Ən yaxşı reseptlər

Miso-bal sousu ilə xırtıldayan dəri somonu

Miso-bal sousu ilə xırtıldayan dəri somonu

Sürətli bişirmə, çox bahalı deyil və çox məmnuniyyət verici, qızılbalıq filetosu bir həftəlik axşam yeməyi slam dunk-dır və onları hazırlamaq üçün tətbiq etdiyimiz üsul olduqca əlçatmazdır. Açar, əvvəlcədən qızdırılmamış bir çuqun ustası içərisində filetosun dərisini aşağıya doğru basdırır, istiliyi yandırır və dərinin yavaş-yavaş düzəlməsinə və xırtıldayan olmasına imkan verir. (Coconut-Curry Braised Toyuq Döşləri reseptimizdə necə etdiyimizi xatırlayırsınız?) Bu, ətin yumşaq bir şəkildə bişirilməsini (və əsasən bir tərəfdə) təmin etməsini təmin edir ki, bunun üçün lazım olanın hamısının sürətlə sürüşməsi və başqa bir dəqiqəyə qədər olması lazımdır. mükəmməl bir orta nadir ilə tanış ol. (Bəli, həqiqətən qızılbalığı bişirmək lazım deyil.) Həmişə əlinizdə miso yapışdırıb saxlayan insan deyilsinizsə, yaxşı olar ki, balıqla birlikdə olan duzlu-şirin sousu fikrinizi dəyişdirən bir şey olacaq. Bu umami ilə doldurulmuş elektrik enerjisinin tərkib hissəsidir, atma souslarının dadını əbədi hazırladığına bənzəyir və şorba və qarışıqdan tutmuş hər şeyə duz və ləzzət istədikdə marinadlar və salat paltarlarına əlavə etmək istəyirik. . Lazımi düyü qabını bişirin və axşam yeməyi verilir.

Addımlar

  1. Bal-miso sousunu yığaraq başlayın: Qabıq 2 "parça zəncəfil bir qaşıq ilə. (Qaşıq bir zəncəfilin bir kənarının qabarıq xarici hissəsini bitki qabığından daha yaxşı seyr etmək üçün daha yaxşı olduğunu görürük, ancaq sən də bunu edirsən.) Zəncəfilini Mikroplanla kiçik bir qaba doğrayın.

  2. Əlavə edin 2 osh qaşığı. miso, 1 osh qaşığı. yağ, 1 osh qaşığı. sirkə, 1 osh qaşığı. bal, və 1 osh qaşığı. su zəncəfil ilə kasaya. Birləşdirmək və kənara qoymaq üçün çırpın. Bu əla məqsədli bir sousdur, buna görə əlavə etmək zərər verməz! Onu üst taxıl qablarına, qovrulmuş tərəvəzlərə və ya sadəcə bişmiş hər hansı bir zülala istifadə edin.

  3. Kiçik bir ustanı orta tərəfdən qızdırın. Qızartmaq 1 osh qaşığı. küncüt toxumu, toxumları yüngül bir qızıl rəngə və bir az ətirli olana qədər, təxminən 2 dəqiqə tez-tez atın. Özünüzə tost toxumları həmişə tost edilmiş satın aldığınız məhsullardan daha ləzzətli olacaq, ancaq əlavə milə getmək istəmədiyinizi düşünməyəcəyik.

  4. Kökdən başlayaraq kəsin 3 xallı və incə dilimlə çarpaz şəkildə kəsin.

  5. Yüngül bir mövsüm ətini 4 somon filesi ilə hər tərəfdən duz. Parçaları dərini aşağı, soyudulmayan kimi qızdırın; onu və ya başqa bir şeyi soyutmaq lazım deyil - dəmir dəsmal. (Bu bir az qəribə görünə bilər, amma bizə etibar edin - dəri gözəl bir şəkildə canlanır və bu şəkildə daha xırtıldayan olur.) Orta dərəcədə qızdırın və somon 5 dəqiqə bişməsin.

