Yeni reseptlər

Daha Yaxşı Küftə Slayd Şousunu necə etmək olar

Daha Yaxşı Küftə Slayd Şousunu necə etmək olar

Thinkstock/iStockphoto

Lomonakonun öz əsərində qeyd etdiyi kimi polpettini resept, mal əti, donuz əti və dana əti qarışığıdır. Bu, köfte hazırlamaq sənətində standart bir ənənədir və bu yalnız əylənmək üçün deyil - bütün mal ətindən istifadə edin və köftə çox sərt olacaq. Lomonaco deyir ki, qarışığı yüngül bir ətlə yüngülləşdirmək, sevməməyiniz mümkün olmayan yumşaq, çəngəl yumşaq bir köftə verəcəkdir.

Hamısı Ətdədir

Thinkstock/iStockphoto

Lomonakonun öz əsərində qeyd etdiyi kimi polpettini resept, mal əti, donuz əti və dana əti qarışığıdır. Lomonaco deyir ki, qarışığı yüngül bir ətlə yüngülləşdirmək, sevməməyiniz mümkün olmayan yumşaq, çəngəl yumşaq bir köftə verəcəkdir.

Təzə saxlayın

Thinkstock/Hemera

Ət köftənizin başlanğıc nöqtəsi olsa da, təzə qızardılmış pendir, yumurta və çörək qırıntıları kimi bağlayıcı maddələr də vacibdir. Pendir və yumurtanı silmək olduqca çətindir (amma həmişə təzə rəndələnmiş pendirdən istifadə etməyi unutmayın!), Amma Lomonaco bizi çörək qırıntıları barədə xəbərdar etdi. Qurudulmuş çörək qırıntıları köftənizi çox sıx edəcək, çünki möcüzə çörəyindən olsa da, təzə olmalıdırlar. Çörək qırıntıları ümumiyyətlə dadlandırıcı səbəblərdən əlavə edilməsə də, Lomonaco köftəsindən fərqli bir dad əldə etmək üçün fərqli çörək ləzzətlərini sınamaqdan çəkinmir.

Giorgio köftələri

Bu köfte resepti, Delicatessenli Michael Ferraro -dan gəlir və onu çox gənc yaşlarında necə hazırlamağı öyrədən atasından keçmişdir. Ferraro 2008 -ci ildə Delicatessen komandasına qoşulduqda, atasını restorana dəvət etdi və bütün mətbəx işçilərinə bu müqəddəs ailənin reseptini necə mükəmməl etmək barədə dərs verdi. Ferraro köfte hazırlayanda, çörək qırıntılarını süd əvəzinə bulyona batırır.

Resepti görmək üçün bura vurun.

Əllərinizi Islatın

Lomonaco deyir ki, köftə hazırlayarkən əllərinizi isladın. Bu, köftəni ətin həddindən artıq işləməməsi üçün onları asanlıqla formalaşdırmağa imkan verir.

Tsoutsoukaki

Və ya qovrulmuş sarımsaq, zeytun və pomidor sousu ilə evdə hazırlanmış köftələr. Aşpaz Michael Psilakis tərəfindən hazırlanmış, bunlar standart İtalyan yeməyi olan Yunan yeməkləridir. Bu köftələr həm The New York Times, həm də New York Magazine tərəfindən 2007 -ci ilin Ən Yaxşı Küftəsi mükafatına layiq görülmüşdür. Vaxt aparsa da, buna dəyər və köftənin ləzzətlərini sınamaq üçün əla bir yoldur. Psilakis bizə deyir ki, bu topları bir gecə əvvəl etmək istəyirsinizsə, bişirməklə resepti izləyin, sonra soyudun və soyuducuda saxlayın. Xidmət vermədən əvvəl, köftəni parçalamamaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq 325 dərəcəlik bir sobada qızdırın və bitirməyiniz üçün son addımı izləyin.

Resepti görmək üçün bura vurun.

Birinci üsul: qızartma

Thinkstock/iStockphoto

Küftənizi hazırlamağın bir neçə fərqli yolu var və Lomonaco bunların heç birini bəyənmir. Ən klassik yollardan biri, qızartmaqdır, ancaq təsvir etdiyi kimi dayaz qızartmaqdır. Lomonaco, köftələrin su altında qalması üçün tavada hər zaman kifayət qədər yağ olmasını məsləhət görür, amma çox qızartmadığınız kimi. Küftənizi bərabər qəhvəyi hala gətirməyi və sonuna qədər bişirməyi düşündüyünüzdən daha uzun müddətə çevirməyi unutmayın.

Morello köftəsi

Aşçı Kevin Garcia'nın Morello restoranında köftə etməsinin sirri, çörək qırıntıları olaraq istifadə edilən qalın, çökmüş brioche çörəkləridir. Garcia, ətin yağın 80/20 nisbətinə inanır və ət qarışığını çox işləməməyi xəbərdar edir. Həddindən artıq işləyərək havanı çıxarıb sıx bir köftə yaradırsınız. Həm də bir gün əvvəlcədən etməyi və onlara xidmət etməzdən əvvəl sousda oturmalarını sevir.

"Elmi cəhətdən sübut edilməsə də, köftələr ümumiyyətlə ertəsi gün daha yaxşı dadlanır, çünki onlar pomidor bişirməsinin ləzzətini udmaq üçün vaxt tapırlar" dedi.

Resepti görmək üçün bura vurun.

İkinci üsul: Pişirmə

Küftənizi bişirməyin başqa bir yolu da sobada. Lomonaco, soba seçsəniz, köftə şəklini verərkən əllərinizi su əvəzinə zeytun yağı ilə islatmağı və çörəkçilik təbəqəsində bərabər şəkildə yerləşdirildiyini söyləyir. Zaman və temperaturlar köftənizin ölçüsünə və istifadə etdiyiniz sobanın növünə görə dəyişir, lakin ümumiyyətlə təxminən 20 dəqiqə ərzində təxminən 350 dərəcədir.

