Yeni reseptlər

Klassik kokteylləri səhv edirsiniz?

Klassik kokteylləri səhv edirsiniz?

Çörək pulu ilə məşğul olan bir çox insan kimi, içki qarışdıran ilk konsertimə yalan danışdım. İllərlə demək olar ki, hər sahədə restoranlarda işləsəm də, əslində heç vaxt peşəkar bir barda işləməmişəm. Küsmüşdüm, yeni bir şəhərə yeni köçmüşdüm və əvvəlcədən bir işə ehtiyacım var idi, buna görə də çatışmayan təcrübəmə malik olduğumu göstərmək üçün tərcümeyi -halımı bir qədər uzadım.

Klassik kokteylləri səhv edirsiniz? (Slayd şou)

Servis işində CV -də yalan danışmaq, tualet kreslosunu yerə qoymağı unutmaqdan bir qədər yüksək olan bir günahdır - çox ciddi və ya qeyri -adi bir şey yoxdur - amma çay içdiyim il içki içməyə başladıqda, yalan danışdığımı da başa düşdüm. özüm. Düşündüm: “Bu qədər çətin ola bilməz. Yaxşı bir martini necə edəcəyimi artıq bilirəm. " Etmədim. "Bir stəkan şərab tökə bilərəm, krandan bir pivə çəkə bilərəm." Xeyr və yox. "Bunu çox tez götürə bilərəm." Hogwash.

Etiraf edim ki, mən yeni bir kompüter aldıqdan sonra dərhal təlimat kitabçasını atan, sonra da üç gün işini açmağa çalışan bir axmaq adamam. Yeni işə başladığım üçün orda heç kim heç bir şəkildə təlim almalı olduğumu düşünmədi. Ətrafımda kimsə məni qanad altına alacaq deyildi, çünki mən artıq özümü tam bir qartal kimi gəzirdim. Özümü müdafiə etmək üçün bir az şərab açarı və əsəbi bir gülümsəmə ilə susuz, tüpürcəkli kütlələrə göndərildim. Vicdanlı bir kokteyli necə qarışdıracağımı öyrəndiyim hər bir dərs çətin şəkildə öyrənildi. Çox.

Sizin üçün, cəsarətli ev miksoloqu, sizə heç kimin mənə vermədiyi hikmətlə dolu müşayiət olunan slayd təqdim edirəm. Barda işlədiyim müddətdə bu qaydaların hər birini pozmuşam və öz tərcümeyi-halımı həddən artıq bəzəməkdən daha böyük cinayətlər törətmişəm. Manhattans'dakı payımı sarsıtdım, nanə və kireçimi çömçə ilə tanıdım və şüşə qabdan istifadə edərək buz götürdüm. Birinci kurs illərində barımda oturan, yalnız şirkət olaraq hazırladığım çirkin içkilərlə öyrənmə döngəmizə dözən yoxsul insanlar üçün dəhşət hissi keçirirəm. Əgər onlardan kimsə oxuyursa, bunu üzr hesab edin. Növbəti tur mənim üzərimdədir.

Evdəki barmen bələdçimdəki ən yeni hissə olan bu slayd şousu, içkilərinizi qarışdırarkən yadda saxlamalı olduğunuz və etməməli olduğunuz şeylərin geniş siyahısıdır. Nar Cosmopolitan, Sarı Ceket və Jalapeño Mojito da daxil olmaqla burada əla kokteyl reseptləri tapa bilərsiniz.

Nə vaxt silkələyəcəyini bilin

Tərkibi fərqli çəkilərdə olduqda bir kokteyl çalırıq. Sitrus suyu kimi qarışdırıcılar içkidən daha ağırdır və kokteyli emulsiya etmək, havalandırmaq və çürütmək üçün çalxalamaq lazımdır. Xatırlamaq üçün yaxşı bir qayda: yalnız reseptində suyu, yumurtası və ya kremindən istifadə edən bir içki silkələyin. Ləzzətli bir sarsılmış kokteyl üçün bir Cosmopolitan versiyamı sınayın.

Nar Cosmopolitan resepti üçün buraya vurun.

Nə vaxt qarışdırmaq lazım olduğunu bilin

Təəccüblü sayda peşəkar barmenlərin etdiyi ən çox yayılmış səhvdə James Bondu günahlandırıram: xidmət etdikləri hər kokteyli sarsıtmaq meyli. Bondun sarsılmış bir martini seçməsi qayda deyil, istisna olmalıdır. Yalnız spirtli içkilər, spirtli qarışdırıcılar (vermut və ya Cointreau kimi) və ya şərab olan bir kokteyli qarışdırarkən, aydınlığı qorumaq üçün içkini qarışdırın. Nəticə, havalandırılmamış və çürüməmiş ipək, soyuq və yaxşı balanslaşdırılmış bir kokteyldir. Kosmas və Zaricin fantastik kitabından uyğunlaşdırılmış Sarı Ceket üçün bu resepti sınayın. Danışıq, qarışdırma texnikasına yiyələnmək.

Sarı Ceketli Resept üçün bura vurun

Daha ətraflı: Klassik kokteylləri səhv edirsiniz?

