Yeni reseptlər

Şərab Jurnalları Şərab üçün Ən Yaxşı Restoranları Tanıyır

Şərab Jurnalları Şərab üçün Ən Yaxşı Restoranları Tanıyır


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wine Enthusiast və Wine Spectator, şərab proqramları ilə tanınan yeni mükafat qazanan restoranların siyahısını təqdim edir

Ən sevdiyiniz şərab yeri şərəf qazandı?

Yaxşı bir stəkan vino axtaranlar şanslı ola bilər, çünki iki şərab dərgisi bəzi mükafat qazanan şərab yerlərinin adlarını açıqlayıb.

Wine Spectator 8 İyul 2013 Restoran Şərab Siyahısı Mükafatlarının qaliblərini təqdim etdi. Jurnal dünyanın ən yaxşı şərab siyahılarına görə dünyanın 3793 restoranını mükafatlandırdı və dörd restoranı - İtaliyadakı La Ciau Del Tornavento, Nyu Yorkdakı Per Se, Royal Mail Otelini tanıdı. Avstraliyada və Kaliforniyanın Woodside şəhərindəki Village Pub - Böyük Mükafat laureatları olaraq. Mükafatların veb saytına görə, "Grand Award" adı şərab həvəskarları üçün "mütləq ziyarət edilməli" olan restoranlara verilir. Dörd yemək nöqtəsi, 1981 -ci ildən bu adı qazanan 69 digər restorana qoşulur.

Jurnalın saytına görə, "Bu qaliblər yaxşı təqdim olunan və tematik olaraq restoran mətbəxinə uyğun gələn 100 və ya daha çox şərabdan ibarət maraqlı və fərqli bir seçim təklif edirlər". Qaliblərin tam siyahısını jurnalın 31 avqust sayında tapa bilərsiniz və eyni zamanda Şərab İzləyicisi haqqında məlumat bazasında da tapa bilərsiniz.

Siyahı, Wine Enthusiast'ın Amerikanın 100 Ən Yaxşı Restoranı siyahısına da qoşulur. Jurnalın siyahısında ölkənin bütün bölgələrindən olan ləkələr var. Ləkələr ciddi bir təlimat toplusundan seçildi, ancaq bir universal xüsusiyyətlə: şərab. Wine Enthusiast nəşrinə görə, "[bu restoranlar] ağılları kəsən şərab və yemək cütlükləri təqdim etmək üçün əsl ehtiras yaradır". Növbəti gecəni seçmək daha asan oldu.


Şərab və Qida Eşleme Sənətini mənimsəmək

Yemək və şərab eşleştirmelerine gəldikdə, hər hansı bir yeməyi hər hansı bir yeməklə diqqətsiz bir şəkildə müqayisə edənlər və yeməklərin dadını mükəmməl şərabla balanslaşdırmağa çalışanlar var. Spektrdə harada olmağınızdan asılı olmayaraq, çətin olan bəzi yeməklər var (hər kəs? Dəniz balı ilə müqayisədə daha yaxşı deyil Sauvignon Blanc, ördək döşü ilə Bordo və klassik ilə şirəli biftek Cabernet SauvignonNövbəti yeməyinizi səsləndirməyi vəd edən bəzi cütləşdirmə məsləhətləri:


Görmə ilə qiymətləndirmə

Dadma şərtləriniz mümkün qədər neytrala yaxınlaşdıqda, növbəti addımınız stəkanınızdakı şərabı yoxlamaqdır. Təxminən üçdə biri dolu olmalıdır. Şərabı vizual olaraq qiymətləndirmək üçün bu addımları yumşaq bir şəkildə edin.

Düz açı görünüşü

Əvvəlcə birbaşa stəkana baxın, sonra şüşəni işığa tutun və nəhayət, əyilmə verin, belə ki, şərab kənarlarına doğru yuvarlanır. Bu, yalnız qaranlıq mərkəzi deyil, şərabın tam rəng aralığını görməyə imkan verəcəkdir.

Aşağıya baxaraq, şərabın sıxlığına və doymasına bir ipucu verən rəng dərinliyi hissini alırsınız. Ayrıca müəyyən üzümləri rəng və qoxu ilə tanımağı öyrənəcəksiniz. Dərin doymuş, bənövşəyi-qara rəng ola bilər Syrah və ya Zinfandel, daha yüngül, solğun bir kərpic kölgəsi təklif edərdi Pinot Noir və ya Sangiovese.

Profil

Şərabı işıqda tutulan stəkanın yanından görmək onun nə qədər aydın olduğunu göstərir.

Bulanık bir şərab kimyəvi və ya fermentasiya problemi olan bir şərab ola bilər. Digər tərəfdən, sadəcə süzülməmiş və ya tökülməzdən əvvəl çalınması lazım olan çöküntüləri olan bir şərab ola bilər. Şəffaf və parlaq görünən və bir az parıldayan bir şərab həmişə yaxşı bir işarədir.

Əyilmiş görünüş

Şüşəni ağzına doğru incəltmək üçün şüşəni əymək şərabın yaşına və çəkisinə dair ipuçları verəcəkdir.

Rəng kənarına yaxın olduqca solğun və sulu görünürsə, olduqca nazik, ehtimal ki, içməmiş bir şərab təklif edir. Rəngi ​​tünd və ya qəhvəyi (ağ şərab üçün) və ya narıncı və ya paslı kərpic (qırmızı şərab üçün) görünürsə, ya köhnə bir şərabdır, ya da oksidləşmiş bir şərabdır.

