Yeni reseptlər

Zeytun çörəyi

Zeytun çörəyi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zeytun çörəyi resepti 23-07-2007 tarixində [06-03-2015 tarixində yeniləndi]

Zeytun çörəyi ən çox sevdiyim xəmirlərdən biridir, həftə sonu, bir az vaxtım olanda evdə çörək bişirirəm, ənənəvi olaraq alınmış ağ çörək parçası əvəzinə süfrəyə gətirirəm, bu məni sevindirir :) zeytun çörəyinin hazırlanmasında həm ağ, həm də qara zeytundan istifadə edə bilərsiniz və ya hər ikisini hazırlayanda adətən pendirlə xidmət edirəm, yayda feta ilə müşayiət edirəm, ancaq tək olsa belə çox dadlıdır: P

Metod

Zeytun çörəyi necə hazırlanır

Mayanı bir az isti suda parçalayın, üzərinə 2 xörək qaşığı un əlavə edin və yumşaq bir çörək yaradın.

Xəmirin həcmi iki qat artana qədər qalxsın.
Unu bir çeşməyə qoyun və mayalanmış xəmiri ortasına tökün.

Bir kaşığı duz və kərə yağı isti suda həll edin, sonra qarışığa əlavə edin və yoğurmağa başlayın.

Qarışıq möhkəm və elastik olana qədər işləyin. Bir top meydana gətirin, bir qaba qoyun və bir parça ilə örtün, sonra 2 saat qalxmasına icazə verin.

Bu müddətdən sonra xəmiri götürüb 4 çörəyə bölün.

Yaranan zeytunu hər bir xəmir parçasına daxil edin

Çörəklər düzəldin və çörəkləri bir -birindən uzaqlaşdırmaq üçün un səpilmiş bir tava qaldırın.

Çörəkləri 1 saat qaldırın.

Sonra çörəyi 200 ° C -də bişirin və 20 dəqiqə bişirin.

Fırından çıxarın və isti isti zeytun çörəyindən zövq alın.


OLIVE PANINI & # 8211 xırtıldayan və sürətli çörək Thermomix də

THE ZEYTİN PANINI bunlar sadə və çox dadlı çörəkdir. Xırtıldayan qabıq və yumşaq bir daxili ilə. Thermomix ilə və olmadan tez və asan hazırlanır. Evdə dadla dolu bir çörək hazırlamaq istəyirsinizsə, mütləq sınamalısınız. Yumşaq xəmirləri daha da dadlı və dadlı edən zeytun parçaları ilə zənginləşdirilmişdir. Onları hazırlamaq çox vaxt çəkməyəcək. Əslində onlar təxminən 90 dəqiqə ərzində hazırlanır. Tərkibində ana maya yoxdur, ancaq sadə təzə pivə mayasından hazırlanır. Dilimlərə kəsmək üçün, mənim etdiyim kimi və ya bütün bir çörək hazırladığım kimi, kiçik ləçəklər şəklində verə bilərsiniz.

  • Hazırlanması: 5 dəqiqə
  • Pişirmə: 20 dəqiqə
  • Çətinlik: Çox asandır
  • Porsiyonlar: təxminən 7 ədəd
  • Qiymət: Çox ucuz

10 çörək və ya 1,5 kq çörək üçün maddələr

2 kub pivə mayası
1 kq un növü 0
500 ml su
25 qr kərə yağı
400 q zeytun (istədiyiniz)
2 xörək qaşığı duz

Tərkibi e -poçtla göndərin


Zeytunlu xəmirsiz çörək

Zeytunlu xəmirsiz çörək, çılğın aşiq olduğum xəmirsiz çörəyin bir çox versiyasından biridir. Həqiqətən çörək çörəyi ləzzətinə malik qalın və gevrek bir qabığı olan köntöy çörəkdir. Bundan əlavə, xəmiri olmayan çörəyin hazırlanması da sadədir, tərkibindəki maya çox az olduğuna görə uzun pişirmə müddətinə hörmət edin.