Sal's Old School Köftələri

Köfte haqqında düşüncələrini Marc Vetridən soruşduğumuzda, o, "Atam mənə [böyüməkdə] üç şeyi aşılamışdı: 1) Həmişə özünüz üçün çalışın - nə olursa olsun; 2) Həmişə dürüstlüyünüzə sahib olun. sözünüz; 3) Küftədə həmişə dana əti, donuz əti və mal əti istifadə edin. Həyat həqiqətən çox sadədir! "

Vetrinin köftəyə gəldikdə Lomonaco ilə eyni mantranı izləməsindən məmnunuq. Əvvəlcədən hazırlamağa çalışırsınızsa, o da əla bir məsləhət təklif etdi. Küftələr un halına salınaraq bir təbəqədə bir çörək qabına dondurula bilər və sonra iki aya qədər dondurucu torbada saxlanıla bilər.

Resepti görmək üçün bura vurun.

Üçüncü üsul: Sos

Thinkstock/iStockphoto

Küftələrinizə bir sousla xidmət edirsinizsə, köftenizi qaynadmaq üçün də istifadə edə bilərsiniz. Bu, onlara xidmət edəcəyi sousla ahəngdar olan zəngin, yaxşı yuvarlaq bir ləzzət verir.


Küftə Necə Hazırlanır

Küftə hazırlamaq üçün həqiqətən çox vaxt və səy sərf edə bilərsiniz. Bir restoranın onlarla xüsusi bir şey etdiyini xoşlayıram, amma əgər bu ’s mənim bəhs etdiyimiz iş, “ asan etmək ” onları daha yaxşı daddırır.

Kristin, uşaqlıqdan bəri xatırladığım bir texnikanı sınamağa ilham verən Ree ’s reseptinə əsaslanan bir versiya etdi. Amma texnikanı göstərəndə küftə reseptini daxil etmədim. Bax budur.

Tərkibi

2 kilo dana əti (aşağıya baxın)
2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
1 xörək qaşığı soğan tozu
1 xörək qaşığı oregano
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
QEYD: 80/20 kıyılmış ətdən istifadə etdim, yəni 80% yağsız 20% yağsız. Arıqlaya bilərsiniz, amma mən başqa istiqamətə getməzdim, çünki bunları sousda bişirirəm və yağlı olmasını istəmirsiniz. Mal əti və hinduşka, donuz əti və ya çox yağlı ət istəsəniz qarışdıra bilərsiniz, çünki ümumi yağ miqdarı çox yüksək deyil.

İstiqamətlər

Bir çox köfte (və köfte) reseptləri çörək qırıntılarını tələb edir. Bu reseptə heç bir şey daxil olmadığını görəcəksiniz. İnsanların onlardan istifadə etməsinin əsas səbəbi, reseptin dediklərindən başqa, köftəni daha yumşaq saxlamalarıdır. Bəlkə çeynənən və iştah açmayan çox bişmiş köftələriniz var idi, amma mən sözün əsl mənasında ’ heç vaxt o problemi var idi

Mülayim? Əlbəttə. Yandı? Bəli, bunu bir dəfə etmişəm. (Məsləhət: Yeməyi bitirin əvvəl Superbowl başlayır.) Ancaq çörək qırıntıları olmadığı üçün düzgün bişirilmiş, lakin çox sərtdir? Sadəcə olaraq bu baş vermir.

Bu hissəni qaçırmayın!

Beləliklə, bütün bu yazını oxumağa dəyər olan xətt: Hər şeyi birlikdə döyərək başlayın istisna olmaqla ət. Sarımsaq, soğan, oregano, duz və yumurta.

Mən xərclədim onilliklər Əti qaba qoyaraq, hər şeyi üstünə atın, sonra bir neçə dəqiqə işləyin ki, hər şey bərabər paylansın. Bir -iki həftə əvvəl ağlıma gəldi ki, ətrafa çevirim. Buludlar ayrıldı, günəş parladı və bir çox mələk tamam, bəlkə də yox. Amma bu ’s belə ki inanmayacağınızdan daha asan.

Hər şey yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra sonra ət əlavə edib hamısını qarışdırın.

Bir kiloda 8 top ilə getmək istədim, bu da 2 kilo ət üçün 16 deməkdir. Eti yarıya bölün, yarıya bölün və yenidən və yenidən bölün.

Ya da hər bir köftəni bir tərəzidə çəkə və bu mövzuda hər şeyi seçə bilərsiniz.

İndi hər hissəni top şəklində olana qədər əlləriniz arasında yuvarlayın.

(Əgər sənə "forma" və "8220" formasını söyləmək məcburiyyətindəsəm, ümidsizsən. Yeməyi yerə qoy və yavaşca geri çək.)

Keçən həftə sousda köftə bişirməyi göstərəndə sobada kiçik bir qazan istifadə etdim. Bu dəfə yavaş ocaqla getdim ki, bütün gün onu qoyub unudum.

Təxminən yeddi saatdan sonra yuxarıda üzən yağ topların bişdiyini təsdiqlədi.

Bunu son dəfə etdiyim kimi çörəklə islatmaq və ya sadəcə qarışdırmaq olar.

Düzdü, mən yağı süzmədim. Və təxmin et nə? Fenomenal dadı var idi.

Xidmət vermədən əvvəl, bütün topları yarıya böldüm ki, köftə sandviçinə daha yaxşı uyğunlaşsınlar.


Küftə Necə Hazırlanır

Küftə hazırlamaq üçün həqiqətən çox vaxt və səy sərf edə bilərsiniz. Bir restoranın onlarla xüsusi bir şey etdiyini bəyənirəm, amma əgər bu ’s mənim bəhs etdiyimiz iş, etmək çox asandır ” onları daha yaxşı daddırır.

