Yeni reseptlər

Ət pastası

Ət pastası

Dondurucudan əriməsi üçün puff pastasını çıxarın.

2 xörək qaşığı yağa bir az sərtləşin, sarımsağı incə dilimlərə doğrayın, soğanı əlavə edin, yumşalana qədər buraxın, sonra soğan yarpaqlarını və doğranmış bibəri qoyun.

Kıyılmış ət 200 ml su ilə qarışdırılır və isladılmış tərəvəzlərin üstünə qoyulur, üzərinə rəndələnmiş yerkökü əlavə edilir və su azalana qədər vaxtaşırı qarışdıraraq qaynadılır. Göbələklər əlavə edilib başqa 10 dəqiqə buraxılır. Sonra ocağı söndürün. Dadmaq üçün duz və istiotu soyudun, sonra göyərti qoyduğum bir az duzla döyülmüş yumurtaları (5 + 1 yumurta ağı) əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, dadın və lazım olsa duz, istiot əlavə edin. Provence 1 lg göyərti.

Yağ və bir az unla düzdüyümüz bir qabda, rulonla istədiyimiz ölçüdə yaydığımız xəmir təbəqəsinin yarısını qoyuruq, bir az çörək qırıntıları səpirik (məndə yox idi və irmik qoyuram) ət qarışığını bərabər şəkildə qoyuruq, yenidən çörək qırıntılarını səpirik və çəngəllə vurduğumuz digər çarşafı bir yerdən digərinə qoyuruq.

Yumurta sarısını bir az duz və 2 xörək qaşığı südlə yaxşıca döyün. Bir fırça ilə pastanı yaxşıca yağlayın, balığın üstünə göyərti və ya kəklikotu səpin və ya heç nə ilə ...) və tepsini qaba qoyun. əvvəlcədən isidilmiş soba, 25-35 dəq. aşağı istilikdə (vaxt hər sobadan asılıdır).

Kıyılmış ət yağlıdırsa, pasta isti olarkən atacağımız yağ tepsisində qalacaq (mənim üçün belə deyildi).

İsti və ya soyuq xidmət edin, bir salat və əlbəttə ... soyuq bir pivə ilə.

Maksimum iştaha !!!!



İncə ət pastası: tüklü və yüngül mayalanmış xəmir, dadlı doldurma!

Bu gün sizə daha mürəkkəb bir resept təqdim etmək istəyirik, amma təsir edici bir nəticə ilə: ətlə doldurulmuş mayalı xəmir pastası. Çox incə və havadardır. Düzgün hazırlanmış xəmir əla doldurulma saxlayır və yalnız dequstatorların mükəmməl fikirlərini təmin edir.

-bir qaşıq un

-20 q təzə maya

-40 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı

-600 qr doğranmış mal əti

- duz, qara bibər - dadmaq üçün

- pendir - dadmaq (isteğe bağlı).

-yumurta (çörək bişməzdən əvvəl pasta yağlamaq üçün)

-bir kaşığı küncüt toxumu.

1. Xəmiri hazırlayın: doğranmış mayanı çırpma vasitəsi ilə şəkər, isti su və unla qarışdırın.

2. Xəmiri yapışqan filmlə örtərək isti yerdə 15 dəqiqə "dincəlməsinə" icazə verin.

3. Bu arada doldurmağı hazırlayın: soğanı kublara kəsin və yumşaq olana qədər az miqdarda yağda qızardın.

4. Sonra dadmaq üçün kıyılmış mal əti, incə doğranmış sarımsaq, duz və qara qara bibər əlavə edin. Ət hazır olana qədər doldurmağı qızardın. Ən başlıcası, çox qurudulmaması üçün çox qızartmamaqdır. Sərinləsin.

5. Xəmiri hazırlayın: kalıbın üzərinə isti süd, yumurta, duz və təmizlənmiş günəbaxan yağı əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın.

6. Çırpma vasitəsi ilə tədricən xəmirə 600 q süzülmüş un əlavə edin.

