Yeni reseptlər

Snickerdoodle nədir?

Snickerdoodle nədir?

Snickerdoodle çərəzdir. Ancaq bu yalnız hər hansı bir çerez deyil. Bilənlər bunun şəkər çerezinin ağılsız bir ad olduğunu düşünə bilərlər. Ancaq bundan bir az çoxdur.

İstəyirsinizsə, bir az vintage reseptdir. Bir az hazırlamağa çalışmaq istəyirsinizsə, təxminən 19 -cu illərdə bəzi köhnə klassik Amerika yemək kitablarına baxmalısınızci əsr. (Və ya sadəcə edə bilərsiniz Bura basın.) Onları adi köhnə şəkər peçenyelərindən fərqləndirən şey, çörək bişirməzdən dərhal əvvəl darçın tozlanması sayəsində şəkərli yaxşılığı balanslaşdırmaq üçün tartar kremi, çatlamış bir səth və bir az ədviyyat istifadə etməkdir.

İndi, son sual üçün. Yumşaq, çeynənən və ya xırtıldayan olmalıdırlar? Onları yumşaq bir şəkildə sevirsinizsə, kərə yağı üçün daha çox qısalma istifadə edin; çeynənən, bərabər hissələri sevirsinizsə; və nədənsə xırtıldayanlardan xoşunuz gəlirsə, bütün kərə yağından istifadə edin. Ancaq nə etməyinizdən asılı olmayaraq, əvvəlcə unu süzdüyünüzdən əmin olun; heç kim çörək xəmirindəki parçaları və ya daha pisini sevmir.

Bir az daha dadlandırmaq istəyirsinizsə, bir az hindistan cevizi və ya bəlkə də bir az bibər əlavə edin. Çerez həvəskarlarının - qoz -fındıq və kişmiş kimi şeylər tapdıqları barədə şübhəsiz qurbanların hesabları da var. snickerdoodles eyni zamanda, amma bu nöqtədə, bu çerezin artıq əsl bir şey olmadığını iddia etmək olar. Yaradıcılıq əladır, amma bu çerezlə, bəlkə də təmizçilərin yanında olmaq daha yaxşı olar.

Asan Çerez Tariflərini görmək üçün bura vurun.


Snickerdoodles

Fırını 400 & ordmF -ə qədər qızdırın və bir neçə çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.

Böyük bir qabda unu, tartarı, çörək soda və duzu qarışdırın. Kənara yığmaq.

Elektrikli bir qarışdırıcının qabında, krem ​​yağı və 1 & frac12 fincan şəkər yüngül və tüklü olana qədər təxminən 3 və 5 dəqiqə. Sonra yumurtaları çalın və qabı qırın. Mikseri yandırın və yavaş -yavaş un qarışığını yaxşıca qarışdırın.

Kiçik bir qabda 14 stəkan şəkər və darçını qarışdırın. Xəmir toplarını ölçmək üçün 1 və frac12 yemək qaşığı çerez kaşığı istifadə edin. Hər bir topu əllərinizə yuvarlayın, sonra hamarlamaq üçün darçın şəkərinə yuvarlayın.

Topları bir -birindən 12 düym aralıda hazırlanmış çörəkçilik təbəqələrinə qoyun. Kenarlarda qızıl arpa olana qədər 8 və 9 dəqiqə bişirin. Hərəkət etməzdən əvvəl çörəkçilik təbəqələrində bir neçə dəqiqə sərinləyin.

Mənə görə, Snickerdoodles ən vacib Milad çerezidir. Xeyr, bunlar hamısıdır the əsas çerez. Şokoladlı peçenye deyil. Yulaf ezmesi deyil. Və cənnət və rsquos xatirinə, təlaşlı bəzədilmiş çərəzlər deyil.

Görünür snickerdoodles üçün bu cür hörmətli bir çox insan var. Bəs onları bu qədər xüsusi edən nədir?

Yaxşı snickerdoodles yüngül və yastıqlıdır, ümumi şirin bir dad və parıltılı darçın qabığı ilə. Hazırlanması asandır, az miqdarda maddələr tələb edir və soyuducuda soyumağa vaxt tələb etmir. Üstəlik, uşaqlar onları toplara yuvarlayaraq darçın şəkəri ilə örtərək əylənirlər. Nəyi sevməmək lazımdır?

Hər şeydən əvvəl, snickerdoodles mənə bayram günlərində anamla çörək bişirməyi xatırladır və buna görə də kitabımda həmişə ən yaxşı çerez olacaq. Bəlkə də eyni hissləri keçirirsən?

Anam və rsquos snickerdoodle resepti, indiyə qədər dadmadığım ən yaxşı snickerdoodle reseptidir. Qismən ola biləcəyimi başa düşürəm, ancaq bu balacalara baxın! Qızıl və havadar, bildiyimiz və sevdiyimiz qarşısıalınmaz çırpılmış üstü ilə.

