarışdırıldıqdan sonra dərhal 32-35 mm donuz və ya kollagen qablarına doldurun və dərhal soyudun və ya dondurun.

Bu kolbasa bacarmaq siqaret çəkmək, amma bu ənənəvi deyil. Əgər sən etmək siqaret çəkməyi seçin, hər 5 lb -ə 1 səviyyəli çay qaşığı Instacure və ya Praqa Tozu #1 əlavə edin. ət qarışığından.


Bratwurst Resepti

1,8 kq 80% yağsız donuz əti
0,45 kq dana və ya mal əti
2 xörək qaşığı kosher duzu
1 xörək qaşığı qoz -fındıq
2 çay qaşığı yer bibəri
1 çay qaşığı zəncəfil
1 stəkan soyuq süd
2 bütün yumurta, döyülmüş
1 stəkan yağsız quru süd tozu (bağlayıcı olaraq)

  1. Donuz və mal ətini kəsin, hamısını 2 sm kublara kəsin və kolbasa dəyirmanınızın incə boşqabından iki dəfə doğrayın.
  2. Baharatları 1 litrlik bir qabda birləşdirin və 1 stəkan soyuq süd və döyülmüş yumurta ilə qarışdırın.
  3. Kıyılmış ətə ədviyyat, süd və yumurta qarışığını tökün və ən azı 2 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Düzgün paylanmasını təmin etmək üçün əllərinizi qarışdırmaq üçün istifadə edin.
  4. Qarışığa süd tozu əlavə edin və hamısını əllərinizlə yaxşıca birləşdirin. İstədiyiniz təqdirdə, hazır kolbasa qarışığını ət dəyirmanından bir daha keçirə bilərsiniz.
  5. Kolbasa tamamilə qarışdırıldıqdan sonra dərhal 32-35 mm donuz və ya kollagen qablarına doldurun və dərhal soyudun və ya dondurun.
  6. Bu kolbasa içmək olar, amma bu ənənəvi deyil.
  7. Yüngülcə yağlayın. Bratwurstu əvvəlcədən isidilmiş ızgarada 10-14 dəqiqə bişirin, bəzən bərabər qəhvəyi halına gətirin. Duzlu kələm üzərində soğan ilə ızgaradan isti şəkildə xidmət edin.


Ət Seçiminizlə Biraz Azadlıq Edin

Bizim reseptimiz hər biri 1 düymlük kublara kəsilmiş donuz əti və dana çiyininin birləşməsini tələb edir. Mağazada həm donuz əti, həm də dana güveç əti tapa bilərsiniz. Məndən soruşsanız, ya kolbasa hazırlamağın yaxşı olacağını düşünürəm. Bu "xörək ətləri" ümumiyyətlə qəssabın qalıqlarından ibarətdir, çünki bu halda daha böyük qovurma qovur. Güveç ətini satın alaraq, bütün qızardılmış ətləri kəsməklə özünüzü həm vaxtınıza, həm də pulunuza qənaət etməkdən xilas edə bilərsiniz, çünki güveç əti ümumiyyətlə bir qızardılmış qızıldan daha ucuzdur. Yəni, hansı ət parçasından istifadə etdiyinizə 100% əmin olmaq istəyirsinizsə, bütün qızartmaya keçin.

Qətiliklə almaq istəmədiyiniz şey əvvəlcədən kıyılmış ətdir. Rahatlıq kimi görünə bilər, amma nə qədər əvvəl parçalandığını və ya heyvanın toxumasından təsirlənə bilən hansı hissədən gəldiyini bilməyəcəksiniz. Təzə doğranmış ətlərinizin ləzzətini artırmaq üçün soyuducuda bir gecədə oturmasına icazə verin, buna görə də əllərinizi tuta biləcəyiniz ən təzə ətlə işləmək ən yaxşısıdır.


Tərkibi

Kolbasalarınızı böyük bir qazana qoyun və maye ilə örtün. Tencerenin 3/4 hissəsindən çox olmamalıdır. Yemək üçün su istifadə etməyi məsləhət görürük, ancaq pivədən də istifadə edə bilərsiniz. Bira ənənəvi, soğan sarımsağı və cilası kimi ləzzətlər üçün ən yaxşı işləyir. İsterseniz əlavə ləzzət üçün yağ, soğan və sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz.