7. İş səthinə 100 q süzülmüş un sürün və üzərinə çox yumşaq xəmiri köçürün. Əllərinizlə yoğurmağa davam edin və bütün unu daxil etdikdə, tədricən yumşaq kərə yağı (otaq temperaturunda) əlavə edin və kərə yağı tamamilə qarışdırıldıqdan sonra homojen və bir az yapışqan hala gələnə qədər başqa 10 dəqiqə yoğurun. amma praktik olaraq əllərinə yapışmadan. Masaya və əllərə həddindən artıq yapışmamaq üçün iş səthinə yayın, sonra yarıya qatlayın.

8. Hamuru bir top halına salın və dərin bir qaba qoyun. Təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər isti bir yerdə 60 dəqiqə qaldırın.

9. Pasta şəklində: mayalanmış xəmiri yüngülcə yoğurun, sonra unla səpilən süfrəyə köçürün və 140 qr ağırlığında parçalara bölün. Onlara top şəklini verin.

10. Hər bir xəmir topunu yuvarlaq, nazik bir tort halına salın. Yarısına kəsin.

11. Tortun yarısını ketçupla yağlayın, sonra üzərinə doldurun. İstəyirsinizsə, ət tərkibinin üzərinə rəndələnmiş pendir əlavə edə bilərsiniz.

12. Hamur yarımlarını kruvasan halına salın.

13. Kruvasanları çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş yuvarlaq bir tepsiyə qoyun və çiçək şəklində qoyun.

14. Tortu təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtərək isti yerdə 30-40 dəqiqə "dincəlməsinə" icazə verin. Fırçadan istifadə edərək döyülmüş yumurta ilə yağlayın və üzərinə küncüt səpin.

15. Pastanı əvvəlcədən isidilmiş sobada 170 ° C -ə qədər 40 dəqiqə bişirin.

16. Bir az sərinləsin, sonra tavadan çıxarın və böyük məmnuniyyətlə xidmət edin!


Ət və tərəvəz pastası

Ustalığı sınamalı oldum Crock Potvə bir tort və mən ət və tərəvəz ilə gözəl bir pasta ilə başladıq.

Həm xəmiri, həm də dolmasını çıxarıb bəyəndim.
Mətbəxdəki bu gözəl kömək üçün başqa bir artı & # 8211 Yavaş ocaq Crock Pot.

[maddələrin adı = & # 8221Ingrediente & # 8221]
Xəmir (2 pasta üçün)

  • 150 ml süd
  • 30 ml yağ
  • Mayalanmış xəmir üçün 1 zəmanət zərfi
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 400 qr un
  • 500 qr kıyma, qarışıq (mal əti + donuz əti)
  • 1 baş bibər
  • 1 yerkökü
  • 2 ədəd sarı soğan
  • 5-6 diş sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • bibər
  • kəklikotu
  • reyhan
  • duz
  • 1 və ya
  • 5-6 yaşıl cəfəri sapı

[hazırlıq adı = & # 8221Hazırlıq & # 8221]

Əvvəlcə doldurmağı hazırlayırıq.

Tərəvəzləri təmizləyirik və doğrayırıq, sonra yaxşı yağlanana qədər isti yağda (sobada) qızdırırıq.

Üzərinə duz və ədviyyatla tökdüyümüz kıyılmış ət əlavə edin.

Yeməyi örtün və ətin vahid hazırlanması üçün tərkibini zaman zaman qarışdıraraq orta atəşdə yavaş -yavaş qaynadın.
Ət yaxşı nüfuz edildikdə, ocağı söndürün və artıq yağları boşaltmaq və sərinləmək üçün maddələrin qarışığını bir ələkə qoyun, sonra yumurta və doğranmış cəfəri əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Xəmir üçün, unu mayalanmış xəmirlərin qarantı ilə qarışdırırıq və üzərinə tədricən duzu və şəkəri həll etdiyimiz isti südü tökürük.

Çox çətin olmayan bir xəmir yoğurun və sonunda əllərinizə və iş masasına tökərək yağı əlavə edin, bütün yağı udana qədər xəmir yoğurun.
Xəmiri 15 dəqiqə buraxın, sonra ikiyə bölün.

