Yeni reseptlər

Zerdeçal Qida Təhlükəsizliyinin Gələcəyidirmi?

Zerdeçal Qida Təhlükəsizliyinin Gələcəyidirmi?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

İllinoysun cənubunda bir araşdırma qrupu zerdeçalın antimikrobiyal xüsusiyyətlərindən istifadə etmək üçün çalışır

Ədviyyat əlavə etmək zərərli mikrobların inkişafına mane ola bilər.

Cənubi İllinoys Universitetində bir araşdırma qrupu, zerdeçalın dadını vermədən zerdeçalın antimikrobiyal xüsusiyyətlərindən istifadə etməyin yolunu tapdı. Əslində, Cornell -dən edilən bir araşdırma, ekvator mədəniyyətlərində ədviyyatlı qidaların yayılmasının təsadüfi olmadığını, əslində qidanın daha tez xarab olmasına səbəb olan isti iqlimdən təsirləndiyini göstərdi.

Cənubi İllinoys Universitetinin araşdırma qrupu, zerdeçalda əsas antibakterial kimyəvi olan curcumin ilə şüşə və metalın necə örtülməsini kəşf etdi. Curcumin'i nanokapsüllərə qoydular ki, bu da qidaların dadına mane olur. Bu texnologiya, "yemək yoluxucu xəstəliklərə qarşı yeni bir müdafiə xətti təmin etmək üçün" palto bıçaqlarına, tezgahlara və qabların içlərinə tətbiq oluna bilər.

Qida və bioprocess mühəndisi və Cənubi İllinoys Universitetinin tədqiqat qrupunun bir hissəsi olan Ruplal Choudhary, bu texnologiyanın təzə məhsulları daha təhlükəsiz etmək üçün istifadə edilə biləcəyini düşünür. Deyir: “Böyüdüyüm yerdə evimiz bağlarla əhatə olunmuşdu. Atam heç vaxt mağazadan gələn məhsulları yeməyi sevmirdi, xüsusən də erkən yığılıb tranzitdə və ya mağazada yetişəndə ​​- dadının olmadığını söylədi. İndi bilirik ki, daha təzə qidalar antioksidanlar və qida dəyəri baxımından daha yüksəkdir. Məqsədim, qida təravətini qorumaq və mikrob əleyhinə səthlər yaratmaq üçün bu texnologiyadan istifadə etməyin praktiki yollarını tapmaqdır. "


Gələcəyin Qidaları: Nə Yeyəcəyik?

35 il sonra insanların nə yeyəcəyini heç düşünmüsünüzmü? Mütəxəssislər, 2050 -ci ilin pəhrizinin daha az ət və daha çox böcək ətrafında dönəcəyini söyləyirlər. Daha nə var? NASA -dan ilhamlanan superfood barlar, 3D çaplı xüsusi hazırlanmış menyular və bolca lahana.

Üç onillikdən sonra yenə də ailəmiz və dostlarımızla birlikdə indiki kimi eyni mənzərələrdən və qoxulardan zövq alaraq bir masa arxasında oturacağıqmı, yoxsa tamam başqa bir şey gözləməliyik? Aşırı populyasiya və resursların tükənməsi bizi diyetimizdə köklü dəyişikliklər etməyə məcbur edəcəkmi? Veganizm xüsusi bir azlığın həyat tərzi və ya qeyri -müəyyən gələcək üçün açıq seçim olacaqmı?

Qərbdə dolaşmaq üçün kifayət qədər yemək olsa da, mütəxəssislər deyir ki, əkinçilik və iqtisadiyyat həqiqətləri bizi daha çox vegetarian və ya vegan olmağa inandıracaq. İsrailin Beyt Daqandakı Volcani Mərkəzindən professor Sheenan Harpaz "Heyvandarlığın qiyməti artdıqca daha az mal əti və daha çox balıq yeyəcəyik" deyir.

Harpaz, böyüyən, ac bir dünyanı qidalandırmağa çalışdığımız üçün gen mühəndisliyinə olan etibarımızın artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Bitkilərin zərərvericilərə və viruslara qarşı daha davamlı olacağını söyləyir, ancaq qida indiki kimi olacaq. Harpaz, forma üzərində funksiyaya diqqət yetiriləcəyini proqnozlaşdırır. Təbii funksionalları kimi "funksional qidalar" (omeqa-3 ilə zəngin olan balıqları düşünün), sağlamlıq şüurlu istehlakçılara əlavə dəyər təmin etmək üçün hazırlanacaq. Bu, təkcə biotexnologiya ilə deyil, daha yaxşı sağlamlığa töhfə verən pəhriz meylləri vasitəsi ilə ediləcək. "Heyvanların yedikləri qidalara diqqət yetiriləcək - çünki bu, nəticədə yediklərimizin əksidir."

Beləliklə, 2050 -ci ildə supermarketlərin rəfləri funksional qidalarla doldurulacaq. Yalnız bir körpə qidası bölməsi əvəzinə, əhalinin hər təbəqəsinə uyğun məhsullara sahib olacağıq-qadınlar, kişilər və yaşlılar üçün optimallaşdırılmış qidalar. Qida elmi hər bir demoqrafik qrup üçün və hər bir fərd üçün ən yaxşı qidalanma profilini formalaşdıracaq.

Volcani Mərkəzinin direktoru Prof. Valideynlər səhər uşaqlarının məktəb yeməklərini hazırladıqda, hər bir uşaq üçün nəyin daha yaxşı olduğunu anlamağa kömək etmək üçün qidalanma məlumat bazasından istifadə edəcəklər. "Yemək daha bahalı olacaq" deyir Kapulnik, "eyni zamanda hər birimizə uyğunlaşdırılacaq."

3D çaplı yeməklər (Şəkil: Stephane De Sakutin/AFP/Getty Images)

Gələcəyin fərdiləşdirilmiş qidası təbii mənbələrdən gələ bilər, lakin ənənəvi istehsal üsullarının məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla, 3D çap funksional qidaların daha geniş yayılmasının açarı ola bilər. "Yemək tamamilə eyni görünəcək, ancaq şəxsi xüsusiyyətlərə uyğun olaraq çap ediləcək" deyə Kapulnik proqnozlaşdırır. Həkimlərin sifarişlərinə və ya fərdi pəhriz ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanan xüsusi dizaynlı ləzzət və rənglərə və maddələrə sahib olacağıq.

Seçdiyiniz rəng seçimində fərdiləşdirilmiş 3D çaplı yeməklər çox gözəl səslənir, ancaq ehtimal ki, dünya əhalisinin kiçik hissələri üçün əlçatan bir lüks olaraq qalacaq. Üçüncü dünyada, yemək mülayim, monoton və getdikcə sadəcə yaşamaq zərurəti olacaq. Mütəxəssislər, inkişaf etməkdə olan ölkələrin, artan ac insanların qidalanmasına kömək etmək üçün NASA -nın məşhur astronavt paketlərinə bənzər bir növ kompakt qida rasionuna - qida ilə zənginləşdirilmiş enerji barları, peçenye və ya susuz qəlyanaltılara güvənəcəyini düşünürlər. Bu maddələr çox iştahaaçan olmaya bilər, amma maksimum qidalanma və toxluq hissi təmin etmək üçün hazırlanmış funksional olacaqlar.

Kapulnik, inkişaf etmiş ölkələrin də ehtiyaclarının bir hissəsini ödəmək üçün qida konsentratlarına güvənə biləcəklərini proqnozlaşdırır. Vaxtı gələndə insanlar hələ də ənənəvi oturaq yeməklər yeyirlərsə, 3D printerlər kulinariya çeşidinə və yeniliyə olan tələbatın ödənilməsinə kömək edəcək. Əks təqdirdə, köhnə yaxşı enerji çubuqları işi yerinə yetirəcəkdir.

Həşərat seçimi

Qida mütəxəssisləri, məhdud miqdarda heyvan zülalı mənbəyimizin əvəzedicilərini tapmaq məcburiyyətində qalacağımıza əminik. Çıxış, burnumuzun altındadır və artıq inkişaf etməkdə olan dünyanın bəzi yerlərində tanış bir məhsuldur: böcəklər.

"Çəyirtkə yemək inək yeməkdən daha iyrəncdirmi?" Trendlines Agtech -in baş direktoru Dr.Nitza Kardişdən soruşur. "Axı, bir biftek yeyərkən inək düşünmürük və şnitzel yeyərkən toyuq görmürük - bu yalnız bir hissdir."

Afrika və Uzaq Şərqdəki insanlar hər cür böcəyi yeməyə alışmış ola bilər, amma qərblilər ənənəvi əşyaların əvəzolunmaz əvəzedicilərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən həşərat tozlarını satmaq daha asan ola bilər: biftek, burger, kartof püresi - imkanlar sonsuzdur.

Sənaye miqyaslı böcəkçilik hələ də bir reallıq deyil, ancaq bəzi İsrail şirkətləri son zamanlarda həşəratlara əsaslanan qidaları ticari olaraq istehsal etməyə başladılar. Gözləmək olmur? Narahat olmayın - donmuş çəyirtkə şnitselləri yolda.

Bəziləri deyirlər ki, cavab daha sadədir, bəslənmə baxımından ət əvəzedicilərinə ehtiyacımız yoxdur. "Zülal və dəmir təmin edən bitki mənşəli qidalar var və çox az xolesterol və ya doymuş yağ almaq kimi bir şey yoxdur" deyir Heyvan Hüquqları üçün Anonim Hila Keren. Keren, yüksək texnologiyalı həllərə müraciət etmədən dadlı alternativlər tapmağın asan olduğunu söyləyir. "Bütün böyük kafe şəbəkələri vegan omletlərinə xidmət edir. Çörək bişirənlər vegan pastaları, tortlar və çərəzlər hazırlayırlar. Hətta biftek evləri də vegan burgerlərə xidmət edir və əlbəttə ki, internetdə minlərlə resept var "deyə o əlavə edir.

Yosun alternativi

Çoxumuza pis görünə bilər, amma həşəratların çox qidalı olduğu bilinir. Ənənəvi protein mənbələrinə ağıllı bir alternativdən daha çox, böcəklər qida zənginləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər. Doktor Harpazın bizə xatırlatdığı kimi, gələcəyin qidasına gəldikdə sağlamlıq prioritet olacaq və yeni suşların inkişaf etdirilməsinə yönəlmiş araşdırmaların da diqqət mərkəzində olmalıdır.

Belə görünür ki, 2050 -ci ildə pəhrizimiz daha çox superfoods ehtiva edəcək: tipik Qərb pəhrizini təşkil edənlərdən daha sağlam qida profilinə malik qidalar. Kale bir çoxumuza tanış olan bir nümunədir. tünd yaşıl super kələm lif, vitaminlər, minerallar və xərçəng əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Marketoloqlar məhsullarını satmaq üçün "superfood" etiketindən istifadə etməyə çalışsalar da, kələm və yaxınları kimi əsl superfoodlar gələcək illər üçün sağlamlıq anlayışlı yemək masasının super ulduzları olacaq.

Sağlam qidalanma probleminin digər aşağı texnologiyalı həlli yosunlardır. Yosunlar, bilinən hər hansı bir meyvə və tərəvəzdən daha çox kalsium, protein, dəmir, vitaminlər, minerallar, lif və antioksidanlar ehtiva edir. Su bitkiləri, balıq kimi hovuzlarda yetişdirilə bilər, lakin daha ucuz və boldur. Yosunlar, ətraf mühitə zərərləri minimuma endirərkən, dünyanı davamlı olaraq qidalandırmaq üçün ideal heyvan olmayan qida mənbəyi ola bilər.

Kömək əli

Gələcəyin qidasını yaxşılaşdırmaq problemi gen mühəndisliyi məsələsindən ayrılmazdır. Gen mühəndisliyinin köməyi ilə allergen olmayan fıstıq və ya daşqına davamlı düyü növlərinin inkişafı mümkün olacaq. Tel -Əviv Universitetinin həyat elmləri kafedrasının dekanı və genetik mühəndisliyin görkəmli tərəfdarı olan professor Danny Chamovitz, bunun sağlamlıq və ətraf mühitə heç bir təhlükə yaratmadığını vurğulamağın vacib olduğuna inanır. "Çarpazlıqda olduğu kimi, bir geni bir yerdən başqa yerə köçürməkdir" deyir. "20 il ərzində bütün dünyada mühəndislik suşlarında ölüm və ya xəstəlik hadisəsi olmamışdır." Chamovitzə görə, gen mühəndisliyi qorxusu araşdırmaları dayandırır. Greenpeace kimi təşkilatların müqavimətinin dünyaya pis xidmət etdiyini söyləyir və bir çox hallarda həyatı xilas edən və həyatı yaxşılaşdıran tədqiqatların qarşısını alır.

Greenpeace üzvləri bunun əksini iddia edirlər: İllərdir istifadə etdiyimiz bir çox maddənin zərər verdiyini, hətta gətirdikləri zərər hələ sübut olunmasa da. Təşkilat hesab edir ki, getdikcə pisləşən iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparan bir dünyada bütün yumurtalarımızı bir səbətə yığa bilmərik. Greenpeace -ə görə, "şaxələndirilmiş əkinçiliyin qorunması gələcək ərzaq təhlükəsizliyi üçün bir sığorta siyasətidir" və "az miqdarda suşlarla dünyanın qida qaynaqlarının ələ keçirilməsi xeyirdən daha çox zərər verəcək. Genetik mühəndisliyi təbliğ edən kənd təsərrüfatı konqlomeratları dünyadakı aclıqdan kinli şəkildə istifadə edir və məhsullarını satmaq üçün qərblilərin günahkar hisslərini manipulyasiya edirlər. "

Tel -Əviv Universitetinin Manna Qida Təhlükəsizliyi və Təhlükəsizliyi Proqramının direktoru, professor Nir Ohad əmindir ki, "yalnız status -kvonu qorumaq üçün daha çox səy göstərilməlidir". Gündəlik çörəyimizlə aramızda duran bütün mürəkkəb məsələlərdə, Ohad deyir ki, əslində soruşmalı olduğumuz sual, boşqablarımıza hansı yeməkləri qoyduğumuz deyil, oraya necə gedəcəyimizdir.


Gələcəyin Qidaları: Nə Yeyəcəyik?

35 il sonra insanların nə yeyəcəyini heç düşünmüsünüzmü? Mütəxəssislər, 2050 -ci ilin pəhrizinin daha az ət və daha çox böcək ətrafında dönəcəyini söyləyirlər. Daha nə var? NASA -dan ilhamlanan superfood barlar, 3D çaplı xüsusi hazırlanmış menyular və bolca lahana.

Üç onillikdən sonra yenə də ailəmiz və dostlarımızla birlikdə indiki kimi eyni mənzərələrdən və qoxulardan zövq alaraq bir masaya oturacağıqmı, yoxsa tamamilə fərqli bir şey gözləməliyik? Aşırı populyasiya və resursların tükənməsi bizi diyetimizdə köklü dəyişikliklər etməyə məcbur edəcəkmi? Veganizm xüsusi bir azlığın həyat tərzi və ya qeyri -müəyyən gələcək üçün açıq seçim olacaqmı?

