Yeni reseptlər

Karides Creole

Karides Creole


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu resept məşhur New Orleans Restaurant GW Fins -dən gəlir

Sam Hanna

Creole sousu, New Orleans bişirmə xüsusiyyətidir və düzgün olmaq üçün vaxt və bir az texnika lazımdır. Yaxşı xəbər budur ki, zülal və ya tərəvəzləri qovurmanın son mərhələsi istisna olmaqla, vaxtından əvvəl hazırlana və bir həftəyə qədər soyudula bilər və ya dondurula bilər. Bu bazaya sahib olduqdan sonra sonsuz istiqamətlərə gedə bilərsiniz.

Soyuducuda bir litrlik Creole Ana Sousu ilə şirkətə layiq bir şam yeməyi bir neçə dəqiqəlik məsafədədir. Düyü bişirərkən, bir salat atın və bir çörək qızdırarkən sousu qızdırın. Karidesləri qaynayan sousa ata bilərsiniz, amma karidesləri ayrı -ayrılıqda dadmaq və onlara bir az daha karamelizasiya əlavə etmək üçün tez bir sote verməyi sevirəm.

Bu resept əvvəlcə GW Finsin "Ləzzətin Dərin Sonu" kitabında ortaya çıxdı və Gibbs Smith Nəşriyyatının icazəsi ilə burada nəşr edildi.

Tərkibi

  • 1 quart Creole Ana Sousu
  • 1/4 fincan doğranmış yaşıl soğan
  • 2 Pounds 16/20 vəhşi tutulan Amerika karides, soyulmuş və incə hazırlanmışdır
  • 1 Çay qaşığı Aşpaz Paul Prudhommenin Sehrli Baharat Karides Sehrini qarışdırır
  • 1 xörək qaşığı bitki yağı
  • 3 stəkan bişmiş düyü
  • doğranmış təzə cəfəri

Creole Ana Sosu

  • 1/4 fincan kanola yağı
  • 2 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • 1 fincan doğranmış yaşıl bolqar bibəri
  • 1 fincan doğranmış soğan
  • 1/2 fincan kərəviz, doğranmış
  • 1 fincan bamya, dilimlənmiş
  • 1 kiçik dəfnə yarpağı
  • 1 28 unsiya bütün soyulmuş pomidor ola bilər
  • 1 quart karides stoku
  • 1 Yemək qaşığı Aşpaz Paul Prudhommenin Sehrli Ədviyyatı Karides Sehrini qarışdırır
  • 1 çay qaşığı kosher duzu

Karides Creole Resepti

Düzünü deyim ki, bu restorana heç vaxt daxil etməyi düşünmədiyim bəzi yeməklər var, çünki onlar ölkə daxilindəki restoranlar tərəfindən tamamilə ləkələnmişlər. Karides Creole, siyahının başındadır. Niyə bu yeməyi daxil etmək istərdim? Hər kəsin bunun resepti var. Bir çox restoran, hətta Luizianadan kənarda da xidmət edir. Niyə cəhənnəmdə narahat olmaq istəyirəm? Karides Kreolunun nə olduğunu hamı bilir!

Amma sonra ağlıma gəldi. Nə bilirsən? Bəlkə də oradakı bütün hack versiyalarına görə, bir çox insan, xüsusən də Luiziana xaricində, karides kreolunun nə qədər böyük ola biləcəyini bilmir! Ölkə daxilində bəzi dalış restoranlarında xidmət edilən Karides Etouffee kimi, Karides Kreolunun hər bir pis tərzi, yeməyin yalnız yaxşı olduğu və ya ən pis halda ssenarinin tamamilə dəhşətli olduğu anlayışına səbəb oldu. Allah xatirinə, bəzi restoranlar hətta konservləşdirilmiş Marinara sousu ilə örtülmüş karidesə xidmət edir və onu Karides Creole olaraq keçirirlər. Bəli.

Karides Creole üçün çoxlu yaxşı və pis reseptlər var, inşallah bundan mənim kimi zövq alacaqsınız. Düşünürəm ki, bu yeməyi yalnız yaxşı etmək əvəzinə əla edir, ən keyfiyyətli Louisiana və ya Körfəz Karidesinin istifadəsinə əlavə olaraq, Creole Sousunuzun hazırlanması zamanı suyun yerinə evdə hazırlanmış Karides Stokunu istifadə etməkdir.

Hamısı bir yana, yeməyə …

Gördüyüm kimi, Karides Creole və Shrimp Sauce Piquant, bir az fərqlə, demək olar ki, eyni yeməkdir.

Birincisi, Karides Creole və ya bir zamanlar bilindiyi kimi, Karides a la Creole, New Orleans yeməyidir. Karides Soslu Piquant, daha çox baharatlı (buna görə də adı) Acadian'dır və adətən, lakin həmişə roux ehtiva etmir. Dediyim kimi, çox oxşardılar və bu günlərdə New Orleandakı yeməklərin əksəriyyəti kimi, iki mətbəx bir çox fərqli sahələrdə birləşdi. Bir trilyon resept olan hər hansı bir yemək kimi, hamısı şəxsi zövqünüzə bağlıdır.

Həmişə dediyim kimi, döyüşməyək, yalnız nahar, dadının dadlı olduğundan əmin olun.

Karides Creole Resepti

2 kilo Soyulmuş və Hazırlanmış Karides, Karides Stoku etmək üçün qabıqları qoruyun
2 yemək qaşığı kərə yağı
1 xörək qaşığı bitki yağı
1 böyük soğan, incə doğranmışdır
2 qabırğa Kərəviz, incə doğranmışdır
1 kiçik yaşıl bibər, incə doğranmışdır
2 xörək qaşığı kreol ədviyyatı
2 xörək qaşığı tomat pastası
2-1/2 Fincan Çox Yetişmiş Təzə Pomidor, Doğranmış
1/2 fincan quru ağ şərab
2 Fincan Karides Stoku (resept burada)
2 x.q. Sarımsaq, doğranmış
2 dəfnə yarpağı
Dadmaq üçün Cayenne
Zövqə görə Diamond Crystal Kosher Duzu
1 çay qaşığı qara bibər
1 çay qaşığı ağ bibər
1 dəstə Təzə Kəklikotu
2 osh qaşığı Tabasco
1 xörək qaşığı Worcestershire Sosu
1/2 fincan yaşıl soğan, yaşıl üstləri incə dilimlənmiş, ağ hissəsi 1/4 və#8243 qalınlığında dilimlənmişdir
1/8 Kubok Düz Yarpaqlı Cəfəri, kıyılmış
1 Creole qaynadılmış düyü resepti

Kərə yağı böyük bir soba qabında bitki yağı ilə orta istilikdə əridin. Kərə yağı köpüklənməyə başlayanda 1/2 fincan soğan əlavə edin. Soğanlar qızıl qəhvəyi olana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Qalan soğan, kərəviz və bolqar bibərini əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 1 Tbsp Creole Seasoning və sağlam bir çimdik duz ilə ədviyyat edin. Tərəvəzləri yumşalana qədər çalın.

Tomat pastasını yaxşıca qarışdıraraq əlavə edin və pasta qəhvəyi olana qədər daim qarışdıraraq bişirin, sonra təzə pomidor və başqa bir sağlam Kosher duzu əlavə edin, bu pomidorların parçalanmasına kömək edəcək. Yaxşı qarışdırın.

