Pasta şəklində olduqda vegetarian yeməyi ideyası ilə skeptikləri satmaq asandır. Maitake göbələkləri heft əlavə edir.
Tərkibi
Buğda hamuru
- ¾ fincan (1½ çubuq) soyudulmamış kərə yağı, parçalara kəsin
- 1 xörək qaşığı alma sirkəsi
Qalereya
- Koşer duzu və təzə doğranmış qara bibər
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünür
- 4 oz. incə dilimlənmiş, cırıq və / və ya krimini göbələkləri
- 1 sarımsaq mixək, incə doğranmışdır
- 1 dəstə böyük İsveçrə qabığı, qabırğaları və gövdələri çıxarıldı, yarpaqlar ısırıq ölçülü parçalara kəsildi
- Bütün təyinatlı un (perqament üçün)
- 1 böyük yumurta, qarışdırmaq üçün döyülür
- 1 stəkan qarışıq təzə tender otlar (məsələn, düz yarpaqlı cəfəri, cilantro, şüyüd və / və ya xırdabuynuz)
- 1 çay qaşığı incə doğranmış limon yuvası
- 1 çay qaşığı təzə limon suyu
- Kövrək dəniz duzu (Maldon kimi)
Resept hazırlığı
Bütün buğda xəmiri
Birləşdirmək üçün bir qida prosessorunda hərtərəfli unu, buğda ununu və duzu nəbz edin. Qarışıq bir neçə noxud ölçülü kərə yağı ilə qarışıq yeməyə bənzəyənə qədər kərə yağı və nəbz əlavə edin.
Qarışığı böyük bir qaba köçürün; sirkə və ¼ stəkan buzlu su ilə süründürün. Bir çəngəl ilə qarışdırın, lazım olduqda yemək qaşığı ilə daha çox buzlu su əlavə edin, yalnız sarsılmış bir xəmir toplanana qədər; heç bir quru ləkə qalmayana qədər yüngül yoğurun (çox işləməyin). Bir diskə vurun və plastiklə sarın. Ən azı 2 saat soyudun.
AHEAD DO: Hamur 2 gün qabaq hazırlana bilər. Soyudulmuş saxlayın.
Qalereya
Fırını 400 ° -ə qədər qızdırın. Duz və istiot ilə ricotta mövsümü; kənara yığmaq.
1 osh qaşığı qızdırın. orta yüksək istilik üzərində böyük bir ustundaki yağ. Göbələk əlavə edin; duz və istiot əlavə edin və bəzən qarışdıraraq, 5 dəqiqə qədər qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qədər bişirin. Kiçik bir qaba köçürün.
1 osh qaşığı qızdırın. eyni istilikdə yağ orta istilik üzərində. Sarımsağı bişirin, ətirli qədər, təxminən 30 saniyə. Yemək yarısını, mövsümü daha yaxşı duz və istiot əlavə edin və biraz qaynana qədər bişirin. Qalan xardal əlavə edin və bişirin, bəzən tamamilə soyudulana qədər, təxminən 4 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın; duz və istiot ilə mövsüm. Kənara yığmaq.
Hamuru yüngül bir şəkildə çiçəklənmiş perqament vərəqinə 14 qəpikdən "⅛" qalınlığa qədər yayın. Perqamenti bir çörək qabına köçürün. Ricotta'nın dörddə üç hissəsini xəmirin üzərinə yayın və 1 ½ sərhəd qoyun. Əvvəlcədən hazırlanmış qabıq, sonra göbələk. Dollop tərəvəz üzərində qalan ricotta. Hamurun kənarlarını yuxarıya və yuxarı doldurun, lazım olduqda üst-üstə qoyun, 1 ½ sərhəd qoyun; yumurta ilə fırça. Qabığı qızıl qəhvəyi və 35-40 dəqiqə bişirilənə qədər bir dəfə fırlanan qaletteni bişirin. Çörəkçilik vərəqində bir qədər sərinləyin.
Limon suyu və qalan 1 osh qaşığı ilə otları silkələyin. kiçik bir qabda yağ; bibər ilə mövsüm. Otlar, zest və dəniz duzu ilə üst qaleteya.