Doldurmağı da ikiyə bölürük.
Hamurun bir hissəsini və doldurulmasının bir hissəsini ilk pasta hazırlanana qədər soyuducuya verəcəyik.
Xəmirin ikinci hissəsini iş masasının üstünə, nazik bir təbəqəyə yaydırın, içini bir ucuna qoyun və üzərinə xəmirin sərbəst hissəsini qatlayın, sonra qabın əsası olaraq yuvarlaq bir forma verin və gözəl toxun. kənarlarda, istilik müalicəsi zamanı doldurulmanı tərk etməmək üçün.

Tava bir az yağla yağlayın və içinə çörək kağızı qoyun, sonra pasta əlavə edin.

Qapağı üstə qoyun, cihazı elektrik şəbəkəsinə qoşun və Aşağı pişirmə rejimini 2 saat qurun.
İncə bir xəmir olması uzun çörəkçilik vaxtını tələb etməyəcək.

Bir saat 30 dəqiqədən sonra qapağı qaldırdım və tortu qabda alt -üst çevirdim, üstünü qızartmaq üçün.

Xüsusilə mayalanmış xəmirdən hazırlanan bəzi yeməklər, hətta qızartmaq üçün yan -yana çevrilir.
Yəni bu dəfə də Yavaş ocaq Croock Potmissiyasını yerinə yetirdi və ət tortumun necə çıxdığını çox bəyəndim.

Oğlanlarım isti, ketçupla xidmət etdilər, amma təzə tərəvəzlərlə yaxşı gedir.


Ət pastası

Ətli pasta (pendir pastası kimi, düzünü desəm) həyatımı daha gözəl edən kiçik sevinclərdən biridir. Bəlkə də uşaqlığımı xatırladığım üçün pasta və simit yeməyə həvəsim var. Yəqin ki, bunu etmək üçün yüzlərlə yol var. Zövqümə görə bu, ən sadə və dadlılardan biridir (ən azından bunu nə qədər tez etdiyimdən və nə qədər tez bitdiyindən sonra).

maddələr

  • 2 puff pasta vərəqi
  • 200 q doğranmış donuz əti
  • 100 qr doğranmış mal əti
  • 2 ədəd soğan
  • 1 yarım kərəviz (kiçik)
  • 1 yerkökü
  • 2 kiçik kartof
  • 4-5 xörək qaşığı çörək qırıntıları
  • 1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
  • 1 xörək qaşığı doğranmış şüyüd
  • 3 yumurta
  • yağ, duz, istiot

Bütün tərəvəzləri təmizləyib doğrayıram. Sərtləşdirdim və 2 xörək qaşığı yağ və bir az su içdim (ancaq bir az, təxminən dörddə bir fincan, maksimum yarısı)

Yumşaldıqda ət əlavə etdim (qiymə halında hazır idi, ona görə aldım, üçdə ikisi donuz əti, üçdə biri mal əti)

Bütün su buxarlanana qədər davamlı qarışdıraraq odun üstündə qoydum.

Su tamamilə düşəndə ​​sərinlədim. Sonra şüyüd, cəfəri, 2 yumurta və 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları qoydum.

Hamuru vaxt azlığından aldım (amma tələsmirsinizsə, öz xəmirinizi hazırlamağı məsləhət görürəm - məsələn buradakı kimi). Eriməyə icazə verdim, sonra bükülmə ilə bir az bükdüm (çarşaflar çox qalın idi). Hamurun üzərinə bir az çörək qırıntıları səpdim, üstünə ət qoydum (yarısı bir vərəqə, yarısı digərinə)

Onları yuvarladım (və diqqətli olmadığım üçün yuvarlayanda şəklini bir qədər korladım), döyülmüş yumurta (3-cü yumurta) ilə yağladım və çörək kağızının üstünə qoydum.

Onları əvvəlcədən isidilmiş sobaya, təxminən 30 dəqiqə orta və aşağı istilikdə qoydum.


İrlandiya ət tortu

Unu mikserə qoyun, doğranmış yağı əlavə edin və kərə yağı unun tərkibinə daxil olana və qırıntıya bənzər bir kompozisiya əldə olunana qədər qarışdırın. Su əlavə edin və homojen bir xəmir alınana qədər qarışdırmağa davam edin.