Maye və balqabağı bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi azaldın. 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Maye və balaları ya sobanın üstündə, ya da xaricində bir ızgaranın üstündə qaynadıb bişirə bilərsiniz.

İndi kolbasaları qızardacağıq. Əvvəlcə onları mayedən çıxarın və qurudun. Bir ızgarada, bir broyler altında və ya bir qızartma qabda orta istilikdə bişirin. Qabıq qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən 3-4 dəqiqə bişirin. Qutunun çatlamaması üçün həddindən artıq istilik istifadə etməyin.

Balıqlar qızardıqdan sonra yeməyə hazırdırlar. Qrildən çıxarın, sərinləyin və ən sevdiyiniz məhsullarla xidmət edin. Zövq alın!


Evdə hazırlanmış Alman Bratwurst

Bratwurst, hamının bildiyi bir Alman kolbasa növüdür. Ət sevən almanlar bratlara pərəstiş edirlər. Almaniyada bir il keçirdiyim üçün şanslı idim və burada müxtəlif bratwurst kolbasalarını sınamaq şansım oldu. Onların sayı o qədər çoxdur ki, hər bölgənin, hər şəhərin, hətta hər qəssabın öz bratwurst resepti var. Bu bir cəsarətli sevgilinin cənnətidir.

Bratwurstun dadı əsasən müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyat nisbətlərinin istifadəsi ilə müəyyən edilir. Məsələn, Nürnberqdə marjoram kolbasanın dadına hakimdir. Eyni şəkildə, digər bölgələr sarımsağa və ya kimyona üstünlük verə bilər. Ümumiyyətlə, göbələk bişirmək üçün aşağıdakı ədviyyatlar istifadə olunur: duz, bibər, hindistan cevizi, kakule, bibər, sarımsaq, kimyon, marjoram və bəzən limon qabığı.

Bockwurstdan fərqli olaraq, bratwurst reseptlərində daha çox donuz əti və daha az dana ətinə üstünlük verir və ət emulsiya edilmir.

Bu xüsusi bratwurst resepti, Stanley Marianski ’s Keyfiyyətli Ət və Kolbasaların Ev istehsalı kitabından gəlir. Almaniyada bratwurst reseptləri üçün bir reseptin gəldiyi xüsusi bölgələrin adlarını götürmək adətdir. Məsələn, Thuringer Bratwurst, Nurnberger Bratwurst, Rheinishe Bratwurst və s. Var. Bu resept kifayət qədər ümumidir, buna görə ona xüsusi bir bölgə adı əlavə edilməmişdir. Buna baxmayaraq, bu resepti bir neçə dəfə istifadə edərək əla nəticələr əldə etdim.

Zövqə görə, sınadığım ən yaxşı bratwurst reseptlərindən biridir. Yaxşı yuvarlaqlaşdırılıb və geniş zövqlərə müraciət etməlidir.


Ət Dalğası

İlk yemək günlərimdə kolbasa bir neçə il Meatwaves atıb reseptlər hazırladıqdan sonra növbəti məntiqi addım kimi görünürdü. O vaxt, istifadə etmək üçün çox çətin olan və ulduz kolbasasının nəticələrindən daha az olan cütlüyün KitchenAid ət dəyirmanı üçün kolbasa doldurma qurğusunu satın almağı üstün tutdum. Yenə də imtina edəcək biri deyiləm və təkrar -təkrar sosis hazırlamağa davam etdim, tədricən təkmilləşdirdim, amma tam potensialı hesab etdiyimə heç vaxt çatmadım. Şaquli bir kolbasa doldurucusunun əlavə edilməsi, əlbəttə ki, prosesi çox asanlaşdırdı və daha sürətli etdi və mən ədviyyatda daha yaxşı olanda və ideal olaraq şirəli bağlantılar əldə edərkən, keçmiş xatirələrin illəri həmişə uzandı. Bu, kolbasaları hələ də nisbətən çətin və riskli hesab etdiyim bir şey etdi, bu da ildə bir dəfə və ya daha az vaxtda çatlamağa səbəb oldu. Düşünürəm ki, kolbasa hazırlama anlayışım nəhayət bunlarla birlikdə bir küncə döndü Alman bratwurstİstehsalını tamamilə idarə edilə bilən və ən yüksək keyfiyyətli nümunələrlə bərabər qiymətləndirdiyim son nəticələrlə hiss etdi.