Adam Boles, Sos Kulinariya Səyahətinin qurucusu və sahibidir. Onu Twitter -də @AdamBoles3 -də izləyin


Necə Yapılacağını Bilməlisiniz Klassik Kokteyllər

Klassik bir kokteyl ilə səhv edə bilməzsiniz. Manhattans, margaritas, cin və toniklər, digərləri arasında bu kokteyllər, nə qədər yaşadıqlarına baxmayaraq, dəyişən içki meyllərinə tab gətirdiklərini sübut etdilər. Səbəb? Sadə və ləzzətli ağılsız reseptə sahibdirlər. Hər hansı bir yaxşı barmen kimi, bir kokteyl həvəskarıysanız, bir -birinizi qarışdırmağı bilməli olduğunuz bir neçə klassik var. Maraqlı tarixlərindən sadə maddələrə qədər bu klassik kokteyllərə yiyələnərək qonaqlarınızı heyran edə biləcəksiniz.


Klassik kokteylləri səhv edirsiniz? - Reseptlər

Biz Super zəng bəzi kokteyllər hazırlamaqda uğursuz təcrübə yaşamışlar səs ləzzətli ola bilərlər, amma əslində zibil qutusu dadı kimi. Tarixi, üfunətli Jerry Thomas ale və çovdar çörəyi, sonra cənnət bizə kömək etdi, qarışıq Burger King Whopperito tekila kokteyli var idi (geriyə baxanda heç bir müsbət nəticə ola bilməzdi) bunun üçün). Ancaq əksinə, ən yaxşı içki təcrübələrindən bəziləri xoşagəlməz səslənən, amma əslində inanılmaz dadlı bir kokteyl sınayarkən gəlir. Süddən hazırlanan donmuş Qanlı Məryəmdən şirin-turş toyuq kimi ətirli Hot Toddy-ə qədər, qəribə səslənə biləcək, amma əslində dadlı dadına malik 10 kokteyli təqdim edirik.

Klassik biftekli Bullshot-da (özlüyündə, dadından daha dadlı olan bir içki) Şükran gününə uyğun bir riff, bu kokteylin ona qarşı xeyli faydası var: hinduşka bulyonu, qarnir üçün qızardılmış hinduşka dərisi və yağlı yuyulmuş araq. daha zövqsüz ola bilməyəcək bir ifadə. Ancaq nəticə super hamar, ləzzətli (lakin bulyona əsaslanan Bullshotdan daha az duzlu) və bir çimdik cayenne bibəri sayəsində bir az ədviyyatlıdır. Ayrıca, xırtıldayan qızardılmış hinduşka garnitürü bomba və əksini söyləyən hər kəs yanılır.


Hər hansı bir kokteyl reseptində riffinqə necə başlamaq olar

Klassik kokteyllər hazırlayan xüsusi reseptlərə girirəm, amma əvvəlcə özünüz sınaya biləcəyiniz beş ümumi texnika ilə tanış olaq.

Kokteyl reseptlərini çox dəyişmək və bükmək sizə pis içkilər verə bilər. Ancaq təhlükə iyerarxiyası var. Ən təhlükəsiz tənzimləmə, otlardan, bibərdən, ədviyyatdan və ya acılardan incə bir ləzzət əlavə etməkdir.

Margarita üçün əsas bir reseptlə başlayın. Bahçenizden reyhan və ya cilantro və ya hətta bibərli arugula ilə silkələyin. Bir dilim palçıqlı jalapeno və ya bir neçə dilim xiyar ilə silkələyin. Bir az qarışıq kakule qabını sınayın. Çox yanlış gedə bilməzsən. Kiçik bir çimdik kimyon və ya qaram masala və ya zəncəfil və ya zerdeçal, sitrus meyvələrini parlaq və balanslı saxladığı sarsılmış içkidə yaxşı işləyəcək.

Qarışdırılmış içkilərdə isti, şirin ədviyyatlarla oynaya bilərsiniz - parçalanmış vanil qabığı ilə qarışdırın! Bir darçın çubuğunu viski qabına atın və bir gecədə oturmasına icazə verin! - amma acı zəng etmək ən asandır. Hələ də Manhattanda və ya Köhnə Modada ən yaxşı Angostura kimi tapa bilərsiniz, amma sınamaq üçün aromatik acılar dünyası və şokoladlı acılar üçün ən azı beş fərqli yaxşı seçim var.

Hələ şərbətlə təlaşa düşməyin. "Bir kokteylə yeni şirin şeylər qoymaq istəyirsinizsə," Neff bizə xatırladır, "onda bir şey çıxmalıdır." Başqa sözlə, "ruhun, şəkərin, turşun, acının tarazlığını pozacaq" bir şeyə gəldikdə diqqətlə addımlayın.

Martini alt -üst edin.

Fotoşəkil Joseph De Leo, Qida Styling Anna Stockwell tərəfindən

Və yenə də bu, tez-tez işləyən bir hərəkətdir: Bir kokteyl resepti götürün və tərs çevirin. Bəlkə də həmişə 3 hissə cin və 1 hissə vermut olan martiniləriniz olub. Bunun əvəzinə 3 hissə vermut və yalnız 1 hissə cin sınayın. (Vermut şüşəniz bir aydan çoxdur açıqdır? Yenisini açmaq daha yaxşıdır.) Manhattanızı da tərs çevirməyə çalışın.

Kir Royale haqqında heç eşitmisiniz? Gündəlik Kir hələ də ağ şərab və krem ​​de cassis istifadə edərkən, kral versiyası bubbly ilə hazırlanır. Bütün hiylə budur və demək olar ki, hər hansı bir içki bir az əlavə edilmiş qazdan faydalana bilər. Yan arabanızı, Manhetteninizi, hətta Mint Julepinizi də köpürtməyə çalışın. (Tiki içkilər üzərində də çalışdığı bilinir.) Hansı reseptlə işləsəniz, əvvəlcə soyudulmuş köpüklü şərabı stəkana almağı məsləhət görürəm - 2 və ya 3 unsiya bunu edəcək - belə oturmasın. yudumlayarkən üstündə. Qalan kokteyl maddələriniz daha ağırdır, buna görə batırılacaq və sonuncu dəfə əlavə etsəniz avtomatik olaraq içkiyə qarışacaq. Düzgün soyudulmasını və seyreltilməsini istəyəcəksiniz, buna görə normal olaraq buzla qarışdırın və ya silkələyin, sonra qarışıq kokteyli baloncuklarınıza əlavə edin.

