Yeni reseptlər

Balqabaq və tərəvəz şnitzeli olan yaşıl lobya

Balqabaq və tərəvəz şnitzeli olan yaşıl lobya

Soğanı xırda doğrayın və bişirin, soyulmuş balqabağı kublara və ya dilimlərə kəsin və yaşıl lobya ilə birlikdə soğanın üzərinə qoyun. Bir fincan su, bibər pastası, tərəvəz əlavə edin və qaynadın. İstəsəniz sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəz bişirildikdə, tomat pastası və incə doğranmış göyərti əlavə edin.

Salyangozlar qızardılır və balqabaq lobya ilə verilir.

Böyük iştaha!


Tərkibi xama ilə yaşıl lobya

1 kq fasulye qabığı (yaşıl, sarı, fideluta, gec qabıq)

3 xörək qaşığı bitki yağı + bir kərə yağı (soğan və lobya qızartmaq üçün)

50 q yağ

1 lq un (sousu daha yaxşı qalınlaşdırmaq üçün)

2-3 diş sarımsaq (dad üçün)

120 q pendir (tutarlılıq baxımından daha güclü)

1 xörək qaşığı çörək qırıntıları (qabı astarlamaq üçün)

1/2 şüyüd bağlantısı (kompozisiya üçün)

1/2 dəstə cəfəri (bəzək üçün)


Hazırlayırıq 2,5 l soyuq su olan qazan, atəşə qoyduğumuzu əlavə edirik tərəvəzlər təmizlənmiş və doğranmışdır qaynadın (daha sürətli və ya daha az) və bir kaşığı yağ (ən cəlbedici şorba olan yağlı ulduzları vermək üçün)

Təqvim qutusunda konfet

Şokoladlı meyvə buketi

Şokolad səbəti

4 şokoladlı ürək qutusu

Yerkökü, cəfəri, kərəviz və soğan kiçik kubları doğrayın və qaynar suya əlavə edin 15 dəqiqə, bundan sonra əlavə edirik bolqar bibəri kublara kəsmək, pomidor qaynadılmış, soyulmuş və kublara kəsilmiş, sonra yaşıl lobya, uyğun hissələrə parçalanmışdır.

Bir az qaynadıqdan sonra əlavə edin kartof sonra kublara kəsin On dəqiqə qoyduq və balqabaq kiçik kublara kəsin (soyulmayın, çünki vitaminlər var), bir neçə dəqiqə qaynadın və qaynatın (təxminən 30 dəqiqə).

Bu vaxt borschtanı bir az qızdırın, bir qazanda ayırın və sonra şorbaya tökün. (miqdarın əvvəlində yarısı və turş bir şorba istəsək daha çox əlavə edə bilərik).

Yaşıllıq (ağcaqayın və cəfəri) incə doğranmış şorbaya əlavə olunacaqlar, sonra şorba hazır olanda bir kənara qoyub a düzəltmək ilə yumurta ilə birlikdə döyüldü xama və a Çorbadan cilalanın (bu isteğe bağlı olacaq, amma əminəm ki, şorba çox dadlı çıxacaq)

Balqabaq və kartof ilə yaşıl lobya şorbası xidmət göstəriləcək fərdi qablarilə bəzədilib leusten xırda doğranmış, süfrəyə verilir isti və ya soyuq ilə yaşıl soğan və isti polenta.


Kərəviz, cəfəri və balqabaq püresi

Bəli, bəli, başlıq sizi məyus edir və ehtimal ki, körpələr üçün pəhriz, pəhriz, kondisioner və hətta hətta xəmir məhsulları haqqında düşünməyə vadar edir.

Qızım axşam yeməyində karbohidratlara toxunmamaq qərarına gələnə qədər belə düşündüm və bu kimi püresi ilə məni qıcıqlandırdı.