Pomidorlar maye halına gəlməyə başlayanda ağ şərab əlavə edin və spirtin çox hissəsi yanana qədər istiliyi yüksək hala gətirin. Karides Stoku, qalan Creole ədviyyatı, sarımsaq, dəfnə yarpağı, qara bibər, ağ bibər, cayenne (zövqə görə) və Kəklikotu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra aşağı istilikdə bişirin. 30-45 dəqiqə bişirin.

(Lazım gələrsə, bu zaman sousu 1 xörək qaşığı nişasta/ 2 xörək qaşığı su ilə qatılaşdırın. Qarğıdalı nişastasının qalınlaşma gücünü artırmaq üçün bir qaynağa gətirin.)

İsti sousu, Worcestershire və mövsümü Kosher duzu ilə dadmaq üçün əlavə edin. Sosunuzu yenidən dadmaq üçün son şans, yaxşı bişirməyin düzgün ədviyyatla əlaqəli olduğunu unutmayın. Qaynadılmış Pirinçinizi hazırlayın və karidesinizi 1 xörək qaşığı Kosher duzu və bir çimdik Cayenne ilə ədviyyat edin.

Sousu bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və karides əlavə edin. Əsas odur ki, karidesinizi çox bişirməyin. Hazır olana qədər yavaş -yavaş sousda bişirin.

Qaynadılmış düyü ilə xidmət edin və qalan yaşıl soğan və cəfəri ilə bəzəyin.

Əmin olun və bu saytda göstərilən bütün reseptlərə bağlantılar verən, daim böyüyən Creole İndeksinə və#038 Cajun Tariflərinə baxın!


Karides Creole Resepti

Düzünü deyim ki, bu restorana heç vaxt daxil etməyi düşünmədiyim bəzi yeməklər var, çünki onlar ölkə daxilindəki restoranlar tərəfindən tamamilə ləkələnmişlər. Karides Creole, siyahının başındadır. Niyə bu yeməyi daxil etmək istərdim? Hər kəsin bunun resepti var. Bir çox restoran, hətta Luizianadan kənarda da xidmət edir. Niyə cəhənnəmdə narahat olmaq istəyirəm? Karides Kreolunun nə olduğunu hamı bilir!

Amma sonra ağlıma gəldi. Nə bilirsən? Bəlkə də oradakı bütün hack versiyalarına görə, bir çox insan, xüsusən də Luiziana xaricində, karides kreolunun nə qədər böyük ola biləcəyini bilmir! Ölkə daxilində bəzi dalış restoranlarında xidmət edilən Karides Etouffee kimi, Karides Kreolunun hər bir pis tərzi, yeməyi yeyənlərin sadəcə yaxşı olduğu və ya ən pis halda tamamilə dəhşətli olduğu anlayışını yaratdı. Allah xatirinə, bəzi restoranlar hətta konservləşdirilmiş Marinara sousu ilə örtülmüş karidesə xidmət edir və onu Karides Creole olaraq keçirirlər. Bəli.

Karides Creole üçün çoxlu yaxşı və pis reseptlər var, inşallah bundan mənim kimi zövq alacaqsınız. Düşünürəm ki, bu yeməyi yalnız yaxşı etmək əvəzinə əla edir, ən keyfiyyətli Louisiana və ya Körfəz Karidesinin istifadəsinə əlavə olaraq, Creole Sousunuzun hazırlanması zamanı suyun yerinə evdə hazırlanmış Karides Stokunu istifadə etməkdir.

Hamısı bir yana, yeməyə …

Gördüyüm kimi, Karides Creole və Shrimp Sauce Piquant, bir az fərqlə, demək olar ki, eyni yeməkdir.

Birincisi, Karides Creole və ya bir zamanlar bilindiyi kimi, Karides a la Creole, New Orleans yeməyidir. Karides Soslu Piquant, daha baharatlı (buna görə də adı) Akadiyadır və adətən, lakin həmişə roux ehtiva etmir. Dediyim kimi, çox oxşardılar və bu günlərdə New Orleandakı yeməklərin əksəriyyəti kimi, iki mətbəx bir çox fərqli sahələrdə birləşdi. Bir trilyon resept olan hər hansı bir yemək kimi, hamısı şəxsi zövqünüzə bağlıdır.

Həmişə dediyim kimi, döyüşməyək, axırda yalnız şam yeməyidir, dadının dadlı olduğundan əmin olun.

Karides Creole Resepti

2 kilo Soyulmuş və Hazırlanmış Karides, Karides Stoku etmək üçün qabıqları qoruyun
2 yemək qaşığı kərə yağı
1 xörək qaşığı bitki yağı
1 böyük soğan, incə doğranmışdır
2 qabırğa Kərəviz, incə doğranmışdır
1 kiçik yaşıl bibər, incə doğranmışdır
2 xörək qaşığı kreol ədviyyatı
2 xörək qaşığı tomat pastası
2-1/2 Fincan Çox Yetişmiş Təzə Pomidor, Doğranmış
1/2 fincan quru ağ şərab
2 Fincan Karides Stoku (resept burada)
2 x.q. Sarımsaq, doğranmış
2 dəfnə yarpağı
Dadmaq üçün Cayenne
Zövqə görə Diamond Crystal Kosher Duzu
1 çay qaşığı qara bibər
1 çay qaşığı ağ bibər
1 dəstə Təzə Kəklikotu
2 osh qaşığı Tabasco
1 xörək qaşığı Worcestershire Sosu
1/2 fincan yaşıl soğan, yaşıl üstləri incə dilimlənmiş, ağ hissəsi 1/4 və#8243 qalınlığında dilimlənmişdir
1/8 Kubok Düz Yarpaqlı Cəfəri, kıyılmış
1 Creole qaynadılmış düyü resepti

Kərə yağı böyük bir soba qabında bitki yağı ilə orta istilikdə əridin. Kərə yağı köpüklənməyə başlayanda 1/2 fincan soğan əlavə edin. Soğanlar qızıl qəhvəyi olana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Qalan soğan, kərəviz və bolqar bibərini əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 1 Tbsp Creole Seasoning və sağlam bir çimdik duz ilə ədviyyat edin. Tərəvəzləri yumşalana qədər çalın.

Yaxşı qarışdıraraq tomat pastası əlavə edin və pasta qəhvəyi rəng alana qədər daim qarışdıraraq bişirin, sonra təzə pomidor və başqa bir sağlam çimdik Kosher duzu əlavə edin, bu pomidorların parçalanmasına kömək edəcək. Yaxşı qarışdırın.

Pomidorlar maye halına gəlməyə başlayanda ağ şərab əlavə edin və spirtin çox hissəsi yanana qədər istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Karides Stoku, qalan Creole ədviyyatı, sarımsaq, dəfnə yarpağı, qara bibər, ağ bibər, cayenne (zövqə görə) və Kəklikotu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra aşağı istilikdə bişirin. 30-45 dəqiqə bişirin.

(Lazım gələrsə, bu zaman sousu 1 xörək qaşığı nişasta/ 2 xörək qaşığı su ilə qatılaşdırın. Qarğıdalı nişastasının qalınlaşma gücünü artırmaq üçün bir qaynağa gətirin.)

İsti sousu, Worcestershire və mövsümü Kosher duzu ilə dadmaq üçün əlavə edin. Sosunuzu yenidən dadmaq üçün son şans, yaxşı bişirməyin düzgün ədviyyatla əlaqəli olduğunu unutmayın. Qaynadılmış Pirinçinizi hazırlayın və karidesinizi 1 xörək qaşığı Kosher duzu və bir çimdik Cayenne ilə ədviyyat edin.

Sousu bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və karides əlavə edin. Əsas odur ki, karidesinizi çox bişirməyin. Hazır olana qədər yavaş -yavaş sousda bişirin.

