Yeni reseptlər

Pinot Noir Soslu Otlu Quzu Pirzolaları

Pinot Noir Soslu Otlu Quzu Pirzolaları

Tərkibi

Sos

  • 1 xörək qaşığı bitki yağı
  • 3 kilo quzu boynu güveç əti və ya quzu riblet
  • 1 kilo soğan, incə doğranmışdır
  • 4 böyük sarımsaq mixəyi, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı otlar Provence
  • 4 1/3 fincan Pinot Noir və ya digər quru qırmızı şərab
  • 3 stəkan az duzlu toyuq suyu
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı, otaq temperaturu
  • 2 çay qaşığı bütün məqsədli un

Quzu

  • 1 fincan incə doğranmış təzə italyan cəfəri
  • 1/4 fincan incə doğranmış təzə kəklikotu
  • 1/4 fincan incə doğranmış təzə rozmarin
  • 1/4 fincan incə doğranmış təzə adaçayı
  • 1 xörək qaşığı qara qara bibər
  • 5 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 3 1 1/2 kiloluq yaxşı tərtib edilmiş 8 qabırğalı qoyun, tercihen frenşli

Resept Hazırlanması

Sos

  • Yağı böyük bir qazanda orta-yüksək istilikdə qızdırın. Quzu əlavə edin və dərin qəhvəyi qədər qızardın, bəzən təxminən 18 dəqiqə çevirin. Maşa istifadə edərək, qoyun ətini kasaya köçürün. Tencereye soğan, yerkökü, sarımsaq və otlar Provence əlavə edin. Tərəvəzlər dərin qəhvəyi olana qədər təxminən 8 dəqiqə qızardın. Qazana şərab və bulyon əlavə edin; qoyunu və bütün yığılmış şirələri qazana qaytarın. Qaynadın, istiliyi orta səviyyəyə endirin və qapağı açılmadan 1 1/2 saat bişirin. Böyük bir qaba süzün, bütün hissələri buraxmaq üçün süzgəcdəki bərk maddələri sıxın. Stok səthindən hər hansı bir yağ tökün; ehtiyatı eyni böyük qazana qaytarın. Təxminən 15 dəqiqə 1 1/3 stəkana düşənə qədər bişirin.

  • Kiçik bir qabda unu və kərə yağı qarışdıraraq hamar yapışdırın. Hamuru stoka çırpın. Sosu bir az qalınlaşana və hamarlanana qədər bişirin, daim çırpın, təxminən 1 dəqiqə daha uzun. Duz və istiot əlavə edin. ƏLAVƏ EDİN 1 gün əvvəl hazırlana bilər. Kiçik bir tencereye köçürün, örtün və soyudun. İstifadədən əvvəl yenidən isidin.

Quzu

  • Təzə otlar və bibəri qarışdıraraq orta qabda qarışdırın. 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin və otlar bir -birinə yapışana qədər qarışdırın. Quzu raflarına duz səpin. Ot örtüsünün 1/3 hissəsini örtmək üçün hər bir rafın yuvarlaq tərəfinə möhkəm bastırın. Böyük kənarlı bir çörək qabına qoyun. Qapaq; üşümək

  • Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. 3 xörək qaşığı yağı böyük yapışmayan tavada orta-yüksək istidə qızdırın. Tava üzərinə 1 ədəd qoyun əti əlavə edin. Qəhvəyi qədər qızardın, təxminən 4 dəqiqə. Rafı çevirin və təxminən 3 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qızardın. Rəfi otlu tərəfi yuxarı, kənarlı çörək qabına qoyun. Qalan rafları eyni təbəqəyə yerləşdirərək təkrarlayın.

  • Termometr mərkəzə daxil olana qədər qızardılmış qoy əti orta nadir hallarda təxminən 25 dəqiqə ərzində 135 ° F qeyd edir. Qoyun çarşafda 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sümüklər arasında qoyun ətini ayrı -ayrı doğrayın. Hər bir lövhədə 3 ədəd doğrayın. Sousu tökün və xidmət edin.

Baxışlar Bölməsi

Pinot Noir Soslu Otlu Quzu Pirzolaları - Reseptlər

06/01/11 Qırmızı Şərab Sosunda Otlu Quzu Pirzolaları

"Çerezlərimi aldım və çox gözəldir. Onları dostlarıma təqdim edirəm və onlar indiyə qədər yaşadıqlarının ən yaxşısı olduğunu düşünürlər. İtalyan olan 91 yaşlı əmimə xidmət etdim (hamımız olduğu kimi) ) və bacardığı qədər yedi, qalanını da evinə apardı. Dedi ki, Miladda siqar istəmir, sadəcə bir qutu peçenye istəyir. Ciao! " Mary Lou K. (Binghamton, New York)

"İlkin qeydlər". (Yalançının yaxşı bir yaddaşa ehtiyacı var.) Angela's Organic Oregano Farm -dan başqa bir resept nəşrinə xoş gəldiniz!

Bu həftənin İtalyan reseptləri:
-Bolqar bibəri, balqabaq və pomidor ilə qızardılmış Panzanella Salatı
-Qırmızı Şərab Sosunda Otlu Quzu Pirzolaları
-Amaretto Zabaglione

Abunə olduğunuz üçün bir daha təşəkkürlər!

