Yeni reseptlər

Ağ pizza

Ağ pizza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Çörək hazırlamağın universal formulunu kəşf etdim. Jamie Oliverin reseptinə bənzəyir və formulu Ruxy -dən eşitmişəm, fərq ondadır ki, 500 qr una 1 kub maya əvəzinə 1 kq -a 1 kub qoyuram. Demək olar ki, hər şeyi daha qeyri -ənənəvi bir şəkildə etdiyim üçün burada da qaydanı bir az dəyişmədən özümü saxlaya bilmədim. Təzə çörəyi çox sevirəm, keçmişdən gəlir ki, anam məni çörək və çörək bişmiş isti sous üçün növbəyə göndərirdi. Yarısını yolda yedik və köşkdən çox da uzaq deyildik ...
Beləliklə, mən hər şeyi bir qaşıq ilə çevirərək soyuducuda qoyduğum sənətkar çörəyin (əyalətlərdə populyarlaşan 5 dəqiqəlik sənətkar çörək) pərəstişkarıyam, 2 həftə ərzində istifadə oluna bilər, amma olmur bu qədər davam et. Çörək və pizza üçün də istifadə edirəm.
Mən sizə çörəyin bütün miqdarının reseptini verirəm, amma ümumiyyətlə istifadə etdiyiniz tezgahı istifadə edə bilərsiniz.
Çörək formulu 1 kq un, 600 ml isti su, 1 xörək qaşığı bal, 1 kub maya, duzdur.
Hamur artıq hazırdırsa, böyüyənə qədər davam etmirsə, resept tezdir.


Sourdough Pizza Bianca Romana

Yumşaq və ya xırtıldayan? Yumşaq və ya xırtıldayan? Bu, aldığınız bir sual və Romada ağ pizza alarkən etməli olduğunuz bir seçimdir. Və eyni dərəcədə dadlı olduqları üçün çətin bir qərar. Ancaq hər ikisini də hər zaman ala bilərsiniz.

Bəli, yazdığım hər yeni yazı ilə Romaya qayıdacağımı başa düşürəm. İtaliyadakı rəngarəng həyat və orada yaşadığınız zaman hər zaman darıxdığınız cizgi insanları haqqında bir şey var. Və hər zaman geri dönmək istəyirsən.

Əksər valideynlər, uşaqlarının kiçik olduğu vaxtın ən qiymətli olduğu ilə razılaşar, ancaq kiçik uşaqlarınızla İtaliyada yaşadığınız zaman xüsusi vaxtın xüsusi olacağını düşünürsünüz. İtalyanlar balaca uşaqları sevirlər və bunu hər an göstərirlər. Uşaqlarınıza xüsusi diqqət yetirən, onlara kiçik bir hədiyyə verən və yaltaq sözlər yağdıran qadınlar və kişilər, gənclər və yaşlılar tərəfindən daim dayandırılmadan heç bir yerə gedə bilməzsiniz.

Pizza Romanı yalnız Romada tapa bilərsiniz, ancaq duz və zeytun yağı ilə örtülmüş başqa bir focaccia forması və ya düz çörək. Ən pikki uşaqları belə ağ pizzanı sevirlər və Romalılar bunu çox yaxşı bilirlər. Kiçiklərinizlə birlikdə Romadakı hər hansı bir ərzaq mağazasına və ya adi bir supermarketə girmək, demək olar ki, köynəklərinin hər tərəfində yağlı ləkələri olan uşaqlarla birlikdə gedəcəyiniz deməkdir, amma kiçik üzlərində xoşbəxt təbəssümlər var, çünki həmişə piştaxtanın arxasında səmimi bir işçi çıxacaq. ağ kağıza bükülmüş ağ pizza parçası ilə.

Düzünü deyim ki, Romada ağ pizza olmadığımız bir gün belə olmadı. Mənzilimizin bir az yanındakı məhəllədəki çörək bişirmə fabrikində xüsusilə yaxşı bir çörək hazırladılar. Məktəbdən sonra tez -tez bir az & # 8216pizza bianca qəlyanaltı üçün ora gedərdik və körpəmiz Simonun yağlı çörəyi bir tərəfdən tutduqda və dükandan bir & # 8216 caramella & # 8217 götürdükdə sevincli üzünü heç vaxt unuda bilmirəm. digərinin sahibi və böyük qardaşı dükanda pizza yeməyə başlamaq istəyirlər.

