Yeni reseptlər

Ratatouille ızgarada

Ratatouille ızgarada

Bazarları təzə tərəvəz və meyvələrlə dolduraraq uzun müddətdir isti mövsümü gözləyirəm. Tərəvəz maddələri ilə bişirməyi sevirəm, çünki ləzzətlə doludur və çox sağlamdır. Sadə bir yemək hazırladım, amma son dərəcə ətirli və şirəli.
Patlıcan, pomidor, balqabaq, sarı bibər, qırmızı bibər, qırmızı soğan istifadə etdim. Bir neçə zəfəran, sarımsaq və 3-4 xörək qaşığı yağlı qatıqdan da yüngül bir sous hazırladım, tərəvəzlərlə əla keçdi.

  • 2 badımcan
  • 2 ədəd balqabaq
  • 1 bolqar bibəri
  • 1 baş bibər
  • 2 qırmızı soğan
  • 2 zəfəran sapı
  • 70 ml Yunan yoğurt
  • duz
  • bibər
  • 2 diş sarımsaq
  • 50 ml qaynar su

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 30 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Qril üzərində Ratatouille:

Tərəvəzləri təmizləyib dilimlərə kəsdim. Mən ızgaranı qızdırdım və yüksək odda qızarddım. Tərəvəzləri hər tərəfdən təxminən 30 saniyə saxladım ki, yanmasın və çiy qalmasın. Dadlı çıxdı - ratatouille üçün yalnız yaxşı bir toxuma ilə.

Sos üçün zəfəran iplərini yarım fincan isti su ilə birləşdirdim. 15 dəqiqə dəmləməsinə icazə verdim, sonra 2 diş əzilmiş sarımsaq, bir az duz əlavə edib yaxşıca qarışdırdım.

Sonra qarışığı süzüb qatığın üzərinə əlavə etdim. Yaxşı qarışdırdım və yüngül, ətirli və sağlam bir ızgaradan zövq aldım.


Ratatouille ilə qızılbalıq

Siçovullu somon resepti, özü olmayan və az karbohidratlı bir reseptdir. Həm şəkər xəstələri, həm də özü dözümsüzlüyü olan insanlar həm nahar, həm də axşam yeməyi üçün siçovullu somon reseptini verə bilərlər.

Şəkərli diabet xəstələri üçün reseptlər, siçovullu somon resepti üçün lazımi maddələri, necə hazırlanacağını və qida dəyərlərini aşağıda təqdim edəcək.

Porsiya sayı: bir

Hazırlıq vaxtı: on dəqiqə.

Pişirmə vaxtı: on beş dəqiqə.

Ratatouille somon resepti üçün maddələr:

  • bir çay qaşığı zeytun yağı
  • qırmızı soğan
  • sarı bolqar bibəri
  • bir diş sarımsaq
  • bir çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • iki pomidor
  • qızılbalıq xətti
  • iki yemək qaşığı su
  • bir neçə təzə reyhan yarpağı.

Hazırlanma üsulu:

  1. Kartofu soyun, incə doğrayın və incə doğrayın.
  2. Bolqar bibəri ilə də eyni şeyi edin, toxumları və sapı çıxarın, sonra yaxşıca yuyun və tökün. Yaxşı qurudulduqda, lazımi qalınlıqdakı zolaqlara kəsin.
  3. Sarımsağı soyun və doğrayın.
  4. Tava üzərinə bir çay qaşığı yağ tökün. Yağın orta istilikdə qızmasına icazə verin.
  5. Yağ qızdırıldıqda soğanı əlavə edin və qızılı rəng alana qədər bişirin. Yandırmamaq üçün diqqətli olun.
  6. Soğan hazır olduqda, doğranmış sarı bolqar bibəri əlavə edin. Hər 3 & # 8211 4 dəqiqədə qarışdırın.
  7. Bu vaxt pomidorları kublara kəsin.
  8. Pomidorları, sarımsağı tavaya əlavə edin və duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsümə əlavə edin. Qarışığı təxminən 4 dəqiqə atəşə qoyun.
  9. Somonu siçovulun üstünə qoyun, su əlavə edin və qapaq və ya folqa ilə örtün.
  10. Somon hazır olana qədər aşağı istilikdə saxlayın.
  11. Sonda somonu çıxarın, təzə fesleğen yarpaqlarını siçovulun üstünə atın və yaxşı qarışdırın.
  12. İsti xidmət edin.
  13. Somon balığını sevmirsinizsə, onu başqa bir balıqla əvəz edə bilərsiniz, ancaq bu halda qida dəyərləri bir qədər fərqli ola bilər.

Ratatouille somon resepti üçün qidalanma dəyərləri:

  • Kalori: 341.4 kcal
  • karbohidratlar: 18 qram
  • protein: 24 qram
  • yağ: 19 qram.

