Yeni reseptlər

Todd Wilburun KFC Orijinal Zövqünün Versiyası

Todd Wilburun KFC Orijinal Zövqünün Versiyası


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Emily Jacobs

Bu salamura və ədviyyat resepti, əldə edə biləcəyiniz qədər KFC Original -a yaxındır. Qızardılmış toyuq və ya ədviyyatlı zülal hazırlayırsınızsa da, bu addımlar istədiyiniz yumşaq və şirəli ət əldə etməyinizi təmin edəcək.

Qeydlər

Bu resept uyğunlaşdırılmışdır Todd WilburKFC® Orijinal Resept Qızardılmış Toyuq versiyası.

Tərkibi

  • 2 çay qaşığı dənəvər şəkər
  • 1/2 çay qaşığı ağ bibər
  • 1/2 çay qaşığı bibər
  • 1/2 çay qaşığı yer ləzzətli
  • 1/2 çay qaşığı adaçayı
  • 1/4 Çay qaşığı zəncəfil
  • 1/4 çay qaşığı yer marjoram
  • 1/4 çay qaşığı soğan tozu
  • 1/8 Çay qaşığı sarımsaq tozu
  • 1/8 Çay qaşığı cayenne
  • 2 stəkan çox məqsədli un
  • 1 xörək qaşığı üstə 1 çay qaşığı duz

Porsiyalar 16

Xidmət başına Kalori 60

Folat ekvivalenti (cəmi) 46μg11%


1930 -cu illərin sonlarında, Kentukki ştatının Harland Sanders Corbin yanacaqdoldurma məntəqəsi qızardılmış toyuqları ilə o qədər məşhur idi ki, Sanders qaz nasoslarını çıxarıb yerinə restoran və motel tikməyə qərar verdi. Gizli reseptini 11 ot və ədviyyatla mükəmməlləşdirərkən Sanders, tavada qızardılan toyuğun çox yavaş olduğunu və hər sifariş üçün 30 dəqiqə lazım olduğunu aşkar etdi. Toyuğun qızardılması üçün yarım vaxt lazım idi, ancaq quru, qeyri -bərabər hazırlanmış toyuq hazırlanırdı. 1939 -cu ildə bir fritözdən səkkiz və ya doqquz dəqiqədə dadlı, nəmli bir toyuq hazırladığını tapdı. [1] 1940 -cı ilin iyuluna qədər Sanders, orijinal resepti olaraq bilinən şeyi tamamladı. [2]

Sanders, Pete Harmon ilə ortaqlıq qurduqdan sonra, 1950 -ci illərdə Kentucky Fried Chicken olaraq toyuq satışına başladılar. [1] Tərkiblərin "hamının rəfində dayandığını" iddia etdi. [3] [4]

Sanders toyuq qızartmaq üçün bitki yağı istifadə edirdi. 1993 -cü ilə qədər iqtisadiyyat səbəbiylə bir çox KFC satış nöqtəsi xurma və soya yağı qarışığını istifadə etməyi seçdi. Yaponiyada, istifadə olunan yağ əsasən daha bahalı pambıq və qarğıdalı yağıdır, çünki KFC Japan bunun üstün dad keyfiyyəti təqdim etdiyinə inanır. [5]

Sandersin "11 ot və ədviyyat" ın orijinal resepti, iaşə sənayesinin ən məşhur ticarət sirlərindən biridir. [6] [7] Daha çox Wendy's -in qurucusu kimi tanınan franchisee Dave Thomas, gizli resept konsepsiyasının "hər kəsin sirr almaq istədiyi üçün" müvəffəqiyyətli olduğunu müdafiə etdi və keçmiş KFC sahibi John Y. Brown, Jr. əla marketinq hiyləsidir ". [8] [9] New York Times resepti şirkətin ən dəyərli varlıqlarından biri kimi təsvir etdi. [6] Resept patentləşdirilməmişdir, çünki patentlər ətraflı şəkildə nəşr olunur və son istifadə tarixi ilə gəlir, halbuki ticarət sirləri sahiblərinin əqli mülkiyyəti olaraq qala bilər. [10]

KFC, məhsulunu rəqiblərindən fərqləndirmək üçün orijinal reseptini istifadə edir. [11] İlk franchisee Pete Harman, zəncirin populyarlığını resept və məhsula bağladı və John Y. Brown, "inanılmaz dərəcədə dadlı, demək olar ki, asılılıq yaradan" məhsulu KFC -nin qalma gücünün əsasını qeyd edir. [12] Digər tərəfdən, Landor markalı konsaltinq şirkətinin idarəedici direktoru Allen Adamson, gizli formula aspektinin töhfəsinə inanmır. [13] O iddia edir: "Hekayə hələ də bu şirkətlərin folklorunun bir hissəsi ola bilər, amma yüzdə 2 -dən çoxu markanı bu səbəbdən alsa təəccüblənərəm." [13]

Sanders tərəfindən imzalanan reseptin bir nüsxəsi, otlar və ədviyyatlar olan on bir flakonla birlikdə KFC -nin Louisville qərargahında bir kassada saxlanılır. [14] [15] Reseptin sirrini qorumaq üçün, yarısı ikinci yarısını əlavə edən McCormickə verilməzdən əvvəl Griffith Laboratories tərəfindən istehsal olunur. [16]