Qıvrım

Nəhayət, şüşəyə yaxşı bir fırlanma verin. Açıq havada düz bir səthdə möhkəm saxlayaraq onu asanlıqla döndərə bilərsiniz "sərbəst" dönmə yeni başlayanlar üçün tövsiyə edilmir.

Şərabın stəkanın kənarlarından axan "ayaqları" və ya "gözyaşları" meydana gətirdiyinə diqqət yetirin. Yaxşı ayaqları olan şərablar daha çox spirtli və qliserinli şərablardır ki, bu da ümumiyyətlə olmayanlara nisbətən daha böyük, yırtıcı, ağzını dolduran və sıx olduğunu göstərir.


Şərab üçün alış -veriş

Çox fərqli şərabların mövcud olması və bəzən fərqli dillərdə şüşə etiketləri olması və jargonla doldurulması şərab seçmək qorxuducu görünə bilər. Buna görə də şərab içmə həyatınızı yaxşılaşdırmağın ən yaxşı yolu yaxşı bir şərab mağazası tapmaqdır.

Sara Krulwich/The New York Times

Bir mağazanın şərabını bildiyini necə söyləmək olar

• Mağazanın içindəki temperatur sərin olmalı, şüşələr təmiz olmalı və birbaşa günəş işığından qorunmalıdır.

• Şüşə təsvirləri yerləşdirilərsə, istehlakçı jurnallarından çap edilmədən işçilər tərəfindən yazılmalıdır.

• Heyət məşğul olurmu? Şərab haqqında ehtiraslısınız? İstədiyiniz bir şeyi tapmağınıza kömək etmək istəyirsiniz? Səmimi dildə dinləmək və cavab vermək qabiliyyəti olduğu kimi qonaqpərvərlik də yaxşıdır.

• Yaxşı mağazalar sizi bahalı bir şüşə üzərində satmağa çalışmaqdansa, müxtəlif qiymət aralığında şərablar tövsiyə edəcək.

• Yaxşı mağazalarda mütləq axtardığınız markalar olmaya bilər, lakin ümumiyyətlə alternativ təklif etməyi bacarmalıdır.

• Ən yaxşı mağazalar sizin işinizi istəyir və sizi geri qaytarmaq üçün xoşbəxt etmək istəyir.

The New York Times üçün Agaton Strom

Şərab Satıcısı ilə Necə Danışmaq olar

Çaşqınlıq hiss edirsinizsə, amma yaxşı bir mağazadasınızsa, tacir bir şüşə seçməyinizə kömək etsin. Jargon haqqında narahat olmayın. Tacirə lazımi şüşə növünü tapmasına kömək etmək üçün yalnız iki şeyi bilmək lazımdır. Əvvəlcə etməlisiniz büdcənizi bilvə imkanları daraltmağa kömək etdiyinizə görə minnətdar olacaq tacirə heç vaxt utanmamalısınız. İkincisi, fürsəti qeyd edin.

• "Qızardılmış toyuq və şirin kartof yeməyimlə yaxşı gedəcək bir şərab axtarıram."

• "Bir şam yeməyinə gedirəm və ev sahiblərinə hədiyyə gətirmək istəyirəm."

• "Patronum axşam yeməyinə gəlir və biz bişmiş yabanı somon xidmət edirik."

Sara Krulwich/The New York Times

Aldığınız Şüşə Haqqında Veriləcək Suallar

Fürsət nə olursa olsun, butulkanın haradan gəldiyini, onu hazırlayan adamları və bəlkə də içinə girən üzümləri bilmək bir az xoşdur. Məlumat istəməkdən çəkinməyin.

• Şərab haradan gəlir?

• Böyük bir şirkətdən və ya kiçik bir mülkdən gəlirmi?

• Üzümləri üzvi şəkildə əkirmi, yoxsa şərab etmək üçün üzüm alan, hətta istehsal olunan şərabı alan və qablaşdıran kimsə?

Tsəhvdir təsvir etmək üçün istifadə olunan bir Fransız terminidir üzüm yetişdirilən yerdə (torpaqlar, mikroiqlim, yüksəklik və hətta günəşə məruz qalma) və üzüm əkən insanlar, şərabın xarakterini formalaşdıran dəyişənlər.

Xəritənin xüsusiyyətləri haqqında soruşun üzüm, üzüm yığıldığı il, şərabın xüsusiyyətlərinə çox təsir edə bilər. Üzüm şərabın xarakterini formalaşdıra bilsə də, şərabları qiymətləndirən tənqidçilərə çox ehtiyat qoymamaq vacibdir. İstehsalçının keyfiyyəti həmişə üzümün xarakterindən daha vacibdir.