Düzünü desəm, artıq hazırlanmış zeytunlu bir dilim vardı. Mimosa yüksək səslə düşündü və zeytunlu dilin kartof püresi olmayan bir əzab olduğuna dair xəyal qırıqlığını ritorik olaraq ifadə etdi. Özümü incidiyimi hiss etdim, buna görə də "az karbohidratlı" filmə şübhə edənlər üçün aşağıdakıları hazırlayın:

Tərkibi:

  • 2 kiçik və ya bir orta kərəviz
  • 1 ağcaqayın
  • 1 balqabaq və ya balqabaq
  • 2 diş sarımsaq
  • duz, ağ bibər
  • bitki yağı YAĞA az yağlı deyilsinizsə, 50 q uuuunt!

Tərəvəzləri buxarlamaq daha yaxşıdır. Ya bir buxar, ya da bir müddət ikiqat mətbəx cihazlarından imtina edən mənim kimi, bir qazanın üstündə yaranan buxar, üstünə az -çox xüsusi bir ələk qoyduq. Sonra, məcburi, qapaq!

Ancaq ilk addım tərəvəzləri təmizləmək və dörddə birinə bölməkdir. Tələsib onları əzsəniz, titrəməmək üçün diqqətli olun.

Pişirmə vaxtları fərqli olduğu üçün kərəviz və şüyüdü birinci yerə qoyuruq. Çəngəlin içəriyə asanlıqla daxil olması üçün yumşalana qədər onları buxarda saxlayırıq.

Balqabaq və ya balqabaq və sarımsaq əlavə edə bilərik.

Onun yumşalmasını gözləyirik və bu işin təxminən 90% -i idi.

Tərəvəzləri bir qaba köçürün və duz, ağ bibər, istəsəniz, ümumiyyətlə hər hansı bir ədviyyat əlavə edin. Bir az zerdeçal və ya köri də işləyir. Hər şey, sadəcə istədiyiniz ləzzətlə öpmək üçün.

Bir az yağ (sağlam və xoş gördüyünüz) və ya kərə yağı.

Əl ələklə keçirin, incə bir ələkdən keçirin. Və ya hər ikisi.

Parmesan pendiri, pendir, ədviyyatlı yağ, əzilmiş sarımsaq, krem, qatıq, qarağat, kəklikotu, fesleğen istədiyinizi düzəldin.

Bu dəfə dediyim kimi ilə birlikdə masaya qoydum pomidor sousunda donuz əti.


Ancaq Vyana şnitselinin cavab verməli olduğu bəzi meyarlar var:

  • ət dana əti olmalıdır
  • çörəkçilik un-yumurta-çörək qırıntıları ilə aparılır
  • qabıq qızılı, bərabər rəngli və dalğalı olmalıdır

Vyana şnitzeli üçün hansı ətdən istifadə edirik?

Dana istifadə olunur. Burada bütün mütəxəssislər yekdil fikirdədirlər. Dana ilə bağlı bəzi mübahisələr var (ümumiyyətlə ət, qoz və ya fricandou).

Vyana şnitzel əti belə görünməlidir (şəkil mənbəyi: Von Jeff Kubina & # 8211 Fransız Yemek Sınıfı flickr, CC BY-SA 2.0)

Hər halda, dərisi olmayan, yağsız ət olan bir sahə olmalıdır. Hamısının, amma tamamilə bütün dərilərinin və membranlarının kəsilməsi tələb olunur, əks halda çeynəyə bilməyəcəyiniz kiçik, daralmış bir salyangozla qalmaq riskiniz var. Mən aldım dana qozu & # 8211 burada nə haqqında.

Böyük şnitzel dilimləri (lövhələrdən yapışanlar) kəpənəklərin parçalanması texnikası ilə əldə edilir: ikiyə bölünən daha qalın bir dilim kəsin, ancaq tamamilə kitab kimi deyil. Sonra aşağıda göstərildiyi kimi doğrayın (düzəldin).

Vyana şnitzeli (Wiener Schnitzel) və Vyana tipli şnitzel (Schnitzel Wiener Art) nə deyə bilərik?