Qaynadılmış düyü ilə xidmət edin və qalan yaşıl soğan və cəfəri ilə bəzəyin.

Əmin olun və bu saytda nümayiş olunan bütün reseptlərə bağlantılar verən, daim böyüyən Creole İndeksinə və#038 Cajun Tariflərinə baxın!


Karides Creole Resepti

Düzünü deyim ki, bu restorana heç vaxt daxil etməyi düşünmədiyim bəzi yeməklər var, çünki onlar ölkə daxilindəki restoranlar tərəfindən tamamilə ləkələnmişlər. Karides Creole, siyahının başındadır. Niyə bu yeməyi daxil etmək istərdim? Hər kəsin bunun resepti var. Bir çox restoran, hətta Luizianadan kənarda da xidmət edir. Niyə cəhənnəmdə narahat olmaq istəyirəm? Karides Kreolunun nə olduğunu hamı bilir!

Amma sonra ağlıma gəldi. Nə bilirsən? Bəlkə də oradakı bütün hack versiyaları səbəbiylə bir çox insan, xüsusən də Luiziana xaricində, karides kreolunun nə qədər böyük ola biləcəyini bilmir! Ölkə daxilində bəzi dalış restoranlarında xidmət edilən Karides Etouffee kimi, Karides Kreolunun hər bir pis tərzi, yeməyin yalnız yaxşı olduğu və ya ən pis halda ssenarinin tamamilə dəhşətli olduğu anlayışına səbəb oldu. Allah xatirinə, bəzi restoranlar hətta konservləşdirilmiş Marinara sousu ilə örtülmüş karidesə xidmət edir və Karides Creole olaraq keçir. Bəli.

Karides Creole üçün çoxlu yaxşı və pis reseptlər var, inşallah bundan mənim kimi zövq alacaqsınız. Düşünürəm ki, bu yeməyi yalnız yaxşı etmək əvəzinə əla edir, ən keyfiyyətli Louisiana və ya Körfəz Karidesinin istifadəsinə əlavə olaraq, Creole Sousunuzun hazırlanması zamanı suyun yerinə evdə hazırlanmış Karides Stokunu istifadə etməkdir.

Hamısı bir yana, yeməyə …

Gördüyüm kimi, Karides Creole və Shrimp Sauce Piquant, bir az fərqlə, demək olar ki, eyni yeməkdir.

Birincisi, Karides Creole və ya bir zamanlar bilindiyi kimi, Karides a la Creole, New Orleans yeməyidir. Karides Soslu Piquant, daha baharatlı (buna görə də adı) Akadiyadır və adətən, lakin həmişə roux ehtiva etmir. Dediyim kimi, çox oxşardılar və bu günlərdə New Orleandakı yeməklərin əksəriyyəti kimi, iki mətbəx bir çox fərqli sahələrdə birləşdi. Bir trilyon resept olan hər hansı bir yemək kimi, hamısı şəxsi zövqünüzə bağlıdır.

Həmişə dediyim kimi, döyüşməyək, yalnız nahar, dadının dadlı olduğundan əmin olun.

Karides Creole Resepti

2 kilo Soyulmuş və Hazırlanmış Karides, Karides Stoku etmək üçün qabıqları qoruyun
2 yemək qaşığı kərə yağı
1 xörək qaşığı bitki yağı
1 böyük soğan, incə doğranmışdır
2 qabırğa Kərəviz, incə doğranmışdır
1 kiçik yaşıl bibər, incə doğranmışdır
2 xörək qaşığı kreol ədviyyatı
2 xörək qaşığı tomat pastası
2-1/2 Fincan Çox Yetişmiş Təzə Pomidor, Doğranmış
1/2 fincan quru ağ şərab
2 Fincan Karides Stoku (resept burada)
2 x.q. Sarımsaq, doğranmış
2 dəfnə yarpağı
Dadmaq üçün Cayenne
Zövqə görə Diamond Crystal Kosher Duzu
1 çay qaşığı qara bibər
1 çay qaşığı ağ bibər
1 dəstə Təzə Kəklikotu
2 osh qaşığı Tabasco
1 xörək qaşığı Worcestershire Sosu
1/2 fincan yaşıl soğan, yaşıl üstləri nazik dilimlənmiş, ağ hissəsi 1/4 və#8243 qalınlığında dilimlənmişdir
1/8 Kubok Düz Yarpaqlı Cəfəri, kıyılmış
1 Creole qaynadılmış düyü resepti

Kərə yağı böyük bir soba qabında bitki yağı ilə orta istilikdə əridin. Kərə yağı köpüklənməyə başlayanda 1/2 fincan soğan əlavə edin. Soğanlar qızıl qəhvəyi olana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Qalan soğan, kərəviz və bolqar bibərini əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 1 Tbsp Creole Seasoning və sağlam bir çimdik duz ilə ədviyyat edin. Tərəvəzləri yumşalana qədər çalın.

Tomat pastasını yaxşıca qarışdırın və pasta qəhvəyi olmağa başlayana qədər daim qarışdıraraq bişirin, sonra təzə pomidor və başqa bir sağlam çimdik Kosher duzu əlavə edin, bu pomidorların parçalanmasına kömək edəcək. Yaxşı qarışdırın.

Pomidorlar maye halına gəlməyə başlayanda ağ şərab əlavə edin və spirtin çox hissəsi yanana qədər istiliyi yüksək hala gətirin. Karides Stoku, qalan Creole ədviyyatı, sarımsaq, dəfnə yarpağı, qara bibər, ağ bibər, cayenne (zövqə görə) və Kəklikotu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra aşağı istilikdə bişirin. 30-45 dəqiqə bişirin.

(Lazım gələrsə, bu zaman sousu 1 xörək qaşığı nişasta/ 2 xörək qaşığı su ilə qatılaşdırın. Qarğıdalı nişastasının qalınlaşma gücünü artırmaq üçün bir qaynağa gətirin.)

İsti sousu, Worcestershire və mövsümü Kosher duzu ilə dadmaq üçün əlavə edin. Sosunuzu yenidən dadmaq üçün son şans, yaxşı bişirməyin düzgün ədviyyatla əlaqəli olduğunu unutmayın. Qaynadılmış Pirinçinizi hazırlayın və karidesinizi 1 xörək qaşığı Kosher duzu və bir çimdik Cayenne ilə ədviyyat edin.

Sosu bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və karides əlavə edin. Əsas odur ki, karidesinizi çox bişirməyin. Hazır olana qədər yavaş -yavaş sousda bişirin.

Qaynadılmış düyü ilə xidmət edin və qalan yaşıl soğan və cəfəri ilə bəzəyin.

Əmin olun və bu saytda nümayiş olunan bütün reseptlərə bağlantılar verən, daim böyüyən Creole İndeksinə və#038 Cajun Tariflərinə baxın!


Karides Creole Resepti

Düzünü deyim ki, bu restorana heç vaxt daxil etməyi düşünmədiyim bəzi yeməklər var, çünki onlar ölkə daxilindəki restoranlar tərəfindən tamamilə ləkələnmişlər. Karides Creole, siyahının başındadır. Niyə bu yeməyi daxil etmək istərdim? Hər kəsin bunun resepti var. Bir çox restoran, hətta Luizianadan kənarda da xidmət edir. Niyə cəhənnəmdə narahat olmaq istəyirəm? Karides Kreolunun nə olduğunu hamı bilir!