Resept: Bolqar bibəri, balqabaq və pomidor ilə qızardılmış Panzanella Salatı

Bolqar bibəri, balqabaq və pomidor ilə qızardılmış Panzanella Salatı
Insalata di Panzanella alla Griglia con Peperoni, Zucca e Pomodori

Salat üçün:
1 və 1/2 lirə müxtəlif bolqar bibəri (təxminən 3 böyük), 1/2 və 1/2 düym genişlikdə zolaqlara kəsilmiş
1/3 düym qalın dilimlərə uzunlamasına kəsilmiş 1 və 1/2 kilo müxtəlif yay balqabağı
1 orta ölçülü qırmızı soğan, 1/4 düym qalın dairələrə kəsilmiş
Çörəyi açmaq üçün kəsilmiş, qabığı 1 düym olan qalın dilimlərə kəsilmiş, 12-14 qramlıq keyfiyyətli bir qabıqlı İtalyan və ya Fransız çörəyi.
Sızma zeytun yağı

Geyinmə üçün:
1/4 fincan təzə limon suyu
2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
1 xörək qaşığı qızardılmış limon qabığı
1/3 fincan sızma zeytun yağı

1 kiloluq pomidor, nüvəli, 3/4 düymlük kublara kəsilmiş, şirələri qorunur
1/2 fincan doğranmış təzə italyan cəfəri
1/4 fincan qaba doğranmış müxtəlif təzə otlar (soğan, şüyüd, çiyələk və tərxun kimi)
2 xörək qaşığı qurudulmuş capers

Salat hazırlayın:
Barbekü hazırlayın (orta istilikdə).

Bolqar bibərinin hər iki tərəfini, balqabağı, soğanı və çörək dilimlərini zeytun yağı ilə yüngülcə duz və istiot səpin.

Tərəvəzləri incə və qəhvəyi qədər qızardın, bibər və balqabaq üçün hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə, soğan üçün hər tərəfdən 3 dəqiqə.

Çörəyi qəhvəyi və xırtıldayanadək qızardın, vaxtaşırı təxminən 4 dəqiqə çevirin.

Çörəyi sarımsağın kəsilmiş tərəfləri ilə ovuşdurun.

Çörəyi 3/4 düymlük parçalara ayırın, çox böyük bir qaba qoyun.

Qızardılmış tərəvəzləri 1 düymlük parçalara ayırın, qabda çörəyə əlavə edin.

Sarğı hazırlayın:
Kiçik bir qabda qarışdırmaq üçün ilk 3 maddəni çırpın.

Tədricən 1/3 fincan zeytun yağı ilə çalın.

Duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm sarğı.

Salat atmaq üçün sarğı, şirəli pomidor və qalan bütün maddələr əlavə edin.

Duz və istiot əlavə edin. 8 xidmət edir.

Resept: Qırmızı Şərab Sosunda Otlu Quzu Pirzolaları

Qırmızı Şərab Sosunda Otlu Quzu Pirzolaları
Costino Vino Rosso -da bütün Agnelo Erbe

Sos üçün:
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
3 kilo quzu boynu ət və ya quzu riblet
1 kilo soğan, incə doğranmışdır
1 böyük yerkökü, doğranmışdır
4 böyük sarımsaq mixəyi, doğranmışdır
1 xörək qaşığı otlar Provence
4 və 1/3 fincan Pinot Noir və ya digər quru qırmızı şərab
3 stəkan toyuq suyu

1 xörək qaşığı kərə yağı, otaq temperaturu
2 çay qaşığı hər məqsədli un

Quzu üçün:
1 fincan incə doğranmış təzə italyan cəfəri
1/4 fincan incə doğranmış təzə kəklikotu
1/4 fincan incə doğranmış təzə rozmarin
1/4 fincan incə doğranmış təzə adaçayı
1 xörək qaşığı qara qara bibər
5 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüşdür
Üç ədəd 1 və 1/2 kiloluq yaxşı kəsilmiş 8 qabırğalı qoyun

Sousu hazırlayın:
Zeytun yağını böyük bir qazanda orta-yüksək istilikdə qızdırın.

Quzu əlavə edin və dərin qəhvəyi qədər qızardın, bəzən təxminən 18 dəqiqə çevirin.

Maşa istifadə edərək, qoyun ətini kasaya köçürün.

Tencereye soğan, yerkökü, sarımsaq və otlar Provence əlavə edin.

Tərəvəzlər qəhvəyi olana qədər təxminən 8 dəqiqə qızardın.

Qazana şərab və bulyon əlavə edin.

Qaynadın, istiliyi orta səviyyəyə endirin və qapağı açılmadan 1 və 1/2 saat bişirin.

Böyük bir qaba süzün, bütün hissələri buraxmaq üçün süzgəcdəki bərk maddələri sıxın.

Səhmlərin səthindən hər hansı bir yağı çıxarın, ehtiyatı eyni böyük qazana qaytarın.

Təxminən 15 dəqiqə 1 və 1/3 stəkana qədər azaldın.

Kiçik bir qabda unu və kərə yağı qarışdıraraq hamar yapışdırın.

Sosu bir az qalınlaşana və hamarlanana qədər bişirin, daim çırpın, təxminən 1 dəqiqə daha uzun.

Duz və istiot əlavə edin.

Quzu hazırlayın:
Təzə otlar və bibəri orta qabda qarışdıraraq qarışdırın.

2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və otlar bir -birinə yapışana qədər qarışdırın.

Quzu raflarına duz səpin.

Ot örtüsünün 1/3 hissəsini örtmək üçün hər bir rafın yuvarlaq tərəfinə möhkəm bastırın.

3 xörək qaşığı zeytun yağı böyük yapışmayan tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın.

Tava qabına, otlu tərəfi aşağıya 1 ədəd qoyun əti əlavə edin.

Qəhvəyi qədər qızardın, təxminən 4 dəqiqə.

Rafı çevirin və təxminən 3 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qızardın.

Rəfi otlu tərəfi yuxarı, kənarlı çörək qabına qoyun.

Qalan rafları eyni təbəqəyə yerləşdirərək təkrarlayın.

Termometr mərkəzə daxil olana qədər qızardılmış qoyun əti orta nadir hallarda təxminən 25 dəqiqə 135ºF qeyd edir.