1983 -cü ildə William Poundstone, kitabında təsvir edildiyi kimi, örtük qarışığı üzərində laboratoriya araşdırması apardı Böyük Sirlərvə araşdırdığı bir nümunədə yalnız un, duz, monosodyum glutamat və qara bibər olduğunu iddia etdi. [17] KFC hələ də Sandersin 1940 -cı il orijinal reseptinə sadiq qaldığını müdafiə edir. [18] Todd Wilburun televiziya proqramında Çox Gizli Resept, Polkovnikin keçmiş katibi Shirley Topmiller, Sandersin adaçayı və ləzzətli toyuq üçün yaxşı ədviyyatlar olduğunu anasından öyrəndiyini söylədi. [19] Həmçinin, polkovnikin keçmiş dostu Winston Shelton, gizli reseptdə Tellicherry qara bibər olduğunu söylədi. [19]

Harland Sandersin ABŞ-ın İndiana ştatının Brownstown qəsəbəsindəki Bill Summers-dən Marion-Kay Spices-dən 11 ot və ədviyyatın gizli qarışığını yenidən yaratmasını istəməsi yaxşı sübut edilmişdir. [20] Sanders, Marion-Kay ədviyyatını korporativ versiya üzərində franchise alanlara tövsiyə etdi, çünki onun sonuncunun sahibləri tərəfindən aşağı olduğuna inanırdı. [20] 1982-ci ildə, Sandersin ölümündən sonra, KFC Marion-Kay-a qarşı iddia açdı və sonuncunun qarışığını KFC franchise-lərinə satması qadağan edildi. [20] Marion-Kay ədviyyatı hələ də "99-X" adı ilə satılır və Sandersin tərcümeyi-halı Josh Ozersky-yə görə orijinal KFC reseptindən fərqlənmir. [20]

2016 -cı ilin avqust ayında Chicago Tribune polkovnik Sandersin evliliyi ilə qardaşı oğlu olan Kentukki Joe Ledingtonun albomdakı bir zərfdə əl ilə yazılmış kağız üzərində orijinal KFC qızardılmış toyuq reseptinin bir nüsxəsini tapdığını iddia etdiyini bildirdi. [21] Tribuna işçilər, bu resepti bir neçə dəfə sınamaq üçün bir yemək testi apardılar. [21] "Ts" nin qaşıq və ya çay qaşığı mənasını verdiyini müəyyənləşdirməli idilər. [21] Bir az sınaqdan keçdikdən sonra qərara gəldilər ki, toyuq ayranda isladılsın və bir dəfə çörək qarışığı ilə örtülsün, sonra qızardılmış qəhvəyi rəngə qədər bir qızartma qabda 350 ° F (177 ° C) yağda qızardılsın. Təzyiqli fritöz çox böyük olduğundan, fritözü alternativ olaraq fritözdən istifadə edirdilər. Həm də MSG -nin ləzzət artırıcı kimi əlavə edilməsi ilə KFC -də aldıqları qızardılmış toyuqdan "fərqlənməyən" dadı olan qızardılmış toyuq istehsal edə biləcəklərini iddia etdilər. [21]

Joe Ledington tərəfindən tapılan resept belədir:

  1. 2⁄3 yemək qaşığı duz
  2. 1⁄2 yemək qaşığı kəklikotu
  3. 1⁄2 xörək qaşığı fesleğen
  4. 3 xörək qaşığı oregano
  5. 1 xörək qaşığı kərəviz duzu
  6. 1 xörək qaşığı qara bibər
  7. 1 xörək qaşığı quru xardal
  8. 4 xörək qaşığı bibər
  9. 2 xörək qaşığı sarımsaq duzu
  10. 1 xörək qaşığı zəncəfil
  11. 3 xörək qaşığı ağ bibər

Ledington, reseptin orijinal resept olduğuna dair qeyri -müəyyənliyi ifadə edərkən, gənc ikən polkovnik Sandersin orijinal reseptini qarışdırmaqda əli var idi və ağ bibərin əsas tərkib hissəsi olduğunu xatırlatdı. [21]

Ledington resepti, USDA -nın etiketləmə tələblərinə əsaslanaraq səhv və yanlışdır. Qanuna görə KFC, tərkib hissələrinin müxtəlif aspektlərini dərc etdi, lakin Mustard bir alerjen olduğu üçün açıq şəkildə bu şəkildə etiketlənməlidir və KFC ORIGINAL Tarifində xardalın istifadəsi ilə bağlı heç bir allergen xəbərdarlığı dərc etməmişdir. Bundan əlavə, USDA, Sarımsağın, Kərəvizin və ya Soğanın "Digər ədviyyatlar" və ya "Təbii Ətirlər" altında yığılmasını qadağan edir, bir daha sarımsaq, kərəviz və soğan KFC tərəfindən hər hansı bir nəşr edilmiş ORIGINAL resept etiketində və ya istehlakçısında qeyd edilmir. məlumat, nə də bu maddələr 99-X üçün Marion-Kay ədviyyatı tərəfindən siyahıya alınmamışdır. Nəticə olaraq, hər hansı bir formada sarımsaq, soğan, kərəviz və ya xardal ehtiva etdiyini iddia edən KFC ORIGINAL reseptləri səhvdir. Qanuni olduğu zəmanət verilən yeganə maddələr, etiketləmə yolu ilə siyahıya alınanlardır və zəmanətli maddələr bunlardır: Duz, MSG, Qara Bibər, Ağ Bibər, Kişniş və Adaçayı. "Digər" maddələr yalnız fərziyyələrdir, lakin ən populyar nəticələr Savory, Thyme, Ginger və Marjoramdır. Polkovnik Sandersin ayrı -ayrı maddələr olaraq qara bibərin müxtəlif üyüdülmələrinə istinad edib -etməməsi ilə bağlı bəzi mübahisələr var.

