Yeni reseptlər

Həftənin Menyu: Holiday Inn, 1969

Həftənin Menyu: Holiday Inn, 1969

Hər həftə, yemək yemək tarixinə nəzər salmaq üçün New York Xalq Kitabxanasının köhnə menyular arxivinin dərin boşluqlarından istifadə edirik. Həftənin digər menyuları üçün buraya vurun.

60 -cı illərin sinonimi olan bir neçə otel zənciri var: Howard Johnson, biri üçün, digərində məşhur "Böyük İşarəsi" olan Holiday Inn. Bu zəncirlərin hər ikisi təkcə yaşayış yeri təklif etmirdi, həm də hamısı əsasən yoxa çıxan daxili restoranlarda təəccüblü dərəcədə geniş bir yemək menyusu təklif edir (bir şey olarsa, zəncir indi məkanı müstəqil yeməkxanalara icarəyə verir). Bu menyu 1969 -cu ilin iyul ayına aiddir (Woodstock!), İnsanların o zaman necə yediklərini sizə gözəl bir görüntü verir: bir sözlə, sadəcə.

Menyu bir sıra salatlardan (rus salatı, jambon, adsız pendir, buz əti kahı, kapari, turşu çuğunduru və yumurta dilimləri də daxil olmaqla), karides kokteyli və şorbası kimi "Aperitivlər" və isti alma pastası kimi desertlərlə başlayır. çox güman ki dadlı olan çedar pendir qabığı.

Giriş səhifəsinin niyə "John Holiday Specials" adlandığını və ya toyuq bölməsində insanın quşları necə evləndirdiyini uzun bir təsviri ilə izah edə bilmirəm (çox güman ki, gülməli olar), amma yeməklər olduqca sadədir: ət soslu spagetti, biftek, qızardılmış və ya qızardılmış toyuq, donuz əti, isti sandviç, qaraciyər və şən "Aşağı Kalorili Xüsusi" o vaxtlar körpəlikdə olan sağlamlıq çılğınlığına bir nod: qaynadılmış dana burger, şaftalı və ya cüt ilə kəsmik və "kraker səbəti". Zaman necə dəyişdi!

Son səhifədə qızardılmış və qızardılmış dəniz məhsulları, eləcə də klassik üç qatlı klub da daxil olmaqla bəzi soyuq sandviçlər var.

Menyu ən çox "tarixli" hesab edilsə də, ölkədəki minlərlə restoran hələ də çox güman ki, buna çox oxşar gediş haqqı xidməti göstərir (günbəz yeməkxanalarının "aşağı kalorili xüsusi" adlandırdıqlarına hələ də təəccüblənəcəksiniz. . ") Düzünü deyim ki, uzun bir gündən sonra otaq xidməti axtarırdıqsa, belə bir seçimə sahib olduğumuz üçün özümüzü şanslı hesab edərdik.


Shoney -in

Shoney -in Tennessi ştatının Nashville şəhərində yerləşən özəl bir restoran şəbəkəsidir. Orta şimalda və Orta Atlantikanın aşağı əyalətlərində əlavə yerləri olan 17 əyalətdə restoran fəaliyyət göstərir.

Qurucu Alex Schoenbaum, 1947-ci ildə ilk Parkette Drive-In açdı və 1952-ci ildə Big Boy Restoranlarının lisenziyasına sahib oldu. İki il sonra adı Shoney's olaraq dəyişdirildi və aqressiv subfrançayzinq izlədi. Otuz il sonra, Big Boy ərazisini aşan Shoney, Big Boy əlaqəsini kəsdi.

Shoney's, hazırda 2006 -cı ildə Atlanta Royal Hospitality Corporation vasitəsilə şirkəti satın alan David Davoudpour'a məxsusdur.


Treloarın dadını xatırlayın

Treloar ’s Inn 45 ildir bağlıdır, lakin Fort Dodge tarixində heç bir restoran, L.D. “Papa ” Treloar, 2000 N. 15 -ci St.

Baby Boomer və bir zamanlar ən sadiq müştəriləri olan əvvəlki nəsillər, hələ də sağ olmasını arzulayır və Treloar ’s-in qəlbində xüsusi bir yer tutduğunu uşaqları, nəvələri və nəvələri ilə əlaqələndirməyə çalışırlar. mədələri. Oh, o körpə kürək qabırğasının, qızardılmış toyuq və karidesin, bifteklərin, 15 qəpik burgerlərin, barbekü fasulyelerinin, evdə hazırlanan salat sarğılarının və xüsusi barbekü sousunun dadını canlandırmaq üçün. Və oh, bir daha avtomobilinizi Treloar ’s Country Boy Drive-indəki bir tövləyə çəkə bilmək üçün, roller konki üzərindəki at arabaları sifarişinizi aldı.

“Happy Days ” hit televiziya komediyasını və onun uydurma Arnold ’s və Al ’s Drive-ini xatırlayırsınız? Yaxşı, Treloar ’s Fort Dodge – ekvivalenti idi – The Fonz və Richie Cunningham televiziya görüşünü qeyd etməzdən çox əvvəl olan məşhur bir toplama yeri.

Niyə bu ad uzun illərdən sonra hələ də yaşayır?

“Bir nəfər üçün, ”, Aurora, Kolorado ştatından Deb Treloar Toler, Max və Jean Treloarın qızı, Papa və Hazel Treloarın nəvəsi (Max atasının yerinə restoran müdiri olaraq təyin olundu) dedi.

“Papa və Baba işçilərini illərlə saxladılar və hamı tanıyırdı. Hamı bunu ilk gün öyrəndi. Yemək, əlbəttə ki, xüsusilə qabırğa və toyuq (mənim fikrimcə). Qabırğa/lobya siqaret çəkənlər və onlarla birlikdə gələn qoxular. İnsanlar bazar günü Analar Günündə oturmaq üçün üç saata qədər gözləyəcək qədər məşhur idi. ”

Tolerin bacısı, Phoenixdən olan Claudia Treloar Spillman, gənclərə, gənc ailələrə və yaşlı sakinlərə müraciət edən “nəsil restoranı olduğunu söylədi.

“Bir çox xüsusi hadisə və anlar orada qeyd edildi, ” ilk tarixləri, doğum günlərini, evə qayıdışları və promsları, ailə görüşmələrini, toyları və ildönümlərini, xidmət klubu naharlarını və daha çoxunu söylədi.

İndi də, bütün bu illər sonra, ara -sıra Orta Qərbdən birinin yanına qaçıram və Papa Treloarın ən böyük uşağı Billie Mary Porter dedi. O, həmçinin Feniksdə yaşayır və 37 il ərzində restoranlara topdan ərzaq və ləvazimatlar satır. Treloar ’ -lərdən bəhs edən kimi, Innə səfərləri ilə bağlı hekayələr paylaşdıqca gözləri parlayır və parlayır. ”

Ogden şəhərində anadan olan babaları L.D. “Les ” Treloar, ayaqqabı parlatmaq, kömür mədənçilərinə qəzet satmaq və bir baqqalda katiblik etməklə uşaqlıq işlərində çalışdı. Səkkizinci sinifdə rəsmi təhsilini başa vurdu və nəticədə Chicago & Şimal -Qərb Dəmiryolunda siqnal lampası adamı və sonra əyləc ustası oldu. 1920 -ci ildə Fort Dodge'a gəldi, 22 yaşında ikən qısa müddətdə ABŞ Gips Şirkəti üçün çalışdı və sonra İllinoys Mərkəzi həyətlərində şalter oldu. Ailəsini dolandırmaq üçün kifayət qədər pul qazanmırdı, buna görə də həyat yoldaşı Hazel və kiçik qardaşı O.L (Orsie) ilə birlikdə Ayovanın şimalındakı yarmarkalara və fermer satışlarına yerfıstığı və popkorn satan bir iş qurdu.