Qərbdə gəzmək üçün kifayət qədər yemək olsa da, mütəxəssislər deyir ki, əkinçilik və iqtisadiyyat həqiqətləri bizi daha çox vegetarian və ya vegan olmağa inandıracaq. İsrailin Beyt Daqandakı Volcani Mərkəzindən professor Sheenan Harpaz "Heyvandarlığın qiyməti artdıqca daha az mal əti və daha çox balıq yeyəcəyik" deyir.

Harpaz, böyüyən, ac bir dünyanı qidalandırmağa çalışdığımız üçün gen mühəndisliyinə olan etibarımızın artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Bitkilərin zərərvericilərə və viruslara qarşı daha davamlı olacağını söyləyir, ancaq qida indiki kimi olacaq. Harpaz, forma üzərində funksiyaya diqqət yetiriləcəyini proqnozlaşdırır. Təbii funksionalları kimi "funksional qidalar" (omeqa-3 ilə zəngin olan balıqları düşünün), sağlamlıq şüurlu istehlakçılara əlavə dəyər təmin etmək üçün hazırlanacaq. Bu, təkcə biotexnologiya ilə deyil, daha yaxşı sağlamlığa töhfə verən pəhriz meylləri vasitəsi ilə ediləcək. "Heyvanların yedikləri qidalara diqqət yetiriləcək - çünki bu, nəticədə yediklərimizin əksidir."

Beləliklə, 2050 -ci ildə supermarketlərin rəfləri funksional qidalarla doldurulacaq. Yalnız bir körpə qidası bölməsi əvəzinə, əhalinin hər təbəqəsinə uyğun məhsullara sahib olacağıq-qadınlar, kişilər və yaşlılar üçün optimallaşdırılmış qidalar. Qida elmi hər bir demoqrafik qrup üçün və hər bir fərd üçün ən yaxşı qidalanma profilini formalaşdıracaq.

Volcani Mərkəzinin direktoru Prof. Valideynlər səhər uşaqlarının məktəb yeməklərini hazırladıqda, hər bir uşaq üçün nəyin daha yaxşı olduğunu anlamağa kömək etmək üçün qidalanma məlumat bazasından istifadə edəcəklər. "Yemək daha bahalı olacaq" deyir Kapulnik, "eyni zamanda hər birimizə uyğunlaşdırılacaq."

3D çaplı yeməklər (Şəkil: Stephane De Sakutin/AFP/Getty Images)

Gələcəyin fərdiləşdirilmiş qidası təbii mənbələrdən gələ bilər, lakin ənənəvi istehsal üsullarının məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla, 3D çap funksional qidaların daha geniş yayılmasının açarı ola bilər. "Yemək tamamilə eyni görünəcək, ancaq şəxsi xüsusiyyətlərə uyğun olaraq çap ediləcək" deyə Kapulnik proqnozlaşdırır. Həkimlərin sifarişlərinə və ya fərdi pəhriz ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanan xüsusi dizaynlı ləzzət və rənglərə və maddələrə sahib olacağıq.

Seçdiyiniz rəng seçimində fərdiləşdirilmiş 3D çaplı yeməklər çox gözəl səslənir, ancaq ehtimal ki, dünya əhalisinin kiçik hissələri üçün əlçatan bir lüks olaraq qalacaq. Üçüncü dünyada, yemək mülayim, monoton və getdikcə sadəcə yaşamaq zərurəti olacaq. Mütəxəssislər, inkişaf etməkdə olan ölkələrin, artan ac insanların qidalanmasına kömək etmək üçün NASA -nın məşhur astronavt paketlərinə bənzər bir növ kompakt qida rasionuna - qidalanma ilə zənginləşdirilmiş enerji çubuqlarına, peçenye və ya susuz qəlyanaltılara güvənəcəyini düşünürlər. Bu maddələr çox iştahaaçan olmaya bilər, ancaq maksimum qidalanma və toxluq hissi təmin etmək üçün hazırlanmış funksional olacaqlar.

Kapulnik, inkişaf etmiş ölkələrin də ehtiyaclarının bir hissəsini ödəmək üçün qida konsentratlarına güvənə biləcəklərini proqnozlaşdırır. Vaxtı gələndə insanlar hələ də ənənəvi oturaq yeməklər yeyirlərsə, 3D printerlər kulinariya çeşidinə və yeniliyə olan tələbatın ödənilməsinə kömək edəcək. Əks təqdirdə, yaxşı köhnə enerji çubuqları işi yerinə yetirəcəkdir.

Həşərat seçimi

Qida mütəxəssisləri, məhdud miqdarda heyvan zülalı mənbəyimizin əvəzedicilərini tapmaq məcburiyyətində qalacağımıza əminik. Çıxış, burnumuzun altındadır və artıq inkişaf etməkdə olan dünyanın bəzi yerlərində tanış bir məhsuldur: böcəklər.

"Çəyirtkə yemək inək yeməkdən daha iyrəncdirmi?" Trendlines Agtech -in baş direktoru Dr.Nitza Kardişdən soruşur. "Axı, bir biftek yeyərkən inək düşünmürük və şnitzel yeyərkən toyuq görmürük - bu yalnız bir hissdir."

Afrika və Uzaq Şərqdəki insanlar hər cür böcəyi yeməyə alışmış ola bilər, amma qərblilər ənənəvi əşyaların əvəzolunmaz əvəzedicilərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən həşərat tozlarını satmaq daha asan ola bilər: biftek, burger, kartof püresi - imkanlar sonsuzdur.

Sənaye miqyaslı böcəkçilik hələ də bir reallıq deyil, ancaq bəzi İsrail şirkətləri son zamanlarda həşəratlara əsaslanan qidaları ticari olaraq istehsal etməyə başladılar. Gözləmək olmur? Narahat olmayın - donmuş çəyirtkə şnitselləri yolda.

Bəziləri deyirlər ki, cavab daha sadədir, bəslənmə baxımından ət əvəzedicilərinə ehtiyacımız yoxdur. "Zülal və dəmir təmin edən bitki mənşəli qidalar var və çox az xolesterol və ya doymuş yağ almaq kimi bir şey yoxdur" deyir Heyvan Hüquqları üçün Anonim Hila Keren. Keren, yüksək texnologiyalı həllərə müraciət etmədən dadlı alternativlər tapmağın asan olduğunu söyləyir. "Bütün böyük kafe şəbəkələri vegan omletlərinə xidmət edir. Çörək bişirənlər vegan pastaları, tortlar və çərəzlər hazırlayırlar. Hətta biftek evləri də vegan burgerlərə xidmət edir və əlbəttə ki, internetdə minlərlə resept var "deyə o əlavə edir.

Yosun alternativi

Çoxumuza pis görünə bilər, amma həşəratların çox qidalı olduğu bilinir. Ənənəvi protein mənbələrinə ağıllı bir alternativdən daha çox, böcəklər qida zənginləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər. Doktor Harpazın xatırlatdığı kimi, gələcəyin qidasına gəldikdə sağlamlıq prioritet olacaq və yeni suşların inkişaf etdirilməsinə yönəlmiş tədqiqatların da diqqət mərkəzində olmalıdır.

Belə görünür ki, 2050 -ci ildə diyetimiz daha çox superfoods ehtiva edəcək: tipik Qərb pəhrizini təşkil edənlərdən daha sağlam qida profillərinə malik qidalar. Kale bir çoxumuza tanış olan bir nümunədir. tünd yaşıl super kələm lif, vitaminlər, minerallar və xərçəng əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Marketoloqlar məhsullarını satmaq üçün "superfood" etiketindən istifadə etməyə çalışsalar da, kələm və yaxınları kimi əsl superfoodlar gələcək illər üçün sağlamlıq anlayışlı yemək masasının super ulduzları olacaq.

Sağlam qidalanma probleminin digər aşağı texnologiyalı həlli yosunlardır. Yosunlar, bilinən hər hansı bir meyvə və tərəvəzdən daha çox kalsium, protein, dəmir, vitaminlər, minerallar, lif və antioksidanlar ehtiva edir. Su bitkiləri balıqlar kimi hovuzlarda yetişdirilə bilər, lakin daha ucuz və boldur. Yosunlar, ətraf mühitə zərərləri minimuma endirərkən, dünyanı davamlı olaraq qidalandırmaq üçün ideal heyvan olmayan qida mənbəyi ola bilər.

Kömək əli

Gələcəyin qidasını yaxşılaşdırmaq problemi gen mühəndisliyi məsələsindən ayrılmazdır. Gen mühəndisliyinin köməyi ilə allergen olmayan fıstıq və ya daşqına davamlı düyü növlərinin inkişafı mümkün olacaq.Tel -Əviv Universitetinin həyat elmləri kafedrasının dekanı və genetik mühəndisliyin görkəmli tərəfdarı olan professor Danny Chamovitz, bunun sağlamlıq və ətraf mühitə heç bir təhlükə yaratmadığını vurğulamağın vacib olduğuna inanır. "Çarpazlıqda olduğu kimi, bir geni bir yerdən başqa yerə köçürməkdir" deyir. "20 il ərzində bütün dünyada mühəndislik suşlarında ölüm və ya xəstəlik hadisəsi olmamışdır." Chamovitzə görə, gen mühəndisliyi qorxusu araşdırmaları dayandırır. Greenpeace kimi təşkilatların müqavimətinin dünyaya pis xidmət etdiyini söyləyir və bir çox hallarda həyatı xilas edən və həyatı yaxşılaşdıran tədqiqatların qarşısını alır.

Greenpeace üzvləri bunun əksini iddia edirlər: İllərdir istifadə etdiyimiz bir çox maddənin zərər verdiyini, hətta gətirdikləri zərər hələ sübut olunmasa da. Təşkilat hesab edir ki, getdikcə pisləşən iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparan bir dünyada bütün yumurtalarımızı bir səbətə yığa bilmərik. Greenpeace -ə görə, "şaxələndirilmiş əkinçiliyin qorunması gələcək ərzaq təhlükəsizliyi üçün bir sığorta siyasətidir" və "az miqdarda suşlarla dünyanın qida qaynaqlarının ələ keçirilməsi xeyirdən daha çox zərər verəcək. Genetik mühəndisliyi təbliğ edən kənd təsərrüfatı konqlomeratları dünyadakı aclıqdan kinli şəkildə istifadə edir və məhsullarını satmaq üçün qərblilərin günahkar hisslərini manipulyasiya edirlər. "

Tel -Əviv Universitetinin Manna Qida Təhlükəsizliyi və Təhlükəsizliyi Proqramının direktoru, professor Nir Ohad əmindir ki, "yalnız status -kvonu qorumaq üçün daha çox səy göstərilməlidir". Gündəlik çörəyimizlə aramızda duran bütün mürəkkəb məsələlərdə, Ohad deyir ki, əslində soruşmalı olduğumuz sual, boşqablarımıza hansı yeməkləri qoyduğumuz deyil, oraya necə gedəcəyimizdir.


Gələcəyin Qidaları: Nə Yeyəcəyik?

35 il sonra insanların nə yeyəcəyini heç düşünmüsünüzmü? Mütəxəssislər, 2050 -ci ilin pəhrizinin daha az ət və daha çox böcək ətrafında dönəcəyini söyləyirlər. Daha nə var? NASA -dan ilhamlanan superfood barlar, 3D çaplı xüsusi hazırlanmış menyular və bolca lahana.

Üç onillikdən sonra yenə də ailəmiz və dostlarımızla birlikdə indiki kimi eyni mənzərələrdən və qoxulardan zövq alaraq bir masaya oturacağıqmı, yoxsa tamamilə fərqli bir şey gözləməliyik? Aşırı populyasiya və resursların tükənməsi bizi diyetimizdə köklü dəyişikliklər etməyə məcbur edəcəkmi? Veganizm xüsusi bir azlığın həyat tərzi və ya qeyri -müəyyən gələcək üçün açıq seçim olacaqmı?

Qərbdə gəzmək üçün kifayət qədər yemək olsa da, mütəxəssislər deyir ki, əkinçilik və iqtisadiyyat həqiqətləri bizi daha çox vegetarian və ya vegan olmağa inandıracaq. İsrailin Beyt Daqandakı Volcani Mərkəzindən professor Sheenan Harpaz "Heyvandarlığın qiyməti artdıqca daha az mal əti və daha çox balıq yeyəcəyik" deyir.

Harpaz, böyüyən, ac bir dünyanı qidalandırmağa çalışdığımız üçün gen mühəndisliyinə olan etibarımızın artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Bitkilərin zərərvericilərə və viruslara qarşı daha davamlı olacağını söyləyir, ancaq qida indiki kimi olacaq. Harpaz, forma üzərində funksiyaya diqqət yetiriləcəyini proqnozlaşdırır. Təbii funksionalları kimi "funksional qidalar" (omeqa-3 ilə zəngin olan balıqları düşünün), sağlamlıq şüurlu istehlakçılara əlavə dəyər təmin etmək üçün hazırlanacaq. Bu, təkcə biotexnologiya ilə deyil, daha yaxşı sağlamlığa töhfə verən pəhriz meylləri vasitəsi ilə ediləcək. "Heyvanların yedikləri qidalara diqqət yetiriləcək - çünki bu, nəticədə yediklərimizin əksidir."

Beləliklə, 2050 -ci ildə supermarketlərin rəfləri funksional qidalarla doldurulacaq. Yalnız bir körpə qidası bölməsi əvəzinə, əhalinin hər təbəqəsinə uyğun məhsullara sahib olacağıq-qadınlar, kişilər və yaşlılar üçün optimallaşdırılmış qidalar. Qida elmi hər bir demoqrafik qrup üçün və hər bir fərd üçün ən yaxşı qidalanma profilini formalaşdıracaq.

Volcani Mərkəzinin direktoru Prof. Valideynlər səhər uşaqlarının məktəb yeməklərini hazırladıqda, hər bir uşaq üçün nəyin daha yaxşı olduğunu anlamağa kömək etmək üçün qidalanma məlumat bazasından istifadə edəcəklər. "Yemək daha bahalı olacaq" deyir Kapulnik, "eyni zamanda hər birimizə uyğunlaşdırılacaq."

3D çaplı yeməklər (Şəkil: Stephane De Sakutin/AFP/Getty Images)

Gələcəyin fərdiləşdirilmiş qidası təbii mənbələrdən gələ bilər, lakin ənənəvi istehsal üsullarının məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla, 3D çap funksional qidaların daha geniş yayılmasının açarı ola bilər. "Yemək tamamilə eyni görünəcək, ancaq şəxsi xüsusiyyətlərə uyğun olaraq çap ediləcək" deyə Kapulnik proqnozlaşdırır. Həkimlərin sifarişlərinə və ya fərdi pəhriz ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanan xüsusi dizaynlı ləzzət və rənglərə və maddələrə sahib olacağıq.