Reseptimizi sınayın: Kartof, pırasa və pendir ilə krem ​​şorbası.

Reseptin elektron formatda olmasını istəyirsiniz? Bizə e -poçt göndərin [email protected], kiçik bir haqq ödəyirsən və resepti pdf formatında göndəririk.

Diabet haqqında məlumatlı olmaq üçün bloqa daxil olun: Diabet, qidalanma və metabolik xəstəliklər.


30 yaşa qədər necə bişirəcəyinizi bilmək üçün 10 resept

Mətbəxdə istedadlı olmağınızdan asılı olmayaraq, hər kəsin hazırlaya biləcəyi bəzi reseptlər var.

1. Pendirli sendviç
Amerika ızgara pendiri ac olduğunuz və tez bir şey istədiyiniz anlar üçün dadlı bir seçimdir. Bunu necə hazırlayacağınızı burada öyrənin.

2. Vinaigrette ilə sadə salat
Sirkə ən yaxşı bilinən salat sarğıdır, hazırlanması son dərəcə asandır. Bir kaşığı sirkə içərisində bir az duz həll edin, sonra 3 çay qaşığı yağ və bir az bibər əlavə edin.

3. Guacamole
Avokado sousu, afrodizyak sayılan bu meyvəni ilahiləşdirən Azteklərdən gəlir. Resepti burada tapa bilərsiniz.

4. Fransız tostu və ya şiş
Resept burada.

5. Pişmiş yumurta
Avokado reseptini sınamağı məsləhət görürük.

6. Qəhvəyi
Bu tortu xırtıldayan qabıq, yumşaq və nəmli özəyi və şübhəsiz şokolad ləzzəti ilə necə edəcəyinizi öyrənin: qəhvəyi bişirmə dərsi.

7. Mamaliga
Bunu necə hazırlayacağınızı bilmədən kömək edə bilməzsiniz! Sizə polenta dadmaq üçün 5 yeni üsul təqdim edirik.

10. Ratatouille
Fransız restoranlarının menyularında tapa biləcəyiniz kimi La ratatouille de Nice və ya La Ratatouille ni & ccediloise, Provence bölgəsindən gələn ənənəvi tərəvəz güveçidir. Yaz üçün idealdır. Resept burada.

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Ən yaxşı qızardılmış 10 tərəvəz

Yuxarıda yaradılan görüntüyü, hətta faktiki olaraq da əvəz etsəniz bitdi yağlı ət əvəzinə yanına qoyacaqsınız tərəvəz, bir istilik nasosunu a -ya çevirəcəksiniz Sağlam və faydalı menyu.

Hamımız ızgara əti, daha doğrusu ızgara əti sevirik, dadı şübhəsizdir və asılılıq yaradır.

Problemin məlumatlarını bir az dəyişdirməyi və nə yeyəcəyinizdən razı qalmağınızı təklif edirik.

Budur ən yaxşı qızardılmış tərəvəzlər:

  1. qulançar - qızardılmış tərəvəzlərin kralı seçildi. Xoş bir toxumaya və şübhəsiz bir qoxuya malikdir. Qızardılmış qulançarın üzərinə bir az sarımsaq sousu əlavə etməyə çalışın və boşqabda sehr yaradın.
  2. Kartof - alüminium folqa ilə örtülməsinə ehtiyac olmadan, örtüklü bir qızartma qabda (qapaqlı) hazırlanırsa özəldir. Kartofu bir az zeytun yağı ilə ovuşdurun, duz və istiot əlavə edin. Onları ızgaraya qoyun və qapağı bağlayın. 45 dəqiqədən sonra hazır olacaqlar. ya da bir saat.
  3. qarğıdalı - Ən az istifadə olunan ızgara tərəvəz olduğunu düşünürük, amma bişdikdən sonra bir az yağ və duz ilə sürtülürsə dadı gözəldir.
  4. Soğan - heç bir tərəvəz ızgarada dadını soğandan daha çox dəyişmir, isti və nüfuzdan şirin və yumşaq qədər. Qrilin daha sürətli olması üçün soğanı eninə eni 1 sm olan dilimlərə kəsin və dilimləri taxta sünbüllərə daxil edin. Pişirmə vaxtına diqqət yetirin! Kenarlar qaralmağa başlayanda (yanmır) və daxili yumşaq olduqda hazıram.
  5. Balqabaq və ya balqabaq - max dairələrə kəsilərsə tez hazırlanır. 1 sm və ya uzun, nazik zolaqlar. Bişdikdən sonra duz və istiot əlavə edə bilərsiniz və ya ızgaraya qoymadan əvvəl isti sousda marinad edə bilərsiniz.
  6. Pomidor e - aşağıdakı reseptə görə hazırlandıqda ləzzətli bişirilirlər: yarısına, eninə kəsin, üzünü aşağıya 3-4 dəqiqə qoyun, sonra hazırlanmış hissənin üzərinə bir az pesto əlavə edin və buraxın. digər tərəfdəki ızgaraya başqa 3-4 dəqiqə qoyun.
  7. Radicchio. Bu tərəvəzə gəldikdə, düşərgələr bölünür: bəziləri onu çox acı hesab edir, digərləri isə bu keyfiyyətinə görə sevirlər. Hazırlanma qaydası belədir: radikionu 4 uzunluğa kəsin, bir plaka üzərinə qoyun və üzərinə yağ səpin, duz və istiot əlavə edin. Marinad bütün yarpaqlara yaxşı oturması üçün yeməyi ən azı 30 dəqiqə soyudun. Soyuducudan çıxarın, sousu yaxşıca boşaltın və 7-8 dəqiqə isti ızgaraya qoyun. Onları hər 2 dəqiqədən bir çevirin ki, çox qaralmasın.
  8. Bolqar bibəri - Bunu iki yolla etmək olar: bütünlüklə, dəri yandırılana qədər və tez bir zamanda çıxarıla və ya parçalara kəsilə və kənarları qaralmağa başlayana qədər ızgarada buraxıla bilər.
  9. badımcan - bəziləri sadəcə bişmiş və duz və bir az istiot əlavə edərək bişirməyi sevirik, digərləri 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsilməsini, ızgaraya qoyulmadan əvvəl şoraba qoyulmasını (balzam sirkə, sarımsaq, reyhan və zeytun yağının birləşməsini) üstün tuturuq. ).
  10. Yaşıl lobya - Siz belə düşünə bilməzsiniz, amma çox xam olması şərtilə yaşıl lobya fantastik şəkildə qızardılır. Tələb, onu asanlaşdırmaq və itməmək üçün ızgara üzərində metal bir səbətə (ələk kimi) qoyulmalı olduğunu söyləyir. Hazır olduqdan sonra bir az zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin. Yoxsa sarımsaq sousunda çimməyi üstün tutursunuz?

Tərəvəzləri dadmaq üçün birləşdirin. Ət və ya balıq çeşidi seçiminizə görə qalır, amma qızartmaq üçün ən uyğun olan qızılbalıq və ya coddur. Sürətli bir versiya üçün ət və ya balığı tərəvəzlə birləşdirən şişləri seçə bilərsiniz. Təkliflər üçün aşağıdakı reseptlərdən birini seçin.


Camembert pendiri ilə doldurulmuş pan ızgara göbələklər

Camembert ilə münasibətim əbədiyyətə gedib çıxır. Daha doğrusu, keçən əsrin 80 -ci illərinin sonlarından. Təcrübəçi mühəndis olaraq sevimli vətənimizin paytaxtında "xidmət maraqları üçün" bir səyahət də tutdum. Adətən Miladdan və ya Pasxadan bir -iki gün əvvəl. Başqaları hərəkət edə bilmədikdə, başa düşülən səbəblərdən. Bir yerdə Calea Victoriei -də yemək ləzzətləri olan bir mağaza var idi. Camembert'i harada tapdım. Tamam, hal -hazırda Lidl, Kaufland və ya Aldi'de tapdığınız Alman Camembert kimi bir şey idi (bizdə Aldi yoxdu, Almaniyada, Fransada və sairdə olan yoxsul qərblilər / yoxsul qərblilər üçün bir növ Profi / Pennydir) . Və ya Delaco kimi. Rəngsiz, qoxusuz və (demək olar ki) dadsız. Amma ucuz. Ancaq o vaxt yuxarıda dediyim tam olaraq belə idi: bir şirniyyat. İlk dəfə nəcib kalıbın ağ qabığını qabaqcadan çıxarıb yediyimi xatırlayıram!

Camembert ilə "əslində" Caen'in Normandiyadakı anasının evində tanış oldum. D.O.C. taxa bilən yeganə Camembert. - D.O.P. (Nəzarət olunan Mənşə Təminatı - Qorunan Mənşə Təyinatı). Çiy süddən hazırlanmış, pasterizə edilməmiş, püskürtülmüş Penicillium camemberti və 4 ilə 12 həftə arasında olgunlaşdı (mənbə). Sözlə ifadə etmək çətindir, qüsursuz qoxu və qoxu. Xüsusilə qoxu. İndiyə qədər icad edilən ən sıx qablaşdırmaya nüfuz edən bir qoxu. Həqiqətən sevən kiçik ailənin (arvadım da daxil olmaqla) yarısı, təkcə Camembert ətirini, xüsusən Rustikeni (və ya rustik, kəndli - ölkəmizdə pi dedikləri kimi) dəstəkləyir. Soyuducuda əsl Camembert varsa (aramızda əsl dad yalnız pendir otaq istiliyinə çatdıqdan sonra hiss olunur), nə qədər sıx torbalara, çantalara, fermuarlı çantalara yığılsa da, soyuducu açılanda həyat yoldaşım reaksiya verir. növbədən trafik işığına qədər ikinci sürücüdən daha sürətli yaşıl rəng görünəndə. Qısa və qısa, iki sözlə: "Pu Te!"