Əvvəllər Manhattan'ın Mayahuel və Death & amp şirkətindən olan barmen Phil Ward sayəsində Brooklyndəki Long Island Barda içkilər sarsıldığını görən hər bir ev içkisi istehsalçısının bilməli olduğu ən böyük şeydir. Ward, bəlkə də əlimizdəki ən məhsuldar kokteyl yarışçısıdır. (Burada bir neçə əla içkisi haqqında oxuya bilərsiniz - o qədər populyarlaşan rifflər ki, bir çoxları başqa bir çox rifflər üzərində qurulmuşdur.) Wardın imza texnikasına məşhur oyuncaq və ideyadan sonra cənab Kartof Başı deyilir. bu plastik plastik yumruya yeni bir burun və ya ağız bağlamaqla demək olar ki eynidir: Klassik bir içki resepti götürün və eyni kateqoriyadan az və ya çox olan bir elementi dəyişdirin. Bu, ruhun ruha (viskinizi tekila ilə) və ya turşun (limonunuzu əhənglə dəyişdirin) mənasına gəlir. Təxminən eyni dərəcədə şirin olduqları müddətcə bir amaronu digərinə yazmağa çalışın. Bəzən daha sonra, xüsusən də içkinin daha şirin elementlərinə girərkən kiçik düzəlişlərə ehtiyac duyulur, amma ümumiyyətlə, Sir Kartof sizi məğlub etməz.

Manhattan'ınızda vermutu parçaladığınızda bu ləzzətli içki əldə edirsiniz.

Şəkil Joseph De Leo, Qida Styling Michelle Gatton tərəfindən. Riedel tərəfindən hazırlanmış şüşə qablar.

İndi həqiqətən Cocktail 201 -ə giririk. Split, əvvəlcə yalnız bir yerdə olduğu iki spirtdən istifadə edərək içkinin dadının mürəkkəbliyini dərinləşdirir.

İş necədir: Tarifinizdəki ölçülərdən birini (və ya daha çoxunu) götürün və yarıya bölün. Bir yarısını reseptin tələb etdiyi kimi saxlaya bilərsiniz (məsələn, tekila) və digər yarısını başqa bir şeylə (məsələn, mezcal) əvəz edə bilərsiniz. Və ya içkinizi iki tamamilə yeni ruhlar arasında bölməklə daha da irəli gedin. (Məsələn, bir unsiya viskinin hər birini konyak və yüksək sübutlu alma brendi ilə yarım onsiya və ya rom və mezkal ilə əvəz edin.) Vermutlu kokteyldə bir əvəzinə iki vermutun 50-50 qarışığını istifadə edin. ləzzət əvvəlkindən daha yaxşı olacaq.

Bu dəyişdirilmiş Bulvarda etdiyimiz kimi, məsələn, çovdarın ½ hissəsini və ½ hissəsini dumanlı Skotçdan istifadə edə bilsəniz belə bölünməni saxlamağa ehtiyac yoxdur. Ölçülərinizi kəssəniz işlər çirklənə bilər həm də nazik, lakin iki və ya üç hissədən ibarət olan parçalanmadan başlayaraq içkilərinizə ev barınızın itkin olduğu intriqa verəcəkdir.