Vyana şnitzeli, aşağıda göstərildiyi kimi hazırlanmış buzov şnitzeli adlanır. Etmək istəyirsinizsə toyuq şnitzeli və ya donuz əti, Vyana üslubunda & # 8221 olacaq, yəni un-yumurta-çörək qırıntılarının qabığı ilə, burada çörək qırıntıları olmayan Paris şnitzelindən fərqlənəcəklər. Rumıniyada insanlar yumurta və undan verilən hər hansı bir ətə yanlış şəkildə & # 8222snitel bölməsinə & # 8230 deyirlər & # 8230; Çörək qırıntılarının əti qızardıldığı yağla islatmağa qarşı bir maneə yaratdığını söyləmək lazımdır. Yalnız un və yumurtada qızardılmış salyangozlar yağlıdır.

Vyana şnitzelini necə məğlub etmək olar?

Ət iki bərk neylon torbanın arasına qoyulur və dişsiz (ekskresent) düz bir çəkiclə döyülür. Biriniz yoxdursa, salyangozları metal bir fincan və ya çaydanla döyə bilərsiniz. Ət çox sərt vurulmur, amma hər iki tərəfdən döyülür. Ətin liflərini əzmək və ya dilimlərini çox incələmək olmaz. Ən azı 0,4 və 0,5 sm qalınlığında olmalıdır.

Vyana şnitzel çörəyi necə hazırlanır?

QƏDƏR vb I. tr. Çörək hazırlamaq üçün un, yumurta və çörək qırıntıları, pendir, ət, tərəvəzdən keçirin və yağda qızardın. [& lt fr. səbət].

PANADA, qədər s.f. Yeməyin büküldüyü un, yumurta və çörək qırıntılarının qarışığı, sonra yağda qızardılır (hazırlıq üsulu bölmə adlanır). Fr. qədər, mikrob. Qədər.

Panada un, yumurta və çörək qırıntılarından ibarətdir. Ət parçaları əllə işlənir, çəngəl ilə vurulmur. Ardıcıl olaraq unla, sonra yumurtadan və nəhayət çörək qırıntılarından ətin üzərinə basılmadan verilir. Çırpılmış yumurtalara və 1-2 xörək qaşığı çırpılmış qaymaq əlavə edən böyük aşpazlar var. Digərləri qızardılmış hindistan cevizi (Muskatnuss) əlavə edin.

Çörək qırıntılarının ən yaxşı qabıq nüvəsi nisbətinə malik olduqları üçün çörəklərdən və # 8222Kaisersemmel & # 8222-dən hazırlanmalı olduğu deyilir. Çörək qırıntılarının nüvəsi çox olarsa, sərtləşər, qabığı çox olarsa, qabığı çox gevrek olar. Pişirdikdən sonra ət ya birbaşa yağlı tavaya qoyulur, ya da emici salfetlərə qoyulur.

Vyanalı şnitzel hansı yağda və necə qızardılır?

Orijinal Vyana salyangozları təmizlənmiş yağda qızardılır, yəni mağazalarda da var. Ancaq burada fikirlər bölünür. Bəziləri var ki, yağla kərə yağı və ya yağ, kərə yağı ilə kərə yağı (nənə də belə qarışdırdı) və ya əti yalnız yağda qızardın. Yağ temperaturu 170 ° C olmalıdır və salyangozun üzə bilməsi üçün tavadakı yağ təbəqəsi səxavətli olmalıdır.əzab çəkməyin, tavanın dibinə yapışdırın və ətrafında az yağ olsun.

Hər halda, əti tavaya qoyduğunuz zaman cızıltılı olmalı və yağın səthində qalmalıdır. Şnitzel batırsa və cızıltı və ya cızıltı yalnız sonra deyilsə, ət yağda islanacaq, çörək düzgün olmayacaq və şnitzel tamamilə uğursuz olacaq.

Planya çəngəllə işlənmir, kəsilmir, ancaq uyğun bir pens ilə tutulur. Şnitzeli tavaya basarsaq, yenidən səthə qalxmalıdır. Tava və şnitzelin səthindən bir qaşıq istifadə edərək yağ səpmək məsləhətdir. Vyana şnitzeli ən azı bir dəfə qayçı ilə də qayıdır. Bəziləri, tavanı isti yağla daimi olaraq silkələməyi məsləhət görürlər, mətbəxdə təcrübəniz yoxdursa müraciət etməyinizi məsləhət görmürəm. Ehtiyatlı olun! İsti yağ çirkin yanar!