Yaz yarmarkaları və satışlar bitdikdən sonra, satış treylerini və güzəşt stendini Fort Dodge -nun şimalında, 15 -ci küçənin kənarındakı Theiss ailə sahəsinə park etdilər. 1022 Central Ave.dəki kiçik bir binada "Aclara İlk Yardım" və "8220Treloar" adlandırdığı şeylərə sahib idi, lakin 1928 -ci ildən başlayaraq Hazel ilə birlikdə Theiss saytından bir restoran açmağa başladılar. Bir ferma hərracında aldıqları 10 x 12 metrlik qaraj.

Treloar ’s Inn, 4 nəfər üçün yalnız açıq oturacaqlarla dünyaya gəldi və tezliklə qarajı səkkiz nəfərlik oturmağa imkan verərək genişləndirdi. Sandviç və qızardılmış toyuq da daxil olmaqla Hazel bişirdi. Restoranın yeməkləri tez yayıldı və oturacaqları da yayıldı: 1941 -ci ilə qədər 1946 -cı ilə qədər 64 yeməkxanaya yerləşə bildik, 1950 -ci ilə qədər 210, 1955 -ci ilə qədər 425 və 1957 -ci ildə 508 -ə qədər oturacaq var idi.

1947-ci ildə, Treloar ’s Curb Service (daha sonra Treloar ’s Country Boy Drive-In adlanır) Innin yerləşdiyi eyni iki hektarlıq bir ərazidə açıldı və 1950-ci ildə Treloars ’ böyük oğlu Max, devraldı. böyüyən işin idarə edilməsi. (L.D. və Hazelin beş övladı vardı: Elaine (Billie), Max, Beverly və əkizlər Dean və Dewey. Hamısı öldü.)

Ən yüksək nöqtədə, Treloar ’s Fort Dodge -da beş restoranı idarə etdi və əsas Inn və Country Boy, 1961 -ci ildə Max Treloar ’s Pancake Bayramı ilə qoşuldu (üç il sonra Max ’s bacısı Billie və əri Delbert Porterə satıldı) , “Del Porter ’s Pancake Feast ”) olmaq üçün 1964-cü ildə yeni Holiday Inn-də bir restoran və salon və 1969-cu ildə Crossroads Ticarət Mərkəzində Treloar ’s Crossroads Restoranı olacaq. Yüzlərlə işçi restoranlarda işləyirdi. illər ərzində.

Restoran biznesi ilə məşğul olmaq o vaxt və ya indi asan bir peşə deyil. Treloar ’s illər ərzində bir neçə böyük yanğın keçirdi və 1967 -ci ildə, silahlı adamın 1100 dollar oğurladığı halda, işçilərin qəhvə mağazası ərazisində silahla saxlanıldığı bir soyğunçuluq. Heç vaxt əsir düşmədi.

Treloar ’s, 1975 -ci ilin noyabrında, iş qərarları və Max Treloar'ın sağlamlıq problemlərinin birləşməsinin nəticəsi olaraq bağlandı.

Toler, liseydə oxuyanda atasının baş ağrısı və görmə problemi yaşamağa başladığını söylədi. Nəhayət bir beyin şişi tapıldı və 1981 -ci ilin sentyabrında ölənə qədər ömrü boyu bir neçə beyin əməliyyatı keçirdi.

“Beyin xərçəngi müəssisələri idarə etməyi çox çətinləşdirdi, amma uzun illər çalışdı. Bir çox o qədər də yaxşı olmayan qərarlar verdi və sonda hər şeyi itirdi. Papa daha yaşlı və təqaüdçü idi, o vaxta qədər Kaliforniyada yaşayırdı və təəssüf ki, dörd uşağımızdan heç biri restoranları davam etdirmək istəmirdi. Buna görə də, hər şey alıcıya keçdi, bəzi Fort Dodge investorlarına satıldı, bütün armatur və avadanlıqları atmaq üçün hərrac keçirildi. Restoran və giriş 1977-ci ildə söküldü.

“Çoxumuzda olduğu kimi, geriyə baxış qızıldır. Qalan uşaqlarımız – Claudia, Tod və özüm (böyük qardaşım Stan (Pudge) 1999 -cu ildə öldü) – Papa ’s və Baba ’s adlarında restoranlara davam etməməyimizə peşmanıq. ”

Ancaq xoş xatirələr qalmaqdadır.

Claudia Spillman, hər yeni avtobusçu üçün bir açılış mərasimini xatırladı.

“Biz kifayət qədər məşğul olanda aşpazlardan biri yeni avtobus oğlunu tutub Kənd oğlunun yanına qaçıb toyuq sediyəsini almasını deyərdi. Busboy adətən çaşqın görünürdü, ancaq Kənd oğlanının yanındakı dayanacaqdan qaçaraq Kənd oğlanının Inn -in toyuq sediyəsinə sahib olmadığını söylədilər. Beləliklə, kasıb uşaq, toyuq sediyesinin orada olmadığını və yalnız Kənd Oğlunda olması lazım olduğu üçün yenidən geri göndərilməyəcəyini bildirmək üçün Innə qayıdırdı. Bu vaxt çirkli masalar yığılır və buna görə də müdir yeni avtobus oğlunu axtarmağa gəlirdi. Deməyə ehtiyac yoxdur, toyuq sedye yoxdur. Menecer əllərimizi yuxarı qaldırıb hamımız kimi gülməyə başlayardı. Busboy vaxtında zarafatı və növbəti yeni uşağı oynamalıdır. ”

Mary Porter xatırladır ki, nəvələri gənc ikən Papa Treloar, Inn -ə bir az pul yığmaq və onlara pul qazanmaq üçün yeni bir fikir irəli sürmüşdür.

Bir zibil maşını almaq qərarına gəldi və Inndən Kennedy Parkın qarşısındakı təpədəki böyük evlərinə qədər bütün zibilləri daşımaq qərarına gəldi. Böyük bir sement plitəsi və böyük bir zibil ocağı töküldü. Zibil bişdikdən sonra sərinləmək üçün lövhənin üzərinə atıldı. Sonra zibili yeyən bir sürü donuz var idi. Qəssab ölçüsü alanda öldürüldü, işləndi və Inndə xidmət etdi. Bir çox gümüş əşyalar da zibilliyə yol tapdı. Baba tapdığımız hər gümüş məmulata görə bizə nikel ödəyirdi. Aman, nənə və babamın yanına çatan kimi donuz otağına qaçardıq. ”

Deb Toler bir vaxtlar bütün restoranlarda işləyirdi.

14 yaşımda şənbə günü səhərlər Treloar ’s Inn-də avtobus işçisi kimi başladım. Təxminən bir il sonra serverə məzun oldu. Bundan sonra, Country Boy Drive-In-də tezgahçı qız olaraq işə və yemək bişirməyə getdim. Oradakı xatirələrimdən biri tək qalmaq və birdən -birə insanların axınına düşmək idi. 100 dollarlıq bir işlə sona çatdım (bu günlər çox görünmür, amma 15 qəpik hamburgerlə çox idi).

