Yeni reseptlər

Mama Paula Deen, Donut Burger və Bacı Qarşılaşması mövzusunda Din qardaşları

Mama Paula Deen, Donut Burger və Bacı Qarşılaşması mövzusunda Din qardaşları

Cənub yeməkləri və Paula Deen, adətən sağlam qidalanma ilə əlaqəli ola bilməz, ancaq Deenin tip 2 diabet diaqnozu qoyulduğundan 40 kilo arıqladı və Yeni İşıqda Diabetin sözçüsü olaraq imzaladı.

Təbii ki, iki oğlu Bobby və Jamie Deen də kömək etmək üçün imzaladılar, buna görə Din qardaşları ilə Cənub yeməkləri, ənənəvi yeməkləri sağlam etmək və stereotiplərə qarşı mübarizə haqqında danışdıq.

Gündəlik Yemək: Çox pis bir rep olsa da, Güney yeməklərini "yeni" etmək və ya sağlam etməyə çalışmaq tendensiyası var.
Bobbi Din: Cənub yeməklərinə işarə etmək asandır. Ənənəvi Latın yeməyi, Ənənəvi İtalyan yeməyi, ənənəvi olan hər şey, ehtimal ki, ətirli və yağlı və kalorili olacaq. Cənubda bişirdiyimiz tərəvəzlər üçün kifayət qədər kredit aldığımızı düşünmürəm. Ənənəvi Cənub boşqabına baxsanız, qızardılmış toyuq, bəlkə də göyərti, lima, qara gözlü noxud, bəlkə kartof, bəlkə qarğıdalı, bəlkə də Brüssel cücərti olacaq.
Jamie Din: Tapa biləcəyiniz hər hansı bir ənənəvi yeməyi götürsəniz, çox hissəsi orijinal yağdan daha yüksək idi. Yeni texnika tətbiq etmək kimi nəsil dəyişiklikləri var və insanlar yalnız Cənub yeməklərinə yaxınlaşırlar.

TDM: Sizcə ənənəvi Cənub yeməkləri niyə bu qədər pis rap alır?
JD:
Çünki ağır kremdir və qızardılır. Və yağdır.
BD: Danışmağımıza görə çox asandır. Anamın danışma tərzi onu asan hədəfə çevirir.
JD: Və Cənub o qədər ştatı əhatə edir ki, o qədər zarafatlar var; alçaq meyvələrdir.

TDM: Yaxşı ananız Paula Deenin 40 kilo arıqladığını eşitdik?
JD: Onu gördüyüm qədər sağlamdır. İşə başladıqdan sonra bəlkə də son 25-30 ildə ən sağlam olanı.
BD: Anamız heç də pis qadın deyil. Ancaq şirin çayı sevir, cənublu bir insandır və şirin çaydan tamamilə imtina edib daha çox su içir. 65 yaşı var, buna görə dəzgahda sıxışdırmır, amma çoxlu idmanla məşğul olur və 2-ci tip şəkərli diabetin müalicəsi üçün lazım olanları edir.
JD: Düşünürəm ki, anamın digər insanlara ilham verə biləcəyi bir rola qədəm qoyduğu üçün çox şanslıyıq.

TDM: Doğrudur və maraqlıdır, çünki o, ənənəvi Cənub yeməkləri ilə çox bağlıdır və bu donut burger ...
JD: Gülməli olanın onun resepti olmadığını bilirsiniz. Bu Kiçik Liqa Beyzbolu idi və anam bunun üstündə bir fırıldaqçılıq etdi. Məni narahat edən yeganə şey, bizə o reseptə görə kredit verdikləri, amma bizim reseptimiz belə deyildi. Kiçik Liqa Beyzbol komandası o şeylərdən birini etdi, düşünə biləcəyiniz ən çılğın şeyləri siz edirsiniz. Beləliklə, bir pişi üzərində bir çizburger hazırladılar. Təxminən beş dəqiqə milli xəbər dövrəsində idi və istehsal qrupumuzdan birisi bunu bir araya gətirdi. Həyatımda heç vaxt anamın Krispy Kreme çizburger etdiyini görməmişəm.

TDM: Doğrudanmı?
BD:
Bu doğrudur və insanlar bilmirlər.
JD: Və bu barədə əvvəllər heç nə deməmişəm.

TDM: Yaxşı o yemək növünə o qədər bağlıdır ki; sağlam bişirməyə diqqət yetirdiyiniz üçün o sizdən bir şey öyrəndi?
JD: Düşünürəm ki, yəqin ki, anam pəhriz haqqında həkimindən daha çox şey öyrənmişdi, amma anam bilir ki, mən uşaqlarıma sərinləşdirici içkilər vermirəm və onlara heç vaxt şirin çay vermərəm və Bobby ilə böyüyəndə şirin çay içərdik. Valideynlərim bunu etməkdə səhv etmədilər və biz bunu edən yeganə uşaqlar deyildik və bu gün də hələ də bunu edən uşaqlar var, amma 70 -ci illərdəkindən daha az adam olduğunu düşünürəm. nəsildən -nəslə, bir şeydən xəbərdardır.