Orijinal reseptlə bağlı hər hansı bir müzakirə 2 vacib komponentdən ibarət olmalıdır:

1. Toyuq duz və MSG ehtiva edən bir məhlulda "marinatlı" duzlanır. Müəyyən inancların əksinə olaraq KFC Ayran və yumurtada duzlanmır.

2. 2 stəkan unun tərkibinə yumurta ağı tozu, süd tozu və mayalanma maddəsi - qabartma tozu da daxil edilməlidir.


Todd Wilbur ən gizli reseptini açıqladı

Aşpaz olmadığı üçün Top Secret Recipe ulduzu Todd Wilbur, mətbəxində və laboratoriya yük maşında saysız -hesabsız saatlarını keçirir və burada Amerikanın ən sevimli yeməklərinin tərkibini hazırlayır.

Mən rəsmi olaraq yemək hazırlamamışam. Sadəcə hazırladığım hər bir resepti öyrənmək məcburiyyətindəydim və bu yaxınlarda CMT ziyarətində dedi. “O xüsusi bir şeyi araşdırardım və sonra bunu necə edəcəyimi bilirdim. Və hər şey əlavə edildi. ”

Bu müsahibədə Wilbur, məşhur restoranların cavabından, hər ev aşpazının ehtiyac duyduğu vasitələrdən və nahar etməklə heç bir əlaqəsi olmayan ilk peşəkar işindən bəhs edir.

Redaktorun Qeydləri: Çox Gizli Tarifin mövsüm finalı Cümə axşamı (1 Dekabr) saat 21: 00 -da, ET/PT -də yayımlanır.

CMT: Klonladığınız şirkətlər nə etdiyiniz barədə nə düşünür?

Wilbur: İndiyə qədər heç kim mənə nifrət etmir, düşünmürəm.

Təqlid ən səmimi yaltaqlıq formasıdır deyirlər, elə deyilmi? Düşünürəm ki, bunu evdə edə biləcəyiniz üçün heç vaxt KFC-dən keçməyiniz və ya Domino-ya çatdırılma üçün zəng etməyiniz demək deyil. Yemək bişirmək istədiyiniz zaman evdə edə biləcəyiniz bəzi əyləncəli şeylər. Ancaq işlərinə zərər verməyəcəklər. Əslində danışmağı sevirlər. Orada öz şirkətləri haqqında danışmağımızdan və bu şousu etməyə nəyə görə hazır olduqlarını xoşlayırlar.

Klonlaya bildiyiniz sevimli reseptiniz varmı?

Getdikcə həmişə yeni favoritlərim olur. Mən yalnız Starbucks tort poplarını klonladım və bu mənim ən çox sevdiyim Starbucks Ad günü tortu popu.

İnsanlar bu resepti haradan əldə edə bilərlər? Hələ bir kitabda var?

Ahh, biz bunu hələ açmamışıq.

Veb saytınızda 2 yaşında bir cheesecake hazırlayan bir video var. Uşaqları yemək hazırlamağa cəlb etməyin ən yaxşı yolu nədir?

Rice Krispies meydanları kimi bir şey asanlaşdırın. Həm də onları atəşdən və bıçaqlardan uzaq tutun. Bunu məsləhət görərdim.

Sizcə, yemək yemək uşaqların içəri girməsi üçün yaxşıdırmı?

Əlbəttə! Bu onlar üçün yaxşıdır. Daha sonra zövq alacaqları bir şeyi etməli olduqları üçün sevirlər və#8212 yemək. Ancaq çətin tərəfi, gedərkən onları yeməkdən çəkindirməkdir. “Bu meyvəni yeməyi dayandırın! ”

Evdə yemək hazırlayan insanlar üçün, hər kəsin sahib olması lazım olduğunu düşündüyünüz ən vacib yemək alətləri hansılardır?

Bilirsiniz, əsasları. Mənim reseptlərim mürəkkəb deyil, sadəcə əsas şeylər. Xüsusi avadanlıq tələb olunmur. Bir şeyi necə düzəltməyi anlamağa çalışırsınızsa, orada sousları yuduğunuz incə torlu süzgəc əladır. Sosları oradan yuyub içindəki parçaların nə olduğunu görə bilərsiniz. Mən bunu hər zaman istifadə edirəm. Mikrodalğalı sobadan çox istifadə edirəm. Bu vacibdir. Buna sahib olun. Ancaq yaxşı şeylər alın. Ölçmə qabları ümumiyyətlə dəqiq deyil. Nadir hallarda haqlı deyillər. Üzərində ölçüləri olan növlər heç vaxt dəqiq deyil. Bunları almayın.