Kokteyl Tarifi :: Mango Gin & Tonic Hər dəfə burada yeni reseptlər hazırlayanda, dad və ədviyyatı birləşdirmək üçün fikir almaq üçün məsləhətləşdiyim bir neçə kitabım var. Biri Ətir İncili, digəri isə çox tövsiyə etdiyim "Ədviyyat Yoldaşı" adlı daha yeni əldə edilmiş bir kitabdır. Bu kitab və bu klassik kokteyl resepti ilə əlaqədar bir az araşdırma apardıqdan sonra kiçik bir kəşf etdim: Cin və amp Tonikləri səhv etdik. Ləzzət profillərini nə qədər yaxşı başa düşsəniz, kokteyllərə gəldikdə bir o qədər yaxşıdır. Bu yaxınlarda öyrəndim ki, mango, cinlərdə tez -tez istifadə olunan ardıc ləzzətini ortaya çıxaran bir ləzzətdir. Kifayət qədər gülməli, Cin və amp Tonikimdə əhəngləri heç sevmədim, buna görə fərqli bir qarnir təklifi mənim üçün xoşbəxt bir kəşf oldu! Spice Companion kitabında qara bibər həm də tarragon ilə birlikdə ardıcla yaxşı birləşdiyi qeyd olunur. Beləliklə, bu kokteyl üçün garnitür seçimimizin nə olduğunu təxmin edə bilərsiniz. Mango ilə Cin və Tonik // xidmət edir 2 4oz cin tonik suyu 2 qalın dilim mango yer qara bibər 2 budaq tərxun Bunu necə edəcəyimi sizə söyləməyim lazım olduğunu düşünmürəm, amma deyəcəyəm. 2 oz tökün. buz üzərində cin, üstünə tonik əlavə edin və dilimlənmiş, yetişmiş mango, bir az yer bibəri və tarragon budağı ilə bəzəyin. Sizə aid olan yeganə şey, daha çox ləzzət üçün mangonu bir az qarışdırmaqdır! İçimə bir az əlavə meyvə əlavə etməyi çox bəyəndim. Və hey, nə bilirsən? Şənbə Milli Cin Cinləri Günüdür (bu şeyi kim tapır?), buna görə də indi test sürücüsü üçün G & ampT -dən zövq almaq üçün bu yeni yolu istifadə etmək üçün ən yaxşı vaxt ola bilər! Meyvəli kokteyllər daha çox olarsa, Mimosa'ya üstünlük verin. Hər hansı bir kokteyl siyahısındakı bir klassik, dərhal bir Mimosa içə və ya dondurub ləzzətli olaraq içə bilərsiniz. Klassik bir Mimosa etmək üçün prosecco və ya köpüklü ağ şərab və portağal suyu lazımdır. Əlavə bir vuruş üçün bir az araq əlavə edin və hər şeyi qarışdırmaq istəyirsinizsə, bunun əvəzinə şaftalı və ya greyfurt suyu seçin. Qanlı Məryəmlər ənənəvi olaraq səhər yeməyi içirlər və sevdiyiniz yumurta yerinə gedə bilməməyiniz dostlarınızla (Zoom vasitəsilə) bir araya gələ bilməyəcəyiniz, dadlı yeməklər yeyə biləcəyiniz və kokteyllər yuduğunuz anlamına gəlmir. Qanlı bir Məryəm üçün bitirmək üçün buz, votka, tomat suyu, limon suyu, Worcestershire sousu, tabasko sousu, bibər və kərəvizə ehtiyacınız olacaq. Resept üçün sarsıdıcıya ehtiyacınız olmayacaq. Buzun üzərinə araq, limon suyu və pomidor suyu tökün. Bəzi worcestershire sousu və tabasko ilə çalın və qarışdırın. Kərəviz və bibər ilə bitirin. Yüksək bir stəkana şəkər, nanə yarpaqları və bir stəkan soda əlavə edin. Şəkər həll etmək və nanə ətirini buraxmaq üçün kifayət qədər qarışdırın. Kireçin 2 yarısından suyu sıxın. İstəsəniz, 1 sıxılmış yarısını stəkana atın. Rom əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Şüşəni buz kubları ilə doldurun və üstünə soda tökün. Nanə budağı ilə bəzəyin. Xidmət edin və zövq alın. Nanə, mojitos üçün ən çox sevilən nanə çeşididir və istehsal bazarlarında ümumiyyətlə "nanə" olaraq etiketlənən növdən əldə edəcəksiniz. Yerba buena, orijinal Kuba mojitosu üçün ən yaxşı seçimdir. İncə kristallar soyuq kokteyllərdə daha yaxşı həll olunduğundan super şəkər tövsiyə olunur. Qida prosessorunuzun və ya qarışdırıcınızın köməyi ilə standart şəkərdən gözəl şəkər hazırlamaq çox asandır. Mudleriniz yoxdursa, maddələri əzmək üçün taxta qaşıqdan istifadə edin. Hər hansı bir klub soda kifayət etsə də, bunun əvəzinə butik soda sınayın. Bu gün bir çox əla seçim var və bəzi markalar xüsusi olaraq kokteyllər üçün qazlı içkilər hazırlayır.

Variasiyalar və Əvəz etmələr

  • Ən yaxşı nəticələr üçün çiy şəkər və ya xurma (hindistan cevizi) şəkəri kimi fərqli bir tatlandırıcıdan istifadə edin, onları daha incə dənələrə çevirin. Sadə bir şərbət, bal şərbəti və ya agave nektarı da yaxşı işləyir.
  • Yüngül şirin və ya aromalı qazlı içkilərlə yumşaq bir ləzzət qatını əlavə edin. Bir çox sərt seltzer, soda soda üçün yaxşı alternativdir və tonik suyu ona daha quru bir profil verir.
  • Meyvəli bir bükülmə üçün əlavə meyvələri qarışdırın. Ananas, qarpız və moruq mojitosu ən çox sevilənlərdir. Ləzzətli bir nar mojito üçün nar dənəsi və meyvə suyunun birləşməsindən istifadə edin.
  • Mojito sangria, ağ şərabla sadə bir sürahi içkisini sınayın.
  • Romanı ataraq stəkanı soda ilə dolduraraq bakirə bir mojito hazırlayın.

Mojito nə qədər güclüdür?

Mojito çox güclü bir kokteyl deyil. 80 sübutlu romdan hazırlandıqda, spirt tərkibi ABV (26 sübut) nisbətində 13 % -ə düşür. Bu onu bir stəkan şərabla bərabər edir, yalnız daha çox təravətləndirir.

Mojito harada icad edildi?

Mojito, ehtimal ki, El Draque (Sir Francis Drake adını daşıyır) olaraq bilinən 16-cı əsrə aid bir dərman tonikindən alınaraq Kubadan çıxdı. 1800 -cü illərdə Kubanın şəkər qamışı tarlalarında qul olan və işləyən afrikalıların da oxşar iksir qəbul etdikləri deyilir. Tonikdən içkiyə keçdikcə nanə, əhəng və şəkər ucuz romun dadını maskaladı. Havana, buz və soda ilə bu gün məlum olduğu kimi kokteyli icad etdiyini iddia edir. Amerikalılar qadağalar zamanı Kubaya axın edərkən mojito beynəlxalq diqqəti cəlb etdi. Guya Ernest Hemmingwayin sevimli kokteyllər siyahısındakı daiquiri -dən sonra ikinci idi. İllər keçdikcə rom yaxşılaşdı və mojitonun şöhrəti hədsiz dərəcədə yayıldı.

