Ən yaxşı reseptlər

Kansas City Spareribs

Kansas City Spareribs

Tərkibi

Quru ovuşdurmaq

  • 3/4 stəkan (qablaşdırılmış) qızıl qəhvəyi şəkər
  • 2 1/2 yemək qaşığı qaba duz
  • 2 1/2 xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibər
  • 1 xörək qaşığı soğan tozu
  • 1/2 çay qaşığı cayenne bibəri
  • 3 böyük raf sparerib (təxminən 9 funt)
  • 8 kilo (təxminən) 100% təbii birdəfəlik kömür və ya kömür briketi
  • Ən azı 30 dəqiqə soyuq suya batırılmış 4 fincan (təxminən) hickory odun tüstü çipləri
  • 1 1/2 stəkan alınmış pomidor əsaslı barbekü sousu (KC Masterpiece kimi)

Resept hazırlığı

Quru rub

  • Quru rub üçün kiçik bir qabda qəhvəyi şəkər, paprika, qaba duz, qara bibər, soğan tozu və cayenne bibəri qarışdırın. Bütün spareriblərə 2/3 stəkan quru sürtün. Qabırğaları plastik sarğı ilə əhatə edin; gecəni soyudun. Qalan quru ovuşu örtün; otaq temperaturunda saxlamaq.

  • Təcrübəli spareribləri sarın; qalan quru rubun yarısı ilə hər tərəfə səpin. Spareriblərin otaq temperaturunda 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

  • İstehsalçının göstərişlərinə riayət etmək və siqaret çəkənlər üçün təbii kömür və 1/2 stəkan qurudulmuş taxta çipləri və ya barbekü üçün 1 stəkan istifadə etməklə yanğın başlayın və siqaret çəkənin istiliyini 200 ° F-yə çatdırın. 225 ° F-ə qədər. və ya barbekü 275 ° F-ə qədər. 300 ° F-ə qədər. Siqaret çəkən və ya barbekü içərisindəki qabırğaları düzün. Bəzən dönərək 2 saat qabırğa örtün və bişirin. Tüstü səviyyəsini qorumaq üçün istiliyi və daha çox qurudulmuş ağac çiplərini (siqaret çəkənə 1/2 stəkan və ya hər əlavə ilə manqal üçün 1 stəkan) əlavə edin.

  • Qalan bütün quru rub ilə qabırğa bərabər paylayın. Üzərini örtün və 1 saat 15 dəqiqə bişirin. Barbekü sousu ilə səxavətlə fırçalayın. Et çox incə və qəhvəyi olana qədər təxminən 30 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Daha çox qat kömür əlavə edərək temperaturu qorumaq; zərurət yarandıqda daha çox qurudulmuş halqalı ağac fişləri əlavə edərək duman səviyyəsini qorumaq.

  • Qabırğaları böyük xidmət qabına köçürün. 10 dəqiqə dayanaq. Sümüklər arasındakı qabırğa raflarını ayrı-ayrı qabırğalara kəsin və dərhal xidmət edin.

Cheryl Alters Jamison, Bill Jamison tərəfindən tərif, İcmallar Bölməsi

Videoya baxın: St Louis Barbecue Spare Ribs by the BBQ Pit Boys (Oktyabr 2020).