Qara saplı OXO alın. … Bunlar doğrudur. ’s dəqiq olan şeylər əldə etməlisiniz. Bu dəqiq bir elm deyil, ancaq bunu etmək üçün əldə edə biləcəyiniz bütün köməyə ehtiyacınız var. İnsanlar ölkənin müxtəlif yerlərindən fərqli maddələr alacaqlar. Hellmann ’s, eyni şirkət olsa da, Best Foods mayonezindən bir az fərqlidir. Və təlimatları izləyin. Məsləhət budur. Pişirməzdən əvvəl bütün resepti oxuyun, buna görə hara getdiyinizi bilirsiniz. Və sonra əyilməyin. Əsl şeyin dadına baxmaq istəyirsənsə, sağlam bir şey etməyə çalışmadığın halda tərəddüd etmə.

Bütün bunlara girməzdən əvvəl başqa hansı işlərlə məşğul olmusunuz?

Ay adam. Mən çox şey etdim. Yaxşı, TV xəbər aparıcısı. Yuma, Arizdəki bir NBC filialında işə başladım. Çapa və müxbir olaraq ildə 12.000 dollar qazanan bir kamera qarşısında etdiyim ilk şey bu idi. Dəhşətli idi. Bunu necə etdim? Sonra Allentown, Pa -ya, ildə 19,000 dollarlıq bir müxbir olaraq getdi.

Və bu kitab haqqında bu fikri düşündüm. Vuracağını bilirdim. Sadəcə bu hissi yaşadım. Mən artıq bir çox nəşriyyata göndərdim və rədd edildi. Bu xəbəri etdiyim zaman, amma kiminsə onu götürəcəyini bilirdim. Buna görə də bir inanc sıçrayışı ilə işimi tərk etdim. Mənzilimin mərtəbəsində 30 əlyazmanı toplayaraq onları 30 nəşriyyata göndərdim və beş təklif aldım. Stephen King adında bir adam olan Penguin -dən ən yaxşısını götürdüm. Buna görə də çox yaxşı olduqlarını düşündüm.

Sonra Regis və Kathie Lee ilə Live'da sona çatdım. [Pinqvin] cəmi 10.000 nüsxə çap etdi və davam edə bilmədilər. Bu gün USA Today -də bu günün şousuna və böyük bir yayılmasına səbəb oldu və hətta onları kifayət qədər sürətli çap edə bilmədilər.

Mən ’ milyon 4.3 milyon. Xəbəri buraxmağım yaxşı bir şeydir, elə deyilmi?


Resept [redaktə etmək]

Sanders tərəfindən imzalanan reseptin bir nüsxəsi, otlar və ədviyyatlar olan on bir flakonla birlikdə KFC -nin Louisville qərargahında bir kassada saxlanılır. ⎚ ] ⎛ ] Reseptin məxfiliyini qorumaq üçün yarısı ikinci yarısını əlavə edən McCormickə verilməzdən əvvəl Griffith Laboratories tərəfindən istehsal olunur. ⎜ ]

1983 -cü ildə William Poundstone, kitabında təsvir edildiyi kimi, örtük qarışığı üzərində laboratoriya araşdırması apardı Böyük Sirlərvə araşdırdığı bir nümunədə yalnız un, duz, monosodyum glutamat və qara bibər olduğunu iddia etdi. ⎝ ] KFC hələ də Sandersin orijinal 1940 reseptinə sadiq qaldığını müdafiə edir. ⎞ ] Todd Wilburun televiziya proqramında Çox Gizli Resept, Polkovnikin keçmiş katibi Shirley Topmiller, Sandersin adaçayı və ləzzətli toyuq üçün yaxşı ədviyyatlar olduğunu anasından öyrəndiyini söylədi. ⎟ ] Həmçinin, polkovnikin keçmiş dostu Winston Shelton, gizli reseptdə Tellicherry qara bibər olduğunu söylədi. ⎟ ]

Harland Sandersin ABŞ-ın İndiana ştatının Brownstown qəsəbəsindəki Bill Summers-dən Marion-Kay Spices-dən 11 ot və ədviyyatın gizli qarışığını yenidən yaratmasını istəməsi yaxşı sübut edilmişdir. ⎠ ] Sanders sağ ikən, Marion-Kay ədviyyatını korporativ versiya üzərində franchise alanlara tövsiyə etdi, çünki onun sonuncunun sahibləri tərəfindən aşağı olduğuna inanırdı. ⎠ ] 1982-ci ildə, Sandersin ölümündən sonra, KFC Marion-Kay-a qarşı iddia açdı və sonuncunun qarışığını KFC franchise-lərinə satması qadağan edildi. ⎠ ] Marion-Kay ədviyyatı hələ də "99-X" adı ilə satılır və Sandersin tərcümeyi-halı Josh Ozersky-yə görə orijinal KFC reseptindən fərqlənmir. ⎠ ]