Pişik evdə olmadıqda, siçanlar Camembert ilə özlərini əzizləyirlər. Pişiyin qayıdışı yaxınlaşdığından, birtəhər ondan qurtulmalı və soyuducunun atmosferini təzələməli idim. Buna görə də qayınanamı incə, Fransız pendirləri ilə insanlaşdırmağa qərar verdim. Əlbəttə ki, nə yediyini söyləməyi unutmayın. Bu səbəbdən birləşməni çox bəyəndi.

Sənə nə lazımdır?

  • Minimum diametri 45 mm olan şampinon göbələklərinin şapkaları (burada N tam ədəddir, pozitivdir, 1 ilə 16-16 arasında, tavada bir -birlərini utandırmadan eyni anda uyğun olan 45 mm diametrli maksimum göbələk sayıdır. 24 × 24 sm istifadə sahəsi olan ızgara)
  • 15 × N g Camembert pendiri
  • Tava ızgarasının dibini qızartmaq üçün 1 çay qaşığı (təxminən 5 ml) bitki yağı - qabın altına püskürtülən bitki yağı ilə xüsusi bir spreyiniz yoxdursa (onu "pişirmə spreyi" də deyirlər). tava
  • Duz, istiot - isteğe bağlıdır.

Necə davam edirsiniz?

Göbələk quyruqlarını çıxarın. Daha sonra atmaq üçün onları torbada, dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Mən bunu belə edirəm. Onları daha yaxşı bir tarixdə istifadə etmək fikrində, Yunan təqvimləri ilə eyni günə təsadüf edən bir tarix qoydum.

Göbələk qapaqlarını hər hansı bir mexaniki çirkdən - tozdan, kirdən, kirdən və s. Yuyulmaq lazım deyil, göbələklərin artıq 90% -dən çox suyu və ya dərisinin soyulması var, bu da "Zadarda İş" kooperativində fəaliyyət göstərməyə bərabərdir (ikinci a -ya vurğu etməklə qarışdırmayın. Xorvatiyadakı homonim şəhər).

Camembert pendirini, mövcud göbələk qapaqlarının sayına bərabər olan (hər biri təxminən 15 g ağırlığında) hissələrə kəsin.

Qril qabını soba alovunda maksimum gücə qədər qızdırın. İsti ızgaraya bitki yağı səpin. Sprey olmadıqda yağı fırça ilə tətbiq edə bilərsiniz.

Şapkaları ağzınızı yuxarı qaldıraraq ızgaranın üzərinə qoyun. Üç dəqiqədən sonra onları tərs çevirin.

Təxminən 90 saniyə belə buraxın, sonra yenidən alt üst çevirin və hər şapka içərisində uyğun olan Camembert parçasını qoyun.

Pendirin əriməsini 2-3 dəqiqə gözləyin, sonra xidmət etməyə hazır göbələkləri bir plaka üzərinə çıxarın.

İsti yeməklər (lakin yaxşı və soyuq) və ya ızgara ət və ya balıq üçün qarnir kimi xidmət edilə bilər. Onları bir az somon filesi ilə birləşdirdim, üstünə tez bir göbələk sousu tökdüm və Bohotin Fesleğen aroması ilə bir stəkan yarı quru roze (yaxşı soyudulmuş) ilə birləşdirdim.


RATATOUILLE LA CUPTOR | Resept + Video

Salam əziz ehtiraslar, bu gün RATATOUILLE hazırladıq. Bu, adını daşıyan bir cizgi filmi ilə məşhurlaşan bir Fransız kəndli yeməyidir. Yaz mövsümündə tərəvəzlərdən hazırladığımız qazana bənzəyir. Ümid edirəm ki, bu resepti hazırlamaq texnikasını bəyənirsiniz və məmnuniyyətlə hazırlayırsınız. Ləzzətli bir gün və yaxşı iştaha davam etməyinizi diləyirəm!