Vyana salyangozları çox tez qızardılır (Fieglmüller belə deyir).

Salyangozun rəngi qızıl olmalıdır. Əfsanələr qırmızı çörəyin hətta qızılı simvolizə etdiyini, yəni imperiya sarayının sərvəti olduğunu söyləyir. Kimsə Avstriya-Macarıstan imperator ailəsi haqqında o qədər zəngin olardı ki, yeyəcəyi ət hətta qızılla cilalanırdı.

Nəhayət, qabığın ətin üstündə & # 8222 dalğalar etmək üçün havalandırılmış, dalğalı olması lazımdır. Avstriyalılar deyirlər ki, "ətin üstündə üzmək məcburiyyətindəsiniz, ona yapışmamalısınız" və "8222soufflierende Panade"

Bej-sarı və ya qəhvəyi şnitzel uğursuz bir şnitzel hesab olunur. Eyni zamanda, bütün ət parçasında rəng vahid olmalıdır.

Qovurduqdan sonra (Avstriyalılar çörək bişirməyi deyirlər) salyangozlar emici peçetələrdə və ya metal ızgarada (tort növü) maşaların köməyi ilə çıxarılır. Bu əməliyyat artıq yağların çıxarılmasını asanlaşdırır.


Hazırlayırıq 2,5 l soyuq su olan qazan, atəşə qoyduğumuzu əlavə edirik tərəvəzlər təmizlənmiş və doğranmışdır qaynadın (daha sürətli və ya daha az) və bir kaşığı yağ (ən cəlbedici şorba olan yağlı ulduzları vermək üçün)

Təqvim qutusunda konfet

Şokoladlı meyvə buketi

Şokolad səbəti

4 şokoladlı ürək qutusu

Yerkökü, cəfəri, kərəviz və soğan kiçik kubları doğrayın və qaynar suya əlavə edin 15 dəqiqə, bundan sonra əlavə edirik bolqar bibəri kublara kəsmək, pomidor qaynadılmış, soyulmuş və kublara kəsilmiş, sonra yaşıl lobya, uyğun hissələrə parçalanmışdır.

Bir az qaynadıqdan sonra əlavə edin kartof sonra kublara kəsin On dəqiqə qoyduq və balqabaq kiçik kublara kəsin (soyulmayın, çünki vitaminlər var), bir neçə dəqiqə qaynadın və qaynatın (təxminən 30 dəqiqə).

Bu vaxt borschtanı bir az qızdırın, bir qazanda ayırın və sonra şorbaya tökün. (miqdarın əvvəlində yarısı və turş bir şorba istəsək daha çox əlavə edə bilərik).

Yaşıllıq (ağcaqayın və cəfəri) incə doğranmış şorbaya əlavə olunacaqlar, sonra şorba hazır olanda bir kənara qoyub a düzəltmək ilə yumurta ilə birlikdə döyüldü xama və a Çorbadan cilalanın (bu isteğe bağlı olacaq, amma əminəm ki, şorba çox dadlı çıxacaq)

Balqabaq və kartof ilə yaşıl lobya şorbası xidmət göstəriləcək fərdi qablarilə bəzədilib leusten xırda doğranmış, süfrəyə verilir isti və ya soyuq ilə yaşıl soğan və isti polenta.


Nahar yeməyimiz, səhvlərdən qaçınmaq və nahar üçün ideal reseptdir.

Oruc tutanların çoxu sonunda bir neçə kilo arıqladıqlarını və sağlamlıqlarının optimaldan uzaq olduğunu görürlər. Həddindən artıq sadə karbohidratlar, çox az protein, lif və məşq olmaması tez -tez oruc zamanı kökəlmənin səbəbləridir. Kilo almağa səbəb olan başqa bir səhv, oruc burgerləri, oruclu qəlyanaltılar, oruc yoğurtları, oruc kolbasaları kimi hazır paket şirniyyatlara bənzəyən çox yeməkdir.

Oruc tutarkən əsas yeməyin sadəliyini axtarmalı, maddi tərəfini aşmalı və bədəni üstün qabiliyyətləri ilə bağlamalısan: iradə, səbəb, taleylə barışmaq, özünə qayıtmaq.