Quzu çarşafda 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Sümüklər arasında qoyun ətini ayrı -ayrı doğrayın.

Hər bir lövhədə 3 ədəd doğrayın.

Sousu tökün və xidmət edin. 8 xidmət edir.

Resept: Amaretto Zabaglione

6 böyük yumurta sarısı
1/3 fincan amaretto və ya digər badam likörü
3 xörək qaşığı super və ya adi şəkər
1/4 fincan çırpma kremi

Orta metal qabda yumurta sarısı, amaretto və şəkəri çırpın.

Tencerenin üzərinə qaynar su tökün.

Qarışığı qalınlaşana və qarışığa ani oxunan bir termometr daxil olana qədər 3 dəqiqə 140 ° F-ə qədər cəmi 5 dəqiqə qədər davamlı və güclü şəkildə çalın.

Suyu qarışığı çıxarın.

Krem əlavə edin və qarışana qədər çırpın.

İsti və ya soyudulmuş şəkildə xidmət edin. Təxminən 1 və 2/3 fincan edir.

"Sadəcə təşəkkür etmək istədim. Bu gün gözəl Sandro boşqabını aldım. Möhtəşəm və gözlədiyim kimi idi! Veb saytınız çox dəqiq bir açıqlama verdi. Dostlarıma və ailəmə şirkətiniz haqqında mütləq məlumat verəcəyəm! " E. Walcott (Solana Beach, Kaliforniya)

Böyük kataloqumuza bir göz atın və o mükəmməl və gözlənilməz toy və ildönümü hədiyyəsini tapa bilərsiniz. Yalnız SilverFromItaly.com saytında!

"Yalnız İtaliyada", İtaliyadakı qanuni İtalyan xəbər mənbələrindən gülməli, lakin əsl xəbərləri tərcümə edən və xəbər verən gündəlik xəbərlər sütunudur. Hər bir hekayə vəhşi, çox vaxt istehzalı və bəzən çox fikirli şərhlərimizlə tokatlanır. Və indi, oxuduğunuz zövq üçün bugünkü nəşrin nümunəsi:

Keçmiş Parmalat CEO'su Tanzi 'Əmək Cəngavəri' ünvanını aldı

Roma - 20 sentyabr 2010 - Utanmış Parmalat qurucusu və keçmiş baş icraçı direktoru Calisto Tanzi, İtaliyaya verdiyi töhfəyə görə 1984 -cü ilin iyun ayında verilmiş 'Əmək Şövalyəsi' titulundan Bazar ertəsi günü məhrum edildi.

Prezident Giorgio Napolitano, sənaye nazirliyinin tövsiyəsi ilə onu şərəfdən məhrum edən aktı imzaladı.

Tanzi, 2003 -cü ildə müasir Avropa tarixində ən böyük maliyyə çöküşü sayılan çoxmillətli ərzaq konqlomeratının saxta iflasında əsas rolu ilə Parma və Milanda mühakimə olunur.

Tanzi, Milan qərargahında saxtakarlıq və birja tənzimləyicilərini aldatmaqda günahlandırılarkən müxtəlif fırıldaqçılıq və əlaqəli cinayətlərlə əlaqədar şirkətin qərargahının yerləşdiyi Parma məhkəməsində mühakimə olunur. O, dekabr ayında bazarda saxtakarlıq etdiyi üçün Milanda 10 illik cəza aldı və bu cəza may ayında apellyasiya məhkəməsi tərəfindən təsdiqləndi.

Tanzinin müdafiəsi, həmişə bankların manipulyasiya etdiyi, qrupun ağır maliyyə vəziyyətinin fərqində olduğu halda, çoxmillətli kreditlərini geri ala bilmələri üçün onu satın almağa və daha çox istiqraz buraxmağa məcbur etdi. Parmalat, 2003 -cü ilin dekabrında, ofşor Bank of America hesabında saxladığı iddia edilən dörd milyard avronun əslində mövcud olmadığı ortaya çıxdıqdan sonra iflas elan edildi.

Dava daha da böyüdü və nəticədə 14,5 milyard avroluq borclar və İtaliyanın maliyyə dünyasını sarsıdan bir fırıldaqçılıq skandalı arasında Parmalatın çökməsinə səbəb oldu.

Müstəntiqlər 1990 -cı ildən 2002 -ci ilə qədər Parmalatın hər il pul itirdiyini, ancaq bankları və tənzimləyiciləri aldatmaq üçün fasiləsiz mənfəət və müntəzəm olaraq saxta sənədlər verdiyini bildirdi.

ABŞ Qiymətli Kağızlar və Birja Komissiyası bu işi "tarixin ən böyük və ən həyasız korporativ maliyyə fırıldaqlarından biri" adlandırdı. Parmalat -ın iflası - "Avropanın Enronu" - 150 mindən çox sərmayədarını faktiki olaraq dəyərsiz istiqrazlarla tərk etdi.

Parmalat, əvvəlcə hökumət tərəfindən təyin edilmiş idarəçi, daha sonra rəsmi CEO olaraq, qrupun əsas olmayan fəaliyyətlərini ləğv edən, xarici fəaliyyətləri kəsən və işçilərini azaldan korporativ dönüş mütəxəssisi Enrico Bondi tərəfindən ayağa qalxdı.

"Vacagare!" Bilirsiniz, hər dəfə supermarketdə Parmalat südü görəndə əlimi cüzdanımın üstünə qoyuram.

İtaliyada hansı şərəfdən məhrum edilə bilərsən? Hmmm? Palermoda uşaqları tanıyıram ki, cəngavərlərin titullarını təxminən 20 avroya çoxalda bilər, a "panino con la milza" (qızardılmış inək dalağı və pendiri olan sendviç) və bir pivə.