Yaxşı bir Şərab Satıcısı Tapmaq Çətindir

Yaxşı bir şərab dükanına girişiniz yoxdursa, əla bir şüşə tapmaq daha çətin olacaq. Bir supermarketdə və ya böyük bir mağazada bir daş tapmaqla şanslı olsanız da, sizi aradığınız şeyə ardıcıl olaraq yönləndirə biləcək bir adam tapmaq daha çətin olacaq və bu, hər bir şərabçıya lazım olan şeydir. Yaxşı bir mağazada onlayn alış -veriş etmək rahatdır, amma bəzən məsləhət olmadan seçimlərdə getmək çətindir. Beləliklə, şərab haqqında oxumaqla başlayın. Sınamaq istəyə biləcəyiniz üslubları qeyd edin və səyahət edərkən bunu edin. Cəmiyyətinizdəki digər şərab həvəskarlarını axtarın. Şərab fabriklərini ziyarət edin və istehsalçılarla söhbət edin. Wine-searcher.com və garagiste.com kimi onlayn satıcılar kimi onlayn vasitələrdən istifadə edin. Şərabların əyalət xətləri boyunca göndərilməsini tənzimləyən arxaik qanunların bir şüşə evə göndərmə qabiliyyətinizə mane ola biləcəyini unutmayın. Elminiz artdıqca inamınız artacaq.


Bu zərif, spirtsiz içkilər şərab sevənlər üçün idealdır

Marnie Clark son içkisini 16 il əvvəl içəcəyinə qərar verəndə, barlarda və restoranlarda yetkin, alkoqolsuz bir içki tapmağın bu qədər çətin olacağını anlamadı. Deyir ki, söhbət "əsl şey" əvəzinə bir şey istehlak etməkdən (buzlu çay və su onun köhnə dayağına çevrilmişdi) deyil, alkoqolsuz içkinin bir az kənarda qaldığını hiss etməyidir.

Clark, menyuda klassik bir kokteylin "bakirə" təqlidi olmaq fikrindən azad olaraq, təzə maddələr və tatlarla dolu spirtsiz içkilər hazırlamağa qərar verdi. Və bu səylə, Clark'ın doğma Vaşinqton əyalətindən başlayaraq hər yerdəki müəssisələrdə kök salacağını görmək istədiyi bir perspektiv dəyişikliyi gəlir.

"Gözəl alkoqolsuz içkilər siyahıları olan getdikcə daha çox menyu gördüyüm üçün gelgit dönər kimi görünür" deyir Clark. "Poulsbo-dakı Crabtree Kitchen və Edmondsdakı Calypso-dakı dostlarımız, bir və ya iki içkinin əksinə olaraq, tam spirtsiz bir menyu təklif edərək bütün qonaqlarının qayğısına qaldığından əmin olmaq üçün inanılmaz bir iş gördülər."

Clark, alkoqolsuz reseptlər hazırlayan və menyu və məzmun yaratmaq üçün müştərilərlə işləyən Marnie Rae adlı bir işlə məşğul olur, amma ilhamının arxasında daha böyük bir şey də var. Yanvar ayının ikinci tam həftəsi, Clark'ın daha çox bənzər insanları bir araya gətirmək üçün yaratdığı bir simvol olan Milli Mokteyl Həftəsidir. "Bu, yalnız yumşaq kokteyl reseptləri ilə bağlı görünsə də, daha böyük şəkil, əlaqə, cəmiyyət, daxil olmaq və insanlara yaxşı qulluq etməkdir" deyir Clark.

Marnie Clark, Marie Rae'nin qurucusudur.

Terminologiyaya gəldikdə, Clark, insanların çoxunun "kokteyl" ifadəsini tanıdığını qəbul edir, eyni zamanda "yumşaq kokteyl" və ya "alkoqolsuz içki" ifadələrini istifadə edir. Əksər barlarda bu cür içki sifariş etmək üçün Rae sürətli bir söhbət etməyi tövsiyə edir: "Qonaqları serverdən/barmendən seçimlərinin nə olduğunu soruşmağa təşviq edirik və seçimləriniz cazibədar deyilsə, yaxşı bir gözləmə həmişə tonik və ya soda qarışıq meyvə və göyərti və ya bəlkə də qarışıq nanə ilə zəncəfil pivəsidir. "

Digər tərəfdən, evdə alkoqolsuz kokteyllər hazırlamaq həmişəkindən daha asandır. Clark, evdə maddələr və texnika ilə yerləşmək üçün bu ipuçlarını təqdim edir və veb saytında ilham ehtiyacı olan hər kəs üçün mövcud olan bir çox resept var.

Cəlbedici, təzə maddələr olan alkoqolsuz içkilər.

Təzə Şirə Bütün Fərqləri yaradır

Clark, limon və əhəng suyu kimi tipik elementləri istifadə edir, ancaq armud suyu və qırmızı greyfurt suyu kimi gözlənilməz maddələri də ehtiva edir.

Sadə şərbət ölçü əlavə edir

Burada sonsuz seçimlər var, evdə hazırlanan versiyalar və sənətkarlıq təklifləri var. "Ən çox sevdiyim markalardan biri Simple Goodness Sisters -dir" deyir Clark. "Bunlar Marionberry Mint, Huckleberry Spruce Tip və Rhubarb Vanilla kimi bənzərsiz məhsulları olan bir fermadan şüşəyə əməliyyatdır."

Kitabı Alın

Bir çox kokteyl resept kitabları bazardır, amma Clark təcrübədə gizli silah olduğunu söyləyir Ətir İncili (Little, Brown and Company) Karen Page və Andrew Dornenburg tərəfindən. "Qreypfrut ətrafında bir içki hazırlamaq istəyirsiniz? Qreypfrutla yaxşı birləşən bütün ədviyyatlar, otlar, meyvələr və s. Sizə xəbər verəcək" deyə Clark tövsiyə edir.