Mojito üçün ən yaxşı rom nədir?

Ağ romlar ümumiyyətlə bir mojito üçün üstünlük verilir, orta səviyyəli bir marka seçmək yaxşıdır. Alternativ olaraq, yüksək səviyyəli yaşlı bir rom ilə içkinin dadına əlavə dərinlik əlavə edin. Ədviyyatlar nanə və əhəngin təravətini pozduğundan ədviyyatlı romlardan çəkinin.


İna Gartenin Mükəmməl Kokteyl Hazırlamağın Sirri Gündəlik Mətbəx Əşyalarını İçərir

Seth Meyers ən son & quot; Gün İçməli & quot; hissəsini Yalınayaq Contessa — -dən başqa heç kimin iştirakı olmadan Aşağı Manhettendəki Corner Bistro -ya yollanaraq çoxlu kokteyllər endirəndə kollektiv gülüşlə partladı, sayımızı itirdik. Garten və Meyers köhnə kokteylləri Pimm və aposs fincandan turş viskiyə qədər klassik içkilər hazırlamadılar. Ayaqyalın Contessa yemək kitabları.

Segmenti seyr edərkən bəzi gülüşlərdən ləzzət alacaqsınız, digər oyunlar arasında Seth, İnanı Arby & aposs horseradish sousunun dad testində iştirak etməyə məcbur edir, amma yaxından izləsəniz, Garten'in klassik kokteylləri necə dırnadığını öyrənə bilərsiniz.

Sağlamlığın nə demək olduğunu anlayın.

Segmentin bir hissəsində Meyers və Garten bara gedir və a -nın ən yaxşı versiyasını yaratmağa çalışırlar Ayaqyalın Contessa kokteyl və hər şeyi ədalətli saxlamaq üçün bir resept kartı ilə silahlandırın. Gartenin daha yaxşı kokteyllər hazırlaması təəccüblü deyil, amma ən yaxşı nəticə üçün kokteyl hazırlayarkən ölçü fincanı istifadə etdiyini öyrənəndə təəccüblənə bilərsiniz.

& quot; Ölçmə qabım var, özüm gətirdim & quot; deyir Ina birbaşa ölçmə qabına araq tökür. & quot; Yemək kitabçası adamlarınızın problemi budur & quot; Meyers cavab verir.

Əlbəttə ki, kokteyl reseptləri müəyyən hissələrə ehtiyac duyur, amma Meyers insanların reseptdə tələb olunan miqdarı toplamaq və toplamaq & quot; nə qədər asan olduğunu göstərir & Ina və onun üzünü sınayarkən üzünü səhv başa düşməyin nə qədər asan olduğunu göstərir.

Daha çox Ina Garten məsləhət və fəndləri:

At Pişirmə işığı, Diyetoloqlarımızdan birinin dadlı olmağına əlavə olaraq sağlamlığınızı möhkəmləndirən kokteylləri diqqətlə hazırladığı aylıq bir köşk açdıq. Test mətbəx redaktorlarımız çox yaxşı bilirlər ki, bir çay qaşığı daha çox içki hətta bir kokteyl və ləzzət profilini tamamilə ata bilər. bir içkinin qida dəyərini pozur— daha çox kalori və daha az sağlam bir kokteyl ilə nəticələnir.

Ina Garten, əlbəttə ki, klassik reseptlərdən necə keçəcəyini bilir, amma bu bunu həll edir: Hətta Ayaqyalın Contessa da içki içmir və apot etmir. Ölçmə fincanı ilə silahlanaraq, qışın qalan hissəsini rahatlıqla keçməyinizə kömək edə biləcək bu dörd əhval-ruhiyyəni artıran içkilər daxil olmaqla, ən çox sevdiyimiz 22 kokteylin hamısını həll edə bilərsiniz.


Evdə hazırlamaq üçün asan kokteyl reseptləri

QARIBALDI

"Garibaldi, Sidneydə North Bondi Italian Food adlı bir yerdə sifariş vermək üçün təzə sıxılmış şirəsi ilə necə təqdim edildiyini görüb sevdiyimiz klassik və sadə qarışıq içkidir. Əsas odur ki, xidmət etməzdən əvvəl portağal suyunu sıxın. Şirəni havalandıran, tüklü və toxumalı hala gətirən yüksək sürətli şirəçəkəndən istifadə edirik. Hazırlanması saniyələr çəkir, amma hər dəfə incə və heyrətləndirici dərəcədə işıqlıdır - təravətləndirici bir qaçış üçün idealdır və evdə qamçılanacaq qədər sadədir. " Linden Pride, ortaq sahibi, Dante, New York City

Tərkibi:

Metod: Şüşəyə 2 buz küpü əlavə edin. Campari və bir az portağal suyu əlavə edin. Qarışdırmaq üçün yaxşı qarışdırın. Daha 1 buz küpü əlavə edin və qalan şüşəni portağal suyu ilə doldurun. Üzərində dayanan narıncı paz və plastik bir qarışdırıcı ilə bəzəyin.

Cüt Satıcı, New Orleans

SON

"Bu kokteyl karantin həyatı üçün idealdır, çünki mənim üçün Serbiya olan evi xatırladır. Xiyar məni ailəmlə birlikdə bahar yeməyinə aparır. Hər kəs üçün karantin həyatı üçün mükəmməldir, çünki təravətləndirici və hərtərəfli kokteyldir. Cin bitkilərindən, xiyar suyundan təravətdən, əhəngdən sitrus meyvələrindən və jalapenosdan ədviyyatlardan ibarətdir. -Miki Nikolic, New Orleandakı Double Dealer -də bar direktoru

Tərkibi:

0.5 oz. Jalapeno sadə şərbəti

*Xiyar suyu üçün, bir xiyar qabığı və suyu

*Jalapeño sadə şərbəti üçün hər 15 oz üçün 5 jalapeno istifadə edin. sadə şərbətdən

Metod: Bütün maddələri buz ilə bir çalkalayıcıya birləşdirin. Sarsın və bir kupe şüşəsinə süzün.