  6. Dərinin bütün hissələrinin pan ilə təmas etməsini təmin etmək üçün bir spatula ilə ətə yüngülcə basın. Bu nöqtədə ən az yarısı ət tərəfində qeyri-şəffaf olmalıdır. Balıq əsasən qeyri-şəffaf və dərisi xırtıldayan, təxminən 5 dəqiqə daha uzun olana qədər dərini aşağı bişirməyə davam edin. Dəri bu anda tavaya yapışırsa, yapışdırmamağa çalışmayın - öz başına buraxdıqda sürüşməyə hazır olduğunu bilirsiniz.

  7. Balıq spatula istifadə edərək, filetosu yumşaq bir şəkildə çevirin, sonra tavanı istidən çıxarın. Əti normal suda bişirilənə qədər qızdırılıb bişirməyə davam edin (tava hələ çox isti olacaq), lakin çox qalın olanlar 3 dəqiqə çəkə bilər - bir çəngəldən istifadə edə bilərsiniz balığın yoxluğunu yoxlamaq üçün biraz bükün; içərinin hələ də bir az çəhrayı və şəffaf olmasını axtarırsınız.

  8. Miso-bal sousunu bir qaba qoyun. Somon filetosunun dərisini üzünü sousun üstünə qoyun. Tostlanmış küncüt toxumu və xallı ilə səpin. Et voila! Şam yeməyi verilir.

