Yeni reseptlər

Sarımsaq-Qoz Soslu Çuğundur

Sarımsaq-Qoz Soslu Çuğundur

Tərkibi

  • 8 orta çuğundur, kəsilmiş, göyərti qorunur
  • Soyulmuş, 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş 1 ədəd böyük russet kartofu
  • 1/2 fincan qoz, qızardılmış, soyudulmuş
  • 1/2 fincan qabıqsız fransız çörəyindən hazırlanmış təzə çörək qırıntıları
  • 3 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 1/4 fincan və 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı qurudulmuş capers

Resept Hazırlanması

  • Çuğunduru böyük bir qaynar duzlu suda bişirin, təxminən 30 dəqiqə şiş ilə deşilənə qədər bişirin. Drenaj edin. Bir az sərinləyin. Çuğunduru soyun və 1/4-1/2 düym qalınlığında dilimlərə kəsin; kənara yığmaq. Çuğundur göyərti və 3 xörək qaşığı suyu böyük tavada birləşdirin. Təxminən 1 dəqiqə göyərti solana qədər örtün və orta istilikdə bişirin; kənara yığmaq. Kartofu kiçik bir qazanda qaynar duzlu suda yumşalana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Tencereye qayıdın və püre edin.

  • Qoz, çörək qırıntıları, 2 xörək qaşığı limon suyu, sarımsaq və 2 yemək qaşığı suyu hamarlanana qədər prosessorda qarışdırın. Kassaya köçürün. 1/2 fincan kartof püresi, 1/4 fincan zeytun yağı və 1 xörək qaşığı limon suyunu qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Qalın, nazik sousu 2 ilə 3 yemək qaşığı su ilə.

  • Sousu qabın ortasına qoyun; 2 xörək qaşığı yağ tökün. Çuğundur göyərti və çuğundur dilimləri ilə əhatə olun; sirkə ilə çiləyin. Kapari ilə səpin.

Baxışlar Bölməsi

Sarımsaq və qoz sousu ilə qovrulmuş çuğundur

Neçə nəfəriniz bu yazının başlığını görüb “Beets deyə düşündünüz? Çuğundur haqqında dəli deyiləm. ” Əgər bu sənsənsə, gözlə !! Söz verirəm, bu resept çuğundur sevənlər və çuğunduru sevdiyini düşünməyənlər üçündür. Çuğundur, çox sağlam və çox asan olan çox vaxt göz ardı edilən bir tərəvəzdir (daha çox istəyə bilərikmi ?!). Ancaq çuğundur çox vaxt keçi pendiri ilə birləşdirilir. Bəli, dedim. Keçi pendiri ən çox sevdiyim yeməklər siyahısına daxil etsə də, çuğundur yalnız keçi pendirindən çoxdur. Çuğundurun çox yönlülüyünün fantastik bir nümunəsini burada sınayın və siz çevirici olacaqsınız!

Ümumi Vaxt: 1 saat 15 dəq (50 dəq, hərəkətsiz) Xidmət edir: 4-6

Tərkibi

  • Yaşıl və kökdən kəsilmiş 3 böyük çuğundur
  • 1/4 fincan sızma zeytun yağı
  • 5 diş sarımsaq, soyulmuş
  • 1/2 fincan çiy qoz, bütöv və ya parçalar
  • Dadmaq üçün Kosher duzu və qara bibər
  • Garnitür üçün doğranmış cəfəri (isteğe bağlı)

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Çuğunduru təmizləmək vaxtıdır. Çuğundur bir tərəfdən parlaq qırmızı və yaşıl zirvələri ilə, digər tərəfdən isə uzun kökləri ilə bir az təhlükəli görünür. Onları narahat etmə — sadəcə onları kəs.

Çuğunduru kəsdikdən sonra onları isti su ilə yaxşıca yuyun.