Kristin, uşaqlıqdan bəri xatırladığım bir texnikanı sınamağa ilham verən Ree ’s reseptinə əsaslanan bir versiya etdi. Amma texnikanı göstərəndə küftə reseptini daxil etmədim. Bax budur.

Tərkibi

2 kilo dana əti (aşağıya baxın)
2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
1 xörək qaşığı soğan tozu
1 xörək qaşığı oregano
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
QEYD: 80/20 kıyılmış ətdən istifadə etdim, yəni 80% yağsız 20% yağlıdır. Arıqlaya bilərsiniz, amma mən başqa istiqamətə getməzdim, çünki bunları sousda bişirirəm və yağlı olmasını istəmirsiniz. Mal əti və hinduşka və ya donuz əti və ya ümumi yağ miqdarı çox yüksək olmadıqca istədiyiniz qədər çox ət ətini qarışdıra bilərsiniz.

İstiqamətlər

Bir çox köfte (və köfte) reseptləri çörək qırıntılarını tələb edir. Bu reseptə heç bir şey daxil olmadığını görəcəksiniz. İnsanların onlardan istifadə etməsinin əsas səbəbi, reseptin dediklərindən başqa, köftəni daha yumşaq saxlamalarıdır. Bəlkə çeynənən və iştah açmayan çox bişmiş köftələriniz var idi, amma mən sözün əsl mənasında ’ heç vaxt o problemi var idi

Mülayim? Əlbəttə. Yandı? Bəli, bunu bir dəfə etmişəm. (Məsləhət: Yeməyi bitirin əvvəl Superbowl başlayır.) Ancaq çörək qırıntıları olmadığı üçün düzgün bişirilmiş, lakin çox sərtdir? Sadəcə olaraq bu baş vermir.

Bu hissəni qaçırmayın!

Beləliklə, bütün bu yazını oxumağa dəyər olan xətt: Hər şeyi birlikdə döyərək başlayın istisna olmaqla ət. Sarımsaq, soğan, oregano, duz və yumurta.

Mən xərclədim onilliklər Əti qaba qoyaraq, hər şeyi üstünə atın, sonra bir neçə dəqiqə işləyin ki, hər şey bərabər paylansın. Bir -iki həftə əvvəl ağlıma gəldi ki, ətrafa çevirim. Buludlar ayrıldı, günəş parladı və bir çox mələk tamam, bəlkə də yox. Amma bu ’s belə ki inanmayacağınızdan daha asan.

Hər şey yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra sonra ət əlavə edib hamısını qarışdırın.

Bir kiloda 8 top ilə getmək istədim, bu da 2 kilo ət üçün 16 deməkdir. Eti yarıya bölün, yarıya bölün və yenidən və yenidən bölün.

Ya da hər bir köftəni bir tərəzidə çəkə və bu mövzuda hər şeyi seçə bilərsiniz.

İndi hər hissəni top şəklində olana qədər əlləriniz arasında yuvarlayın.

(Əgər sənə hansı formanın olduğunu söyləmək məcburiyyətindəsəm, ümidsizsən. Yeməyi yerə qoy və yavaşca geri çək.)

Keçən həftə sousda köftə bişirməyi göstərəndə sobada kiçik bir qazan istifadə etdim. Bu dəfə yavaş ocaqla getdim ki, onu bütün gün unudum və unudum.

Təxminən yeddi saatdan sonra yuxarıda üzən yağ topların bişdiyini təsdiqlədi.

Bunu keçən dəfə etdiyim kimi çörəklə islatmaq və ya sadəcə qarışdırmaq olar.

Düzdü, mən yağı süzmədim. Və təxmin et nə? Fenomenal dadı var idi.

Xidmət vermədən əvvəl, bütün topları yarıya böldüm ki, köftə sandviçinə daha yaxşı uyğunlaşsınlar.


Küftə Necə Hazırlanır

Küftə hazırlamaq üçün həqiqətən çox vaxt və səy sərf edə bilərsiniz. Bir restoranın onlarla xüsusi bir şey etdiyini xoşlayıram, amma əgər bu ’s mənim bəhs etdiyimiz iş, “ asan etmək ” onları daha yaxşı daddırır.

Kristin, uşaqlıqdan bəri xatırladığım bir texnikanı sınamağa ilham verən Ree ’s reseptinə əsaslanan bir versiya etdi. Amma texnikanı göstərəndə küftə reseptini daxil etmədim. Bax budur.

Tərkibi

2 kilo dana əti (aşağıya baxın)
2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
1 xörək qaşığı soğan tozu
1 xörək qaşığı oregano
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
QEYD: 80/20 kıyılmış ətdən istifadə etdim, yəni 80% yağsız 20% yağlıdır. Arıqlaya bilərsiniz, amma mən başqa istiqamətə getməzdim, çünki bunları sousda bişirirəm və yağlı olmasını istəmirsiniz. Mal əti və hinduşka və ya donuz əti və ya ümumi yağ miqdarı çox yüksək olmadıqca istədiyiniz qədər çox ət ətini qarışdıra bilərsiniz.

İstiqamətlər

Bir çox köfte (və köfte) reseptləri çörək qırıntılarını tələb edir. Bu reseptə heç bir şey daxil olmadığını görəcəksiniz. İnsanların onlardan istifadə etməsinin əsas səbəbi, reseptin dediklərindən başqa, köftəni daha yumşaq saxlamalarıdır. Bəlkə çeynənən və iştah açmayan çox bişmiş köftələriniz var idi, amma mən sözün əsl mənasında ’ heç vaxt o problemi var idi

Mülayim? Əlbəttə. Yandı? Bəli, bunu bir dəfə etmişəm. (Məsləhət: Yeməyi bitirin əvvəl Superbowl başlayır.) Amma çörək qırıntıları olmadığı üçün düzgün bişirilmiş, lakin çox sərtdir? Sadəcə olaraq bu baş vermir.

Bu hissəni qaçırmayın!