Lauren Schaefer tərəfindən resept

Əlaqəli Video

Miso-bal sousu ilə tez qovrulmuş qızılbalıq

Reviews SectionI bu resepti hazırladı və sevgilim tamamilə sevirdi (qeyd üçün də etdim). Mükəmməl xırtıldayan dəri və miso bal şirəsi asılılıq yaradır. Hilary AdamsFairfax, VA08 / 06 / 20Qiymətlidir və hazırlamaq asandır ... və tamamilə dadlıdır! Ağ miso yox idi, ancaq qırmızı miso var idi, buna görə də yarısından çox istifadə etdim. Bir soba əriştə tofu ispanaq göbələk əşyası ilə yenidən hazırladın, amma bir kaşığı və yarısından gözəl yumşaq vuruş əlavə etdi. Bu, artıq balıq bişirməyimin yeganə yolu, yaxşıdır! Mən hətta walleye azaldılmış vaxtla bu şəkildə bişirirəm. Belə tez və asan hazırlamaq və bişirmək, üstəgəl sous sadəcə inanılmazdır. Mən qəhvəyi düyü ilə xidmət etdim və mükəmməl yoldaşlar üçün hazırladığı soya sousunda və sarımsaqda bir neçə bok çay, sarımsaq tumurcuqları və şəkərdən ibarət noxud hazırladım. Artıq sabah qalıqlarımı səbirsizliklə gözləyirəm ... Qızıl sahil, Avstraliya01 / 10 / 20Bu, həqiqətən çox asan və sürətli idi. Bu günə qədər etdiyim ən yaxşı somon oldu! Tamam elə. Soyuq tava üsulu əvvəllər işləsə də mənim üçün işləmədi! Düşünürəm ki, ölümcül qüsurum paslanmayan poladdan istifadə olunur, əvəzinə paslanmayan poladdan istifadə edirdim (mən dəmir sahibi deyiləm). Dəri əsasən tavaya yapışsa da, balığın özü həqiqətən yaxşı bişmiş və sousu ləzzətli idi. Düzünü deyim, mən bu reseptimi bir otaq yoldaşımı qorxutmaq üçün hazırladım. Qoxu mütləq işi yerinə yetirdi, buna görə də tapşırıq yerinə yetdi. Ancaq gələcəkdə bunun qarşısını almaq üçün bəzi tövsiyələri qiymətləndirərdim. Mənzildə bir neçə gün davam etdi. Anonim Kolumbiya, SC10 / 17 / 19Bəli, bişirmə üsulu işləyib mükəmməl hazırlanmış qızılbalıq istehsal etdi. Ancaq yemək vaxtı tövsiyə olunan 10 dəqiqədən xeyli çox idi. Mən standart bir çuqun, qara daxili, Le Crueset qabından istifadə etdim. Dərinin sərbəst buraxılması üçün birinci tərəfdən 15 dəqiqə, digər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə çəkildi. Biz MT-də yaşayırıq və ticarət postumda satın aldığım bir funt King üçün 32 dollara tutulan vəhşi də daxil olmaqla 3 növ qızılbalıq var. Ən qalın hissədə təxminən 1 3/4 düym idi. Yazıçını qeyd etmək istərdim ki, bu günlərdə ev aşpazlarında infraqırmızı və dərhal oxunan termometrlər mövcuddur. Beləliklə, orta istiliyin nədən ibarət olması barədə o qədər də aydın olmamalısınız və balığın daxili tempinin nə olduğunu izah edə bilərsiniz. Thermador qaz aralığımda Orta istifadə edərək, pan 390F ilə 450F arasında dəyişdi. Balıq bir az siqaret çəkdi, amma havalandırıcı fan çoxunu götürdü. Qeyd edirəm ki, səhərdən sonra bir az balıq qoxusu var. Şəxsən mən xırtıldayan (və ya hər hansı digər növ) balıq dərisini yeməyi xoşlamıram və yoğrulmuş və ya qovrulmuş qızılbalıqdan (qoxusu yoxdur). Sos əla idi, amma mənim üçün balıqdan üstündür. Ancaq mütləq sınamağa dəyər. Qızartılmış qızılbalıq ilə istifadə etməyinizi düşünə bilərsiniz. Aşağı xətt, qoxusuna baxmayaraq, balıq əla çıxdığından yenidən hazırlayardım. Güclü sousdan bəhrələnəcək daha ucuz bir qızılbalıq növünü sınaya bilərəm. Bütün BA yazıçılarını istilik parametrləri ilə daha dəqiq olmağa təşviq etmək və son məhsulun daxili tempinin nə olduğunu izah etmək istərdim. Təşəkkür edirəmAnonymousBozeman MT10 / 07 / 19Münasibətdə inanılmaz sousu olan xırtıldayan balıqlar. Düyü və qızardılmış brokkoli ilə xidmət etdim və hamısını inanılmaz sousda örtdüm. Resept super gözətçidir! SəssofsilentsYeni Jersey07 / 17 / 19Bu sous olsa da! Mən HƏR ŞEY üzərində olmaq istəyirəm. Ərimi salam etdim və özümə bir parça cod bişirdim. Bizim tərəfimizdə qulançar vardı və mən hər şeyi