Parmalat Davası: Bütün İtalyan cəhənnəminin 2003 -cü ilin dekabrında necə boşaldı:

- Parmalat ’s borcları ilə əlaqədar şübhələr yaranır və baş maliyyə direktoru Fausto Tonna istefa verir. "Nə qədər? Sta minchia, mən buradayam. Ciao!"

- Parmalat 150 milyon Avro istiqraz ödəməsini qaçırır və borclarına xidmət edə bilmədiyi ortaya çıxır. (Bankirlərə): "Baxın, borcu ödəyə bilmərik, amma sizə başqa bir şəkildə xidmət göstərə bilərik. Sənə heç vaxt subay bacım Calistanın fotosunu göstərmişəmmi?

- CEO Tanzi istefa verir. "Tez bir stəkan süd içmək üçün bayıra çıxıram. Tezliklə qayıdacağam."

- Bank of America, Bonlatın hesabında 4 milyard Avro olduğunu göstərən bir sənədin saxta olduğunu söyləyir. "Bu sənəd Julius Sezar tərəfindən imzalanmışdır."

- Parmalat iflas elan edir, Tanzi həbs olunur və Parmalat hesablarının çuxurunun bir neçə milyard avro olduğunu etiraf edir. "Ok, va bene. 4 milyardımız yoxdur. 8 milyardımızı itirdik. Çox üzr istəyirəm. Mi dispiace."

- Sorğu göstərir ki, real borc 14 milyard Avrodur. "Bu 8 milyard Avrodur, 6 milyard ver ya da al! Tamam ?! Vaffanculo!"

Nə "pislik"! Calisto, ömrü boyu susuz süd içmək məcburiyyətində qalmalıdır.

"Yalnız İtaliyada" Həftənin 5 günü pulsuz və gecə -gündüz pulsuz abunə olun, gülünc, gözyaşlı və ağıllı şərhlərin hamısı axmaq balaca monitorunuzdan sizə səslənir. Abunə olmaq üçün Bura Tıklayın!


Quzu Qırmızı Şərab Sousu

Quzu rafı həmişə xüsusi bir gün üçün inanılmaz bir şam yeməyi və zərif bir mərkəz təşkil edir. Ətli quzu rafımız qovrulur və quzu ətirli ləzzəti ilə gözəl birləşən asan qırmızı şərab və otlu sous ilə verilir. Sos, qaymaqlı kartof püresi və ipəkli risotto kimi garnitürlərlə də ləzzətlidir, bu da hər bir ləzzəti ləzzətli edir. Qovrulmuş Brüssel cücərti və ya buxarlanmış yaşıl lobya tərəvəz üçün əla seçimdir.

Quzu, çoxlu qidalanma təmin edən ləzzətli bir proteindir. Arıq quzu ətində 23 qram olan çox miqdarda zülaldan başqa, quzu da yüksək miqdarda dəmir, maqnezium, kalium və B6 və B12 vitaminlərinə malikdir. Yerli olaraq yetişdirilən və daha çox ləzzət almaq üçün üzvi olaraq qidalanan quzu tapın. Onlayn qəssab dükanları qapınıza çox keyfiyyətli bir oyun təqdim edir və yerli qəssablar həmişə əvvəlcədən sifariş verə biləcəyiniz gözəl kəsiklər daşıyırlar. Rəfləri sındırmaq və ya etməmək seçimi sizə bağlıdır, hər iki təqdimat da əla və eyni dərəcədə dadlıdır.

Qırmızı şərab sousu üçün, qədəhdən içəcəyiniz bir şərabdan istifadə edin. Şərab nə qədər yaxşı olarsa, sous da bir o qədər yaxşıdır. Ən yaxşı ləzzət üçün mümkünsə təzə və üzvi otlardan istifadə edin. Bibəriyə, kəklikotu və soğan quzu ilə ləzzətli şəkildə cütləşir. Mükəmməl bir şərab eşleşmesi tapmaq üçün, sous üçün istifadə etdiyiniz quru qırmızı şəraba bənzər bir şüşə götürün. Sous üçün keyfiyyətli bir pinot, merlot və ya cabernet sauvignon istifadə etsəniz, raf bənzər bir şərab növü ilə yaxşı gedəcəkdir.


TƏLİMATLAR

Yağı böyük bir tavada orta və yüksək istilikdə qızdırın. Quzu əlavə edin və gözəl bir qəhvəyi qədər qızardın, bəzən təxminən 8 dəqiqə çevirin. Maşa istifadə edərək, quzu bir qaba köçürün. Tava üzərinə soğan, yerkökü, sarımsaq və Herbes de Provence əlavə edin və təxminən 8 dəqiqə tərəvəzlər qəhvəyi qədər qızardın. Tava içərisinə şərab və buğda əlavə edin, qoyun ətini və yığılmış şirələri tavaya qaytarın.

Bir qaynadək gətirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 1 saat qapaqsız qaynadın? saat.

Böyük bir qaba süzün, süzgəcdəki bərk hissələrə basaraq bütün ehtiyatları buraxın. Yağın üstündən hər hansı bir yağ tökün və eyni böyük tavaya qoyun. Təxminən 15 dəqiqə 1 və 1/3 stəkana düşənə qədər bişirin.

Kərə yağı və unu kiçik bir qabda qarışdırın və hamuru hamarlayın, sonra hamuru xəmirə çırpın. Sosu bir az qalınlaşana və hamarlanana qədər bişirin, daim çırpın, təxminən 1 dəqiqə daha uzun.

Duz və istiot əlavə edin. (Sos 1 gün əvvəl hazırlana bilər). Kiçik bir tencereye köçürün, örtün və soyudun. İstifadədən əvvəl yenidən qızdırın.