2016 -cı ilin avqust ayında Chicago Tribune polkovnik Sandersin evliliyi ilə qardaşı oğlu olan Kentukki Joe Ledingtonun albomdakı bir zərfdə əl ilə yazılmış kağız üzərində orijinal KFC qızardılmış toyuq reseptinin bir nüsxəsini tapdığını iddia etdiyini bildirdi. ⎡ ] Tribuna işçilər, bu resepti bir neçə dəfə sınamaq üçün bir yemək testi apardılar. ⎡ ] "Ts" nin yemək qaşığı və ya çay qaşığı demək olduğunu müəyyən etməli idilər. ⎡ ] Bir az sınaqdan keçdikdən sonra qərara gəldilər ki, toyuq ayranla isladılsın və bir dəfə çörək qarışığı ilə örtülsün, sonra yağlı sobada 350   ° F (177   ° C) yağda qızardılsın. Qızılı Qəhvəyi. Təzyiqli fritöz çox böyük olduğundan, fritözü alternativ olaraq fritözdən istifadə edirdilər. Həm də MSG -nin ləzzət artırıcı kimi əlavə edilməsi ilə KFC -də aldıqları qızardılmış toyuqdan "fərqlənməyən" dadı olan qızardılmış toyuq istehsal edə biləcəklərini iddia etdilər. ⎡ ]

Joe Ledington tərəfindən tapılan resept belədir:

  1. 2 ⁄ 3 xörək qaşığı duz
  2. 1 ⁄ 2 xörək qaşığı kəklikotu
  3. 1 ⁄ 2 xörək qaşığı reyhan
  4. 1 ⁄ 3 xörək qaşığı oregano
  5. 1 xörək qaşığı kərəviz duzu
  6. 1 xörək qaşığı qara bibər
  7. 1 xörək qaşığı quru xardal
  8. 4 xörək qaşığı bibər
  9. 2 xörək qaşığı sarımsaq duzu
  10. 1 xörək qaşığı zəncəfil
  11. 3 xörək qaşığı ağ bibər

Ledington, reseptin orijinal resept olduğuna dair qeyri -müəyyənliyi ifadə edərkən, gənc ikən polkovnik Sandersin orijinal reseptini qarışdırmaqda əli var idi və ağ bibərin əsas tərkib hissəsi olduğunu xatırlatdı. ⎡ ]

Ledington resepti, USDA -nın etiketləmə tələblərinə əsaslanaraq səhv və yanlışdır. Qanuna görə KFC, tərkib hissələrinin müxtəlif aspektlərini dərc etdi, lakin Mustard bir alerjen olduğu üçün açıq şəkildə bu şəkildə etiketlənməlidir və KFC ORIGINAL Tarifində xardalın istifadəsi ilə bağlı heç bir allergen xəbərdarlığı dərc etməmişdir. Bundan əlavə, USDA, Sarımsağın, Kərəvizin və ya Soğanın "Digər ədviyyatlar" və ya "Təbii Ətirlər" altında yığılmasının qadağan edilməsini qadağan edir, bir daha sarımsaq, kərəviz və soğan KFC tərəfindən hər hansı bir nəşr edilmiş ORIGINAL resept etiketində və ya istehlakçısında qeyd edilmir. məlumat, nə də bu maddələr 99-X üçün Marion-Kay ədviyyatı tərəfindən siyahıya alınmamışdır. Nəticə olaraq, hər hansı bir formada sarımsaq, soğan, kərəviz və ya xardal ehtiva etdiyini iddia edən KFC ORIGINAL reseptləri səhvdir. Qanuni olduğu zəmanət verilən yeganə maddələr, etiketləmə yolu ilə siyahıya alınanlardır və zəmanətli maddələr bunlardır: Duz, MSG, Qara Bibər, Ağ Bibər, Kişniş və Adaçayı. "Digər" maddələr yalnız fərziyyələrdir, lakin ən populyar nəticələr Savory, Thyme, Ginger və Marjoramdır. Polkovnik Sandersin qara bibərin ayrı -ayrı maddələr olaraq adlandırıb -istifadə etməməsi ilə bağlı bəzi mübahisələr var.

Orijinal reseptlə bağlı hər hansı bir müzakirə 2 vacib komponentdən ibarət olmalıdır:

1. Toyuq duz və MSG ehtiva edən bir məhlulda "marinatlı" duzlanır. Müəyyən inancların əksinə olaraq KFC Ayran və yumurtada duzlanmır.

2. 2 stəkan unun tərkibinə yumurta ağı tozu, süd tozu və mayalanma maddəsi - qabartma tozu da daxil edilməlidir.


Epikur Blog

Qida dünyasının ən böyük sirlərindən biri, burada Coca-Colanın gizli formulu ilə. Polkovnik Sanders & apos 11 otlar və ədviyyatlar tam olaraq nədir?

Keçmiş JP Morgan maliyyə direktoru tərəfindən tərtib edilmiş resept işçisi Ron Douglas, Polkovnikin ən gizli reseptini sındırdığını və "Amerika və ən çox axtarılan reseptlər" kitabında dərc etdiyini söyləyir. Pizza, Arby və digər Apple Cirolar və Makaron Grill Foccacia. (Yeri gəlmişkən, Douglas və apos reseptlərinin milli sınağı olan Great American Taste Test -də iştirak edən bir çox blog görürsünüz.)

Beləliklə, Douglas & apos -un Kentucky Fried Chicken -in orijinal reseptini təkrarlamaq cəhdini sınadım və atlamadan sonra burada yayımlayıram.

