Ənənəvi reseptlər

Doldurulmuş Quahogs

Doldurulmuş Quahogs

Bu yağlı çörək qabığına doldurulmuş clams yay dadını dadır. Quahogs (böyük sərt qabıqlı clams) mövsümdən xəbərdar olmaq çətin ola bilər. Onları izləyə bilmirsinizsə, topnecks (eyni növlər, yalnız daha kiçik) istifadə edin. Bu resept, Larsen'in Balıq Bazarı, Martha'nın Bağçası'nın Menemsha'nın kiçik balıq ovu kəndindəki kiçik bir dəniz məhsulları qabıdır.

Tərkibi

  • 10 lb. quahog və ya topneck clams, ovulmuş
  • 8 oz. 1 "parça (təxminən 7 stəkan) parçalanmış köhnə yumşaq ağ sendviç çörəyi.
  • 1 yaşıl zəng bibəri, qabırğalar və toxumlar çıxarıldı, qaba doğrandı
  • 1 qırmızı zəng bibəri, qabırğalar və toxumlar çıxarıldı, qaba doğrandı
  • 1 kiçik soğan, qaba doğranmış
  • 6 osh qaşığı. duzsuz kərə yağı, bölünür
  • ¾ tsp. kosher duzu və daha çox
  • 1 tsp. əzilmiş qırmızı bibər qabığı
  • Paprika və limon takozları (xidmət üçün)

Resept hazırlığı

  • Böyük bir qazana su tökün, tərəfləri 1 tərəfə qaldırın; qaynamağa gətirin. Balzamları açıncaya qədər qapaq qabı və buxar əlavə edin, 8-11 dəqiqə (açılmayan hər hansı bir giləməyi atın). soyuducu və qalan qığları çıxarmaq üçün soyuq suyun altında yuyun, qabıqlardan ləkələri çıxarın, quahogs istifadə edilərkən 6 mərmi, topnecks istifadə edilərsə 8, ehtiyat qabıqları atın.

  • Bu vaxt, incə qırıntılar meydana gələnə qədər bir qida prosessorunda nəbz çörəyi. Çörək qırıntılarını böyük bir qaba köçürün; qida prosessorunu silmək. Qabaqcıl doğramaq üçün 3-4 dəfə qida prosessorunda nəbz toqquşur. Çörək qırıntılarına əlavə edin. Yenidən qida prosessorunu silin və zəngin bibər və soğanı incə doğranana qədər nəbz edin.

  • 4 yemek kaşığı əridin. orta istilik üzərində böyük bir ağır qazanda kərə yağı. Çan bibəri qarışığı və tsp əlavə edin. duz və tərəvəzlər çox yumşaq, 10-12 dəqiqə qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin. Qırmızı bibər qabığını əlavə edin və ətirli qədər təxminən 1 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Çörək qarışığı ilə qaba bitki qarışığı əlavə edin və yaxşı qarışdırın; duz ilə mövsüm. Doldurmağı sərinləsin.

  • Fırının ortasına bir raf qoyun; əvvəlcədən istiləşmə 450 °. Qalan 2 osh qaşığı əridin. orta dərəcədə aşağı istilikdə kiçik bir tencerede kərə yağı. Hər yarım qabığını səxavətli bir yığın yığın ilə doldurun; yivli bir çörək vərəqinə qoyun. Kərə yağı ilə fırçalayın və isti qədər qızardın və ləkələrdə qəhvəyi olmağa başlayın, 8-10 dəqiqə.

  • Balgamları paprika ilə səpin və üzərinə sıxmaq üçün limon paxlaları ilə xidmət edin.

Betsy və Kristine Larsen tərəfindən hazırlanan resept, Larsenin Balıq Bazarı, Martanın VineyardReviews Bölməsi


Videoya baxın: A Big Clam in Nova Scotia Quahog Bar Clam (Dekabr 2020).