Bu yazının hamısını oxumağa dəyər olan xətt budur: Hər şeyi birlikdə döyərək başlayın istisna olmaqla ət. Sarımsaq, soğan, oregano, duz və yumurta.

Mən xərclədim onilliklər Əti əvvəlcə qaba qoyun, hər şeyi üstünə tökün, sonra bir neçə dəqiqə işləyin ki, hər şey bərabər paylansın. Bir -iki həftə əvvəl ağlıma gəldi ki, ətrafa çevirim. Buludlar ayrıldı, günəş parladı və bir çox mələk tamam oldu, bəlkə də yox. Amma bu ’s belə ki inanmayacağınızdan daha asan.

Hər şey yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra sonra ət əlavə edib hamısını qarışdırın.

Bir kiloda 8 top ilə getmək istədim, bu da 2 kilo ət üçün 16 deməkdir. Beləliklə, əti yarıya bölün, yenidən yarıya bölün və yenidən və yenidən bölün.

Ya da hər bir köftəni bir tərəzidə çəkə və bu mövzuda hər şeyi seçə bilərsiniz.

İndi hər bir hissəni top şəklində olana qədər əlləriniz arasında yuvarlayın.

(Əgər sənə "forma" və "8220" formasını söyləmək məcburiyyətindəsəm, ümidsizsən. Yeməyi yerə qoy və yavaşca geri çək.)

Keçən həftə sousda köftə bişirməyi göstərəndə sobada kiçik bir qazan istifadə etdim. Bu dəfə yavaş ocaqla getdim ki, onu bütün gün unudum və unudum.

Təxminən yeddi saatdan sonra yuxarıda üzən yağ topların bişdiyini təsdiqlədi.

Bunu keçən dəfə etdiyim kimi çörəklə islatmaq və ya sadəcə qarışdırmaq olar.

Düzdü, mən yağı süzmədim. Və təxmin et nə? Fenomenal dadı var idi.

Xidmət vermədən əvvəl, bütün topları yarıya böldüm ki, bir köftə sandviçinə daha yaxşı uyğunlaşsınlar.


Küftə Necə Hazırlanır

Küftə hazırlamaq üçün həqiqətən çox vaxt və səy sərf edə bilərsiniz. Bir restoranın onlarla xüsusi bir şey etdiyini bəyənirəm, amma əgər bu ’s mənim bəhs etdiyimiz iş, etmək çox asandır ” onları daha yaxşı daddırır.

Kristin, uşaqlıqdan bəri xatırladığım bir texnikanı sınamağa ilham verən Ree ’s reseptinə əsaslanan bir versiya etdi. Amma texnikanı göstərəndə küftə reseptini daxil etmədim. Bax budur.

Tərkibi

2 kilo dana əti (aşağıya baxın)
2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
1 xörək qaşığı soğan tozu
1 xörək qaşığı oregano
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
QEYD: 80/20 kıyılmış ətdən istifadə etdim, yəni 80% yağsız 20% yağlıdır. Arıqlaya bilərsiniz, amma mən başqa istiqamətə getməzdim, çünki bunları sousda bişirirəm və yağlı olmasını istəmirsiniz. Mal əti və hinduşka və ya donuz əti və ya ümumi yağ miqdarı çox yüksək olmadıqca istədiyiniz qədər çox ət ətini qarışdıra bilərsiniz.

İstiqamətlər

Bir çox köfte (və köfte) reseptləri çörək qırıntılarını tələb edir. Bu reseptə heç bir şey daxil olmadığını görəcəksiniz. İnsanların onlardan istifadə etməsinin əsas səbəbi, reseptin dediklərindən başqa, köftəni daha yumşaq saxlamalarıdır. Bəlkə çeynənən və iştah açmayan çox bişmiş köftələriniz var idi, amma mən sözün əsl mənasında ’ heç vaxt o problemi var idi

Mülayim? Əlbəttə. Yandı? Bəli, bunu bir dəfə etmişəm. (Məsləhət: Yeməyi bitirin əvvəl Superbowl başlayır.) Ancaq çörək qırıntıları olmadığı üçün düzgün bişirilmiş, lakin çox sərtdir? Sadəcə olaraq bu baş vermir.

Bu hissəni qaçırmayın!

Bu yazının hamısını oxumağa dəyər olan xətt budur: Hər şeyi birlikdə döyərək başlayın istisna olmaqla ət. Sarımsaq, soğan, oregano, duz və yumurta.

Mən xərclədim onilliklər Əti qaba qoyaraq, hər şeyi üstünə atın, sonra bir neçə dəqiqə işləyin ki, hər şey bərabər paylansın. Bir -iki həftə əvvəl ağlıma gəldi ki, ətrafa çevirim. Buludlar ayrıldı, günəş parladı və bir çox mələk tamam oldu, bəlkə də yox. Amma bu ’s belə ki inanmayacağınızdan daha asan.

Hər şey yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra sonra ət əlavə edib hamısını qarışdırın.

Bir kiloda 8 top ilə getmək istədim, bu da 2 kilo ət üçün 16 deməkdir. Beləliklə, əti yarıya bölün, yenidən yarıya bölün və yenidən və yenidən bölün.

Ya da hər bir köftəni bir tərəzidə çəkə və bu mövzuda hər şeyi seçə bilərsiniz.

İndi hər bir hissəni top şəklində olana qədər əlləriniz arasında yuvarlayın.

(Əgər sənə hansı formanın olduğunu söyləmək məcburiyyətindəsəm, ümidsizsən. Yeməyi yerə qoy və yavaşca geri çək.)

Keçən həftə sousda köftə bişirməyi göstərəndə sobada kiçik bir qazan istifadə etdim. Bu dəfə yavaş ocaqla getdim ki, onu bütün gün unudum və unudum.

Təxminən yeddi saatdan sonra yuxarıda üzən yağ topların bişdiyini təsdiqlədi.

Bunu keçən dəfə etdiyim kimi çörəklə islatmaq və ya sadəcə qarışdırmaq olar.