Amma sonra ağlıma gəldi. Nə bilirsən? Bəlkə də oradakı bütün hack versiyalarına görə, bir çox insan, xüsusən də Luiziana xaricində, karides kreolunun nə qədər böyük ola biləcəyini bilmir! Ölkə daxilində bəzi dalış restoranlarında xidmət edilən Karides Etouffee kimi, Karides Kreolunun hər bir pis tərzi, yeməyin yalnız yaxşı olduğu və ya ən pis halda ssenarinin tamamilə dəhşətli olduğu anlayışına səbəb oldu. Allah xatirinə, bəzi restoranlar hətta konservləşdirilmiş Marinara sousu ilə örtülmüş karidesə xidmət edir və onu Karides Creole olaraq keçirirlər. Bəli.

Karides Creole üçün çoxlu yaxşı və pis reseptlər var, inşallah bundan mənim kimi zövq alacaqsınız. Düşünürəm ki, bu yeməyi yalnız yaxşı etmək əvəzinə əla edir, ən keyfiyyətli Louisiana və ya Körfəz Karidesinin istifadəsinə əlavə olaraq, Creole Sousunuzun hazırlanması zamanı suyun yerinə evdə hazırlanmış Karides Stokunu istifadə etməkdir.

Hamısı bir yana, yeməyə …

Gördüyüm kimi, Karides Creole və Shrimp Sauce Piquant, bir az fərqlə, demək olar ki, eyni yeməkdir.

Birincisi, Karides Creole və ya bir zamanlar bilindiyi kimi, Karides a la Creole, New Orleans yeməyidir. Karides Soslu Piquant, daha çox baharatlı (buna görə də adı) Acadian'dır və adətən, lakin həmişə roux ehtiva etmir. Dediyim kimi, çox oxşardılar və bu günlərdə New Orleandakı yeməklərin əksəriyyəti kimi, iki mətbəx bir çox fərqli sahələrdə birləşdi. Bir trilyon resept olan hər hansı bir yemək kimi, hamısı şəxsi zövqünüzə bağlıdır.

Həmişə dediyim kimi, döyüşməyək, yalnız nahar, dadının dadlı olduğundan əmin olun.

Karides Creole Resepti

2 kilo Soyulmuş və Hazırlanmış Karides, Karides Stoku etmək üçün qabıqları qoruyun
2 yemək qaşığı kərə yağı
1 xörək qaşığı bitki yağı
1 böyük soğan, incə doğranmışdır
2 qabırğa Kərəviz, incə doğranmışdır
1 kiçik yaşıl bibər, incə doğranmışdır
2 xörək qaşığı kreol ədviyyatı
2 xörək qaşığı tomat pastası
2-1/2 Fincan Çox Yetişmiş Təzə Pomidor, Doğranmış
1/2 fincan quru ağ şərab
2 Fincan Karides Stoku (resept burada)
2 x.q. Sarımsaq, doğranmış
2 dəfnə yarpağı
Dadmaq üçün Cayenne
Zövqə görə Diamond Crystal Kosher Duzu
1 çay qaşığı qara bibər
1 çay qaşığı ağ bibər
1 dəstə Təzə Kəklikotu
2 osh qaşığı Tabasco
1 xörək qaşığı Worcestershire Sosu
1/2 fincan yaşıl soğan, yaşıl üstləri incə dilimlənmiş, ağ hissəsi 1/4 və#8243 qalınlığında dilimlənmişdir
1/8 Kubok Düz Yarpaqlı Cəfəri, kıyılmış
1 Creole qaynadılmış düyü resepti

Kərə yağı böyük bir soba qabında bitki yağı ilə orta istilikdə əridin. Kərə yağı köpüklənməyə başlayanda 1/2 fincan soğan əlavə edin. Soğanlar qızıl qəhvəyi olana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Qalan soğan, kərəviz və bolqar bibərini əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 1 Tbsp Creole Seasoning və sağlam bir çimdik duz ilə ədviyyat edin. Tərəvəzləri yumşaq olana qədər çalın.

Tomat pastasını yaxşıca qarışdırın və pasta qəhvəyi olmağa başlayana qədər daim qarışdıraraq bişirin, sonra təzə pomidor və başqa bir sağlam çimdik Kosher duzu əlavə edin, bu pomidorların parçalanmasına kömək edəcək. Yaxşı qarışdırın.

Pomidorlar maye halına gəlməyə başlayanda ağ şərab əlavə edin və spirtin çox hissəsi yanana qədər istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Karides Stoku, qalan Creole ədviyyatı, sarımsaq, dəfnə yarpağı, qara bibər, ağ bibər, cayenne (zövqə görə) və Kəklikotu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra aşağı istilikdə bişirin. 30-45 dəqiqə bişirin.

(Lazım gələrsə, bu zaman sousu 1 xörək qaşığı qarğıdalı/ 2 xörək qaşığı su ilə qatılaşdırın. Qarğıdalı nişastasının qalınlaşma gücünü artırmaq üçün bir qaynağa gətirin.)

İsti sousu, Worcestershire və mövsümü Kosher duzu ilə dadmaq üçün əlavə edin. Sosunuzu yenidən dadmaq üçün son şans, yaxşı bişirməyin düzgün ədviyyatla bağlı olduğunu unutmayın. Qaynadılmış Pirinçinizi hazırlayın və karidesinizi 1 xörək qaşığı Kosher duzu və bir çimdik Cayenne ilə ədviyyat edin.

Sosu bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və karides əlavə edin. Əsas odur ki, karidesinizi çox bişirməyin. Hazır olana qədər yavaş -yavaş sousda bişirin.

Qaynadılmış düyü ilə xidmət edin və qalan yaşıl soğan və cəfəri ilə bəzəyin.

Əmin olun və bu saytda göstərilən bütün reseptlərə bağlantılar verən, daim böyüyən Creole İndeksinə və#038 Cajun Tariflərinə baxın!


Karides Creole Resepti

Düzünü deyim ki, bu restorana heç vaxt daxil etməyi düşünmədiyim bəzi yeməklər var, çünki onlar bütün ölkədəki restoranlar tərəfindən tamamilə ləkələnmişdir. Karides Creole, siyahının başındadır. Niyə bu yeməyi daxil etmək istərdim? Hər kəsin bunun resepti var. Bir çox restoran, hətta Luizianadan kənarda da xidmət edir. Niyə cəhənnəmdə narahat olmaq istəyirəm? Karides Kreolunun nə olduğunu hamı bilir!

Amma sonra ağlıma gəldi. Nə bilirsən? Bəlkə də oradakı bütün hack versiyaları səbəbiylə bir çox insan, xüsusən də Luiziana xaricində, karides kreolunun nə qədər böyük ola biləcəyini bilmir! Ölkə daxilində bəzi dalış restoranlarında xidmət edilən Karides Etouffee kimi, Karides Kreolunun hər bir pis tərzi, yeməyin yalnız yaxşı olduğu və ya ən pis halda ssenarinin tamamilə dəhşətli olduğu anlayışına səbəb oldu. Allah xatirinə, bəzi restoranlar hətta konservləşdirilmiş Marinara sousu ilə örtülmüş karidesə xidmət edir və onu Karides Creole olaraq keçirirlər. Bəli.

Karides Creole üçün çoxlu yaxşı və pis reseptlər var, inşallah bundan mənim kimi zövq alacaqsınız. Düşünürəm ki, bu yeməyi yalnız yaxşı etmək əvəzinə əla edir, ən keyfiyyətli Louisiana və ya Körfəz Karidesinin istifadəsinə əlavə olaraq, Creole Sousunuzun hazırlanması zamanı suyun yerinə evdə hazırlanmış Karides Stokunu istifadə etməkdir.

