Xırtıldayan, şirəli dilimlənmiş biftek + tam yüklənmiş bir salat = həftənin ən çox gecə yemək istədiyi şey, TBH. Mükəmməl orta nadir bir biftek axtarma sizi əsəbiləşdirirsə, buna nail oluruq! Təcrübə tələb edir və hətta təcrübi aşpazlar ətin donanlığını ayırmaqda çətinlik çəkə bilər. Məsləhətimiz? Təsəvvürü tənlikdən çıxarmağa kömək etmək üçün layiqli keyfiyyətli dərhal oxunan bir termometrə investisiya qoyun. Zippy dayaz vinaigrette-yə gəlincə, özünüzə bir xeyir verin və ikiqat bir dəstə düzəldin - bir həftə davam edəcək və sadə salatlar, taxıl qabları və hər cür bişmiş ət üçün əla geyimdir. Bu resept, hər bir ev aşpazının öz arsenalında olmalı olduğu on əsas, ardıcıl olmayan reseptlər toplusudur.
Addımlar
astadan əl çalma tikə kağız dəsmal ilə qurudun və təmiz bir plaka qoyun. Mövsüm çox səxavətlə bitdi duz və istiot. (Dörd barmaqlı çimdik duz kimi zeytun zeytunları düşündüyünüzdən daha çox duza ehtiyac duyduğunuzu düşünün.) Digər salat komponentlərinizi hazırlayarkən otaq temperaturunda oturun, ən azı bir saat. (Narahat olmayın: bu təhlükəsizdir və otaq temperaturu biftek soyuducudan düz çıxacağından daha bərabər bişiriləcəkdir.)
Salat soyunma vaxtı! Peel və incə doğrayın 1 dayaq və orta bir qaba köçürün. Əlavə edin 1 osh qaşığı. xardal və 1 osh qaşığı. sirkə və birləşdirmək üçün çırpın. Burada əyləncəli hissə gəlir: Daim çırpın, yavaş-yavaş axın 5 osh qaşığı. zeytun yağı sarğı qalın və emulsiya olunana qədər. "Yavaş-yavaş" sözü burada vacibdir - birdəfəlik yağ əlavə etsəniz, ardından qaymaqlı, qəşəng tərkibli vinaigrette əldə edə bilməzsiniz. Çırpın 1 osh qaşığı. su sarğı bir az incələmək. Dadı ilə duz əlavə edin və istəsəniz başqa bir sirkə sıçrayışını əlavə edin - yaxşı və zövqlü olmalıdır.
Digər salat maddələrinizi hazırlayın. Dilim 1 ədəd albalı pomidoru yarısında və orta bir qaba köçürün. Dilim 2 xiyar nazik sikkələrə qoyun və pomidor ilə qaba köçürün. Ayrılıq kahı yarpaqları və böyük bir qaba düzün. Salatını nəm kağız dəsmallarla örtün və yığmağa hazır olana qədər soyuducuda soyudun.
Quru bir çuqun ustasını orta hündürlükdə qızdırın. Pat biftek yenidən quru (duz bir az nəm çıxardacaq). Ciddi şəkildə: Ətin mümkün qədər quru olmasını istəyirsən, bu da yaraşıqlı, qabıqlı cəlbediciliyi əldə etmək üçün vacibdir. Qalan 1 osh qaşığı ilə biftek sürtün. yağ. Biftek və pirzola kimi şeyləri axtardığımız zaman qabın səthinə deyil, ətin səthinə yağ vurmağı xoşlayırıq - bu, daha az yağ istifadə etməyə imkan verir və bununla birlikdə gələn qaçılmaz tüstüləri də azaldır yemək növü. Hansı sözlərdən danışsanız, sobanın üstündəki havuzu açmaq, bir pəncərə açmaq və / və ya tüstü detektorunu söndürməyə (müvəqqəti !!) hazır olmaq üçün əlverişli zamandır.
Döşəklərdən istifadə edərək əvvəlcədən isidilmiş tavada yumşaq bir tikə qoyun. Sıx olmayan bişirin - olduğu kimi, futz istəyinə qarşı çıxın! - qızıl qəhvəyi qabığın meydana gəlməsinə qədər, təxminən 3 dəqiqə. Bifteki yandırın və ikinci tərəfə başqa 3 dəqiqə bişirin.
İncə tərəfləri və yağ qapağını qızartıncaya qədər bişirmək üçün bişirin, mərkəzdə orta nadir, 3-5 dəqiqə daha uzun olana qədər hər tərəfə 1 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bir anında oxunan termometriniz varsa və bədbəxtliyə şübhə edirsinizsə, biftek mərkəzinə qoyun və 120–125 ° oxu axtarın. Oraya çatana qədər bişirməyə davam edin.
Süfrəni istidən çıxarın. Qısa müddətdə dincəlmək üçün bifteki kəsmə taxtasına köçürün. Hər hansı bir qaralmış yağı çıxartmaq üçün bir kağız dəsmalla silin. Tencereyi 1-2 dəqiqə sərinləyin, sonra orta dərəcədə qızdırın. Əlinizə bir qaşıq qoyun. Bifteki ustalıqla qayıt. Əlavə edin 2 osh qaşığı. kərə yağı və 2 kəklikotu və bir tərəfə kərə yağı köpüklər və hovuzlar düzəldin. Kəklikotunun kərə yağı içərisində üzdüyünə əmin olun ki, həqiqətən infuziya verə bilər. Köpüklü kərə yağı çəkmək üçün qaşıqdan istifadə edin və kərə yağı ətirli və qəhvəyi qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Bifteki kəsmə taxtasına köçürün. Ən azı 10 dəqiqə istirahət etməlidir - əvvəlcə istirahət etmədən heç bir biftek şəklində kəsmək istəmirsiniz, əks halda çox suyu itirəcəkdir.
Salatanı düzəldin: Salat qabını soyuducudan çıxarın; duz və istiot ilə mövsüm. (Həmişə göyərtilərimizi geyinməzdən əvvəl mövsüm etməyi sevirik.) Salatanın yarısını birləşdirib soyun.
Duz və istiot ilə pomidor və xiyar tökün. (İndiyə qədər fərq etməmisinizsə, bütün komponentlərinizin mövsümü olduğundan əmin olun.) Bir neçə yemək qaşığı soyun və kahıın bir tərəfində bir sıraya düzün.
Yarıya endir 1 avokado, çuxuru çıxarın və incə dilimləyin. Dilimləri doğrayın və pomidor və şirniyyatlarla üzbəüz başqa bir cərgədə marulın üstünə düzün.
Biftek dincəldikdən sonra xırda-xırda doğrayın və lövhə ortalarına enin. Daha çox duz və istiot əlavə edərək biftek və avokado əlavə edin, sonra avokado və biftek üzərində soyunub qalan hissəni sürün. Belə ki, xülya!