Tərkibi:

  • 1 böyük balqabaq və ya 2 kiçik balqabaq
  • 1 böyük və ya 2 orta badımcan
  • 3-4 pomidor
  • Oregano
  • Zeytun yağı
  • Duz və qara bibər

Sos üçün:

  • 3-4 soyulmuş və doğranmış pomidor və ya 200 - 300 qr. konservləşdirilmiş pomidor və ya pomidor suyu
  • 2-3 diş sarımsaq
  • 3-4 təzə fesleğen yarpağı (və ya ½ çay qaşığı qurudulmuş fesleğen)
  • 1 xörək qaşığı - zeytun yağı
  • Duz və qara bibər

Hazırlanma üsulu:

  1. Bir qızartma qabını orta istilikdə qızdırın. Bir az zeytun yağı tökün və sonra soyulmuş və doğranmış pomidor əlavə edin, konservləşdirilmiş pomidor və ya pomidor suyu da qoya bilərsiniz.
  2. Üzərinə sarımsaq, doğranmış reyhan, qurudulmuş oregano əlavə edin, duz və qara bibər əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
  3. Sousu 4-5 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.
  4. Sousu 28 sm yuvarlaq bir tavaya tökün.
  5. Sos bir az soyuyanda, badımcanı incə dilimlərə kəsin, sonra balqabağı və pomidoru da doğrayın. Tərəvəzlərin eyni qalınlıqda olması arzu edilir.
  6. Tərəvəzləri fan şəklində düzün. Patlıcan dilimləri ilə başladım, sonra balqabaq, pomidor və tərəvəz bitənə qədər belə davam etdim.
  7. Tərəvəzlərin üzərinə bir az duz, qurudulmuş oregano səpin və zeytun yağı səpin.
  8. Onları əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcə C-də 30-35 dəqiqə və ya gözəl qəhvəyi qədər qızardın.
  9. Siçovul sobadan çıxarın, bir az soyumasına icazə verin. Sonra kartof püresi, bir parça ət, balıq və ya təzə çörək ilə xidmət edin. Yaxşı iştaha!

Bu resepti hazırlayırsınızsa, onun şəklini çəkməyi və #valeriesfood hashtagini istifadə etməyi unutmayın


Qril qabının üstündəki mükəmməl çipura

DİQQƏTLİ: Uzun hekayə (həm də çoxlu şəkillərlə)

Hesablamama görə, hazırlanan çipura sayı (konsortla birlikdə, açıq -aydın) hələ də çiyələk yeyənlərin sayını keçməmişdir. Ancaq təcrübə özü üçün danışmağa başlayır.

Yediyim ilk çipura Kosda, bu gözəl Dodecanese adasına ilk hücumda idi. Restoranda istifadə etmək üçün istifadə edin az -çox bu yaxınlarda Almaniyadan qayıdan xeyirxah bir garson qarşıladıq. Deutsche Sprache biliyinə görə sınadıq, testdən keçdi, buna görə də bizi sınamağa inandırdı "çiyələk"(və yox zwei kleine, ci böyük biri). Bütün söhbət burada baş verdi leichtem Deutsch (mənim qüsurum budur, insanlarla birinci, ikinci, ən az üçüncü dildə danışmağa çalışıram). Bizə iki nəfərlik çipura gətirdi (şəkil mövcud deyil) yeyib, bizə (içkilər, məsləhətlər, bəzəklər də daxil olmaqla) təxminən 50 avroya başa gəldi. Daha sonra öyrənəcəyik ki, Yunanıstan adalarındakı turist olmayan restoranlarda 250 - 400 q çiyələk təxminən 10 - 12 Avroya (garnitür daxil) tutulur və daha böyük birini istəyirsinizsə, tutun (1,2 - 1, 5 -dən yuxarı) kq), qiyməti 55-65 Avro / kq. Cəsarətdən özünüz seçirsiniz, sizin üçün hazırlanır və masada gözlərinizin altında, bəzən hətta sahibi tərəfindən də sümüyü sümüyündən sökülür. psixoloji (soydaşlarımızın dediyi kimi balıq restoranı).

Kos adasında, ruh meyxanamda, Olimpiadada (aramızda, demək olar ki, qırx ildir ki, bazarda 1979 -cu ildən 2017 -ci ilə qədər davam edirdi) kömür ızgarasında hazırlanan saysız -hesabsız çipura zövq aldım: düyü qarnir və ya qaraçı kartofu (qızardılmış kartof), "salat" (yəni pomidor və xiyar dilimləri) ilə və ya düz. Qırmızı soğan və cəfəri dilimləri ilə bolca səpilir. Bəzən Jimmy bizə "sarımsaq sousu" da hazırlayırdı (istəyə görə sarımsaq sousu).

Yunanlar polenta hazırlamırlar, amma meyxanada bir rumın qadın işləyirsə, problem həll olunur. Qarğıdalı almaq daha çətindir, yalnız Rusiya mağazasında mövcuddur.

Orada Jimmydə vəhşi çipura arasındakı fərqi öyrəndim (günün tutulması və ya günün tutulması) və məhsul (ilə qidalanır eczane mərhum kapitan Savvassın dediyi kimi, Ege dənizində, Kos, Pserimos və Kalimnos adaları arasında üzdüyümüz yelkənli gəmi Evadan).

