Yeni reseptlər

Artichokes və Kağız sarğı ilə dəniz kremi

Artichokes və Kağız sarğı ilə dəniz kremi

Tərkibi

Artichokes

  • 3 1/2 stəkan az duzlu toyuq bulyonu
  • 2 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 2 böyük sarımsaq mixək, əzilmiş

Geyinmək

  • 5 xörək qaşığı balzam sirkəsi
  • 1 çay qaşığı qızardılmış limon qabığı
  • 2 xörək qaşığı boşaldılmış qapaqlar

Kartof

  • 2 kilo qızılgül kartofu, soyulmuş, 1 düymlük kublara kəsilmiş
  • 3 xörək qaşığı əlavə bakirə zeytun yağı

Balıq

  • 4 5 - 6 unsiya dəniz qarışığı, zolaqlı bas və ya ağ balıq filetosu

Resept hazırlığı

  • Artishok üçün: Ağır böyük tencerede ilk 7 maddəni birləşdirin. Bir anda 1 artichoke ilə işləyin, gövdələrini kəsin və bütün yarpaqları çıxarın. Sıxıntıları qırın, ürəklərin kənarlarını düzəldin və qazana əlavə edin; duz və istiot tökün. Orta yüksək istilikdə qaynatmaq üçün gətirin. Tencereyi örtün və ürəklər incə olana qədər qaynamaq, təxminən 35 dəqiqə. Yivli qaşıqdan istifadə edərək ürəkləri boşqaba köçürün. Qəlbləri 1/3 düym qalın dilimlərə kəsin. (1 gün qabaq edilə bilər. Qapaq və soyuq.)

  • Qarışdırmaq üçün kiçik bir qabda yağ, sirkə və limon qabığını çırpın; qapaqlarda çırpma. Duz və bibər ilə mövsüm soyun.

  • Kartofu böyük tencerede qaynar duzlu suda yalnız tenderə qədər, təxminən 15 dəqiqə bişirin. Kartofu boşaltın; eyni panaya qayıdın. Kərə yağı və yağ əlavə edin; hamarlanana qədər püresi. Kartofu duz və istiot əlavə edin. (2 saat qabaq hazırlana bilər. Otaq temperaturunda dayanaq. Xidmət vermədən əvvəl təzə olun.)

  • Balıqları duz və istiotla səpin. Orta dərəcədə yüksək istilikdə kərə yağı yağı ilə böyük iri şirniyyatda əridin. Artishok dilimlərini ustaya əlavə edin. Sauté qızdırılana qədər, təxminən 5 dəqiqə. İstidən çıxarın. Yivli qaşıqdan istifadə edərək, 4 lövhənin hər birinin ortasında artichoklar təşkil edin; ehtiyat ustası. Hər boşqabdakı artichokların üstünə 3/4 isti kartof qaşığı; isti saxlamaq üçün folqa ilə çadır.

  • Kərə yağı qarışığı ilə qorunan şkafı orta dərəcədə istiyə qaytarın. Hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə ortada qeyri-şəffaf olana qədər balıq və sote əlavə edin. Hər boşqabda kartofun üstünə balıq qoyun. Qaşıq balığın üstünə sarın və xidmət edin.

Inverlochy Castle Scotland'dan olan aşpaz Metyu Grey tərəfindən tərif, Rəylər Bölməsi

Videoya baxın: Herb Braised Artichokes (Noyabr 2020).