Bu dövr, heyvan qidalarını demək olar ki, hər hansı bir məhsul üçün bazarda mövcud olan oruc ekvivalentləri ilə əvəz etdiyimiz dövr deyil. Hələ # 8221 oruclu yumurtaları görmədim, amma mütləq bir yerdə var :). Oruc yeməkdən daha çox, münasibət, iradə, məşqlə bağlıdır!

Deməli, spirt, tütün, artıqlıq, islatmanın orucla heç bir əlaqəsi yoxdur! Yarım çörək mürəbbəsi ilə, oruclu mayonezli çörək kartofu, cips, toxum torbaları və s. Kökəlməyə səbəb olacağına zəmanət verilən başqa bir səhv, ürəkaçan bir yeməkdən sonra gün batandan sonra səhərdən gün batana qədər səhv başa düşülən və saxlanılan qara dirəkdir. Bir günlük qara oruc ertəsi səhər bitir!

  1. Tərəvəzlər orucun əsas qidasıdır. Onlar hər əsas yeməkdə yeyilməlidir. Ancaq diqqətli olun, "tərəvəzlər" termini genişdir və 3 kateqoriyadan ibarətdir:

-10-20% nişasta və ya paxlalı bitkilər (lobya, noxud, kartof, mərcimək) çox olan tərəvəzlər. Bunlar orta dərəcədə, yəni yemək zamanı 3-4 yemək qaşığı (hazır məhsul) istehlak edilməli və axşam yeməyindən uzaq durulmalıdır.

-Orta nisbətdə 5-7% nişasta və ya kök olan tərəvəzlər (yerkökü, çuğundur, kələm, soğan)

- Nişastası az olan tərəvəzlər (5%-dən az), yəni göyərti, gül kələmi, balqabaq, bolqar bibəri, pomidor

  1. Meyvələr desert kateqoriyasına daxildir və tərəvəzdən daha az istehlak olunur. Çətənə meyvələrini, tərəvəzləri və protein tozunu bir smoothie ilə birləşdirsəniz, şəkərdə daha çox seyreltiləcək və fitonutrientlərdə və bitki zülallarında daha çox konsentrasiya olacaq.
  2. Bitki mənşəli zülallar keyfiyyət baxımından heyvan zülallarından aşağı olduğu üçün diqqətlə birləşdirilməlidir. Diyetinizdə əsas amin turşularının tam spektrinə sahib olmaq üçün bitki zülallarını birləşdirin. Əsas amin turşularının optimal qəbulu üçün eyni yeməkdə tərəvəz və dənli bitkilər, məsələn noxudlu düyü, qarğıdalı ilə lobya, noxud və ya mərcimək ilə kuskus birləşdirin.
    1. Yazıda aşağıdakı məhsullardan çəkinin və ya istisna edin

    -paketlər, çubuqlar, merdenele, oruclu tortlar

    Yeməklərin əhəmiyyət sırasına görə sıralandığı bir alış -veriş siyahısını aşağıda yazıram, buna görə də bu müddətdən artıq çəki olmadan keçə bilərsiniz, həm də sizə lazım olan bütün qidaları ehtiva edən, doyurucu və dadlı olan konkret bir resept!

    1. TƏZƏ Mövsüm tərəvəzlər: yerkökü, kələm, kələm, kərəviz, cəfəri, balqabaq, kartof, göbələk üstəgəl göyərti, pomidor, xiyar, bibər

    2. TƏBZƏLƏR: noxud, lobya, mərci, noxud

    3. HƏRƏBƏLƏR VƏ PİDODERALLAR - basmati və ya bütöv düyü, kuskus, arpa, quinoa, darı, amaranth, qarabaşaq yarması, yulaf - orta dərəcədə! (100-150 q / gün)

    4. YAĞLAR - qoz -fındıq, badam, çiy balqabaq toxumu, günəbaxan toxumu - orta dərəcədə (1-2 ovuc çiy toxum toxumu / gün)

    5. Təzə meyvələr: alma, heyva, armud, qreypfrut, portağal, giləmeyvə (dondurulmuş)

    8. ŞEKƏRSİZ BÜTÜN ÇÖRƏK, LEGUMES, MAKARNA

    10. Şəkərsiz pomidor sousu. Təzə pomidordan daha çox likopen ehtiva edir və taxıl və ya paxlalı bitkilərin üzərinə əlavə olunur

