Qeyri-adi reseptlər

Romain, şüyüd sousu və günəbaxan toxumu ilə xərçəng

Romain, şüyüd sousu və günəbaxan toxumu ilə xərçəng

Günəbaxan toxumlarının cücərməsi və qızartılması ləzzətini tamamilə dəyişdirir. Ancaq duzlu, qovrulmuş günəbaxan toxumlarından istifadə etmək də yaxşı nəticə verəcəkdir. Bu resept Amerikanın Ən Yaxşı Yeni Restoranı 2016-cı il Staplehouse-dan hazırlanır.

Tərkibi

  • ¼ fincan çiy günəbaxan toxumu
  • 1 dəstə şüyüd, sərt gövdələr çıxarıldı, çox kobud doğranmış (təxminən 2 stəkan), üstəgəl xidmət üçün saplar
  • ¼ fincan günəbaxan və ya bitki yağı, üstəlik çismək üçün daha çox
  • ¼ çay qaşığı guar saqqızı (istəyə görə)
  • 2 romain ürək, uzununa yarıya endirildi
  • 12 unsiya birdəfəlik xərçəng əti götürülmüşdür
  • 1 çay qaşığı incə doğranmış limon yuvası
  • 2 xörək qaşığı təzə limon suyu

Xüsusi avadanlıqlar

  • 1 pint qab, 2 qat tülbent və qızartma termometr

Resept hazırlığı

  • Günəbaxan toxumlarını bankaya qoyun və örtmək üçün soyuq suya tökün. Kavanozu möhürləyin və toxumların ən az 8 saat və 12 saata qədər oturmasına icazə verin.

  • Günəbaxan toxumlarını boşaltın və bankaya qayıdın. Bir cüt qat tülbentlə örtün, bir kauçuk lentlə sabitləyin və toxumlar cücərməyə başlayana qədər ən azı 12 saat və 1 günə qədər oturun. Kağız dəsmallarla qurulayın.

  • Bitki yağı termometr quraşdırılmış orta qazanda, termometr 350 ° qeydə alınanadək orta yüksəklikdə qızdırın. Diqqətlə günəbaxan toxumlarını əlavə edin və şişmiş və qızıl qəhvəyi olana qədər fırlanan tava bişirin, təxminən 3 dəqiqə. Yarıq qaşıqdan istifadə edərək boşaltmaq üçün kağız dəsmallara köçürün; duz ilə mövsüm. Sərinləyin.

  • Doğranmış şüyüdü böyük bir qaynar duzlu suda bişirin, təxminən 30 saniyə solmuş və parlaq yaşıl olana qədər. Dərhal bir kasa buzlu suya köçürün və mümkün qədər tez sərinləmək üçün ətrafa yuyun. Şüyüd qurutun və artıq suyu çıxarmaq üçün yavaşca sıxın.

  • Şüyüd, ayran və südü qarışdırıcıya qarışıq parlaq yaşıl və hamar olana qədər qarışdırın. Mühərriklə işləyərkən tədricən ¼ fincan günəbaxan yağı içərisinə axın və sonra guar saqqızı istifadə edin (guar saqqızı sous bədənini ləzzətə təsir etmədən verəcək; buraxma halında sous bir az axar, lakin eyni dərəcədə dadlı olacaq); duz ilə mövsüm. Şüyüd sousunu orta bir qaba köçürün. Qapaq və soyuq.

  • Orta yüksək istilik üçün bir qril hazırlayın. Romainin kəsilmiş tərəflərini daha çox günəbaxan yağı ilə yüngülcə yağdırın; duz ilə mövsüm. Qril izləri görünənə qədər, salat 45 saniyə qədər çox xırtıldayan qədər yan tərəfi kəsin. (Və ya orta hündürlükdə bir qril qabda char.) Bir qaba köçürün; soyudun

  • Crabmeat, zeytun yağı, limon qabığı və limon suyunu orta bir tencerede azca isidincəyə qədər yavaşca qarışdırın; duz ilə mövsüm.

  • Yengeç qarışığını lövhələr arasında bölün. Romeneni şüyüd sousuna yavaşca batırın və tamamilə örtün, artıq damcının yenidən qaba atılmasına icazə verin. Yengeç üzərinə düzün; üstü şüyüd budaqları və qızardılmış günəbaxan toxumları ilə.

  • Öndə: Şüyüd sousu 1 gün qabaqda edilə bilər. Soyudulmuş saxlayın.

Staplehouse tərəfindən hazırlanan resept, Atlanta, GA,

Qidalanma məzmunu

Kalori (kkal) 330 Yağ (g) 24 Doymuş Yağ (g) 3 Xolesterol (mg) 90 Karbohidrat (g) 8 Pəhriz Lifəsi (g) 3 Toplam Şəkər (g) 4 Zülal (g) 21 Natrium (mg) 270Rəylər Bölmə

Videoya baxın: Ciy Semickanin yanmadan Lezzetli qovurmagin правильно жарить семечки мой опыт. (Noyabr 2020).