Yeni reseptlər

Zeytun yağı haqqında hər şey

Zeytun yağı haqqında hər şey

Düzgün sızma zeytun yağı kimi bir şey yoxdur. Mağaza dolabının ştapelidir, salatın üstünə gözəl yağdırılır və ya çörək batırmaq üçün şirin, balzamla birləşdirilir.

Bu, yalnız ləzzətlə əlaqəli deyil - zeytun yağı da qidalandırıcı bir ulduzdur. Bir çox insanın düşündüyünün əksinə olaraq, sağlam maddələr istifadə etmək istəyərkən yenə də zeytun və ya kolza yağı əldə edə bilərsiniz.

Yağlar bir az fərqli quruluşa malik olduqları üçün bərk yağlardan (məsələn, kərə yağı və ya piy) daha sağlam seçimdir. Yağlar əsasən yaxşı doymamış yağ turşularından ibarətdir, bərk yağlar isə əsasən doymuşdur və buna görə sağlam deyil.

Doymuş yağ, vuruş və infarkt riskinin artmasına səbəb ola biləcək "pis" xolesterinin artması ilə əlaqələndirilir. Digər tərəfdən, doymamış yağlar ürək sağlamlığı üçün faydalı olan "yaxşı" xolesterinin səviyyəsini yüksəltməyə kömək edir.

Ən yaxşı doymamış yağ, eyni zamanda "pis" xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən tək doymamış yağlardır. Bu, zeytun yağında olan doymamış yağ növüdür.

Ancaq unutmayın ki, zeytun yağı hələ də yağdır və digər yağ və ya yağla eyni miqdarda kalori ehtiva edir. Qram başına 9 kkal olan yağlar, enerjiyə ən çox bağlı olan qidalar qrupudur, buna görə də onu aşmamaq çox vacibdir!

Fərqli zeytun yağı

Supermarketlərin rəflərində rast gələ biləcəyiniz əsas zeytun yağı əlavə sızma zeytun yağı, saf zeytun yağı və yüngül zeytun yağıdır. Bunların hər biri bir az fərqli dad və xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə nə vaxt istifadə etməlisiniz?

Sızma zeytun yağı ümumiyyətlə ən bahalı və ən keyfiyyətli yağdır. Soyuq preslənmiş zeytun ilə çıxarılır, bu da ləzzəti pozmaq üçün heç bir istilik yoxdur. Aşağı temperatur həm də yağın təbii olaraq əmələ gələn mikroelementləri daha çox saxlaması deməkdir. Bu yağlar ən yaxşı şəkildə Caprese salatının üstünə çiləmə kimi soyuq yeməklər üçün istifadə olunur, çünki bu tip yağ yaxşı qızdırmaya dözmür.

Əksər mağazalarda rast gələ biləcəyiniz təmiz zeytun yağıdır. Ləzzəti əlavə bakirəliyə nisbətən daha azdır, lakin qismən bu səbəbdən ümumi yemək və qızartmaq üçün əladır.

Yüngül zeytun yağı ən zərif və ən yumşaq ləzzətə malikdir. Çörək bişirmək üçün idealdır və ya son məhsulda 'zeytun' ləzzəti istəmədiyiniz yerdə. Həm də ən yüksək temperaturlara dözə bilir, buna görə də qovurma kimi yüksək temperaturlu yemək üçün ən yaxşı növdür.

Ən yaxşı yağ haradan gəlir

Jamie'nin ən çox sevdiyi zeytun yağlarından biri, Toskana, Cənub-Şərqi Chianti'deki Petrolo əmlakından gəlir. Keçən il Jamie'nin İtalyan işçilərindən və On beş şagirdimizdən İtaliyaya getmək, mülkü ziyarət etmək və bu heyrətamiz yağın necə istehsal edildiyini öyrənmək üçün inanılmaz bir fürsət əldə etdilər. Bu sahə, İtaliyada ən yaxşı zeytun yağı yaratmaqla məşhurdur, Petrolo yağı sıx, eyni zamanda balanslı bir ləzzətə malikdir və bruschetta, şorba, güveç və barbeküdə hazırlanmış ət və ya ızgara tərəvəzlərin üstünə sürmək üçün fantastik hala gətirir.

Bunun kimi keyfiyyətli bir zeytun yağı sağlam bir mətbəx sərmayəsidir. Hətta eksperimental olaraq əldə edə bilərsiniz və odun otları, qurudulmuş bibərlər, bütün ədviyyatlar, sarımsaq mixəkləri və ya limon qabığı kimi digər möhtəşəm ləzzətlər əlavə edə bilərsiniz - bunlar yeməyinizə tamamilə yeni bir ləzzət qatacaq. Yalnız sterilizasiya edilmiş şüşələrdən istifadə etdiyinizə və yağa əlavə etmək üçün seçdiyiniz hər hansı bir ətir qoyduğunuzdan əmin olun.

Yaxşı zeytun yağı üçün başqa bir böyük istifadə, təzə bitkilərin qalıqlarını tullanmadan xilas etməkdir - onları incə doğrayın və hər kalıbın içərisində bir az yağ olan bir buz kalıbına əlavə edin. Dondurucudan gözəl bir ləzzət almaq üçün bunlar yeməklərinizə əlavə edilə bilər.

Zeytun yağından istifadə etmək üçün ən çox sevdiyiniz üsullar hansılardır?


Videoya baxın: Zeytun Yağından Hər Gün 1 Çay Qaşığı İçməyin Möcüzəvi Faydaları (Dekabr 2021).