    Səhər xəmiri soyuducudan çıxarın və yüngül yağlı bir tavaya uzatın.


Pizza üzərində ağ sous nədən hazırlanır?

Pizza üçün ağ sous hazırlamaq üçün, ehtimal ki, artıq mətbəxinizdə olan bir ovuc sadə maddəyə ehtiyacınız olacaq. Tərkibinə yağ, un, süd, sarımsaq və pendir daxildir. Parmesan bunun üçün idealdır, amma pecorino və ya digər iti sərt pendir yaxşı işləyəcək.

Pizza üçün ağ sousunuzu bunlardan bir neçəsini əlavə edərək super xüsusi edin:

  • 1/2 fincan püresi gül kələm (reseptdəki qeydə baxın)
  • 1/2 çay qaşığı İtalyan otları
  • 1/2 çay qaşığı köri tozu (toyuq əti ilə dadlıdır)
  • 1/2 çay qaşığı qara trüf mantarı pastası (kartof və rozmarin doldurulması ilə mükəmməl)
  • 1 xörək qaşığı yaşıl pesto


QIRMIZI SOS

2 (28 unsiya) qutu bütün San Marzano pomidorları

¼ fincan sızma zeytun yağı

4 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş

Ters çevirən bir qarışdırıcı ilə pomidorları əzin (hamar, qalın bir sous hazırlamaq üçün çox deyil).

Orta istilik üzərində böyük, düz tərəfli bir tava qoyun. Yağ əlavə edin. Yağ isti olanda sarımsağı əlavə edin və bir az qızılı rəng alana qədər bişirin, sonra 30 saniyə daha bişirin. Pomidor və şirələri, fesleğen, dəfnə yarpağı, duz və istiot qarışdırın.

Sousu bir qaynağa gətirin və sousu qalınlaşana və pomidorlar əsasən 30-40 dəqiqəyə qədər parçalanana qədər yavaş -yavaş qaynadın. Sousu istidən çıxarın və istifadə etməzdən əvvəl fesleğen və ya dəfnə yarpağını atın.

Orijinal bir pizza qabığı almaq üçün vurun BURADA .

Markdan bir kokteyl resepti üçün vurun BURADA .

Elizabeth Minchilli -dən başqa bir gözəl İtalyan resepti üçün tıklayın BURADA .


Roma pizzasının bir çox üzü

Adətən daha çox Napoli ilə əlaqəli olsa da, pizza Romada yerli bir favoritdir. Ancaq burada zövq almağımız gözlədiyinizdən fərqli ola bilər.

Roma pizzası ən çox zövq alır dilimlənmiş pizzavə ya dilimdən pizza. Ancaq Nyu -York kimi şəhərlərdə yolda tuta biləcəyiniz üçbucaqlı dilimləri unudun - burada Romada, istədiyinizə görə kəsilmiş və çəkisinə görə ödənilən qalın, düzbucaqlı plitələrdən danışırıq.

Bu ağ pizza resept nümunəsidir dilimlənmiş pizza, amma bu yolda gedən seçim Romada pizza yeməyin yeganə yolu deyil. Həftə sonu axşamları, şəhərin hər yerində pizzacılar yerli əhali ilə zövq alır dəyirmi pizza- Çəngəl və bıçaqla bir nəfər tərəfindən yeyilən yuvarlaq, bütöv bir pasta.

Tipik bir Roma üslubu dəyirmi pizza. Şəkil krediti: Abbie Stark

Ağ pizza

Bu pizzanın sousu yoxdur - sadəcə zeytun yağı və duz ləkələri, fokasiyanı xatırladır.