Əti bir qaba qoyun və incə doğranmış 2 yumurta və tərəvəz əlavə edin.

Duz və istiot əlavə edin və qarışdırın.

Lövhəyə un səpin və xəmiri masanın üzərinə qoyun. Çox elastik olana qədər yüngülcə yoğurun. Hazır olduqda 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Sonra xəmirin 1/3 hissəsini kəsib kənara qoyun.

Xəmirin qalan hissəsi mümkün qədər incə yayılır və bir boşqabla kəsilir, diametri 10-15 sm olan disklər, yağla yağlanmış və çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba qoyulur. Konservləşdirilmiş xəmiri yayın və bir şüşə diametrində olan daha kiçik diskləri kəsin.

Tepsidəki disklərə bir qaşıq dolma qoyun. Əti kiçik disklərlə örtün. Alt disklərin kənarlarını yuvarlayın ki, bişirmə zamanı doldurulma çıxmasın.

Pies yetişdirin və döyülmüş yumurta ilə yağlayın.

Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 ° C -yə qoyun. Təxminən 60 dəqiqə bişirin.


Ət pastası

Ətli pasta (düzünü desəm, pendir pastası kimi) həyatımı daha gözəl edən kiçik sevinclərdən biridir. Bəlkə də uşaqlığımı xatırladığım üçün tortlara və simitlərə ehtirasım var. Yəqin ki, bunu etmək üçün yüzlərlə yol var. Zövqümə görə bu, ən sadə və dadlılardan biridir (ən azından bunu nə qədər tez etdiyimdən və nə qədər tez bitdiyindən sonra).

maddələr

  • 2 puff pasta vərəqi
  • 200 q doğranmış donuz əti
  • 100 qr doğranmış mal əti
  • 2 ədəd soğan
  • 1 yarım kərəviz (kiçik)
  • 1 yerkökü
  • 2 kiçik kartof
  • 4-5 yemək qaşığı çörək qırıntıları
  • 1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
  • 1 xörək qaşığı doğranmış şüyüd
  • 3 yumurta
  • yağ, duz, istiot

Bütün tərəvəzləri təmizləyib doğrayıram. Sərtləşdirdim və 2 xörək qaşığı yağ və bir az su içdim (amma bir az, təxminən dörddə bir fincan, maksimum yarısı)

Yumşaldıqda ət əlavə etdim (qiymə halında hazır idi, ona görə aldım, üçdə ikisi donuz əti, üçdə biri mal əti)

Bütün su buxarlanana qədər davamlı qarışdıraraq odun üstündə qoydum.

Su tamamilə düşəndə ​​sərinlədim. Sonra şüyüd, cəfəri, 2 yumurta və 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları qoydum.

Hamuru vaxt azlığından aldım (amma tələsmirsinizsə, öz xəmirinizi hazırlamağı məsləhət görürəm - məsələn buradakı kimi). Eriməyə icazə verdim, sonra bükülmə ilə bir az bükdüm (çarşaflar çox qalın idi). Hamurun üzərinə bir az çörək qırıntıları səpdim, üstünə ət qoydum (yarısı bir vərəqə, yarısı digərinə)

Onları yuvarladım (və diqqətli olmadığım üçün yuvarlayanda şəklini bir qədər korladım), döyülmüş yumurta (3-cü yumurta) ilə yağladım və çörək kağızının üstünə qoydum.

Onları əvvəlcədən isidilmiş sobaya, təxminən 30 dəqiqə orta və aşağı istilikdə qoydum.


İncə ət pastası: tüklü və yüngül mayalanmış xəmir, dadlı doldurma!

Bu gün sizə daha mürəkkəb bir resept təqdim etmək istəyirik, amma təsir edici bir nəticə ilə: ətlə doldurulmuş mayalı xəmir pastası. Çox incə və havadardır. Düzgün hazırlanmış xəmir əla doldurulma saxlayır və yalnız dequstatorların mükəmməl fikirlərini təmin edir.

-bir qaşıq un

-20 q təzə maya

-40 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı

-600 qr doğranmış mal əti

- duz, qara bibər - dadmaq üçün

- pendir - dadmaq (isteğe bağlı).