Ron Douglas və KFC Original Recipe Fried Chicken of Clone
1 yumurta, döyülmüş
1 stəkan ayran
1 3-lb. toyuq, 6 əd.
1 fincan çox məqsədli un
1 çay qaşığı. yer oregano
1 çay qaşığı. çili tozu
1 çay qaşığı. çay qaşığı qurudulmuş adaçayı
1 çay qaşığı. çay qaşığı qurudulmuş reyhan
1 çay qaşığı. qurudulmuş marjoram
1 çay qaşığı. bibər
2 çay qaşığı. duz
2 Tbl. bibər
1 Tbl. soğan duzu
1 çay qaşığı. sarımsaq tozu
2 Tbl. Vurğu
1 donuz əti (və ya 1 3 lb. Crisco)

1. Yumurtanı və ayranını qabda birləşdirin, Toyuğu qarışıqda isladın.

2. Ayrı bir qaba un əlavə edin və ədviyyatlar və otlar ilə qatlayın.

3. Toyuqları tamamilə örtülənə qədər ədviyyatlı una yuvarlayın. Ekstra xırtıldayan toyuq üçün ikiqat palto.

4. Yağlı ətə fritözə əlavə edin (ev təzyiqli ocak deyil!) Və 365 dərəcəyə qədər qızdırın.

5. Dörd ədəd toyuq ətini fritözə və qapaq qapağına endirin.

6. Qızıl qəhvəyi qədər 8-10 dəqiqə qızardın.

7. Toyuğu çıxarın və kağız dəsmallara və ya rəfə boşaltın.

8. Qalan toyuq ilə təkrarlayın.

Və bu & nbsp. Beləliklə, əslində, KFC -nin gizli tərkib hissəsi, Douglas'a görə, Accent, aka monosodyum glutamate (MSG) görə.

Resepti özüm sınadım, amma təzyiq qızdırıcısını izləyə bilmədiyim üçün iki qutu Crisco-nu Holland sobasına boşaldaraq bu şəkildə qızardaraq alternativ bir yemək üsulu hazırlamalı oldum. Bir az daha uzun müddət bişirmək məcburiyyətində qaldım və buna görə də çörəkçilik qızıl qəhvəyi bir az keçmişdi. (Əlbəttə ki, bütün prosesin şəkillərini çəkdim və hamınız istəsəniz daha sonra yerləşdirə bilərəm.)

Etdiyim dost sınadı və razılaşdım ki, orijinal KFC reseptinə bənzəmir və dadına baxmıram, amma yemək üsulunun yəqin ki, bununla əlaqəli olduğunu qəbul etdim. Hər ikimiz də dadını bəyəndik.

Beləliklə, başqa kimsə Polkovnikin reseptini sındırmağa çalışdı? Onun 11 otu və ədviyyatının nə olduğuna qərar verdinizmi? Hər kəs öz dad testini keçirməyi düşünür?


Sandersin "11 ot və ədviyyat" ın orijinal resepti, iaşə sənayesinin ən məşhur ticarət sirlərindən biridir. Daha çox Wendy's -in qurucusu olaraq tanınan franchisee Dave Thomas, gizli resept anlayışının "hamı bir sirr əldə etmək istədiyi üçün" müvəffəqiyyətli olduğunu müdafiə etdi və keçmiş KFC sahibi John Y. Brown, Jr. "parlaq bir marketinq hiyləsi" adlandırdı. New York Times resepti şirkətin ən dəyərli varlıqlarından biri kimi təsvir etdi. Resept patentləşdirilməmişdir, çünki patentlər ətraflı şəkildə nəşr olunur və son istifadə tarixi ilə gəlir, halbuki ticarət sirləri sahiblərinin əqli mülkiyyəti olaraq qala bilər.

KFC, məhsulunu rəqiblərindən fərqləndirmək üçün orijinal reseptini istifadə edir. İlk franchisee Pete Harman, zəncirin populyarlığını resept və məhsula bağladı və John Y. Brown, "inanılmaz dərəcədə dadlı, demək olar ki, asılılıq yaradan" bir məhsulu KFC -nin qalma gücünün əsasını qeyd etdi. Digər tərəfdən, Landor markalı konsaltinq şirkətinin idarəedici direktoru Allen Adamson, gizli formula aspektinin töhfəsinə inanmır. O iddia edir: "Hekayə hələ də bu şirkətlərin folklorunun bir hissəsi ola bilər, amma yüzdə 2 -dən çoxu markanı bu səbəbdən alsa təəccüblənərəm."


Cyndi'nin yaradıcılıq və yaradıcılıq kolleksiyası

9 unsiya çox məqsədli un
1 xörək qaşığı üstə 1 çay qaşığı duz
1 xörək qaşığı MSG (monosodyum glutamat)
2 çay qaşığı dənəvər şəkər
2 çay qaşığı yer tellicherry bibəri
1/2 çay qaşığı ağ bibər
1/2 çay qaşığı bibər
1/2 çay qaşığı yer ləzzətli
1/2 çay qaşığı adaçayı
1/4 çay qaşığı zəncəfil
1/4 çay qaşığı mayonez
1/4 çay qaşığı soğan tozu
1/8 çay qaşığı qarğıdalı tozu
1/8 çay qaşığı cayenne bibəri

