Ən yaxşı reseptlər

Kottec pendiri

Kottec pendiri

Dərhal oxunan bir termometr bu kəsmik resepti üçün zəruridir, çünki hədəf temperaturu əsla göz kökünü ala bilməyəcəyiniz müddətdə vacib bir məqamdır. Buradakı miqdarı iki qat artırmaq üçün iki qat artıra bilərsiniz, ancaq unutmayın ki, qıvrımların qurulması və qarışığın 115 ° -ə çatması bir az daha uzun sürəcəkdir. Süd üzərində bir qeyd: "ultra pasterizə edilmiş" etiketli süddən istifadə etməyin, çünki südün qurulmasına mane olacaqdır.

Tərkibi

  • Ul gallon südü, ultra pasterizə olunmamış və yerli olaraq qaynaqlanmamışdır
  • ⅛ tsp. maye heyvan şüyüdü
  • 2¾ tsp. kosher duzu, bölünmüş və daha çox

Tərkibi haqqında məlumat

  • Rennet, südün laxtalanması üçün istifadə olunan heyvanların mədələrində olan bir fermentdir.

Resept hazırlığı

  • Südü böyük bir qazanda yavaşca qızdırın, vaxtaşırı qarışdıraraq, dərhal oxunan termometr 80 ° qeydə alınana qədər. İstidən çıxarın, şüyüd əlavə edin və qarışdırın. Qazanı sıx uyğun bir qapaq ilə örtün. İsti bir yerdə dincəlin (süd oda temperaturunu qoruyacaq), dəmlənənə qədər ipək tofunun toxumasına bənzəyir və qazanın hər tərəfindən 4-5 saat çəkməyə başlayır.

  • Kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək qazana daxil edərək, bir şerit şaquli olaraq 1 "zolaqlara kəsin, sonra bir üslub yaratmaq üçün üfüqi olaraq 1" şeritləri kəsin. 5 dəqiqə oturaq.

  • Bir qatını 2 qat şirniyyat ilə düzün.

  • Qazanı çox aşağı istiyə qaytarın (mümkün qədər az) və 2 tsp əlavə edin. duz. Kıvrımları qırmaq üçün taxta bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. 5 dəqiqədə bir dəfə qarışdıraraq bişirməyə davam edin, dərhal oxunan termometr, əyrilərin mərkəzinə daxil edilmiş 115 °, təxminən 15 dəqiqə qeydə alınana qədər.

  • Yumurtanın üstünə qoyulmuş hazırlanmış zucchini qabına tökün və pendir otaq temperaturu, təxminən 15 dəqiqə olana qədər qurudun. Qurudulmuş pendirləri orta bir qaba köçürün. Kərə yağı, qaymaq və tsp əlavə edin. Kıvrımları parçalamaq və birləşdirmək üçün bir çəngəl ilə qarışdırın. Lazım gələrsə dadın və daha çox duz əlavə edin. Xidmətdən ən azı 1 saat əvvəl örtün və soyudun.

  • Öndə: Kəsmik pendiri 4 gün qabaq etmək olar. Soyudulmuş saxlayın.

Rəylər BölməBu reseptlə tərəvəz şirniyyatından istifadə edə bilərəmmi? Ann FortAtlanta, GA04 / 27 / 19Bu reseptdə ayran əlavə edilməsi ilə bağlı bir sualım var. Lazımdır? Mən fanat deyiləm və mümkünsə turşu dolğunluğundan qaçmaq istərdim. Fahrenheitdə dərəcələr varmı? 80 ° Fahrenheit'i qarışdırmaq üçün bir növ qarışıqdır.


Videoya baxın: Yumşalmış, yeyilməyən PENDİR üçün çarə. Saçaq və holland pendirin hazırlanması. (Dekabr 2020).