Özünüzə qəlyanaltı olaraq və ya yüngül bir yemək üçün şorba və ya salatla xidmət edin. Hamuru yüksək sürətlə yoğurduqda mikser yellənə bilər və tezgahın üstündə hərəkət edə bilər, buna görə də hər zaman baxın. Hamuru bir az yağlanmış əllərinizlə tutun. Barmaqlarınızın süzülməsinə qarşı durun, yoxsa xəmir yapışa bilər. Bu resept 18 x 13 düymlük bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə edərək hazırlanmışdır.
Kiçik çörəkçilik təbəqələrindən istifadə etmək olar, amma pizzanın qalın olması səbəbindən pişirmə müddəti daha uzun olacaq. Bir pizza daşı istifadə etməsəniz, sobanın istiliyini 500 dərəcəyə qaldırın və pişirmə müddətini 3-5 dəqiqə artıra biləcəyiniz ən aşağı mövqeyə qoyun və xarici görünüş o qədər də xırtıldayan olmayacaq.
Cooks Illustrated tərəfindən "Amerikanın Ən Yaxşı Test Mətbəxi 2010" dan

3 stəkan un 1-2/3 fincan su, otaq temperaturu 1-1 / 4 çay qaşığı duz (süfrə duzu olmalıdır) 1-1 / 2 çay qaşığı sürətli artım və ya ani maya 1-1 / 4 çay qaşığı şəkər 5 osh qaşığı evoo 1 st kosher duzu 2 çay qaşığı bütün rozmarin yarpaqları 1. Hamur çəngəl ilə təchiz olunmuş bir qarışdırıcı qabda unu, suyu və süfrə duzunu aşağı sürətlə qarışdırın ki, quru un ləkələri qalmasın (3-4 dəqiqə), bəzən qabın aşağı tərəflərini cızın. Mikseri söndürün və xəmiri 20 dəqiqə istirahət edin. 2. Hamurun üzərinə maya və şəkər səpin. Tamamilə birləşənə qədər (1-2 dəqiqə) aşağı sürətlə yoğurun, ara-sıra qabın kənarlarını aşağı sıyın. Mikserin sürətini artırın və hamur parlaq, hamar olana və qabın kənarlarından çıxana qədər yoğurun (6-10 dəqiqə). (Hamur mikser işləyərkən yalnız qabın kənarlarından uzaqlaşacaq.) 3. Barmaqlarınızdan istifadə edərək böyük bir qaba 1 xörək qaşığı yağ tökün, barmaqlarınızdakı artıq yağı rezin spatulanın bıçağına sürtün. Yağlı spatula ilə xəmiri qaba köçürün və üstünə 1 xörək qaşığı yağ tökün. Hamuru bir dəfə yuvarlayın, beləliklə yağla örtülmüş və saran sarğı ilə sıx örtülmüşdür. Hamurun otaq temperaturunda təxminən üç dəfə artması və böyük baloncuklar əmələ gəlməsinə icazə verin (2 - 2-1 / 2 saat). 4. Pişirmədən 1 saat əvvəl, soba rafını orta vəziyyətə gətirin və 450F -ə qədər qızdırıcıya bir pizza daşı qoyun. 5. Çərçivəli bir çörək qabını 2 xörək qaşığı daha çox yağla örtün. Kauçuk bir spatula istifadə edərək, xəmiri çörək qabına qoyun, qabdakı hər hansı bir yağla birlikdə. Parmaklarınızın ucundan istifadə edərək xəmiri tavanın kənarlarına doğru sıxın, yırtmamağa diqqət edin. Xəmir künclərə möhkəm oturmayacaq. (Xəmir uzanmağa müqavimət göstərirsə, yenidən uzatmağa çalışmazdan əvvəl 5-10 dəqiqə istirahət edin.)
Xəmiri tavada 5-10 dəqiqə və ya bir az köpüklənənə qədər buraxın. Bir çəngəl istifadə edərək, xəmirin səthini 30-40 dəfə vurun və üzərinə duz səpin. 6. 20-30 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin, rozmarini üstünə səpin və pişirmə vaxtını yarıya qədər döndərin. Pizza kəsmə taxtasına köçürün və qalan yağla yüngülcə fırçalayın.

* Hamur yağlı qaba yerləşdirildikdən sonra 24 saata qədər soyuducuda saxlanıla bilər. Pişirməyə başlamazdan əvvəl xəmiri otaq istiliyinə gətirin (2 - 2-1 / 2 saat).


Aan de şlak pizza Bianca ilə tanış oldu

Hər şeydən əvvəl soba ilə başlayın. Hətta bir çox məlumat əldə edə bilərsiniz. Bir neçə gündən çox vaxt keçdikdən sonra yeməklər hazırlanır.

Şəxsi əlaqələr qurmaq çox çətin deyil, həm də ən yaxşı şəkildə pizzabodemdə. Ongeveer pizza sobada 20 dəqiqə bişirin.