-yumurta (çörək bişməzdən əvvəl pasta yağlamaq üçün)

-bir kaşığı küncüt toxumu.

1. Xəmiri hazırlayın: doğranmış mayanı çırpma vasitəsi ilə şəkər, isti su və unla qarışdırın.

2. Hamuru yapışqan filmlə örtərək isti yerdə 15 dəqiqə "dincəlməsinə" icazə verin.

3. Bu arada doldurmağı hazırlayın: soğanı kublara kəsin və yumşaq olana qədər az miqdarda yağda qızardın.

4. Sonra dadmaq üçün doğranmış mal əti, incə doğranmış sarımsaq, duz və qara bibər əlavə edin. Ət hazır olana qədər doldurmağı qızardın. Ən başlıcası, çox qurudulmaması üçün çox qızartmamaqdır. Sərinləsin.

5. Xəmiri hazırlayın: kalıbın üzərinə isti süd, yumurta, duz və təmizlənmiş günəbaxan yağı əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın.

6. Çırpma vasitəsi ilə tədricən xəmirə 600 q süzülmüş un əlavə edin.

7. İş səthinə 100 q süzülmüş un sürün və üzərinə çox yumşaq xəmiri köçürün. Əllərinizlə yoğurmağa davam edin və bütün unu daxil etdikdə, tədricən yumşaq kərə yağı (otaq temperaturunda) əlavə edin və kərə yağı tamamilə qarışdırıldıqdan sonra homojen və bir az yapışqan hala gələnə qədər başqa 10 dəqiqə yoğurun. amma praktik olaraq əllərinə yapışmadan. Masaya və əllərə həddindən artıq yapışmamaq üçün iş səthinə yayın, sonra yarıya qatlayın.

8. Hamuru bir top halına salın və dərin bir qaba qoyun. Təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər isti bir yerdə 60 dəqiqə qaldırın.

9. Pasta şəklində: mayalanmış xəmiri yüngülcə yoğurun, sonra unla səpilən süfrəyə köçürün və 140 qr ağırlığında parçalara bölün. Onlara top şəklini verin.

10. Hər bir xəmir topunu yuvarlaq, nazik bir tort halına salın. Yarısına kəsin.

11. Tortun yarısını ketçupla yağlayın, sonra üzərinə doldurun. İstəyirsinizsə, ət tərkibinin üzərinə rəndələnmiş pendir əlavə edə bilərsiniz.

12. Hamur yarımlarını kruvasan halına salın.

13. Kruvasanları çörək kağızı ilə örtülmüş yuvarlaq bir tepsiyə qoyun və çiçək şəklində qoyun.

14. Tortu təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtərək isti yerdə 30-40 dəqiqə "dincəlməsinə" icazə verin. Fırçadan istifadə edərək döyülmüş yumurta ilə yağlayın və üzərinə küncüt səpin.

15. Pastanı əvvəlcədən isidilmiş sobada 170 ° C -ə qədər 40 dəqiqə bişirin.

16. Bir az sərinləsin, sonra tavadan çıxarın və böyük məmnuniyyətlə xidmət edin!


Ət pastası

Kulinariya sənəti ustası Nichi Mărăcine tərəfindən izah edilən resepti aşağıda təqdim edirik. Əvvəlcə unu süzəcəyik, sonra digər maddələrlə qarışdıracağıq ki, uyğun bir tutarlılıq xəmiri alaq.

Təxminən 30 dəqiqə qabıqlanmaması üçün qalxın.

- Yağ- 5 qram (çəki ilə bir kaşığı şorba bərabərdir)

- isti su- 150 mililitr

- Xəmiri və içliyi qoyduğumuz tepsiyi yağlamaq üçün yağ.

Doldurma üçün maddələr (altı nəfər):

Doldurmağı xəmirə necə əlavə etmək olar

Bu müddət ərzində xəmirin doldurulmasını hazırlayacağıq. Kıyılmış ət incə doğranmış soğanla qarışdırılacaq, sonra bir az yağlı tavada bərkidiləcək. Qaynadıqdan sonra ləzzət, duz, istiot və yumurta üçün bir az şüyüd əlavə edin.