Soldan sağa: Vassillis (Jimmy'nin atası), hər səhər Olimpiadanın təsisçisi və aşpazı tədarük edir, daha uzun müddət tələb olunan yeməkləri bişirir: doldurulmuş tərəvəzlər, mussaka, quzu biftek, stifado Xərcləri & # 8211 ofisiant müğənni və filosof, həmişə şən axşam və istirahət günlərində tavernada xidmət edir, qalan vaxt Kosdakı Marinada təmizlik işləri ilə məşğul olur. Gavrilă ailəsi & # 8211 tətildə Jimmy & # 8211 patron haklı olaraq qanuni olaraq Olimpiadada, hər şeydə yaxşı bir adam: mühasib, garson, aşbaz, barmen (13 Avqust 2012).


Daha böyük adalarda (Krit, Rodos, Kos) həm böyük bazarda, həm də balıq bazarında, həm də ixtisaslaşdırılmış balıqçılıqda təzə çipura tapa bilərsiniz. Rodos qəsəbəsindəki belə bir balıqçılıqda, eyni məhəllədə dəniz məhsulları (ahtapot, kalamar, mürekkepbalığı, karides, midye) və balıq (çipura, dəniz alabalığı, dəniz əqrəbi və s.) .), hamısı gözlə, yerində hazırlanır. Minimum qiymətlərlə əla məhsullar.

Sənə nə lazımdır?

  • Bağırsaqları boş qalan 4 kiçik çipura (hər biri 300 - 350 qr - bir nəfərdən) - bu, hörmətli hipermarketlərin balıqçılıq bölgələrində istək əsasında həll edilir (adımı çəkmirəm ki, içimdə olsun) baş)
  • 4 çay qaşığı yüksək siqaret nöqtəsi olan bitki yağı
  • Duz və qara və ya qarışıq bibər (hər ikisi təzə üyüdülmüş) - dadmaq üçün.
  • 1 böyük polenta (diametri ən az 26 - 28 sm və hündürlüyü 4 - 6 sm)
  • 4-6 diş sarımsaq, bir çimdik qaba duz, bir damla limon suyu, günəbaxan yağı, qazlı mineral sudan (və ya soda) hazırlanmış 1 klassik mujdei.

Necə davam edirsiniz?

Etməli olduğunuz ilk şey çipura almaqdır. Mümkün qədər təzə olmalıdır və bunu yoxlamaq üçün gözlərə, sonra qulaqlara baxmaq lazımdır. Yaxşı, balığın qulaqları yoxdur, ancaq qulaqcığın olması lazım olan ərazinin ətrafında yerləşən solungaçlarına baxın. Gözlər aydın, bulanık olmalı və solungaçları tünd qırmızı və ya hətta qəhvəyi deyil, çəhrayı olmalıdır. Çiyələk barmağınızla (bilirəm, mallara əlinizlə toxunmaq gigiyenik deyil) yanal qarın nahiyəsinə vurun. Ət elastik, lakin möhkəm olmalıdır.

Satın alındıqdan sonra tərəzinizin təmizlənməsini və boşaldılmasını istəyə bilərsiniz. Balıqçılıq bu xidmətləri təqdim etmirsə, ya başqa birinə gedirsən, ya da çuğundurla evə çatan kimi bu əməliyyatları özün həyata keçirirsən. Onları evə izotermik bir termal möhürlənmiş torbada və ya buz torbasında aparmaq daha yaxşı olardı.

Çiyələk ilə mətbəxə gəldikdən sonra daha çox vaxt itirməyin: yaxşıca yuyun, xüsusən də içəridən, sonra isə emici dəsmallarla silin. Dərhal hazırlamırsınızsa, ayrı -ayrı torbalara qoyun və dondurun. Dondurulmuş vəziyyətdə -18˚C -də iki -üç ay saxlanıla bilər. Bir dəfə əridikdə dərhal bişirirlər, DONDURMAYIN! Bu hər hansı bir dondurulmuş məhsula aiddir.

Əvvəlcədən dondurulmuş çipura bişirmək istəyirsinizsə, bişirmədən bir gecə əvvəl dondurucudan çıxarın və bir gecədə (orijinal qablaşdırmada) soyuducuda (2 - 4˚C) yavaş -yavaş əriməsinə icazə verin. Nə günəşdə, nə isti suda, nə soyuq suda, nə də mümkün olan ən pis şey mikrodalğalı sobada (defrost / defrost funksiyası) defrost etməyə məcbur etməyin. Mikrodalğalıların əti şüalandırması və xərçəngə səbəb olan molekulyar quruluşunu dəyişdirməsi deyil (buna inanan insanlar da var), çünki mikrodalğaların təsiri altında sürətlə əriməsi balıq ətinin toxumasını dəyişir.