“Rəhbərlik roller-skating at arabalarını geri qaytarmaq qərarına gəldikdə, bunu edənlərdən birincisiydim. Bu, şübhəsiz ki, çətin idi, amma çox əyləncəli idi. Başlanğıcda çoxlu qablar atdığımı xatırlayıram. Böyük qardaşım Stan menecerim idi, əks halda işdən azad edilmiş ola bilərdim. Rolli konki sürsəm də çətin idi. Tepsiyi balanslaşdırmaq hiylə idi və heç bir garsonluq etməzdən əvvəl bu işi gördüm, belə ki, bir tepsini düzgün balanslaşdırmağı hələ öyrənməmişəm. Öyrənmək üçün başqa bir əyləncəli üsul, tepsini müştərinin pəncərəsinə və bəzi avtomobillərə bağlamaq idi, çünki bəzən tepsini arxa pəncərələrə qoymaq lazım idi. Müştərilər (xüsusən də uşaqlar) konki sürməyimizdən həmişə zövq alırdılar. ”

Tod Treloar, Fort Dodge -da hələ də yaşayan yeganə ailə üzvüdür. 44 il National Gips Co. -da işləyir. 13 yaşında Inndə işləmək istədiyini və yalnız hickory odun parçalamağa icazə verdiyini söylədi. 14 və ya 15 yaşlarında avtobusda işləyərkən Inn -də işləməyə başladı. Tədricən garson, aşpaz, çeşmə və salat sahələri kimi başqa işlərlə məşğul oldu. Daha sonra Treloar ’s Crossroads -da aşpaz işləməyə keçdi. Ancaq daha sonra Treloar ’s Inn -ə qayıtdı və liseyi bitirməmiş oradan ayrıldı.

Əmisi oğlu Mark Gadbury – oğlu Beverly Treloar və Deon Gadbury – ən sevimli xatirəsini söylədi ki, ildə iki dəfə Inndə nənə və babalarımızın (Treloar və Gadbury) ildönümlərini qeyd etmək üçün yemək yeyəcəyik. Əks təqdirdə yemək üçün Treloar -a getməməliyik. Dostlarım hər zaman gedərdi, amma biz getmədik. Handa nadir hallarda yemək yediyimiz üçün hər dəfə eyni şeyi sifariş edərdim: qabırğa. İndə olduğu qədər dadlı qabırğalar heç vaxt tapmamışam. Yaşlandığımda, Country Boy Drive-in-ə gedər və Country Boy Sandviç (iki hamburger köftəsi, kahı, ləzzət, ərinmiş pendir ilə üç qatlı) və Papa ’s xüsusi kartof kartofu (hamısı 60 qəpik) sifariş edərdim. ”

Papa Treloar və həyat yoldaşı meymunları çox sevirdilər və Maggie və Judy adlı ikisini Innin arxasında bir qəfəsdə saxlayırdılar. Bu, şam yeməyinə girmək üçün növbəyə duran insanların əyləncəsi üçündür. Qış vaxtı, Maggie və Judy, Treloar ’s -in yaşadığı eyni mülkdəki qızdırılan bir binada yerləşirdi.

Treloar'ın ən müvəffəqiyyətli at arabalarından biri 1940 -cı ildə 14 yaşında bir carhop olan və 17 yaşında menecer köməkçisinə yüksələn John Dodgen idi. O, 1944 -cü ildə sinifinin prezidenti olaraq Fort Dodge Liseyini bitirdi. İkinci Dünya Müharibəsi əsnasında Donanmada və qardaşları ilə birlikdə Dodgen Industries'i 1947 -ci ildə Humboldtda qurdu, əvvəlcə kənd təsərrüfatı texnikası payladı və sonra istehsal etdi.

İşçilər əslində Treloar'ın qızardılmış kartofunu dondurmamaq üçün təzə kartofu soyub kəsdilər. Max Treloar, əvvəlcə Treloar ’s Yeni Məhsullar adlanan, lakin sonra Treloar ’s Brokerlik olaraq dəyişdirilən ayrı bir şirkət vasitəsi ilə bir kartof kəsici hazırlayaraq satdı. Papa Treloar, Frank Johnson-un İdeal Isıtma və Sac Metal tərəfindən patentləşdirilmiş Treloar Bar-B-Q sobasını hazırladı. O və Johnson, hər birini 5000 dollara ölkə daxilində 15 ədəd satdılar. Treloar ’s Inn -ə girərkən gördüyünüz ilk şey qabırğaları asılan və yavaş dönən və qabırğa yağını böyük lobya qablarına tökən şüşə qapaq idi.

Hər il restoran, Des Moinesdə Dövlət Sərgisi davam edərkən bir gün bağlanacaqdı. Papa Treloar bir avtobus kirayələyərək işçiləri və yaxınlarını yarmarkaya aparardı. Avtobus səhər 8-9 ətrafında yola düşdü və təxminən 1-2-də geri qayıdırdı. Həmişə 4H qalibini (mal-qara) alırdı və bir müddət Inn-in qarşısında bir koridorda saxlayırdı.

Bu gün, Treloar ’s Inn və Country Boy Drive-In-in bir vaxtlar mövcud olduğu yer (North North Street 15 və North Avenue 20-nin şimal-qərb küncündə) Treloar-dan 4 il sonra 1981-ci ildə inşa edilmiş Village Inn tərəfindən işğal edilmişdir. #8217 -ci illərin binaları söküldü. Beş il əvvəl, Billie'nin qızı Papa Treloar – Ann Stoner'in Cedar Şəlaləsindən olan nəvəsi, Papa Treloarın şəkli, bir sandviç qabı, bir nişan və menyular və qızardılmış toyuq qutusu olan xatirə əşyaları bağışladı.

Village Inn -in baş direktoru Josh Hendrickson, əşyaların restoranın foyesindəki böyük bir kölgə qutusunda göstərildiyini və insanların hər zaman dayanaraq şəkil çəkdiklərini söylədi. Bir vaxtlar burada yaşayan və ziyarətə qayıdan insanlar buraya yemək yeyib deyəcəklər ki, bu nədir? Sadəcə onları geri götürür. ”

Papa Treloar ölümündən 37 il sonra uzaqda deyil.

Treloar ’s qurucusu və həyat yoldaşı Hazel, oğulları Max və digər ailə üzvləri üçün məzarlıqlar, Şimali Çim Qəbiristanlığındakı magistral yolun kənarında yerləşir.

“Papa və Nənə həmişə öz künclərini görmək istəyirdilər, ” Toler dedi.


15 -dən 3 -ü

Menyu #2: Qızardılmış toyuq yeməyi

Qızardılmış yeməyinizə ədviyyatlı toyuq ilə beynəlxalq bir ləzzət verin. Şərqi Hindistanlı garam-masala, toyuq əti bişirərkən cazibədar bir ətir yayaraq mövsümü qarışdırır. Toyuq bişirilərkən yeməyin qalan hissəsi sürətlə gedir.

Menyunuz:
Xiyar-Nanə Soslu Ədviyyatlı Toyuq (yuxarıdakı resept bağlantısı)
Ispanaqlı Salat Ölçüsü yoxdur
Ballı Berry Qatıq Dondurulmuş Qatıq Sundaes (növbəti slayd)

İpucu: Zaman qənaətçisi və ya fərqli bir ləzzət üçün, Xiyar-Nanə Sosunu satın alınmış mango çutneyi əvəz edin.


ŞEF SİRRİ - Darling Kartof - Au Gratin Kartofu Seekonk Ramada Inn -də Darling's -də sevimli

Bir resept axtarıram. Seekonkdakı mərhum Eileen Darlings və Seekonkdakı Ramada Inn ən yaxşı au gratin/taraklı kartof hazırladı. Çalışdığım bir çox yemək kitablarında heç bir reseptə bənzəmədilər. Hər kəs bu kremli suyu necə əldə etdikləri haqqında bir fikrə sahibdir

Bir resept axtarıram. Seekonkdakı mərhum Eileen Darlings və Seekonkdakı Ramada Inn ən yaxşı au gratin/taraklı kartof hazırladılar. Çalışdığım bir çox yemək kitablarında heç bir reseptə bənzəmədilər. Hər kəs bu kremli qalın bir tutarlılığı necə əldə etdikləri barədə bir fikrə sahibdirmi?

Darlingin ölüm xəbərləri çox şişirdilmişdir. Eileen Darlingin nəvəsi Lois A. Comeau, Darling's Restaurant -ın Seekonk, 940 Fall River Ave., Ramada Inn -də hələ də çox işlədiyini qeyd edir.