QEYD: Məhsulun heç bir xüsusi yuyucu təmizləyiciyə ehtiyacı yoxdur — yalnız yaxşı ‘ole isti suya. Bəli, məhsulu ilıq, axan suyun altında çılpaq əllərinizlə sürtməyin, zərərli kimyəvi qalıqları olmayan, bahalı durulayıcı maddələr qədər təsirli olduğu sübut edilmişdir. Dəriniz mükəmməl aşındırıcı və eyni zamanda yumşaqdır. Bu, hər hansı bir məhsula, bütün dövrlərə aiddir.

Təmiz çuğunduru kiçik bir alüminium folqa parçasının ortasına qoyun, amma qurutmayın və əlavə nəmin buxarlanmasına kömək edəcək.

Folqa kənarlarını diqqətlə hər bir çuğundurun üstünə qatlayın və sonra hər tərəfdən bükün və mükəmməl sıx bir paket yaradın.

Çuğunduru qovurma qabına və ya peçenye üzərinə atın və sobaya qoyun. Təxminən 70 dəqiqə qovrulmasına icazə verin (çuğunduru qovurduqdan sonra bıçaq, çəngəl deyil, yumşaq olmalıdır, baxmayaraq ki, hazır olduqlarını güman edirəm və heç vaxt yoxlamırıq …). Vaxt bitdikdən sonra çuğunduru sobadan çıxarın və soyumasına icazə verin.

QEYD: Çuğunduru vaxtından əvvəl qovurub otaq temperaturunda bir neçə saat buraxmaq olar.

Çuğundur soyuyarkən sarımsaq və qoz sousunu hazırlayın. Kiçik bir qızartma qabda zeytun yağını qızdırın və soyulmuş sarımsağı tökün.

Sarımsağı orta istilikdə yumşaq bir şəkildə bişirin. Sarımsaq asanlıqla yandırılır, buna görə yavaş -yavaş qəbul edin. Sarımsaq cızılmağa başlayanda, qərənfilləri bir neçə dəfə çevirin ki, hər tərəfdən qəhvəyi olsun. Qəhvəyi olana qədər 6-8 dəqiqə bişirəcəklər.

Sarımsaq möhtəşəm olduqdan və mətbəxiniz cənnət kimi qoxuyanda, qozu tökün və ara-sıra 4-5 dəqiqə bişirin.

Sarımsaq və qoz tost edildikdən sonra, yağı da daxil olmaqla bütün qarışığı bir qida prosessoruna tökün (bunu çox sürətli və asanlaşdıran fantastik kiçik bir yemək prosessorum var).

Qarışığı püresi halına gətirin (nəbz vurmaq ən yaxşısıdır) xırtıldayan bir tutarlılığa çatana qədər — Fındıq pastası deyil, qozdan bir az xırtıldamaq istəyirəm.

Çuğundur sərin və soyulmağa hazır olmalıdır. Qovurulmuş çuğunduru soymaq bir cazibədir. Tək detal budur ki, barmaqlarınızın ucları çəhrayı ola bilər … Çəhrayı barmaq uclarından qaçmaq istəyirsinizsə, çuğunduru kağız dəsmal ilə soyun. Onları soymaq üçün barmaqlarınızı (kağız dəsmal ilə və ya olmadan) çuğundurun səthinə sürüşdürün və dəri dərhal çıxacaq.

Hər bir çuğunduru dərisiz olana qədər soymağa davam edin.

Hər bir çuğunduru kiçik ölçülü parçalara doğrayın. Böyük və ya kiçik olmağınız sizə bağlıdır. Parçaları çeynəmək üçün kifayət qədər böyük olmağı sevirəm, amma bir anda birdən çox parça yeyə biləcəyim qədər kiçikdir.

Doğranmış çuğunduru, sarımsağı və qoz sousunu bir qaba qoyun və yumşaq qarışdırın (çuğunduru doğrayın!).