Bu balaları o nöqtəyə çatdıran çox şey var idi və inşallah illərlə apardığım mübarizələr sizin uğurunuzu daha da artıracaq. Həmişə bildiyim bir şey inanılmaz dərəcədə vacib idi ki, kolbasanın çoxlu yağa ehtiyacı var. Ən şirəli bağlantıları çıxarmaq üçün otuz faiz minimumdur. Bu nisbətə çatmağa başlamaq üçün donuz əti baxmaq üçün yaxşı bir yerdir. Bu əlavə yağlı kəsim, doğru yolda görünən ilkin yağ və ət nisbətini təmin edəcəkdir.

Lazım olan donuz əti və mdashthree üç kiloqramın ilkin miqdarını kəsdikdən sonra hazırlamağa davam edərkən kubik ətini dondurucuya yapışdırdım. Bu, əvvəlki illərdə yetərincə yaxından təqib etmədiyim kolbasa hazırlamağın başqa bir vacib həqiqətinə gətirib çıxarır və hər şeyi çox soyuq saxlamaq lazımdır. İstifadə edilmədikdə hər şeyi dondurucuda və ya soyuducuda saxlamaq olduqca vacibdir və bir dəfə şahin olduqdan sonra kolbasalarım daha yaxşı çıxmağa başladı.

Səthdə olan donuz əti kifayət qədər yağlı kimi görünsə də, artıq bilirəm ki, daha çox yağ əlavə etmək hər şeyi yaxşılaşdırır. Bu, dərini soyduğum, kub halına gətirdiyim və sonra üyütmə vaxtı gələnə qədər dondurucuda saxladığım donuz əti arxası ilə edildi.

O məqam gəldikdə, dondurucuya getdim və üyüdücümü tutdum və mdashhəm bu sessiyada kədərlə bir çatlaq əmələ gətirdi və indi dəyişdirilməsini tələb edir & mdashand buzlu cihazı KitchenAid -in yerinə qoyun. Daha sonra hər şeyi mümkün qədər soyuq saxlamağa davam etmək üçün donuz əti və yağını kiçik suyun içində buzlu suya qoyulmuş bir qaba çevirdim. Bratwurst, yerli mağazalarımda istifadə etmək istədiyim dana çiyninə sahib olmadığı üçün əvvəlcədən satın almalı olduğum dana ətinin istifadəsinə çağırır.

Bir az təmizləyib ədviyyat qarışığını hazırladıqdan sonra ət soyuducuya girdi. Duz, ağ bibər, zəncəfil, xardal tozu və muskat qozu ilə əldə etdiyim ənənəvi bir Alman bratwurst ləzzəti ilə getmək istədim.

Daha sonra uzun illərdir uğursuz olduğum şeylərdən biri olan emulsiya edilmiş toxumanın yaradılması gəldi. Həqiqətən, bu hüququ əldə etməyin əsas hiyləsi, hər şeyin indiyə qədər soyuq qalmasını təmin etməkdir. Sonra hər şey homojen olana qədər KitchenAid -ə əvvəlcə ədviyyatlar, sonra yumurta və ağır krem ​​qarışdırmaq işini görməyə icazə verməkdir. Cəmi bir neçə dəqiqə çəkir və düzgün olduğunu söyləmək olduqca asandır, çünki ətin toxuması hamar və tutarlı olacaq.