"Mən üçüncü nəsiləm və au gratin kartof reseptimizi onunla bölüşmək istərdim" dedi.

Comeau ilə bir söhbət, Darlingsin 1996 -cı ildə TGI Cümə günləri yaşadığı yeri tərk edərkən iki yeri birləşdirdiyini ortaya qoydu. Bəlkə də hər iki restoranın bağlanması qarışıqlıq yaratdı. Comeau, ortağı Thomas Cummings ilə birlikdə 1969 -cu ildən Ramada Inn -də olan restoranı idarə etməyə davam etdiklərini söylədi. Həftənin yeddi günü səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyi verirlər və hər gün səhər 7 -dən axşam 10 -a qədər açıqdırlar. Yalnız Milad günündə bağlanırlar.

Nənə Eileen 1988 -ci ildə vəfat etdi.

DARLINGS AU GRATIN PATATOES

1/2 kiloluq doğranmış Amerika pendiri

1 stəkan qızardılmış Parmesan pendiri

Kartofu soyun və doğrayın. Onları soyuq su ilə bir tavaya qoyun, bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın, örtün və təxminən yarım saat bişirin. Kartof bişirilərkən süd, duz, istiot və Parmesanı bir qazanda qızdırın. Bir qaynadək gətirin və Amerika pendiri əlavə edin. Pendir əriyəndə, sousu qalınlaşana qədər çox az -az (1/4 fincandan çox olmayan) roux əlavə edin. Hazırlanmış kartofu boşaltın və güveç qabına qoyun. Üzərinə pendir sousu tökün, bütün kartofun örtülü olduğundan əmin olun. Krakerləri yuxarıya doğrayın. Qapaq altında 40-50 dəqiqə 350 dərəcə bişirin.

Kərə yağı və unu bərabər hissələrə bölün

Kərə yağı əridin və hamarlanana qədər unla qarışdırın. Əlavə soyuducuda saxlanıla və başqa vaxt istifadə edilə bilər.

Suallar? Zəng edin (508) 336-9222.

Oxucuları sevdiyiniz restoran yeməyi üçün resept istəməyə dəvət edirik. Adınızı və gündüz telefonunuzu göndərin və yeməyin sizin üçün bu qədər xüsusi olduğunu bizə bildirin. Şefdən paylaşmasını istəyəcəyik. E-poçt [email protected], faks 277-8175 və ya Gail Ciampa, Providence Journal, 75 Fəvvarələr küçəsi, Providence, R.I. 02902 ünvanına yazın.

Darling's Restaurant -dan AU GRATIN PATATOES -un üzərinə parçalanmış Ritz krakerləri qoyulur.


Məzmun

İlk illər Redaktə edin

1925 -ci ildə Howard Deering Johnson, Massachusetts'in Quincy bölgəsindəki Wollastonda kiçik bir künc aptek satın almaq və işlətmək üçün 2000 dollar borc aldı. Johnson, yaxınlarda quraşdırılmış soda çeşməsinin aptekinin ən işlək hissəsinə çevrildiyini kəşf etdikdən sonra ona verilən pulu geri qaytarmağın asan olduğunu görüb təəccübləndi. Mağazasının müvəffəqiyyətli olmasını təmin etmək istəyən Johnson, yeni bir dondurma resepti hazırlamağa qərar verdi. Bəzi mənbələr reseptin anasının evdə hazırlanan dondurma və desertlərdən hazırlandığını [7] [8] söyləyir, digərləri isə bunun Johnsona dondurma reseptini satan və ya verən yerli bir Alman mühacirdən [9] olduğunu söyləyir. Yeni resept, yağ tərkibinin artması səbəbindən dondurmanı daha ləzzətli etdi. Sonda Johnson 28 dondurma hazırladı. "Dünyadakı hər ləzzətə sahib olduğumu düşünürdüm." 28 "(dondurma tatlar) mənim ticarət nişanım oldu" dedi. [10]

1920 -ci illərin sonlarında Johnson, Massachusetts sahili boyunca sahil sahilində güzəşt stendləri açdı. Stendlərdə sərinləşdirici içkilər, sosiska və dondurma satılırdı. Hər stend uğurlu oldu. Uğurları hər il daha da nəzərəçarpacaq dərəcədə artması ilə Johnson, yerli bankirləri ona oturmaq üçün bir restoran işlətmək üçün borc verməyə inandırdı. Müzakirələr aparıldı və onilliyin sonuna doğru Quincy şəhərində Howard Johnsonun ilk restoranı açıldı. Qızardılmış istiridyə, bişmiş lobya, toyuqlu pasta, kəpək, dondurma və sərinləşdirici içkilərdən ibarət idi.

İlk Howard Johnson restoranı, qeyri -adi hallar səbəbiylə 1929 -cu ildə böyük bir artım aldı: Yaxınlıqdakı Boston Bələdiyyə Başçısı Malcolm Nichols, Eugene O'Neill'in oyununu qadağan etdi, Qəribə müdaxilə Bostonda. Bələdiyyə Başçısı ilə döyüşmək əvəzinə, Teatr Gildiyası istehsalı Quincy -yə köçürdü. Beş saat davam edən tamaşa iki hissədə axşam yeməyi ilə təqdim edildi. İlk Howard Johnson restoranı teatrın yaxınlığında idi və yüzlərlə nüfuzlu Bostoniyalı restorana axın etdi. Ağızdan -ağıza daha çox amerikalı Howard Johnson Company ilə tanış oldu. [11]

1930-1940 -cı illərdə genişlənmə

Johnson şirkətini genişləndirmək istədi, lakin 1929 -cu ildə birja çökməsi bunun qarşısını aldı. Bir neçə il gözlədikdən və işini davam etdirən Conson 1932 -ci ildə bir tanışını Massachusettsin Orlean şəhərində ikinci Howard Johnsonun restoranını açmağa inandırdı. İkinci restoran françayzinq idi və şirkətə məxsus deyildi. Bu, Amerikanın ilk françayzinq müqavilələrindən biri idi.

1936 -cı ilin sonuna qədər 41 fransuz restoranı var idi və 41 Howard Johnson restoranı yaratdı. 1939 -cu ilə qədər Amerika Şərqi Sahil magistral yollarında 107 Howard Johnson restoranı var idi və 10,5 milyon dollar gəlir əldə edirdi. 14 ildən az bir müddətdə Johnson, bir çoxu ildə 1.5 milyon insana xidmət göstərən 170 restoranı olan 10.000 -dən çox işçidən ibarət bir franchise şəbəkəsinə rəhbərlik etdi.

Johnsonun müvəffəqiyyəti, adını qazanmaq üçün əlavə bir şans verdi. Zəngin sosialist Dorothy May Kinnicutt Parish (Bacı Parish olaraq da bilinir) 1930 -cu illərdə dekorasiya işinə başlayanda, Johnson, Somerville, New Jerseydə tikdiyi restoranı bəzəmək üçün onu işə götürdü. Bu barədə müxbirə bildirib New York Times, “Garsonları suda geyindim, divarları suda düzəltdim, yer işarələrini suda hazırladım. Güman edirəm ki, olduqca qəşəng olduğunu düşünmüşəm, amma o vaxtdan bəri suda heç bir şey etməmişəm. " (sitat gətirilmişdir Howard Johnsonun tarixi Müəllif: Anthony Mitchell Sammarco). [12]

Narıncı damların, kubokların və Howard Johnson mülklərindəki hava qanadlarının bənzərsiz nişanları, müştərilərə zəncirin restoran və motellərini tanımağa kömək etdi. Restoranın ticarət nişanı Simple Simon və Pieman loqotipi 1930 -cu illərdə rəssam John Alcott tərəfindən [8], fiberglas işarələri isə Charles Pizzano tərəfindən heykəltəraşlıq edilmişdir.