Zeytunlu xəmirsiz Çörək hazırlamaq üçün 1 g quru mayanı 300 ml isti suda həll edərək başlayın, sonra bir qabda 400 q Manitoba və ya 0 tipli unu 9 q duz ilə qarışdırın, bütün suyu əlavə edin. həll edilmiş maya, 150 q çırpılmış yaşıl zeytun və suyu un tərəfindən tamamilə udulana qədər hər şeyi əllərinizlə və ya qaşıqla qarışdırmağa başlayın. Sonda çox elastik və yapışqan, çox yumşaq və yaxşı nəmlənmiş bir birləşmə əldə edəcəksiniz.

Kassanı yapışqan filmlə örtün və xəmirin otaq temperaturunda minimum 14 və maksimum 20 saat qalxmasına icazə verin.

Bu uzun mayalanmanın sonunda xəmir qaymaqlı və baloncuklarla dolu olacaq: yoxsa, deməli istifadə etdiyiniz maya sağ deyildi və ya pis saxlanılırdı və üzr istəyirəm, amma bu halda məcbur olacaqsınız yenidən başla ..

Bu zaman iş səthinə bol un və ya yenidən üyüdülmüş qatı buğda irmikini səpin, sonra xəmirin üzərindən bir spatula ilə tökün, qabdan çıxarın, sonra xəmirə bir az un və ya irmik səpin və davam edin. Qıvrımları düzəltmək üçün: bir xəmir yastığı götürün, çölə doğru çəkin, sonra hamurun ortasına doğru qatlayın, eyni şeyi qarşı tərəfdəki xəmir çubuğu ilə edin və digər iki tərəf üçün də bu şəkildə davam edin. .

Xəmiri tərs çevirin və əllərinizlə çörəyə kürə şəkli verməyə çalışın, sonra iş səthinə bir çörək kağızı sürtün, bir az yenidən üyüdülmüş buğda irmik (və ya un) səpin və üzərinə qoyun. çörək, daha çox üyüdülmüş irmik ilə səpilir.

Hamuru bir qaba (perqament kağızı ilə) köçürün, qabı quru və təmiz bir parça ilə örtün və xəmirin təxminən 2-3 saat qalxmasına icazə verin.

Bu ikinci mayalanma vaxtı demək olar ki, bitdikdə, sobanı 250 ° C -də statik rejimdə yandırın və təyin olunan temperatura çatdıqda, sobaya qapaq ilə örtülmüş qalın və çuqun bir güveç qoyun (xahiş edirik, plastik tutacaqları olmamalıdır, əks halda istiliklə əriyəcək).

Çörək bişirmək üçün bu http://amzn.to/2ztJkKR istiliyi çox yaxşı saxlayan və asanlıqla sobaya girə bilən çuqun güveçdən istifadə edirəm.

Bu vaxt çörəyin səthində çox da dərin olmayan iki paralel kəsik edin.

İsti olanda güveçdən sobadan çıxarın və xəmirsiz zeytun çörəyini perqament kağızı ilə güveçin içinə qoyun, qapağı ilə örtün və yenidən sobaya qoyun, çörəyi təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Bu 40 dəqiqədən sonra qapağı çıxarın və qapaqsız bir qabda başqa 20 dəqiqə və ya hər halda çörəyin qabığı xırtıldayan və çox rəngli olana qədər bişirməyə davam edin.


Zeytun çörəyi - reseptlər

Bir aşpaz resepti Stefano CerveniFabrizio Ferrari.

İsti üçün:

  • 1 ədəd çox təzə 500 qr
  • 50 q qəhvəyi şəkər
  • 10 ardıc giləmeyvə, 10 mixək, 10 qara bibər giləmeyvə
  • 1 limon
  • 1 ədəd çuğundur, qaynadılıb soyudulur
  • 50 q qaba duz

Shallot və cəfəri sousu:

  • 4 şüyüd
  • 1 kiçik sarı kartof
  • 1/2 stəkan ağ şərab
  • 30 qr kərə yağı
  • 1 stəkan süd
  • 10 q cəfəri
  • 10 q limon kəklikotu
  • 10 qr soğan
  • 2 dl sızma zeytun yağı
  • bir az duz və istiot

Çörək üçün:

  • 300 qr un 00
  • 30 q ana maya
  • 10 qr pivə mayası
  • 150 q su
  • 50 q qabıqlı və doğranmış zeytun
  • 5 q duz

Çörək üçün

Unu maya ilə, 30 ° suda həll edilmiş pivə mayası və digər bütün maddələrlə qarışdırın, 1 saat qalxsın, yenidən yoğurun və qutuya qoyun, daha 2 saat daha qalxsın. Fırında 180 ° -də 30 dəqiqə bişirin, çıxarın və soyumağa icazə verin.