Sonra yenidən soyuducuda bitmiş kolbasa qarışığı bir test bişirdiyim zaman getdi. Bu, həqiqətən atlamaq istəmədiyiniz bir addımdır, çünki kolbasanı dadmaq və ədviyyatları qablara doldurmadan əvvəl tənzimləmək üçün yeganə yoldur. Ümid edirəm ki, bu resept sizə yaxşı dadlı bir kolbasa verəcək, amma ədviyyatlar və şəxsi zövqlər fərqlidir, buna görə də bir resepti izləyəndə belə bunun bir şərt olduğunu düşünürəm.

Sonrakı, həqiqi bir kolbasa doldurucusunun burada bir dünya yaratdığını kifayət qədər vurğulamadığım içlik üçün vaxt gəldi. Bunun bir sərmayə və kosmik donuz olduğunu bilirəm, amma hər hansı bir nizamla kolbasa hazırlamağı planlaşdırırsanız, bunu mütləq olmalı hesab edirəm. KitchenAid doldurma qurğusunda çox səhv var ki, bu işi səmərəli şəkildə yerinə yetirmək üçün kolbasa və mdashtoo yavaş, piştaxtadan çox yüksək və qeyri -bərabər etmək sevincini maneə törədir. Şaquli bir kolbasa doldurucusu ilə, əti qabıqlara salmaq sanki bir neçə saniyə çəkə bilər və ümumiyyətlə ət ardıcıl olaraq bərabər və dolu olur.

Düzgün bişirilməsələr də, kolbasaları bir yerə yığmaq heç bir şey deyil və keçmişdə ən böyük səhvlərimdən birini burada qoydu. Bağlantılarımı isti bir atəş üzərində qızardırdım, bu da qeyri -bərabər bişirməyə və çoxlu partlamalara səbəb olurdu ki, bu da qiymətli yağların qaçmasına imkan verirdi. Hal -hazırda kolbasaları daha yumşaq və bərabər şəkildə bişirən bir bişirmə üsulundan istifadə edirəm.

Buraya tökülən maye və atılan digər əşyalardan da əlavə bir ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Bratwurstların pivə içində qızardılması mənalı idi və mən də bəzi dilimlənmiş soğanları atdım və mdashalthough olsa da, turş kələm seçərdim. vaxt. Kolbasaların, ızgara ilə dolayı istidə bişməsinə icazə verdim, mərkəzdə 145 ° F -ə çatana qədər.

O vaxt, demək olar ki, bitirdilər və birbaşa istilik üzərində sürətli təsir onları tamamladı və xarici görünüşə bir az qızartma əlavə etdi. Demək olar ki, tam bişmiş bağlantılar olsa da, ara-sıra alovlanmalara səbəb olan bəzi kiçik partlayışlar var idi, buna görə də bişirmə prosesini yaxından izləmək və bu baş verdikcə kolbasaları gəzdirmək vacib idi. Kolbasalar bu vaxta qədər tamamilə bişirildiyindən, bu artıq yağ sızıntıları, kolbasanın əsasən çiy olduğu zaman baş verəcəyi və bu yağın pişirmə prosesində ehtiyac duyulduğu zaman olduğu kimi bir zərər qədər kritik deyildi.

İndi, istehsal və yemək bişirməkdə bir qədər diqqətli olduqdan sonra, həqiqət anı idi. Bütün işlərin bəhrəsini verdiyini bilmək üçün bircə loxma kifayət etdi. Bu balalar ləzzətli şirəli və ləzzətli idi, bir az torpaqlı, kəskin və daha çox üstünlük təşkil edən donuz əti və dana qarşı şirin bir az ədviyyatlı ləzzətə malik idi. Keçmişdə ən çox uğursuz olduğum yer olduğu üçün məni əsəbiləşdirən hamar emulsiya edilmiş toxuma idi. Balıqlar öz başlarında çox yaxşı idi, bir az da turş kələm və xardallı simitdən hazırlanan rulonlarda daha yaxşı idi və dilimlənib köftə kimi xidmət edildikdə daha yaxşı idi.

Bratwurst istehlak gününün sonuna baxanda, bunun bir müddət təkrarlamayacağım bir şey olacağını düşünmək normal bir hissim yox idi. Bunun əvəzinə, bu yaxşı nəticələr, çox yönlü istifadə və artıq olduğu kimi qorxunc görünməyən bir proseslə, özümü daha müntəzəm kolbasa hazırlamağı asanlaşdırdığımı və bu böyük ət mühitində mövcud olan sonsuz imkanları daha da araşdırdığımı görə bildim. .