Çiyələk yenidən soyuq su ilə əridilir, sonra artıq suyu emici dəsmallarla çıxarın.

Ən ləzzətli yeməklər sadə yeməklər olduğu üçün çiyələk mövsümünü çox uzatmağa ehtiyac yoxdur. Onları həm içəridə, həm də xaricində duz və istiot ilə ədviyyat etmək kifayətdir. Təzə üyüdülmüş dəniz duzu və qara bibərdən (və ya mozaik bibər - ağ, yaşıl, qara və qırmızı bibər qarışığından) istifadə edin.

Sonra hər çuğunduru kənardan bir çay qaşığı yağla yağlayın. Balığın dadına təsir etməmək üçün bacardığınız qədər dumanlı bir yağ istifadə edin: zərif günəbaxan yağı (227˚C), təmizlənmiş qarğıdalı yağı (232˚C), zeytun tortu yağı (238˚C) C) . Ən çox sevdiyim günəbaxandır. Yunanlar üçün açıq şəkildə zeytunlara aiddir.

Açıq sobanın gözündəki ızgara qabını (yağsız) maksimum gücdə qızdırın. Unutmayın ki, normal bir ızgarada (26 × 26 sm) bir -birinizi utandırmadan 250-400 qr olan 2 dənə çipura sığa bilər. İstiliyi daha yaxşı yığan, lakin sonra təmizlənməsi çətin olan çuqun ızgara qabından istifadə etmək daha yaxşı olardı. Bundan əlavə, balığın tavaya düşməsini riskə atırsınız. Delimanodan Stoneforte ızgara qabı ilə çox yaxşı tanışam. Alüminiumdan hazırlanmasına baxmayaraq daş hissəciklərlə örtülmüşdür. Kifayət qədər ağırdır (bədənin saxladığı istilik miqdarı kütləsi ilə birbaşa mütənasibdir), yapışmazdır və tel süngərlə təmizlənə biləcəyi üstünlüyünə malikdir, örtük aşınmaya və cızıqlara davamlıdır. Teflon tavalar vəziyyətində qeyd olunmalıdır.

Qril qabı çox yaxşı qızdırıldıqda (ovucunuzu tavanın üstündən 3 sm yuxarı qoysanız və epidermisə zərər vermədən 3-4 saniyədən çox saxlaya bilsəniz, hələ də yaxşı qızmır), qoyun üstündə dəniz çipura. Onları necə yerləşdirdiyinizə çox diqqətli olun, çünki ızgaradakı mükəmməl çipura sirrlərindən biri, əks tərəfə çevirməyincə onu tərpətməməkdir. Sızıldayacaq, siqaret çəkəcək, gözlərinizə sancacaq, amma bu dünyada hər şeyin bir qiyməti var. Sizi bu yan təsirlərin bir çoxundan xilas edəcək güclü layihəsi olan bir başlıq daxil.

Dəniz çəmənini çevirməzdən əvvəl nə qədər buraxırıq? Bişirməyə təsir edən bir çox dəyişən olduğu üçün dəqiqələrdə qiymətləndirmək çətindir: balığın kütləsi və qalınlığı, qızartma qabının növü, yanacaq qazının kalorili dəyəri, axını və s. Çiyələkimi qaytarmadan əvvəl 5-6 dəqiqə buraxdım. İçindəki ətin rənginin dəyişdiyini fərq etmək daha vacibdir. Tava ilə təmasda olan yarı ağarmış və rəngini və üstünü bir qədər dəyişməyə başlamışsa, balığı çevirə biləcəyinizə işarədir.

Onları qırmamaq üçün çox diqqətli olun. Tava ilə təmasda olan balığın bütün səthinin altına yüngülcə daxil edilmiş və bir spatula və ya maşa faydalı olardı. İstəyirsinizsə, ən az xoşbəxt bir həll tətbiq edə bilərsiniz: balığı bir çəngəl ilə bıçaqlayın və çevirməyə çalışın. Zəhmət olmasa texnikanın çəkilişini və son nəticəni mənə göndərin.

Çipura çevrildikdən sonra, spatula ilə düzəldin və ızgaranın altına mümkün qədər bərabər və bərabər şəkildə yapışdırın. Eyni qayda: çipura çevirdikdən sonra ızgaradan çıxarana qədər tərpətməyin. Qəhvəyi rəngə nə qədər qoyursunuz? Sadə (lakin tamamilə yararsız) cavab "hazır olana qədər" olardı. Adətən, ilk tərəfdə olduqlarından təxminən 1-2 dəqiqə az olur. Demək istədiyim budur ki, burda nə varsa, təxminən 4-5 dəqiqə, artıq yox.

