Ən son reseptlər

Ina Garten'in Şokoladlı Pekan Scones

Ina Garten'in Şokoladlı Pekan Scones

"Tamam, çöplər haqqında bir şeyim var. Yaxşı olduqda, onlar yüngül və qırıq və ləzzətlə doludur. Əl ilə zar vurduğunuz həqiqətən yaxşı şokoladdan istifadə etdiyinizə əmin olun ki, içinə töküldüyünüzdə ərinmiş şokolad kölgələri var. Və mənə etibar edin, 4 tsp. Diamond Crystal kosher duzu çox kimi görünə bilər, amma bütün fərqi artırır. Xəmirin içindəki soyuq bit yağlı ləkələri təmin edir. İsti kərə yağı parçalandıqda, kərə yağıdakı su buxar halına gəlir və xəmiri artırır. "-İna Garten, Bir Pro kimi bişirin

Tərkibi

  • 8 oz. Lindt kimi qaba doğranmış bittersweet şokolad (təxminən 1 kubok)
  • 3 osh qaşığı. üstəgəl 4 stəkan hərtərəfli un, bölünmüş və tozlanmaq üçün daha çox
  • 2 osh qaşığı. şəkər, üstəgəl səpmək üçün daha çox
  • 1½ stəkan (3 çubuq) soyuq duzlanmamış kərə yağı, "½" parçalarına kəsin
  • 4 əlavə böyük yumurta, yüngül döyülmüş
  • 2 xörək qaşığı ilə döyülmüş 1 əlavə böyük yumurta. su və ya krem ​​(yumurta yuma üçün)

Resept hazırlığı

  • Fırının üst və alt hissəsində rafları yerləşdirin; əvvəlcədən istiləşmə 400 ° -ə qədər. Sətir 2 təbəqə perqament kağızı ilə.

  • Şokolad, pecans və 3 xörək qaşığı birləşdirin. kiçik bir qabda un.

  • Avar qoşması ilə təchiz olunmuş bir stend qarışdırıcıdan istifadə edərək, çörək pudrası, duz, 2 xörək qaşığı döyün. şəkər və 4 stəkan unu aşağı sürətlə birləşdirin. Kərə yağı əlavə edin və qarışdırıcı ilə yenə də aşağı sürətdə noxud ölçülü kərə yağı qalıncaya qədər döyün.

  • Bir stəkan ölçü stəkanına krem ​​tökün, yumurta əlavə edin və birləşdirildikcə çırpın. Mikser hələ də aşağı sürətdə olduqda, krem ​​qarışığını kərə yağı qarışığına tökün və qarışana qədər döyün. Şokolad qarışığı əlavə edin və birləşdirilənə qədər döyün (xəmir çox yapışqan olacaq).

  • Hamuru yaxşı çiçəklənmiş bir iş səthinə çevirin və bir neçə dəfə yoğurun, un ilə tozlayın, xəmir səthə yapışmasın, şokolad və pecans yaxşı paylanana qədər. Əllərinizi və yuvarlanan bir pin və yoğurun hamuru ¾ "-1" qalın. Hamurun içindəki kərə yağı görməlisiniz. Hamuru 3 "kəsici ilə kəsin. Hazırlanmış tavaya el dəyirmi qoyun, qırıntıları yenidən gəzdirin, daha çox bükün və hazırlanmış tavaya qoyun. Yuxarı yumurta yuyun və şəkərlə səpin.

  • Çörək qaşığı, qabları yuxarıdan yarıya qədər fırlanan tavalar yüngül qəhvəyi rəngə alınana qədər və içərilər tam bişmiş qədər, təxminən 20 dəqiqə. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.

İna Garten tərəfindən resept. Bir Pro kimi aşpazdan yenidən çap olunur: Ev yeməkləri üçün təriflər və tövsiyələr. Müəllif hüquqları © 2018 İna Garten. Quentin Baconun fotoşəkilləri. Clarkson Potter / Publishers tərəfindən Penguin Random House MMC-nin izi ilə nəşr edilmişdir.