HAKKATINI

"Bir çox mağazanın bağlandığı bir vaxtda, insanların çoxu heç bir ləzzəti itirməyən sadə kokteyllər əldə etmək istəyir. Hakkatini bunun üçün idealdır. Hər hansı bir mətbəxdə və ev barında ştapel olan yalnız dörd tərkib hissədən hazırlanmışdır, lakin yenə də mükəmməl balanslaşdırılmış şirin, turş və acı notlarla dolu bir qaba malikdir. Həftə içi gecənizi bir az daha özəlləşdirmək istədiyiniz zaman müntəzəm bir martini bəzəmək üçün əla bir yoldur. " -İçkilərin direktoru Konstantin İskəndər, Hakkasan

Tərkibi :

¼ oz. İtalyan qırmızı acı likör (Campari kimi)

Metod : Bütün maddələri buz ilə bir çalkalayıcıda birləşdirin. Tərkibləri qarışdırmaq üçün silkələyin və soyudulmuş martini şüşəsinə incə süzün. Narıncı bir bükülmə ilə bəzəyin.

AMBROSYA

"Ambrosia kokteyli, spritz həvəskarları üçün mükəmməl olan mürəkkəb, lakin sadə bir kokteyldir. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo içkiyə acı bir işarə verir, prosecco isə kokteyli qaldırır və ona hər tərəfdən mükəmməl təravətləndirən möhtəşəm bir parıltı verir! " Raquel Fowler və Corey Holland, aparıcı barmenlər, Via Sophia, Hamilton Oteldə, Vaşinqton, DC

Tərkibi:

1.5 oz. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo

Metod: Bütün maddələri qarışdırın və qarışdırın. Buz ilə bir şərab şüşəsində xidmət edin və portağal dilimi ilə bəzəyin.

TƏZƏ MARGARİTA

"Ən Təzə Margarita, evdəki möhtəşəm bir kokteyl üçün bütün qutuları qeyd edir. Bir araya gətirmək asandır və ehtimal ki, əksər maddələr artıq kilerinizdədir. Milagro Silverin təzə əhəng və agave nektarı ilə birlikdə (agave bitkisindən də) agave-irəli xırtıldayan ləzzəti, evdən uzun bir gün işlədikdən sonra özünüzü mükafatlandırmaq üçün parlaq və dadlı bir kokteyl hazırlayır. Bir küp kimi etmək də asandır. Mənim kimi olsanız və dostlarınızla virtual xoşbəxt saatlara ev sahibliyi etsəniz, biriniz kifayət etməyəcək! " -Jaime Salas, marka səfiri, Milagro Tequila

Tərkibi:

Metod: Bütün maddələri bir Boston çalkalayıcısına tökün, silkələyin və bir daş şüşə içində buz üzərində süzün. Əhəng təkəri ilə bəzəyin.

Morini Classico Negroni

MORINI CLASSICO NEGRONI

"Negroni acı və zəngin klassik bir kokteyldir - dünya karantində qış yuxusunda olarkən vaxtınızı qurtarmaq üçün idealdır. Klassik maddələr tapmaq asandır: cin, Campari, şirin vermut və portağal. Hər bir ruhun bərabər hissələrini (adam başına 1 oz) bir stəkana buzun üzərinə tökün, qarışdırın, sonra narıncı bir bükülmə ilə bəzəyin. Bir anda bir içki içərək özünüzü sürətləndirə bilərsiniz. Və ya bütün bir sürahi yığın və soyuducuda saxlayın. 100 faiz içki olduğu üçün bir partiyanın bitmə müddəti yoxdur-buna görə də karantindən çıxmaq üçün böyük bir partiya hazırlamaqdan çekinmeyin. " - Xristo Zisovski, Altamarea Group içkilərin direktoru

Tərkibi :

1.5 oz. London quru cin (Bombay Dry təklif olunur)

1 oz. Şirin wermouth (Cinzano Vermouth 1757 Rosso təklif edir)

Metod : Tərkibləri bir qarışdırıcı stəkanda birləşdirin. Buzla doldurun və qarışdırın. Böyük bir qayanın üstündən ikiqat köhnə bir şüşəyə süzün. Narıncı disk kokteyl üzərində. İpucu: Ən yaxşı Negroni üçün, vermutlarınızı həmişə soyuducuda saxlayın. Unutmayın ki, bunlar bir şərabdır və tərk edilərsə oksidləşəcək.

JEFFERSON MANHATTAN

"Əslində bir müddət əvvəl şişelenmiş və barel yaşında bir Manhattan hazırladıq. Və test zamanı içkiyə həqiqətən aşiq oldum. Standart versiya, hər kəs üçün evdə tikmək üçün kifayət qədər asan olan gözəl bir klassikdir, çünki yalnız üç maddə tələb edir! Bu, gecə yuxusudur və həqiqətən Jeffersonun Çox Kiçik Partiyasının mürəkkəbliyinə şirin vermut və acıları tamamlamağa imkan verir. Gecələri yaxşı bir kitabla əylənmək üçün əladır. " -Trey Zoeller, Jefferson's Bourbon -un qurucusu

Tərkibi:

2 oz. Jeffersonun Çox Kiçik Partiyası

2 Tire Angostura Acısı

Metod: Buz ilə qarışdırıcı bir şüşə hazırlayın və qarışdırın. Soyudulmuş kokteyli bir kupe şüşəsinə süzün. Albalı ilə bəzəyin.

