Yeni reseptlər

İtalyan ahtapot və kartof salatı resepti

İtalyan ahtapot və kartof salatı resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Salat
  • Tərəvəz salatı
  • Kartof salatı

Ahtapot bir çox İtalyan salatının əsas tərkib hissəsidir. Təzə ahtapot tapa bilmirsinizsə, donmuş və ərimiş ahtapot əla işləyəcək.

Bunu edən ilk olun!

TərkibiXidmət edir: 6

  • 1 tam ahtapot (təxminən 1 kq)
  • 2 orta ölçülü kartof
  • 1 ədəd kərəviz, şirəli
  • 2 sarı və ya narıncı yerkökü
  • lazım olduqda əlavə sızma zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • 1 limon, şirəsi
  • bir neçə budaq təzə cəfəri, doğranmışdır
  • dadmaq üçün duz və istiot

MetodHazırlıq: 20 dəqiqə ›Pişirmə: 20 dəq› Əlavə vaxt: 2 saat soyutma ›Hazırlıq: 2 saat 40 dəq

  1. Böyük bir qazan duzlu su qaynağa gətirin. Ahtapotun başına bir ət çəngəli yapışdırın, yavaş -yavaş suya batırın və yuxarı qaldırın. Bunu 3 dəfə təkrarlayın. Tentacles dərhal qıvrılacaq. Sonra, bütün ahtapotu suya batırın və 20 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və yemək suyunda təxminən 20 dəqiqə daha sərinləyin. Soyuduqdan sonra 3-4 sm uzunluğunda doğrayın və böyük bir qaba qoyun.
  2. Bu vaxt kartofu bol su ilə tencerede yumşalana qədər bişirin, amma yenə də möhkəm, təxminən 10-15 dəqiqə. Drenaj edin, axan suyun altına keçin. Soyun və kub edin.
  3. Kartofu ahtapot əlavə edin. Kərəviz və yerkökü əlavə edin. Yağ, sirkə, duz, istiot, limon suyu və doğranmış cəfəri əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl yaxşıca çırpın və 2 saat soyudun.

İpucu

Xidmət verməzdən əvvəl zeytun və/və ya doğranmış qırmızı soğan əlavə edin ki, xırtıldayan olsun.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1)


Kartof, Pomidor, Zeytun və#038 Kağızlı Ahtapot Salatı


Kiçik olduğum zaman kimsə mənə ahtapotun ən çox sevdiyim dəniz məhsullarından biri olacağını söyləsəydi, onların dəli olduğunu düşünərdim. İllər keçdikcə, ahtapot sevməyi öyrəndim və dəniz məhsulları restoranından birində yemək yeyərkən və özüm də evdə bişirəndə tez -tez sifariş verirəm. İndi ahtapotun böyük bir pərəstişkarıyam və Umbria'daki yerli baqqal mağazamızdakı təzə dəniz məhsulları sayğacının bu il kifayət qədər müntəzəm olaraq ahtapot satmağa başladığını görəndə çox sevindim. Bir neçə həftə əvvəl ahtapot arzusunda idim, buna görə də orada tapacağımı ümid edərək mağazaya getdim. Təəssüf ki, o gün mövcud deyildi, buna görə evə əliboş getdim, ancaq Venesiyaya illik səfərimizə gedənə qədər önümüzdəki bir neçə həftə ərzində onu arzulamağa davam etdim. Səyahətimizdə bir neçə dəfə ahtapotdan zövq aldım və eyni zamanda, bizimlə birlikdə Umbria'ya geri gətirmək üçün Venesiya dəniz məhsulları bazarında təzə ahtapot almağı da qeyd etdim. Evə qayıtdığımız gün axşam yeməyi üçün bu dadlı ahtapot salatı hazırladım.

Təzə dəniz məhsulları ilə bişirməyi üstün tuturam, amma ahtapot istisna edəcəyim bir şeydir və dondurulmuş alacağam. Dondurma və ərimə prosesinin əslində ətini yumşaldaraq çoxlu maye buraxdığını görürəm. Hələ qaynadıram, amma yemək müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azaldıla bilər. Ahtapotun bu müddət ərzində çox həcmdə itirdiyinə diqqət yetirmək lazımdır, buna görə bişirərkən ehtiyac duyduğunuzdan daha çox satın almaq daha yaxşıdır, orijinal ölçülərinin yarısına qədər azaldıla bilər.

