Yeni reseptlər

Shawarma-Spiced Braised Buzlu Quzu Ayağı

Shawarma-Spiced Braised Buzlu Quzu Ayağı

Quzu reseptinin bu ayağı təsir edicidir və Flintstonian ölçülü sümük ət sürtgəsi kimi ləzzət verir. Ancaq tercih etsəniz, qüsursuz bir quzu ayağı bir az daha idarəedici və daha tez bişirilir.

Tərkibi

Rub

  • 1 6 kiloluq sümüklü bir quzunun ayağı, köpək basıb, frenched
  • Koşer duzu, təzə yer bibəri
  • 2 xörək qaşığı kimyon toxumu
  • 2 çay qaşığı kələm toxumu
  • 2 çay qaşığı keşniş toxumu
  • 2 Tayland çiləsi, çox incə doğranmışdır
  • 4 sarımsaq mixək, incə grated
  • ½ çay qaşığı yer darçın

Məclis

  • ½ çay qaşığı keşniş toxumu
  • 1 böyük soğan, incə dilimlənmişdir
  • 1 xörək qaşığı ancho çili tozu
  • 1 xörək qaşığı chipotle çili tozu
  • 1 çay qaşığı yer zerdeçal
  • ½ çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər
  • ¼ çay qaşığı yer darçın
  • 1 28 unsiya pomidorları əzə bilər
  • 4 stəkan az natrium toyuq bulyonu

Xüsusi avadanlıqlar

  • Bir ədviyyə dəyirmanı və ya bir havan və pestle

Resept hazırlanması

Rub

  • Quzudan artıq yağ yığın və hər hansı bir membranı çıxarın. Bıçaqla əti yüngülcə vurun və kağız dəsmal ilə qurudun. Mövsüm quzu çox səxavətlə duz və istiot əlavə edin; yivli çörək vərəqinin içərisindəki bir tel çarxına qoyun.

  • Zirə, qarağan və keşniş toxumlarını bir ədviyyə dəyirmanında və ya bir havan və pestle ilə bir toz halına gətirin. Kiçik bir qaba köçürün və çili, sarımsaq, yağ, paprika və darçın içində qarışdırın; hamının üstünə sürtün. 12 - 24 saat tel çarxında soyudulur.

Məclis

  • Quzu otağının temperaturuna, təxminən 1 saat gəlməsinə otursun.

  • Fırını 450 ° -ə qədər qızdırın. 20-25 dəqiqə yaxşı qızardana qədər quzu qovurun. Fırından çıxarın və sobanın temperaturunu 250 ° -ə endirin.

  • Bu vaxt, bir ədviyyə dəyirmanında və ya bir havan və pestle ilə tozu və keşniş toxumlarını bir toz halına gətirin.

  • Böyük bir Hollandiya sobasında və ya orta dərəcədə digər ağır bir qazanda qızdırın (əgər quzu sizin qazana uyğun deyilsə, əvəzinə iki ocağın üstünə bir qovurma qabı qoyun). Soğan əlavə edin və 5-7 dəqiqə şəffaflığa qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Ancho çili tozu, chipotle çili tozu, zerdeçal, qara bibər, darçın və yer toxumlarını əlavə edin və soğanı qarışdırın. Baharatlar ətirli olana qədər, qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə bişirin. Pomidor və bulyon əlavə edin və bir qaynamağa maye gətirin; mövsümü yüngülcə duzla.

  • Diqqətlə quzu qabına qoyun və su altına qoyulmadığı təqdirdə kifayət qədər su əlavə edin. Qazan və sürtkəcdən hazırlanmış quzu ətin çox incə olmasına qədər və sümüklə asanlıqla birləşir, 4 - 5 saat. (Qovurma qabından istifadə edirsinizsə, lazım olduqda su əlavə edin, beləliklə maye ayağın yarısı tərəfə çıxır, folqa ilə örtün və sürtülmə zamanı quzu bir dəfə çevirin.) Sousu hazırlayarkən quzu ətini qaba və çadıra köçürün.

  • İstiliyi orta səviyyəyə qədər artırın və sürtgəc mayesini bir qaynağa gətirin; bişirilməməsi üçün tez-tez qarışdıraraq bişirin, yarısı 25-30 dəqiqə azaldın. Lazım gələrsə sousu və mövsümü duz ilə dadın. Quzu üzərində qaşıq. Ot bitkisi ilə birlikdə xidmət edin.

  • Öndə: Quzu 2 gün qabaq bükülə bilər. Maye sürtməkdə davam edin; örtük və soyuq. Maye qaynamağa və ət isidilənə qədər qızdırın, örtülü, orta dərəcədə aşağı.

Jon Shook & Vinny Dotolo, Animal and Jon & Vinny's, Los Angeles, CA tərəfindən tərif

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 540 Yağ (g) 32 Doymuş yağ (g) 7 Xolesterol (mq) 145 Karbohidratlar (g) 13 Diyet lifi (g) 4 Ümumi Şəkər (g) 6 Zülal (g) 49 Natrium (mg) 600Revizs bölməsiBu tamamilə dadlı bonkerlər. Bir müddət ərzində etdiyim ən heyrətləndirici şey. Yumşaq düz çörək və qatıq sousu ilə verilir. AnonymousIthaca, NY11 / 17/19

Videoya baxın: Turkish Chicken Shawarma Making. شاورما. Chicken shawurma Recipe. Chicken Shawarma. Street Food (Oktyabr 2020).