Düzdü, mən yağı süzmədim. Və təxmin et nə? Fenomenal dadı var idi.

Xidmət vermədən əvvəl, bütün topları yarıya böldüm ki, köftə sandviçinə daha yaxşı uyğunlaşsınlar.


Küftə Necə Hazırlanır

Küftə hazırlamaq üçün həqiqətən çox vaxt və səy sərf edə bilərsiniz. Bir restoranın onlarla xüsusi bir şey etdiyini xoşlayıram, amma əgər bu ’s mənim bəhs etdiyimiz iş, etmək çox asandır ” onları daha yaxşı daddırır.

Kristin, uşaqlıqdan bəri xatırladığım bir texnikanı sınamağa ilham verən Ree ’s reseptinə əsaslanan bir versiya etdi. Amma texnikanı göstərəndə küftə reseptini daxil etmədim. Bax budur.

Tərkibi

2 kilo dana əti (aşağıya baxın)
2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
1 xörək qaşığı soğan tozu
1 xörək qaşığı oregano
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
QEYD: 80/20 kıyılmış ətdən istifadə etdim, yəni 80% yağsız 20% yağsız. Arıqlaya bilərsiniz, amma mən başqa istiqamətə getməzdim, çünki bunları sousda bişirirəm və yağlı olmasını istəmirsiniz. Mal əti və hinduşka, donuz əti və ya çox yağlı ət istəsəniz qarışdıra bilərsiniz, çünki ümumi yağ miqdarı çox yüksək deyil.

İstiqamətlər

Bir çox köfte (və köfte) reseptləri çörək qırıntılarını tələb edir. Bu reseptə heç bir şey daxil olmadığını görəcəksiniz. İnsanların onlardan istifadə etməsinin əsas səbəbi, reseptin dediklərindən başqa, köftəni daha yumşaq saxlamalarıdır. Bəlkə çeynənən və iştah açmayan çox bişmiş köftələriniz var idi, amma mən sözün əsl mənasında ’ heç vaxt o problemi var idi

Mülayim? Əlbəttə. Yandı? Bəli, bunu bir dəfə etmişəm. (Məsləhət: Yeməyi bitirin əvvəl Superbowl başlayır.) Amma çörək qırıntıları olmadığı üçün düzgün bişirilmiş, lakin çox sərtdir? Sadəcə olaraq bu baş vermir.

Bu hissəni qaçırmayın!

Beləliklə, bütün bu yazını oxumağa dəyər olan xətt: Hər şeyi birlikdə döyərək başlayın istisna olmaqla ət. Sarımsaq, soğan, oregano, duz və yumurta.

Mən xərclədim onilliklər Əti əvvəlcə qaba qoyun, hər şeyi üstünə tökün, sonra bir neçə dəqiqə işləyin ki, hər şey bərabər paylansın. Bir -iki həftə əvvəl ağlıma gəldi ki, ətrafa çevirim. Buludlar ayrıldı, günəş parladı və bir çox mələk tamam, bəlkə də yox. Amma bu ’s belə ki inanmayacağınızdan daha asan.

Hər şey yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra sonra ət əlavə edib hamısını qarışdırın.

Bir kiloda 8 top ilə getmək istədim, bu da 2 kilo ət üçün 16 deməkdir. Beləliklə, əti yarıya bölün, yenidən yarıya bölün və yenidən və yenidən bölün.

Ya da hər bir köftəni bir tərəzidə çəkə və bu mövzuda hər şeyi seçə bilərsiniz.

İndi hər hissəni top şəklində olana qədər əlləriniz arasında yuvarlayın.

(Əgər sənə hansı formanın olduğunu söyləmək məcburiyyətindəsəm, ümidsizsən. Yeməyi yerə qoy və yavaşca geri çək.)

Keçən həftə sousda köftə bişirməyi göstərəndə sobada kiçik bir qazan istifadə etdim. Bu dəfə yavaş ocaqla getdim ki, bütün gün onu qoyub unudum.

Təxminən yeddi saatdan sonra yuxarıda üzən yağ topların bişdiyini təsdiqlədi.

Bunu keçən dəfə etdiyim kimi çörəklə islatmaq və ya sadəcə qarışdırmaq olar.

Düzdü, mən yağı süzmədim. Və təxmin et nə? Fenomenal dadı var idi.

Xidmət vermədən əvvəl, bütün topları yarıya böldüm ki, bir köftə sandviçinə daha yaxşı uyğunlaşsınlar.


Küftə Necə Hazırlanır

Küftə hazırlamaq üçün həqiqətən çox vaxt və səy sərf edə bilərsiniz. Bir restoranın onlarla xüsusi bir şey etdiyini bəyənirəm, amma əgər bu ’s mənim bəhs etdiyimiz iş, etmək çox asandır ” onları daha yaxşı daddırır.

Kristin, uşaqlıqdan bəri xatırladığım bir texnikanı sınamağa ilham verən Ree ’s reseptinə əsaslanan bir versiya etdi. Amma texnikanı göstərəndə küftə reseptini daxil etmədim. Bax budur.

Tərkibi

2 kilo dana əti (aşağıya baxın)
2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
1 xörək qaşığı soğan tozu
1 xörək qaşığı oregano
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
QEYD: 80/20 kıyılmış ətdən istifadə etdim, yəni 80% yağsız 20% yağlıdır. Arıqlaya bilərsiniz, amma mən başqa istiqamətə getməzdim, çünki bunları sousda bişirirəm və yağlı olmasını istəmirsiniz. Mal əti və hinduşka, donuz əti və ya çox yağlı ət istəsəniz qarışdıra bilərsiniz, çünki ümumi yağ miqdarı çox yüksək deyil.