Joshua Bousel tərəfindən 26 oktyabr 2017 -ci il tarixində nəşr edildi

Alman Bratwurst

  • Gəlir 12 porsiyon
  • Hazırlıq 1 saat
  • Aktiv deyil 1 saat
  • Bişirin 15 Dəqiqə
  • Ümumi 2 Saat 15 Dəqiqə

Tərkibi

  • 3 kilo sümüksüz donuz əti çiyin budu, kub şəklində
  • 1 kilo sümüksüz arıq dana çiyni, kubik
  • 1 kiloluq donuz əti, doğranmış
  • 2 xörək qaşığı Kosher duzu
  • 1 xörək qaşığı ağ bibər
  • 2 çay qaşığı zəncəfil
  • 2 çay qaşığı quru xardal
  • 1 1/2 çay qaşığı qoz -fındıq
  • 2 böyük soyuq yumurta, yüngülcə döyülmüş
  • 1 stəkan buzlu soyuq krem
  • Donuz qabıqları, istifadədən 30 dəqiqə əvvəl isti suya batırılır
  • İncə dilimlərə kəsilmiş 1 böyük sarı soğan
  • 2 12oz qutu pivə
  • 1 9 x 13 "folqa tepsisi
  • 12 qəhrəman rolu

Prosedur

  1. Donuz əti, dana əti və yağ ətini böyük bir qaba qoyun. Soyuducuda ən azı 1 saat soyudun. Ət kəsicisinin hissələrini, o cümlədən böyük kəsmə qəlibini dondurucuya qoyun. Dondurucuya stend mikserinin qabını və kürəyini qoyun.
  2. Ət və yağ qarışığını kiçik bir kəsmə qəlibi ilə təchiz edilmiş soyudulmuş ət dəyirmanı vasitəsi ilə başqa bir buz qabına qoyulmuş böyük bir qaba çəkin. Ətin içinə duz, ağ bibər, zəncəfil, xardal və hindistan cevizi əlavə edin. Soyudulmuş avarçəkmə və soyudulmuş bir qarışdırıcı qabdan istifadə edərək aşağı sürətlə 1 dəqiqə qarışdırın. Yumurta və ağır krem ​​əlavə edin və maye daxil olana və kolbasa homojen və yapışqan, təxminən 1 dəqiqə daha uzun olana qədər orta sürətlə qarışdırın.
  3. Kiçik bir kolbasa hazırlayın, qalan hissəsini soyuducuya qoyun. Kiçik bir qızartma qabda bişənə qədər orta istilikdə bişirin. Lazım gələrsə, kolbasa ədviyyatlarını dadın və tənzimləyin.
  4. Kolbasa donuz qabığına qoyun və 6 düymlük halqalara bükün.
  5. Kömürlə dolu bir baca yandırın. Bütün kömür yandırıldıqda və boz küllə örtüldükdə, kömür ızgarasının bir tərəfinə tökün və düzün. Pişirmə ızgarasını yerinə qoyun, ızgaranı örtün və 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Təmizləyin və yağda qızardın. Soğan dilimlərini folqa qabına qoyun və pivəyə tökün. Tepsini ızgaranın isti tərəfinə qoyun. Tepsidə Nestle kolbasa və pivə təxminən 4 dəqiqə qaynana qədər bişirin. Tepsiyi ızgaranın sərin tərəfinə sürüşdürün, ızgaranı örtün və sosislər anında oxunan bir termometrdə 140 ilə 145 ° C arasında, 10-15 dəqiqə bişənə qədər bişənə qədər bişirməyə davam edin.
  6. Qrilin üstünü açın və kolbasaları mayedən çıxarın və ızgaranın isti tərəfinə qoyun. Kolbasa hər tərəfi qəhvəyi və xırtıldayanadək, cəmi 3 dəqiqə ərzində ara -sıra dönərək bişirin. Hər bir kolbasanı bir rulona qoyun və üzərinə soğan qoyun və istədiyiniz ədviyyatlar dərhal xidmət edin.