1. 1/3 fincan duzu və 1 xörək qaşığı MSG -ni 8 stəkan suda həll edin. Toyuq əlavə edin və 2 saat marinat edin. Toyuq ətini duzlu sudan çıxarın, su ilə yuyun və qurudun.
2. Fritözdə yağı 300 ° F -ə qədər qızdırın.
3. Bütün maddələri böyük bir qabda birləşdirərək çörək bişirin.
4. Ayrı bir qabda yumurtaları döyün və sonra südü qarışdırın.
5. Yağ isti olanda hər bir toyuq parçasını yumurta və süd qarışığına batırın və sonra çörəyin içinə sıxın. Hər bir toyuq parçasını yaxşı örtülənə qədər çörək qabına atın, toyuğu 2 dəqiqə çörək qabına qoyun, artıq çörəyi çıxarın və bir anda 2 ilə 4 ədəd qızardın (və ya fritözünüzün tuta biləcəyi hər şeyi) 18-20 dəqiqə və ya toyuq qızıl qəhvəyi olana qədər. Toyuq xidmət etməzdən əvvəl ən azı 5 dəqiqə bir raf üzərində boşaltın.

Toyuğu hamısı bişənə qədər isti saxlamaq istəyirsinizsə, qızardılmış parçaları bir çörəkçilik təbəqəsinin üstünə qoyun və 200 və#176 F səviyyəsində olan sobanızda saxlayın.

Todd Wilbur tərəfindən alınan təriflər CMT -nin çox gizli resepti dəqiqliyi yoxlanılmamış və müvafiq restoran və ya qida xidməti təminatçısı tərəfindən təsdiqlənməmişdir.


Ən Gizli Restoran Tarifləri 2: Amerikadan Məşhur Yeməklərin Daha Möhtəşəm Klonları ' nin Sevimli Restoran Zəncirləri, Том 2

Mətbəx klonu resepti kralı, 1997 -ci ilin ən çox satılan kitabından bəri ilk yeni Gizli Restoran Tarifləri kolleksiyası ilə geri döndü Ən Gizli Restoran Reseptləri, bir milyondan çox nüsxə satmışdır. Wilbur, oxucuları Olive Garden, Applebee's və Outback Steakhouse kimi böyük restoranların pərdəarxasına apararaq, yemək yeyənlərin daha çox geri dönməsini təmin etmək üçün istifadə etdikləri ticarətin əsas maddələrini və fəndlərini ortaya qoyur. Kitab 150 reseptdən ibarət olacaq:
• Red Lobster® Cheddar Bay Biskvitləri
• Cheesecake Factory® Ağ Şokoladlı RaspberryTruffle® Cheesecake
• Romanonun Macaroni Grill® Penne Rustica®
• California Pizza Kitchen® Thai Crunch Salatı
• Orijinal Pancake House® Apple Pancake
• Chili's® Cənub -Qərbi Eggrolls
• Houston's Chicago Stili Ispanaq Daldırma
• Tony Roma’s® Bişmiş Kartof Şorbası

Yeməyi unudun-yerli süpermarketdə satın ala biləcəyiniz bütün maddələrdən istifadə edərək bu əyləncəli reseptlər və planlarla öz mətbəxinizdə ən sevdiyiniz restoranın imza yeməklərini yenidən yarada bilərsiniz.


Bu ‘top sirri ’ resepti ilə KFC -nin məşhur ləzzətini evdə hazırlayın

Evimizdə ləzzətli ləzzətli reseptimiz var və daha əvvəl dadmağınız üçün yaxşı bir şans var.

TopSecretRecipes subreddit -də bir istifadəçinin, kopyalanma reseptləri toplusundan hansının daha orijinal olduğunu soruşduqdan sonra, diqqətimi çəkən sadə bir resept var: Kentucky Fried Chicken ’s coleslaw.

Populyar resept, Redditin məşhur lahana reseptinə əlavə olaraq McDonald ’s Big Mac və Mrs. Fields ’ Chocolate Chip Cookies kimi əsas klassiklərin kopyalanmış versiyalarını yaradan bir aşpaz və aşpaz kitabı müəllifi Todd Wilburdan gəlir.

Resept olduqca sadədir - mayonez, süd, şəkər, ayran və sirkə kimi maddələr bir araya gələrək tərəvəzləri piknik və barbekü üçün mükəmməl bir səmavi garnitürə çevirir.

Gizli? İncə doğranmış kələm və yerkökü.

Əslində, garnitür reseptində, Wilbur tərəvəzləri düyü ölçüsündə kəsməyi təklif edir. ”

Bir Redditor -un "#8220əəccübləndirici" və "#8220" tam olaraq orijinal kimi təsvir etdiyi resepti hazırlamağa çalışdım, və#razılaşmaq məcburiyyətindəyəm. Çox yaxşı ləzzət idi. Və bəli, KFC ’s versiyası kimi daddı, öyrəndiyim şey, insanların partiyalar üçün evə bir-iki qəpik götürmək üçün KFC sürücüsü ilə yellədiyi bir şeydir.

Mən heç vaxt KFC -yə çox yaxın yaşamamışam, buna görə də polkovnik Sanders və onun menyusu evimdə heç bir şey deyildi. Ancaq ailə gəzintilərində KFC yeyərək böyüyən ərim, bu ləzzətin qanuni olduğunu təsdiqlədi.

Tərəvəzləri incə doğramaq üçün Wilburun təklifi əsas ola bilər: demək olar ki, düyü ölçüsünə çatana qədər bir qida prosessoruna atın.