Bu yemək hər hansı bir möhtəşəm yemək üçün əla bir müşayiətdir. Şirəli bir bifteklə yeməyi çox sevirəm (çuğundur həm ətlə, həm də bir stəkan qırmızı şərabla!).

BURA BASIN resept cədvəlini yükləyin.


Çuğundur və Keçi Pendirindən Boşanma

Çuğunduru sevirəm, amma nə vaxtdan keçi pendiri ilə birləşməsi müasir mətbəxin dəyişməz bir xüsusiyyətinə çevrildi? Xüsusilə yaxşı bir birləşmə tapmıram. İnanıram ki, pendirin zənginliyi çuğundurun torpaqlılığını üstələyir.

Bir menyuda görsək bizi əsəbiləşdirə biləcək başqa variantlar da var, daha da yaxşısı, keçi pendirindən daha uzun saxlayan maddələrlə evdə istehsal oluna biləcəklər. Bunlardan ən başlıcası, bu sütunu oxuduqdan sonra (resept olmadan) vinaigrette ilə necə edəcəyinizi biləcəyiniz qovrulmuş çuğundurdur.

Qoz, sarımsaq və təzə portağal suyu ilə bəzəmək daha maraqlıdır. Diqqət yetirin ki, bunların hamısı çuğundurun şirinliyinə gözəl bir şəkildə qarşı çıxan bir qədər acı və ya turşuluğa malikdir. Sarımsağı əhliləşdirmək üçün onu tez bişirirəm, qozla birlikdə qızartmaq həmişə qoz -fındıqları daha qidalandırır. Bu da püresi dadını daha hamar edir.

Bu salatı hazırlamağın ən maraqlı tərəfi, mənə 15 il əvvəl Jean-Georges Vongerichten tərəfindən öyrədilən çuğundur qovurma texnikasıdır. Asan və demək olar ki, qarışıqdır: çuğunduru durulayın, nəm halda folqa ilə sarın və yumşalana qədər qovurun. Bu zaman soyuducuda saxlanıla bilər, hələ də sarılır, bir həftə və ya daha çox soyudulduqda, sərt xarici qabıq az qala əlinizə düşür. Kağız dəsmallardan istifadə etsəniz barmaqlarınızı belə ləkələməzsiniz.

Ən sadə salat üçün hər hansı bir əsas vinaigrette ilə doğrayın və ya qoz pastası hazırlayın. Hər iki halda da keçi pendirini atlaya bilərsiniz.


Çuğundur & Qoz Daldırma


Həmişə yeni daldırma fikirləri axtarıram və hər zaman soyuducumda ən azı iki konteyner daldırma var. Balqabağı, qovrulmuş qırmızı bibər və ya balqabaq humusu olsun, acımanda çatmaq mənim ən asan qəlyanaltılarımdır, sürətli, sağlam və ən əsası dadlıdır.


Bu çuğundur və qoz dipi bu yay soyuducumda əsas yemək olacaq. Daldırma üçün tərəvəz çubuqları ilə fantastik olaraq təqdim olunur və ya əyləncəli bir iştahaaçan kimi xiyar və ya turp turşalarında kuklalara xidmət edə bilərsiniz.


Tahin və qoz sayəsində kremli və incə bir torpaq ləzzətinə malikdir. Əlavə bir toxuma üçün doğranmış qoz səpilməsi ilə xidmət verməyi sevirəm.


Bu dalğanın canlı rəngini sevirəm. Rəngi ​​nə qədər möhtəşəm olsa da, çuğunduru soyarkən diqqətli olun, çünki bu şey həqiqətən ləkələnir. Əllərimin rəngini çıxarmaq üçün mənə bir neçə dəfə yumaq lazım olduğunu gördüm və indi istəmədiyim parlaq çəhrayı bir dəsmalım var, vay!


Vaxtınıza qənaət etmək istəyirsinizsə, əvvəlcədən hazırlanmış çuğunduru almaqdan çəkinməyin. Bu reseptdə xam çuğundur satın almağı və qalay folqa ilə bükülmüş sobada bişirməyi təklif edirəm.