Hamısı bir yana, yeməyə …

Gördüyüm kimi, Karides Creole və Shrimp Sauce Piquant, bir az fərqlə, demək olar ki, eyni yeməkdir.

Birincisi, Karides Creole və ya bir zamanlar bilindiyi kimi, Karides a la Creole, New Orleans yeməyidir. Karides Soslu Piquant, daha çox baharatlı (buna görə də adı) Acadian'dır və adətən, lakin həmişə roux ehtiva etmir. Dediyim kimi, çox oxşardılar və bu günlərdə New Orleandakı yeməklərin əksəriyyəti kimi, iki mətbəx bir çox fərqli sahələrdə birləşdi. Bir trilyon resept olan hər hansı bir yemək kimi, hamısı şəxsi zövqünüzə bağlıdır.

Həmişə dediyim kimi, döyüşməyək, axırda yalnız şam yeməyidir, dadının dadlı olduğundan əmin olun.

Karides Creole Resepti

2 kilo Soyulmuş və Hazırlanmış Karides, Karides Stoku etmək üçün qabıqları qoruyun
2 yemək qaşığı kərə yağı
1 xörək qaşığı bitki yağı
1 böyük soğan, incə doğranmışdır
2 qabırğa Kərəviz, incə doğranmışdır
1 kiçik yaşıl bibər, incə doğranmışdır
2 xörək qaşığı kreol ədviyyatı
2 xörək qaşığı tomat pastası
2-1/2 Fincan Çox Yetişmiş Təzə Pomidor, Doğranmış
1/2 fincan quru ağ şərab
2 Fincan Karides Stoku (resept burada)
2 x.q. Sarımsaq, doğranmış
2 dəfnə yarpağı
Dadmaq üçün Cayenne
Zövqə görə Diamond Crystal Kosher Duzu
1 çay qaşığı qara bibər
1 çay qaşığı ağ bibər
1 dəstə Təzə Kəklikotu
2 osh qaşığı Tabasco
1 xörək qaşığı Worcestershire Sosu
1/2 fincan yaşıl soğan, yaşıl üstləri nazik dilimlənmiş, ağ hissəsi 1/4 və#8243 qalınlığında dilimlənmişdir
1/8 Kubok Düz Yarpaqlı Cəfəri, kıyılmış
1 Creole qaynadılmış düyü resepti

Kərə yağı böyük bir soba qabında bitki yağı ilə orta istilikdə əridin. Kərə yağı köpüklənməyə başlayanda 1/2 fincan soğan əlavə edin. Soğanlar qızıl qəhvəyi olana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Qalan soğan, kərəviz və bolqar bibərini əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 1 Tbsp Creole Seasoning və sağlam bir çimdik duz ilə ədviyyat edin. Tərəvəzləri yumşalana qədər çalın.

Tomat pastasını yaxşıca qarışdırın və pasta qəhvəyi olmağa başlayana qədər daim qarışdıraraq bişirin, sonra təzə pomidor və başqa bir sağlam çimdik Kosher duzu əlavə edin, bu pomidorların parçalanmasına kömək edəcək. Yaxşı qarışdırın.

Pomidorlar maye halına gəlməyə başlayanda ağ şərab əlavə edin və spirtin çox hissəsi yanana qədər istiliyi yüksək hala gətirin. Karides Stoku, qalan Creole ədviyyatı, sarımsaq, dəfnə yarpağı, qara bibər, ağ bibər, cayenne (zövqə görə) və Kəklikotu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra aşağı istilikdə bişirin. 30-45 dəqiqə bişirin.

(Lazım gələrsə, bu zaman sousu 1 xörək qaşığı nişasta/ 2 xörək qaşığı su ilə qatılaşdırın. Qarğıdalı nişastasının qalınlaşma gücünü artırmaq üçün bir qaynağa gətirin.)

İsti sousu, Worcestershire və mövsümü Kosher duzu ilə dadmaq üçün əlavə edin. Sosunuzu yenidən dadmaq üçün son şans, yaxşı bişirməyin düzgün ədviyyatla əlaqəli olduğunu unutmayın. Qaynadılmış Pirinçinizi hazırlayın və karidesinizi 1 xörək qaşığı Kosher duzu və bir çimdik Cayenne ilə ədviyyat edin.

Sousu bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və karides əlavə edin. Əsas odur ki, karidesinizi çox bişirməyin. Hazır olana qədər yavaş -yavaş sousda bişirin.

Qaynadılmış düyü ilə xidmət edin və qalan yaşıl soğan və cəfəri ilə bəzəyin.

Əmin olun və bu saytda nümayiş olunan bütün reseptlərə bağlantılar verən, daim böyüyən Creole İndeksinə və#038 Cajun Tariflərinə baxın!


Karides Creole Resepti

Düzünü deyim ki, bu restorana heç vaxt daxil etməyi düşünmədiyim bəzi yeməklər var, çünki onlar ölkə daxilindəki restoranlar tərəfindən tamamilə ləkələnmişlər. Karides Creole, siyahının başındadır. Niyə bu yeməyi daxil etmək istərdim? Hər kəsin bunun resepti var. Bir çox restoran, hətta Luizianadan kənarda da xidmət edir. Niyə cəhənnəmdə narahat olmaq istəyirəm? Karides Kreolunun nə olduğunu hamı bilir!

Amma sonra ağlıma gəldi. Nə bilirsən? Bəlkə də oradakı bütün hack versiyaları səbəbiylə bir çox insan, xüsusən də Luiziana xaricində, karides kreolunun nə qədər böyük ola biləcəyini bilmir! Ölkə daxilində bəzi dalış restoranlarında xidmət edilən Karides Etouffee kimi, Karides Kreolunun hər bir pis tərzi, yeməyi yeyənlərin sadəcə yaxşı olduğu və ya ən pis halda tamamilə dəhşətli olduğu anlayışını yaratdı. Allah xatirinə, bəzi restoranlar hətta konservləşdirilmiş Marinara sousu ilə örtülmüş karidesə xidmət edir və onu Karides Creole olaraq keçirirlər. Bəli.

Karides Creole üçün çoxlu yaxşı və pis reseptlər var, inşallah bundan mənim kimi zövq alacaqsınız. Düşünürəm ki, bu yeməyi yalnız yaxşı etmək əvəzinə əla edir, ən keyfiyyətli Louisiana və ya Körfəz Karidesinin istifadəsinə əlavə olaraq, Creole Sousunuzun hazırlanması zamanı suyun yerinə evdə hazırlanmış Karides Stokunu istifadə etməkdir.

Hamısı bir yana, yeməyə …

Gördüyüm kimi, Karides Creole və Shrimp Sauce Piquant, bir az fərqlə, demək olar ki, eyni yeməkdir.

Birincisi, Karides Creole və ya bir zamanlar bilindiyi kimi, Karides a la Creole, New Orleans yeməyidir. Karides Soslu Piquant, daha baharatlı (buna görə də adı) Akadiyadır və adətən, lakin həmişə roux ehtiva etmir. Dediyim kimi, çox oxşardılar və bu günlərdə New Orleandakı yeməklərin əksəriyyəti kimi, iki mətbəx bir çox fərqli sahələrdə birləşdi. Bir trilyon resept olan hər hansı bir yemək kimi, hamısı şəxsi zövqünüzə bağlıdır.

Həmişə dediyim kimi, döyüşməyək, axırda yalnız şam yeməyidir, dadının dadlı olduğundan əmin olun.