Amerika İkinci Dünya Müharibəsinə girəndə Howard Johnsonun 200 restoranı var idi.

1944 -cü ilə qədər yalnız 12 Howard Johnson restoranı işdə qaldı. Müharibənin nizamlanması şirkətə ziyan vurmuşdu. Johnson, müharibə işçilərinə və ABŞ Ordusuna çağırılanlara komissiya yeməkləri verərək işini davam etdirməyi bacardı. Pennsylvania Turnpike (1940) və daha sonra Ohio Turnpike, New Jersey Turnpike və Connecticut Turnpike inşa edildikdə, Johnson turnpike sistemləri vasitəsi ilə xidmət stansiyalarında sürücülərə xidmət etmək üçün xüsusi hüquqlar təklif etdi və qazandı. [13]

Bu itkilərdən xilas olma prosesində, 1947 -ci ildə Howard Johnson Company Amerika Cənub -Şərqi və Orta Qərbdə 200 yeni restoran tikməyə başladı. 1951 -ci ilə qədər Howard Johnson Company -nin satışları 115 milyon dollar təşkil etdi.

Otel biznesinə girin Redaktə edin

1954-cü ilə qədər 32 əyalətdə Howard Johnsonun 400 restoranı var idi ki, bunların da təxminən 10% -i son dərəcə gəlirli şirkətə məxsus turnike restoranları idi, qalanları françayzinq idi. Bu, ölkə miqyasında ilk restoran şəbəkələrindən biri idi.

Bir çox yerdə "qızardılmış istiridye" satılsa da, bütöv idi, bu da Amerika yemək ictimaiyyəti tərəfindən qəbul edilmirdi. Howard Johnson, Soffron Brothers Clam Company'nin qızardılmış qabıqlı zolaqları, sərt qabıqlı dəniz istiridyələrinin "ayağı" nı populyarlaşdırdı. Ölkə daxilində bu tərzdə yemək məşhurlaşdı. [14] [15]

1954 -cü ildə şirkət, Corciya ştatının Savannah şəhərində ilk Howard Johnson motor lojasını açdı. Şirkət, otaqların və darvazanın dizaynına nəzarət etmək üçün memarlar Rufus Nims və Karl Kochu işə götürdü. Nims əvvəllər restoran dizayn edərək şirkətlə işləyib. Restoranın ticarət nişanı Simple Simon and the Pieman, firmaların motellərini satışa çıxartmaqda onlara bir işıq yandıran xarakter qatıldı. Mədəniyyət tarixçilərinə görə, zəncir qismən Johnsonun hər yerdə açıq havada reklam nümayiş etdirməsi səbəbiylə Amerikalı sürücülər və tətil edənlər arasında səyahət etməklə sinonim oldu. [16]

1959-cu ildə 1925-ci ildən bəri şirkəti quran və idarə edən Howard Deering Johnson, nəzarəti o zaman 26 yaşlı Howard Brennan Johnson oğluna verdi. Böyük Johnson, 1972 -ci ildə 75 yaşında ölənə qədər oğlunun şirkəti idarə etməsini müşahidə etdi.

Howard Johnson Company 1961-ci ildə 605 restoran, 265 şirkətə məxsus və 340 franchise, habelə 88 əyalətdə Howard Johnsonun 32 əyalətdə və Bahamada motor lojaları var idi.

1961 -ci ildə Johnson, New York aşpazları Pierre Franey və Jacques Pépini, şirkətin Brockton, Massachusettsdəki baş komissarlığında yemək inkişafına nəzarət etmək üçün işə götürdü. Franey və Pépin, tutarlı bir məhsula zəmanət verərək, dondurularaq ölkə daxilində çatdırıla bilən şirkətin imzalı yeməkləri üçün reseptlər hazırladılar.

Segregation və desegregation Redaktə edin

Əlamət yeri olarkən Brown - Təhsil Şurası 1954-cü ildə Amerika Birləşmiş Ştatları Ali Məhkəməsinin qərarı, dövlət məktəblərində ayrılıqları ləğv etdi, Howard Johnson zənciri də daxil olmaqla, digər sahələrdə yalnız ağlara məxsus ictimai obyektlərin ayrılması və saxlanılması davam etdi. Howard Johnsonun restoranlarının ayrılması 1957 -ci ildə Dover'daki Howard Johnson restoranı, Delaver, Qananın maliyyə naziri Komla Agbeli Gbedemah'a xidmətdən imtina etdiyi zaman, beynəlxalq bir böhrana səbəb oldu və Prezident Duayt D. Eyzenhauerdən üzr istədi. [17] İrqi Bərabərlik Konqresi və ya CORE, bir çox əyalətdəki Howard Johnson yerlərində etirazlar və oturaq aksiyalar təşkil etməkdə vasitəçi idi. [18]

Şimali Karolinanın Durham şəhəri, Howard Johnson's da daxil olmaqla, ayrı -ayrı restoran və otellərə qarşı tədbirlərin aparılması ilə diqqət çəkdi. 12 Avqust 1962 -ci ildə vəkil və vətəndaş hüquqları müdafiəçisi Floyd McKissick, 18-20 May 1963 -cü ildə çoxsaylı etirazlarla nəticələnən Chapel Hill Bulvarındakı [19] restoran da daxil olmaqla Durhamda ayrı -ayrı müəssisələrə qarşı çoxlu mitinq və nümayişlərin birincisini başlatdı. kütləvi həbslərdə və sonda şəhər rəhbərliyi ilə yaxınlaşmada. Gələcək senator və prezidentliyə namizəd Bernie Sanders, 1962 -ci ildə Çikaqo Universitetində tələbə olarkən, CORE -in tələbə aktivisti olduğu dövrdə, Howard Johnsonun Illinois ştatının Cicero şəhərindəki yerində piket təşkil etməyə kömək etdi. [20]

7 Dekabr 1962-ci ilə qədər Howard Johnson Şirkəti, ayrı-seçkiliyə qarşı korporativ siyasətini əsas gətirərək, restoranlarda irqi ayrı-seçkiliyin əleyhinə olan mətbuata bir açıqlama verdi: "Uyğunlaşmaq üçün cənubdakı şirkətimiz tərəfindən idarə olunan restoranlarımızın fəaliyyətini dəyişdirmək mümkün olduğu yerlərdə. milli xidmət siyasətimizə görə ayrı -seçkilik etmədən bunu etdik. " [21] CORE və NAACP ilə birlikdə yazılan məktub, təşkilatların tərifini və seqreqasiyanın "müdafiəsiz olmadığını" dünyagörüşü ilə uyğunlaşdırdı. [22]

Yeni zəncirlər və dəyişən ictimai redaktə

1930 -cu illərdə H.D. Johnson alıb Wayland Red Coach Grill və yeni bir konsepsiya üçün model olaraq istifadə etdi, daha yüksək səviyyəli bir steakhouse restoran şəbəkəsi adlanır Red Coach Grills. [23] Bəzi uğurlar əldə etsələr də, kifayət qədər qazanclı deyildilər. Nəhayət, son 15 Red Coach Grills 1983 -cü ildə onları bağlayan bir şirkət rəhbərinə satıldı. [24] 1969 -cu ildə Johnson yenidən yeni bir restoran konsepsiyasını sınadı. Zəmin Dairəsi. Uğurlu oldu. Howard Johnsonun restoranı olmasa da, Ground Round zənciri şirkətin mülkiyyətində idi və franchise edildi, beləliklə Howard Johnson Company mənfəətini artırdı.

1970-ci illərin ortalarındakı enerji böhranı işin mərkəzini dəyişdi. Restoranları səyahətçilərə tanıtmaq əvəzinə, rəhbərlik yaxınlıqdakı yaşayış məntəqələrinə diqqət etməli olduğunu bilirdi.