Əlaqəli Video

Carla və Ina Garten şokoladlı pekan şirələri hazırlayırlar

Rəylər BölməBu ləzzətli idi! Yanlış duz növündən istifadə etdikləri üçün nə qədər pis rəylərin olduğu üzücüdür - DIAMOND CRİSTAL KOSHER Duzundan istifadə etməlisiniz !!! Duzluluq konsentrasiyasındakı fərq istifadə etdiyiniz duzun növünə və markasına görə dəyişir. Məsələn, 4 tsp. masa duzunun miqdarı 4 dəfədən çox duzlu olacaq. kosher və ya dəniz duzu. Ayrıca pecans əvəzinə 70% və 78% kakao Lindt şokoladından 3 bar (2 & 1/2 stəkan) istifadə etdim, çünki həqiqətən şokoladlı bir şey istədim. Yumurtanın üstünə YAXŞI bir miqdar şəkər qoymağı tövsiyə edirəm, çünki şokolad biraz şirinliyə ehtiyac duydu, üstəlik həqiqi xəmirin içində şəkər az idi. Mən 100000% bunların yenidən heyrətləndirici olacağını və başqalarının dediyi kimi çox duzlu və ya yağsız olmasını istərdim. Pencəkləri olduqca kiçik bir şəkildə doğrayın, əks təqdirdə təzə şirniyyata bişdiyiniz zaman isti və qəribə bir quruluşa sahib olun. Çox duzlu olsaydın, duzun yarısını yarıya qoyub şəkər əlavə edərdim. Mən daha şirniyyatlı bir ləzzət gözləyirdim, amma əvəzində ləzzətli, həddindən artıq duzlu bir peçenye vardı. Mən bu resepti qarışdırdım və mükəmməl çıxdı! Mən almaz kristal duzunu yönəldildiyi kimi əlavə etdim və ümumiyyətlə çox duzlu tapmadım. Mən həddindən artıq soyuq kərə yağı, krem ​​və yumurta istifadə etdim və çıxdıqda həddindən artıq yağlılıq və ya yağlılıq yox idi. Lindt'i 85% və 70% şokoladla qarışdırdım və üstünə demerera şəkər səpdim, son nəticəsi çox balanslı və zərif bir şirin idi. AnonymousWashington DC04 / 15 / 20Bu ilk dəfə çörək bişirən çörəklərdir və düşünürəm ki, səhv resept seçmişəm başlamaq üçün ... Bu reseptin 1. digərləri ilə razıyam: çox duzlu və 2. çox yağlı! Mütləq digər çöpləri sınayacaq və bişirəcək, amma həqiqətən bunu tövsiyə etməzdim. Bağışlayın İna, bağışlayın BA, mən bunu işə düzəltməyə çalışdım :( bu ətdən ləzzət almaq üçün biraz daha ağır krem ​​+ buzlanma şəkərini qamçılamaq lazım idi (duzluluğunu tarazlamaq üçün) .zenaaqillaIndonesia04 / 12 / 20Waaaaay çox duzlu. Duzun həddən artıq istifadəsindən atılmalı olan çöp hazırlamaq üçün çalışın. Şübhəli idim, amma düzəltməzdən əvvəl həmişə bir reseptə cəhd edirəm. Çox məyus oldum. Fərqli bittersweet şokolad markası istifadə etmək istisna olmaqla reseptə əməl etdim. içərisində şokolad və pecans olan ləzzətli peçenye kimi dadlı çıxdı. Bunu bir daha etməzdim. Bu bir fəlakət deyildi, amma gözlədiyim bir şey deyildi. AnonymousSan Francisco, ca 01/04 / 20Buların hamısını yaymaq və kəsmək üçün , Onları bir dondurma çubuğu ilə ovladım və bir peçenye vərəqinə dondurdum.Dondurulmuş çöpləri Ziploc çantasına qoydum.M Milad səhərində ehtiyacım olan qədərini çıxartdım, bir çərəz vərəqinə qoyub bişirdim Əla idi. Növbəti dəfə bir az narıncı zest əlavə edim.Anonymo usKansas City12 / 31 / 19Bunu bişirdim və əla oldular! Şərhləri oxudum və yarısında duz hissəsini kəsdim və tamamilə yaxşı oldu! (çöreklər çox şirin deyildi, buna