Təzə otlar və bibəri orta qabda qarışdırın, 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin və otlar bir -birinə yapışana qədər qarışdırın.

Quzu raflarına duz səpin, örtmək üçün hər rafın yuvarlaq tərəfinə ot qarışığının 1/3 hissəsini sıx bir şəkildə sıxın. (1 gün əvvəl hazırlana bilər).

Böyük kənarlı bir çörək qabına qoyun. Örtün və soyudun.

Fırını 350F, 180C, Gasmark 4 -ə qədər qızdırın

Böyük bir yapışmayan qızartma qabda 3 xörək qaşığı yağı orta istidə qızdırın. Qızardılmış tavaya 1 qoyun əti əlavə edin.

təxminən 4 dəqiqə qəhvəyi qədər qızardın. Rafı çevirin və təxminən 3 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qızardın. Rəfi otlu tərəfi yuxarı, kənarlı çörək qabına qoyun. Qalan rafları eyni vərəqə yerləşdirərək təkrarlayın.

Ət termometrinin orta hissəyə qoyulması 135F olana qədər orta hesabla təxminən 25 dəqiqə qədər quzu bişirin. Qoyun çarşafda 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Sümüklər arasında qoyun ətini ayrı -ayrı doğrayın və hər boşqabda 3 pirzola düzün, sousu tökün və xidmət edin.


Ən Yaxşı Ağ Şərab: Gundlach Bundschu Gew & uumlrztraminer

Ağ şərabları quzu ilə birləşdirərkən seçici olmalısınız, ancaq gewürztraminer sizi nadir hallarda ruhdan salacaq. Ağ üzüm sortu Alzasda (Fransada) əmələ gəlib və Almaniyada da yetişdirilir. Daha çox üzüm bağçası heyrətamiz lychee profilini kəşf etdikcə bütün dünyada bəyənilir. Kaliforniyanın Sonoma Sahilindən Gundlach Bundschu, hər vintage ilə yaxşılaşan gözəl quru bir Gewürztraminer hazırlayır.

Şərab eyni zamanda sıx və zərifdir. Hər yudumla, təmiz, quru bir örtüyə malik lychee, hanımeli və Anjou armud notları ilə parlaq turşuluğun maraqlı bir rəqsindən zövq alacaqsınız. Hər hansı bir quzu yeməyinə layiqli bir yoldaşdır və ən yaxşısı, bu porchetta tərzi qızardılmış quzu kimi bir çox ot və ədviyyatla.


Tərkibi

    • 2 unsiya qurudulmuş porcini göbələyi
    • 2 stəkan qaynar su
    • 2 xörək qaşığı Dijon xardal
    • 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
    • 3 xörək qaşığı doğranmış düz yarpaqlı cəfəri, bölünmüşdür
    • 2 xörək qaşığı rozmarin yarpağı
    • 1 xörək qaşığı kosher duzu
    • Doğranmış 7 böyük sarımsaq mixəyi
    • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
    • İstəsəniz, 24 ədəd qabırğa pirzolası (təxminən 3/4 düym qalınlığında 4 1/2 - 5 lirə)

Qırmızı Şərab Azaldıcı Torii Mor Herb-Kabuklu Quzu Rack

Qırmızı şərab azaldıcı sousu olan Herbes de Provence və demi-glace ilə ləzzətli bir qoyun əti. Pinot Noir ilə cütləşin!

Cütləşdirin: 2008 Tori Mor Pinot Noir

Tərkibi

1 & frac12 oz. demi-glace qabı

1 böyük soğan, incə doğranmışdır

1 şüşə (750ml) Pinot Noir və ya digər quru qırmızı şərab

2 14.5-oz. az duzlu toyuq bulyonu

1 x.q kərə yağı, otaq temperaturu

& frac12 fincan İtalyan cəfəri, incə doğranmışdır

2 x.q. təzə kəklikotu, incə doğranmışdır

2 x.q təzə rozmarin, incə doğranmışdır

2 x.q təzə adaçayı, incə doğranmışdır

3 1 & frac12 kiloluq yaxşı kəsilmiş 8 qabırğalı qoyun, tercihen frenşli

YÖN

Yağı böyük bir qazanda orta-yüksək istilikdə qızdırın. Tencereye soğan, yerkökü, sarımsaq və Herbes de Provence əlavə edin. Tərəvəzlər qəhvəyi olana qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. Tencereye dem-glace, şərab və bulyon əlavə edin. Qaynadın, istiliyi orta səviyyəyə endirin və təxminən 1/2 1/2 saata qədər yarıya qədər azaldın. Böyük bir qaba süzün, bütün mayeni çıxarmaq üçün süzgəcdəki bərk maddələri sıxın. Səhmlərin səthindən hər hansı bir yağı çıxarın, ehtiyatı eyni böyük qazana qaytarın. Təxminən 15 dəqiqə yarıya qədər azaldın.

Kərə yağı və unu kiçik bir qabda hamar bir pastaya qarışdırın. Hamuru stoka çırpın. Sosu bir az qalınlaşana və hamarlanana qədər bişirin, daim çırpın, təxminən 1 dəqiqə daha uzun. Duz və istiot əlavə edin. (1 gün əvvəl hazırlana bilər. Kiçik tencereye köçürün, örtün və soyudun. İstifadədən əvvəl yenidən isidin.) Təzə otları bir qabda birləşdirin. 2 osh qaşığı əlavə edin. yağ tökün və otlar bir -birinə yapışana qədər qarışdırın. Quzu raflarını duz və istiotla qarışdırın. Bitki qarışığını hər rafın yuvarlaq tərəfinə möhkəm basdırın. (1 gün əvvəl hazırlana bilər. Böyük ağızlı çörək qabına qoyun. Soyudun.)