Dondurma və donuz bankına həssas yemək qiymətlərinin 28 çeşidi ailələri cazibədar etməyə imkan verdi. Şirkət eyni zamanda uşaq dostu promosyonlara da başladı. Biri ad günü klubu idi. Uşaqlara əvvəlcədən qeydiyyatdan keçdilər və pulsuz yemək, tort və bəzi yerlərdə şarlar və lolipoplar üçün istifadə edilə bilən doğum günü kartları göndərdilər. Ailə üzvlərinin yeməkləri normal qiymətlərlə alınırdı. New Jersey ştatındakı Springfield restoranı bir il ərzində 10.000 kart göndərdi və doğum günü təklifindən yararlanmaq üçün gələnlərin yüzdə 50 gəlirini əldə etdilər.

Uşaq menyuları Howard Johnsonun cazibədar bir məhsulu idi. Sənaye dizayneri John Alcottun firması uşaqlara daha ucuz qiymətlərlə yemək təklif etməklə yanaşı, uşaqları əyləndirmək üçün müxtəlif menyu hazırladı. Bəziləri ABŞ -ın xəritələri idi, biri metrik sistemə bələdçi idi. Evdə sim əlavə olunarsa başqa bir menyu maskaya çevrilə bilər.

Howard Johnson da yarışmalar keçirdi. Bir şəxs 28 ədəd dondurmanın hamısını nümunə götürdüyünü yoxlama kuponu ilə sübut etsə, növbəti dondurma konisi pulsuz idi. [25]

1975 -ci ilə qədər Howard Johnson Company 42 əyalətdə və Kanadada 1000 -dən çox restorana və 500 -dən çox motorlu lojaya sahib idi. Şirkət həmin il zirvəsinə çatdı, ancaq 1970 -ci illərin sonu Howard Johnson Company üçün sonun başlanğıcı oldu. 1974 -cü ilin neft embarqosu səbəbiylə, səyahətçilərdən gəlirin 85% -ni alan Howard Johnsonun restoran və motor evləri, amerikalıların uzun səfərlərə və ya tez -tez tətillərə imkanı olmadıqda qazanclarını itirdi. Həm də ənənəvi yeməkxanalarda yüksək keyfiyyətli maddələrlə əvvəlcədən hazırlanan yeməklərin təqdim edilməsi şirkət modeli, McDonald's kimi fast food mağazalarının təqdim etdiyi yeniliklərlə müqayisədə daha bahalı idi. Təxminən bu vaxt, zəncir Coca-Cola və ya Pepsi kimi tanış məhsullara üstünlük verən bəzi müştəriləri məyus edən "Hojo Cola" və digər özəl etiketli qazılar təqdim etdi.

Şirkət, 18 ay ərzində New Orleans Mərkəzi İş Bölgəsindəki bir mülkdə iki bədbəxt hadisədən əziyyət çəkdi. Birincisi, 1971 -ci ilin İyul ayında oteldən çıxarılan iki qəzəbli qonaq tərəfindən alovlandı və 6 nəfərin ölümünə səbəb oldu. [26] The second, in January 1973, was a harrowing day-long siege. Former Black Panther Mark Essex used the hotel's roof as a sniper's perch, killing three police officers, the hotel's general manager and assistant general manager, and a couple from Virginia, who were on a belated honeymoon. He also wounded policemen, firemen and civilians. Then, in Jericho, New York, on 8 November 1974, singer-actress Connie Francis was raped at the Jericho Turnpike Howard Johnson's Lodge. She sued the motel chain for their lapse in security and won a judgment of $2.5 million, one of the largest such judgments at that time, leading to a reform in hotel security. Her rapist was never found.

H. B. Johnson attempted to streamline company operations and cut costs, such as serving cheaper food and having fewer employees. This strategy was unsuccessful, because patrons compared this new era of Howard Johnson's restaurants and motor lodges unfavorably to the services they had previously come to know. In a further effort to make the company more successful and profitable, Johnson created other concepts, such as HoJos Campgrounds and 3 Penny Inns for lodging, as well as Deli Baker Ice Cream Maker, and Chatt's for restaurants. All of these concepts failed, furthering the company's demise.

In the late 1990s, the Howard Johnson's Candy Factory and Executive Offices in Wollaston were purchased and renovated by the Eastern Nazarene College to form the Adams Executive Center. [27]

Changes in ownership Edit

In 1979, Johnson accepted an acquisition bid of more than $630 million from Imperial Group PLC of London, England. Imperial obtained 1,040 restaurants (75% company owned/25% franchised) and 520 motor lodges (75% franchised/25% company owned). In 1981 Imperial recruited G. Michael Hostage, then CEO of Continental Baking Company and formerly executive vice president of Marriott Corporation, to replace Johnson as CEO. After four years, despite progress in a turnaround, Imperial reversed course and sold the company. Having declined to entertain Hostage's proposal to lead a leveraged buyout, Imperial employed Goldman Sachs who, with Hostage's assistance, sold the company to Marriott in 1986. In a contemporaneous transaction, Marriott sold the motor lodge business and the Howard Johnson trademark to Prime Motor Inns, a New Jersey company.


A One-Week Dinner Plan & Shopping List for 5 Quick Dinner Recipes on a Budget

Get a weeknight dinner plan of 5 quick dinner recipes for under $3 a serving, plus a shopping list for the recipes.

Staying within a grocery budget is a good exercise anytime of year. These five dinner recipes from the Yemək Yaxşı Test Kitchen helpfully watch the budget for you: all cost less than $3 per serving. They also prove that a meal made with less-expensive ground beef or sensible chicken drumsticks is an option that doesn&apost leave you feeling deprived. And when you play up pasta or potatoes at the center of a meal instead of meat, you naturally save money. I&aposll spend less than $12 to make four generous Asparagus & Ham Stuffed Potatoes with just six ingredients (not including salt and pepper), there&aposs not much to buy and just a little prep to do. That&aposs good, because the less time I spend at the store, the less I&aposll be tempted to stray outside my renewed resolve to shop smart and eat (well) within my means.

-Wendy Ruopp, Managing Editor

Spinach Ravioli with Zucchini Ribbons
For this light vegetarian ravioli recipe, we combine gorgeous long ribbons of zucchini with spinach-and-cheese-stuffed ravioli and a light cream sauce for a satisfying vegetarian pasta dinner.

Roasted Chicken Drumsticks & Potatoes with Mojo Sauce
Roasting chicken and potatoes right in the same pan is a great shortcut for a busy night. While you make this healthy roast chicken recipe, whir up a quick batch of this tangy Cuban mojo sauce for drizzling and dipping.

Bacon Chard Quesadillas
Whole-wheat tortillas are filled with smoky bacon, earthy chard and zesty Monterey Jack cheese in this quick, healthy quesadilla recipe that you can cook all in one skillet.

Sausage & Peppers Baked Ziti
This healthy baked ziti recipe doesn&apost require any chopping and is made on the stovetop, so it is perfect for a busy weeknight dinner. Using whole-wheat pasta adds fiber opt for penne if whole-wheat ziti is hard to find.

Asparagus & Ham Stuffed Potatoes
Asparagus adds a touch of spring to this overstuffed ham-and-cheese twice-baked potatoes recipe. Use another vegetable, such as broccoli, if you prefer.


10 Health Tips for Surviving the Holidays

Thanksgiving is right around the corner, marking the beginning of a 5-week holiday celebration that often spells doom for your health and fitness plan. Along with those celebrations will come headlines and broadcast news stories highlighting the holiday weight gain that thousands of people experience every year.

Don&rsquot think about weight gain this holiday season &ndash think about celebrating with friends at family while simultaneously enjoying the sensation of living in a body that&rsquos healthy.