Ahtapot da təmizlənməlidir, buna görə özünüzü narahat edirsinizsə balıq ovçunuzdan bunu istəyə bilərsiniz. Mürəkkəb kisəsini, mədəsini və gözlərini çıxarmaq və atmaq üçün başınızı axan suyun altında saxlayın. Sonra başın altındakı gaganı kəsmək üçün iti bıçaqla kəsin. Ahtapotu dondurulmuş alsanız, artıq təmizlənmişdir. Soldakı şəkil Venesiya bazarında təzə ahtapotdur.

Ahtapotun qaynadılması və qızardılması üçün bir çox resept var, amma ümumiyyətlə qazana qoyuram və üzərinə su və bir fincan ağ şərab qoyuram. Bir az bibər, limon, şərab mantarı və iki diş sarımsaq əlavə edirəm və sonra qarışığın yavaş -yavaş qaynadılmasına icazə verin. Ahtapotun nə vaxt həssas olduğunu iti bıçaqla deşərək ayırd edə bilərsiniz: incə olarsa, bıçaq çox asanlıqla içəri girməlidir. Pişirmə vaxtı ahtapotun ölçüsünə və donub -dondurulmadığına görə dəyişir, lakin kifayət qədər yumşaq olması üçün ümumiyyətlə 45-90 dəqiqə lazımdır. Şərab mantarının əlavə edilməsi bir qədər mübahisə doğurur - Mario Batali kimi müdafiəçilər, bişirərkən ahtapotun yumşalmasına kömək edən fermentin olduğunu iddia edirlər. Əlavə etmənin nə qədər asan olduğunu nəzərə alaraq, əslində bir fərq olub -olmadığına hələ qərar verməsəm də, tez -tez içəri atıram.


Resept Xülasəsi

  • 1 orta soğan, doğranmışdır
  • 1 yerkökü, doğranmışdır
  • 1 kərəviz qabığı, doğranmışdır
  • 4 litr su
  • Kosher duzu
  • 1 1/2 lirə ahtapot tentacles
  • 1 1/2 lirə böyük Yukon Gold kartofu
  • 6 xörək qaşığı incə doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
  • 6 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • Təzə bibər
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 jalape və ntildeo, toxumlanmış və doğranmışdır

Böyük bir qazanda soğan, yerkökü, kərəviz və suyu birləşdirin. Kiçik bir ovuc duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Ahtapot əlavə edin və təxminən 45 dəqiqə yumşalana qədər orta istilikdə bişirin. Ahtapotu bulyonda 30 dəqiqə sərinləyin, sonra boşaltın.

Bu vaxt, kartofu böyük bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və yumşalana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin. Süzün və bir az sərinləyin. Kartofu soyun və 3/4 düymlük parçalara kəsin.

Orta bir qabda, kartofu 3 xörək qaşığı cəfəri və 3 xörək qaşığı zeytun yağı mövsümü ilə duz və istiot əlavə edin.

4. Ahtapotu 3/4 düymlük parçalara ayırın və bir qaba köçürün. Qalan 3 xörək qaşığı maydanoz, 3 xörək qaşığı zeytun yağı və sarımsaq və jalape və ntildeo əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Kartof və ahtapotu böyük bir qaba köçürün və isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.


Hər dəfə tender ahtapot almaq üçün 5 məsləhət!

1. Heç vaxt təzə ahtapotu qaynatmayın.

Ahtapotu dondurun və sonra əridin. Dondurma ahtapotun liflərini parçalayır, bişirərkən onu yumşaldır.

2. Ahtapotu döymək üçün mətbəx ət çəkicindən istifadə edin.

Mən həmişə ahtapotu dondurmağı üstün tuturam, amma təcili vəziyyətdə başqa bir hiylə var! Mətbəx ət çəkicinizlə (və ya əymə ilə) yaxşı döyə bilərsiniz. Və döyün deyəndə mən bunu nəzərdə tuturam. İki-üç vuruş bunu etməyəcək!