Şərab sevənlər üçün bir şey

Şərab həvəskarları üçün Clarkdan bir təklif istədiyim zaman tez -tez "şəraba bənzər bir şey" istədiyini söylədi. Konsepsiyaları başqa heç bir içki təqlid etmək istəməsə də, Marnie Rae'nin Ətiri "Şərab" ı bir seçim olaraq təklif edir.

Bir çox istehlakçının aşağı alkoqollu şərablar, içmədə tarazlıq və hətta quru yanvar ayinləri şəklində moderasiya üçün imkanlar axtardığı bir zamanda, bu variantlar zərif və cazibədardır. Ancaq Clark'ın konsepsiyası, "əsl" bir içkidən məhrum olarkən, stəkanı doldurmaq üçün bir şey olmadığını göstərir. Clark "Yaxşı, hazırlanan, alkoqolsuz içkilər heç bir şey olmağa çalışmırlar-özlərinə görə bir içki" deyə təklif edir.

"Masanın ətrafında yaşanan təcrübələr və anlar haqqında söyləniləcək bir şey var - ailəmiz və dostlarımızla çörək yeyirik, hekayələr paylaşırıq və möhtəşəm bir içki və ya şam yeməyini xatırlayırıq" deyir Clark. "İçki içməyən ailələrimiz və dostlarımız üçün bu təcrübəni yüksəltmək istəyirəm. Düşünmək və masada qarşılamaq necə də xoşdur."

Rae, 17 yanvar 2019-cu il tarixində Marnie Rae spirtsiz kokteyllər, canlı musiqi və qəlyanaltılardan ibarət Sans Bar Seattle-a ev sahibliyi edir. Biletlər burada mövcuddur və gəlirlərin bir hissəsi Recovery Café -ni dəstəkləyir.


Qaçınılmalı şeylər

Şərab yararsız gadget'larda çoxdur: Şərabınızı bir neçə saniyə ərzində qocaldır deyən havalandırıcıların və buna bənzər sehrli çubuqların, baş ağrısı ehtimalını ortadan qaldırdığını söyləyən reklamlar. Pulunuza qənaət edin.

Qismən istehlak edilən bir şüşə şərabı xarab olmaqdan qorumaq üçün deyilən nasoslar, bağlamalar və digər vasitələrlə də qarşılaşacaqsınız. Onlardan da çəkinin.

Diqqətlə hazırladığım, bahalı olmayan yaxşı şərab insanların düşündüyündən qat -qat ağırdır. Bitməmiş şərabı iki və ya üç gün ərzində şüşədə etibarlı şəkildə tərk edə bilərsiniz. Şüşəni sərin və günəş işığından uzaq bir yerə qoyun.


Amerikanın Ən Yaxşı Yeni Restoranları 2019 üçün 50 Namizədimiz

Bunun çətin olduğunu düşünün Julia KramerBA -nın redaktor müavini, Amerikanın onlarla şəhərində yüzlərlə yeməyi 10 siyahıya salmaq üçün? Eyni yerdə. Bu səbəbdən hamısı öz -özünə qeyd olunmağa layiq olan 50 namizədimizi adlandırmaqla başlayırıq. Bu nöqtələrdən hansının son Hot 10 siyahısına daxil olduğunu öyrənmək üçün 17 sentyabrda yenidən yoxlayın. (Və bu barədə düşünərkən, 19 oktyabrda NYC -də son dərəcə möhtəşəm Hot 10 partiyamızın tarixini qeyd edin. İndi bilet alın!)

Adda
Long Island City, NY
Güclü, məqsədyönlü, bütün silindrləri atəşə tutan Hindistan hitləri

Hələb şirniyyatları
Providence
Evdəki bir Suriya kafesində ən yaxşı paxlava


Şərab Jurnalları Şərab üçün ən yaxşı restoranları tanıyır - Reseptlər

Zəhmət olmasa aşağıdakı şərab hərraclarının indeks cədvəlinə (Fine Wine Auction Index və ya FWAI50) baxın. Müvafiq dövrü görmək üçün qrafikin altındakı kaydırıcıdan istifadə edin. Nəzərə alın ki, bu qrafik iOS sistemlərində 'Flash' tələb edir və uyğun göründüyü yeganə brauzer iPad/iPhone -da Puffin brauzerinin tam versiyasıdır.

Şərab hərracları FWAI50, Zachys, Acker Merrall & amp Condit, Sotheby's, Christie's və Hart Davis Hart tərəfindən verilən hərrac məlumatlarından hesablanır. Hərracda satılan qarışıq olmayan, dik olmayan 75cl lotlara əsaslanır. İndeks, müəyyən bir ayda hərracda satılan miqdarlara əsaslanan qiymətlərin ağırlıqlı ortalamasıdır. Hər hansı bir müddət ərzində FWAI50, 270k şüşədən çox şərabı və 300 milyon dollardan çox satışını təmsil edən 30.000 -dən çox ayrı auksion lotuna əsaslanır. Fine Wine Auction Index 50 tərtib etmək üçün istifadə olunan şərabların siyahısı üçün nota baxın. İndeks, dünyanın hər yerindən ABŞ dolları ilə hesablanan indekslərdir və buna görə də xüsusilə GB £ -da göstərilən satışlara istinadla valyuta dalğalanmalarını ehtiva edir.