Below are 10 tips you can use to change how you think this time of year. The result will make it easier for you to make the right choices &ndash even when a lot of people around you aren&rsquot.

1. It&rsquos not about the actual holidays.

What you do on Thanksgiving Day or Christmas Day isn&rsquot your major concern. It&rsquos all the other days in between that will determine if your holidays are healthful. You may encounter holiday treats at random at work or at home from a kind neighbor bringing you a home-baked gift. These situations are more frequent than a binge on a holiday. Overeating on Thanksgiving Day isn&rsquot going to get you out of shape. Just like doing things right one day isn&rsquot going to get you in shape. It&rsquos all the little things on a daily basis that determine if you are moving toward fitness or away from it.

2. List your top 2-3 favorite treats during the holidays and commit to having yalnız bunlar.

We&rsquove all got our favorites. List them, and stick to them so you can enjoy your favorites without consuming any &ldquoaccidental&rdquo junk food you weren&rsquot planning on.

3. Let go of perfect.

We don&rsquot expect it in other areas of life &ndash school, work or in with our family members. So why do we expect &ldquoperfect&rdquo when we think about our fitness routines? You may miss a workout. In fact, everyone will at some point. It&rsquos not the end of the world. Həqiqətən. Just make sure you get the next one done.

4. Forget your workout routine just challenge yourself.

You may not have time for your full routine, so don&rsquot do it! Exert yourself for 10 minutes if that&rsquos all you have. Your body responds to the challenge of exercise, not to the amount of time you spend doing it.

5. Focus on what you bacarmaq do, not what you can&rsquot.

Every year I hear an endless parade of, &ldquoI&rsquove just been so busy with the holidays and family visits, that I couldn&rsquot workout.&rdquo This year, focus on what you bacarmaq do instead of what you can&rsquot. Look for solutions instead of repeatedly dwelling on the problems and obstacles.

6. Ask yourself, &ldquoDo I really have to _________ ?&rdquo

There is likely something that you tell yourself you &ldquoetməli&rdquo do that you don&rsquot. Maybe it&rsquos sending out holiday cards to everyone in your address book. Or maybe it&rsquos hosting the family at your house (again!) just like you do every year. You have more choices than you think.

7. Pick your top 5 favorite exercises

Write down your 5 favorite exercises &ndash I&rsquom sure squats will be on everyone&rsquos list this year &ndash and when you need a blast of movement, do all of them for 30 seconds each. It will be easier if they are bodyweight exercises, but you can use anything as long as they are your favorites.

8. Explore fun ways to get the family moving.

Family gatherings usually involve too much food and too much sitting around. Get everyone outside any way you can. Reinvent old traditions in movement-based ways. Instead of sitting around talking about what you&rsquore thankful for, have everyone share that while they&rsquore out on a walk together. Whoever is talking has to walk backward and face the group while they share. Be creative. Too cold? Bundle up &ndash once you&rsquore out and moving, you&rsquoll warm up.

9. Keep sugar off of your vegetables.

I used to hate sweet potatoes. A few years ago, I realized this was due in large part to when I was growing up they were always served with brown sugar and marshmallows. Awful. Let there be no glazing of carrots this year. Sugar has no place on vegetables. There will be enough sugar in your favorite dessert. Glazing is for doughnuts. This year, find ways to make side dishes that are both delicious and nutritious.

10. Remember that the holidays come at the same time every year

Your favorite holiday comes on the same day each year (for the most part). Those annual celebrations won&rsquot catch you by surprise, so there&rsquos no reason why you can&rsquot plan for them. Unknown interruptions to your fitness program like car trouble or sick children can&rsquot always be avoided, but when celebrations come every year there&rsquos no excuse. Use your smarts and creativity combined with some of the tips above to come up with a plan for celebrating that will allow you to enjoy the festivities without wrecking your fitness plan in the process. Keep at it and you&rsquoll get a little better each year!

For more ideas on how to survive the holidays and stay on track with your health and fitness, get ACE Registered Dietitian Natalie Digate Muth&rsquostop 5 tips for a healthier Thanksgiving.

Learn More

Məzmun

Fearnley-Whittingstall was born in Hampstead, London, to Robert Fearnley-Whittingstall, of a landed gentry family formerly of Watford and Hawkswick, Hertfordshire, and gardener and writer Jane Margaret, daughter of Colonel John Hawdon Lascelles, of the King's Royal Rifle Corps, OBE. [3] [4] He was brought up in Gloucestershire. He was educated at Summer Fields School, [5] Eton College, and St Peter's College, Oxford, where he read philosophy and psychology. [6]

After a temporary relocation to Africa, where Fearnley-Whittingstall was considering a career in wildlife conservation, he returned to England and became a sous chef at the River Café in London. He has since said that "being messy" and "lacking discipline", though, made him unsuitable for working in the River Café kitchen, but that he regards his time there as a period that helped shape his current career. [7]

Following his time at the River Café, Fearnley-Whittingstall commenced freelance journalism and was published in Yumruq, Evening StandardThe Sunday Times. [8]

Early shows Edit

Fearnley-Whittingstall's initial television exposure was on Cook on the Wild Side, an exploration of earthy cuisine. [8] His next series was TV Dinners, in which he flambéed and puréed a human placenta to then serve as pâté during one episode. [8] [9] In 2002, he presented the six-episode series, Treats from the Edwardian Country House. [10]

River Cottage Edit

In 1997, Fearnley-Whittingstall moved into River Cottage, a former game-keeper's lodge in the grounds of Slape Manor in Netherbury, Dorset, UK, which he had previously used as a weekend and holiday home. The lodge became the setting for three Channel 4 series: Escape to River Cottage, Return to River CottageRiver Cottage Forever, all directed by Garry John Hughes. He has become an ardent supporter of the organic movement. [ sitata ehtiyac var ] In 2004, Beyond River Cottage followed Fearnley-Whittingstall's progress as he set up a new business, River Cottage H.Q., on a 44-acre (18 ha) property close to Dottery (near Bridport), Dorset, with his family. [11] Underpinning his new enterprise is the selling of the produce cultivated on his property at the local marketplace, and audiences bear witness to the host's experiences as a produce seller, while also intermittently receiving the recipe lessons traditionally seen on food shows. The series concludes with a Christmas special in which a feast is brought together, consisting of a 10-bird roast using Fearnley-Whittingstall's own geese and ducks. [12]

In 2005, a series called The View from River Cottage was produced using extracts from the four previous series, accompanied by newly recorded narration. [ sitata ehtiyac var ] This was followed by River Cottage Road Trip special that consisted of two newly produced one-hour instalments. [13] During 2006, Fearnley-Whittingstall moved River Cottage HQ from the original barn near Bridport to its new premises, Park Farm, a 66-acre (27 ha) farm near Uplyme on the West Dorset/East Devon border. [14] A new series called The River Cottage Treatment was filmed there and was broadcast on Channel 4 in November 2006. [15] This premise of this series involved guests described as "urban-dwellers, fast-food lovers, and convenient food-mongers" to spend a week with the host on the new property, the guests being required to undertake farm duties and to eat according to the River Cottage philosophy. [16]

In 2007, Fearnley-Whittingstall presented, River Cottage: Gone Fishing, a short series that is the concept's 10th overall, in which he examines some of the lesser-known fish to be caught around the British Isles. [17] From 2008, he filmed magazine-style food programmes, produced at River Cottage HQ, based on the seasonal themes. River Cottage Spring ran from 28 May 2008 to 25 June 2008 on Channel 4, and in one of the episodes, Fearnley-Whittingstall demonstrated his "holistic" approach to cooking by slaughtering, preparing, and cooking the entirety of a lamb. [ sitata ehtiyac var ]