İstiqamətlər

Bir çox köfte (və köfte) reseptləri çörək qırıntılarını tələb edir. Bu reseptə heç bir şey daxil olmadığını görəcəksiniz. İnsanların onlardan istifadə etməsinin əsas səbəbi, reseptin dediklərindən başqa, köftəni daha yumşaq saxlamalarıdır. Bəlkə çeynənən və iştah açmayan çox bişmiş köftələriniz var idi, amma mən sözün əsl mənasında ’ heç vaxt o problemi var idi

Mülayim? Əlbəttə. Yandı? Bəli, bunu bir dəfə etmişəm. (Məsləhət: Yeməyi bitirin əvvəl Superbowl başlayır.) Ancaq çörək qırıntıları olmadığı üçün düzgün bişirilmiş, lakin çox sərtdir? Sadəcə olaraq bu baş vermir.

Bu hissəni qaçırmayın!

Bu yazının hamısını oxumağa dəyər olan xətt budur: Hər şeyi birlikdə döyərək başlayın istisna olmaqla ət. Sarımsaq, soğan, oregano, duz və yumurta.

Mən xərclədim onilliklər Əti əvvəlcə qaba qoyun, hər şeyi üstünə tökün, sonra bir neçə dəqiqə işləyin ki, hər şey bərabər paylansın. Bir -iki həftə əvvəl ağlıma gəldi ki, ətrafa çevirim. Buludlar ayrıldı, günəş parladı və bir çox mələk tamam, bəlkə də yox. Amma bu ’s belə ki inanmayacağınızdan daha asan.

Hər şey yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra sonra ət əlavə edib hamısını qarışdırın.

Bir kiloda 8 top ilə getmək istədim, bu da 2 kilo ət üçün 16 deməkdir. Eti yarıya bölün, yarıya bölün və yenidən və yenidən bölün.

Ya da hər bir köftəni bir tərəzidə çəkə və bu mövzuda hər şeyi seçə bilərsiniz.

İndi hər hissəni top şəklində olana qədər əlləriniz arasında yuvarlayın.

(Əgər sənə hansı formanın olduğunu söyləmək məcburiyyətindəsəm, ümidsizsən. Yeməyi yerə qoy və yavaşca geri çək.)

Keçən həftə sousda köftə bişirməyi göstərəndə sobada kiçik bir qazan istifadə etdim. Bu dəfə yavaş ocaqla getdim ki, onu bütün gün unudum və unudum.

Təxminən yeddi saatdan sonra yuxarıda üzən yağ topların bişdiyini təsdiqlədi.

Bunu keçən dəfə etdiyim kimi çörəklə islatmaq və ya sadəcə qarışdırmaq olar.

Düzdü, mən yağı süzmədim. Və təxmin et nə? Fenomenal dadı var idi.

Xidmət vermədən əvvəl, bütün topları yarıya böldüm ki, bir köftə sandviçinə daha yaxşı uyğunlaşsınlar.


Küftə Necə Hazırlanır

Küftə hazırlamaq üçün həqiqətən çox vaxt və səy sərf edə bilərsiniz. Bir restoranın onlarla xüsusi bir şey etdiyini xoşlayıram, amma əgər bu ’s mənim bəhs etdiyimiz iş, “ asan etmək ” onları daha yaxşı daddırır.

Kristin, uşaqlıqdan bəri xatırladığım bir texnikanı sınamağa ilham verən Ree ’s reseptinə əsaslanan bir versiya etdi. Amma texnikanı göstərəndə küftə reseptini daxil etmədim. Bax budur.

Tərkibi

2 kilo dana əti (aşağıya baxın)
2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
1 xörək qaşığı soğan tozu
1 xörək qaşığı oregano
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
QEYD: 80/20 kıyılmış ətdən istifadə etdim, yəni 80% yağsız 20% yağlıdır. Arıqlaya bilərsiniz, amma mən başqa istiqamətə getməzdim, çünki bunları sousda bişirirəm və yağlı olmasını istəmirsiniz. Mal əti və hinduşka, donuz əti və ya çox yağlı ət istəsəniz qarışdıra bilərsiniz, çünki ümumi yağ miqdarı çox yüksək deyil.

İstiqamətlər

Bir çox köfte (və köfte) reseptləri çörək qırıntılarını tələb edir. Bu reseptə heç bir şey daxil olmadığını görəcəksiniz. İnsanların onlardan istifadə etməsinin əsas səbəbi, reseptin dediklərindən başqa, köftəni daha yumşaq saxlamalarıdır. Bəlkə çeynənən və iştah açmayan çox bişmiş köftələriniz var idi, amma mən sözün əsl mənasında ’ heç vaxt o problemi var idi

Mülayim? Əlbəttə. Yandı? Bəli, bunu bir dəfə etmişəm. (Məsləhət: Yeməyi bitirin əvvəl Superbowl başlayır.) Amma çörək qırıntıları olmadığı üçün düzgün bişirilmiş, lakin çox sərtdir? Sadəcə olaraq bu baş vermir.

Bu hissəni qaçırmayın!

Beləliklə, bütün bu yazını oxumağa dəyər olan xətt: Hər şeyi birlikdə döyərək başlayın istisna olmaqla ət. Sarımsaq, soğan, oregano, duz və yumurta.

Mən xərclədim onilliklər Əti qaba qoyaraq, hər şeyi üstünə atın, sonra bir neçə dəqiqə işləyin ki, hər şey bərabər paylansın. Bir -iki həftə əvvəl ağlıma gəldi ki, ətrafa çevirim. Buludlar ayrıldı, günəş parladı və bir çox mələk tamam oldu, bəlkə də yox. Amma bu ’s belə ki inanmayacağınızdan daha asan.

Hər şey yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra sonra ət əlavə edib hamısını qarışdırın.

Bir kiloda 8 top ilə getmək istədim, bu da 2 kilo ət üçün 16 deməkdir. Eti yarıya bölün, yarıya bölün və yenidən və yenidən bölün.

Ya da hər bir köftəni bir tərəzidə çəkə və bu mövzuda hər şeyi seçə bilərsiniz.