Karides Creole Resepti

2 kilo Soyulmuş və Hazırlanmış Karides, Karides Stoku etmək üçün qabıqları qoruyun
2 yemək qaşığı kərə yağı
1 xörək qaşığı bitki yağı
1 böyük soğan, incə doğranmışdır
2 qabırğa Kərəviz, incə doğranmışdır
1 kiçik yaşıl bibər, incə doğranmışdır
2 xörək qaşığı kreol ədviyyatı
2 xörək qaşığı tomat pastası
2-1/2 Fincan Çox Yetişmiş Təzə Pomidor, Doğranmış
1/2 fincan quru ağ şərab
2 Fincan Karides Stoku (resept burada)
2 x.q. Sarımsaq, doğranmış
2 dəfnə yarpağı
Dadmaq üçün Cayenne
Zövqə görə Diamond Crystal Kosher Duzu
1 çay qaşığı qara bibər
1 çay qaşığı ağ bibər
1 dəstə Təzə Kəklikotu
2 osh qaşığı Tabasco
1 xörək qaşığı Worcestershire Sosu
1/2 fincan yaşıl soğan, yaşıl üstləri incə dilimlənmiş, ağ hissəsi 1/4 və#8243 qalınlığında dilimlənmişdir
1/8 Kubok Düz Yarpaqlı Cəfəri, kıyılmış
1 Creole qaynadılmış düyü resepti

Kərə yağı böyük bir soba qabında bitki yağı ilə orta istilikdə əridin. Kərə yağı köpüklənməyə başlayanda 1/2 fincan soğan əlavə edin. Soğanlar qızıl qəhvəyi olana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Qalan soğan, kərəviz və bolqar bibərini əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 1 Tbsp Creole Seasoning və sağlam bir çimdik duz ilə ədviyyat edin. Tərəvəzləri yumşalana qədər çalın.

Tomat pastasını yaxşıca qarışdıraraq əlavə edin və pasta qəhvəyi olana qədər daim qarışdıraraq bişirin, sonra təzə pomidor və başqa bir sağlam Kosher duzu əlavə edin, bu pomidorların parçalanmasına kömək edəcək. Yaxşı qarışdırın.

Pomidorlar maye halına gəlməyə başlayanda ağ şərab əlavə edin və spirtin çox hissəsi yanana qədər istiliyi yüksək hala gətirin. Karides Stoku, qalan Creole ədviyyatı, sarımsaq, dəfnə yarpağı, qara bibər, ağ bibər, cayenne (zövqə görə) və Kəklikotu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra aşağı istilikdə bişirin. 30-45 dəqiqə bişirin.

(Lazım gələrsə, bu zaman sousu 1 xörək qaşığı qarğıdalı/ 2 xörək qaşığı su ilə qatılaşdırın. Qarğıdalı nişastasının qalınlaşma gücünü artırmaq üçün bir qaynağa gətirin.)

İsti sousu, Worcestershire və mövsümü Kosher duzu ilə dadmaq üçün əlavə edin. Sosunuzu yenidən dadmaq üçün son şans, yaxşı bişirməyin düzgün ədviyyatla əlaqəli olduğunu unutmayın. Qaynadılmış Pirinçinizi hazırlayın və karidesinizi 1 xörək qaşığı Kosher duzu və bir çimdik Cayenne ilə ədviyyat edin.

Sousu bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və karides əlavə edin. Əsas odur ki, karidesinizi çox bişirməyin. Hazır olana qədər yavaş -yavaş sousda bişirin.

Qaynadılmış düyü ilə xidmət edin və qalan yaşıl soğan və cəfəri ilə bəzəyin.

Əmin olun və bu saytda nümayiş olunan bütün reseptlərə bağlantılar verən, daim böyüyən Creole İndeksinə və#038 Cajun Tariflərinə baxın!


Karides Creole Resepti

Düzünü deyim ki, bu restorana heç vaxt daxil etməyi düşünmədiyim bəzi yeməklər var, çünki onlar bütün ölkədəki restoranlar tərəfindən tamamilə ləkələnmişdir. Karides Creole, siyahının başındadır. Niyə bu yeməyi daxil etmək istərdim? Hər kəsin bunun resepti var. Bir çox restoran, hətta Luizianadan kənarda da xidmət edir. Niyə cəhənnəmdə narahat olmaq istəyirəm? Karides Kreolunun nə olduğunu hamı bilir!

Amma sonra ağlıma gəldi. Nə bilirsən? Bəlkə də oradakı bütün hack versiyaları səbəbiylə bir çox insan, xüsusən də Luiziana xaricində, karides kreolunun nə qədər böyük ola biləcəyini bilmir! Ölkə daxilində bəzi dalış restoranlarında xidmət edilən Karides Etouffee kimi, Karides Kreolunun hər bir pis tərzi, yeməyin yalnız yaxşı olduğu və ya ən pis halda ssenarinin tamamilə dəhşətli olduğu anlayışına səbəb oldu. Allah xatirinə, bəzi restoranlar hətta konservləşdirilmiş Marinara sousu ilə örtülmüş karidesə xidmət edir və onu Karides Creole olaraq keçirirlər. Bəli.

Karides Creole üçün çoxlu yaxşı və pis reseptlər var, inşallah bundan mənim kimi zövq alacaqsınız. Düşünürəm ki, bu yeməyi yalnız yaxşı etmək əvəzinə əla edir, ən keyfiyyətli Louisiana və ya Körfəz Karidesinin istifadəsinə əlavə olaraq, Creole Sousunuzun hazırlanması zamanı suyun yerinə evdə hazırlanmış Karides Stokunu istifadə etməkdir.

Hamısı bir yana, yeməyə …

Gördüyüm kimi, Karides Creole və Shrimp Sauce Piquant, bir az fərqlə, demək olar ki, eyni yeməkdir.

Birincisi, Karides Creole və ya bir zamanlar bilindiyi kimi, Karides a la Creole, New Orleans yeməyidir. Karides Soslu Piquant, daha çox baharatlı (buna görə də adı) və ümumiyyətlə hər zaman bir roux ehtiva etməyən Acadian. Dediyim kimi, çox oxşardılar və bu günlərdə New Orleandakı yeməklərin əksəriyyəti kimi, iki mətbəx bir çox fərqli sahələrdə birləşdi. Bir trilyon resept olan hər hansı bir yemək kimi, hamısı şəxsi zövqünüzə bağlıdır.

Həmişə dediyim kimi, döyüşməyək, axırda yalnız nahar, dadının dadlı olduğundan əmin olun.

Karides Creole Resepti

2 kilo Peeled and Deveined Shrimp, save shells to make Shrimp Stock
2 Tbsp Butter
1 Tbsp Vegetable Oil
1 Large Onion, finely chopped
2 Ribs Celery, finely chopped
1 small Green Pepper, finely Chopped
2 Tbsp Creole Seasoning
2 Tbsp Tomato Paste
2-1/2 Cups Very Ripe Fresh Tomatoes, Diced
1/2 Cup Dry White Wine
2 Cups Shrimp Stock (recipe here)
2 Tbsp Garlic, minced
2 dəfnə yarpağı
Cayenne to taste
Diamond Crystal Kosher Salt to taste
1 tsp Black Pepper
1 tsp White Pepper
1 bunch Fresh Thyme
2 Tbsp Tabasco
1 Tbsp Worcestershire Sauce
1/2 Cup Green Onions, green tops thinly sliced, white part sliced into 1/4″ thickness
1/8 Cup Flat Leaf Parsley, minced
1 Recipe Creole Boiled Rice

Melt the butter in a large sauce pan with the vegetable oil over medium high heat. When the butter begins to froth add 1/2 cup of the onions. Cook, stirring occasionally, until the onions are golden brown. Add the remaining onions, celery, and bell pepper, reduce the heat to medium and season with 1 Tbsp Creole Seasoning and a healthy pinch of salt. Sweat the vegetables until soft.