Seçdiyiniz rəng seçimində fərdiləşdirilmiş 3D çaplı yeməklər çox gözəl səslənir, ancaq ehtimal ki, dünya əhalisinin kiçik hissələri üçün əlçatan bir lüks olaraq qalacaq. Üçüncü dünyada, yemək mülayim, monoton və getdikcə sadəcə yaşamaq zərurəti olacaq. Mütəxəssislər, inkişaf etməkdə olan ölkələrin, artan ac insanların qidalanmasına kömək etmək üçün NASA -nın məşhur astronavt paketlərinə bənzər bir növ kompakt qida rasionuna - qidalanma ilə zənginləşdirilmiş enerji çubuqlarına, peçenye və ya susuz qəlyanaltılara güvənəcəyini düşünürlər. Bu maddələr çox iştahaaçan olmaya bilər, ancaq maksimum qidalanma və toxluq hissi təmin etmək üçün hazırlanmış funksional olacaqlar.

Kapulnik, inkişaf etmiş ölkələrin də ehtiyaclarının bir hissəsini ödəmək üçün qida konsentratlarına güvənə biləcəklərini proqnozlaşdırır. Vaxtı gələndə insanlar hələ də ənənəvi oturaq yeməklər yeyirlərsə, 3D printerlər kulinariya çeşidinə və yeniliyə olan tələbatın ödənilməsinə kömək edəcək. Əks təqdirdə, yaxşı köhnə enerji çubuqları işi yerinə yetirəcəkdir.

Həşərat seçimi

Qida mütəxəssisləri, məhdud miqdarda heyvan zülalı mənbəyimizin əvəzedicilərini tapmaq məcburiyyətində qalacağımıza əminik. Çıxış, burnumuzun altındadır və artıq inkişaf etməkdə olan dünyanın bəzi yerlərində tanış bir məhsuldur: böcəklər.

"Çəyirtkə yemək inək yeməkdən daha iyrəncdirmi?" Trendlines Agtech -in baş direktoru Dr.Nitza Kardişdən soruşur. "Axı, bir biftek yeyərkən inək düşünmürük və şnitzel yeyərkən toyuq görmürük - bu yalnız bir hissdir."

Afrika və Uzaq Şərqdəki insanlar hər cür böcəyi yeməyə alışmış ola bilər, amma qərblilər ənənəvi əşyaların əvəzolunmaz əvəzedicilərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən həşərat tozlarını satmaq daha asan ola bilər: biftek, burger, kartof püresi - imkanlar sonsuzdur.

Sənaye miqyaslı böcəkçilik hələ də bir reallıq deyil, ancaq bəzi İsrail şirkətləri son zamanlarda həşəratlara əsaslanan qidaları ticari olaraq istehsal etməyə başladılar. Gözləmək olmur? Narahat olmayın - donmuş çəyirtkə şnitselləri yolda.

Bəziləri deyirlər ki, cavab daha sadədir, bəslənmə baxımından ət əvəzedicilərinə ehtiyacımız yoxdur. "Zülal və dəmir təmin edən bitki mənşəli qidalar var və çox az xolesterol və ya doymuş yağ almaq kimi bir şey yoxdur" deyir Heyvan Hüquqları üçün Anonim Hila Keren. Keren, yüksək texnologiyalı həllərə müraciət etmədən dadlı alternativlər tapmağın asan olduğunu söyləyir. "Bütün böyük kafe şəbəkələri vegan omletlərinə xidmət edir. Çörək bişirənlər vegan pastaları, tortlar və çərəzlər hazırlayırlar. Hətta biftek evləri də vegan burgerlərə xidmət edir və əlbəttə ki, internetdə minlərlə resept var "deyə o əlavə edir.

Yosun alternativi

Çoxumuza pis görünə bilər, amma həşəratların çox qidalı olduğu bilinir. Ənənəvi protein mənbələrinə ağıllı bir alternativdən daha çox, böcəklər qida zənginləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər. Doktor Harpazın xatırlatdığı kimi, gələcəyin qidasına gəldikdə sağlamlıq prioritet olacaq və yeni suşların inkişaf etdirilməsinə yönəlmiş tədqiqatların da diqqət mərkəzində olmalıdır.

Belə görünür ki, 2050 -ci ildə diyetimiz daha çox superfoods ehtiva edəcək: tipik Qərb pəhrizini təşkil edənlərdən daha sağlam qida profillərinə malik qidalar. Kale bir çoxumuza tanış olan bir nümunədir. tünd yaşıl super kələm lif, vitaminlər, minerallar və xərçəng əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Marketoloqlar məhsullarını satmaq üçün "superfood" etiketindən istifadə etməyə çalışsalar da, kələm və yaxınları kimi əsl superfoodlar gələcək illər üçün sağlamlıq anlayışlı yemək masasının super ulduzları olacaq.

Sağlam qidalanma probleminin digər aşağı texnologiyalı həlli yosunlardır. Yosunlar, bilinən hər hansı bir meyvə və tərəvəzdən daha çox kalsium, protein, dəmir, vitaminlər, minerallar, lif və antioksidanlar ehtiva edir. Su bitkiləri balıqlar kimi hovuzlarda yetişdirilə bilər, lakin daha ucuz və boldur. Yosunlar, ətraf mühitə zərərləri minimuma endirərkən, dünyanı davamlı olaraq qidalandırmaq üçün ideal heyvan olmayan qida mənbəyi ola bilər.

Kömək əli

Gələcəyin qidasını yaxşılaşdırmaq problemi gen mühəndisliyi məsələsindən ayrılmazdır. Gen mühəndisliyinin köməyi ilə allergen olmayan fıstıq və ya daşqına davamlı düyü növlərinin inkişafı mümkün olacaq. Tel -Əviv Universitetinin həyat elmləri kafedrasının dekanı və genetik mühəndisliyin görkəmli tərəfdarı olan professor Danny Chamovitz, bunun sağlamlıq və ətraf mühitə heç bir təhlükə yaratmadığını vurğulamağın vacib olduğuna inanır. "Çarpazlıqda olduğu kimi, bir geni bir yerdən başqa yerə köçürməkdir" deyir. "20 il ərzində bütün dünyada mühəndislik suşlarında ölüm və ya xəstəlik hadisəsi olmamışdır." Chamovitzə görə, gen mühəndisliyi qorxusu araşdırmaları dayandırır. Greenpeace kimi təşkilatların müqavimətinin dünyaya pis xidmət etdiyini söyləyir və bir çox hallarda həyatı xilas edən və həyatı yaxşılaşdıran tədqiqatların qarşısını alır.

Greenpeace üzvləri bunun əksini iddia edirlər: İllərdir istifadə etdiyimiz bir çox maddənin zərər verdiyini, hətta gətirdikləri zərər hələ sübut olunmasa da. Təşkilat hesab edir ki, getdikcə pisləşən iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparan bir dünyada bütün yumurtalarımızı bir səbətə yığa bilmərik. Greenpeace -ə görə, "şaxələndirilmiş əkinçiliyin qorunması gələcək ərzaq təhlükəsizliyi üçün bir sığorta siyasətidir" və "az miqdarda suşlarla dünyanın qida qaynaqlarının ələ keçirilməsi xeyirdən daha çox zərər verəcək. Genetik mühəndisliyi təbliğ edən kənd təsərrüfatı konqlomeratları dünyadakı aclıqdan kinli şəkildə istifadə edir və məhsullarını satmaq üçün qərblilərin günahkar hisslərini manipulyasiya edirlər. "

Tel -Əviv Universitetinin Manna Qida Təhlükəsizliyi və Təhlükəsizliyi Proqramının direktoru, professor Nir Ohad əmindir ki, "yalnız status -kvonu qorumaq üçün daha çox səy göstərilməlidir". Gündəlik çörəyimizlə aramızda duran bütün mürəkkəb məsələlərdə, Ohad deyir ki, əslində soruşmalı olduğumuz sual, boşqablarımıza hansı yeməkləri qoyduğumuz deyil, oraya necə gedəcəyimizdir.


Gələcəyin Qidaları: Nə Yeyəcəyik?

35 il sonra insanların nə yeyəcəyini heç düşünmüsünüzmü? Mütəxəssislər, 2050 -ci ilin pəhrizinin daha az ət və daha çox böcək ətrafında dönəcəyini söyləyirlər. Daha nə var? NASA -dan ilhamlanan superfood barlar, 3D çaplı xüsusi hazırlanmış menyular və bolca lahana.

Üç onillikdən sonra yenə də ailəmiz və dostlarımızla birlikdə indiki kimi eyni mənzərələrdən və qoxulardan zövq alaraq bir masaya oturacağıqmı, yoxsa tamamilə fərqli bir şey gözləməliyik? Aşırı populyasiya və resursların tükənməsi bizi diyetimizdə köklü dəyişikliklər etməyə məcbur edəcəkmi? Veganizm xüsusi bir azlığın həyat tərzi və ya qeyri -müəyyən gələcək üçün açıq seçim olacaqmı?

Qərbdə gəzmək üçün kifayət qədər yemək olsa da, mütəxəssislər deyir ki, əkinçilik və iqtisadiyyat həqiqətləri bizi daha çox vegetarian və ya vegan olmağa inandıracaq. İsrailin Beyt Daqandakı Volcani Mərkəzindən professor Sheenan Harpaz "Heyvandarlığın qiyməti artdıqca daha az mal əti və daha çox balıq yeyəcəyik" deyir.

Harpaz, böyüyən, ac bir dünyanı qidalandırmağa çalışdığımız üçün gen mühəndisliyinə olan etibarımızın artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Bitkilərin zərərvericilərə və viruslara qarşı daha davamlı olacağını söyləyir, ancaq qida indiki kimi olacaq. Harpaz, forma üzərində funksiyaya diqqət yetiriləcəyini proqnozlaşdırır. Təbii funksionalları kimi "funksional qidalar" (omeqa-3 ilə zəngin olan balıqları düşünün), sağlamlıq şüurlu istehlakçılara əlavə dəyər təmin etmək üçün hazırlanacaq. Bu, təkcə biotexnologiya ilə deyil, daha yaxşı sağlamlığa töhfə verən pəhriz meylləri vasitəsi ilə ediləcək. "Heyvanların yedikləri qidalara diqqət yetiriləcək - çünki bu, nəticədə yediklərimizin əksidir."

Beləliklə, 2050 -ci ildə supermarketlərin rəfləri funksional qidalarla doldurulacaq. Yalnız bir körpə qidası bölməsi əvəzinə, əhalinin hər təbəqəsinə uyğun məhsullara sahib olacağıq-qadınlar, kişilər və yaşlılar üçün optimallaşdırılmış qidalar. Qida elmi hər bir demoqrafik qrup üçün və hər bir fərd üçün ən yaxşı qidalanma profilini formalaşdıracaq.

Volcani Mərkəzinin direktoru Prof. Valideynlər səhər uşaqlarının məktəb yeməklərini hazırladıqda, hər bir uşaq üçün nəyin daha yaxşı olduğunu anlamağa kömək etmək üçün qidalanma məlumat bazasından istifadə edəcəklər. "Yemək daha bahalı olacaq" deyir Kapulnik, "eyni zamanda hər birimizə uyğunlaşdırılacaq."

3D çaplı yeməklər (Şəkil: Stephane De Sakutin/AFP/Getty Images)

Gələcəyin fərdiləşdirilmiş qidası təbii mənbələrdən gələ bilər, lakin ənənəvi istehsal üsullarının məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla, 3D çap funksional qidaların daha geniş yayılmasının açarı ola bilər. "Yemək tamamilə eyni görünəcək, ancaq şəxsi xüsusiyyətlərə uyğun olaraq çap ediləcək" deyə Kapulnik proqnozlaşdırır. Həkimlərin sifarişlərinə və ya fərdi pəhriz ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanan xüsusi dizaynlı ləzzət və rənglərə və maddələrə sahib olacağıq.

Seçdiyiniz rəng seçimində fərdiləşdirilmiş 3D çaplı yeməklər çox gözəl səslənir, ancaq ehtimal ki, dünya əhalisinin kiçik hissələri üçün əlçatan bir lüks olaraq qalacaq. Üçüncü dünyada, yemək mülayim, monoton və getdikcə sadəcə yaşamaq zərurəti olacaq. Mütəxəssislər, inkişaf etməkdə olan ölkələrin, artan ac insanların qidalanmasına kömək etmək üçün NASA -nın məşhur astronavt paketlərinə bənzər bir növ kompakt qida rasionuna - qidalanma ilə zənginləşdirilmiş enerji çubuqlarına, peçenye və ya susuz qəlyanaltılara güvənəcəyini düşünürlər. Bu maddələr çox iştahaaçan olmaya bilər, ancaq maksimum qidalanma və toxluq hissi təmin etmək üçün hazırlanmış funksional olacaqlar.

Kapulnik, inkişaf etmiş ölkələrin də ehtiyaclarının bir hissəsini ödəmək üçün qida konsentratlarına güvənə biləcəklərini proqnozlaşdırır. Vaxtı gələndə insanlar hələ də ənənəvi oturaq yeməklər yeyirlərsə, 3D printerlər kulinariya çeşidinə və yeniliyə olan tələbatın ödənilməsinə kömək edəcək. Əks təqdirdə, yaxşı köhnə enerji çubuqları işi yerinə yetirəcəkdir.

Həşərat seçimi

Qida mütəxəssisləri, məhdud miqdarda heyvan zülalı mənbəyimizin əvəzedicilərini tapmaq məcburiyyətində qalacağımıza əminik. Çıxış, burnumuzun altındadır və artıq inkişaf etməkdə olan dünyanın bəzi yerlərində tanış bir məhsuldur: böcəklər.

"Çəyirtkə yemək inək yeməkdən daha iyrəncdirmi?" Trendlines Agtech -in baş direktoru Dr.Nitza Kardişdən soruşur. "Axı, bir biftek yeyərkən inək düşünmürük və şnitzel yeyərkən toyuq görmürük - bu yalnız bir hissdir."

Afrika və Uzaq Şərqdəki insanlar hər cür böcəyi yeməyə alışmış ola bilər, amma qərblilər ənənəvi əşyaların əvəzolunmaz əvəzedicilərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən həşərat tozlarını satmaq daha asan ola bilər: biftek, burger, kartof püresi - imkanlar sonsuzdur.

Sənaye miqyaslı böcəkçilik hələ də bir reallıq deyil, ancaq bəzi İsrail şirkətləri son zamanlarda həşəratlara əsaslanan qidaları ticari olaraq istehsal etməyə başladılar. Gözləmək olmur? Narahat olmayın - donmuş çəyirtkə şnitselləri yolda.

Bəziləri deyirlər ki, cavab daha sadədir, bəslənmə baxımından ət əvəzedicilərinə ehtiyacımız yoxdur. "Zülal və dəmir təmin edən bitki mənşəli qidalar var və çox az xolesterol və ya doymuş yağ almaq kimi bir şey yoxdur" deyir Heyvan Hüquqları üçün Anonim Hila Keren. Keren, yüksək texnologiyalı həllərə müraciət etmədən dadlı alternativlər tapmağın asan olduğunu söyləyir. "Bütün böyük kafe şəbəkələri vegan omletlərinə xidmət edir. Çörək bişirənlər vegan pastaları, tortlar və çərəzlər hazırlayırlar. Hətta biftek evləri də vegan burgerlərə xidmət edir və əlbəttə ki, internetdə minlərlə resept var "deyə o əlavə edir.