görə duz hissəsini yarıya qədər kəsməsəniz necə həqiqətən duzlu ola bildiklərini tamamilə görə bilərəm) Onları daha da şirinləşdirmək üçün bir az toz şəkər əlavə etdim. Tövsiyə edərdim və cəhd edə bilərəm qarışığa bir az vanil ekstraktı əlavə edərək onları daha da şirinləşdirir! Oh Ina .. necə oldu ki, bu resepti çox sevirdim. Təəssüf ki, bu resept çöplər üçün resept deyil. Bir çömçə üçün çox miqdarda kərə yağı olduğu üçün bir çörək və biskvit arasında bir yerə düşürlər. Şübhəsiz ki, qırıqdırlar, lakin əsl çöldə sıxlığı yoxdur (Çörəklə biskvit arasındakı fərq haqqında BA məqaləsinə baxın). Başqalarının qeyd etdiyi kimi çox miqdarda duz var və şəkər çatmaz. Kərə yağı və duzun yarısını, şəkəri iki qatlayın və yalnız sarısı istifadə edin. Yenidən şokoladlı pecan çörekləri edəcəm, amma öz sınadığım və əsl reseptimdən istifadə edirəm. AnonymousCambridge, MA11 / 13 / 19Guyanlar resept hazırlayırsınızsa, videoya baxdığınızdan əmin olun! İna açıqca deyir ki, "4 çay qaşığı duz" yemek kaşığı deyil! Bu reseptin transkripsiyasında kargüzarlıq xətası olmalı idi. Bu düzəlişlər ilə çox yaxşı bir pambıq düzəltdim! ApaffPhoenixville, PA08 / 07 / 19İna "mənə etibar et" dedikdə ona etibar edirəm. Burda səhv idi. Morton duzundan istifadə etdim və çox duzlu idi. Bilirəm - duz növü təlimatlarına tam əməl etməli idi. Ancaq əlimdə olan şeydi. Scones toxuması, baxmayaraq ki, heyrətamiz oldu. Yenidən düzəltmək istərdim, ancaq duzun yarısını və daha çox şəkər əlavə edin, bir az vanil və ya badam ekstraktı verin. AnonymousBrooklyn, NY04 / 27 / 19Məzərdən keçirilmiş fikirləri dinlədi və mükəmməl hala gətirən duzu iki dəfə azaltdı. Mən də bu xəmirdən sidr və çivir çöpləri hazırlamaq üçün istifadə etdim və hamı onları sevirdi. Yeni işlənmiş reseptə qayıdıram. Mortonun çəkisi ilə bağlı şərhləri oxuduqdan sonra (istifadə etdiyim) vs Diamond, duzu yarıya endirdim. Şad oldum, çünki duz səviyyəsi mükəmməl idi; bir daha, və çöldə əlçatmaz olardı. Ayrıca duz və bittersweet şokoladının içinə gözəl bir tarazlıq gətirən əlavə 1/2 yemək qaşığı şəkər atdım. Sevimli tökmə - zəngin, yağlı və qabarıq. Düşünürəm ki, Bon Appetit-dəki kimsə rəsmi olaraq duz məsələsinə müraciət etməlidir.james9371Pasadena, CA01 / 06 / 19A bu resepti oxuyan hər kəsə və ya Diamond Kristal duzunu tələb etdiyi şərhlərə - bu marka yoxdursa, kəsin yarısında olan duz.Diamond Crystal, böyük lopaları da daxil olmaqla bir çox səbəbə görə qızıl standart kosher duzudur. Bu böyük lopa deməkdir ki, Mortonun kosherinin (yəni olduğu yerin) yanında almaz kristalını çəksəniz (iki qat daha ağırdır) və * iki qat duzlu *. Mütəmadi olaraq yodlaşdırılmış süfrə duzu daha incə, daha ağır və beləliklə duzlu olur. Buna görə bəzi insanlar duzluluqdan şikayət edir, digərləri isə yox. Reseptlə bağlı bir problemim, heç vaxt kərə yağı kəsmək üçün stend qarışdırıcıdan istifadə etməmişəm. xəmir və mən göz kökünə çox çətin gəldim. Birləşdirilmiş un və xəmirin parçaları qırılmamış kərə yağı idi və mən həddən artıq