Onları qaynar su ilə bir qazanda bişirə bilərsiniz, amma şəxsən mən sobada qovurduqlarında daha zəngin ləzzətə üstünlük verirəm.


Qalan maddələri əlavə etməzdən əvvəl qoz -fındıqda qoz və kimyon toxumlarını puls etməyi məsləhət görürəm.


Bu Paleo Beet Dip soyuducuda təxminən 5 gün davam edəcək, həm də yaxşı donur. Qalan qalıqlarınız varsa, onu sous kimi makaronda qarışdıra bilərsiniz və ya burger və ya sandviçdə ədviyyat olaraq xidmət edə bilərsiniz.

Burada zövq alacağınız bir neçə başqa dip reseptləri var və#8230

Bu resepti aşağıdakı şərh bölməsində mənə bildirsəniz, nə düşündüyünüzü eşitmək və ya şəkil çəkdirib məni etiketləmək istərdim (@sevdiyim) Instagram -da, şəkillərinizi görməyi çox sevirəm!


Böyük bir qazana su tökün. Kartofu soyun və yaxşı hazır olana qədər duzlu suda qaynadın və çəngəl ilə asanlıqla deşin. Süzmək üçün bir süzgəc qoyun.

Kartofu qazana qaytarın və qarışdırmaq üçün bibər və püresi səpin.

Bir qida prosessorunun blender qabında (və ya əl mikseri ilə) kartof və sarımsağı yaxşıca qarışdırılana qədər, təxminən 30 ilə 45 saniyə arasında püre edin. Hələ püresi hazırlayaraq, yavaş -yavaş zeytun yağı və sirkə əlavə edin, qarışıq hamar olana qədər dadın. Skorthalia kremli və qalın olmalıdır. Çox qalınlaşsa, bir az soyuq su əlavə edin (lakin 1/4 fincandan çox olmamalıdır).

Skordalia zövq məsələsidir, bəziləri yumşaq sarımsaq dadına, digərləri güclü sarımsaq dadına üstünlük verir. Dadı çox güclüdürsə, kartof sayını bir qədər artırın. Dadı kifayət qədər güclü deyilsə, sarımsağı artırın.

İsti maddələri qarışdırarkən ehtiyatla istifadə edin

Buxar bir qarışdırıcıda sürətlə genişlənir və maddələrin hər yerə dağılmasına və ya yanıqlara səbəb ola bilər. Bunun qarşısını almaq üçün blenderin yalnız üçdə birini doldurun, üstünü havalandırın və qarışdırarkən qatlanmış mətbəx dəsmalı ilə örtün.


Makaron və Gnocchi üçün Qoz Sosu (Salsa di noci)

İtaliyanın şimal-qərb sahilindəki Liguria bölgəsindən gələn bu super sürətli və asan, bişirilməyən sous gnocchi və ya hər hansı bir qısa, təzə makaron üçün əladır. qənimət və ya corzetti. Zərif və incə, dolması ləzzətini aşmamaq üçün kifayət qədər incə olduğu üçün, mantı və ya tortellini kimi doldurulmuş makaron üçün də idealdır.

İddiaya görə, Genovese tərzi üçün bir sous olaraq ortaya çıxdı pansotti, ricotta və pazı, ispanaq və borage kimi yabanı otlar ilə doldurulmuş üçbucaqlı Liguriya makaronu. Spagetti və ya qalın, çeynənən kimi uzun, nazik makaronlarda da yaxşıdır pici. Bunu sadə bir şəkildə də xidmət edə bilərsiniz şirniyyat yeməyi və ya iştahaaçan, qabıqlı çörək dilimlərinə yayılır və ya krostini (kiçik qızardılmış çörək dilimləri).