TDM: Beləliklə, hər iki kitabınız sağlam qidalanmaya yönəlib. Uşaqlar, ananızdan nə öyrəndiniz?
BD:
Yaxşı bişirməyi anamdan öyrənmişəm. Mətbəxdə heç bir qayda olmadığını da öyrətdi. Çıxardığım bu yüngül yemək kitabı haqqında hər şeydən çox aldığım sual budur: "Anan bunu etdiyinə görə əsəbiləşibmi?" O, tamamilə yox. Gəncliyimdə mənə mətbəxdə yaradıcılıq lisenziyası verdi. Həmişə deyirdi ki, ilk dəfə olaraq reseptə əməl edin, bunun nə olduğunu bilirsiniz və bundan sonra qaydaları atın. İstədiyinizi edin. Bu, hər iki istiqamətə getmək azadlığını verir; Ya artıra bilərsiniz, ya da bir pendirli çizburger yarada bilərsiniz, ya da ənənəvi Cənub yeməklərini götürüb yüngülləşdirməyin sadə yollarını tapa bilərsiniz.

TDM: Düzdür, kitabınız 350 kaloridən aşağı yeməklər bişirməkdən ibarətdir.
BD: Mən mirasımı və ənənəvi Cənub yeməklərini sevirəm, amma bilirəm ki, hər gün belə yeyə bilməzsən, buna görə də daha çox yeyə biləcəyim yeməkləri kəşf etmək mənim üçün bir sevgi əməyi idi. Mən böyük bir lovğa deyiləm, amma deməliyəm ki, çıxanda New York Times-ın ən çox satanlar siyahısında bir nömrəlidir ... və qardaşımın bir neçə aydan sonra bir kitabı çıxacaq və biz görərəm.
JD: Anam siyahıda bir nömrəli, qardaşım siyahıda idi, buna görə də kitabımı "Allah bu kitabı satın alsın" olaraq dəyişdirirəm, çünki mənim üçün New York Times ən çox satılanlar siyahısındakı ikinci nömrə çox pis olardı.

TDM: Yaxşı sizinki də sağlam qidalanmaqdır, elə deyilmi?
JD: Oktyabr ayında əsl ailə üçün bir kitabım var, buna görə də bütün reseptlər təbiətcə daha sağlamdır. Kərəviz balqabağı kimi bir şey alırıq, ənənəvi olaraq kərə yağı, darçın, qəhvəyi şəkərlə örtülmüşdür. Bunun əvəzinə kublara kəsirik, qovururuq və salata qoyuruq. İnsanları şam yeməyi üçün evə aparır və bu, yalnız nahar üçün evdə olmağı deyil, həm də ailəni mətbəxə girməyi və bu məkanı paylaşmağı nəzərdə tutur.

TDM: İkiniz arasında çoxlu qardaş rəqabəti varmı? Birlikdə işləməyə başladınız.
JD:
Yəqin ki, düşündüyünüz qədər deyil. Böyüyən çətin bir uşaqlığımız vardı və mən həmişə Bobbini bir növ qoruyurdum, indi də günahkaram, ona görə də heç vaxt inciməzdim. İndi, bu məni istəməyə vadar edirmi ...
BD: The New York Times ən çox satılanlar siyahısında bir nömrəli olmaq? Bəli, amma əyləncəlidir. Sanki hovuz oynayırıq? Məni yandırır, itirmək istəmirəm.
JD: Bu məni narahat etməzdi. Hiss edirəm ki, bir kitabım çıxsaydı, sizdə bir kitab oktyabrda çıxsaydı, hiss edirdim ki, o, ikinci nömrəyə keçibsə, ona bir nömrəni ən sevdiyim nömrə deməzdim. Ancaq ikinci nömrəyə keçsəm, Bobby mənə bir nömrəni ən çox sevdiyim nömrə deyərdi.
BD: Mən kiçik qardaşam, həmişə kiçik qardaş olmuşam.
JD: İlk James Beard mükafatını qazanacağam, buna görə hansı nömrəni aldığımın fərqi yoxdur.

SeeingDiabetesinaNewLight.com -da Bobby və Paula Deen ilə bir şam yeməyi hazırdır. Jamie iştirak edə bilər; "James Beard mükafat turuna çıxacağam" deyə zarafat edir, amma əslində uşağının doğum günüdür.


Videoya baxın: How to Make Rees Deep Fried Cheesecake Bites. The Pioneer Woman. Food Network (Oktyabr 2021).