Ana və rsquos snickerdoodle reseptinin ən vacib iki elementi: həmişə tartar kremi əlavə edir və vanil ekstraktı buraxır. Əslində, vanil ekstraktı olmadan hazırladığı yeganə peçenye reseptinin olduğuna inanıram.

Anam sizə tartar kreminin yüngül, yumşaq, yastıqlı bir toxuma təmin edərək qəlyanaltıları sabitləşdirdiyini söyləyəcək. Snickerdoodles ilə əlaqəli incə notu da əlavə edir. Bununla birlikdə, vanil ekstraktı o incə notu neytrallaşdırır və niyə kənarda qalıb.

Əlbəttə ki, tartar kremi olmadan snickerdoodles hazırlaya bilərsiniz və bir az vanil ekstraktı da əlavə edə bilərsiniz. Mən & rsquove əslində bunu sınadım. Ancaq ana bu iki maddə haqqında haqlı idi. Vanil ekstraktının olmaması ilə birlikdə tartar kreminin əlavə edilməsi böyük fərq yaradır.

Düzünü desəm, anam çox şeydə haqlıdır.

Ümid edirəm ki, bu mövsüm anam və rsquos snickerdoodle reseptini sınayacaqsınız. Uşaqlarınızı mətbəxə (və ya kollec yoldaşlarınızı) darçın şəkərində xırda yağlı xəmir toplarını tozlandırmağa dəvət etmək həm müalicəvi, həm də sehrlidir.

Fırının qapısını açanda və isti darçın qoxusu çıxanda, ömür boyu davam edəcək bayram xatirələri yaradılır.


Təlimatlar

Orta qabda unu, qaymaqlı tartarı və çörək soda qarışdırın. Kənara yığmaq. Böyük bir qabda 1 1/2 fincan şəkər, kərə yağı və qısaldıcını orta sürətlə elektrikli mikserlə yüngül və tüklü olana qədər döyün. Yumurta və vanil əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Tədricən yaxşı qarışdırılana qədər aşağı sürətlə un qarışığını döyün. Soyuducuda 1 saat saxlayın.

Fırını 400 ° F -ə qədər qızdırın. Qalan 1/4 fincan şəkər və darçını qarışdırın. Xəmiri 1 düymlük toplara çevirin. Üzərinə darçın şəkər qarışığı yuvarlayın. Çörəkçilik təbəqələrinə 2 düym aralığa qoyun.

9-11 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin. Pişirmə vərəqlərində 1 dəqiqə sərinləyin. Tel raflara çıxarın və tamamilə soyudun.


NECƏ ƏLAVƏ QADINLIQLARINI ADIM-ADIMLA NECƏ OLUNUR

Addım 1 - Kərə yağı və yumurtalarınızı otaq temperaturuna gətirin (heç soyuq deyil). Yumurtalarımı 5-10 dəqiqə isti su qabına qoyaraq isidirəm.

Addım 2 - Stend mikserinizin qabağına əlavə olaraq, yumşaldılmış yağı, dənəvər şəkəri və açıq qəhvəyi şəkəri orta sürətlə yüngül və tüklü olana qədər qarışdırın (təxminən 1 dəqiqə).

Addım 3 -Yumurta və yumurta sarısı əlavə edin və orta sürətlə 2-3 dəqiqə yüngül və qaymaqlı olana qədər qarışdırın. Bu, çerezləri qaldırır və onların gözəl çatlar əmələ gətirərək qalxmasına və düşməsinə səbəb olacaq.

Addım 4 - Vanil, çörək soda, tartar kremi, duz və darçın əlavə edin. Kassanın kənarlarını qaşıyaraq orta hesabla 1 dəqiqə qarışdırın.

Addım 5 - Unu əlavə edin və hamarlanana qədər aşağı istilikdə qarışdırın.

Addım 6 - Darçın və şəkərinizi orta qabda birləşdirin, qarışdırmaq üçün bərabər qarışdırın. Bu, çerezinizin üst hissəsidir.

Addım 7 -2 xörək qaşığı ölçüdə xəmir topu hazırlamaq üçün orta çerez kaşığı (#24) istifadə edin. Hər birini bir top şəklində yuvarlayın və darçın-şəkər qarışığına yuvarlayın. Yalnız üstünü darçın şəkəri ilə örtürəm, amma istəsəniz bütün topu yuvarlaya bilərsiniz.

Addım 8 -Hazırlanmış çörək qabına bir-birindən təxminən 2-3 düym aralıda qoyun. Fırını 350ºF (177ºC) qədər əvvəlcədən qızdırın və bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.