Siz də bəyənə bilərsiniz

Bockwurst

Currywurst

Səhər Kolbasa

Şərhlər

David Gözəl balalar, Josh! Doğru kolbasa doldurucusu tapmaq dünyadakı bütün fərqləri yaradır. Kiçik kolbasa dəstləri üçün LEM Jerky Cannon istifadə edərək sona çatdım və sevirəm. Cümə, 27 Oktyabr 2017, 20:11 göndərildi

bestsmokersinfo.com Gözəl balalar, Josh! Doğru kolbasa doldurucusu tapmaq dünyadakı bütün fərqləri yaradır. Kiçik kolbasa dəstləri üçün LEM Jerky Cannon istifadə edərək sona çatdım və sevirəm. Göndərildi: 31 Oktyabr 2017, 10:40

Əsas barbekü Bu yaxınlarda alman pivəsi və turş kələm ilə bir neçə bala bişirdim və bir daha geri qayıtmayacağam. Dünyanı fərqləndirir! Bütün mətbəx avadanlıqları olmadan kolbasa hazırlamaq istəyən birisi üçün məsləhətləriniz varmı? Cümə, 2 Noyabr 2017, 01:45

bob meeeeee hunnnnnngrrreeeeeee Göndərildi Cümə, 19 Yanvar 2018 13:38

John meeeeeeee tooooooooo Göndərildi Cümə, 19 Yanvar 2018 13:42

Frank meeeeeeeeeee üçeeeeeeee Göndərildi Cümə, 19 Yanvar 2018 3:10 PM

Melissa Bu, bratwurst -da ilk vuruşum idi, bu mövzuda hər hansı bir kolbasa doldururdum. Sadəcə deyim ki, bu resepti İLK dəfə sınadığım üçün çox şadam, başqa bir şey axtarmağa ehtiyac yoxdur! Dad testini etdik (ədviyyatı yoxlamaq üçün bir az qızardın) və ərimlə birlikdə uçduq! Mükəmməl ləzzətdir! Sabah dostlarımız var və pivə və soğan ızgarası üsulunu edəcəyik, bu ləzzət partlayışını gözləyə bilmərik! Bunun üçün sizə şükürlər olsun, sizi izləyəcək. TƏŞƏKKÜR EDİRİM Sat, 27 Yanvar 2018 19:45

Bart 1 -dən 10 -a qədər bir miqyasda bunları nə sıralayardınız? Göndərildi: 12 iyun 2018, 10:49

Kevin Onları dondura bilərəm Posted Fri, 24 Avqust 2018 10:02

Josh @Kevin Yup, indi də dondurucumda bir az var. Göndərilən Cümə, 24 Avqust 2018 10:08

David Lewis Bu resepti bəyən. Mən həvəsli bir kolbasa istehsalçısıyam və bu brat reseptini ikinci dəfə istifadə etdim. Kimsə kolbasa və ya sosiska hazırlayırsa, bir ət dəyirmanı və kolbasa doldurucusu almağı məsləhət görərdim. KitchenAid, ət doldurarkən və üyüdərkən yavaşlatmaq üçündür.

Bir daha təşəkkür edirəm
David Lewis
ATLANTA, GA Posted Per, 7 Fevral 2019 17:24

Lucas Atwell Pivə hazırlamaq üçün yaxşı bir alternativ varmı? Göndərildi Çərşənbə, 4 İyun 2019 11:59

Josh @Lucas Braise ən çox bəyəndiyiniz tatlarla. Pivə seçməsəydim, ehtimal ki, bir stokla gedərdim. Göndərildi Çərşənbə, 5 İyun 2019 7:52

Jason Bunlar mütləq sınamağa dəyər kimi görünür! Göndərildi: 14 Yanvar 2020, 10:12


DOROTHY LYNCH HOME STYLE GİYİMDƏN İSTİFADƏ EDƏN RESEPTLƏRDƏ

Ən son Dorothy reseptim bu ləzzətli Kartof Salatı idi! Növbəti yeməklərinizin olacağını düşünürəm əlavə Dorothy ’s Kartof Salatı hazırlasanız unudulmazdır Dorothy ’s Ət Lovers Fırında Fasulye!