Add the tomato paste mixing well, and cook, stirring constantly, until the paste begins to brown, then add the fresh tomatoes and another healthy pinch of Kosher salt, this will help the tomatoes break down. Yaxşı qarışdırın.

When the tomatoes start to break down into liquid add the white wine, and turn the heat to high until most of the alcohol burns off. Add the Shrimp Stock, remaining Creole seasoning, garlic, bay leaves, black pepper, white pepper, cayenne (to taste), and Thyme. Bring to a boil then reduce to a low simmer. Simmer for 30-45 minutes.

(If necessary at this point thicken the sauce with 1 Tbsp Cornstarch/ 2Tbsp water. Bring to a boil to maximize the thickening power of the cornstarch.)

Add the hot sauce, Worcestershire, and season to taste with Kosher salt. Last chance to re-season your sauce, remember that good cooking is all about proper seasoning. Make your Boiled Rice, and season your shrimp with 1 Tbsp Kosher salt and a pinch of Cayenne.

Bring the sauce to a boil, reduce the heat to low and add the shrimp. The key is to not overcook your shrimp. Let them slowly simmer in the sauce until just cooked through.

Serve with boiled rice and garnish with the remaining green onions and parsley.

Be sure and check out my ever growing Index of Creole & Cajun Recipes, which provides links to all of the recipes featured on this site!


Shrimp Creole Recipe

To be quite honest, there are certain dishes that I never intended to include on this site because they have been so completely bastardized by restaurants across the country. Shrimp Creole is near the top of the list. Why would I want to include this dish? Everyone has a recipe for it. A lot of restaurants, even outside of Louisiana serve it. Why in the hell do I even want to bother? Everyone knows what Shrimp Creole is!

But then it dawned on me. You know what? Maybe because of all the hack versions out there, a lot of people, especially outside of Louisiana, don’t know how great Shrimp Creole can be! Every bad rendition of Shrimp Creole, just like Shrimp Etouffee, served in some dive restaurants across the country, have created a perception to the diner that this dish is just OK, or in the worst case scenario, absolutely horrible. For God’s sake, some restaurants even serve shrimp covered in canned Marinara sauce and pass it off as Shrimp Creole. Bəli.

There are a lot of good and bad recipes for Shrimp Creole out there, hopefully you will enjoy this one as much as I do. The defining factor that I think makes this dish great, instead of just good, in addition to the use of the highest quality Louisiana or Gulf Shrimp, is using homemade Shrimp Stock in place of water during the preparation of your Creole Sauce.

All that aside, on to the dish…

As I see it, Shrimp Creole and Shrimp Sauce Piquant are pretty much the same dish, with a few differences.

First, Shrimp Creole, or as it was once known, Shrimp a la Creole, is a New Orleans dish. Shrimp Sauce Piquant is Acadian, much spicier (hence the name) and usually, but not always containing a roux. But as I said, they’re pretty darned similar, and like most dishes in New Orleans these days the two cuisines have kind of merged in a lot of different areas. Like any dish that there are a trillion recipes for, it’s all a matter of your personal taste.

Like I always say, let’s not fight, it’s only dinner after all, just make sure it tastes good.

Shrimp Creole Recipe

2 kilo Peeled and Deveined Shrimp, save shells to make Shrimp Stock
2 Tbsp Butter
1 Tbsp Vegetable Oil
1 Large Onion, finely chopped
2 Ribs Celery, finely chopped
1 small Green Pepper, finely Chopped
2 Tbsp Creole Seasoning
2 Tbsp Tomato Paste
2-1/2 Cups Very Ripe Fresh Tomatoes, Diced
1/2 Cup Dry White Wine
2 Cups Shrimp Stock (recipe here)
2 Tbsp Garlic, minced
2 dəfnə yarpağı
Cayenne to taste
Diamond Crystal Kosher Salt to taste
1 tsp Black Pepper
1 tsp White Pepper
1 bunch Fresh Thyme
2 Tbsp Tabasco
1 Tbsp Worcestershire Sauce
1/2 Cup Green Onions, green tops thinly sliced, white part sliced into 1/4″ thickness
1/8 Cup Flat Leaf Parsley, minced
1 Recipe Creole Boiled Rice

Melt the butter in a large sauce pan with the vegetable oil over medium high heat. When the butter begins to froth add 1/2 cup of the onions. Cook, stirring occasionally, until the onions are golden brown. Add the remaining onions, celery, and bell pepper, reduce the heat to medium and season with 1 Tbsp Creole Seasoning and a healthy pinch of salt. Sweat the vegetables until soft.

Add the tomato paste mixing well, and cook, stirring constantly, until the paste begins to brown, then add the fresh tomatoes and another healthy pinch of Kosher salt, this will help the tomatoes break down. Yaxşı qarışdırın.

When the tomatoes start to break down into liquid add the white wine, and turn the heat to high until most of the alcohol burns off. Add the Shrimp Stock, remaining Creole seasoning, garlic, bay leaves, black pepper, white pepper, cayenne (to taste), and Thyme. Bring to a boil then reduce to a low simmer. Simmer for 30-45 minutes.

(If necessary at this point thicken the sauce with 1 Tbsp Cornstarch/ 2Tbsp water. Bring to a boil to maximize the thickening power of the cornstarch.)

Add the hot sauce, Worcestershire, and season to taste with Kosher salt. Last chance to re-season your sauce, remember that good cooking is all about proper seasoning. Make your Boiled Rice, and season your shrimp with 1 Tbsp Kosher salt and a pinch of Cayenne.

Bring the sauce to a boil, reduce the heat to low and add the shrimp. The key is to not overcook your shrimp. Let them slowly simmer in the sauce until just cooked through.

Serve with boiled rice and garnish with the remaining green onions and parsley.

Be sure and check out my ever growing Index of Creole & Cajun Recipes, which provides links to all of the recipes featured on this site!


Shrimp Creole Recipe

To be quite honest, there are certain dishes that I never intended to include on this site because they have been so completely bastardized by restaurants across the country. Shrimp Creole is near the top of the list. Why would I want to include this dish? Everyone has a recipe for it. A lot of restaurants, even outside of Louisiana serve it. Why in the hell do I even want to bother? Everyone knows what Shrimp Creole is!

But then it dawned on me. You know what? Maybe because of all the hack versions out there, a lot of people, especially outside of Louisiana, don’t know how great Shrimp Creole can be! Every bad rendition of Shrimp Creole, just like Shrimp Etouffee, served in some dive restaurants across the country, have created a perception to the diner that this dish is just OK, or in the worst case scenario, absolutely horrible. For God’s sake, some restaurants even serve shrimp covered in canned Marinara sauce and pass it off as Shrimp Creole. Bəli.

There are a lot of good and bad recipes for Shrimp Creole out there, hopefully you will enjoy this one as much as I do. The defining factor that I think makes this dish great, instead of just good, in addition to the use of the highest quality Louisiana or Gulf Shrimp, is using homemade Shrimp Stock in place of water during the preparation of your Creole Sauce.

All that aside, on to the dish…

As I see it, Shrimp Creole and Shrimp Sauce Piquant are pretty much the same dish, with a few differences.