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Qalan zeytun yağını böyük tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Tava qabına, otlu tərəfi aşağıya 1 ədəd qoyun əti əlavə edin. Təxminən 4 dəqiqə qəhvəyi qədər sote edin. Quzu ters çevirin və təxminən 3 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qızardın. Quzu qoyununu otlu tərəfi yuxarı, kənarlı çörək qabına qoyun. Təkrarlayın, qalan quzu raflarını eyni təbəqəyə yerləşdirin. Termometr mərkəzə daxil olana qədər qızardılmış qoy əti orta nadir hallarda təxminən 25 dəqiqə ərzində 135 ° F qeyd edir. Quzu ətinin üstünə 15 dəqiqə qoyun. Sümüklər arasında qoyun ətini ayrı -ayrı doğrayın. Hər bir lövhədə 3 ədəd doğrayın. Sos ilə çiləyin.

Touring & amp Tasting hər həftə yeni şərab cütləşdirmə reseptləri əlavə edir. Şərabla birləşdirmək üçün dadlı yeni reseptlər üçün yenidən yoxlayın!


Pinot Noir Soslu Quzu Rafı

Pinot Noir Şərab Klubunda Tamayo Ailə Üzüm Bağları tərəfindən təqdim olunur.

Təsvir

Mükəmməl zəngin və ləzzətli balansa malik möhtəşəm bir dad qarışığı. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün son Pinot Noir Wine Club göndərməyinizdən bir Pinot Noir ilə birləşdirin.

Verim: 6-8
Hazırlıq müddəti: 35 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 125 dəqiqə

Tərkibi

Sos
• 1 xörək qaşığı bitki yağı
• 3 kilo quzu boynunda güveç, ət və ya sümük
• 1 kilo soğan, iri doğranmışdır
• 1 böyük havuç, doğranmışdır
• 4 böyük sarımsaq mixəyi, doğranmışdır
• 1 xörək qaşığı otlar Provence
• 4 1/3 fincan Tamayo Pinot Noir
• 3 stəkan az duzlu toyuq suyu
• 1 xörək qaşığı kərə yağı, otaq temperaturu
• 2 çay qaşığı çox məqsədli un

Quzu:
• 1 stəkan incə doğranmış təzə İtalyan cəfəri
• 1/4 fincan incə doğranmış təzə kəklikotu
• 1/4 fincan incə doğranmış təzə rozmarin
• 1/4 fincan incə doğranmış təzə adaçayı
• 1 xörək qaşığı qara qara bibər
• 5 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüş
• 3 x 1 1/2 kiloluq yaxşı kəsilmiş 8 qabırğalı qoyun, tercihen isladılmış

Altı maraqlı Şərab Klubumuzdan birinə qoşulun

Təlimatlar

Sos üçün:
Yağı böyük bir qazanda orta-yüksək istilikdə qızdırın. Quzu əlavə edin və dərin qəhvəyi qədər qızardın, bəzən təxminən 18 dəqiqə çevirin. Maşa istifadə edərək, qoyun ətini kasaya köçürün. Tencereye soğan, yerkökü, sarımsaq və otlar Provence əlavə edin. Tərəvəzlər dərin qəhvəyi olana qədər qovurun, təxminən 8 dəq. Qazana şərab və bulyon əlavə edin. Qaynadın, istiliyi orta səviyyəyə endirin və qapağı açılmadan 1 1/2 saat bişirin.

Kiçik bir qabda unu və kərə yağı qarışdıraraq hamar yapışdırın. Hamuru üçdə bir hissəyə bölün və qarışdırıncaya qədər üçdə bir dəfə sousa çırpın. Sosu bir qədər qalın və hamar olana qədər bişirin, daim çırpın, təxminən 1 dəq. daha uzun. Böyük bir qaba süzün, süzgəcdəki bərk hissələrə yumşaq bir şəkildə basaraq bütün ehtiyatları buraxın, bərk maddələri süzgəcdən keçirməyin. Stoku eyni böyük qazana qaytarın.

Qaynadıqda, sousun səthindən hər hansı bir yağ tökün. Təxminən 15 dəqiqə 1 1/3 fincana qədər azaldın. Tutarlılıq, sousun bir qaşığın arxasını örtməsinə icazə verməlidir. Duz və istiot əlavə edin. (1 gün əvvəl hazırlana bilər). Yüngül şəkildə qızdırın.

Quzu üçün:
Təzə otlar və bibəri qarışdıraraq orta qabda qarışdırın. 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin və otlar bir -birinə yapışana qədər qarışdırın. Quzu raflarına duz səpin. Ot örtüsünün 1/3 hissəsini örtmək üçün hər bir rafın yuvarlaq tərəfinə möhkəm bastırın. (1 gün əvvəl hazırlana bilər. Böyük ağızlı çörək qabına qoyun. Soyudun.)

Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. 3 xörək qaşığı yağı böyük yapışmayan tavada orta-yüksək istidə qızdırın. Tava qabına, otlu tərəfi aşağıya 1 ədəd qoyun əti əlavə edin. Təxminən 4 dəqiqə qəhvəyi olana qədər bişirin və eacute edin. Rafı çevirin və qızardıncaya qədər qızardın, təxminən 3 dəqiqə. Rəfi otlu tərəfi yuxarı, kənarlı çörək qabına qoyun. Qalan rafları eyni təbəqəyə yerləşdirərək təkrarlayın.

Termometr mərkəzə daxil olana qədər qızardılmış qoy əti orta nadir hallarda təxminən 25 dəqiqə ərzində 135 ° F qeyd edir. Quzu ətinin üstünə 15 dəqiqə qoyun. Sümüklər arasında qoyun ətini ayrı -ayrı doğrayın. Hər bir lövhədə 3 ədəd doğrayın. Sousu tökün və xidmət edin.