Bəs bir restoran zəncirinin və#8217 -lərin ciddi şəkildə qorunan reseptini sındırmağa nə var?

“Hər bir resept fərqlidir, amma ümumiyyətlə hər bir mövzumu çox miqdarda istehlak edərək və mümkün olduğunda serverlərdən və aşpazlardan müsahibə alaraq tanış oluram. . ”

Mən ümumiyyətlə bir başlanğıc nöqtəsi qurmağa bənzər digər reseptləri öyrənirəm, sonra sınaq və səhv başlayır, və əlavə etdi. “Hər cəhddə resept əldə edə biləcəyim qədər yaxşı olana qədər etməli olduğum bir neçə şeyi öyrənirəm. ”

Wilbur, ABŞ -ın ən məşhur yeməklərini sındırmağı sevdiyini və KFC ’s ləzzətinin əvvəldən onun siyahısında yüksək olduğunu söylədi.

“Bu, əlləri aşağı, ölkədə və yəqin ki, dünyada ən populyar ləzzətdir, ” dedi, "bu reseptin internetdə ən çox paylaşılan reseptlərdən biri olacağı mənalıdır. #8221


Todd Wilburun KFC Orijinal Baharat Versiyası - Reseptlər

Daha Çox Gizli Reseptlər

Birinci ssenari: bütün dostlarınızı barbeküyə dəvət etdiniz. Hamburger və sosiskaları yeməyə hazırlaşarkən, ketçup və xardaldan qurtulduğunuzu anlayırsınız. Sən nə edirsən?

İkinci ssenari: Qız Skaut İncə Nanə Çerezləri üçün böyük bir həvəsiniz var, ancaq bilirsiniz ki, gənc xanımlar təklif olunan peçenye qutuları ilə qapınızı döyüb gələnə qədər aylar keçəcək. İstəyi necə təmin edirsiniz?

Keçmiş araşdırmaçı müxbir Todd Wilbur olsanız, mətbəxinizə gedin və reseptləri sınamağa başlayın. Ya da indi Wilbur işi gördü, yeddisindən birini əlinə alırsan Tam məxfi yemək kitabları, sonuncusu Daha Çox Gizli Tariflər: Amerikanın Ən Sevdiyiniz Marka Yeməklərinin Möhtəşəm Mətbəx Klonları.

Wilbur girişində söylədiyi kimi Daha Çox Gizli Reseptlər:

Daxilində Daha Çox Wilbur, Arby's Bronco Berry Sauce, Baskin-Robbins Dondurma Tortu, Burger King BK Broyler, Cadbury's Creme Yumurta, Emerilin Orijinal Özü, Kenny Rogers Roaster Corn Muffins və daha çox və daha çoxunu ehtiva edən & quot; Ən Gizli Tarif Versiyaları & quotları daxil olmaqla olduqca geniş bir yol biçir. yuxarıda göstərilən ketçup (Heinz '), xardal (Fransız Klassik Sarı) və Qız Skaut Çerezləri İncə Nanə. Həmişə, həm də: Kraft Shake 'N Bake, Nabisco Cheese Nips, McDonald's Yogurt Parfait, Newman's Creamy Sezar Geyinmə: Wilburun kitablar arasında tam zamanlı bir işi olduğunu söyləyə bilərsiniz. çox gizli versiyalarını təkrarlamaq üçün onları sındırmağı düşünür.

Wilbur, klonlarını evdə hazırlamağın ləzzətlərindən biri mümkün olan fərdiləşdirməsidir.

Wilbur, çoxaltmağa çalışacağınız bir çox yeməyin orijinal versiyalarının xüsusi qəliblərdə maşınlar tərəfindən hazırlandığını və istifadə etməyəcəyimiz boyayıcı və ya qatılaşdırıcı qatqılar ola biləcəyini xəbərdar edir, klonunuz əslindən fərqli görünə bilər. Heç bir şey yoxdur. Mən adətən mümkün olduqda bir məhsulun görünüşünü təkrarlamaq üçün fəndlər daxil etməyə çalışıram. . Ancaq əsas məqsədim, hazır məhsulu əsl şey kimi dadlandıran bir resept hazırlamaqdır. Zövq 1 -ci işdir. & Quot

Wilbur fast food sirlərini sındırmaqla əla bir iş görür, ancaq kitablarında tək cazibə bu deyil. Bir çox fast food faktları və irfanı var: Henry John Heinzin 12 yaşında Vətəndaş Müharibəsindən sonrakı Pittsburghda məhsul satması və Pace Picante Sosunun istehsalçıları olan Pace Foods-ən gizli reseptlər versiyası daxil olmaqla- hər il təxminən 30 milyon lirə təzə jalape və ntildeo bibəri istifadə edir. Yığma və ya xüsusi müalicə tələb edən qidaların diqqətlə hazırlanmış sxemləri də daxildir. (Məsələn, McDonald's Breakfast Bagel Sandviçləri üçün sxemlər daxil edilmişdir, lakin yox McDonald's Hot Hardard Sousu.)

Müxtəlif fast food qruplarından 80 -dən çox reseptlə, Daha Çox Gizli Reseptlər yemək kitabı rəfinə əyləncəli bir əlavədir. | May 2003