Yosun alternativi

Çoxumuza pis görünə bilər, amma həşəratların çox qidalı olduğu bilinir. Ənənəvi protein mənbələrinə ağıllı bir alternativdən daha çox, böcəklər qida zənginləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər. Doktor Harpazın xatırlatdığı kimi, gələcəyin qidasına gəldikdə sağlamlıq prioritet olacaq və yeni suşların inkişaf etdirilməsinə yönəlmiş tədqiqatların da diqqət mərkəzində olmalıdır.

Belə görünür ki, 2050 -ci ildə diyetimiz daha çox superfoods ehtiva edəcək: tipik Qərb pəhrizini təşkil edənlərdən daha sağlam qida profillərinə malik qidalar. Kale bir çoxumuza tanış olan bir nümunədir. tünd yaşıl super kələm lif, vitaminlər, minerallar və xərçəng əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Marketoloqlar məhsullarını satmaq üçün "superfood" etiketindən istifadə etməyə çalışsalar da, kələm və yaxınları kimi əsl superfoodlar gələcək illər üçün sağlamlıq anlayışlı yemək masasının super ulduzları olacaq.

Sağlam qidalanma probleminin digər aşağı texnologiyalı həlli yosunlardır. Yosunlar, bilinən hər hansı bir meyvə və tərəvəzdən daha çox kalsium, protein, dəmir, vitaminlər, minerallar, lif və antioksidanlar ehtiva edir. Su bitkiləri balıqlar kimi hovuzlarda yetişdirilə bilər, lakin daha ucuz və boldur. Yosunlar, ətraf mühitə zərərləri minimuma endirərkən, dünyanı davamlı olaraq qidalandırmaq üçün ideal heyvan olmayan qida mənbəyi ola bilər.

Kömək əli

Gələcəyin qidasını yaxşılaşdırmaq problemi gen mühəndisliyi məsələsindən ayrılmazdır. Gen mühəndisliyinin köməyi ilə allergen olmayan fıstıq və ya daşqına davamlı düyü növlərinin inkişafı mümkün olacaq. Tel -Əviv Universitetinin həyat elmləri kafedrasının dekanı və genetik mühəndisliyin görkəmli tərəfdarı olan professor Danny Chamovitz, bunun sağlamlıq və ətraf mühitə heç bir təhlükə yaratmadığını vurğulamağın vacib olduğuna inanır. "Çarpazlıqda olduğu kimi, bir geni bir yerdən başqa yerə köçürməkdir" deyir. "20 il ərzində bütün dünyada mühəndislik suşlarında ölüm və ya xəstəlik hadisəsi olmamışdır." Chamovitzə görə, gen mühəndisliyi qorxusu araşdırmaları dayandırır.Greenpeace kimi təşkilatların müqavimətinin dünyaya pis xidmət etdiyini söyləyir və bir çox hallarda həyatı xilas edən və həyatı yaxşılaşdıran tədqiqatların qarşısını alır.

Greenpeace üzvləri bunun əksini iddia edirlər: İllərdir istifadə etdiyimiz bir çox maddənin zərər verdiyini, hətta gətirdikləri zərər hələ sübut olunmasa da. Təşkilat hesab edir ki, getdikcə pisləşən iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparan bir dünyada bütün yumurtalarımızı bir səbətə yığa bilmərik. Greenpeace -ə görə, "şaxələndirilmiş əkinçiliyin qorunması gələcək ərzaq təhlükəsizliyi üçün bir sığorta siyasətidir" və "az miqdarda suşlarla dünyanın qida qaynaqlarının ələ keçirilməsi xeyirdən daha çox zərər verəcək. Genetik mühəndisliyi təbliğ edən kənd təsərrüfatı konqlomeratları dünyadakı aclıqdan kinli şəkildə istifadə edir və məhsullarını satmaq üçün qərblilərin günahkar hisslərini manipulyasiya edirlər. "

Tel -Əviv Universitetinin Manna Qida Təhlükəsizliyi və Təhlükəsizliyi Proqramının direktoru, professor Nir Ohad əmindir ki, "yalnız status -kvonu qorumaq üçün daha çox səy göstərilməlidir". Gündəlik çörəyimizlə aramızda duran bütün mürəkkəb məsələlərdə, Ohad deyir ki, əslində soruşmalı olduğumuz sual, boşqablarımıza hansı yeməkləri qoyduğumuz deyil, oraya necə gedəcəyimizdir.


Gələcəyin Qidaları: Nə Yeyəcəyik?

35 il sonra insanların nə yeyəcəyini heç düşünmüsünüzmü? Mütəxəssislər, 2050 -ci ilin pəhrizinin daha az ət və daha çox böcək ətrafında dönəcəyini söyləyirlər. Daha nə var? NASA -dan ilhamlanan superfood barlar, 3D çaplı xüsusi hazırlanmış menyular və bolca lahana.

Üç onillikdən sonra yenə də ailəmiz və dostlarımızla birlikdə indiki kimi eyni mənzərələrdən və qoxulardan zövq alaraq bir masaya oturacağıqmı, yoxsa tamamilə fərqli bir şey gözləməliyik? Aşırı populyasiya və resursların tükənməsi bizi diyetimizdə köklü dəyişikliklər etməyə məcbur edəcəkmi? Veganizm xüsusi bir azlığın həyat tərzi və ya qeyri -müəyyən gələcək üçün açıq seçim olacaqmı?

Qərbdə gəzmək üçün kifayət qədər yemək olsa da, mütəxəssislər deyir ki, əkinçilik və iqtisadiyyat həqiqətləri bizi daha çox vegetarian və ya vegan olmağa inandıracaq. İsrailin Beyt Daqandakı Volcani Mərkəzindən professor Sheenan Harpaz "Heyvandarlığın qiyməti artdıqca daha az mal əti və daha çox balıq yeyəcəyik" deyir.

Harpaz, böyüyən, ac bir dünyanı qidalandırmağa çalışdığımız üçün gen mühəndisliyinə olan etibarımızın artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Bitkilərin zərərvericilərə və viruslara qarşı daha davamlı olacağını söyləyir, ancaq qida indiki kimi olacaq. Harpaz, forma üzərində funksiyaya diqqət yetiriləcəyini proqnozlaşdırır. Təbii funksionalları kimi "funksional qidalar" (omeqa-3 ilə zəngin olan balıqları düşünün), sağlamlıq şüurlu istehlakçılara əlavə dəyər təmin etmək üçün hazırlanacaq. Bu, təkcə biotexnologiya ilə deyil, daha yaxşı sağlamlığa töhfə verən pəhriz meylləri vasitəsi ilə ediləcək. "Heyvanların yedikləri qidalara diqqət yetiriləcək - çünki bu, nəticədə yediklərimizin əksidir."

Beləliklə, 2050 -ci ildə supermarketlərin rəfləri funksional qidalarla doldurulacaq. Yalnız bir körpə qidası bölməsi əvəzinə, əhalinin hər təbəqəsinə uyğun məhsullara sahib olacağıq-qadınlar, kişilər və yaşlılar üçün optimallaşdırılmış qidalar. Qida elmi hər bir demoqrafik qrup üçün və hər bir fərd üçün ən yaxşı qidalanma profilini formalaşdıracaq.

Volcani Mərkəzinin direktoru Prof. Valideynlər səhər uşaqlarının məktəb yeməklərini hazırladıqda, hər bir uşaq üçün nəyin daha yaxşı olduğunu anlamağa kömək etmək üçün qidalanma məlumat bazasından istifadə edəcəklər. "Yemək daha bahalı olacaq" deyir Kapulnik, "eyni zamanda hər birimizə uyğunlaşdırılacaq."

3D çaplı yeməklər (Şəkil: Stephane De Sakutin/AFP/Getty Images)

Gələcəyin fərdiləşdirilmiş qidası təbii mənbələrdən gələ bilər, lakin ənənəvi istehsal üsullarının məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla, 3D çap funksional qidaların daha geniş yayılmasının açarı ola bilər. "Yemək tamamilə eyni görünəcək, ancaq şəxsi xüsusiyyətlərə uyğun olaraq çap ediləcək" deyə Kapulnik proqnozlaşdırır. Həkimlərin sifarişlərinə və ya fərdi pəhriz ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanan xüsusi dizaynlı ləzzət və rənglərə və maddələrə sahib olacağıq.

Seçdiyiniz rəng seçimində fərdiləşdirilmiş 3D çaplı yeməklər çox gözəl səslənir, ancaq ehtimal ki, dünya əhalisinin kiçik hissələri üçün əlçatan bir lüks olaraq qalacaq. Üçüncü dünyada, yemək mülayim, monoton və getdikcə sadəcə yaşamaq zərurəti olacaq. Mütəxəssislər, inkişaf etməkdə olan ölkələrin, artan ac insanların qidalanmasına kömək etmək üçün NASA -nın məşhur astronavt paketlərinə bənzər bir növ kompakt qida rasionuna - qidalanma ilə zənginləşdirilmiş enerji çubuqlarına, peçenye və ya susuz qəlyanaltılara güvənəcəyini düşünürlər. Bu maddələr çox iştahaaçan olmaya bilər, ancaq maksimum qidalanma və toxluq hissi təmin etmək üçün hazırlanmış funksional olacaqlar.

Kapulnik, inkişaf etmiş ölkələrin də ehtiyaclarının bir hissəsini ödəmək üçün qida konsentratlarına güvənə biləcəklərini proqnozlaşdırır. Vaxtı gələndə insanlar hələ də ənənəvi oturaq yeməklər yeyirlərsə, 3D printerlər kulinariya çeşidinə və yeniliyə olan tələbatın ödənilməsinə kömək edəcək. Əks təqdirdə, yaxşı köhnə enerji çubuqları işi yerinə yetirəcəkdir.

Həşərat seçimi

Qida mütəxəssisləri, məhdud miqdarda heyvan zülalı mənbəyimizin əvəzedicilərini tapmaq məcburiyyətində qalacağımıza əminik. Çıxış, burnumuzun altındadır və artıq inkişaf etməkdə olan dünyanın bəzi yerlərində tanış bir məhsuldur: böcəklər.

"Çəyirtkə yemək inək yeməkdən daha iyrəncdirmi?" Trendlines Agtech -in baş direktoru Dr.Nitza Kardişdən soruşur. "Axı, bir biftek yeyərkən inək düşünmürük və şnitzel yeyərkən toyuq görmürük - bu yalnız bir hissdir."

Afrika və Uzaq Şərqdəki insanlar hər cür böcəyi yeməyə alışmış ola bilər, amma qərblilər ənənəvi əşyaların əvəzolunmaz əvəzedicilərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən həşərat tozlarını satmaq daha asan ola bilər: biftek, burger, kartof püresi - imkanlar sonsuzdur.

Sənaye miqyaslı böcəkçilik hələ də bir reallıq deyil, ancaq bəzi İsrail şirkətləri son zamanlarda həşəratlara əsaslanan qidaları ticari olaraq istehsal etməyə başladılar. Gözləmək olmur? Narahat olmayın - donmuş çəyirtkə şnitselləri yolda.

Bəziləri deyirlər ki, cavab daha sadədir, bəslənmə baxımından ət əvəzedicilərinə ehtiyacımız yoxdur. "Zülal və dəmir təmin edən bitki mənşəli qidalar var və çox az xolesterol və ya doymuş yağ almaq kimi bir şey yoxdur" deyir Heyvan Hüquqları üçün Anonim Hila Keren. Keren, yüksək texnologiyalı həllərə müraciət etmədən dadlı alternativlər tapmağın asan olduğunu söyləyir. "Bütün böyük kafe şəbəkələri vegan omletlərinə xidmət edir. Çörək bişirənlər vegan pastaları, tortlar və çərəzlər hazırlayırlar. Hətta biftek evləri də vegan burgerlərə xidmət edir və əlbəttə ki, internetdə minlərlə resept var "deyə o əlavə edir.

Yosun alternativi

Çoxumuza pis görünə bilər, amma həşəratların çox qidalı olduğu bilinir. Ənənəvi protein mənbələrinə ağıllı bir alternativdən daha çox, böcəklər qida zənginləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər. Doktor Harpazın xatırlatdığı kimi, gələcəyin qidasına gəldikdə sağlamlıq prioritet olacaq və yeni suşların inkişaf etdirilməsinə yönəlmiş tədqiqatların da diqqət mərkəzində olmalıdır.

Belə görünür ki, 2050 -ci ildə diyetimiz daha çox superfoods ehtiva edəcək: tipik Qərb pəhrizini təşkil edənlərdən daha sağlam qida profillərinə malik qidalar. Kale bir çoxumuza tanış olan bir nümunədir. tünd yaşıl super kələm lif, vitaminlər, minerallar və xərçəng əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Marketoloqlar məhsullarını satmaq üçün "superfood" etiketindən istifadə etməyə çalışsalar da, kələm və yaxınları kimi əsl superfoodlar gələcək illər üçün sağlamlıq anlayışlı yemək masasının super ulduzları olacaq.

Sağlam qidalanma probleminin digər aşağı texnologiyalı həlli yosunlardır. Yosunlar, bilinən hər hansı bir meyvə və tərəvəzdən daha çox kalsium, protein, dəmir, vitaminlər, minerallar, lif və antioksidanlar ehtiva edir. Su bitkiləri balıqlar kimi hovuzlarda yetişdirilə bilər, lakin daha ucuz və boldur. Yosunlar, ətraf mühitə zərərləri minimuma endirərkən, dünyanı davamlı olaraq qidalandırmaq üçün ideal heyvan olmayan qida mənbəyi ola bilər.

Kömək əli

Gələcəyin qidasını yaxşılaşdırmaq problemi gen mühəndisliyi məsələsindən ayrılmazdır. Gen mühəndisliyinin köməyi ilə allergen olmayan fıstıq və ya daşqına davamlı düyü növlərinin inkişafı mümkün olacaq. Tel -Əviv Universitetinin həyat elmləri kafedrasının dekanı və genetik mühəndisliyin görkəmli tərəfdarı olan professor Danny Chamovitz, bunun sağlamlıq və ətraf mühitə heç bir təhlükə yaratmadığını vurğulamağın vacib olduğuna inanır. "Çarpazlıqda olduğu kimi, bir geni bir yerdən başqa yerə köçürməkdir" deyir. "20 il ərzində bütün dünyada mühəndislik suşlarında ölüm və ya xəstəlik hadisəsi olmamışdır." Chamovitzə görə, gen mühəndisliyi qorxusu araşdırmaları dayandırır. Greenpeace kimi təşkilatların müqavimətinin dünyaya pis xidmət etdiyini söyləyir və bir çox hallarda həyatı xilas edən və həyatı yaxşılaşdıran tədqiqatların qarşısını alır.