3. Şüşə mantarla bişirin (Mif və ya doğru)

Ahtapot bişirərkən mantarı suya atmıram, amma bir çox insanlar bunun ahtapotu yumşaltmağa kömək etdiyinə inanırlar.

4. Pişirmə vaxtı.

Ahtapotu çəkisinin hər kiloqramı üçün 25 – 30 dəqiqə bişirin.

5. İstirahət vaxtı

Ahtapot bişirildikdən sonra onu bişirdiyiniz suda dincəlmək üçün buraxmalısınız.

Yəni 1 saat bişirmisinizsə, kəsməyə başlamazdan əvvəl 1 saat dayanmalıdır.


  1. Ahtapotu təmizləyin və sonra qaynar qapaqda bişirin və gətirin
  2. ət ağ və yumşaq olana qədər su.
  3. Ahtapotu yemək suyunda sərinləmək üçün buraxın və soyuduqdan sonra boşaldın və xarici qabığı və ya əmzikləri çıxarmadan xırda doğrayın.
  4. Ahtapotu doğranmış cəfəri, sızma zeytun yağı, doğranmış kərəviz, doğranmış bibər və limon suyu ilə dadlandırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
  5. Salatı bir neçə saat marinat etmək üçün buraxın və bir başlanğıc və ya əsas yemək olaraq soyuq xidmət edin.

Hazırlıq vaxtı: 1 saat

Pişirmə vaxtı: 5 saat

Ümumi vaxt: 6 saat


Ahtapot və Kartof Salatı Resepti

Ahtapot və Kartof Salatı Tarifi – qaynadılmış sonra qızardılmış ahtapot, qaynadılmış kartof və sadə sarğı ilə verilir. Tender ahtapotu, dəniz məhsulları sevənlər üçün hazırlanması asan olan, sağlam və doyurucu bir isti salat olan yumşaq kartof ilə birlikdə.

Bir ildən bir az əvvəl Easy Grilled Octopus reseptimi paylaşdıqdan sonra bu Ahtapot və Kartof Salatı Tarifini sizinlə bölüşmək istəyirdim. Bu ahtapot hazırlamaq üçün ən çox sevdiyim ikinci yoldur. Bişirmə üsulum paylaşdığım ilk reseptə çox bənzəyir.

Bilirəm ki, ahtapotlu insanları sevən və sevməyən, dəniz məhsulları sevməyən, alerjisi olan və ya hazırlamağa çalışmış və nəticəni bəyənməyən insanlar haqqında düşünəndə iki fərqli insan var. Və ya bəlkə bir restoranda sınadı, ahtapot ən keyfiyyətli və bişmə üsulu ən yaxşı deyildi.

Narahat olmayın, bu Ahtapot və Kartof Salatı Tarifini sınamaq istəyirsinizsə, kömək etmək üçün buradayam.

Ahtapot bişirmə və ədviyyat üsulumu sizinlə bölüşməkdən çox məmnunam. Bu üsuldan istifadə etməzdən əvvəl çoxsaylı reseptlər sınamışam, amma heç bir uğur qazanmamışam. İnanıram ki, evdə bişirmək üçün bəzi sadə tövsiyələr diqqətdən kənarda qalmamalıdır.

Məsələn – ahtapotun qaynadılması kimi. Mümkünsə keyfiyyətli, təzə, Aralıq dənizi ahtapotu seçmək. Həmişə təzə tapa bilmədiyim üçün dondurulmuş ahtapotdan da istifadə etmişəm.

Ancaq inanın, çox böyük fərq var. Təzə dad daha yaxşıdır! Körpə ahtapotdan istifadə etməyi sevirəm, amma bu dəfə kiçik tərəfində olan adi birini istifadə etdim.

Bu ahtapot və kartof salatı reseptində ahtapotu kartofla cütləşdirmək mükəmməl yüngül və ləzzətli yeməyi hazırlayır. Mən buna salat deyirəm, amma asanlıqla qəlyanaltı və ya yüngül yemək kimi təqdim oluna bilər.

Ahtapotu yumşaltmaq üçün bişirdim, eyni zamanda kartofu eyni qazanda bişirdim. Kiçik qırmızı və sarı kartof qarışığından istifadə etdim və qaynamağa başladıqdan 15 dəqiqə sonra qaynar ahtapotla suya əlavə etdim.