Etməyiniz lazım olan şey, çörək bişirmə qablarına qoyun, onları bəzəyin (giriş şəkillərində sizə kifayət qədər model verdim), masaya göndərin, eyvandakı ızgaraları çıxarın (qonşuların zövqünə) və mətbəxi rəngləyin..

Dəniz çipura (yəqin ki, bir çox oxucunun ümidsizliyinə görə) tipik bir Rumıniya: polenta və sarımsaq sousu ilə müşayiət etdik.

Nəhayət, balıq üçün xüsusi çataldan istifadə etməsəm də, çəngəl və bıçaqla zərif sümük çıxartma sənətinə sahib oldum.

Əlbəttə ki, çipura uyğun bir şərabla müşayiət olunmalıdır. Quru bir Chardonnay (Sembureşti) və ya-quru şərabları yutmasanız, ya Recașdan bir Fetească Regală (ya da quru), ya da Budureasca'dan yarı quru roze qarışığı (masanın üstünə qoydum) ). Qırmızı deyil, yarı şirin deyil və ya Allah qorusun, şirin və ya likör deyil. Və başqa bir sirr: sürtünmə əmsalını əvvəlcədən azaltsaq, çipura boyundan daha yaxşı sürüşər, μ, Cluuuj brendi ucu ilə.


Qaynar yağda qızardılmış tavada soğan və sarımsağı qızdırın. Soğanlar şəffaflaşdıqda əvvəllər yandırdığım, soyduğum və kublara kəsdiyim pomidorları əlavə edin. Sos bir az bağlanana qədər yaxşı qaynadın. Dadmaq üçün Provence duzu, bibər və otlar əlavə edin.
Dilimlənmiş tərəvəzləri bir -bir qızdırın. Onları uzun müddət odda saxlamayın!
Tərəvəzləri bir -birini əvəz edən yuvarlaq bir qaba qoyun. Patlıcanla başladım, sonra balqabaq, qırmızı bibər və sarı bibər. Sonda bir kaşığı zeytun yağı qoyduq, Provence dən otlar səpirik, qapaq ilə örtürük və 15-20 dəqiqə doğru istidə bişiririk.

Üstünə bir az sous ilə xidmət edin. İsti və ya soyuq xidmət edilə bilər.

Bu video reseptini də sınayın


Ratatouille

Ratatouille, Fransadan gələn tərəvəz yeməyidir. Reseptin bir çox dəyişikliyi olmasına baxmayaraq, istifadə olunan maddələrə həmişə badımcan, balqabaq, pomidor, soğan, sarımsaq, bolqar bibəri və göyərti daxildir.

Bu gün sizə dadına baxa biləcəyiniz ən ləzzətli ratatouille hazırlamağı öyrədəcəyik!

Tərkibi (4 porsiyon)

  • 3 xörək qaşığı yağ
  • 4 doğranmış soğan
  • 1 kq qaynadılmış pomidor və qabığı soyulur
  • 4 diş sarımsaq
  • duz
  • bibər
  • hindistan cevizi
  • 1 dəfnə yarpağı
  • Cəfəri

Hazırlanma üsulu

1. Patlıcan və balqabağı (qabığı da daxil olmaqla) kublara, bibəri isə zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri bir -bir tavada qızardın, sonra bir tencereye qoyun və qarışdırın.

2. Yağı qızdırın və doğranmış soğanı qızardın. Doğranmış pomidor, hindistan cevizi, əzilmiş sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edin.

3. Bir qaynadək gətirin, sonra badımcan, balqabaq və bibər əlavə edin. Üstünə yaşıl maydanoz səpin və dərhal bu ratatouille xidmət edin.


Necə hazırlanır

1. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bütün tərəvəzləri dilimlərə kəsib zeytun yağı, duz, istiot və qurudulmuş oregano ilə səpib sobaya qoyduğunuz və ya kublara kəsdiyiniz daha ləzzətli versiyanı seçə bilərsiniz. və tavada, aşağı istilikdə və ya sobada bişirin.

2. Hansını seçsəniz, daha rustik versiyasını seçsəniz, soğanı və xırda sarımsağı doğrayın və 3 xörək qaşığı zeytun yağı ilə birlikdə qızardılmış tavada və ya tencerede orta istilikdə qızardın. Tərəvəzləri orta kublara doğrayın və sonra bir az su ilə soğan və sarımsağın üzərinə bişirin.

3. Görüşdükdən sonra sousu isladın və azaldın, duz, istiot və oregano əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin. Onlara keçi pendiri və ya rəndələnmiş parmesanla xidmət edin, ya öz -özünə yemək, ya da qızardılmış toyuq və ya balıq üçün qarnir kimi.


Video: CAM KAVANOZDA DANA TANDIR. Et Lokum Oldu. Gravy Sos ve Makarna Tatlısı Nasıl Yapılır? (Oktyabr 2021).