Qeyri-adi reseptlər

Doğranmış qaraciyər

Doğranmış qaraciyər

Bu reseptdə qaraciyərləri orta / orta-nadir hallarda bişirmək nəmli və zəngin bir dad yayılmasının açarıdır. Onları çox bişirmək bitmiş yeməyi quru və qırıntılı edəcəkdir.

Tərkibi

  • 5 xörək qaşığı şmalts (toyuq yağı) və ya duzsuz kərə yağı, bölünmüşdür
  • Dilimlənmiş 3 orta sarı soğan
  • 2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
  • 1 kiloluq toyuq qaraciyəri, yaxalanmış, qurudulmuş quru
  • Koşer duzu, təzə yer bibəri
  • 1 xörək qaşığı horseradish hazırlanmışdır
  • ½ çay qaşığı xardal tozu
  • Qızardılmış çovdar çörəyi və dilimlənmiş qırmızı soğan (xidmət üçün)

Resept hazırlığı

  • Yumurtaları qaynar su ilə 10 dəqiqə bişirin. Sərinləmək üçün bir qab buzlu suya köçürün. Yumurtaları soyun.

  • Bu vaxt 3 osh qaşığı qızdırın. schmaltz orta istilikdə böyük bir tavada. 14-18 dəqiqə karamelize və çox yumşaq olana qədər tez-tez qarışdıraraq sarı soğan bişirin. Sirkə əlavə edin və örtün. Sərinləyin. Tava və ehtiyatı silin.

  • Qaraciyərləri kosher duzu və istiotla bişirin. 2 yemək qaşığı qalan istilik. schmaltz eyni tavada orta-yüksəkdir. Qaraciyəri hər iki tərəfdə də qəhvəyi olana qədər, lakin mərkəzdə hələ çəhrayı olana qədər bişirin, hər tərəfi təxminən 2 dəqiqə. Bir boşqaba köçürün və sərinləyin.

  • Qaraciyərlərin yarısını, bişmiş soğanların yarısını və 1 ½ yumurtanı bir qaba püresi əmələ gələnə qədər bir yemək maşınında vurun. Orta bir qaba köçürün. Qalan qaraciyər, soğan və yumurta ilə təkrarlayın. Doğranmış qaraciyərə horseradish, sarımsaq tozu, xardal və qırmızı bibəri qarışdırın; kosher duz və istiot ilə mövsüm.

  • Doğranmış qaraciyərin üstünə qırmızı soğan qoyulmuş və dəniz duzu və istiotla bişirilmiş çörək üzərinə xidmət edin.

  • Öndə: Doğranmış qaraciyər 3 gün əvvəl edilə bilər. Qapaq və soyuq.

Rəylər Bölməsi

Videoya baxın: Karaciğeri Yenileyen ve Arındıran Kür (Oktyabr 2020).