Ən yaxşı reseptlər

Karides Bisque

Karides Bisque

Baş karidesini tapa bilərsinizsə, bu onlardan istifadə etmək üçün mükəmməl vaxtdır. Bu resept, Marietta, Bahar, bizim # 7 Ən Yaxşı Yeni Restoran 2017.

Tərkibi

  • 3 kilo qabıqlı, quyruqlu karides, bölünmüşdür
  • ½ fincan (1 çubuq) duzsuz kərə yağı, bölünür
  • 2 böyük yerkökü, soyulmuş, doğranmış
  • 1 ədəd pırasa, yalnız ağ və solğun yaşıl hissələr, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı tomat pastası
  • 3 xörək qaşığı Carolina Gold və ya digər uzun taxıl ağ düyü
  • ¼ çay qaşığı cayenne bibəri
  • ½ düymlük parçalara kəsilmiş xırda doğranmış balqabaq
  • 2 15 unsiyalı kutular dəniz donu, yuyulur
  • Doğranmış pirzola və limon takaları (xidmət üçün)

Resept hazırlığı

  • Bir pasta əmələ gələnə qədər bir qida prosessorunda pulse 1½ lb karides (qabıqlar və quyruqlarla) (yer ətinə bənzəməlidir).

  • Orta əti üzərində böyük bir qazanda ¼ fincan kərə yağı əridin. 8-10 dəqiqə qaşıqlanana qədər karides pastasını bişirin. 2 dəfnə yarpağı və 3 qt əlavə edin. su. Bir qaynamağa gətirin və 40 dəqiqə bişirin. İncə bir mesh ələkdən keçirərək karidesin ehtiyat hissəsini böyük bir qaba qoyun, mümkün qədər maye çıxarmaq üçün bərk maddələrə basaraq; bərk maddələri atın və qazanı silin.

  • Cəfəri, kəklikotu və qalan 2 dəfnə yarpağını mətbəx ipi ilə birlikdə bağlayın; kənara yığmaq. Qalan ¼ stəkan kərə yağını eyni qazanda orta dərəcədə yüksək istilikdə əridin. Yerkökü, kərəviz, soğan, pırasa və dayaz əlavə edin; duz ilə səxavətlə mövsüm. Tərəvəzlər qızıl qəhvəyi qədər, 10-12 dəqiqə qədər, bəzən qarışdıraraq bişirin. Tomat pastası əlavə edin və daim qarışdıraraq, rəngi bir qədər qaranlıqlaşana qədər, təxminən 1 dəqiqə bişirin. Maye buxarlanana qədər konyak əlavə edin və bişirin, 2-3 dəqiqə. Karides fondu, düyü, cayenne və qorunan ot bitkisi əlavə edin. Bir qaynamağa gətirin və düyü 20-25 dəqiqə tender qədər bişirin. Krem əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin. Bitki paketini çıxarın və atın.

  • Hamar və qaymaqlı olana qədər bir qarışdırıcıda 2 dəstə, püresi şorbası və tərəvəzlərdə işləyirik. Tencereye qayıdın və orta aşağı istilikdə qaynamağa gətirin. Squash əlavə edin və yalnız tenderə qədər, təxminən 10 dəqiqə bişirin.

  • Bu vaxt, 1½ lb karidesin qabığı və qabığı. Qazana karides və lobya əlavə edin. Yalnız istilənmək üçün qaynamağa gətirin, sonra istidən və mövsümdən duz ilə çıxarın. Biskvit, karidesin bişirilməsinə imkan vermək üçün 5 dəqiqə oturun.

  • Pisəkləri qablar arasında bölün. Üstünə çiyələk qoyun və üzərinə sıxmaq üçün limon pambıqları ilə xidmət edin.

Bahar, Marietta, GAReviews Bölməsi tərəfindən resept


Videoya baxın: Mantar Dolgulu Tavuk Mousse Tarifi (Oktyabr 2021).