İsti üçün

Çörəyi fileto ilə tərk edin, dərisini dibində bir tavaya qoyun, ədviyyatlar və limon qabığı ilə birlikdə julienne halqalarına kəsin, şəkər və duzu bərabər şəkildə örtün və soyuducuda 12 dəqiqə buraxın. soyuducu, şoraba yuyun və yaxşı qurudun.

Arpa sousu üçün

Soyulmuş kartofu və doğranmış soğanı yarım kərə yağı ilə qızardın, ağ şərabla qarışdırın, süd, bir az duz və istiot əlavə edin, bişirin. Qalan yağı əlavə edib qarışdırın.

Cəfəri sousu üçün

Bütün otları əvvəlcədən 2 dərəcəyə qədər soyudulmuş zeytun yağına qoyun, qarışdırın və süzün, bir az duz əlavə edin.

Məclis

10 x 5 sm, qalınlığı 1 sm olan düzbucaqlı çörək, hər iki tərəfi bir az yağda qızardın, üstünə bir az marinadlanmış çörək və çuğundur qoyun. Çörək bişənə qədər hər şeyi qızardın.


Zeytun çörəyi | Ana maya ilə resept

The zeytun çörəyi, ana maya ilə hazırlanan, hər hansı bir yeməyi özünəməxsus hala gətirən ləzzətli bir çörəkdir.

Təxminən 1 kq 1 çörək və ya 1/2 kilo 2 çörək üçün maddələr

  • 150 qr təzələnmiş ana mayası
  • 400 qram un 0
  • 100 qr əzilmiş yaşıl zeytun
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı bal (mən akasiya balı istifadə etdim, amma yabanı gül və ya şabalıd balı da yaxşıdır, əsas odur ki, ləzzəti digərlərindən üstün olacaq zərif və çox aromatik olmayan baldan istifadə edin)
  • 1 səviyyəli kaşığı duz

Metod

Əvvəlki gecə ana mayanı təzələyin, 150 qr götürün və ilıq suda həll edin. Əzilmiş yaşıl zeytun (alternativ olaraq supermarketlərdə olan normal qabıqlı yaşıl zeytundan istifadə edə bilərsiniz) və bal əlavə edin və qarışdırın.
Sonra hər şeyi əllərinizlə pasta taxtasına qarışdıraraq un, yağ və duz əlavə edin. Hamuru hamar və homojen bir xəmir əldə olunana qədər iş səthində güclü bir şəkildə döyün.
Xəmiri bir qaba qoyun və həcmi ikiqat artana qədər 4/5 saat qalxsın.

Hamuru yenidən işləyin və ikiyə bölün, düzbucaqlı etmək üçün hər bir bloku düzəldin və hər bir düzbucaqda möhkəmləndirici büküşlər düzəldin: düzbucağın 1/3 hissəsini mərkəzə, əks tərəfini mərkəzə doğru qatlayın və sonra qatlayın alt tərəfi düzbucağın ortasında. Hər bir blok üçün əməliyyatı 2 və ya 3 dəfə təkrarlayın və sonra blokları ən azı 2 saat bir çörək qabına qoyun.

Çörəklər üzərində kəsiklər edin və 250 ° C -də 10 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 200 ° -ə endirin və başqa 30 dəqiqə bişirin.
Zeytun çörəyindən zövq almadan əvvəl sərinləyin.


Zeytun çörəyi

2 dl su isidin, mayanı və şəkərin yarısını həll edin. Bir az duz və qalan şəkər olan bir qabda 300 qr un qoyun, sonra həll olunan maya əlavə edin.

30 dəqiqə qalxsın və sonda qalan unu, 2 xörək qaşığı yağı və 1,5 dl isti suyu əlavə edin. Orada işləməyə davam edin zeytun ilə çörək xəmiri, topun formasını verin və nəmli bir parça ilə örtün və bir saat daha qalxmasına icazə verin.