Resept Tamayo Ailə Üzüm Bağları tərəfindən verilmişdir

Aşağıda sadalanan Pinot Noirs, müxtəlif Şərab Klublarımızdan mükafat qazanan seçimlərdir. Bunlar ən yaxşı Kaliforniya, Vaşinqton və Oregon şarapçılarının və məşhur beynəlxalq şərab fabriklərinin hazırladıqları şərablardır. Geri oturun, rahatlayın və ayın Şərab Klubu üzvlərimiz üçün seçilmiş Pinot Noir -in bir çox fantastik şüşələrindən biri ilə birləşdirilmiş yuxarıdakı reseptdən zövq alın!


İstəyə biləcəyiniz reseptlər

SuperFan nişan sahibləri ardıcıl olaraq Vaşinqton bölgəsindəki idman və komandalar haqqında ağıllı, vaxtında şərhlər yazırlar.

Mədəniyyət bilicisi nişanı

Mədəniyyət biliciləri ardıcıl olaraq sənət, həyat tərzi və əyləncə haqqında düşündürücü, vaxtında şərhlər verirlər.

Fakt Dama, Fakt Yoxlayıcıya suallar, məlumatlar və faktlar verir.

Vaşinqtoloqlar ardıcıl olaraq Vaşinqton bölgəsindəki hadisələr, icmalar və meyllər haqqında düşündürücü, vaxtında şərhlər yazırlar.

Bu şərhçi Washington Post redaktoru, müxbiri və ya prodüseridir.

Post Forum üzvləri ardıcıl olaraq siyasət, milli və beynəlxalq məsələlər barədə düşündürücü, vaxtında şərhlər verirlər.

Hava Müşahidələri ardıcıl olaraq iqlim və proqnozlar haqqında düşündürücü, vaxtında şərhlər verir.

World Watchers mütəmadi olaraq beynəlxalq mövzularda düşündürücü, vaxtında şərhlər verir.

Bu şərhçi, Washington Post qəzetinin yazarıdır. Göndərənlər işçilər deyil, məqalələr və ya sütunlar yaza bilərlər. Bəzi hallarda, töhfə verənlər bir hekayədə sitat gətirilən mənbələr və ya mütəxəssislərdir.

Washington Post müxbirləri və ya redaktorları bu şərh və ya oxucu yazısını tövsiyə edir.

Şərh bildirmək üçün daxil olmalısınız.

Şərh yazmaq üçün daxil olmalısınız.

Redaktorlarımızın xüsusilə faydalı və ya uyğun gördükləri şərhlərdə göstərilir Üst Şərhlər, bu nişanları olan istifadəçilərin şərhləri kimi:. Bu yazılara verilən cavablar, həm də işçilərin yazıları burada görünür.

Bütün şərhlər saytda yerləşdirilib Bütün Şərhlər nişanı

Avtomatik yeniləmələri dayandırmaq və yenidən başlatmaq üçün "Canlı" və ya "Durduruldu" düyməsini basın. Durdurulsa, daxil olan əlavə şərhlərin sayı barədə məlumat alacaqsınız.


ABŞ Hərbi Dəniz Okeanoqrafiya Portalına görə, yaz bərabərliyi 20 Mart 2009 -cu ildə saat 11.44 -də başlayacaq və yeni mövsüm qidalarını, xüsusən yaz quzu və tərəvəzlərini səbirsizliklə gözləyirəm.

Yerli qəssabımız artıq yeni mövsümdə Uels quzu ətirini alır, dadı yazdan və ya payızdan daha yumşaqdır və çox ləzzətlidir.

Burada İngiltərədə İngilis bahar quzu döymək xüsusilə çətindir və onu yerli yaz tərəvəzləri ilə yemək lüksünüz var, buna görə mən yerkökü, bənövşəyi cücərmiş brokoli və calabrese brokoli kimi körpə tərəvəzlərdən istifadə edirəm. , sarımsaq, pırasa, nanə, soğan, cəfəri, cəfəri, turp, dəniz dənəsi, quzu və bahar göyərti mövsümündə olacaq.

Təxminən aprel ayının ortalarında bahar kələmi, yerkökü, dandelion, yabanı sarımsaq, kələm, pırasa, yabanı göbələk, Jersey Royal kartofu, turp, yabanı turş, ispanaq və su dərisi tapa bilərsiniz. Böyük fasulye, noxud, kuşkonmaz və kakuli (gül kələm) İngilis baharının sonuna yaxın mövsümdə təzə olacaq.

Bu, Lady H, ehtimal ki, təxminən 1993 -cü ildə Palm Springsdə olarkən Bon Appétit jurnalının redaktorundan aldığı bir reseptdir. Sarımsağı çıxarıb Lord & amp Lady Hanson üçün əlbəttə dəyişdirməli oldum, amma bura yenidən qoydum.

İlk dəfə bu dəstəyə xidmət etdiyimiz zaman Lord və Lady H, Cənab və Xanım Yaşıl, Cənab və Xanım Scott Barrett, Jimmy Ross və Bill Creasey, düşünürəm ki, o gün Havaydan uçmuş təzə ananaslarla yeməyi bitirdik. .

Herbes de Provence və Pinot Noir Soslu Quzu Rafı

Bu ağızdan sulanan qoyun əti ləzzətli bir Pinot Noir sousu ilə hazırlanır, bu onu xüsusi yemək üçün təsirli bir resept halına gətirir.