qarışdım. Ehtiyatla baxın və ya bunların çox yüngül bir şəkildə şirələndiyini nəzərə alaraq, onları yararsız hala gətirir.eriharrisonWashington DC12 / 22 / 18Whoa, mən yalnız Duz ətirlərini hazırladım ... Bunlar çox duzlu idi, onlar olduqca yeyilməz idi. Bəlkə kosher duzum reseptdə istifadə olunanlardan daha duzlu olur? hər halda şəkəri iki qat qatardım və duzun 1/3 hissəsini istifadə edim. İnanın reseptdəki bu duzun yaxşı olduğunu düşündüyünüzə əmin deyilsiniz ... YOX çox duzlu. Fırından gözəl göründülər və toxuması yerində idi, ancaq duz həddindən artıq idi. Bu resepti yenidən sınayacağam, amma duzu yarıya bölün və bəlkə biraz daha çox şəkər əlavə edin. Fındıq və şokolad ilə bişmiş toz biskvitinə bənzər dad. Oğlum yalnız bir neçə ısırıq yedi, çox təəccüblüdür. Ərlə də vuruş deyildi. Fannie Fermer Kılavuzu'ndan sınanmış və əsl sevimli reseptimə qayıdacağam. Duz əlavə edərkən tərəddüd etməyim üçün çox həyəcanlandım, amma ilk dəfə yazdığım kimi reseptə həmişə əməl edirəm .. duz səviyyə yola çıxdı - hətta bütün çörək bişmiş mallarımızı səbirsizliklə gözləyən işçilər belə şərh etdilər. Yəqin ki, duzu yarısına kəsib başqa bir kaşığı şəkər əlavə edərdim. Çox yaxşı maddələr itirdiyimi hiss etdim və onları atmağa son qoyacağam. Yaxşı cəhətlər toxuması gözəl idi. MamiejoePittsburgh PA11 / 08 / 18Bu, demək olar ki, keçilməz olmaq üçün duzlu idi. Yenidən düzəltməyimə əmin deyiləm, 60% kakao şokolad çiplərindən istifadə etdim və onlar həqiqətən ərimədilər. Duzun səviyyəsi diqqət mərkəzində idi. Yuma üçün başqa bir yumurta istifadə etmək əvəzinə, mayenin bir hissəsini (krem və yumurta) qurtardım .Hər problemim oldu. Çörək bişirmə zamanı yığılmış kərə yağı idi. Soyuq, dondurulmuş yağdan istifadə etdim və çörək bişmədən əvvəl xəmirimi dincəltməyə imkan vermədim ... niyə? Bəlkə unum müqayisədə çox isti idi? McAuliflowerPortland, OR11 / 07 / 18Wow! Mən bunu bir dəqiqə hədiyyə etdim və kərə yağı hissələrini əlaqəsiz saxlamağa bir az mane oldum və onlar hələ də səmavi oldular! Yeganə təklifim pecan və şokoladın tamamilə qarışıq olduğundan əmin olmaqdır, mən bir neçə əlavə şokolad çömçəsi və bir neçə düz scones almışam. Tamamilə səliqəli, dadlı və inanılmaz dərəcədə asandır. Şokoladlı gölməçələr ən yaxşısıdır, amma mənim üçün çox duzlu, əslində o qədər duzlu ki, ilk dişləmə məni darmadağın etdi. Bağışlayın.Mən duzu yarıya qədər kəsdim və onlar mənim və ailəm üçün ƏLAQƏDİR. Başqa bir böyük resept və video üçün sizə təşəkkür edirəm! Ailəmizin ən sevdiyi darçın çipsləri olan darçın çöpləri və ya ortasında darçın şəkəridir. Yağ tərkibi haqqında kilsə üçün ... Çiçəkli ləzzətli çörəklərdə FAT var. Ləzzət yağdadır. Kiçik miqdarda yemək yeyib, istehlak olunan miqdarını azaltmaq və ya irəliləmək və bəyəndiyiniz bir resept tapa bilərsiniz. Kanıtlanmış bir resept haqqında qarmaqarışıq olmağa ehtiyac yoxdur. Anonim Şimal Maryland11 / 02 / 18Bəs daha yağlı və sağlam deyil? Təsadüfi müalicə üçün belə?


Videoya baxın: How to Make the Perfect Scone (Oktyabr 2021).