Yeni reseptlər

Steyk au Poivre resepti

Steyk au Poivre resepti

Bu biftek au poivre resepti üçün konyak alovlandığınız zaman qabınızın həqiqətən isti olduğuna və qaşlarınızın bitmədiyinə əmin olun.

Tərkibi

  • 2 1 düym qalınlığında sümüksiz qabırğa gözləri (hərəsi təxminən 14 unsiya)
  • 5 xörək qaşığı üzüm və ya bitki yağı, bölün
  • 3 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı, bölün
  • 1 böyük dayaz, incə doğranmışdır
  • ¼ fincan üstəgə 2 xörək qaşığı konyak
  • 2 çay qaşığı qaba doğranmış qara bibər
  • Duzlu suda 1 xörək qaşığı yaşıl bibər ağacı
  • 4 kiçik sprigs rozmarin; xidmət üçün daha çox (isteğe bağlı)

Resept hazırlığı

  • 1 yemək qaşığı ilə biftekləri ovuşdurun. yağ və mövsüm duz ilə səxavətlə. 2 yemək qaşığı qızdırın. yağ və 1 osh qaşığı. orta tencerede kərə yağı orta səviyyədən yuxarı. Qızıl qəhvəyi, 10-15 dəqiqə qədər tez-tez qarışdıraraq, dayaz bişirin. İstidən çıxarın və diqqətlə ¼ fincan konyak əlavə edin. Qarışıqları orta dərəcədə aşağı istilikdə qaynamağa gətirin və konyak yarısı azaldıqca, təxminən 5 dəqiqə bişirilir. Krem və qara bibər qarışdırın və qaynamağa gətirin. Kremi bir qədər qalınlaşana qədər, bəzən çalın, təxminən 5 dəqiqə bişirin; biraz sərinləyin.

  • Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və hamarlanana qədər qarışdırın (və ya birbaşa qazana batırılmış bir qarışdırıcı istifadə edin). Yalnız qırılmaq üçün yaşıl bibər ağacı və nəbz əlavə edin (tamamilə qarışmayın). Bibər sousunu tencereye qaytarın; duz ilə mövsüm. Örtün və bir kənara qoyun.

  • 2 yemək qaşığı qalan istilik. yüksək bir çuqun bir ustundəki yağ. İsti yağın altına axması üçün, bəzən təxminən 4 dəqiqə qəhvəyi bir qabığın meydana gəlməsinə qədər biftek əlavə edin və bişirin. Biftekləri yandırın və digər tərəfdə qabığın meydana gəlməsinə qədər və ən qalın hissəyə daxil edilmiş dərhal oxunan termometr orta nadir hallarda təxminən 4 dəqiqə ərzində 125 ° qeydə alınana qədər bişirin. Biftekləri bir kəsmə taxtasına köçürün və 10 dəqiqə dincəlin. Ehtiyat ustası.

  • Hamısını 2 tbsp tökün. yağdan yağ götürün və orta yüksək istiyə dönün. Biftek, sarımsaq, rozmarin və qalan 2 xörək qaşığı qoyun. kərə yağı içərisində kərə yağı bişirin, kərə yağı ilə biftek bişirin və yarısı yarpağa qədər ətirli və qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 1 dəqiqə. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Tava içərisindən etibarlı bir şəkildə uzanın, qalan 2 osh qaşığı əlavə edin. konyak və dərhal konyak alovlandırmaq üçün alova doğru bir yol əymək (elektrik sobası və ya konyak alovlandırmırsa, yaxşıdır). Alovlar sönməyincə, təxminən 30 saniyə diqqətlə sarsıntı hazırlayın. Biftekləri yenidən kəsmə taxtasına köçürün və 10 dəqiqə istirahət edin.

  • Bifteklər istirahət edərkən, istilənənə qədər daim qarışdıraraq orta-aşağı istilikdə bibər sousunu qızdırın.

  • Dilim biftek və üstünə qaşıq bibər sousu əlavə edin. İsterseniz daha çox rozmarin yarpaqları ilə qarnir edin.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 780 Yağ (g) 60 Doymuş yağ (g) 26 Xolesterol (mq) 220 Karbohidratlar (g) 4 Diyet lifi (g) 1 Şəkər (q) 2 Zülal (g) 46 Natrium (mq) 100Kölmə

Videoya baxın: Binging with Babish: Steak au Poivre from Archer (Noyabr 2020).