Greenpeace üzvləri bunun əksini iddia edirlər: İllərdir istifadə etdiyimiz bir çox maddənin zərər verdiyini, hətta gətirdikləri zərər hələ sübut olunmasa da. Təşkilat hesab edir ki, getdikcə pisləşən iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparan bir dünyada bütün yumurtalarımızı bir səbətə yığa bilmərik. Greenpeace -ə görə, "şaxələndirilmiş əkinçiliyin qorunması gələcək ərzaq təhlükəsizliyi üçün bir sığorta siyasətidir" və "az miqdarda suşlarla dünyanın qida qaynaqlarının ələ keçirilməsi xeyirdən daha çox zərər verəcək. Genetik mühəndisliyi təbliğ edən kənd təsərrüfatı konqlomeratları dünyadakı aclıqdan kinli şəkildə istifadə edir və məhsullarını satmaq üçün qərblilərin günahkar hisslərini manipulyasiya edirlər. "

Tel -Əviv Universitetinin Manna Qida Təhlükəsizliyi və Təhlükəsizliyi Proqramının direktoru, professor Nir Ohad əmindir ki, "yalnız status -kvonu qorumaq üçün daha çox səy göstərilməlidir". Gündəlik çörəyimizlə aramızda duran bütün mürəkkəb məsələlərdə, Ohad deyir ki, əslində soruşmalı olduğumuz sual, boşqablarımıza hansı yeməkləri qoyduğumuz deyil, oraya necə gedəcəyimizdir.


Gələcəyin Qidaları: Nə Yeyəcəyik?

35 il sonra insanların nə yeyəcəyini heç düşünmüsünüzmü? Mütəxəssislər, 2050 -ci ilin pəhrizinin daha az ət və daha çox böcək ətrafında dönəcəyini söyləyirlər. Daha nə var? NASA -dan ilhamlanan superfood barlar, 3D çaplı xüsusi hazırlanmış menyular və bolca lahana.

Üç onillikdən sonra yenə də ailəmiz və dostlarımızla birlikdə indiki kimi eyni mənzərələrdən və qoxulardan zövq alaraq bir masaya oturacağıqmı, yoxsa tamamilə fərqli bir şey gözləməliyik? Aşırı populyasiya və resursların tükənməsi bizi diyetimizdə köklü dəyişikliklər etməyə məcbur edəcəkmi? Veganizm xüsusi bir azlığın həyat tərzi və ya qeyri -müəyyən gələcək üçün açıq seçim olacaqmı?

Qərbdə gəzmək üçün kifayət qədər yemək olsa da, mütəxəssislər deyir ki, əkinçilik və iqtisadiyyat həqiqətləri bizi daha çox vegetarian və ya vegan olmağa inandıracaq. İsrailin Beyt Daqandakı Volcani Mərkəzindən professor Sheenan Harpaz "Heyvandarlığın qiyməti artdıqca daha az mal əti və daha çox balıq yeyəcəyik" deyir.

Harpaz, böyüyən, ac bir dünyanı qidalandırmağa çalışdığımız üçün gen mühəndisliyinə olan etibarımızın artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Bitkilərin zərərvericilərə və viruslara qarşı daha davamlı olacağını söyləyir, ancaq qida indiki kimi olacaq. Harpaz, forma üzərində funksiyaya diqqət yetiriləcəyini proqnozlaşdırır. Təbii funksionalları kimi "funksional qidalar" (omeqa-3 ilə zəngin olan balıqları düşünün), sağlamlıq şüurlu istehlakçılara əlavə dəyər təmin etmək üçün hazırlanacaq. Bu, təkcə biotexnologiya ilə deyil, daha yaxşı sağlamlığa töhfə verən pəhriz meylləri vasitəsi ilə ediləcək. "Heyvanların yedikləri qidalara diqqət yetiriləcək - çünki bu, nəticədə yediklərimizin əksidir."

Beləliklə, 2050 -ci ildə supermarketlərin rəfləri funksional qidalarla doldurulacaq. Yalnız bir körpə qidası bölməsi əvəzinə, əhalinin hər təbəqəsinə uyğun məhsullara sahib olacağıq-qadınlar, kişilər və yaşlılar üçün optimallaşdırılmış qidalar. Qida elmi hər bir demoqrafik qrup üçün və hər bir fərd üçün ən yaxşı qidalanma profilini formalaşdıracaq.

Volcani Mərkəzinin direktoru Prof. Valideynlər səhər uşaqlarının məktəb yeməklərini hazırladıqda, hər bir uşaq üçün nəyin daha yaxşı olduğunu anlamağa kömək etmək üçün qidalanma məlumat bazasından istifadə edəcəklər. "Yemək daha bahalı olacaq" deyir Kapulnik, "eyni zamanda hər birimizə uyğunlaşdırılacaq."

3D çaplı yeməklər (Şəkil: Stephane De Sakutin/AFP/Getty Images)

Gələcəyin fərdiləşdirilmiş qidası təbii mənbələrdən gələ bilər, lakin ənənəvi istehsal üsullarının məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla, 3D çap funksional qidaların daha geniş yayılmasının açarı ola bilər. "Yemək tamamilə eyni görünəcək, ancaq şəxsi xüsusiyyətlərə uyğun olaraq çap ediləcək" deyə Kapulnik proqnozlaşdırır. Həkimlərin sifarişlərinə və ya fərdi pəhriz ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanan xüsusi dizaynlı ləzzət və rənglərə və maddələrə sahib olacağıq.

Seçdiyiniz rəng seçimində fərdiləşdirilmiş 3D çaplı yeməklər çox gözəl səslənir, ancaq ehtimal ki, dünya əhalisinin kiçik hissələri üçün əlçatan bir lüks olaraq qalacaq. Üçüncü dünyada, yemək mülayim, monoton və getdikcə sadəcə yaşamaq zərurəti olacaq. Mütəxəssislər, inkişaf etməkdə olan ölkələrin, artan ac insanların qidalanmasına kömək etmək üçün NASA -nın məşhur astronavt paketlərinə bənzər bir növ kompakt qida rasionuna - qidalanma ilə zənginləşdirilmiş enerji çubuqlarına, peçenye və ya susuz qəlyanaltılara güvənəcəyini düşünürlər. Bu maddələr çox iştahaaçan olmaya bilər, ancaq maksimum qidalanma və toxluq hissi təmin etmək üçün hazırlanmış funksional olacaqlar.

Kapulnik, inkişaf etmiş ölkələrin də ehtiyaclarının bir hissəsini ödəmək üçün qida konsentratlarına güvənə biləcəklərini proqnozlaşdırır. Vaxtı gələndə insanlar hələ də ənənəvi oturaq yeməklər yeyirlərsə, 3D printerlər kulinariya çeşidinə və yeniliyə olan tələbatın ödənilməsinə kömək edəcək. Əks təqdirdə, yaxşı köhnə enerji çubuqları işi yerinə yetirəcəkdir.

Həşərat seçimi

Qida mütəxəssisləri, məhdud miqdarda heyvan zülalı mənbəyimizin əvəzedicilərini tapmaq məcburiyyətində qalacağımıza əminik. Çıxış, burnumuzun altındadır və artıq inkişaf etməkdə olan dünyanın bəzi yerlərində tanış bir məhsuldur: böcəklər.

"Çəyirtkə yemək inək yeməkdən daha iyrəncdirmi?" Trendlines Agtech -in baş direktoru Dr.Nitza Kardişdən soruşur. "Axı, bir biftek yeyərkən inək düşünmürük və şnitzel yeyərkən toyuq görmürük - bu yalnız bir hissdir."

Afrika və Uzaq Şərqdəki insanlar hər cür böcəyi yeməyə alışmış ola bilər, amma qərblilər ənənəvi əşyaların əvəzolunmaz əvəzedicilərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən həşərat tozlarını satmaq daha asan ola bilər: biftek, burger, kartof püresi - imkanlar sonsuzdur.

Sənaye miqyaslı böcəkçilik hələ də bir reallıq deyil, ancaq bəzi İsrail şirkətləri son zamanlarda həşəratlara əsaslanan qidaları ticari olaraq istehsal etməyə başladılar. Gözləmək olmur? Narahat olmayın - donmuş çəyirtkə şnitselləri yolda.

Bəziləri deyirlər ki, cavab daha sadədir, bəslənmə baxımından ət əvəzedicilərinə ehtiyacımız yoxdur. "Zülal və dəmir təmin edən bitki mənşəli qidalar var və çox az xolesterol və ya doymuş yağ almaq kimi bir şey yoxdur" deyir Heyvan Hüquqları üçün Anonim Hila Keren. Keren, yüksək texnologiyalı həllərə müraciət etmədən dadlı alternativlər tapmağın asan olduğunu söyləyir. "Bütün böyük kafe şəbəkələri vegan omletlərinə xidmət edir. Çörək bişirənlər vegan pastaları, tortlar və çərəzlər hazırlayırlar. Hətta biftek evləri də vegan burgerlərə xidmət edir və əlbəttə ki, internetdə minlərlə resept var "deyə o əlavə edir.

Yosun alternativi

Çoxumuza pis görünə bilər, amma həşəratların çox qidalı olduğu bilinir. Ənənəvi protein mənbələrinə ağıllı bir alternativdən daha çox, böcəklər qida zənginləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər. Doktor Harpazın xatırlatdığı kimi, gələcəyin qidasına gəldikdə sağlamlıq prioritet olacaq və yeni suşların inkişaf etdirilməsinə yönəlmiş tədqiqatların da diqqət mərkəzində olmalıdır.

Belə görünür ki, 2050 -ci ildə diyetimiz daha çox superfoods ehtiva edəcək: tipik Qərb pəhrizini təşkil edənlərdən daha sağlam qida profillərinə malik qidalar. Kale bir çoxumuza tanış olan bir nümunədir. tünd yaşıl super kələm lif, vitaminlər, minerallar və xərçəng əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Marketoloqlar məhsullarını satmaq üçün "superfood" etiketindən istifadə etməyə çalışsalar da, kələm və yaxınları kimi əsl superfoodlar gələcək illər üçün sağlamlıq anlayışlı yemək masasının super ulduzları olacaq.

Sağlam qidalanma probleminin digər aşağı texnologiyalı həlli yosunlardır. Yosunlar, bilinən hər hansı bir meyvə və tərəvəzdən daha çox kalsium, protein, dəmir, vitaminlər, minerallar, lif və antioksidanlar ehtiva edir. Su bitkiləri balıqlar kimi hovuzlarda yetişdirilə bilər, lakin daha ucuz və boldur. Yosunlar, ətraf mühitə zərərləri minimuma endirərkən, dünyanı davamlı olaraq qidalandırmaq üçün ideal heyvan olmayan qida mənbəyi ola bilər.

Kömək əli

Gələcəyin qidasını yaxşılaşdırmaq problemi gen mühəndisliyi məsələsindən ayrılmazdır. Gen mühəndisliyinin köməyi ilə allergen olmayan fıstıq və ya daşqına davamlı düyü növlərinin inkişafı mümkün olacaq. Tel -Əviv Universitetinin həyat elmləri kafedrasının dekanı və genetik mühəndisliyin görkəmli tərəfdarı olan professor Danny Chamovitz, bunun sağlamlıq və ətraf mühitə heç bir təhlükə yaratmadığını vurğulamağın vacib olduğuna inanır. "Çarpazlıqda olduğu kimi, bir geni bir yerdən başqa yerə köçürməkdir" deyir. "20 il ərzində bütün dünyada mühəndislik suşlarında ölüm və ya xəstəlik hadisəsi olmamışdır." Chamovitzə görə, gen mühəndisliyi qorxusu araşdırmaları dayandırır. Greenpeace kimi təşkilatların müqavimətinin dünyaya pis xidmət etdiyini söyləyir və bir çox hallarda həyatı xilas edən və həyatı yaxşılaşdıran tədqiqatların qarşısını alır.

Greenpeace üzvləri bunun əksini iddia edirlər: İllərdir istifadə etdiyimiz bir çox maddənin zərər verdiyini, hətta gətirdikləri zərər hələ sübut olunmasa da. Təşkilat hesab edir ki, getdikcə pisləşən iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparan bir dünyada bütün yumurtalarımızı bir səbətə yığa bilmərik.Greenpeace -ə görə, "şaxələndirilmiş əkinçiliyin qorunması gələcək ərzaq təhlükəsizliyi üçün bir sığorta siyasətidir" və "az miqdarda suşlarla dünyanın qida qaynaqlarının ələ keçirilməsi xeyirdən daha çox zərər verəcək. Genetik mühəndisliyi təbliğ edən kənd təsərrüfatı konqlomeratları dünyadakı aclıqdan kinli şəkildə istifadə edir və məhsullarını satmaq üçün qərblilərin günahkar hisslərini manipulyasiya edirlər. "

Tel -Əviv Universitetinin Manna Qida Təhlükəsizliyi və Təhlükəsizliyi Proqramının direktoru, professor Nir Ohad əmindir ki, "yalnız status -kvonu qorumaq üçün daha çox səy göstərilməlidir". Gündəlik çörəyimizlə aramızda duran bütün mürəkkəb məsələlərdə, Ohad deyir ki, əslində soruşmalı olduğumuz sual, boşqablarımıza hansı yeməkləri qoyduğumuz deyil, oraya necə gedəcəyimizdir.


Gələcəyin Qidaları: Nə Yeyəcəyik?

35 il sonra insanların nə yeyəcəyini heç düşünmüsünüzmü? Mütəxəssislər, 2050 -ci ilin pəhrizinin daha az ət və daha çox böcək ətrafında dönəcəyini söyləyirlər. Daha nə var? NASA -dan ilhamlanan superfood barlar, 3D çaplı xüsusi hazırlanmış menyular və bolca lahana.

Üç onillikdən sonra yenə də ailəmiz və dostlarımızla birlikdə indiki kimi eyni mənzərələrdən və qoxulardan zövq alaraq bir masaya oturacağıqmı, yoxsa tamamilə fərqli bir şey gözləməliyik? Aşırı populyasiya və resursların tükənməsi bizi diyetimizdə köklü dəyişikliklər etməyə məcbur edəcəkmi? Veganizm xüsusi bir azlığın həyat tərzi və ya qeyri -müəyyən gələcək üçün açıq seçim olacaqmı?

Qərbdə gəzmək üçün kifayət qədər yemək olsa da, mütəxəssislər deyir ki, əkinçilik və iqtisadiyyat həqiqətləri bizi daha çox vegetarian və ya vegan olmağa inandıracaq. İsrailin Beyt Daqandakı Volcani Mərkəzindən professor Sheenan Harpaz "Heyvandarlığın qiyməti artdıqca daha az mal əti və daha çox balıq yeyəcəyik" deyir.

Harpaz, böyüyən, ac bir dünyanı qidalandırmağa çalışdığımız üçün gen mühəndisliyinə olan etibarımızın artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Bitkilərin zərərvericilərə və viruslara qarşı daha davamlı olacağını söyləyir, ancaq qida indiki kimi olacaq. Harpaz, forma üzərində funksiyaya diqqət yetiriləcəyini proqnozlaşdırır. Təbii funksionalları kimi "funksional qidalar" (omeqa-3 ilə zəngin olan balıqları düşünün), sağlamlıq şüurlu istehlakçılara əlavə dəyər təmin etmək üçün hazırlanacaq. Bu, təkcə biotexnologiya ilə deyil, daha yaxşı sağlamlığa töhfə verən pəhriz meylləri vasitəsi ilə ediləcək. "Heyvanların yedikləri qidalara diqqət yetiriləcək - çünki bu, nəticədə yediklərimizin əksidir."