sousla qarışdırdım. Etmək asandır, əlimdə və ya baqqal mağazamda xüsusi maddələrin hamısı yox idi, amma tapa biləcəyim şeylə əvəz etmək çox asandır. Salmonu 100% QURUĞU yamaqdan yapışaraq DİQQƏT panada.Yaxşı resept. Sos, planlaşdırıldığından daha uzun çəkir.HexKeyParis, France04 / 20 / 19Fərqli resept. Tamamilə necə oxuduğunu düzəldin, amma qızılbalıq filetosum biraz qalın idi, onları tavada, istidən, reseptdən bir neçə dəqiqə daha uzun müddətə qoydum. Somon bişirmək üçün başqa bir yolla dönə biləcəyimi düşünmürəm, sadəcə yaxşıdır.extragarlic007New York04 / 15 / 19Bu, qızılbalıq üçün ən asan reseptlərdən biridir və ləzzətlidir. Miso sousu somon ilə heyranedici dad verir. Təsəvvür edirəm ki, sous somondan başqa bir şeylə gedə bilər. Bunu mütləq yenidən edəcək .jchan085Hong Kong03 / 15/19 inanılmaz dərəcədə asan və ləzzətli. Qovurulmuş qulançar və ya brokoli ilə mükəmməl cütlər. Əmin olmaq üçün həftə içi şam yeməyimizə əlavə ediləcəkdir. PS, Portlanddakı Anonim - resept, paslanmayan poladdan deyil, bir dəmir çörək qabını tələb edir.bakedinthesouth70San Francisco, CA02 / 10 / 19Soyuq pan metodundan əsəbi idim, amma əla işlədi! Bir dəmir btw istifadə etdim. Mən bir çox səbr etməliydim, amma hazır olduqdan sonra filetolar həqiqətən sərbəst buraxırlar. Tez və asandır. Miso sousunu digər istifadə üçün də əlfəcinləyəcəyəm.mpham16Costa Mesa, CA02 / 05 / 19Bu resept heyrətamizdir - sadə və dadlıdır. Somonu normal olaraq qızardırıq, amma bu reseptdən istifadə edərək çox nəmli bir balıq çıxartdıq. Əvvəlcə şübhə edirdim, amma bu qalibdir! Sosu çox sevir və düzəltmək asandır. AnonimSan Juan Adaları, Washington01 / 22 / 19Bütün qızıl somon xüsusilə miso sousu ilə çox dadlıdır! Dərinin tavaya yapışması ilə bir az çətinlik çəkdim. Hər fileto üzərindəki dərinin yarısı düşdü və mən reseptə tam riayət etdim. Reseptin göstərişinə əsasən yağsız soyuq bir dəmir qabdan istifadə etdim. Dərinin yapışmasına baxmayaraq mütləq bunu yenidən edərdim! AnonimLong Island, New York12 / 19/18 Tamamilə dadlı və mükəmməl şəkildə yazıldığı kimi! Bu resept evdə özünü restoran aşbazı kimi hiss edir. Bu da olduqca tez bir zamanda baş verir - xüsusən də somon vəzifəsində bir nəfər və sous / otuz vəzifə yerinə yetirən bir nəfər var. 15 dəq bitməyə başlayın. yemək. Repertuarda gedir. Anonim New York City, NY12 / 11 / 18Bu əla idi. Soyuq tava üsuluna davam etməzdən əvvəl aldatdım və çuqun qabına bir az yağ əlavə etdim. Böyük çıxdı. Miso sousunu sevin və bu resept üçün xüsusi bir miso kiçik bir çəllək alın. (əlinizdə əliniz yoxdursa zəncəfil olmadan əladır) Heç təəssüf edirəm ki, bunu sevirdi! Yandırılmış brokkoli və düyü ilə yeyin. Sos əla idi və bu, somon hazırlamaq üçün belə fantastik bir yol idi - dəri çox xırtıldayan və insidlər incə idi. Tava ilə yapışmaqda bir problemim yox idi - bəlkə bir çuqun istifadə etdiyimə görə? Bunu mütləq yenidən edəcəyəm. Yalnız dəri panaya yapışmadı, sərbəst buraxılacağını gözləyən 11 dəqiqə bişirməyə imkan verdi, amma paslanmayan polad qabımı da xarab etdi. Xoşbəxt deyil.AnonymousPortland, OR11 / 27 / 18Mən bişirmək üçün çox yeniyəm və bu ilk dəfə hər növ balıq bişirir. Gözəl çıxdı və sousu onda sizin üçün heç bir pis bir şey etmədən inanılmaz və şirin idi. 5 / 5Super asan, son dərəcə ləzzətli! Soba-soba üsulundan fərqli olaraq ardıcıl görülən iş üçün nisbətən daha qalınlığı olan fileto tapmağa çalışmaq vacibdir. Bu soyuq tava üsulu ilə əlaqədar bir az şübhə edirdim, amma tamamilə bişirilmiş-tenderdə tamamilə yer idi. Miso sousu da yarısı pis deyildi - qovrulmuş bok çay və yerkökü və yasemin düyü ilə təqdim olunur.


Videoya baxın: SOMON TARİFİ . SOMONU BİRDE BÖYLE DENEYİN (Oktyabr 2021).