Ənənəvi reseptlər

Makaron və pendir Prosciutto və Taleggio

Makaron və pendir Prosciutto və Taleggio

8 (iştahaaçan) porsiya verir

Tərkibi

Makaron və pendir

  • 2 xörək qaşığı (1/4 çubuq) duzsuz kərə yağı
  • 1 orta pırasa (yalnız ağ və solğun yaşıl hissələr), doğranmışdır
  • 1 kərəviz sapı, doğranmış (təxminən 2/3 fincan)
  • 2 unsiya düyməli göbələk, dilimlənmişdir
  • 1 1/2 stəkan quru ağ şərab
  • 1/4 çay qaşığı bütöv ağ bibər ağacı
  • 1 kilo Taleggio pendiri, * qabıq çıxarılır, 1/2 düymlük parçalara kəsilir
  • 1/4 fincan təzə qızardılmış Parmesan pendiri
  • 1 kaşığı kavanozdan doğranmış bütün qara truffles * (isteğe bağlı)
  • 1 kilo kiçik dirsəkli makaron
  • 6 unsiya incə dilimlənmiş prosciutto, doğranmış (təxminən 1/3/4 fincan)
  • 6 xörək qaşığı doğranmış təzə doğranmış qabıq
  • 1/4 fincan doğranmış təzə italyan cəfəri
  • 1 çay qaşığı (və ya daha çox) ağ truffle yağı

Çınqıl doldurma

  • 1 stəkan təzə çörək qırıntıları (qabıqsız yumurta çörəkindən hazırlanmışdır)
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə doğranmış qabıq
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə italyan cəfəri
  • 2 xörək qaşığı (1/4 çubuq) kərə yağı

Resept hazırlığı

  • Orta istilik üzərində böyük bir qazanda kərə yağı əridin. Sonrakı 5 maddələr əlavə edin; sauté tenderə qədər, təxminən 8 dəqiqə. Şərab əlavə edin və demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər qaynamaq, təxminən 10 dəqiqə. Krem, kəklikotu yarpaqları, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin; qaynamağa gətir. İstiliyi aşağıya endir; təxminən 15 dəqiqə biraz azalana qədər qaynamaq. İstidən çıxarın. Taleggio və Parmesan pendirləri əlavə edin. Əriyib hamarlanana qədər qarışdırın. Dəfnə yarpağı və kəklikotu yarpaqlarını atın. Sousu biraz sərinləyin. Püresi sousu hamarlanana qədər 2 dəstə qarışdırıcıda. Eyni qazana süzün. İstədiyiniz təqdirdə doğranmış zoğları qarışdırın. Duz və ağ bibər ilə mövsüm.

  • Preheat broyler. Makaronu qaynar duzlu suda böyük bir qazanda bişirin, yalnız tender olun, amma hələ də dişləməyə bərk.

Makaron bişirərkən xırdalanmış xama hazırlayın

  • Kiçik qabda ilk 3 maddəni qarışdırın. Orta istilik üzərində kərə yağı ağır orta miqdarda əridin. Çörək qırıntıları qarışığı və sote əlavə edin, qızıl qədər qarışdırın və kərə yağı ilə örtülün, təxminən 2 dəqiqə.

  • Makaronu yaxşı qurutun. Prosciutto, cırtdan, cəfəri və 1 çay qaşığı truffle yağı ilə birlikdə sousa əlavə edin; paltara atmaq. İsterseniz, əlavə truffle yağında qarışdırın. Makaron və pendiri 8 fərdi gratin qabına bölün. Hər birini Crumb Topping ilə üst-üstə qoyun. Yuxarıya qədər qızartın, xırtıldayan və qızıl qəhvəyi, təxminən 2 dəqiqə və xidmət edin.

Rəylər Bölməsi


Videoya baxın: How to Make Mushroom Stroganoff. Jamie Oliver. VEG (Oktyabr 2021).