Bəzən bu sousu yarı qoz və yarı şam fıstığı, ağ şərab və ya qaymaq əlavə etməklə hazırlayırıq, amma biz yalnız qoz, sarımsaq və süddən hazırlanan bu sadə, yüngül versiyaya üstünlük veririk.

Pigato və ya Vermentino kimi ağ Liguriya şərabı və ya xidmət edildikdə Prosecco ilə yaxşı birləşərdi. şirniyyat yeməyi.


Yabanı sarımsaq və qoz pesto

Təzə pesto həmişə mağazada satın alınandan daha dadlıdır. Bunu isti makaron halına salın, tərəvəz şorbasına çevirin, bruschetta və ya crostini üzərində istifadə edin və ya qızardılmış tərəvəz ilə xidmət edin. Bu miqdar makaron sosunu dörd nəfər üçün kifayət edir.

50 q qabıqlı qoz

Təxminən 75 q yabanı sarımsaq yarpaqları və gövdəsi yuyulur və təxminən doğranır

35 q parmesan (və ya digər sərt, yetkin pendir), incə doğranmışdır

İncə doğranmış ½ limon qabığı, üstəgəl yaxşı bir limon suyu sıxın

100-150 ml sızma zeytun yağı

Dəniz duzu və təzə qara bibər

Fırını 180C/350F/qaz işarəsinə qədər qızdırın 4. Fındıqları sobaya davamlı bir qaba qoyun və 5-8 dəqiqə qızardın, asanlıqla yandığından vaxtaşırı yoxlayın. Sərinləmək üçün buraxın.

Qızardılmış qoz -fındıqları vəhşi sarımsaq, parmesan və limon qabığı ilə birlikdə bir qida prosessoruna qoyun. Blitzdən yapışdırın, sonra motor işləyərkən, qalın, səliqəsiz bir püresi olana qədər yağı yavaş -yavaş əlavə edin. Bunu bir qaba sürtün, bir az limon əlavə edin və dadına görə mövsümü əlavə edin. Bu pesto bir neçə gün soyuducuda bir bankada saxlanacaq.


Pancar: Çuğundur Salatı

Çuğundur karotenoidlərlə zəngindir. “ … bütün parlaq rəngli meyvə və tərəvəzlərdə (narıncı, qırmızı, sarı, yaşıl) bir neçə xərçəng xəttinin hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətmək qabiliyyətinə malik olan A vitamini və likopen var … ” (Xərçəng əleyhinə) David Servan-Schreiber, səhifə 122).

Pancar SALATASI

Bu videoda göstərildiyi kimi Mark Bittmanın Sarımsaq-Qoz Soslu Çuğundur Salatı reseptini hazırlamağı bitirdim: http://www.youtube.com/watch?v=7Qnmk7jjOpg! Çuğundur Salatı gözəl görünür! Dadı əla! Hazırlanması asandır! Və çox sağlamdır! SAXLAYICIDIR!

Mark reseptində iki çox ağıllı yemək texnikasından istifadə edir:

  • Çuğunduru folqa ilə buxarlamağın asan bir yolunu göstərir və bişirildikdə qabıqlarını ovuşdurursan! Dərilərini ovuşduracağınız üçün, çuğundurunuzu bişirməzdən əvvəl axan suyun altında yaxaladığınız müddətdə çuğundurunuzu bişirməzdən əvvəl təmizləməyin lazım olduğunu düşünmürəm.
  • Sarımsağın yağda necə qızdırılacağını və salat sarğısında istifadə etməzdən əvvəl bir az qızardılmasını göstərir. Bu əla fikirdir! Sarımsağın dişləmə kənarını çıxarır, belə ki, bir sarğı sarımsağından çox istifadə edə bilərsiniz - və sarımsaq çox sağlamdır! Bu texnikadan daha çox salat reseptlərində istifadə etməyi planlaşdırıram.