Addım 9 – Fırınınız qızarkən çerezlərinizin 20 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Bu, yayılma miqdarını azaldacaq və çerezləriniz daha qalın olacaq. Tamamilə isteğe bağlı.

Addım 10 – 10-12 dəqiqə bişirin, yumşaq peçenye istəyirsinizsə 10, kənarların bir az xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə 12. Çerezlər şişəcək və əvvəlcə soyuduqca yavaş -yavaş çökəcək ki, bu da klassik çatlar və ləzzətli çeynəmə mərkəzləri yaradır.

Addım 11 - Çörək bişirmə qabındakı peçenyeləri 5 dəqiqə soyudun və tamamilə soyumaq üçün tel ızgaraya köçürün. Təxminən 4 gün otaq temperaturunda saxlayın və ya 6 ay dondurun.


Tez-tez soruşulan suallar

Tərtər kremini atlaya bilərəmmi?

Tartar kremi yoxdursa onu atlaya bilərsiniz. Ancaq bunu məsləhət görmürəm.

Tartar kremi, çörəkçilik soda aktivləşdirməyə kömək edir, üstəlik, çərəzləri yumşaq və çeynənəcək, belə ki, Snickerdoodles necə olmalıdır.

Kərə yağı əvəzinə yağ istifadə edə bilərəmmi?

Bəli, yağ əvəzinə yağdan istifadə edə bilərsiniz. Tarif başına eyni miqdarda əvəz edin.

Fırında çörəklərin yayılmaması üçün xəmiri bişirməzdən əvvəl 30 dəqiqə soyuduğunuzdan əmin olun.

Hansı növ yağdan istifadə etməliyəm?

Yağ istifadə edirsinizsə, bitki yağı məsləhət görürəm.

Daha sağlam bir seçim üçün hindistan cevizi yağı da istifadə edə bilərsiniz.

Bir xidmət üçün neçə kalori var?

Bu resept çerez başına yalnız 95 kalori təşkil edir.


Snickerdoodle nədir?

Snickerdoodles üçün xəmir əsas şəkər peçenye xəmirinə çox bənzəyir. Kərə yağı, şəkər, yumurta, duz və undan ibarət adi bir sıra var. Ancaq snickerdoodle'ları adi şəkər çerezlərindən fərqləndirən şey, ənənəvi olaraq tartar kremini istəmələridir.

Tartar kremi asidik xüsusiyyətlərə malik olan ağ rəngli toz tərkiblidir. Müxtəlif səbəblərdən bir çox çörəkçilik reseptində istifadə olunur, lakin snickerdoodlesə əlavə edilməsinin səbəbi üçdür:

  1. Tartar kremi, snickerdoodles -a ikonik bir az turş ləzzət verir.
  2. Tartar kremi, peçenye xəmirindəki şəkərin kristallaşmasını maneə törədir, belə ki çerez xırtıldayan yerinə yumşaq qalır.
  3. Tartar kremi ümumiyyətlə snickerdoodlesdə çörək soda ilə birlikdə istifadə olunur. Tartar kremi çörəkçilik soda aktivləşdirmək üçün turşu komponenti rolunu oynayır, çerezləri buraxır (qalxmasına səbəb olur).

Tartar kremindən bəhs edən şey, tez -tez bişirməyən və hətta tez -tez bişirən bəzi insanların əllərində saxlamamalarıdır. Və mənim fikrimcə, snickerdoodles -da tartar kreminə olan ehtiyac, onların nə qədər sürətli və asan hazırlanmasının gözəlliyini tamamilə məhv edir! Beləliklə, tartar kremi olmadan hazırlana biləcək mükəmməl asan bir snickerdoodle resepti hazırlamağa başladım.


Hazırlıq

Addım 1

Avarçəkən (və ya böyük qarışdırıcı qab və elektrikli mikser) ilə təchiz edilmiş bir stend mikserinin qabına, yağı, şəkərləri qarışdırın və təxminən 3 dəqiqə qaymaqlı və yaxşı birləşənə qədər orta sürətlə döyün.

Durun, qabın kənarlarını cızın və yumurta, vanilin əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə yaxşı birləşənə qədər yüngül və tüklü olana qədər orta sürətlə çırpın.

Durun, qabın kənarlarını cızın və unu, çörək soda, tartar kremini, isteğe bağlı duzu əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə qarışdırılana qədər aşağı sürətlə çırpın.

Kurqanları böyük bir plaka və ya tepsiyə qoyun, plastik sarğı ilə örtün və ən azı 1 saat soyuducuda 5 günə qədər saxlayın. Soyudulmamış xəmirlə bişirməyin, çünki çərəzlər daha incə, daha düz bişiriləcək və yayılmağa daha çox meylli olacaq.

Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın, bir çörək qabını Silpat ilə örtün və ya yemək spreyi ilə sprey edin.