"Ətin doldurulmasını xəmirə qoymağın iki yolu var: sadəcə tökmək və ya yuvarlamaq. Doldurmağı xəmirin üzərinə tökməyi məsləhət görürəm ", - kulinariya sənəti ustası Nichi Mărăcine izah edir. Tava yağı ilə yağlayın və xəmiri yarıya bölün. Bir yuvarlanan pin istifadə edərək, ortaya çıxan iki təbəqə xəmiri yuvarlayın və sonra birini kənarlardan kənara çıxacaq şəkildə çörək qabına qoyun.

Ət tərkibi əlavə edin, boşluq qalmaması üçün tepsidə yaxşı düzəldilməli olduğunu göstərin. Hamurun ikinci təbəqəsini qoyuruq və birincisi ilə tepsiyə sıxırıq. "Ayrı olaraq krem ​​və yumurta qarışığı hazırlayacağıq ki, xəmirin səthini bərabər yağlayaq və çörəkçilik zamanı həddindən artıq qurumasını önləyək",

Termal proses zamanı buxarın daha asan çıxması üçün xəmirin çəngəl ilə müxtəlif sahələrdə vurulması məsləhət görülür. Fırın əvvəlcədən 170 dərəcəyə qədər qızdırılacaq və pasta orta istidə 35-40 dəqiqə bişiriləcək.

Ətli pasta dadmaq üçün bir az sirkə əlavə edə biləcəyiniz müxtəlif yaşıl salatlarla həm isti, həm də soyuq şəkildə xidmət edilə bilər.

* Bu yazının məzmunu yalnız məlumat üçündür və tibbi məsləhətin əvəzi deyil. Doğru bir diaqnoz üçün bir mütəxəssislə məsləhətləşməyi məsləhət görürük.


Haşhaş toxumu ilə bükülmüş pasta. Bütün ailə ona pərəstiş edir, çox yaxşıdır və çox tez hazırlanır

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:

10 q quru maya
60 q şəkər tozu
200 ml qaynar su
200 ml isti süd
2 yumurta ağı
90 ml yağ
1 çay qaşığı duz
720 q sadə un
45 ml yağ
Doldurma üçün:
500 qr mac
90 q toz şəkər

Kasaya quru maya və şəkər tökün, qaynar su və süd tökün.

Bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.

Yumurta ağı, yağ, duz əlavə edin və unla işləyin.

Sonda xəmiri yağla işləyin və qarışdırın.

Bir qaba qoyun, örtün və 1 saat dayanmasına icazə verin.

Bu vaxt doldurmağı hazırlayacağıq.

Xaşxaş toxumlarını şəkər və yağla qarışdırın və hamarlanana qədər qarışdırın.

Xəmiri bir qaba köçürün və 6 bərabər hissəyə kəsin.

Əllərinizi yağla ovuşduraraq, hər parçanı pancake kimi yayın.

Haşhaş toxumunu bütün səthə yayın və başqa bir pancake ilə örtün.

Bu şəkildə bütün xəmir parçalarını emal edirik və haşhaş toxumu ilə birlikdə pancake qatlayırıq.

Əllərinizlə itələyin və xəmiri 2 barmaq genişliyində vahid zolaqlara kəsin.

10 dəqiqə turşulaşmasına icazə verin, döyülmüş yumurta sarısı ilə bir az yağ sürtün və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də bişirin.

Təxminən 30-35 dəqiqə bişirin.

* Bu yazının məzmunu yalnız məlumat üçündür və tibbi məsləhətin əvəzi deyil. Doğru bir diaqnoz üçün bir mütəxəssislə məsləhətləşməyi məsləhət görürük.


İncə ət pastası: tüklü və yüngül mayalanmış xəmir, dadlı doldurma!

Bu gün sizə daha mürəkkəb bir resept təqdim etmək istəyirik, amma təsir edici bir nəticə ilə: ətlə doldurulmuş mayalı xəmir pastası. Çox incə və havadardır. Düzgün hazırlanmış xəmir əla doldurulma saxlayır və yalnız dequstatorların mükəmməl fikirlərini təmin edir.