Sonra bişirməyi bitirmək və bir az qızartmaq üçün ahtapotu (sobanın üstündəki bir ızgara qabda edə bilərsiniz) ızgara etdim.

Kartofu və ahtapotu duz, bir az qara bibər, zeytun yağı, bibər və sirkə (və ya limon suyu) ilə dadlandırdım. Bu, demək olar ki, hamısına lazım idi. Tender, qaynadılmış kartof üzərində mükəmməl bişmiş və təcrübəli ahtapot.


İtalyan Kartof Salatı

Bu yazıda ortaq bağlantılar ola bilər. Zəhmət olmasa açıqlama siyasətimi oxuyun.

İtalyan Kartof Salatı üçün mayonezsiz, başlanğıc və ya yan resept sadə, dadlı və hər zaman sevilən bir reseptdir. Bir piknik və ya gəzinti üçün mükəmməldir, həmişə arzuladığınız salatdır.

Ümumiyyətlə kartof salatını çox sevirəm, amma hər hansı bir şeyə pastırma əlavə etsəniz, onu min qat daha yaxşı edir, buna görə də bu kartof salatı inanılmazdır. Bu ’s tezasan etmək üçün əsasən gözləmək lazım olan hər şey qaynar kartof və qovurmaq donuz, qalan hər şeyi bir araya gətirməkdir.

Bu kartof salatının ən üstün cəhəti onun ’s olmasıdır mayo pulsuz, belə ki, biz pastırma saymaq deyilsə, bu, həqiqətən var daha sağlam tərəf. Ənənəvi kartof salatını nə qədər çox sevirəmsə, bu İtalyan versiyası çox yaxşıdır.

Donuz əti də yaxşı ilə əvəz edilə bilər İtalyan salam daha doğrusu İtalyan salatı üçün. Ümid edirəm ki, bu resepti sınayacaqsınız, çünki yay pikniki üçün idealdır və ya qazana gətirmək üçün mükəmməl salatdır.

Bu resepti sınayırsınızsa, bizə bildirin! Şərh yazın, qiymətləndirin və İnstaqramda #jocooks şəklini etiketləyin ki, görə bilək. Uşaqlarınızın nə düşündüyünü görmək həmişə xoşuma gəlir!


Polpo e patate (ahtapot və kartof salatı) və#8211 Liguria

  • Qısa tentacles ilə 1 kilo ahtapot (dondurmaq yaxşıdır)
  • 5 qram düz yarpaqlı cəfəri, yuyulur, qurudulur, yarpaqları çıxarılır və incə doğranır
  • 1 ədəd sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 10 qara zeytun, qabıqlı
  • 500 qram mumlu kartof, qabığı soyulmuş və 1,5 sm kəsilmiş
  • & frac12 limon, şirəsi
  • Sızma zeytun yağı
  • 1 şərab mantarı
  • Dəniz duzu
  1. Çantanı açıb təmizləmək üçün gözləri kəsin və kəsik edin. Ağız tapmaq üçün ahtapotu tərs çevirin. Gaga çıxarmaq üçün bir dairə kəsin. Ahtapotu yuyun, vantuzlardakı hər hansı bir cızığı ovuşdurduğunuzdan əmin olun. Böyük bir qazana su tökün. Ahtapot və şərab mantarını əlavə edin.
  2. Bir qaynağa gətirin. 20 dəqiqədən sonra kartof əlavə edin.
  3. Başqa 20 dəqiqə qaynatın. Ahtapotu çıxarın və kartofu boşaltın.
  4. Ahtapot idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, 1,5 sm -lik hissələrə kəsin.
  5. Kartofu, ahtapotu, cəfəri, sarımsağı, zeytunu, limon suyunu qarışdırın, üzərinə zeytun yağı və dadına görə duz əlavə edin.
  6. İsti və ya soyuq xidmət edin.

Burada yeni olsanız, e-poçtla abunə olmaq istəyə bilərsiniz. Ziyarət etdiyiniz üçün təşəkkürlər!