Və yalnız Markın reseptinə bir neçə dəyişiklik təklif etmək istəyirəm:

  • Daha az sarğı istifadə etdim və#8212 çuğundur dəstəsi üçün Markın istifadə etdiyi miqdarın təxminən yarısını istifadə etdim və qalanını başqa bir salat üçün saxladım. Yəqin ki, ispanaq salatında əla olardı ...
  • Çuğundur salatasının üstünə onun təklif etdiyi kimi bir az "yaşıl bir şey" (doğranmış cilantro) səpdim. Bir az təzə doğranmış portağal qabığı da səpdim (üzvi portağaldan). Portağal qabığını sürtmək üçün bir mikro təyyarə istifadə edərək meyvənin acı ağ hissəsini buraxdım.
  • Ayrıca, bu çuğundur salatını incə dilimlənmiş portağal yatağına qoymaq çox gözəl olardı (qabığı çıxarılır).

Təzə çuğundurlarınızı saxlamaq

Aldığınız çuğundur hələ də göyərtiyə yapışdırılıbsa, göyərti çuğundurun yaxınlığında kəsin. Bu, göyərti çuğundur yığıldıqdan sonra da çuğundurunuzdakı qida maddələri ilə qidalandığı üçün. (Qeyd: Eyni şey hələ də göyərti bağlı olan yerkökü üçün də keçərlidir.) Yeri gəlmişkən, çuğundur göyərti yeməlidir. Siz ləzzət və ya kələm bişirdiyiniz kimi bişirilə bilər. Və demək olar ki, bütün sahə yaşıl salatlarında çuğundur göyərti (qırmızı kök ilə müəyyən edilir) tapa bilərsiniz.

Yemək üçün vaxt yoxdur?

Trader Joe ’s-dən (əvvəlcədən kəsilmiş tərəvəzlərin yaxınlığındakı soyuducu bölməsində) yeməyə hazır (buxarda və soyulmuş) körpə çuğunduru alın.


Sarımsaq, bibər, qoz və qan portağallı makaron

  • 1/2 fincan xırda doğranmış qoz
  • 1/3 Fincan Əlavə Sızma Zeytun Yağı
  • 3 Sarımsaq mixəyi, kıyılmış
  • 1 çay qaşığı qırmızı bibər lopası (yuxarıdakı qeydlərə baxın)
  • 1 çay qaşığı qızardılmış portağal qabığı (qan portağalından istifadə etdim)
  • Dadmaq üçün duz və bibər
  • 1 Portağaldan Şirəsi
  • 1/4 fincan doğranmış təzə cəfəri yarpaqları
  • 3/4 Pound Tam Taxıllı Makaron
  • İsteğe bağlı:
  • Qızardılmış Pecorino Romano Pendir

Yeni Vegetarian Yeməkdən, Rose Elliot tərəfindən 2 soğan, doğranmış 2 TB zeytun yağı 2 çay qaşığı kimyon 2 çay qaşığı keşniş toxumu, yüngülcə əzilmiş 4 sarımsaq mixək, doğranmış 2 badımcan, dilimlərə kəsilmiş 1 bibər, isti və ya şirin zəfəran, istəsəniz 1 çay qaşığı duz 4 c. noxud konservləri ½ c. basmati düyü ½ c. böyük yaşıl və hellip Oxumağa davam et Fas noxud güveç

Vegetarian, Linda Fraser tərəfindən 1 lb. Şirin bibər 6 TB zeytun yağı 1 böyük qırmızı soğan, incə dilimlənmiş 2 diş sarımsaq, 14 oz əzilmiş. (4 c.) Fusilli və ya digər qısa makaron 3 TB incə doğranmış təzə cəfəri duzu və istiotu rəndələnmiş Parmesan pendiri dadmaq üçün xidmət etmək üçün 1. Bibəri acı və hellipin altına qoyun Fusilli bibər və soğan ilə oxumağa davam edin


Videoya baxın: ÇUĞUNDUR SALATI,QOZLU KIRMIZI PAZI САЛАТ С ОРЕХАМ. (Oktyabr 2021).