-bir qaşıq un

-20 q təzə maya

-40 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı

-600 qr doğranmış mal əti

- duz, qara bibər - dadmaq üçün

- pendir - dadmaq (isteğe bağlı).

-yumurta (çörək bişməzdən əvvəl pasta yağlamaq üçün)

-bir kaşığı küncüt toxumu.

1. Xəmiri hazırlayın: doğranmış mayanı çırpma vasitəsi ilə şəkər, isti su və unla qarışdırın.

2. Xəmiri yapışqan filmlə örtərək isti yerdə 15 dəqiqə "dincəlməsinə" icazə verin.

3. Bu arada doldurmağı hazırlayın: soğanı kublara kəsin və yumşaq olana qədər az miqdarda yağda qızardın.

4. Sonra dadmaq üçün doğranmış mal əti, incə doğranmış sarımsaq, duz və qara bibər əlavə edin. Ət hazır olana qədər doldurmağı qızardın. Ən başlıcası, çox qurudulmaması üçün çox qızartmamaqdır. Sərinləsin.

5. Xəmiri hazırlayın: kalıbın üzərinə isti süd, yumurta, duz və təmizlənmiş günəbaxan yağı əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın.

6. Çırpma vasitəsi ilə tədricən xəmirə 600 q süzülmüş un əlavə edin.

7. İş səthinə 100 q süzülmüş un sürün və üzərinə çox yumşaq xəmiri köçürün. Əllərinizlə yoğurmağa davam edin və bütün unu daxil etdikdə, tədricən yumşaq kərə yağı (otaq temperaturunda) əlavə edin və kərə yağı tamamilə qarışdıqdan sonra homojen və bir az yapışqan hala gələnə qədər başqa 10 dəqiqə yoğurun, amma praktik olaraq əllərinə yapışmadan. Masaya və əllərə həddindən artıq yapışmamaq üçün iş səthinə yayın, sonra yarıya qatlayın.

8. Hamuru bir top halına salın və dərin bir qaba qoyun. Təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və həcmi iki qat artana qədər isti bir yerdə 60 dəqiqə qaldırın.

9. Pasta şəklində: mayalanmış xəmiri yüngülcə yoğurun, sonra unla səpilən süfrəyə köçürün və 140 qr ağırlığında parçalara bölün. Onlara top şəklini verin.

10. Hər bir xəmir topunu yuvarlaq, nazik bir tort halına salın. Yarısına kəsin.

11. Tortun yarısını ketçupla yağlayın, sonra üzərinə doldurun. İstəyirsinizsə, ət tərkibinin üzərinə rəndələnmiş pendir əlavə edə bilərsiniz.

12. Hamur yarımlarını kruvasan halına salın.

13. Kruvasanları çörək kağızı ilə örtülmüş yuvarlaq bir tepsiyə qoyun və çiçək şəklində qoyun.

14. Tortu təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtərək isti yerdə 30-40 dəqiqə "dincəlməsinə" icazə verin. Fırçadan istifadə edərək döyülmüş yumurta ilə yağlayın və üzərinə küncüt səpin.

15. Pastanı əvvəlcədən isidilmiş sobada 170 ° C -ə qədər 40 dəqiqə bişirin.

16. Bir az sərinləsin, sonra tavadan çıxarın və böyük məmnuniyyətlə xidmət edin!


Ətli burek maddələri

25 x 35 sm ölçüdə bir qab üçün

  • 3/4 paket pasta vərəqləri (Ticarətimizdə olanlardan daha incə olan Serb çarşaflarından istifadə etdim, amma burek Rumın çarşafları ilə çox yaxşı çıxır)
  • 750 qram kıyılmış ət, arıq (Dana & # 8211 pulpa & # 8211 istifadə etdim amma siz mal əti və donuz əti qarışığı istifadə edə bilərsiniz)
  • 250 qram incə doğranmış soğan
  • 1 diş əzilmiş sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı irmik və ya 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları
  • 2 xörək qaşığı yağ, istiot, dadmaq üçün otlar, 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu, bibər və ya acı bibər qoyuram (dadmaq üçün)
  • İsteğe bağlı olaraq, 2-3 xörək qaşığı acvar & # 8211 xüsusi bir Serb bibəri əsaslı pasta
  • isteğe bağlı olaraq, 1 xörək qaşığı tomat pastası
  • üçün yağ yağlanmış təbəqələr və ya 1: 1 nisbətində ərinmiş yağ və yağ qarışığı (təxminən 100 ml. yağ və ya ərinmiş yağ + yağ)
  • 1 və ya
  • 100 qram krem
  • 150 ml qazlı mineral su