Xidmət edir / edir: 8 porsiya

Hazırlıq vaxtı: 1 ½ saat

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə

Sizə lazım olacaqSos üçün

1 xörək qaşığı, zeytun yağı

1 kilo 350 qram, qoyun boynu və ya bişmiş quzu

450 qram, soğan, xırda doğranmışdır

1 böyük yerkökü, doğranmışdır

4 böyük sarımsaq mixəyi, doğranmışdır

1 osh qaşığı, Herbes de Provence

4½ fincan, Pinot Noir və ya digər quru qırmızı şərab, yaxşı bir Gamay bu Nyutt-St-Georges ilə hazırladığım halda bu resept üçün əladır.

3 fincan, yaxşı güclü toyuq bulyonu

1 xörək qaşığı kərə yağı, otaq temperaturu

2 çay qaşığı, sadə un

Quzu üçün

1 fincan, incə doğranmış təzə İtalyan cəfəri

¼ fincan, incə doğranmış təzə kəklikotu

¼ fincan, incə doğranmış təzə rozmarin

¼ fincan, incə doğranmış təzə adaçayı

1 xörək qaşığı, qara bibər

5 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür

3 ilə 650 qram, yaxşı kəsilmiş 8 qabırğalı qoyun, tercihen frenli (nota baxın)

Metod

Sos

Yağı böyük bir tavada orta və yüksək istilikdə qızdırın. Quzu əlavə edin və gözəl bir qəhvəyi qədər sote edin, bəzən təxminən 8 dəqiqə çevirin. Maşa istifadə edərək, quzu bir qaba köçürün. Tava üzərinə soğan, yerkökü, sarımsaq və Herbes de Provence əlavə edin və təxminən 8 dəqiqə tərəvəzlər qəhvəyi qədər qızardın. Tavaya şərab və buğda əlavə edin, qoyun ətini və bütün yığılmış şirələri tavaya qaytarın.

Bir qaynadək gətirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və qapağı açılmadan 1½ saat bişirin.

Böyük bir qaba süzün, süzgəcdəki bərk hissələrə basaraq bütün ehtiyatları buraxın. Yağın üstündən hər hansı bir yağ tökün və eyni böyük tavaya qoyun. Təxminən 15 dəqiqə 1 və 1/3 stəkana qədər azaldın.

Kərə yağı və unu kiçik bir qabda qarışdırın və hamuru hamarlayın, sonra hamuru xəmirə çırpın. Sosu bir az qalınlaşana və hamarlanana qədər bişirin, daim çırpın, təxminən 1 dəqiqə daha uzun.

Duz və bibər ilə mövsüm (Sos 1 gün əvvəl hazırlana bilər). Kiçik bir tencereye köçürün, örtün və soyudun. İstifadədən əvvəl yenidən qızdırın.

Quzu üçün

Təzə otlar və bibəri orta qabda qarışdırın, 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin və otlar bir -birinə yapışana qədər qarışdırın.

Quzu raflarına duz səpin, örtmək üçün hər rafın yuvarlaq tərəfinə ot qarışığının 1/3 hissəsini sıx bir şəkildə sıxın. (1 gün əvvəl hazırlana bilər).

Böyük kənarlı bir çörək qabına qoyun. Örtün və soyudun.

Fırını 350 ° F / 180 ° C / Gasmark 4 -ə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir yapışmayan qızartma qabda 3 xörək qaşığı yağı orta istidə qızdırın. Qızardılmış tavaya 1 qoyun əti əlavə edin.

Qəhvəyi qədər qızardın, təxminən 4 dəqiqə. Rafı çevirin və təxminən 3 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qızardın. Rəfi otlu tərəfi yuxarı, kənarlı çörək qabına qoyun, qalan rafları eyni təbəqəyə yerləşdirərək təkrarlayın.

Ət termometrinin orta hissəyə qoyulması orta temperaturda təxminən 25 dəqiqə 135 ° F olana qədər quzu qızardın. Qoyun çarşafda 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Sümüklər arasında qoyun ətini ayrı -ayrı doğrayın və hər boşqabda 3 pirzola düzün, sousla çiləyin və xidmət edin və zövq alın!

Qeydlər:

Bir qəssab rafları sizin üçün fransızlaşdıracaq, ancaq bunu özünüz etmək asan və əyləncəlidir.

Qoyun ətli hissəsinin olduğu yerin üstündə, rafın arxası boyunca kəsin. Bıçağı yuxarıya çevirərək qabırğa sümüklərini açmaq üçün əzilmiş əti çıxarın. Qabırğaların hər birini kəsin, orada olan az miqdarda ət çıxarın. Sümükləri təmiz və ağ olana qədər çıxarın. Rafı aşağıya, arxaya yuxarı qoyun və yağda dayaz kəsikli kəsiklər edin.


Bişmiş quzu davam edəcək 3-4 gün soyuducuda. Bu sapları bir qutuda saxlayın hava sızdırmaz konteyner Onları sousla saxlaya bilərsiniz və ya sousu ayrı bir qabda saxlaya bilərsiniz, amma mütləq hamısını birlikdə qızdırmağı təklif edərdim. Bu ətin qarşısını alacaq qurutma çıx!

Bu quzu ətini mikrodalğalı sobada yenidən qızdıra bilərsiniz. Mikrodalğalı bir fan deyilsinizsə, ya sobada orta istilikdə bir qazanda yenidən qızdırın, ya da qapaqla örtülmüş sobada etibarlı bir qazandan istifadə edə bilərsiniz. Bişirin 300 F və ya haqqında 15-20 dəqiqə.

Donma

Bu qızardılmış quzu budlarını da dondura bilərsiniz 4-6 ay. Mikrodalğalı soba, soba və ya soba üsulu ilə yenidən qızdırın. Təxminən çəkəcək 30-35 dəqiqə sobada.


Videoya baxın: Zeytinyağlı Patates ile Lokum Gibi Pirzolanın Efsane Lezzeti (Oktyabr 2021).