. bu məqalənin daha çoxunu oxuyun

Keçi pendiri bir stəkan ağ Burgundiyaya

Fıstıq və Zeytun yağı tortu və nektarinləri bir stəkan şirin Şampanya

Bir stəkan Şiraza pırasa ilə qovrulmuş göyərçin

İstiridyələr bir stəkan şampan üçün

Vanil sousu və bir stəkan Château d ’Yquem ilə yüngül ədviyyatlı xərçəng

Bir stəkan Manzanilla üçün zəngin toyuq qaraciyəri patesi

Tuna, avokado, zəncəfil və kireç bir stəkan Şiraza qədər qızardılır

Bir stəkan Pouilly-Fuissé üçün avokado, quinoa, reyhan, pomidor ilə pələng karidesləri


Oxu siyahınıza əlavə etmək üçün ən yaxşı 14 restoran sənayesi jurnalı və amp blogudur.

Ən yaxşı hissəsi? Onların əksəriyyətində oxu tərzinizə uyğun çap və rəqəmsal seçimlər var.

Millətin Restoran Xəbərləri

NRN, ən yaxşı restoran jurnalları arasında ən böyük redaksiya heyətinə malikdir və qida xidməti sənayesi üçün eksklüziv məzmun yaradır. Onların məqalələri uğurlu bir restoran işinə yönəlmiş və sənayedə yeni texnologiya meylləri haqqında dəyərli məlumatlar ehtiva edir.

Restoran Biznes

Bu jurnal daha böyük restoranlar və zəncirlər üçün daha çox hazırlansa da, restoran meylləri və yeni texnologiyadan xəbərdar olmaq üçün yaxşı bir qaynaqdır. Restaurant Business, diqqətinin "sahibkarlıq, yenilik və böyümə" olduğunu söyləyir. İşçiləri yeni anlayışlar, istehlakçı zövqləri və sənayenin ən yaxşı təcrübələri haqqında tez -tez yazırlar.

Müasir Restoran İdarəçiliyi

@ModRestManage

Müasir Restoran İdarəçiliyinin missiyası, Twitter-də qeyd edildiyi kimi, yolda olan restoran sənayesi mütəxəssisləri üçün ən yaxşı mənbədir. ” Jurnal, əməliyyatlar və maliyyə, dizayn və restoran marketinqinə qədər hər şeyi əhatə edir. Üstəlik, öz redaktorlarını sənayenin çox sayda qonaq xüsusiyyətləri ilə qarışdırırlar, beləliklə yaxşı məlumatlı ola bilərsiniz.

Albalı Bombe

İki ildən bir müstəqil bir jurnal olan Cherry Bombe, qadınların və yeməklərin hər şeyini qeyd edir. Hər bir sayında profillər, aşpazlar, qida stilistləri və fotoqraflarla müsahibələr aparmaqla qida sənayesində təsir göstərən qadınlar yer alır. Bu jurnal gözlər üçün bir bayramdır və sağlam bir ilham verir.

Qida Şəbəkəsi Jurnalı

Bu bir sənaye jurnalı kimi görünə bilməz, ancaq qonaqlarınızın hər gecə evlərində TV -də gördükləri ilə bağlı məlumat əldə etmək faydalıdır. Qida haqqında televizora baxan insanlar tez -tez daha çox yemək yeyirlər və gördüklərini sınamağa can atırlar. Aydındır ki, bu jurnal f və ya resept fikirləri deyil, daha çox qonağınız haqqında məlumatlandırmaqdır. Məsələn, birdən çox dadlı görünüşlü ahtapot reseptləri görürlərsə, nəhayət bir ahtapot sınamağa hazır ola bilərlər.

Qida və Şərab Jurnalı

Kimi Qida Şəbəkəsi Jurnalı, bu jurnal qonaqlarınızın məruz qaldıqları məzmun növü haqqında fikir verir və yalnız yeməkdən kənara çıxır. Bu jurnal yemək haqqında deyil, həm də xəbər verən şərab və restoranlar haqqında yazır. Qonaqlarınızın hansı məzmun istehlak etdiyini nə qədər çox bilsəniz, gözləntilərini o qədər üstələyə bilərsiniz.

Yeni bir restoran açmağı düşünürsən? Təbrik edirik!

İş planınızı yazmaqdan və işçilərinizi uğur qazanmaq üçün hazırlamağa qədər lazım olan hər şeyi öyrənmək üçün Restoran Necə Başlatmalı olduğumuzu öyrənin.

Aylıq Providence

Tamam, bu həqiqətən Rod -Aylenddə olanlar üçündür, ancaq yaşadığınız yerin qarşılığını tapmalısınız. Şəhərinizin ətrafındakı qapılarda hansı yerli jurnal tapa bilərsiniz ? Ətrafınızdakı digər restoranları, habelə qonşuluğunuzu təsir edə biləcək yerli festivalları və hadisələr haqqında məlumat əldə edin. Bu cür yerli jurnallar yalnız yeməklə əlaqədar olmadığından, işinizə təsir edə biləcək siyasət, mədəniyyət və turizm baxımından yerli olaraq nə baş verdiyini də eşidəcəksiniz. Bu hiper yerli jurnallar, rəqiblərinizdən hansının reklam və ya redaksiya əhatəsi ala biləcəyini görmək üçün də faydalıdır.