İndi hər bir hissəni top şəklində olana qədər əlləriniz arasında yuvarlayın.

(Əgər sənə hansı formanın olduğunu söyləmək məcburiyyətindəsəm, ümidsizsən. Yeməyi yerə qoy və yavaşca geri çək.)

Keçən həftə sousda köftə bişirməyi göstərəndə sobada kiçik bir qazan istifadə etdim. Bu dəfə yavaş ocaqla getdim ki, bütün gün onu qoyub unudum.

Təxminən yeddi saatdan sonra yuxarıda üzən yağ topların bişdiyini təsdiqlədi.

Bunu son dəfə etdiyim kimi çörəklə islatmaq və ya sadəcə qarışdırmaq olar.

Düzdü, mən yağı süzmədim. Və təxmin et nə? Fenomenal dadı var idi.

Xidmət vermədən əvvəl, bütün topları yarıya böldüm ki, bir köftə sandviçinə daha yaxşı uyğunlaşsınlar.


Küftə Necə Hazırlanır

Küftə hazırlamaq üçün həqiqətən çox vaxt və səy sərf edə bilərsiniz. Bir restoranın onlarla xüsusi bir şey etdiyini xoşlayıram, amma əgər bu ’s mənim bəhs etdiyimiz iş, etmək çox asandır ” onları daha yaxşı daddırır.

Kristin, uşaqlıqdan bəri xatırladığım bir texnikanı sınamağa ilham verən Ree ’s reseptinə əsaslanan bir versiya etdi. Amma texnikanı göstərəndə küftə reseptini daxil etmədim. Bax budur.

Tərkibi

2 kilo dana əti (aşağıya baxın)
2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
1 xörək qaşığı soğan tozu
1 xörək qaşığı oregano
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
QEYD: 80/20 kıyılmış ətdən istifadə etdim, yəni 80% yağsız 20% yağlıdır. Arıqlaya bilərsiniz, amma mən başqa istiqamətə getməzdim, çünki bunları sousda bişirirəm və yağlı olmasını istəmirsiniz. Mal əti və hinduşka, donuz əti və ya çox yağlı ət istəsəniz qarışdıra bilərsiniz, çünki ümumi yağ miqdarı çox yüksək deyil.

İstiqamətlər

Bir çox köfte (və köfte) reseptləri çörək qırıntılarını tələb edir. Bu reseptə heç bir şey daxil olmadığını görəcəksiniz. İnsanların onlardan istifadə etməsinin əsas səbəbi, reseptin dediklərindən başqa, köftəni daha yumşaq saxlamalarıdır. Bəlkə çeynənən və iştah açmayan çox bişmiş köftələriniz var idi, amma mən sözün əsl mənasında ’ heç vaxt o problemi var idi

Mülayim? Əlbəttə. Yandı? Bəli, bunu bir dəfə etmişəm. (Məsləhət: Yeməyi bitirin əvvəl Superbowl başlayır.) Ancaq çörək qırıntıları olmadığı üçün düzgün bişirilmiş, lakin çox sərtdir? Sadəcə olaraq bu baş vermir.

Bu hissəni qaçırmayın!

Beləliklə, bütün bu yazını oxumağa dəyər olan xətt: Hər şeyi birlikdə döyərək başlayın istisna olmaqla ət. Sarımsaq, soğan, oregano, duz və yumurta.

Mən xərclədim onilliklər Əti qaba qoyaraq, hər şeyi üstünə atın, sonra bir neçə dəqiqə işləyin ki, hər şey bərabər paylansın. Bir -iki həftə əvvəl ağlıma gəldi ki, ətrafa çevirim. Buludlar ayrıldı, günəş parladı və bir çox mələk tamam oldu, bəlkə də yox. Amma bu ’s belə ki inanmayacağınızdan daha asan.

Hər şey yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra sonra ət əlavə edib hamısını qarışdırın.

Bir kiloda 8 top ilə getmək istədim, bu da 2 kilo ət üçün 16 deməkdir. Eti yarıya bölün, yarıya bölün və yenidən və yenidən bölün.

Ya da hər bir köftəni bir tərəzidə çəkə və bu mövzuda hər şeyi seçə bilərsiniz.

İndi hər hissəni top şəklində olana qədər əlləriniz arasında yuvarlayın.

(Əgər sənə hansı formanın olduğunu söyləmək məcburiyyətindəsəm, ümidsizsən. Yeməyi yerə qoy və yavaşca geri çək.)

Keçən həftə sousda köftə bişirməyi göstərəndə sobada kiçik bir qazan istifadə etdim. Bu dəfə yavaş ocaqla getdim ki, onu bütün gün unudum və unudum.

Təxminən yeddi saatdan sonra yuxarıda üzən yağ topların bişdiyini təsdiqlədi.

Bunu keçən dəfə etdiyim kimi çörəklə islatmaq və ya sadəcə qarışdırmaq olar.

Düzdü, mən yağı süzmədim. Və təxmin et nə? Fenomenal dadı var idi.

Xidmət vermədən əvvəl, bütün topları yarıya böldüm ki, köftə sandviçinə daha yaxşı uyğunlaşsınlar.


Küftə Necə Hazırlanır

Küftə hazırlamaq üçün həqiqətən çox vaxt və səy sərf edə bilərsiniz. Bir restoranın onlarla xüsusi bir şey etdiyini xoşlayıram, amma əgər bu ’s mənim bəhs etdiyimiz iş, etmək çox asandır ” onları daha yaxşı daddırır.

Kristin, uşaqlıqdan bəri xatırladığım bir texnikanı sınamağa ilham verən Ree ’s reseptinə əsaslanan bir versiya etdi. Amma texnikanı göstərəndə küftə reseptini daxil etmədim. Bax budur.