Pizza və soba üçün yeməklər ən yaxşı şəkildə hazırlanır. Bu gündən etibarən, pizza yeməkləri ən yaxşı şəkildə qurulacaqdır.

Pizza ilə yeməklər hazırlandıqdan sonra şorba bişirilir.

Yazın: pizza hazırlamaq üçün lazım olan yeməklər sobada hazırlanır.


Ağ Pizza

Pendir və pizzanı sevirsən? Əla. Sonra ruh yoldaşınız olan pizza burada: White Pizza, White Pizza! Bu resept yaxşı ölçmək üçün bir az duz və sarımsaq ilə qabığa yayılmış kremli ağ sousu hazırlamaq üçün ricotta pendirindən istifadə edir! Daha sonra uzanan mozzarella və ləzzətli Parmesan pendiri ilə üst -üstə düşdü. Get pizza sosu. Bu ağ pizza sizə pulunuz üçün qaçış verəcək.


Rəylər

Görünür, bu resepti ilk hazırlayan mənəm. Hər kəs ya yeni xatirələrini və düşüncələrini şərh etdi, ya da mağazadan xəmir aldı. Xəmir təsvir edildiyi kimi idi: yaş, yapışqan və maye. Yüksəlişdən sonra çox dəyişmədi. Tava üzərinə yaydım. Zefir tükünün tutarlılığına malik idi: yarı maye. Çatalmayacaq və çəngəllə çəngələ yapışdırmaqdan başqa heç nə etməmişdi. Son məhsul vasat idi. (Qətiliklə foccacia deyil.) Fikir əla görünürdü və başqa yerdə bir pizza Bianca resepti axtaracam. Ancaq bu resept qutumdan silinəcək.

Bu əla bir pizza növüdür. Dilimlənmiş təzə jalapenos əlavə edirik. Hamur hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, xəmiri baqqaldan alın. Təzə rozmarin vacibdir.

Oh, rozmarin və çiy kartof ilə ağ pizza! Romada idim

To Worldbeat: Buna həqiqətən İtaliyada & quotpizza bianca & quot deyərdilər. Və & quotfocaccia & quot kəlməsi nəhəng xırtıldayan bir balona bənzəyən bir forma çevrilən bir çörəyə aiddir.

Hələ bunu etməmişəm, amma görürəm ki, bu əla xəmir resepti. Bu möhtəşəmdir! (Və Neapoldan gələn pizza nazik qabıqlıdır.) Əla. Bunu etmək üçün gözləyə bilmirəm. Çox sağ olun, çox sağ olun!


Qızardılmış skumbriya

Qızardılmış uskumru, bayramları və barbeküləri xatırladan bir yeməkdir, dadı isti mövsümün müjdəsidir.

Aprel ayının sonu may ayının əvvəlində kül balıqları, Qara dənizdən Dunaya sürülərlə köç edir, qayıtmadan əvvəl buraya yumurta qoyur.

Makarelin çoxlu sümükləri var, lakin onun incə dadı yalnız romalılar tərəfindən bəyənilir və nəinki bu narahatçılığa tez -tez diqqət yetirilmir. Çox vaxt uskumru qızardılmış və ya hisə verilmiş halda yeyilir.

Aşağı Dunay uçurumunda yerləşən Qalaçidə, hər il Çiçəklər münasibətilə Uskumru Festivalı keçirilir. Uskumru orada yeyilir, müsabiqələr və sərgilər keçirilir, konsertlər keçirilir və ölkənin bütün bölgələrindən xalq sənətkarları gəlir.

Dadlı qızardılmış skumbriya hazırlamaq üçün çox az səy tələb olunur.

  1. Dərin bir qabda su və duzu qarışdırın.
  2. Balığı yaxşıca yuyun və təmizləyin, sonra yarım saat su və duz ilə qabda buraxın.
  3. Yağı qızdırın.
  4. Bu vaxt yumurtaları yaxşı döyün.
  5. Balıq yumurtadan, undan keçir və sonra lazım olan odda qızardılır.
  6. Qızardıqdan sonra balıq hazırdır.
  7. Sarımsaq sousu və polenta ilə isti xidmət edin.
5 / 5 - 1 Rəy (lər)


Video: Bu Şəhərdə - Toydan sonra poxmel İstirahət 2013 (BiləR 2022).