Qan Narıncı Marqarita

QAN MARGARİTA VƏ ZƏNGƏR MARGARİTA

"Klassik margaritanın reseptini çox sevirik, çünki bunun üçün ən çox mətbəxdə və ev barlarında tapıla bilən yalnız üç sadə maddə (sevdiyiniz tekila, əhəng və agave) lazımdır. Bundan əlavə, tekila bir stimullaşdırıcıdır və evlərimizdə keçirdiyimiz bütün bu əlavə vaxtla vəzifələri və layihələri tamamlamaq üçün bizə lazım olan təkan verir! Ən yaxşı tərəfi, üstünlüklərinizə əsaslanaraq evdə olan əlavə maddələrlə caz edə bilərsiniz. Yaxşı bir ipucu: Gurney's Montauk'ta içkilərimizin heç vaxt çox şirin olmamasını təmin etmək üçün agave nisbətini suya 1: 1 nisbətində edirik! " -Jarhn Blutstein, Gurney's Resorts bölgə içki meneceri

Tərkibi:

2 oz. ən sevdiyiniz tekila

** 1 oz əlavə edin. təzə qan portağal (zəncəfil margarita çeşidi) və ya .5 oz. təzə şirəli zəncəfil (zəncəfil margarita çeşidi)

Metod: Sevdiyiniz tekilanı seçin və 2 oz əlavə edin. ölçmə qabına. 1 oz qarışdırın. içdiyiniz üçün təzə əhəng suyu. 0.75 oz əlavə edin. agave və qarışığa 1: 1 nisbətində bir nisbət daxil edilməsini təmin edin (Gurney's Margarita heç vaxt çox şirin deyil! Blood Margarita'ya 1 oz təzə qan portağalı əlavə edin - dadlı bir qış sitrus meyvəsi. Və ya sağlam yolla gedin. Zəncəfil Margarita yaratmaq üçün 5 oz təzə şirəli zəncəfil.

BÖLÜM BELLİ

"Division Bell, evinizin rahatlığından hazırlana bilən müasir bir klassik və şəxsi sevimlisidir. Bu mezcal yeməyi, 2009-cu ildə East Village-də Mayahuel-in açılışı üçün New York şəhərinin məhsuldar barmeni Phil Ward tərəfindən hazırlanmışdır. Beş asanlıqla əldə edilə bilən maddələrlə içki sitrus meyvələri və tüstünün aromasını təqdim edir, ardınca mükəmməl balanslaşdırılmış şirin, turş, və acı notlar. Bu kokteyl, evdə hazırlanan kokteyl hazırlamaq bacarıqlarınızı inkişaf etdirmək və tətbiq etmək üçün ideal bir yol təqdim edir. " -Anthony Pratt, Rosewood Hotel Georgia -nın yemək və içkilər direktoru

Tərkibi:

30 ml. (və ya 1 oz.) Casamigos mezcal

15 ml. (və ya 0,5 oz.) Maraschino likörü

22 ml. (və ya 0.74 oz.) Limon suyu

Metod: Bütün maddələr kub şəklində buz üzərində çalxalayın və tökün. Qreypfrut qıvrımları ilə bəzəyin. Kupedə xidmət edin.

MINI GIBSON

"Mini Gibson, 2020 -ci ilin ən böyük kokteyl trendlərindən birini sınamaq üçün ideal bir yoldur: mini martini. Ləzzətli formada ləzzətli ləzzətli olan bu klassik içkini sınamaq üçün mükəmməl ölçüdür. Sadə resept, şirin alma notları ilə turşu inci soğanın bitməsini tamamlayan turşuluqla bu fantastik cinin parlamasına imkan verir. " -Marshall Minaya, içki direktoru, Valerie, New York City

Tərkibi:

1.25 oz. Le Gin de Christian Drouin

Metod: Bütün maddələri bir qarışdırıcı şüşəyə əlavə edin. Buzla doldurun. Qarışdırın və süzün. 3 unsiya bir martini stəkanına tökün və turşu armud soğanı ilə bəzəyin.

QƏDİM FASHIONED

"New Yorkdakı Death & amp Co. -da barbekü olaraq hazırlamağı öyrəndiyim ikinci içki olan" Old Fashioned "-dən başqa, mükəmməl bir karantin kokteyli olmasının səbəbi budur: Standart Domino şəkər kubları təxminən 200 qutuya gəlir. Bir şüşə acı, sığınacaq yerində qalmağınızın öhdəsindən gələcək. Mən Hudsonu özüm üçün seçirəm, çünki Old Fashioned əsas ruhunuzla bağlı bəyəndiyinizi vurğulamaq üçün hazırlanmışdır. Bir az şəkər, bir az acı (kokteyllərin duzu və bibəri hesab edirəm) və buz əlavə edərək əsas ruhunuzu sevirsinizsə - bu artıq sevdiyiniz bir şeyi alır və gücləndirir. Digər gözəllik odur ki, səliqəli tökülmələrinizdən ehtiyatlarınız azaldıqca, kolleksiyanızda hansı viskinin ən çox sevdiyiniz Köhnə Moda hazırladığına dair bir litmus testiniz də olacaq. Portağal və limon tualet kağızından uzaqdır - insanların hazırda yığdıqları şeylər baxımından. Beləliklə, baqqal mağazanızda satıldığını heç bilməsəniz də onları asanlıqla tapa biləcəksiniz. Monotonluğun müalicəsi olaraq, bunun sonsuz bir təcrübə olduğunu düşünə bilərsiniz, çünki klassik şablona sadiq olsanız, təməl ruhun xaricindəki hər bir maddə bir nəzarətdir. Başqa yolla getmək qərarına da gələ bilərsiniz: Evdə Köhnə Moda ilə özünüz üçün bir macəra təcrübəsi keçirin. Köhnə Moda bir şablondur, müəyyən bir resept deyil. Bunun üçün əsas ruh, şəkər və acılar lazımdır. Ruhunuz añejo tekila ola bilər, acılarınız şokolad köstəyinə çevrilə bilər və şəkəriniz rəfinizdə toz toplayan italyan amarosu ola bilər. Köhnə Modada olan şey, onu düzəltməyin səhv bir yolunun olmamasıdır. Və birindən zövq almağın yanlış yolu yoxdur. Əlinizdə olan maddələrlə edə biləcəyiniz bütün potensial dəyişikliklərdən heç vaxt cansıxıcı olmayacaqsınız. " -David Powell, ABŞ səfiri, Hudson Viski