Kiçik bir qabda şəkər, darçın qarışdırın və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Hər bir xəmir təpəsini darçın şəkərindən keçirin.

Hamur təpələrini ən azı 2 düym aralığa qoyaraq çörəkçilik təbəqəsinə qoyun (hər təbəqədə 8 ədəd peçenye bişirirəm) və təxminən 9 dəqiqə bişirin, ya da kənarları bişənə və üstləri yeni qurulana qədər, bir az bişməmiş, solğun və parlaq olsa da yumşaq, yastıqlı çərəzlər üçün bişirməyin. Daha möhkəm çerezlər üçün bir -iki dəqiqə daha bişirin. Cookies soyuduqca möhkəmlənir. Xidmət verməzdən əvvəl çərəzlərin təxminən 10 dəqiqə çörəkçilik təbəqəsində soyumasına icazə verin.

Çerezlər otaq temperaturunda 1 həftəyə qədər və ya dondurucuda 6 aya qədər hava keçirməyəcək. Alternativ olaraq, bişməmiş peçenye xəmiri soyuducuda hava keçirməyən bir qabda 5 günə qədər və ya dondurucuda 4 aya qədər saxlanıla bilər, buna görə yalnız istədiyiniz qədər çox peçenye bişirməyi düşünün və qalan xəmiri bişirin istədikdə gələcək.


Tartar kremi, snickerdoodle -a ənənəvi dadını verir və çerezin çeynəməsinə əlavə edir. Tartar kremi olmadan snickerdoodles etmək istəyirsinizsə, tartar kremini və çörək soda 2 çay qaşığı qabartma tozu ilə əvəz edə bilərsiniz. Beləliklə, klassik snickerdoodle resepti axtarırsınızsa, tartar kremindən istifadə edin. Yalnız ləzzətli bir çerez istəyirsənsə və köhnə dadı ilə maraqlanmırsan, tartar kremini qabartma tozu ilə əvəz etməkdən çəkin, amma çörək sodasını da unutma. Çörək pudrası istifadə edərək bu çərəzləri hazırlamağa çalışdım və yenə də çeynənən və dadlı idi. Düzünü desəm, hətta klassik snickerdoodle çərəzləri qədər onlardan zövq aldım.

Hamuru hazırladıqdan sonra kifayət qədər möhkəm və qalın olmalıdır. Çox yumşaqdırsa, soyuducuda 1-2 saat bərkiyənə və ya daha uzun müddətə soyudun. Çerezləri yumşaq halda bişirsəniz yayılacaq. Onlar nə qədər qalındırsa, mərkəzləri o qədər yumşaq və çeynənəcək, siz və qonaqlarınız daha xoşbəxt olacaqsınız.

Sonra, çərəzləri darçın-şəkər qarışığına yuvarlamalı olacaqsınız, bu da məndən soruşsanız yaxşı olar. 1 xörək qaşığı darçın çox səslənə bilər, amma mən darçını sevirəm. Şəkərə 1-2 çay qaşığı darçın əlavə edərək başlaya bilərsiniz, daha sonra ləzzəti bəyənənə qədər daha çox əlavə etməyə davam edin.

Fırında 8 dəqiqədən sonra çərəzləri izləməyə başlayın. Kenarlar qəhvəyi olmağa başlamalı və daxili yumşaq görünməlidir. Ən yaxşı toxuma üçün xırtıldayan bir kənar istəyirik, ancaq çeynənən, yumşaq bir mərkəz. Onları nə qədər uzun bişirirsinizsə, o qədər xırtıldayan olur.


Tam Snickerdoodle Cookie Resepti

  1. Kərə yağı, 1/4 fincan şəkər, qəhvəyi şəkər, yumurta və vanil ekstraktını birlikdə çalın.
  2. Unu, çörək soda və duzu birlikdə qarışdırın. Yaş maddələrə səpin.
  3. Hamur yaranana qədər qarışdırın.
  4. Hamuru sarın və soyuducuda 3-4 saat və ya bir gecədə saxlayın.
  5. Pişirməyə hazır olduqda sobanı 350 dərəcəyə qədər qızdırın.
  6. Kiçik bir qabda digər 1/4 fincan şəkərini darçınla qarışdırın.
  7. Xəmiri 1 düymlük toplara yuvarlayın. Bir qaşıq istifadə edərək, xəmir toplarını darçın-şəkər qarışığına qarışdırın. Kaplandıqdan sonra perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
  8. 8-10 dəqiqə bişirin.
  9. Yeməkdən əvvəl bir neçə dəqiqə soyumalarına icazə verin.

Əlaqədar: Evdə edə biləcəyiniz asan, sağlam, 350 kalorili resept fikirləri.


Videoya baxın: The Best Soft u0026 Chewy Snickerdoodle Cookies (Dekabr 2021).