Amalfi Style Ahtapot və#038 Kalamar Salatı

Amalfi sahilində qısa bir tətildən qayıtdıq və təəccüblü mənzərələri görmək üçün bölgəni ziyarət etmək istəsək də, bölgənin təzə dəniz məhsullarından zövq almağı səbirsizliklə gözləyirdik. Məlum oldu ki, hər gün nahar və axşam yeməyində dəniz məhsullarından zövq alırıq və Positanoda olduğumuz beş gün ərzində ya ərim, ya da mən hər gün ahtapot yedik. Ahtapot həmişə mənim ən çox sevdiyim olub və onu təmizləmək və bişirmək fikrindən daşındıqdan sonra tez -tez hazırlayıram. Marina di Praiano'da bir restoranda səfərimizdə bəyəndiyimiz ahtapot yeməklərindən biri də kartof, pomidor və qara zeytun ilə birlikdə ahtapotu kalamarla birləşdirən salat idi. Salat çox dadlı idi və evdə təkrarlamaq lazım olduğunu bilirdim. (Aşağıdakı Marina di Praianonun Şəkilinə baxın)

İyun ayının sonlarında Venesiyada olarkən, oradakı möhtəşəm dəniz məhsulları bazarında bir böyük ahtapot da daxil olmaqla dəniz məhsulları aldıq. Balıq satıcısı bizə dedi ki, bıçaq yumşalana qədər suda qaynadın və sonra iki saat tencerede örtün. Təsəvvür edə biləcəyiniz bir ahtapot bişirmək üçün demək olar ki, hər yolu sınamışam və bu üsul son dərəcə yaxşı işləyib bizə çox incə bir ahtapot bəxş etdi. O ahtapotu o vaxt dondurmuşdum ki, o vaxt çoxlu dəniz məhsulları seçmişdik və təcrübədən bilirdim ki, donmuş və ərimiş ahtapot çox yaxşı bişirilir.

Dünən salat hazırlayacağımı qərara aldım, buna görə də yerli baqqalımızda kalamar aldım, ahtapotumu əridib salatımı bir yerə yığmaqla məşğul oldum. Kalamarını təmizləmək üçün başını kəsin, qanadlarını və xarici dərisini çıxarın, qığırdaq və borunun içərisində qalan hər şeyi çıxarın. Sonra, başdan tentacle hissəsini kəsin və tentacles bir kənara qoyun və kalamar borularını 1/2 düymlük üzüklərə kəsin.

Ahtapot da təmizlənməlidir, buna görə özünüzü narahat edirsinizsə balıq ovçunuzdan bunu istəyə bilərsiniz. Mürəkkəb kisəsini, mədəsini və gözlərini çıxarmaq və atmaq üçün başınızı axan suyun altında saxlayın. Sonra başın altındakı gaganı kəsmək üçün iti bıçaqla kəsin. Ahtapotu dondurulmuş alsanız, artıq təmizlənmişdir.

İstifadə etdiyim kartoflar, içərisində çox sarı olan Umbria -da yetişdirilən gözəl qırmızı qabıqlı Colfiorito kartoflarıdır. Bişmiş ahtapot və kalamar bişmiş, doğranmış kartof, bağdan yetişmiş pomidor, Taggiasca zeytunu, təzə cəfəri yarpaqları və kapari ilə birləşdirdim. Salatımı bəzəmək üçün çoxlu təzə limon və dəniz duzu və qara bibər ilə birlikdə özümüzün sızma zeytun yağından istifadə etdim. Bu yeməyi çox isti bir gündə tək yemək olaraq hazırladım, çünki əslində zülal və tərəvəz də daxil olmaqla ehtiyacınız olan hər şey bir qabda var. Ərim əvvəlcə başqa nəyə xidmət etdiyimi soruşdu, amma bu salatın böyük bir qabından zövq alaraq mənimlə razılaşdı ki, başqa bir şeyə ehtiyacımız yoxdur. Bu salat, kiçik bir hissədə birinci yemək olaraq və ya bir qrupu əyləndirərkən bufet masasının üstündəki salat olaraq da əla olardı.


Videoya baxın: Vineqret salatı. Resepti və Hazırlanması. Salatlar. ISAMIA (BiləR 2022).