Əlaqədar Video

Bu axşam ailəm üçün hazırladım. Mənim 11 və 14 yaşlı iki uşağım əla yeyənlərdir, buna görə də bunları yemək istəməsindən narahat deyildim. Bu dadlı idi! Düşünürəm ki, sonunda balığı bir az aşırdım, amma qalan hər şey çox incə idi. Ləzzət əla idi - bibər lopa zərbəsini sevirəm! Dondurulmuş bir ev karides stoku var idi, buna görə clam suyu əvəzinə istifadə etdim. Mütləq yenidən edəcək!

Bulyonu xidmətdən bir gün əvvəl 10-12 saat və ya bir gecədə qaynadın. Bir az şəkər suyu əlavə edərək bir az şirinliyə ehtiyacınız var. Midye və mürekkep balığı əlavə etməyi düşünün (bulyonda itməmək üçün böyük parçalar).

Bu resepti olduğu kimi çox sevirəm. Soğanı bir az kəsib şüyüd ampulü əlavə edirəm. İstiliyi sevdiyimiz üçün əlavə olaraq bir diş sarımsaq və bir az daha çili lopası əlavə edirəm. Tapa biləcəyiniz hər hansı bir balıq və ya dəniz məhsulu ilə çox yaxşıdır. Çox dəniz məhsulları qoymaq istəyindən çəkinin. Bulyon çörəklə dadlıdır. Yan tərəfə xidmət etmək üçün zeytun yağı ilə fırçalanmış turş əti qızardıram. Həmişə sevimli.

Ləzzətli! 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər ləpəsi, 1,5 soğan və bir soğan, toyuq bulyonu, istiridye suyu və ikiqat sarımsaq istifadə olunur. Pomidor bazasına batdıqda istiridyələrin açılmasını yoxlamaqda çətinlik çəkən şərhçi ilə razılaşın. Növbəti dəfə daha kiçik bir tavaya bir neçə kaşığı baza əlavə edəcəyəm və yan tərəfdəki qəlyanaltıları edəcəyəm. Həm də hər şeyi bir anda qoymaq əvəzinə, karidesdən əvvəl halibut və tarak əlavə etməyə çalışa bilərəm. Halibut və tarak üçün optimal temperaturun 130 F olduğunu, karidesin 120 F -də ən yaxşı olduğunu oxudum. Mən və#x27ve müxtəlif dəniz məhsulları üçün qaynama vaxtını dəqiqləşdirməyimə kömək edə biləcək sous vide temperatur probu aldım.

Bunu dünən gecə hazırladım. Dəyişikliklər: Resepti ikiqat artırdım, soğan yerinə şüyüd lampası istifadə etdim. Dungeness yengeç qrupları əlavə edildi. Şərhlər/qeydlər: Hamı yeməyi bəyəndi, amma hamı bir az daha az & quot; vicdanlı & quot; olsaydı daha yaxşı olacağını düşünürdü. Cioppino ənənəvi olaraq əl yeməyi yeməyidir. Istiridye/buxar/istiridye və s. Yemək kimi. Bəli. çirkin bir yeməkdir, amma bu sevinclərdən biridir. Biraz prim almaqdan və əllərinizi yeməyinizə salmaqdan qorxmayın. Karidesin qabığını soyuram, & quothandle & quot -ı açıq qoyuram, çünki sənə tutmaq və tutmaq üçün bir şey verir, bu da jumbo karidesindən bir ısırıq çıxarmağa imkan verir, üstəlik, bu qabıqları stok üçün istəyirəm. Növbəti dəfə ağ şərab çeşidini də sınayacağıq.

Cioppino və#x27 -lərə gəldikdə, bu mənim getməyimdir, ümumiyyətlə reseptləri dəyişdirirəm, amma bu yolda qalmağa meyllidir. Bu son yeməkdə 1/4 fincan daha çox şərab əlavə etdim və toyuq bulyonu istifadə etmək əvəzinə tez bir karides qabığı və tərəvəz bulyonu hazırladım və atmayacağım üçün bir stəkan daha bulyon əlavə etdim. Mən də bir yarısı sorrento bibəri əlavə etdim (yeməyinizə əlavə etməzdən əvvəl həmişə acı bibərin istisini dadın). Düşünürəm ki, bu partiya hələ də ən yaxşısı idi.

Əla. Başqalarının dediyi kimi, əlinizdə olanı istifadə edin. Langousties, cod və tarak istifadə etdim. Çorba/sous yerində idi. Hətta Panera 's turş xəmiri də var. Cənnət bir qabda.

Bir neçə dəfə bu yeməyi hazırladıqdan sonra həyat yoldaşım soruşdu ki, biz bunu evdə edə bilərikmi? Soruşduğuna sevindim. Bu yemək əladır. Mənim kimi King Crab əlavə etsəniz, bahalı olacaq, amma yenicə gələn dəfə satışa çıxmasını gözləsəm də buna dəyərdi. Yenə də bu əla bir reseptdir. Niyə hər kəsin ağ şərabı qırmızı ilə əvəz edəcəyindən əmin deyiləm, amma elə gəlir ki, bunu edənlərdən heç də pis bir şey yoxdur. Ancaq bir neçə dəyişiklik etdim. Yaşıl əvəzinə qırmızı bibər seçərək dondurucuda bir az qızılbalıq olduğu üçün ağ ət balığı yerinə istifadə etdim. Hamımız bu yeməyin restoranlarda aldığımızdan daha yaxşı olduğunu düşünürdük.