Hamuru götürün, 4 hissəyə bölün və hər birindən təxminən 30x15 santimetrlik bir düzbucaq düzəldin. Dikdörtgenləri qoyun zeytun və kəklikotu yarpaqları.

Düzbucaqları yuvarlayın və üstünə bir az yağ tökün.

Qoyun zeytun çörəyi çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və bir saat yarım qalxsınlar. Hazır olduqdan sonra əvvəlcədən isidilmiş sobada 220 ° -də 15-20 dəqiqə bişirin.


Zeytun çörəyi çubuqları

Su və yağı çörək bişiricinin tavasına və ya böyük bir qaba qoyun, un, duz, şəkər, maya və nişasta əlavə edin.

Hamur üçün çörək maşını işə salın və ya çox yığcam bir xəmir toplanana qədər maddələri qarışdırın.

Bu nöqtədə, incə doğranmış zeytunu daxil edin və qarışığı mükəmməl homojen olana qədər yoğurmağa davam edin.

Xəmir çörək maşınında və ya sobada bir parça ilə örtülmüş və işıq yandırılmış halda qalxsın (maşında təxminən bir saat qalxacaq, sobada ən azı bir saat yarım qalxsın) ).

Qarışıq həcmini iki qat artırdıqda, bir neçə dəqiqə daha yoğuraraq hər şeyi canlandırın.

Hamuru unlu bir pasta taxtasına qoyun və qalınlığı təxminən 3 santimetr olan bir düzbucaq meydana gətirənə qədər əllərinizlə işləyin.

Düzbucağı bir az yastı çubuqlar meydana gətirərək müxtəlif ölçülü zolaqlara kəsin.

Daha çox şişmiş çubuqlar istəsəniz, onları bir saat isti yerdə, bir parça ilə örtərək buraxa bilərsiniz, əks halda çörək kağızı ilə örtülmüş damlama qabına qoyub birbaşa isti sobada bişirə bilərsiniz. Təxminən 20-25 dəqiqə 180 ° C -də və ya hər halda səth qızıl qəhvəyi olana qədər.

Hazır olduqdan sonra onları sobadan çıxarın, sərinləsin və souslar və ya salam ilə birlikdə xidmət edin və yeməyinizdən zövq alın!


  • 250 qr un
  • 7 q təzə və ya bişmiş
  • 15 cl və ilıq
  • 8 və ya qara və ya yaşıl üzüm
  • 2 vs. q susam yağışlı qəhvə
  • 5 g s

1. Mayanı isti suda seyreltərək başlayın.

2. Bir qabda unu və duzu qarışdırın, sonra maya əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə yoğurun.

3. Zeytunu parçalara ayırın və hazırlığa əlavə edin. Xəmir elastik və homojen olmalıdır.

4. Zeytun çörəyini unlu bir iş səthində düzəldin və küncüt toxumu səpin.

5. 1 saat otaq temperaturunda bir bezin altında, tercihen radiatorun yanında saxlayın.

6. Fırında 220 ° C -də təxminən 20 dəqiqə bişirin. Pişirmə vaxtı çörəyin ölçüsündən asılıdır, diqqətlə baxmağı unutmayın.


Zeytun çörəyi üçün maddələr

Mayanı isti suda şəkərlə həll edin. Bir köpük meydana gəlməsini gözləyin (mayanın aktiv olduğu anlamına gələcək).

Unu süzün və duz ilə qarışdırın. Suyu maya ilə ortasına qoyun.

Üzünü örtün və həcmi ikiqat artana qədər otaq temperaturunda yüksəlsin, iki saat dincəlsin.

Xəmiri yüngülcə unlu bir səthə yayın və zeytunu ortasına qoyun.


Video: Hakiki Zeytin yağı nasıl anlaşılır? En kolay yolu. (BiləR 2022).


Şərhlər:

  1. Douzilkree

    Nə qədər mümkündür.

  2. Bomani

    Sən düzgün deyilsən. Mən mövqeyi müdafiə edə bilərəm.

  3. Skyelar

    Hazırda müzakirədə iştirak edə bilmirəm - boş vaxt yoxdur. I will be free - I will definitely write what I think.

  4. Kemal

    I can recommend going to the site, which has a lot of information on this issue.



Mesaj yazmaq