Beləliklə, 2050 -ci ildə supermarketlərin rəfləri funksional qidalarla doldurulacaq. Yalnız bir körpə qidası bölməsi əvəzinə, əhalinin hər təbəqəsinə uyğun məhsullara sahib olacağıq-qadınlar, kişilər və yaşlılar üçün optimallaşdırılmış qidalar. Qida elmi hər bir demoqrafik qrup üçün və hər bir fərd üçün ən yaxşı qidalanma profilini formalaşdıracaq.

Volcani Mərkəzinin direktoru Prof. Valideynlər səhər uşaqlarının məktəb yeməklərini hazırladıqda, hər bir uşaq üçün nəyin daha yaxşı olduğunu anlamağa kömək etmək üçün qidalanma məlumat bazasından istifadə edəcəklər. "Yemək daha bahalı olacaq" deyir Kapulnik, "eyni zamanda hər birimizə uyğunlaşdırılacaq."

3D çaplı yeməklər (Şəkil: Stephane De Sakutin/AFP/Getty Images)

Gələcəyin fərdiləşdirilmiş qidası təbii mənbələrdən gələ bilər, lakin ənənəvi istehsal üsullarının məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla, 3D çap funksional qidaların daha geniş yayılmasının açarı ola bilər. "Yemək tamamilə eyni görünəcək, ancaq şəxsi xüsusiyyətlərə uyğun olaraq çap ediləcək" deyə Kapulnik proqnozlaşdırır. Həkimlərin sifarişlərinə və ya fərdi pəhriz ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanan xüsusi dizaynlı ləzzət və rənglərə və maddələrə sahib olacağıq.

Seçdiyiniz rəng seçimində fərdiləşdirilmiş 3D çaplı yeməklər çox gözəl səslənir, ancaq ehtimal ki, dünya əhalisinin kiçik hissələri üçün əlçatan bir lüks olaraq qalacaq. Üçüncü dünyada, yemək mülayim, monoton və getdikcə sadəcə yaşamaq zərurəti olacaq. Mütəxəssislər, inkişaf etməkdə olan ölkələrin, artan ac insanların qidalanmasına kömək etmək üçün NASA -nın məşhur astronavt paketlərinə bənzər bir növ kompakt qida rasionuna - qidalanma ilə zənginləşdirilmiş enerji çubuqlarına, peçenye və ya susuz qəlyanaltılara güvənəcəyini düşünürlər. Bu maddələr çox iştahaaçan olmaya bilər, ancaq maksimum qidalanma və toxluq hissi təmin etmək üçün hazırlanmış funksional olacaqlar.

Kapulnik, inkişaf etmiş ölkələrin də ehtiyaclarının bir hissəsini ödəmək üçün qida konsentratlarına güvənə biləcəklərini proqnozlaşdırır. Vaxtı gələndə insanlar hələ də ənənəvi oturaq yeməklər yeyirlərsə, 3D printerlər kulinariya çeşidinə və yeniliyə olan tələbatın ödənilməsinə kömək edəcək. Əks təqdirdə, yaxşı köhnə enerji çubuqları işi yerinə yetirəcəkdir.

Həşərat seçimi

Qida mütəxəssisləri, məhdud miqdarda heyvan zülalı mənbəyimizin əvəzedicilərini tapmaq məcburiyyətində qalacağımıza əminik. Çıxış, burnumuzun altındadır və artıq inkişaf etməkdə olan dünyanın bəzi yerlərində tanış bir məhsuldur: böcəklər.

"Çəyirtkə yemək inək yeməkdən daha iyrəncdirmi?" Trendlines Agtech -in baş direktoru Dr.Nitza Kardişdən soruşur. "Axı, bir biftek yeyərkən inək düşünmürük və şnitzel yeyərkən toyuq görmürük - bu yalnız bir hissdir."

Afrika və Uzaq Şərqdəki insanlar hər cür böcəyi yeməyə alışmış ola bilər, amma qərblilər ənənəvi əşyaların əvəzolunmaz əvəzedicilərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən həşərat tozlarını satmaq daha asan ola bilər: biftek, burger, kartof püresi - imkanlar sonsuzdur.

Sənaye miqyaslı böcəkçilik hələ də bir reallıq deyil, ancaq bəzi İsrail şirkətləri son zamanlarda həşəratlara əsaslanan qidaları ticari olaraq istehsal etməyə başladılar. Gözləmək olmur? Narahat olmayın - donmuş çəyirtkə şnitselləri yolda.

Bəziləri deyirlər ki, cavab daha sadədir, bəslənmə baxımından ət əvəzedicilərinə ehtiyacımız yoxdur. "Zülal və dəmir təmin edən bitki mənşəli qidalar var və çox az xolesterol və ya doymuş yağ almaq kimi bir şey yoxdur" deyir Heyvan Hüquqları üçün Anonim Hila Keren. Keren, yüksək texnologiyalı həllərə müraciət etmədən dadlı alternativlər tapmağın asan olduğunu söyləyir. "Bütün böyük kafe şəbəkələri vegan omletlərinə xidmət edir. Çörək bişirənlər vegan pastaları, tortlar və çərəzlər hazırlayırlar. Hətta biftek evləri də vegan burgerlərə xidmət edir və əlbəttə ki, internetdə minlərlə resept var "deyə o əlavə edir.

Yosun alternativi

Çoxumuza pis görünə bilər, amma həşəratların çox qidalı olduğu bilinir. Ənənəvi protein mənbələrinə ağıllı bir alternativdən daha çox, böcəklər qida zənginləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər. Doktor Harpazın xatırlatdığı kimi, gələcəyin qidasına gəldikdə sağlamlıq prioritet olacaq və yeni suşların inkişaf etdirilməsinə yönəlmiş tədqiqatların da diqqət mərkəzində olmalıdır.

Belə görünür ki, 2050 -ci ildə diyetimiz daha çox superfoods ehtiva edəcək: tipik Qərb pəhrizini təşkil edənlərdən daha sağlam qida profillərinə malik qidalar. Kale bir çoxumuza tanış olan bir nümunədir. tünd yaşıl super kələm lif, vitaminlər, minerallar və xərçəng əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Marketoloqlar məhsullarını satmaq üçün "superfood" etiketindən istifadə etməyə çalışsalar da, kələm və yaxınları kimi əsl superfoodlar gələcək illər üçün sağlamlıq anlayışlı yemək masasının super ulduzları olacaq.

Sağlam qidalanma probleminin digər aşağı texnologiyalı həlli yosunlardır. Yosunlar, bilinən hər hansı bir meyvə və tərəvəzdən daha çox kalsium, protein, dəmir, vitaminlər, minerallar, lif və antioksidanlar ehtiva edir. Su bitkiləri balıqlar kimi hovuzlarda yetişdirilə bilər, lakin daha ucuz və boldur. Yosunlar, ətraf mühitə zərərləri minimuma endirərkən, dünyanı davamlı olaraq qidalandırmaq üçün ideal heyvan olmayan qida mənbəyi ola bilər.

Kömək əli

Gələcəyin qidasını yaxşılaşdırmaq problemi gen mühəndisliyi məsələsindən ayrılmazdır. Gen mühəndisliyinin köməyi ilə allergen olmayan fıstıq və ya daşqına davamlı düyü növlərinin inkişafı mümkün olacaq. Tel -Əviv Universitetinin həyat elmləri kafedrasının dekanı və genetik mühəndisliyin görkəmli tərəfdarı olan professor Danny Chamovitz, bunun sağlamlıq və ətraf mühitə heç bir təhlükə yaratmadığını vurğulamağın vacib olduğuna inanır. "Çarpazlıqda olduğu kimi, bir geni bir yerdən başqa yerə köçürməkdir" deyir. "20 il ərzində bütün dünyada mühəndislik suşlarında ölüm və ya xəstəlik hadisəsi olmamışdır." Chamovitzə görə, gen mühəndisliyi qorxusu araşdırmaları dayandırır. Greenpeace kimi təşkilatların müqavimətinin dünyaya pis xidmət etdiyini söyləyir və bir çox hallarda həyatı xilas edən və həyatı yaxşılaşdıran tədqiqatların qarşısını alır.

Greenpeace üzvləri bunun əksini iddia edirlər: İllərdir istifadə etdiyimiz bir çox maddənin zərər verdiyini, hətta gətirdikləri zərər hələ sübut olunmasa da. Təşkilat hesab edir ki, getdikcə pisləşən iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparan bir dünyada bütün yumurtalarımızı bir səbətə yığa bilmərik. Greenpeace -ə görə, "şaxələndirilmiş əkinçiliyin qorunması gələcək ərzaq təhlükəsizliyi üçün bir sığorta siyasətidir" və "az miqdarda suşlarla dünyanın qida qaynaqlarının ələ keçirilməsi xeyirdən daha çox zərər verəcək. Genetik mühəndisliyi təbliğ edən kənd təsərrüfatı konqlomeratları dünyadakı aclıqdan kinli şəkildə istifadə edir və məhsullarını satmaq üçün qərblilərin günahkar hisslərini manipulyasiya edirlər. "

Tel -Əviv Universitetinin Manna Qida Təhlükəsizliyi və Təhlükəsizliyi Proqramının direktoru, professor Nir Ohad əmindir ki, "yalnız status -kvonu qorumaq üçün daha çox səy göstərilməlidir". Gündəlik çörəyimizlə aramızda duran bütün mürəkkəb məsələlərdə, Ohad deyir ki, əslində soruşmalı olduğumuz sual, boşqablarımıza hansı yeməkləri qoyduğumuz deyil, oraya necə gedəcəyimizdir.


Gələcəyin Qidaları: Nə Yeyəcəyik?

35 il sonra insanların nə yeyəcəyini heç düşünmüsünüzmü? Mütəxəssislər, 2050 -ci ilin pəhrizinin daha az ət və daha çox böcək ətrafında dönəcəyini söyləyirlər. Daha nə var? NASA -dan ilhamlanan superfood barlar, 3D çaplı xüsusi hazırlanmış menyular və bolca lahana.

Üç onillikdən sonra yenə də ailəmiz və dostlarımızla birlikdə indiki kimi eyni mənzərələrdən və qoxulardan zövq alaraq bir masaya oturacağıqmı, yoxsa tamamilə fərqli bir şey gözləməliyik? Aşırı populyasiya və resursların tükənməsi bizi diyetimizdə köklü dəyişikliklər etməyə məcbur edəcəkmi? Veganizm xüsusi bir azlığın həyat tərzi və ya qeyri -müəyyən gələcək üçün açıq seçim olacaqmı?

Qərbdə gəzmək üçün kifayət qədər yemək olsa da, mütəxəssislər deyir ki, əkinçilik və iqtisadiyyat həqiqətləri bizi daha çox vegetarian və ya vegan olmağa inandıracaq. İsrailin Beyt Daqandakı Volcani Mərkəzindən professor Sheenan Harpaz "Heyvandarlığın qiyməti artdıqca daha az mal əti və daha çox balıq yeyəcəyik" deyir.

Harpaz, böyüyən, ac bir dünyanı qidalandırmağa çalışdığımız üçün gen mühəndisliyinə olan etibarımızın artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Bitkilərin zərərvericilərə və viruslara qarşı daha davamlı olacağını söyləyir, ancaq qida indiki kimi olacaq. Harpaz, forma üzərində funksiyaya diqqət yetiriləcəyini proqnozlaşdırır. Təbii funksionalları kimi "funksional qidalar" (omeqa-3 ilə zəngin olan balıqları düşünün), sağlamlıq şüurlu istehlakçılara əlavə dəyər təmin etmək üçün hazırlanacaq. Bu, təkcə biotexnologiya ilə deyil, daha yaxşı sağlamlığa töhfə verən pəhriz meylləri vasitəsi ilə ediləcək. "Heyvanların yedikləri qidalara diqqət yetiriləcək - çünki bu, nəticədə yediklərimizin əksidir."

Beləliklə, 2050 -ci ildə supermarketlərin rəfləri funksional qidalarla doldurulacaq. Yalnız bir körpə qidası bölməsi əvəzinə, əhalinin hər təbəqəsinə uyğun məhsullara sahib olacağıq-qadınlar, kişilər və yaşlılar üçün optimallaşdırılmış qidalar. Qida elmi hər bir demoqrafik qrup üçün və hər bir fərd üçün ən yaxşı qidalanma profilini formalaşdıracaq.

Volcani Mərkəzinin direktoru Prof. Valideynlər səhər uşaqlarının məktəb yeməklərini hazırladıqda, hər bir uşaq üçün nəyin daha yaxşı olduğunu anlamağa kömək etmək üçün qidalanma məlumat bazasından istifadə edəcəklər. "Yemək daha bahalı olacaq" deyir Kapulnik, "eyni zamanda hər birimizə uyğunlaşdırılacaq."

3D çaplı yeməklər (Şəkil: Stephane De Sakutin/AFP/Getty Images)

Gələcəyin fərdiləşdirilmiş qidası təbii mənbələrdən gələ bilər, lakin ənənəvi istehsal üsullarının məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla, 3D çap funksional qidaların daha geniş yayılmasının açarı ola bilər. "Yemək tamamilə eyni görünəcək, ancaq şəxsi xüsusiyyətlərə uyğun olaraq çap ediləcək" deyə Kapulnik proqnozlaşdırır. Həkimlərin sifarişlərinə və ya fərdi pəhriz ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanan xüsusi dizaynlı ləzzət və rənglərə və maddələrə sahib olacağıq.

Seçdiyiniz rəng seçimində fərdiləşdirilmiş 3D çaplı yeməklər çox gözəl səslənir, ancaq ehtimal ki, dünya əhalisinin kiçik hissələri üçün əlçatan bir lüks olaraq qalacaq. Üçüncü dünyada, yemək mülayim, monoton və getdikcə sadəcə yaşamaq zərurəti olacaq. Mütəxəssislər, inkişaf etməkdə olan ölkələrin, artan ac insanların qidalanmasına kömək etmək üçün NASA -nın məşhur astronavt paketlərinə bənzər bir növ kompakt qida rasionuna - qidalanma ilə zənginləşdirilmiş enerji çubuqlarına, peçenye və ya susuz qəlyanaltılara güvənəcəyini düşünürlər. Bu maddələr çox iştahaaçan olmaya bilər, ancaq maksimum qidalanma və toxluq hissi təmin etmək üçün hazırlanmış funksional olacaqlar.

Kapulnik, inkişaf etmiş ölkələrin də ehtiyaclarının bir hissəsini ödəmək üçün qida konsentratlarına güvənə biləcəklərini proqnozlaşdırır. Vaxtı gələndə insanlar hələ də ənənəvi oturaq yeməklər yeyirlərsə, 3D printerlər kulinariya çeşidinə və yeniliyə olan tələbatın ödənilməsinə kömək edəcək. Əks təqdirdə, yaxşı köhnə enerji çubuqları işi yerinə yetirəcəkdir.