First, Shrimp Creole, or as it was once known, Shrimp a la Creole, is a New Orleans dish. Shrimp Sauce Piquant is Acadian, much spicier (hence the name) and usually, but not always containing a roux. But as I said, they’re pretty darned similar, and like most dishes in New Orleans these days the two cuisines have kind of merged in a lot of different areas. Like any dish that there are a trillion recipes for, it’s all a matter of your personal taste.

Like I always say, let’s not fight, it’s only dinner after all, just make sure it tastes good.

Shrimp Creole Recipe

2 kilo Peeled and Deveined Shrimp, save shells to make Shrimp Stock
2 Tbsp Butter
1 Tbsp Vegetable Oil
1 Large Onion, finely chopped
2 Ribs Celery, finely chopped
1 small Green Pepper, finely Chopped
2 Tbsp Creole Seasoning
2 Tbsp Tomato Paste
2-1/2 Cups Very Ripe Fresh Tomatoes, Diced
1/2 Cup Dry White Wine
2 Cups Shrimp Stock (recipe here)
2 Tbsp Garlic, minced
2 dəfnə yarpağı
Cayenne to taste
Diamond Crystal Kosher Salt to taste
1 tsp Black Pepper
1 tsp White Pepper
1 bunch Fresh Thyme
2 Tbsp Tabasco
1 Tbsp Worcestershire Sauce
1/2 Cup Green Onions, green tops thinly sliced, white part sliced into 1/4″ thickness
1/8 Cup Flat Leaf Parsley, minced
1 Recipe Creole Boiled Rice

Melt the butter in a large sauce pan with the vegetable oil over medium high heat. When the butter begins to froth add 1/2 cup of the onions. Cook, stirring occasionally, until the onions are golden brown. Add the remaining onions, celery, and bell pepper, reduce the heat to medium and season with 1 Tbsp Creole Seasoning and a healthy pinch of salt. Sweat the vegetables until soft.

Add the tomato paste mixing well, and cook, stirring constantly, until the paste begins to brown, then add the fresh tomatoes and another healthy pinch of Kosher salt, this will help the tomatoes break down. Yaxşı qarışdırın.

When the tomatoes start to break down into liquid add the white wine, and turn the heat to high until most of the alcohol burns off. Add the Shrimp Stock, remaining Creole seasoning, garlic, bay leaves, black pepper, white pepper, cayenne (to taste), and Thyme. Bring to a boil then reduce to a low simmer. Simmer for 30-45 minutes.

(If necessary at this point thicken the sauce with 1 Tbsp Cornstarch/ 2Tbsp water. Bring to a boil to maximize the thickening power of the cornstarch.)

Add the hot sauce, Worcestershire, and season to taste with Kosher salt. Last chance to re-season your sauce, remember that good cooking is all about proper seasoning. Make your Boiled Rice, and season your shrimp with 1 Tbsp Kosher salt and a pinch of Cayenne.

Bring the sauce to a boil, reduce the heat to low and add the shrimp. The key is to not overcook your shrimp. Let them slowly simmer in the sauce until just cooked through.

Serve with boiled rice and garnish with the remaining green onions and parsley.

Be sure and check out my ever growing Index of Creole & Cajun Recipes, which provides links to all of the recipes featured on this site!


Shrimp Creole Recipe

To be quite honest, there are certain dishes that I never intended to include on this site because they have been so completely bastardized by restaurants across the country. Shrimp Creole is near the top of the list. Why would I want to include this dish? Everyone has a recipe for it. A lot of restaurants, even outside of Louisiana serve it. Why in the hell do I even want to bother? Everyone knows what Shrimp Creole is!

But then it dawned on me. You know what? Maybe because of all the hack versions out there, a lot of people, especially outside of Louisiana, don’t know how great Shrimp Creole can be! Every bad rendition of Shrimp Creole, just like Shrimp Etouffee, served in some dive restaurants across the country, have created a perception to the diner that this dish is just OK, or in the worst case scenario, absolutely horrible. For God’s sake, some restaurants even serve shrimp covered in canned Marinara sauce and pass it off as Shrimp Creole. Bəli.

There are a lot of good and bad recipes for Shrimp Creole out there, hopefully you will enjoy this one as much as I do. The defining factor that I think makes this dish great, instead of just good, in addition to the use of the highest quality Louisiana or Gulf Shrimp, is using homemade Shrimp Stock in place of water during the preparation of your Creole Sauce.

All that aside, on to the dish…

As I see it, Shrimp Creole and Shrimp Sauce Piquant are pretty much the same dish, with a few differences.

First, Shrimp Creole, or as it was once known, Shrimp a la Creole, is a New Orleans dish. Shrimp Sauce Piquant is Acadian, much spicier (hence the name) and usually, but not always containing a roux. But as I said, they’re pretty darned similar, and like most dishes in New Orleans these days the two cuisines have kind of merged in a lot of different areas. Like any dish that there are a trillion recipes for, it’s all a matter of your personal taste.

Like I always say, let’s not fight, it’s only dinner after all, just make sure it tastes good.

Shrimp Creole Recipe

2 kilo Peeled and Deveined Shrimp, save shells to make Shrimp Stock
2 Tbsp Butter
1 Tbsp Vegetable Oil
1 Large Onion, finely chopped
2 Ribs Celery, finely chopped
1 small Green Pepper, finely Chopped
2 Tbsp Creole Seasoning
2 Tbsp Tomato Paste
2-1/2 Cups Very Ripe Fresh Tomatoes, Diced
1/2 Cup Dry White Wine
2 Cups Shrimp Stock (recipe here)
2 Tbsp Garlic, minced
2 dəfnə yarpağı
Cayenne to taste
Diamond Crystal Kosher Salt to taste
1 tsp Black Pepper
1 tsp White Pepper
1 bunch Fresh Thyme
2 Tbsp Tabasco
1 Tbsp Worcestershire Sauce
1/2 Cup Green Onions, green tops thinly sliced, white part sliced into 1/4″ thickness
1/8 Cup Flat Leaf Parsley, minced
1 Recipe Creole Boiled Rice

Melt the butter in a large sauce pan with the vegetable oil over medium high heat. When the butter begins to froth add 1/2 cup of the onions. Cook, stirring occasionally, until the onions are golden brown. Add the remaining onions, celery, and bell pepper, reduce the heat to medium and season with 1 Tbsp Creole Seasoning and a healthy pinch of salt. Sweat the vegetables until soft.

Add the tomato paste mixing well, and cook, stirring constantly, until the paste begins to brown, then add the fresh tomatoes and another healthy pinch of Kosher salt, this will help the tomatoes break down. Yaxşı qarışdırın.

When the tomatoes start to break down into liquid add the white wine, and turn the heat to high until most of the alcohol burns off. Add the Shrimp Stock, remaining Creole seasoning, garlic, bay leaves, black pepper, white pepper, cayenne (to taste), and Thyme. Bring to a boil then reduce to a low simmer. Simmer for 30-45 minutes.

(If necessary at this point thicken the sauce with 1 Tbsp Cornstarch/ 2Tbsp water. Bring to a boil to maximize the thickening power of the cornstarch.)

Add the hot sauce, Worcestershire, and season to taste with Kosher salt. Last chance to re-season your sauce, remember that good cooking is all about proper seasoning. Make your Boiled Rice, and season your shrimp with 1 Tbsp Kosher salt and a pinch of Cayenne.

Bring the sauce to a boil, reduce the heat to low and add the shrimp. The key is to not overcook your shrimp. Let them slowly simmer in the sauce until just cooked through.

Serve with boiled rice and garnish with the remaining green onions and parsley.

Be sure and check out my ever growing Index of Creole & Cajun Recipes, which provides links to all of the recipes featured on this site!