Tərkibi

2 kilo dana əti (aşağıya baxın)
2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
1 xörək qaşığı soğan tozu
1 xörək qaşığı oregano
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
QEYD: 80/20 kıyılmış ətdən istifadə etdim, yəni 80% yağsız 20% yağsız. Arıqlaya bilərsiniz, amma mən başqa istiqamətə getməzdim, çünki bunları sousda bişirirəm və yağlı olmasını istəmirsiniz. Mal əti və hinduşka, donuz əti və ya çox yağlı ət istəsəniz qarışdıra bilərsiniz, çünki ümumi yağ miqdarı çox yüksək deyil.

İstiqamətlər

Bir çox köfte (və köfte) reseptləri çörək qırıntılarını tələb edir. Bu reseptə heç bir şey daxil olmadığını görəcəksiniz. İnsanların onlardan istifadə etməsinin əsas səbəbi, reseptin dediklərindən başqa, köftəni daha yumşaq saxlamalarıdır. Bəlkə də çeynənən və iştah açmayan çox bişmiş köftələriniz var idi, amma mən sözün əsl mənasında ’ heç vaxt o problemi var idi

Mülayim? Əlbəttə. Yandı? Bəli, bunu bir dəfə etmişəm. (Məsləhət: Yeməyi bitirin əvvəl Superbowl başlayır.) Amma çörək qırıntıları olmadığı üçün düzgün bişirilmiş, lakin çox sərtdir? Sadəcə olaraq bu baş vermir.

Bu hissəni qaçırmayın!

Beləliklə, bütün bu yazını oxumağa dəyər olan xətt: Hər şeyi birlikdə döyərək başlayın istisna olmaqla ət. Sarımsaq, soğan, oregano, duz və yumurta.

Mən xərclədim onilliklər Əti əvvəlcə qaba qoyun, hər şeyi üstünə tökün, sonra bir neçə dəqiqə işləyin ki, hər şey bərabər paylansın. Bir -iki həftə əvvəl ağlıma gəldi ki, ətrafa çevirim. Buludlar ayrıldı, günəş parladı və bir çox mələk tamam, bəlkə də yox. Amma bu ’s belə ki inanmayacağınızdan daha asan.

Hər şey yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra sonra ət əlavə edib hamısını qarışdırın.

I wanted to go with 8 balls per pound, which means 16 for 2 pounds of meat. So divide the meat in half, in half again, and again, and again.

Or you can weigh each meatball on a scale and be all picky about it.

Now roll each portion between your hands until it’s ball-shaped.

(If I have to tell you what shape “ball-shaped” is, you’re just hopeless. Put down the food and back away slowly.)

Last week when I showed cooking meatballs in sauce, I used a small pot on the stove. This time I went with the slow cooker so I could set it and forget it all day.

After nearly seven hours, the grease floating on the top confirmed that the balls were cooked.

You can soak this up with bread, like I did last time, or just stir it in.

That’s right, I didn’t strain the grease. Və təxmin et nə? It tasted phenomenal.

Before serving, I cut all the balls in half so they would fit better on a meatball sandwich.


How To Make Meatballs

You can really put a lot of time and effort into making meatballs. I like when a restaurant does something special with them, but if it’s mənim work we’re talking about, “easy to make” seems to make them taste a whole lot better.

Kristin did a version based off of Ree’s recipe, which inspired me to try a technique I remember from my childhood. But when I showed the technique I didn’t include the meatball recipe. Bax budur.

Tərkibi

2 pounds ground beef (see note below)
2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
1 xörək qaşığı soğan tozu
1 xörək qaşığı oregano
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
QEYD: I used 80/20 ground beef, meaning 80% lean with 20% fat. You can go leaner, but I really wouldn’t go the other direction because I cook these in the sauce and you don’t want it greasy. You can also mix beef and turkey, or pork, or pretty much whatever ground meat you want as long as the total fat content doesn’t get too high.

İstiqamətlər

Lots of meatball (and meatloaf) recipes call for breadcrumbs. You’ll notice this recipe doesn’t include any. The main reason people use them – besides “that’s what the recipe said” – is that it’s supposed to keep the meatballs more tender. Maybe you’ve had some overcooked meatballs that were chewy and unappetizing, but I’ve literally heç vaxt had that problem.

Bland? Əlbəttə. Burned? Yeah, I did that once. (Pro tip: Finish cooking əvvəl the Superbowl starts.) But properly cooked yet too tough because of no breadcrumbs? Just doesn’t happen.

Don’t skip this part!

So here’s the line that’s going to make reading this whole post worth it: Start by beating together everything istisna olmaqla the meat. Garlic, onion, oregano, salt and eggs.

I’ve spent decades putting the meat in the bowl first, dumping everything on top, then working it for several minutes trying to get everything incorporated evenly. A couple of weeks ago it occurred to me to flip it around. The clouds parted, the sun shone down, and a host of angels … okay, maybe not. But it’s belə ki much easier you wouldn’t believe it.

Once everything is thoroughly mixed, sonra you add the meat and mix it all together.

I wanted to go with 8 balls per pound, which means 16 for 2 pounds of meat. So divide the meat in half, in half again, and again, and again.

Or you can weigh each meatball on a scale and be all picky about it.

Now roll each portion between your hands until it’s ball-shaped.

(If I have to tell you what shape “ball-shaped” is, you’re just hopeless. Put down the food and back away slowly.)

Last week when I showed cooking meatballs in sauce, I used a small pot on the stove. This time I went with the slow cooker so I could set it and forget it all day.

After nearly seven hours, the grease floating on the top confirmed that the balls were cooked.

You can soak this up with bread, like I did last time, or just stir it in.

That’s right, I didn’t strain the grease. Və təxmin et nə? It tasted phenomenal.

Before serving, I cut all the balls in half so they would fit better on a meatball sandwich.


Videoya baxın: KÜFTƏ BOZBAŞ RESEPTİ,KÜFTƏ BOZBAŞIN HAZİRLANMASI,BOZBAŞ (Oktyabr 2021).