Bu ən yaxşısı idi. Resepti izlədi, amma yengeği buraxdı. Qırmızı şərabın bütün fərqi yaratdığına razıyam. Əvvəlcə çox ədviyyatlı olduğundan narahat idim, amma balıq onu mükəmməl hala gətirdi. Qonaqlar sevindilər. Hamı resepti istədi. Şübhəsiz ki, tezliklə yenidən edəcək.

Tamamilə möhtəşəm. Yəqin ki, tələb olunan reseptdən bir qədər çox sarımsaq istifadə etdim, amma bu, çox yaxşıdır. Qırmızı şərabı mütləq istifadə edin və mütləq azaldın. Bu, nəyə görə bu qədər yaxşı olmasının əsasını təşkil edir. Bunun xaricində, reseptdən fərqləndirdiyim yeganə şey bütün karides qabıqlarını götürüb bir müddət qaynadıb süzüb süzüb mayeni cioppinoya əlavə etməyim oldu. Düşünürəm ki, həqiqətən kömək etdi. Yenicə yenicə keçdim, çünki yemək çox mürəkkəbdir. Yemək başına bir yemək üçün mürəkkəb qabıqlı balıq mənə çox gəlir və istiridyələr bu yeri doldurur. Mən də karides, kəpənək (yerli balıq mağazamda satılırdı), tarak və bibərdən istifadə etdim. Digər araşdırmaların da qeyd etdiyi kimi, bir az daha az balıqdan yaxa qurtara bilərsiniz. Oh, və karides haqqında. Onları tamamilə soymadığım üçün bu maniyanı heç vaxt başa düşmədim. Qabıqların quyruğunu və alt hissəsini tərk etsəniz, bu reseptdə deyildiyi kimi, onları yemək üçün barmaqlarınızla götürmək üçün əlverişli bir qolunuz var, ancaq sonuna qədər qabıqlasanız, deməli 't Onları almaq məcburiyyətindəsiniz, ehtimal ki, digər yeməklərlə etdiyiniz kimi bir çəngəl və ya qaşıq istifadə edə bilərsiniz. Restoranlar hər zaman qabıqların alt hissəsini tərk edir və onları yeməyi çətinləşdirməkdən başqa nəyə nail olduğunu görmürəm. Beləliklə, karidesləri tamamilə qovdum. Sən də etməlisən.

Bu, ilk növbədə dərin ətirli, ləzzətli bir bazaya görə əla bir Cioppinodur. Xüsusilə bazanı vaxtından əvvəl edə biləcəyiniz üçün də olduqca asandır. Ağ şərabı qırmızı ilə əvəz etməklə razı deyiləm-hiylə təlimatları izləmək və bu qarışığı yarıya endirməkdir. İstidən xoşum gəlir, amma qırmızı bibər lopaları bir az çox idi. 1/2 çay qaşığı qədər azaldaram. Təzə şəkildə ləzzətləri yuvarlaqlaşdıran təxminən 1/2 çay qaşığı şəkər əlavə etdim. Baza o qədər yaxşıdır ki, demək olar ki, 3 lbs bahalı dəniz məhsullarına ehtiyac yoxdur. Hazırladığım digər Cioppino reseptlərinə uyğun olaraq 2 kiloqrama qədər azaldaram. Nəhayət, kral yengeç baza tərəfindən sıxıldı, buna görə bir daha daxil etməzdim. Salat və xama ilə əla yemək!

Həqiqətən dadlı-gözlədiyim ləzzətə sahib idi. Ərinmiş dondurulmuş dəniz məhsullarından istifadə etdim (2/3 torba dondurulmuş cod parçaları kəsilmiş və bir torba Trader Joe 's dəniz məhsulları qarışığı-tarak, karides və kalamar üzükləri). Əlimdə heç bir meyvə suyu yox idi, buna görə soğan mərhələsində umamini (və duzu) yumşaltmaq üçün bir dilim kub şəklində donuz ətinə qoydum və mayenin azalmasını kompensasiya etmək üçün toyuq bulyonunu bir fincan artırdım ( və umami. və duz.) Bütün bunlardan ötəri, duza görə, soğanı bir çimdik, dəniz məhsullarını dadmaq üçün bir çimdik və bəlkə də pomidor turşusunu balanslaşdırmaq üçün 1/2 t əlavə etdim. . Yəqin ki, heç bir problem olmadan dəniz məhsulları və soğan ədviyyatını ata bilərdik.

inanılmaz dərəcədə asan, inanılmaz dərəcədə yaxşı. bahalı amma dəyər. İstifadə etdiyim ağ şərab, chartlardan kənarda Christian Bros Dry Sherry -dir. Özümə ədviyyatlı İtalyan kolbasa əlavə edirəm.

Ən azı on ildir mükəmməl bir cioppino resepti axtarıram. Budur (dəyişikliklərlə). Əsas odur ki, soğan mərhələsində 1 şüyüd soğanı əlavə edin. Bu inanılmaz bir fərq yaradır. Port Townsend, WA -dakı Key City Balıq Marketində inanılmaz bir insana təşəkkür edirəm.