Dorothy Lynch istifadə edən daha çox reseptlər:

Veb saytındakı reseptlərdə Dorothy Lynch -dən zövq almağın daha çox yoluna baxın!

Qoy ’s bəzi Ət Aşiqləri Bişmiş Fasulye hazırlasın!


İstiqamətlər

Bratwurst üçün:

Addım 1: 5 bratwurstu ağır dibli böyük bir tavaya qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə qoyun. Sosisləri çevirərək, hər tərəfdən qızarana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. (Alternativ olaraq, kolbasaları hər tərəfdən qızılı olana qədər tez -tez çevirərək orta odda qızardın.) Sosisləri bir plaka üzərinə kənara qoyun.

Addım 2: Tava orta-aşağı atəşə qoyun. 3 xörək qaşığı kərə yağı, incə dilimlənmiş böyük ağ soğan və kiçik doğranmış alma əlavə edin. Soğanlar qızılı olana qədər bişirin və qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə. 1 stəkan pivə qarışdırın. Bir qaynağa qədər qızardın, üzərinə balqabaq əlavə edin. Kolbasa bişənə və maye təxminən buxarlanana qədər, təxminən 15 dəqiqə, aşağı istilikdə bişirin.

Addım 3: Bu vaxt, 3 stəkan kələm turşusunu yaxşı boşaltın (və ya mağazada satılan kələm turşusunu yaxşı yuyun). Kiçik bir tencerede 3 xörək qaşığı kərə yağı qızdırın və drenajlı kələm əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə qızdırmaq üçün bişirin və qarışdırın.

Addım 4: Çörək yığınını kolbasa və soğan qarışığı ilə bölün. Xardal və isidilmiş kələm ilə xidmət edin.

Sürətli turş kələm üçün:

Addım 1: Xarici sərt kələm yarpaqlarını atın. Kiçik 1 kələm yarısını kəsin, nüvəni kəsin. Kələmi çox kəsici bıçaq və ya mandolinlə doğrayın.

Addım 2: Kələm və 1 soyulmuş, incə qırxılmış havuçu böyük bir şüşə və ya plastik qaba qoyun. 1 1/2 yemək qaşığı duz əlavə edin. Tərəvəzləri duz ilə birlikdə əzmək üçün təmiz əllərdən istifadə edin. Duz sərbəst buraxılan mayedə həll olunana qədər hər şeyi birlikdə çevirməyə və əzməyə davam edin.

Addım 3: 3-4 doğranmış dəfnə yarpağı, 1 çay qaşığı keşniş, 1 çay qaşığı kimyon və 1/2 çay qaşığı əzilmiş qara bibər qarışdırın.

Addım 4: Qarışıq qapağını plastik sarğı ilə sıxın. Soyuducuda, bir neçə saatdan bir qarışdıraraq, 24 saat ərzində. Xidmət etmək üçün dəfnə yarpaqlarını götürün. Mayeni boşaltın.

Şirin və ədviyyatlı xardal üçün:

Addım 1: Kiçik bir qabda bütün maddələri qarışdırın.

Addım 2: İstifadədən 15 dəqiqə əvvəl örtün. Və ya soyuducuda 1 həftəyə qədər saxlayın.


Videoya baxın: Ham üçün ucuz və dadlı # 83 sadə bir resept (BiləR 2022).


Şərhlər:

  1. Ames

    Hansı sözləri zəruri ... əla, parlaq fikir

  2. Rion

    Ən çox xal toplandı. Düşünürəm ki, bu əla bir fikirdir. Mən səninlə razıyam.

  3. Beornet

    Bu çox dəyərli məlumatdır

  4. Miquel

    And why is it so exclusively? I think why not open this topic.

  5. Elwyn

    Düşünürəm ki, haqlı deyilsən. Müzakirə edəcəyik. PM-də mənə yaz.



Mesaj yazmaq