In late 2008, River Cottage Autumn was broadcast from 16 October to 6 November 2008. In one of the autumnal episodes, Fearnley-Whittingstall, together with his friend, John, embarks on a mission to catch crustaceans at a nearby beach with the use of pots. The pair seek to catch prawns, crabs and lobsters, in addition to the blue velvet swimming crab that is commonly found at the particular coastal location where they are based. [ sitata ehtiyac var ] On 19 October 2009, a new series of four episodes aired on Channel 4: River Cottage – Winter's on the Way. In one of the episodes from the winter series, Fearnley-Whittingstall captures, prepares, and cooks rabbits that he finds on his property and introduces viewers to salsify according to the host, salsify was popular during the Victorian era. [ sitata ehtiyac var ]

New River Cottage Edit

In September 2010, a new series of River Cottage episodes, entitled River Cottage Every Day, commenced. The series encouraged viewers to cook from scratch more frequently and was accompanied by a book of the same name. [ sitata ehtiyac var ] In autumn 2011, a new series, River Cottage: Veg Every Day, was launched and is based on Fearnley-Whittingstall's developed awareness regarding the problematic way in which meat is produced and consumed in the modern era. During the series, the food activist addresses the challenge that he defines in the series' first episode: "A whole summer without flesh". Fearnley-Whittingstall explains further: "In the weeks ahead, I'll be expanding my vegetable horizons, seeking out new flavours and textures, and cooking up a whole raft of vegetable dishes with the same excitement and gusto that I've always bestowed on meat and fish." [18] A new series of River Cottage, entitled Hugh's Three Good Things, aired on Channel 4 in December 2012. Accompanied by a cookbook, the series was based on the notion that a great meal can be prepared from gathering three good ingredients in the first episode, Fearnley-Whittingstall uses beetroot, egg, and anchovies to make an open sandwich. [19] He also competed against guest chefs in each episode and viewers were invited to challenge the television host with a superior recipe. [20]

New series Edit

In August 2015, alongside Lindsey Chapman, he hosted a series of five daily programmes on BBC One, linked to three evening programmes Big Blue Live. The series concentrated on marine wildlife around the UK coast. [21] In November 2015, Fearnley-Whittingstall presented Hugh's War on Waste on BBC One, campaigning against waste by food producers, retailers, and consumers. [22]

In 2018, he filmed Britain's Fat Fight with Hugh Fearnley-Whittingstall, a documentary for BBC One, where he explored the obesity crisis in Britain, asking food producers, restaurants, and the government to confront the crisis. [23] Fearnley-Whittingstall's letter to the government was signed by 97,869 people the government responded, and on 25 June, launched a new childhood obesity strategy. Also in the programme, Fearnley-Whittingstall, in partnership with Newcastle City Council, launched Newcastle Can (newcastlecan.com), an initiative and experiment aimed to encourage the citizens of Newcastle to work together to get healthier and fitter. [24]

Guest appearances Edit

Hugh Fearnly-Whittingstall appeared on Celebrity Countdown in 1998 he was named by former host Richard Whiteley as the de facto champion with the highest score of the series. [ sitata ehtiyac var ] He then appeared on the first series of Channel 4's The F Word in 2005, advising Gordon Ramsay on the rearing of turkeys at Ramsay's London home the turkeys are eaten in the last episode of the series. Further appearances on The F-Word in 2006 and 2007 involved Fearnley-Whittingstall advising Ramsay on the rearing of pigs and lambs again, the consumption of the livestock occurs in the last episodes of the series.

At the start of 2008, Fearnley-Whittingstall – along with fellow celebrity chefs Jamie Oliver and Ramsay – was featured in Channel 4's Big Food Fight season his contribution to the season was Hugh's Chicken Run, which was shown over three consecutive nights. He created three chicken farms in Axminster (one intensive, one commercial free-range, and the third a community farm project staffed by volunteers), culminating in a "Chicken Out!" campaign to encourage the eating of free-range chicken. In 2008, based on the success of the project, further discussion occurred among Channel 4 executives regarding the filming of another season. [25]

In 2009, Fearnley-Whittingstall became a permanent team captain, opposing a different guest captain each week, on a food-based panel game, The Big Food Fight, which began on Channel 4 on 8 September this is not to be confused with the earlier project of the same name. On 12 June, he was a guest on BBC One's Have I Got News For You [26] and he recorded a guest spot on BBC Radio 4's Desert Island Discs that was broadcast on 26 July and again on 31 July 2009. [27]

In 2010, Fearnley-Whittingstall made an appearance on the BBC One comedy panel show, Would I Lie to You?, with host Rob Brydon, who awarded him the "Liar of the Week" prize. [ sitata ehtiyac var ] Fearnley-Whittingstall also appeared on BBC Two's satirical music panel show, Never Mind the Buzzcocks, on an episode recorded in 2008 airing was delayed until 19 January 2011, due to the scandals surrounding Russell Brand that led to his resignation from the BBC.

Fearnley-Whittingstall published Cuisine Bon Marché in 1994. He wrote the cookbooks, The River Cottage Year, The River Cottage Fish Book (with Nick Fisher), The River Cottage Cookbook (winner of the Andre Simon Food Book of the Year award, the Guild of Food Writers’ Michael Smith Award, and the Glenfiddich Trophy and Food Book of the Year), and The River Cottage Meat Book (the last two books with photographs by Simon Wheeler). [28] [29] His most recent book, published on 29 March 2011, is River Cottage Every Day. [30]

He has written articles for The GuardianThe Observer since 2001. A collection of his short articles was published in October 2006 under the title Hugh Fearlessly Eats It All: Dispatches from the Gastronomic Frontline. He edited The Big Bento Box of Unuseless Japanese Inventions, written by Kenji Kawakami.

In January 2008, Fearnley-Whittingstall called on hospitality and food-service operators to use less intensively farmed chicken: [31]

It's one thing to challenge individual consumers to give up intensively reared chicken, but it's also an issue where anyone in the business of selling chicken has to take a stand. in some cases I know chefs, not naming names, at the very high-end sector who are not using free-range birds. Some of them are on the road to Michelin stars. [31]

In 2012, Fearnley-Whittingstall filmed a Channel 4 series, Hugh's Fish Fight. [32] The series was broadcast in three parts on Channel 4. [33] The campaign's website said it had received over 700,000 signatures by 2012. [34]

In November 2015, he filmed Hugh's War on Waste. [35] with the BBC and began a campaign to reduce consumer waste in the UK. The two programmes focused on food and clothing waste, both by supermarkets and by shoppers in their own homes.

In 2018, he filmed Britain's Fat Fight with Hugh Fearnley-Whittingstall, where he explored the obesity crisis in Britain, asking food producers, restaurants and the government to confront the crisis. [23]

Fearnley-Whittingstall helped develop Stinger, [36] a nettle-flavoured ale, with the Hall & Woodhouse brewery.

Another Fearnley-Whittingstall project was the conversion of an old inn in Axminster to an organic produce shop and canteen, [37] which opened in September 2007.

In 2009, he became a patron of ChildHope UK, an international child-protection charity working in Africa, Asia, and South America. [38]

In 2009, The River Cottage Summer's Here programme promoted the Landshare project that seeks to bring together people who wish to grow fruit and vegetables, but have no land, with landowners willing to donate spare land for cultivation. The online project was commissioned by Channel 4. [39]

Fearnley-Whittingstall is a Vice-president of international wildlife conservation NGO Fauna and Flora International. [40]

Hugh married Marie Derome in 2001 the couple live in East Devon with their four children. [18] [41] Fearnley-Whittingstall also runs the River Cottage Canteen and Deli in the centre of Axminster and, in 2011, launched a second River Cottage Canteen and Deli in Plymouth (since closed) and a third in Winchester. [42] He supports the Green Party of England and Wales. [43]


Videoya baxın: 1980s Holiday Inn (Noyabr 2021).