Artıq bir neçə ildir ki, bu cioppino reseptini izləyirəm və həqiqətən sınadığım ən yaxşı reseptdir. Sarımsaqlı brad, focaccia və ya makaron üzərinə töküləndə əla olar. Həqiqətən dadlı!

Bir çox Cioppino reseptini sınadım və əminəm ki, bu qalibdir! Resepti izləmək çox asandır, çılğın maddələr yoxdur və sous dadlıdır! Yeməyi tamamlamaq üçün sarımsaq tostları da hazırladım (fransız çörək sarımsaq yağı - sobada 10/15 dəqiqə). Dadı daha da zənginləşdirən və sousa/bulyona bir qədər qalınlıq əlavə edən yengeç əti əlavə etməyi də tövsiyə edə bilərəm. Ümumiyyətlə - ən yaxşı Cioppino resepti!

Əlbəttə ki, bunu bir az düzəltdim, amma əminəm ki, resepti izləsəniz çox gözəl olar. Şüyüd, dəfnə tarağı, langostino, cod biftek, qırmızı balığa, bala kalamarı, karides və doğranmış istiridye əlavə etdim. Mən də ritcher etmək üçün üzvi toyuq bulyonu pastasından istifadə etdim və ehtiyatımı başlamaq üçün balıq başlarını və sümükləri qaynatdım. Əsl izdiham sevən!

İnanılmaz! Costco 's balıq/midye/kalamar qarışığı istifadə etdim,-1 1/2 lb sm əlavə etdi. istiridyələr və bir kilo (un) dondurulmuş cod 1/4 & quot; ədəd, və bir çanta Trader Joe 's (un) dondurulmuş dəniz məhsulları/cioppino qarışığı, lakin bu reseptdən əsas istifadə edilmişdir. Dondurucuda olanları istifadə etdim və clams və costco satın almağı əlavə etdim. Heç vaxt daha yaxşı cioppino olmayıb!

Başqaları ilə razıyam .. nə gözəl ətirlər. Qırmızı bibər, soğan - Mən bunu digər təkliflərdən istifadə edərək çırpdım. Mən də yalnız evdə olan dəniz məhsullarından istifadə etdim - karides, tarak və yayın balığı. Daha geniş çeşidli dəniz məhsulları ilə sınamaq istərdim. Bu yemək gündəlik yemək üçün kifayət qədər asan idi, həm də şam yeməyində xidmət etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb idi. Çox zəngin dərin tatlar - qırmızı şərabın mükəmməl olduğunu düşünürdüm. Ertəsi gün qalıqlar daha da yaxşılaşdı - mən spagetti balqabağı üzərində xidmət etdim.

Bunu yazdığım kimi düzəltdim və fantastikdir. Qırmızı şərabdan əmin deyildim, amma yeməyə daha çox bədən verdi və gözəl işləyirdi. Növbəti dəfə, yengeç atlayacağam (həqiqətən dəyərindən daha çox problem) və daha çox balıq, istiridye, tarak və ya karides əlavə edəcəyəm.

Tam olaraq təsvir edildiyi kimi etdim (yarısında olsa da). Möhtəşəm idi!

Bu resept olduğu kimi heyrətamiz idi. Mükəmməl və hazırlanması çox asandır.

Bu axşam ailəm üçün bu yeməyi hazırladım. Bir neçə ay əvvəl bir restoranda yedik və belə yaxşı bir resept tapdığım üçün çox həyəcanlandım! Hazırlamadan əvvəl rəyləri oxudum. Bu, mənə çox kömək etdi, çünki bu yeməyə daxil olan bir çox fərqli dəniz məhsulları ilə tanış yemək hazırlamıram. Düzünü desəm, bir az qorxdum, amma mükəmməl oldu. Etdiyim budur. Karides qabıqlarını və bir ıstakoz quyruğunu istifadə edərək bir gecə əvvəl güclü balıq ehtiyatı (bu saytdan hazırlanan resept) hazırladım. Yengeç ayaqları yerinə 1 1b istifadə etdim. başqasının dediyi kimi yengeç əti. Sonra bu reseptin tələb etdiyi dəniz məhsullarının qalan hissəsini izlədi. İki soğan əvəzinə 1 və 1 soğan istifadə etdim. Ədviyyatlar və tomat pastası əlavə etməzdən əvvəl soğan, sarımsaq və soğan tərlədiyinə əmin oldum. Def edərdim. bunu bir daha et. Bu, tamamilə dadlıdır!

HEYRƏT! VAY! Bu möhtəşəm idi! Ərim 50 lb halibut tutmuşdu, buna görə onu nümayiş etdirmək üçün xüsusi bir şey lazım idi və bu resepti ikimiz üçün yarıya endirmək asandır. Bir çox rəyçi kimi qırmızı əvəzinə ağ şərab, yaşıl yerinə qırmızı bibər, soğan yerinə soğan istifadə etdim və xərçəngkimilər və qarğıdalı qabıqlarını qaynadaraq öz ehtiyatımı hazırladım. Tarak, karides, 2 xərçəng quyruğu və halibut istifadə etdik və bu gözəl yeməyi silmək üçün isti fransız çörəyi ilə xidmət etdik. Növbəti dəfə qarışığa bir az somon əlavə edəcəyəm və dostları paylaşmağa dəvət edəcəyəm.


Videoya baxın: AL QASR - RESTARAUNT - SAMARKAND (BiləR 2022).