Həşərat seçimi

Qida mütəxəssisləri, məhdud miqdarda heyvan zülalı mənbəyimizin əvəzedicilərini tapmaq məcburiyyətində qalacağımıza əminik. Çıxış, burnumuzun altındadır və artıq inkişaf etməkdə olan dünyanın bəzi yerlərində tanış bir məhsuldur: böcəklər.

"Çəyirtkə yemək inək yeməkdən daha iyrəncdirmi?" Trendlines Agtech -in baş direktoru Dr.Nitza Kardişdən soruşur. "Axı, bir biftek yeyərkən inək düşünmürük və şnitzel yeyərkən toyuq görmürük - bu yalnız bir hissdir."

Afrika və Uzaq Şərqdəki insanlar hər cür böcəyi yeməyə alışmış ola bilər, amma qərblilər ənənəvi əşyaların əvəzolunmaz əvəzedicilərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən həşərat tozlarını satmaq daha asan ola bilər: biftek, burger, kartof püresi - imkanlar sonsuzdur.

Sənaye miqyaslı böcəkçilik hələ də bir reallıq deyil, ancaq bəzi İsrail şirkətləri son zamanlarda həşəratlara əsaslanan qidaları ticari olaraq istehsal etməyə başladılar. Gözləmək olmur? Narahat olmayın - donmuş çəyirtkə şnitselləri yolda.

Bəziləri deyirlər ki, cavab daha sadədir, bəslənmə baxımından ət əvəzedicilərinə ehtiyacımız yoxdur. "Zülal və dəmir təmin edən bitki mənşəli qidalar var və çox az xolesterol və ya doymuş yağ almaq kimi bir şey yoxdur" deyir Heyvan Hüquqları üçün Anonim Hila Keren. Keren, yüksək texnologiyalı həllərə müraciət etmədən dadlı alternativlər tapmağın asan olduğunu söyləyir. "Bütün böyük kafe şəbəkələri vegan omletlərinə xidmət edir. Çörək bişirənlər vegan pastaları, tortlar və çərəzlər hazırlayırlar. Hətta biftek evləri də vegan burgerlərə xidmət edir və əlbəttə ki, internetdə minlərlə resept var "deyə o əlavə edir.

Yosun alternativi

Çoxumuza pis görünə bilər, amma həşəratların çox qidalı olduğu bilinir. Ənənəvi protein mənbələrinə ağıllı bir alternativdən daha çox, böcəklər qida zənginləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər. Doktor Harpazın xatırlatdığı kimi, gələcəyin qidasına gəldikdə sağlamlıq prioritet olacaq və yeni suşların inkişaf etdirilməsinə yönəlmiş tədqiqatların da diqqət mərkəzində olmalıdır.

Belə görünür ki, 2050 -ci ildə diyetimiz daha çox superfoods ehtiva edəcək: tipik Qərb pəhrizini təşkil edənlərdən daha sağlam qida profillərinə malik qidalar. Kale bir çoxumuza tanış olan bir nümunədir. tünd yaşıl super kələm lif, vitaminlər, minerallar və xərçəng əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Marketoloqlar məhsullarını satmaq üçün "superfood" etiketindən istifadə etməyə çalışsalar da, kələm və yaxınları kimi əsl superfoodlar gələcək illər üçün sağlamlıq anlayışlı yemək masasının super ulduzları olacaq.

Sağlam qidalanma probleminin digər aşağı texnologiyalı həlli yosunlardır. Yosunlar, bilinən hər hansı bir meyvə və tərəvəzdən daha çox kalsium, protein, dəmir, vitaminlər, minerallar, lif və antioksidanlar ehtiva edir. Su bitkiləri balıqlar kimi hovuzlarda yetişdirilə bilər, lakin daha ucuz və boldur. Yosunlar, ətraf mühitə zərərləri minimuma endirərkən, dünyanı davamlı olaraq qidalandırmaq üçün ideal heyvan olmayan qida mənbəyi ola bilər.

Kömək əli

Gələcəyin qidasını yaxşılaşdırmaq problemi gen mühəndisliyi məsələsindən ayrılmazdır. Gen mühəndisliyinin köməyi ilə allergen olmayan fıstıq və ya daşqına davamlı düyü növlərinin inkişafı mümkün olacaq. Tel -Əviv Universitetinin həyat elmləri kafedrasının dekanı və genetik mühəndisliyin görkəmli tərəfdarı olan professor Danny Chamovitz, bunun sağlamlıq və ətraf mühitə heç bir təhlükə yaratmadığını vurğulamağın vacib olduğuna inanır. "Çarpazlıqda olduğu kimi, bir geni bir yerdən başqa yerə köçürməkdir" deyir. "20 il ərzində bütün dünyada mühəndislik suşlarında ölüm və ya xəstəlik hadisəsi olmamışdır." Chamovitzə görə, gen mühəndisliyi qorxusu araşdırmaları dayandırır. Greenpeace kimi təşkilatların müqavimətinin dünyaya pis xidmət etdiyini söyləyir və bir çox hallarda həyatı xilas edən və həyatı yaxşılaşdıran tədqiqatların qarşısını alır.

Greenpeace üzvləri bunun əksini iddia edirlər: İllərdir istifadə etdiyimiz bir çox maddənin zərər verdiyini, hətta gətirdikləri zərər hələ sübut olunmasa da. Təşkilat hesab edir ki, getdikcə pisləşən iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparan bir dünyada bütün yumurtalarımızı bir səbətə yığa bilmərik. Greenpeace -ə görə, "şaxələndirilmiş əkinçiliyin qorunması gələcək ərzaq təhlükəsizliyi üçün bir sığorta siyasətidir" və "az miqdarda suşlarla dünyanın qida qaynaqlarının ələ keçirilməsi xeyirdən daha çox zərər verəcək. Genetik mühəndisliyi təbliğ edən kənd təsərrüfatı konqlomeratları dünyadakı aclıqdan kinli şəkildə istifadə edir və məhsullarını satmaq üçün qərblilərin günahkar hisslərini manipulyasiya edirlər. "

Tel -Əviv Universitetinin Manna Qida Təhlükəsizliyi və Təhlükəsizliyi Proqramının direktoru, professor Nir Ohad əmindir ki, "yalnız status -kvonu qorumaq üçün daha çox səy göstərilməlidir". Gündəlik çörəyimizlə aramızda duran bütün mürəkkəb məsələlərdə, Ohad deyir ki, əslində soruşmalı olduğumuz sual, boşqablarımıza hansı yeməkləri qoyduğumuz deyil, oraya necə gedəcəyimizdir.


Gələcəyin Qidaları: Nə Yeyəcəyik?

35 il sonra insanların nə yeyəcəyini heç düşünmüsünüzmü? Mütəxəssislər, 2050 -ci ilin pəhrizinin daha az ət və daha çox böcək ətrafında dönəcəyini söyləyirlər. Daha nə var? NASA -dan ilhamlanan superfood barlar, 3D çaplı xüsusi hazırlanmış menyular və bolca lahana.

Üç onillikdən sonra yenə də ailəmiz və dostlarımızla birlikdə indiki kimi eyni mənzərələrdən və qoxulardan zövq alaraq bir masaya oturacağıqmı, yoxsa tamamilə fərqli bir şey gözləməliyik? Aşırı populyasiya və resursların tükənməsi bizi diyetimizdə köklü dəyişikliklər etməyə məcbur edəcəkmi? Veganizm xüsusi bir azlığın həyat tərzi və ya qeyri -müəyyən gələcək üçün açıq seçim olacaqmı?

Qərbdə gəzmək üçün kifayət qədər yemək olsa da, mütəxəssislər deyir ki, əkinçilik və iqtisadiyyat həqiqətləri bizi daha çox vegetarian və ya vegan olmağa inandıracaq. İsrailin Beyt Daqandakı Volcani Mərkəzindən professor Sheenan Harpaz "Heyvandarlığın qiyməti artdıqca daha az mal əti və daha çox balıq yeyəcəyik" deyir.

Harpaz, böyüyən, ac bir dünyanı qidalandırmağa çalışdığımız üçün gen mühəndisliyinə olan etibarımızın artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Bitkilərin zərərvericilərə və viruslara qarşı daha davamlı olacağını söyləyir, ancaq qida indiki kimi olacaq. Harpaz, forma üzərində funksiyaya diqqət yetiriləcəyini proqnozlaşdırır. Təbii funksionalları kimi "funksional qidalar" (omeqa-3 ilə zəngin olan balıqları düşünün), sağlamlıq şüurlu istehlakçılara əlavə dəyər təmin etmək üçün hazırlanacaq. Bu, təkcə biotexnologiya ilə deyil, daha yaxşı sağlamlığa töhfə verən pəhriz meylləri vasitəsi ilə ediləcək. "Heyvanların yedikləri qidalara diqqət yetiriləcək - çünki bu, nəticədə yediklərimizin əksidir."

Beləliklə, 2050 -ci ildə supermarketlərin rəfləri funksional qidalarla doldurulacaq. Yalnız bir körpə qidası bölməsi əvəzinə, əhalinin hər təbəqəsinə uyğun məhsullara sahib olacağıq-qadınlar, kişilər və yaşlılar üçün optimallaşdırılmış qidalar. Qida elmi hər bir demoqrafik qrup üçün və hər bir fərd üçün ən yaxşı qidalanma profilini formalaşdıracaq.

Volcani Mərkəzinin direktoru Prof. Valideynlər səhər uşaqlarının məktəb yeməklərini hazırladıqda, hər bir uşaq üçün nəyin daha yaxşı olduğunu anlamağa kömək etmək üçün qidalanma məlumat bazasından istifadə edəcəklər. "Yemək daha bahalı olacaq" deyir Kapulnik, "eyni zamanda hər birimizə uyğunlaşdırılacaq."

3D çaplı yeməklər (Şəkil: Stephane De Sakutin/AFP/Getty Images)

Gələcəyin fərdiləşdirilmiş qidası təbii mənbələrdən gələ bilər, lakin ənənəvi istehsal üsullarının məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla, 3D çap funksional qidaların daha geniş yayılmasının açarı ola bilər. "Yemək tamamilə eyni görünəcək, ancaq şəxsi xüsusiyyətlərə uyğun olaraq çap ediləcək" deyə Kapulnik proqnozlaşdırır. Həkimlərin sifarişlərinə və ya fərdi pəhriz ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanan xüsusi dizaynlı ləzzət və rənglərə və maddələrə sahib olacağıq.

Seçdiyiniz rəng seçimində fərdiləşdirilmiş 3D çaplı yeməklər çox gözəl səslənir, ancaq ehtimal ki, dünya əhalisinin kiçik hissələri üçün əlçatan bir lüks olaraq qalacaq. Üçüncü dünyada, yemək mülayim, monoton və getdikcə sadəcə yaşamaq zərurəti olacaq. Mütəxəssislər, inkişaf etməkdə olan ölkələrin, artan ac insanların qidalanmasına kömək etmək üçün NASA -nın məşhur astronavt paketlərinə bənzər bir növ kompakt qida rasionuna - qidalanma ilə zənginləşdirilmiş enerji çubuqlarına, peçenye və ya susuz qəlyanaltılara güvənəcəyini düşünürlər. Bu maddələr çox iştahaaçan olmaya bilər, ancaq maksimum qidalanma və toxluq hissi təmin etmək üçün hazırlanmış funksional olacaqlar.

Kapulnik, inkişaf etmiş ölkələrin də ehtiyaclarının bir hissəsini ödəmək üçün qida konsentratlarına güvənə biləcəklərini proqnozlaşdırır. Vaxtı gələndə insanlar hələ də ənənəvi oturaq yeməklər yeyirlərsə, 3D printerlər kulinariya çeşidinə və yeniliyə olan tələbatın ödənilməsinə kömək edəcək. Əks təqdirdə, yaxşı köhnə enerji çubuqları işi yerinə yetirəcəkdir.

Həşərat seçimi

Qida mütəxəssisləri, məhdud miqdarda heyvan zülalı mənbəyimizin əvəzedicilərini tapmaq məcburiyyətində qalacağımıza əminik. Çıxış, burnumuzun altındadır və artıq inkişaf etməkdə olan dünyanın bəzi yerlərində tanış bir məhsuldur: böcəklər.

"Çəyirtkə yemək inək yeməkdən daha iyrəncdirmi?" Trendlines Agtech -in baş direktoru Dr.Nitza Kardişdən soruşur. "Axı, bir biftek yeyərkən inək düşünmürük və şnitzel yeyərkən toyuq görmürük - bu yalnız bir hissdir."

Afrika və Uzaq Şərqdəki insanlar hər cür böcəyi yeməyə alışmış ola bilər, amma qərblilər ənənəvi əşyaların əvəzolunmaz əvəzedicilərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən həşərat tozlarını satmaq daha asan ola bilər: biftek, burger, kartof püresi - imkanlar sonsuzdur.

Sənaye miqyaslı böcəkçilik hələ də bir reallıq deyil, ancaq bəzi İsrail şirkətləri son zamanlarda həşəratlara əsaslanan qidaları ticari olaraq istehsal etməyə başladılar. Gözləmək olmur? Narahat olmayın - donmuş çəyirtkə şnitselləri yolda.

Bəziləri deyirlər ki, cavab daha sadədir, bəslənmə baxımından ət əvəzedicilərinə ehtiyacımız yoxdur. "Zülal və dəmir təmin edən bitki mənşəli qidalar var və çox az xolesterol və ya doymuş yağ almaq kimi bir şey yoxdur" deyir Heyvan Hüquqları üçün Anonim Hila Keren. Keren, yüksək texnologiyalı həllərə müraciət etmədən dadlı alternativlər tapmağın asan olduğunu söyləyir. "Bütün böyük kafe şəbəkələri vegan omletlərinə xidmət edir. Çörək bişirənlər vegan pastaları, tortlar və çərəzlər hazırlayırlar. Hətta biftek evləri də vegan burgerlərə xidmət edir və əlbəttə ki, internetdə minlərlə resept var "deyə o əlavə edir.

Yosun alternativi

Çoxumuza pis görünə bilər, amma həşəratların çox qidalı olduğu bilinir. Ənənəvi protein mənbələrinə ağıllı bir alternativdən daha çox, böcəklər qida zənginləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər. Doktor Harpazın xatırlatdığı kimi, gələcəyin qidasına gəldikdə sağlamlıq prioritet olacaq və yeni suşların inkişaf etdirilməsinə yönəlmiş tədqiqatların da diqqət mərkəzində olmalıdır.

Belə görünür ki, 2050 -ci ildə diyetimiz daha çox superfoods ehtiva edəcək: tipik Qərb pəhrizini təşkil edənlərdən daha sağlam qida profillərinə malik qidalar. Kale bir çoxumuza tanış olan bir nümunədir. tünd yaşıl super kələm lif, vitaminlər, minerallar və xərçəng əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Marketoloqlar məhsullarını satmaq üçün "superfood" etiketindən istifadə etməyə çalışsalar da, kələm və yaxınları kimi əsl superfoodlar gələcək illər üçün sağlamlıq anlayışlı yemək masasının super ulduzları olacaq.