Ət ilə Burek, doldurulmanın hazırlanması:

1. Böyük bir tavada / tencerede 2 xörək qaşığı yağı qızdırın və incə doğranmış soğanı və doğranmış sarımsağı qızardın. Etiraf edirəm, soğanı ət dəyirmanı vasitəsi ilə qoyuram, piroq üçün ət kəsməyi bitirdikdən sonra.

2. Soğan yumşaldıqdan sonra ət əlavə edin və bərkiməyə davam edin, taxta qaşıq və ya spatula ilə yaxşıca doğrayın ki, topuqlara yığılmasın.

3. Əti təxminən 8-10 dəqiqə qızardılmış ət izləri görünməyənə qədər orta istidə qızardın, bu zaman şirin bibər, isteğe bağlı olaraq tomat pastası və ya ajvarul (və ya hər ikisini) əlavə edin.

4. Əti 4-5 dəqiqə bişirin, daim qarışdıraraq, sonra istidən çıxarın, soyumağa qoyun, dadına duz, istiot və otlar əlavə edin, sonra irmik və ya çörək qırıntılarını əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Ət və # 8211 montaj və çörəkçilik ilə Burek

1. Tava yağı və ya əridilmiş kərə yağı ilə yağla qarışdırın (mənim etdiyim kimi).

2. Pasta təbəqələrinin birinci qatını əlavə edin (2-3 təbəqə). Hər bir təbəqə əlavə etdikdən sonra yağlamaq məcburiyyətində deyilik, üst hissəni yağlamaq kifayətdir.


3. Ətin doldurulmasının 1/4 hissəsini bu pasta təbəqələrinin üstünə yaydırın, başqa bir təbəqə 3 pasta ilə örtün və sonuncu təbəqəni yağla qarışdırılmış yağ və ya kərə yağı ilə yaxşı yağlayın. Eyni şəkildə davam edirik, 5 qat pasta və 4 qat ət almalıyıq.

4. Son qat bütün səthə yaxşı yağlanacaq və sonra iti bıçaqla bureki istədiyiniz kimi hissələrə (romblar, meydanlar, üçbucaqlar) kəsəcək pasta təbəqələr olmalıdır.


5. Yumurtanı çəngəl ilə döyün. Krem əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, sonra qarışığı qazlı mineral su ilə seyreltin. Bu maye qarışığı, əvvəlki hissədə göstərdiyimiz kimi, artıq bölünmüş burek üzərinə tökülür. Yalnız indi soba 190 ° C -də qurulur. Fırın qızdırılarkən burek üstə tökdüyüm maye qarışığı udacaq.

6. Burekül 190 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobada orta boyda bişirilir. Fırın yaxşı isinən kimi bureki bişirəcəyik. Pişirmə vaxtı təxminən 40 dəqiqədir, nəhayət burek qırmızı və iştahaaçan görünür.

Xidmət

Burek sərin olsun, isti olanda fazadan xidmət edə bilsin.

Nə qədər iştahaaçan bir qoxu olduğunu söyləməyinizə ehtiyac yoxdur! Dad qönçələrimiz nə qədər səbirsizdir, bir az soyumalarını gözləyirik! Vaxt keçirmək üçün bir fincan çırpılmış süd hazırlayıram. İsti burek ilə əla gedir. Mmm & # 8230 bunu heç kimlə paylaşa bilmərəm!

Böyük iştaha!

Evdə hazırlanan çarşaflarla versiyasını sınamaq istəyənlər, reseptdəki təlimatlara uyğun olaraq edə bilərlər GERİLMİŞ PIE.


Video: Kombuis - Chef Maritha Steyn - Vla-koek - 10 Aug 2017 (Oktyabr 2021).