    Nahar üçün İdeal SALAD

    qara lobya 250 qr

    qlütensiz bişmiş makaron 50 q

    susuzlaşdırılmış tərəvəzlər (badımcan, göbələk, balqabaq, zeytun) 100 q

    Makaron və lobya qaynadın (konservləşdirilmiş lobya istifadə etdim), maddələri kəsin və qarışdırın. Avokadonun sonuna və yarısına bir çəngəl və bir az limon suyu ilə əlavə edə bilərsiniz!


    Balqabaq çörəyinin sadə reseptinə xidmət edin

    Təxminən 5 dəqiqədən sonra balqabağı bir boşqaba köçürüb masanın üstünə qoydum. İstidirlər, amma əslində isti deyil. Tez 2 xörək qaşığı xama 1 diş əzilmiş sarımsaq və bir az duz ilə ovuşdurdum və onlar üçün bir dip hazırladım.

    Unutmamaq üçün! 3 nanə yarpağı da qoydum və sizi əmin edirəm ki, edə biləcəyiniz ən yaxşı sarımsaq sousudur! Bundan başqa tzatziki, açıq -aydın.

    Qatların nə qədər gözəl göründüyünə dair bölmə budur: xırtıldayan qabıq və yumşaq və kremli özəyi.

    Bişmiş balqabaq üçün bu sadə və sürətli resepti sınayın! Çörək qırıntıları ilə! Başqa necə?


    & # 8211 bir kaşığı zeytun yağı

    Fasulye təmizlənir, şapellər qırılır və atılır, sonra yaxşıca yuyub duzlu suda qaynadılır.

    Sarımsağı hazırlayın, təmizləyin və duz ilə doğrayın. Şüyüd dəstəsini yuyub incə doğrayırıq.

    Qabıqlar qaynadıqdan sonra suyu boşaltın və sonra zeytun yağı, sarımsaq və şüyüdlə qarışdırın. Duzu uyğunlaşdırırıq. Zövqlə xidmət edin. Garnitür və ya şam yeməyi kimi xidmət edilə bilər!

    Bu video reseptini də sınayın


    ZUCCHINI İLE GENİŞ FASULYE YEMƏKLƏRİ

    1 kq təzə geniş sarı lobya
    1 kq balqabaq
    böyük qırmızı soğan
    1 ağcaqayın
    3 böyük yerkökü
    2 böyük bibər (və ya bolqar bibəri)
    2 diş sarımsaq (və ya seçimdən asılı olaraq)
    6 yemək qaşığı zeytun yağı
    bir dəstə cəfəri və yaşıl şüyüd
    ədviyyatlar: bibər, zerdeçal
    3 xörək qaşığı pomidor suyu

    Fasulyeyi yaxşıca yuyun, sonra başlarını sındırın və hər qabığı 3-4 kiçik parçaya bölün. Fasulyeyi bir su qabına buraxırıq və qalan tərəvəzlərə qulluq edirik.

    Tərəvəzlərin qalan hissəsini elektrik dəyirmanında incə doğrayın və ya rəndənin üzərinə qoyun və ya bıçaqla doğrayın (bizim üçün daha asandır).

    Zeytun yağı və 2 stəkan su ilə bişmiş tərəvəzləri qoyun. Tərəvəzləri yumşalana qədər buraxın, lazım olduqda daha çox su əlavə edin. Tərəvəzlər krem ​​halına gəldikdə, qurudulmuş lobya əlavə edin və qaynadacaq qədər su ilə doldurun. Fasulye təxminən 40 dəqiqə qaynadılsın, olub olmadığını yoxlayın.

    Fasulye bişirildikdə, suyu və ədviyyat əlavə edin və başqa 5 dəqiqə buraxın.
    İstiliyi söndürün və incə doğranmış göyərti əlavə edin.


    Video: Balqabaq qutabı. Азербайджанская кухня - Кутабы с тыквой. (Noyabr 2021).