Tərkibi :

1 şəkər kubu (və ya 1 çay qaşığı. Və ya 1 paket dənəvər ağ şəkər)

Fee Brothers Viski Barrel Yaşlı Acılar (və ya super ənənəyə getmək istəyirsinizsə Angostura)

.25 hissə soda (və ya baloncuklu və ya olmayan hər hansı bir su)

2 hissə Hudson Baby Bourbon

Metod: Bir daş südündə şəkər kubunu əlavə edin və doyana qədər acı ilə isladın. Şüşənin altındakı əlavə acılar yaxşıdır və əslində xoş gəlir. .25 hissə soda və ya su əlavə edin və şüşənin altındakı şəkər və acı pastaya qarışdırın. Hudson Baby Bourbon viskisinə 2 hissə əlavə edin. Buz əlavə edin - ideal olaraq bir böyük kub, amma kiçik kublar yaxşıdır. Soyumaq və bir az seyreltmək üçün 5-10 saniyə qarışdırın. Portağal qabığı və limon qabığı ilə bəzəyin. Efir yağlarını şüşənin kənarına sıxışdırmaq üçün qabığın üzərindəki qabıqları sıxın və sonra qabığı şüşənin özünə qoyun.

STIR CRAZY (HIS & amp)

Soldan: The Sters Crazy və Stir Crazy kokteylləri

Sophie Burton və Colin Bugbee

"Haqqında və əri haqqında: Həyat yoldaşım və mən ikimiz də içki mütəxəssisiyik. Mən Politan Group-un (beş bar və sayma) içki müdiriyəm və Colin [Bugbee] New Orleandakı JBF mükafatlı kokteyl barı Cure-də barmendir. Həm istedadlıyıq, həm də müstəqilik və birlikdə bir kokteyl hazırlamağa çalışdıqdan sonra, öz fikirlərimizə diqqət edərək iki dəfə daha çox iş gördüyümüz və sonra digərindən rəy axtardığımız məlum oldu. İkimiz də çobanyastığı şərbətindən istifadə etmək istəyirdik, çünki çay ev təsərrüfatlarında çox yayılmış bir tərkib hissəsidir. Düzünü desəm, daha çox ləzzət almaq üçün bir fırıldaqçı koduna sahib olmaq kimidir. Bu kokteylləri zaman üçün bu qədər uyğun edən şey, məhdud bir məkanda fərqli ehtiyacları və fərqli əhvalları anlamaq və bu fərqlərə yer açmaqdır. Bir çox maddələrlə işlədik - bir insanın normal olaraq ev barında olacağından bir az çox. Bunların hər birinin içərisində olmasını təmin etməkdən məmnunuq: Birincisi, indiki dövrümüz haqqında həqiqətən sıxılmış hiss etdiyiniz zaman güclü və sərt bir kokteylə sahib olun. İkincisi, burada olmaqdan minnətdar olduğunuzu başa düşdüyünüz zaman eyni dərəcədə güclü, lakin yüngül bir şeyə sahib olun. " —Sophie Burton, beverage director at Politan Group (Politan Row Houston, Politan Row Chicago, Politan Row Miami, and St. Roch Market in New Orleans)

HERS (SOPHIE BURTON)

Tərkibi:

2 oz. Jameson Irish Whiskey

.5 tsp. Peach liqueur (apricot or another stone fruit liqueur will do!)

2 Dashes Angostura Bitters

3 oz. Topo Chico (another club soda will also do)

Metod: Combine all ingredients in a small highball glass. Add ice and stir. Garnish with a rosemary sprig.

HIS (COLIN BUGBEE)

Tərkibi:

.5 oz. London Dry Gin (we suggest Bombay Dry or Beefeater)

1 oz. Noilly Prat extra dry vermouth

Metod: Combine all ingredients in a mixing glass with ice. Stir until cold. Strain (without ice) into a coupe or Nick & Nora glass. Garnish with a lemon peel.

*To Make Chamomile Syrup: Boil 1 cup water. Add 2 tea bags of Chamomile tea and steep for 5 minutes. Remove teabags. Measure the amount of tea. Do this by weight! Get out that kitchen scale! Then combine it with an equal (by weight) measure of white (refined) sugar. Stir a bit. Let it cool. It will keep for 2 weeks when refrigerated.


Videoya baxın: Rəşad Hümbətov- SƏHV səcdəsinin əhkamları (Oktyabr 2021).