Sağlam qidalanma probleminin digər aşağı texnologiyalı həlli yosunlardır. Yosunlar, bilinən hər hansı bir meyvə və tərəvəzdən daha çox kalsium, protein, dəmir, vitaminlər, minerallar, lif və antioksidanlar ehtiva edir. Su bitkiləri balıqlar kimi hovuzlarda yetişdirilə bilər, lakin daha ucuz və boldur. Yosunlar, ətraf mühitə zərərləri minimuma endirərkən, dünyanı davamlı olaraq qidalandırmaq üçün ideal heyvan olmayan qida mənbəyi ola bilər.

Kömək əli

Gələcəyin qidasını yaxşılaşdırmaq problemi gen mühəndisliyi məsələsindən ayrılmazdır. Gen mühəndisliyinin köməyi ilə allergen olmayan fıstıq və ya daşqına davamlı düyü növlərinin inkişafı mümkün olacaq. Tel -Əviv Universitetinin həyat elmləri kafedrasının dekanı və genetik mühəndisliyin görkəmli tərəfdarı olan professor Danny Chamovitz, bunun sağlamlıq və ətraf mühitə heç bir təhlükə yaratmadığını vurğulamağın vacib olduğuna inanır. "Çarpazlıqda olduğu kimi, bir geni bir yerdən başqa yerə köçürməkdir" deyir. "20 il ərzində bütün dünyada mühəndislik suşlarında ölüm və ya xəstəlik hadisəsi olmamışdır." Chamovitzə görə, gen mühəndisliyi qorxusu araşdırmaları dayandırır. Greenpeace kimi təşkilatların müqavimətinin dünyaya pis xidmət etdiyini söyləyir və bir çox hallarda həyatı xilas edən və həyatı yaxşılaşdıran tədqiqatların qarşısını alır.

Greenpeace üzvləri bunun əksini iddia edirlər: İllərdir istifadə etdiyimiz bir çox maddənin zərər verdiyini, hətta gətirdikləri zərər hələ sübut olunmasa da. Təşkilat hesab edir ki, getdikcə pisləşən iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparan bir dünyada bütün yumurtalarımızı bir səbətə yığa bilmərik. Greenpeace -ə görə, "şaxələndirilmiş əkinçiliyin qorunması gələcək ərzaq təhlükəsizliyi üçün bir sığorta siyasətidir" və "az miqdarda suşlarla dünyanın qida qaynaqlarının ələ keçirilməsi xeyirdən daha çox zərər verəcək. Genetik mühəndisliyi təbliğ edən kənd təsərrüfatı konqlomeratları dünyadakı aclıqdan kinli şəkildə istifadə edir və məhsullarını satmaq üçün qərblilərin günahkar hisslərini manipulyasiya edirlər. "

Tel -Əviv Universitetinin Manna Qida Təhlükəsizliyi və Təhlükəsizliyi Proqramının direktoru, professor Nir Ohad əmindir ki, "yalnız status -kvonu qorumaq üçün daha çox səy göstərilməlidir". Gündəlik çörəyimizlə aramızda duran bütün mürəkkəb məsələlərdə, Ohad deyir ki, əslində soruşmalı olduğumuz sual, boşqablarımıza hansı yeməkləri qoyduğumuz deyil, oraya necə gedəcəyimizdir.


Gələcəyin Qidaları: Nə Yeyəcəyik?

35 il sonra insanların nə yeyəcəyini heç düşünmüsünüzmü? Mütəxəssislər, 2050 -ci ilin pəhrizinin daha az ət və daha çox böcək ətrafında dönəcəyini söyləyirlər. Daha nə var? NASA -dan ilhamlanan superfood barlar, 3D çaplı xüsusi hazırlanmış menyular və bolca lahana.

Üç onillikdən sonra yenə də ailəmiz və dostlarımızla birlikdə indiki kimi eyni mənzərələrdən və qoxulardan zövq alaraq bir masaya oturacağıqmı, yoxsa tamamilə fərqli bir şey gözləməliyik? Aşırı populyasiya və resursların tükənməsi bizi diyetimizdə köklü dəyişikliklər etməyə məcbur edəcəkmi? Veganizm xüsusi bir azlığın həyat tərzi və ya qeyri -müəyyən gələcək üçün açıq seçim olacaqmı?

Qərbdə gəzmək üçün kifayət qədər yemək olsa da, mütəxəssislər deyir ki, əkinçilik və iqtisadiyyat həqiqətləri bizi daha çox vegetarian və ya vegan olmağa inandıracaq. İsrailin Beyt Daqandakı Volcani Mərkəzindən professor Sheenan Harpaz "Heyvandarlığın qiyməti artdıqca daha az mal əti və daha çox balıq yeyəcəyik" deyir.

Harpaz, böyüyən, ac bir dünyanı qidalandırmağa çalışdığımız üçün gen mühəndisliyinə olan etibarımızın artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Bitkilərin zərərvericilərə və viruslara qarşı daha davamlı olacağını söyləyir, ancaq qida indiki kimi olacaq. Harpaz, forma üzərində funksiyaya diqqət yetiriləcəyini proqnozlaşdırır. Təbii funksionalları kimi "funksional qidalar" (omeqa-3 ilə zəngin olan balıqları düşünün), sağlamlıq şüurlu istehlakçılara əlavə dəyər təmin etmək üçün hazırlanacaq. Bu, təkcə biotexnologiya ilə deyil, daha yaxşı sağlamlığa töhfə verən pəhriz meylləri vasitəsi ilə ediləcək. "Heyvanların yedikləri qidalara diqqət yetiriləcək - çünki bu, nəticədə yediklərimizin əksidir."

Beləliklə, 2050 -ci ildə supermarketlərin rəfləri funksional qidalarla doldurulacaq. Yalnız bir körpə qidası bölməsi əvəzinə, əhalinin hər təbəqəsinə uyğun məhsullara sahib olacağıq-qadınlar, kişilər və yaşlılar üçün optimallaşdırılmış qidalar. Qida elmi hər bir demoqrafik qrup üçün və hər bir fərd üçün ən yaxşı qidalanma profilini formalaşdıracaq.

Volcani Mərkəzinin direktoru Prof. Valideynlər səhər uşaqlarının məktəb yeməklərini hazırladıqda, hər bir uşaq üçün nəyin daha yaxşı olduğunu anlamağa kömək etmək üçün qidalanma məlumat bazasından istifadə edəcəklər. "Yemək daha bahalı olacaq" deyir Kapulnik, "eyni zamanda hər birimizə uyğunlaşdırılacaq."

3D çaplı yeməklər (Şəkil: Stephane De Sakutin/AFP/Getty Images)

Gələcəyin fərdiləşdirilmiş qidası təbii mənbələrdən gələ bilər, lakin ənənəvi istehsal üsullarının məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla, 3D çap funksional qidaların daha geniş yayılmasının açarı ola bilər. "Yemək tamamilə eyni görünəcək, ancaq şəxsi xüsusiyyətlərə uyğun olaraq çap ediləcək" deyə Kapulnik proqnozlaşdırır. Həkimlərin sifarişlərinə və ya fərdi pəhriz ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanan xüsusi dizaynlı ləzzət və rənglərə və maddələrə sahib olacağıq.

Seçdiyiniz rəng seçimində fərdiləşdirilmiş 3D çaplı yeməklər çox gözəl səslənir, ancaq ehtimal ki, dünya əhalisinin kiçik hissələri üçün əlçatan bir lüks olaraq qalacaq. Üçüncü dünyada, yemək mülayim, monoton və getdikcə sadəcə yaşamaq zərurəti olacaq. Mütəxəssislər, inkişaf etməkdə olan ölkələrin, artan ac insanların qidalanmasına kömək etmək üçün NASA -nın məşhur astronavt paketlərinə bənzər bir növ kompakt qida rasionuna - qidalanma ilə zənginləşdirilmiş enerji çubuqlarına, peçenye və ya susuz qəlyanaltılara güvənəcəyini düşünürlər. Bu maddələr çox iştahaaçan olmaya bilər, ancaq maksimum qidalanma və toxluq hissi təmin etmək üçün hazırlanmış funksional olacaqlar.

Kapulnik, inkişaf etmiş ölkələrin də ehtiyaclarının bir hissəsini ödəmək üçün qida konsentratlarına güvənə biləcəklərini proqnozlaşdırır. Vaxtı gələndə insanlar hələ də ənənəvi oturaq yeməklər yeyirlərsə, 3D printerlər kulinariya çeşidinə və yeniliyə olan tələbatın ödənilməsinə kömək edəcək. Əks təqdirdə, yaxşı köhnə enerji çubuqları işi yerinə yetirəcəkdir.

Həşərat seçimi

Qida mütəxəssisləri, məhdud miqdarda heyvan zülalı mənbəyimizin əvəzedicilərini tapmaq məcburiyyətində qalacağımıza əminik. Çıxış, burnumuzun altındadır və artıq inkişaf etməkdə olan dünyanın bəzi yerlərində tanış bir məhsuldur: böcəklər.

"Çəyirtkə yemək inək yeməkdən daha iyrəncdirmi?" Trendlines Agtech -in baş direktoru Dr.Nitza Kardişdən soruşur. "Axı, bir biftek yeyərkən inək düşünmürük və şnitzel yeyərkən toyuq görmürük - bu yalnız bir hissdir."

Afrika və Uzaq Şərqdəki insanlar hər cür böcəyi yeməyə alışmış ola bilər, amma qərblilər ənənəvi əşyaların əvəzolunmaz əvəzedicilərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən həşərat tozlarını satmaq daha asan ola bilər: biftek, burger, kartof püresi - imkanlar sonsuzdur.

Sənaye miqyaslı böcəkçilik hələ də bir reallıq deyil, ancaq bəzi İsrail şirkətləri son zamanlarda həşəratlara əsaslanan qidaları ticari olaraq istehsal etməyə başladılar. Gözləmək olmur? Narahat olmayın - donmuş çəyirtkə şnitselləri yolda.

Bəziləri deyirlər ki, cavab daha sadədir, bəslənmə baxımından ət əvəzedicilərinə ehtiyacımız yoxdur. "Zülal və dəmir təmin edən bitki mənşəli qidalar var və çox az xolesterol və ya doymuş yağ almaq kimi bir şey yoxdur" deyir Heyvan Hüquqları üçün Anonim Hila Keren. Keren, yüksək texnologiyalı həllərə müraciət etmədən dadlı alternativlər tapmağın asan olduğunu söyləyir. "Bütün böyük kafe şəbəkələri vegan omletlərinə xidmət edir. Çörək bişirənlər vegan pastaları, tortlar və çərəzlər hazırlayırlar. Hətta biftek evləri də vegan burgerlərə xidmət edir və əlbəttə ki, internetdə minlərlə resept var "deyə o əlavə edir.

Yosun alternativi

Çoxumuza pis görünə bilər, amma həşəratların çox qidalı olduğu bilinir. Ənənəvi protein mənbələrinə ağıllı bir alternativdən daha çox, böcəklər qida zənginləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər. Doktor Harpazın xatırlatdığı kimi, gələcəyin qidasına gəldikdə sağlamlıq prioritet olacaq və yeni suşların inkişaf etdirilməsinə yönəlmiş tədqiqatların da diqqət mərkəzində olmalıdır.

Belə görünür ki, 2050 -ci ildə diyetimiz daha çox superfoods ehtiva edəcək: tipik Qərb pəhrizini təşkil edənlərdən daha sağlam qida profillərinə malik qidalar. Kale bir çoxumuza tanış olan bir nümunədir. tünd yaşıl super kələm lif, vitaminlər, minerallar və xərçəng əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Marketoloqlar məhsullarını satmaq üçün "superfood" etiketindən istifadə etməyə çalışsalar da, kələm və yaxınları kimi əsl superfoodlar gələcək illər üçün sağlamlıq anlayışlı yemək masasının super ulduzları olacaq.

Sağlam qidalanma probleminin digər aşağı texnologiyalı həlli yosunlardır. Yosunlar, bilinən hər hansı bir meyvə və tərəvəzdən daha çox kalsium, protein, dəmir, vitaminlər, minerallar, lif və antioksidanlar ehtiva edir. Su bitkiləri balıqlar kimi hovuzlarda yetişdirilə bilər, lakin daha ucuz və boldur. Yosunlar, ətraf mühitə zərərləri minimuma endirərkən, dünyanı davamlı olaraq qidalandırmaq üçün ideal heyvan olmayan qida mənbəyi ola bilər.

Kömək əli

Gələcəyin qidasını yaxşılaşdırmaq problemi gen mühəndisliyi məsələsindən ayrılmazdır. Gen mühəndisliyinin köməyi ilə allergen olmayan fıstıq və ya daşqına davamlı düyü növlərinin inkişafı mümkün olacaq. Tel -Əviv Universitetinin həyat elmləri kafedrasının dekanı və genetik mühəndisliyin görkəmli tərəfdarı olan professor Danny Chamovitz, bunun sağlamlıq və ətraf mühitə heç bir təhlükə yaratmadığını vurğulamağın vacib olduğuna inanır. "Çarpazlıqda olduğu kimi, bir geni bir yerdən başqa yerə köçürməkdir" deyir. "20 il ərzində bütün dünyada mühəndislik suşlarında ölüm və ya xəstəlik hadisəsi olmamışdır." Chamovitzə görə, gen mühəndisliyi qorxusu araşdırmaları dayandırır. Greenpeace kimi təşkilatların müqavimətinin dünyaya pis xidmət etdiyini söyləyir və bir çox hallarda həyatı xilas edən və həyatı yaxşılaşdıran tədqiqatların qarşısını alır.

Greenpeace üzvləri bunun əksini iddia edirlər: İllərdir istifadə etdiyimiz bir çox maddənin zərər verdiyini, hətta gətirdikləri zərər hələ sübut olunmasa da. Təşkilat hesab edir ki, getdikcə pisləşən iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparan bir dünyada bütün yumurtalarımızı bir səbətə yığa bilmərik. Greenpeace -ə görə, "şaxələndirilmiş əkinçiliyin qorunması gələcək ərzaq təhlükəsizliyi üçün bir sığorta siyasətidir" və "az miqdarda suşlarla dünyanın qida qaynaqlarının ələ keçirilməsi xeyirdən daha çox zərər verəcək. Genetik mühəndisliyi təbliğ edən kənd təsərrüfatı konqlomeratları dünyadakı aclıqdan kinli şəkildə istifadə edir və məhsullarını satmaq üçün qərblilərin günahkar hisslərini manipulyasiya edirlər. "

Tel -Əviv Universitetinin Manna Qida Təhlükəsizliyi və Təhlükəsizliyi Proqramının direktoru, professor Nir Ohad əmindir ki, "yalnız status -kvonu qorumaq üçün daha çox səy göstərilməlidir". Gündəlik çörəyimizlə aramızda duran bütün mürəkkəb məsələlərdə, Ohad deyir ki, əslində soruşmalı olduğumuz sual, boşqablarımıza hansı yeməkləri qoyduğumuz deyil, oraya necə gedəcəyimizdir.